Kuidas puhast alkoholi õigesti lahjendada. Kuidas lahjendada alkoholi veega, et valmistada kvaliteetset viina

Enamiku alkohoolsete jookide kodus valmistamiseks pole vaja puhast alkoholi (96%), vaid lahjendatud alkoholi. Seetõttu on tänapäeval eriti aktuaalne küsimus, kuidas alkoholi õigesti lahjendada. Lisaks ei sobi 40% viin alati omatehtud tinktuuride loomiseks, nagu paljud usuvad.

Alkoholi on alati peetud suurepäraseks lahustiks ja mida suurem on selle sisaldus konkreetses vedelikus, seda paremini eraldab see toodetest (tavaliselt eeterlikest õlidest) vajalikke aineid. Seetõttu on alkoholi õige lahjendamise küsimuses parem võtta aluseks vähemalt 45% toode või isegi kasutada selle puhast versiooni, kui seda on vaja teatud kangust vajava joogi tinktuurimiseks. retsepti järgi.

Protseduuri, mil on vaja alkoholi veega lahjendada, nimetatakse "külmaks" tootmismeetodiks ja seda kasutatakse sageli isegi piiritusetehastes. Koduseks kasutamiseks on alkoholi õige lahjendamine veega ideaalne viis lahuse vajaliku tugevuse saavutamiseks.

Protseduur ise pole keeruline, kuid viina või mõne muu alkohoolse joogi saamiseks on siiski oluline tutvuda ja seejärel järgida teatud tehnoloogiat.

Kõik teavad, et Venemaal on kangeid jooke austatud juba iidsetest aegadest, kus vene viina peetakse üheks lemmikuks. Sellega seoses toodab kaasaegne tööstuslik tootmine mitmesuguseid tooteid. Aga miks on parem seda ise kodus valmistada?

Vastus on ilmne – omatehtud jook on palju parem. Samas on teada, mida ja mis vahekorras selle valmistamiseks kasutati. Selleks peate teadma, kuidas alkoholi kodus õigesti lahjendada.

See toiduvalmistamisprotsess koosneb järgmistest etappidest:

Tavaliselt müüakse alkoholi 96% kangusega, viina aga madalama kangusega 40%. Sellest lähtuvalt lahjendatakse esimesest alkohoolse joogi saamiseks seda tavalise veega. Siiski tuleks võtta ainult puhast vett, näiteks läbi filtri või allikavett.
Et teada, kuidas alkoholi õigesti 40 kraadini lahjendada, peate meeles pidama ja järgima ranget proportsiooni - 2 osa alkoholi ja 3 osa vett. Seega tuleb 1,25 liitri viina saamiseks lahjendada 0,5 liitrit alkoholi 0,75 liitri veega.
Kui aretuse eesmärk ei ole kange joogi hankimine, võite selles etapis peatuda. Kuna aga joomiseks kasutatakse alkoholi, tuleks isetehtud kange joogi saamiseks seda veelgi lihvida. Selleks lisage 1 tl 1 liitri lahjendatud toote kohta. vedel mesi, 1 tl. suhkur ja näputäis sidrunhapet. Seejärel tuleb korralikult loksutada ja lasta 3 päeva pudelis tõmmata. Tänu sellele tuleb viin eriti maitsev ja pehme.
Kui juhtus nii, et joogi sisse tekkisid helbed, siis kasutatud vesi sisaldas palju mutte. Probleemi kõrvaldamiseks peate viinapudelile lisama 6 tabletti aktiivsütt ja 3 tunni pärast kõik filtreeritud paberiga kurnama.
Alkoholi õigeks lahjendamiseks 70% kangusega peate järgima teisi proportsioone - 100 ml alkoholi lahjendatakse 78 ml veega.

Tabel, mis näitab vajalikke proportsioone, aitab teil alkoholi veega korralikult lahjendada, et saada ebastandardse kangusega jook.

Tehnilise etüülalkoholi lahjendamine veega on rangelt keelatud, kuna see sisaldab palju erinevaid lisandeid, millel on kehale kahjulikud tagajärjed. Tarbimiseks peate kodus kasutama ainult meditsiinilist alkoholi.

Mitmed tinktuuride retseptid

Tinktuura on kuni 60% kangusega jook, mida saab puuviljade, marjade, ürtide ja erinevate maitseainetega alkoholi-vee lahuse infundeerimisel. Retsept sisaldab ka suhkrut või sellel põhinevat siirupit ja mõningaid muid koostisosi. Loomulikult on protseduur keerulisem kui lihtsalt alkoholi lahjendamine muude koostisosade lisamisega. Tinktuuril tuleb lasta tõmmata minimaalselt 21–50 päeva ja maksimaalselt 60–180 päeva, seega peaksite olema kannatlik.

Vaatame mitut lihtsat retsepti erinevate tinktuuride jaoks, mille hulgast saate valida sobivaima variandi.

Kirsimõru valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

kirss - 2 kg;
vesi;
alkohol.

Esialgu peate kirsse ahjus madalal kuumusel kergelt kuivatama ja lahjendama väikese koguse veega. Pärast seda tuleks kirss pudelisse panna ja joovastava vedelikuga täita.

Pärast infusiooniperioodi tuleb jook veega lahjendada.

Järgmine retsept on vürtsikas tinktuur kaneeliga. Selle valmistamiseks peate 1 liitrile lahjendamata alkoholile lisama 4 spl. l. kuivatatud mustikad, 2 spl. l. riivitud mandleid ja 1 tl. jahvatatud kaneel ja nelk. Selle retsepti järgi tuleb tinktuuri infundeerida 14 päeva.

Ja veel üks retsept, mille järgi saab kodus magusaid Voronetse valmistada.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

alkohol või viin - 1 l;
suhkrusiirup või mesi - 180-250 g;
jahvatatud kaneel - 1 tl;
kardemon - 0,5 tl;
muskaatpähkel ja nelk - igaüks 1/4 tl.

Kõik koostisained tuleks lisada alkoholile, seejärel panna segu 6 tunniks 50°-ni eelsoojendatud ahju. Pärast valmimist jook filtreeritakse ja asetatakse jahedasse pimedasse kohta.

Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et teades, kuidas alkoholi kodus õigesti lahjendada, saate valmistada mitte ainult kvaliteetset viina, vaid ka maitsvat tinktuuri.

Samal ajal on majas olev alkohol alati kasulik, sest seda ei kasutata mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel. See on peaaegu universaalne toode.

Teen ekstrakte ja tinktuure...

Külm tee

See on vee ja alkoholi segamise protsess teatud vahekordades, olenevalt sellest, millist kangust me viina saamiseks vajame.

Kvaliteetse viina valmistamiseks on vaja ainult pehmet vett. Kõige parem on kasutada allikavett, äärmisel juhul sobib keedetud vesi, mis tuleb kiiresti maha jahutada. Destilleeritud vesi parandab joogi maitset.

Viina valmistamisel peetakse komponentide optimaalseks suhteks 3:2, kus 3 osa vett võetakse 2 osa alkoholi kohta. Lahuste koguse täpseks määramiseks kasutatakse spetsiaalseid mõõtemahuteid.

Sellisel viisil viina tootmisel on vaja täita mitmeid valmisjoogi kvaliteedinõudeid:

1. Alkohol valatakse vette (kuid mitte mingil juhul vastupidi!) ja saadud lahus segatakse põhjalikult. Kui anum, milles lahus asub, on tihedalt suletud, raputage seda korralikult.

Kui teete vastupidist, muudab alkohol oma värvi.

See muutub selgest värvist valgeks, kergelt piimjaks. Ja alkohol on rikutud.

Näiteks peame saama 70% alkoholi puhtast 96% alkoholist, mida kasutatakse meditsiiniliste tinktuuride valmistamiseks. Peate tegema järgmist.

100 g 70% alkoholi saamiseks võtke 23 g vett ja 77 g puhast alkoholi. Vedeliku õigeks mõõtmiseks kasutage meditsiinilist keeduklaasi. Esmalt mõõtke välja 23 g vett ja valage see nõusse, seejärel 77 g alkoholi ja asetage samasse anumasse. Saadud vedeliku kangus on 70° (saab kontrollida alkoholimõõturiga).

2. Lahusele lisa segades mee vesilahus (valmistatud mee ja vee vahekorras 1:1) või suhkrusiirup, mis on valmistatud 3 tl suhkrust 1 liitri lahuse kohta.

Kaubandusketist ostetavale tavalisele viinale või alkoholile originaalse aroomi ja maitse andmiseks kasutatakse mitmeid “õilistavaid” võtteid, mille hulka kuuluvad ka toonimine ja magustamine.

Siirupi valmistamine viinade magustamiseks. Magustamiseks valmistatakse siirup: komponendid, milleks on suhkrusiirup ja vesi, võetakse vahekorras 1:1, st 1 kg suhkru kohta on 1 liiter vett.

Suhkur ja vesi asetatakse eraldi pannile ja keedetakse madalal kuumusel. Sel juhul on vaja pinnale tekkivat vahtu pidevalt eemaldada. Siirup on valmis alles siis, kui “soovimatu” vaht enam ei ilmu. Pärast seda eemaldage kuumusest ja jahutage. Seejärel infundeeritakse siirupit 14 päeva, pärast mida on see lõpuks valmis.

Viina magustamiseks saadud siirupiga võta 0,5 siirupit 1 liitri vee kohta. Kuid üldiselt sõltub viinas sisalduva suhkru kogus teie maitsest - soovi korral võite lisada kas vähem või rohkem.

Alkoholi ja siirupi (või mee) segamisel toimub keemiline reaktsioon, mille käigus eralduvad gaasid ja lahust kuumutatakse.

Niipea kui gaaside eraldumine peatub, tähendab see, et reaktsioon on juba lõppenud, lahus on segunenud ja sellel on nüüd homogeenne mass.

Klassikalist tehnoloogiat järgides juhitakse saadud lahus läbi aktiivsöega kolonni, kuid kodus saate teha järgmist: panna mitu tabletti aktiivsütt toorviinaga anumasse ja loksutada hoolikalt.

Saadud lahust infundeeritakse 2 tundi soojas kohas (piisab toatemperatuurist) ja filtreeritakse läbi paksu riide. Viin on peaaegu valmis. See valatakse pudelitesse, korgitakse tihedalt kinni ja asetatakse jahedasse kohta, kus temperatuur ei ületa 3-4 °C. Ainult sellistes tingimustes omandab valmistatud jook meeldiva maitse ja alkoholi maitse praktiliselt kaob.

Aromaatsete jookide armastajad lisavad viinale koos meega väikese koguse ürditõmmist (see võib olla piparmünt, naistepuna vms). Soovi korral võib joogile anda mis tahes värvi.

P.s.
Ostsin meditsiinilist piiritust ja alkoholi-mer
Mõõtsin ära ja näitas 75 kraadi...
kes valetab? tootja või piiritusemer?
viburnum ja jõhvikad ootavad...

Isegi kui töödeldakse nahka lahjendamata alkoholiga, võivad tekkida põletused. Sellise alkoholi sissevõtmine on rangelt keelatud, põletate kõri limaskesta. Enne kasutamist tuleb see veega lahjendada. Selles artiklis räägime teile, kuidas seda õigesti teha, millist vett on vaja ja millises vahekorras segada.

Koostisosade kohta

Alkohol

Sõltuvalt koostisest ja puhastusastmest jaguneb alkohol järgmisteks tüüpideks:

alates 96,3% - ekstra, luksus, alfa;
alates 96,0% - alus;
alates 96,0% - kõrgeim puhastus;
esimene klass.

Esimese klassi alkohol ei sobi alkohoolsete jookide valmistamiseks. Odav viin on valmistatud kõrgelt puhastatud alkoholidest. Luksuslikud ja ekstra kanged alkohoolsed joogid on vastuvõetavad ning need on valmistatud teravilja ja kartuli kombinatsioonist. Lisaks ei tohiks kartulitärklise sisaldus virdes olla suurem kui 35%. Alfa-alkoholi peetakse parimaks. Seda valmistatakse ainult teraviljast.

Vesi

Kraanivesi ei tööta. Mõned soovitavad pudelites müüdavat sulatatud või lihtsalt puhast allikavett. Allikavesi võib olla liiga kare, sulavesi pole meie keskkonnatingimustes üldiselt ohutu ning pudelivee kvaliteet on küsitav. Sellistel juhtudel ei garanteeri me teile positiivset segamistulemust.

Segamiseks sobib hästi filtreeritud või destilleeritud vesi. Pealegi on filtreeritud veega segamisel ka tulemust raske ennustada. See sõltub vee mineraalsest koostisest ja karedusest. Ideaalne variant oleks destilleeritud vesi. See on soolade ja lisandite vaba ning sellel ei ole maitset, värvi ega lõhna.

Kokkuvõtteks: edukas segamine on garanteeritud ainult destilleeritud veega. Seda müüakse apteegis.

Proportsioonid, segamisprotsess ja puhastamine

Kuidas alkoholi õigesti veega lahjendada? Optimaalse segamisvalemi tuletas D.I. Mendelejev: 2 kuni 3. Jämedalt öeldes peaks saadud vedelik sisaldama 40% alkoholi ja 60% vett. Kui teil on raske navigeerida, 96% alkoholist 40% viina saamiseks valage 1 liiter alkoholi 1,4 liitrisse vette. Laiendatud valem alkoholi lahjendamiseks vajaliku veekoguse saamiseks näeb välja järgmine:

X = V* (N/M-1)

X – vee maht ml-des;
V – alkoholi maht ml-des;
N – esialgne alkoholisisaldus;
M on soovitud alkoholisisaldus.

Valem on 96% alkoholi jaoks. Kui originaalalkoholi kangus on madalam, kasutage Fertmani tabelit, kus veergudes on märgitud originaalalkoholi kangus ja ridadele kangus, mida soovite saada. Nende parameetrite ristumiskohast leiate lahjendamiseks kasutatava vee koguse. Vesi on näidatud milliliitrites ja arvutatakse 100 ml alkoholi mahu kohta.

Enne segamist soojendage koostisained temperatuurini 20 °C. See on vajalik joogi tugevuse täpse näitaja saavutamiseks. Kui koostisosad on erineva temperatuuriga, on võimalikud tugevuse kõrvalekalded ühe või mitme kraadi võrra temperatuuriühiku kohta.
Valage alkohol vette, mitte vastupidi. Lisa vähehaaval alkoholi, jälgides selle sisaldust hüdromeetriga (alkoholimõõtjaga). Pidage meeles, et kui lisate alkoholi rohkem kui vaja, ei saa te sellele segule enam vett lisada.

Pärast segamist laske vedelikul 2-4 tundi soojas kohas seista ja puhastage. Enne settimist võite lahusesse visata aktiivsütt (mitu tabletti). Seejärel kurna vedelik läbi paberfiltri või paksu riide.

Toidulisandid

Joogi maitse pehmendamiseks ja parandamiseks võite lisada:

Glükoos (mitte rohkem kui 40 ml 1 liitri alkoholi kohta);
Mesi (mee sisaldus ei tohi ületada 10% valmis viinast);
Sidrun- või äädikhape (mitte rohkem kui 1 supilusikatäis).

Toidulisandite osas on ekspertide arvamused jagatud. Mõned soovitavad kõigepealt segada ja seejärel lisada. Teised - esmalt valmistage vesi lisanditega ja seejärel segage see alkoholiga.

Advokaaditöö

Pärast segamist laske alkoholil seista vähemalt kaks päeva. Kuid parem on jätta see nädalaks, et anda aega kõigi keemiliste protsesside lõpuleviimiseks. Setistumine toimub pimedas ja külmas kohas temperatuuril 4°C.

Pärast settimist on alkohol kasutusvalmis. Ärge imestage, kui seda on vähem. Lihtsalt mõned ained reageerisid ja muutusid teisteks ühenditeks, mistõttu viina lõppmaht veidi vähenes.

Kui vajate väiksemat kangust, võite selle lahjendamist jätkata vastavalt allolevale tabelile. Pikaajaliseks säilitamiseks villimisel on oluline need tihedalt sulgeda. Vastasel juhul alkohol aurustub ja viin “lahtub välja”, see tähendab, et see kaotab oma kanguse.

Näib, et see võiks olla lihtsam kui alkoholist joogiks sobiva vedeliku valmistamine. See tähendab, et lahjendage seda tervishoiuministeeriumi soovitatud 40 kraadini.
Kuigi on inimesi, kes suudavad alkoholi puhtal kujul omastada, ei kuulu me nende hulka, seega lahjendame seda.

Kuidas joogivalmis joogi saamiseks alkoholi õigesti veega lahjendada?

Toit või meditsiiniline alkohol, 96% ABV. Loomulikult võtame etüülalkoholi, mis sobib sisetarbimiseks. Teatavasti on olemas ka metüül(tehniline) alkohol, mis on mürk. Tal on hoopis teised ülesanded ja teda pole vaja palgata. Isegi asjata.
Muidugi on meetodeid, mis võimaldavad eristada etüülalkoholi tehnilisest (metüül)alkoholist, kuid kõik need ei anna 100% garantiid, seega kõige usaldusväärsem on alkoholi ostmine (viimine) turvalisest kohast.
Puhastatud vesi, saab villida või eelistatavalt destilleerida. Kraanivesi, nagu ka keedetud vesi, ei sobi, kuna see on kõva, see tähendab, et selles on palju lahustunud sooli. See mõjutab meie joogi maitset ja lisaks võib selline vesi viina valmistamise ajal muutuda häguseks.
Mõõteanum

40 kraadise kangusega puhta viina valmistamine ilma lisanditeta.

Võtame näiteks 500 ml 96% alkoholi. See kogus on vajalik 700 ml. vesi. Kui teil on erinev kogus alkoholi, võtke vastavalt vähem või rohkem vett, et proportsioon säiliks.
Kui soovite saada erineva kangusega viina või kui teie alkohol ei vasta normile 96%, siis peate kasutama spetsiaalset kalkulaatorid võrgus või asjakohane tabelid vajalike proportsioonide arvutamiseks.

Tabel alkoholi ja vee vahekorrast viina valmistamisel.
Vee kogus on märgitud 100 osa alkoholi kohta. Näiteks 95% alkoholist 40-kraadise joogi valmistamiseks tuleb võtta 144,4 ml vett ja 100 ml alkoholi.

Esmalt valage vesi anumasse, milles oma võlulahust lahjendame. Vesi ei tohiks olla soe. Parim on, kui see pole lihtsalt toatemperatuuril, vaid jahutatud.
Tähtis: Vette on vaja valada alkohol ja mitte vastupidi. Vastasel juhul võite saada hägune lahus, mis ei sarnane tõelise viinaga.
Seejärel segage või loksutage.
Valage säilitusnõusse ja sulgege tihedalt.
Laske sellel paar päeva seista. (või vähemalt paar tundi).

Kõik puhas viin ilma lisanditeta on valmis. Kuid joomise meeldivamaks ja maitsvamaks muutmiseks kasutatakse teatud koostisosi, mis lisatakse segamise etapis.
Seega, teine retsept:

Viina valmistamine, nagu poes ja veel parem, 40 kraadise kangusega

Sel juhul vajame:

Alkohol ja vesi, nagu ka eelmisel juhul
Glükoos (saab osta apteegist)
Mesi, sidrunhape, sidruni- või apelsinimahl – valikuline ja valida
Aktiivsüsi, 10 tabletti.

Jällegi lähtume sellest, mis meil selles küsimuses saadaval on. 500 ml 96% alkoholi

Küpsetusprotseduur on järgmine.

Valage konteinerisse 700 ml. vett ja lisa u. 20 ml. glükoos, mesi, apelsinimahl, nagu öeldakse, "maitse järgi". Jah, glükoosi kogusega võib katsetada.
Sega kõik korralikult läbi ja seejärel lisa alkohol. Ärge unustage, et vesi ja muud koostisosad tuleb jahutada vähemalt toatemperatuurini.
Lisa aktiivsüsi (tabletid on parem purustada pulbriks), sega läbi ja lase seista mitu tundi kuni päev (mida rohkem, seda parem).
Pärast seda filtreerige läbi marli vati või kastekannu sisestatud vatiga. Igal viisil, et väljund oleks puhas, läbipaistev vedelik.
Valage kuni kaelani säilitusnõusse ja sulgege tihedalt.
Laske sellel paar päeva seista.
Kõik! Pärast seda võite seda tarbida mõõdukalt ja korralikult.

Külma viina valmistamise retseptid on lihtsad, kuid heade koostisosade ja täpsete proportsioonide korral saab valmistoode kvaliteetne. Omatehtud kangete alkohoolsete jookide fännidele meeldib viina saamiseks alkoholi veega lahjendada. See on kõige levinum jook maailmas ja välismaalased peavad seda Venemaa atribuudiks. Seega, kes, kui mitte venelased, peaks teadma, kuidas kodus kvaliteetset viina valmistada, et see lõhnaks meeldivalt, oleks kergesti joodav ja soojendaks hinge.

Kui teete viina ise, võite olla kindel, et see ei sisalda kahjulikke lisandeid.

Koduse alkoholi valmistamise põhiprintsiip on alkoholi segamine veega vajalikes vahekordades. Protsess on lihtne, kuid nõuab arvutuste täpsust. Raske on ette ennustada, millist kangust alkoholi ostetakse, ja et mitte iga kord arvutada, on parem varuda soovitusi erinevate võimaluste jaoks. Või peate viimasel hetkel otsima proportsioonidega tabeli ja valima tooted maitse pehmendamiseks juhuslikult.

Koostisosade valmistamine

Tuleb valmistada head komponendid, sest ainult nii saad kvaliteetset toodet. Võite pikka aega vaielda, milline alkohol on parem - meditsiiniline, ekstra või kõrgelt puhastatud alkohol. Kuid omatehtud alkoholi tootjatel on vähe valikut, et meditsiinilist alkoholi ostetakse või saadakse muul viisil. Seetõttu peate kasutama seda, mis teil on, ja püüdma viia lõpptoode täiuslikkuseni. Peaasi on täpselt teada saadaoleva tooraine aste, sest sellest sõltuvad lahjendusproportsioonid.

Peate varuma:

alkohol;
allikavesi;
alkoholimõõtur;
mõõtetops;
suhkur;
sidrunhape;
looduslikud lisandid joogi pehmendamiseks.

Alkoholi on tarbimiseks lihtne lahjendada, häid koostisosi on raskem leida. Tuleb meeles pidada, et saadud alkoholi maitse ja omadused sõltuvad mitte ainult alkoholi kvaliteedist, vaid ka vee puhtusest ja mineraalsest koostisest.

Vee ettevalmistamine

Mida pehmem on vesi, mida on viinas alati rohkem kui alkoholis, seda pehmem on valmis jook. Allikavett peetakse parimaks, kuid kraanivesi ei sobi suure hulga lisandite tõttu. Seetõttu ei piisa teadmisest, kuidas alkoholi õigesti veega lahjendada. Samuti peate valmistama vedeliku, kuid lihtsalt kraanivee keetmisest või destilleerimisest ei piisa.

Termiline preparaat "tapab" vee, sellel põhinev alkohoolne jook on terava maitsega, nii et see peab olema "elav", pärit looduslikest allikatest. Kui piiritust ei ole võimalik allikaveega lahjendada, on lubatud kasutada läbi filtri lastud ja külmutatud kraanivett. Külmutamisel peaksite ootama, kuni umbes ¾ algsest mahust muutub jääks, valage ülejääk välja, sulatage jää ja kasutage seda vedelikku lahjendamiseks.

Kalkulaator alkoholi lahjendamiseks veega

Selleks, et omatehtud alkoholil oleks nõutav tase, peaksite teadma, millistes vahekordades seda lahjendatakse. Ilma seda arvesse võtmata osutub harva vajaliku tugevusega viina tootmine. Seetõttu on alkoholi lahjendamisel vaja kasutada spetsiaalset kalkulaatorit, mis aitab õiget arvutust teha ka inimesel, kes ei oska protsente määrata, kraadidega seostada ja murdosadega opereerida.

Sellise abilise abil saate olemasoleva alkoholi kangust teades hõlpsasti arvutada, kui palju vedelikku peate enne lahjendusprotseduuri alustamist säilitama.

40 kraadise kangusega puhta viina valmistamine ilma lisanditeta

Alkoholi kangus on müstiline kategooria, sest vahemikus 40-48 mahuprotsenti. Joodik millegipärast vahet ei tunne. Seda teavet arvesse võttes ei ole soovitatav teha kangemat viina kui 40 mahuprotsenti, et mitte raisata liigset alkoholi. Hooletult lahjendatud kange alkohol jätab suhu kuivustunde ja ebameeldiva järelmaitse, mistõttu soovitakse, et alkohol mitte ainult ei vastaks soovitud tasemele, vaid ka joob kergesti, ilma et oleks vaja pärast kohest vahepala või jooki.

Teades, kuidas alkoholi õigesti lahjendada, saate külmmeetodil kvaliteetset alkoholi valmistada isegi kodust lahkumata. Ainus tingimus on, et laos peab olema hea tooraine ja allikaveele lähedane vesi. Ja siis on see tehnoloogia küsimus. Peate arvutama proportsioonid ja segama koostisained õigesti.

Levinud on alkoholi ja kuni 40-kraadise veega segamise meetod: 1,4 liitrile vedelikule lisatakse 1 liiter 96% toorainet ja tulemuseks on 40-kraadine viin. Kui tooraine tugevus on erinev, peate proportsioonid ümber arvutama või kasutama valmisandmeid.

Allolevas tabelis on näidatud erinevad kogused allikavett, mis tuleb segada 1 liitri alkoholiga 40 mahuprotsendilise alkohoolse joogi valmistamiseks:

Et alkohol segamisel häguseks ei muutuks, tuleb see valada jahutatud vette. Kui valada see teistpidi ja võtta samal ajal sooja vett, tekivad keemilised ühendid, mis fikseerivad saadud joogis alkoholile iseloomuliku maitse ja lõhna.

Mahuti maht tuleks valida nii, et saadud jook täidaks selle kaelani.
Mida rohkem hapnikku mahutisse jääb, seda kauem kestab oksüdatsioonireaktsioon ja pealmine kiht muutub äädikhappeks.
Anum asetatakse pimedasse kohta, mille temperatuur on üle +4°C, ja see peaks jääma sinna vähemalt 2 päevaks, kuid optimaalne säilivusaeg kõigi keemiliste reaktsioonide lõpuni on 7 päeva.

Kuidas lahjendada liitrit 96 alkoholi

Alkoholi veega lahjendamise arvutamine on vajalik mitte ainult viina valmistamiseks. Vaja võib olla vähem kanget alkoholi. Soovitatav on leida valmis tabelid, mis pakuvad lahendusi vajaliku astmega vedelike segamiseks ja saamiseks.

Kui nõutav väärtus ei lange pakutud valmis vahemikku, tehakse arvutus iseseisvalt, kasutades spetsiaalset valemit, mis aitab välja selgitada, kui palju vett tuleb lisada 100 ml 96% alkoholile, et saada koostis. soovitud kraad:

veekogus = 9600/TK - 96, kus

TC on lahuse nõutav tugevus kraadides.

Et mitte iga kord arvutusi teha, saab tulemused välja arvutada ja koguda tabelisse, mis näitab, kui palju vett tuleb lisada, et lahjendatud 96-kraadine alkohol saavutaks soovitud kontsentratsiooni:

Maitset pehmendavad koostisained

Pärast seda, kui alkoholi ja vee segamise protseduur on õnnestunud, on aeg lisada vedeliku maitset pehmendavaid komponente - suus jääktunne kohe pärast allaneelamist. Viinagurmaanid väidavad õigustatult, et viinad erinevad nii joogi neelamisel kui ka vahetult pärast seda lõhna, maitse ja aistingute poolest.

Maitse parandamiseks kasutatakse lisaaineid, mis katkestavad joomise ajal karmid aistingud ja lisavad looduslikke aroome. Tundmatute koostisosade kasutamisel on soovitatav katsetada väikeste alkoholikogustega. Koduse viina maitset saate pehmendada, hapestades või magustades seda glükoosi, sahharoosi, sidrunhappega:

Sidrunhapet kasutatakse puhtal kujul (2 g 1 liitri alkoholi kohta) või asendatakse väikese sidruni mahlaga.
Askorbiinhape lahustub alkoholis hästi, seetõttu kasutatakse seda igasuguste alkohoolsete jookide pehmendamiseks. 1 liitri alkohoolse joogi kohta lisage 3-5 g askorbiinhapet.
1 liitri viina kohta lisatakse glükoosi kiirusega 5 g pulbrit või 25 ml 40% lahust.
Kasutage ainult hästi rafineeritud suhkrut, vastasel juhul võib jook muutuda häguseks. Tuhksuhkur lahustub kõige kiiremini. Tavaline portsjon - 1 spl. l. ilma liustikuta 1 liitri 40-proovi viina jaoks. Peaksite teadma, et viinas olev suhkur ei ole sama, mis viinas, magusus on tugevamalt tunda. Joogi värvimiseks võib osa valgest suhkrust asendada 1 tl. põlenud.
Fruktoos on 2 korda magusam kui suhkur, seega võtke 1 liitri joogi kohta ½ spl. l.
Mett kasutatakse vedelana või eelsulatatult veevannis. Proportsioonid on samad, mis fruktoosi puhul - ½ spl. l. 1 liitri joogi kohta.

Pehme viina valmistamise järjestuse osas pole üksmeelt. Mitmed allikad soovitavad kõigepealt alkoholi ja vee segada ning seejärel lisada pehmendavaid lisandeid. Kuid on ka soovitusi lisada vette esmalt pehmendavad koostisained, oodata, kuni see lahustub, ja alles siis temperatuuri tõsta.