Kuidas jänest ahjus hautada. Jänese retsept ahjus

Siin on neli erinevat hautatud jänese retsepti. Neid saab kasutada kodus.

Hautatud jänese retsept nr 1

Lõika ettevalmistatud jäneserümp tükkideks, leota 4-5 tundi külmas vees. Seejärel kurna vesi, marineeri jänes ja pane 2 tunniks külmkappi.

Pärast seda kuivatage lihatükid, katke need searasvaga, lisage soola ja praadige küpsetusplaadil. Seejärel vala jänesele hapukoor ja hauta hapukoore peale valades küpsemiseni.

Valmis jänest serveeri koos hautatud peediga, valades üle hautamise käigus tekkinud kastmega.

(Marinaadi valmistamise kohta vaata röstitud jänese retsepti)

Hautatud jänese retsept nr 2

Valmistatud jäneserümp marineerida ja hoida 8-10 tundi Seejärel kuivatada, tükeldada, soola, pipart ja igast küljest praadida, panna pada, puistata peale riivjuust (100 g), hakitud sibul (4 tk). .), kata peale kapsalehtedega ja aseta neile viiludeks lõigatud toored kartulid.

Vala kõige peale hapukoorekaste (300 g). Kata pada kaanega ja hauta jänest koos köögiviljadega ahjus 1,5-2 tundi.

Hautatud jänese retsept nr 3

Puhasta jänesekorjus kiledest ja marineeri. Seejärel tükeldage see tükkideks, kuivatage, praadige kuldpruuniks ja viige pada, lisage tükeldatud juured: porgand (1 tk), petersell (1 tk), seller (0,5 tk).

Vala paja veidi puljongit ja kuiva veini (100 g), lisa tükeldatud tomatid (2 tk), loorberileht, maitse järgi soola ja pipart ning hauta kaane all ahjus 35-40 minutit.

Hautatud jänese retsept nr 4

Puhastage jäneserümp kiledest, lõigake väikesteks tükkideks ja leotage 4-5 tundi külmas vees. Asetage 150 g seapekki paja ja ajage rasv välja. Eemaldage pragud ja praege hakitud sibul (5 tk) saadud rasvas kuldpruuniks.

Seejärel pane katlasse jänesetükid ja kõrned, vala peale klaasitäis vett, lisa maitse järgi köömneid, soola ja suhkrut, hauta tasasel tulel 2 tundi.

Vaata ka

Hautatud jänese ja muude ulukite retseptide retsept.

Head isu!

Kui peres on jahimees, tuleb tahes-tahtmata õppida tema trofeesid valmistama. Siin on näiteks jänes. Kas tead, kuidas seda õigesti küpsetada: ahjus, pannil või mida muud sellest valmistada saab? Tegelikult on toiduvalmistamise retsepte palju, sest jänest saab küpsetada hapukoores või küpsetada õlles ja võib-olla meeldib teile Berliini stiilis küpsetatud jänes. Pidage vaid meeles, et mõned inimesed peavad uluki maitset spetsiifiliseks ja seetõttu ei meeldi neile jänest süüa. Kui olete ka tundlik, saate liha valmistada nii, et leotage seda 24 tundi vees, mida tuleb mitu korda muuta. Liigume nüüd retseptide juurde.

Kuidas metsjänest hapukoores valmistada?

Koostis:

jänes - 1 tk;
seapekk - 300 g;
äädikas - 30 ml;
sibul - 1 tk;
või - 2 spl. lusikad;
kana puljong - 40 ml;
hapukoor - 200 g;
jahu - 2 spl. lusikad;
porgandid - 1 tk;
rohelised, sool, hapuoblikas - maitse järgi.

Ettevalmistus

Vala tükeldatud ja kooritud liha vee ja äädikaga ning jäta 3-4 tunniks seisma. Täidame selle searasva tükkidega ja asetame küpsetusplaadile. Haki sibul, puista liha peale ja vala peale sulavõi. Asetage jänes 175°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage kuni koorikuni, unustamata liha perioodiliselt küpsetusplaadilt mahlaga üle määrida. Pärast seda võtke uluk ahjust välja, valage mahl kastrulisse, lisage sellele hapukoor ja sool ning pange tulele. Prae jahu võiga läbi, lahjenda puljongiga ja lisa segule. Keeda kastet pidevalt segades umbes 5 minutit. Järgmisena vala kaste lihale ja pane veel 25 minutiks ahju. Serveeri oma lemmikrohelisega

Kuidas küpsetada ahjus maitsvat jänest?

Koostis:

jänes - 1 tk;
majonees - 100 g;
roheline sibul - 1 tk;
hapukoor - 100 g;
pipar, sool - maitse järgi;
sinep - 1 teelusikatäis;
taimeõli - 100 g;
sulatatud juust - 200 g;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
vesi - 200 g;
rohelised - maitse järgi;
juust - 50 g;
oliivid, kirsstomatid, ürdid - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Lõika rümp osadeks. Sega kausis sinep, hapukoor, pipar, majonees ja sool ning kata liha selle seguga. Seejärel jätame jänese päevaks külmkappi marineeruma.

Asetage liha küpsetusnõusse. Lõika sibul kuubikuteks ja prae, lisa vesi, sulatatud juust ja lase kõik keema. Kui juust on lahustunud, lisa hakitud ürdid ja vala see kaste lihatükkidele. Küpseta ahjus 40-45 minutit 200°C juures.

Serveeri ükskõik millise lisandiga, kaunista tomatite, oliivide ja riivjuustuga.

Kuidas valmistada Berliini jänest?

Koostis:

jänes - 1 tk;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
seapekk - 200 g;
hapukoor - 500 g;
õunad - 4 tk;
või - 3 spl. lusikad;
sealiha rasv - 100 g;
hanemaksa - 80 g;
äädikas - 2 spl. lusikad;
kartulipüree - 1 kg;
hautatud punane kapsas - 500 g;
punase sõstra tarretis - 40 g;
pipar, suhkur, sool, sidrunimahl - maitse järgi.

Ettevalmistus

Tükeldame liha ja täidame searasvaga. Prae võis porgand ja sibul. Tõsta liha ahjuplaadile, aseta peale sibul ja porgand ning prae ahjus küpseks.

Kastme jaoks vala praepannile praadimisel tekkinud mahl, lisa hapukoor, keeda, lisa maitseained ja sidrunimahl. Eemaldage kuumusest ja kurnake.

Viiluta kapsas õhukeselt, õunad lõika viiludeks. Pane kõik sügavale pannile, lisa praetud porgand ja sibul, hanemaks. Soola ja pipar puljong, lisa äädikas ja vala pannile. Hauta kuni valmimiseni, paar minutit enne, lisa suhkur ja sõstratarretis. Serveerime kastmega kaetud liha, eraldi kartulipudru, kapsa ja ülejäänud kastme.

Kuidas küpsetada jänest õlles

Koostis:

jänes - 1 tk;
sibul - 6 tk .;
porgandid - 2 tk .;
paprika - 2 tk;
mustad pipraterad - 20 tk;
hapukoor - 400 g;
elav õlu - 1 l;
loorberileht, lodjapuu, sidrun - maitse järgi.

Ettevalmistus

Prae jänesetükid taimeõlis koorikuks. Aseta liha pardipotti, lisa peeneks hakitud sibul, riivitud porgand, kuubikuteks lõigatud paprika ja pipraterad. Lisa hapukoor ja vala õlu. Hauta ahjus 1,5 tundi. 20 minutit enne valmimist lisa soola ja pipart, lisa loorberileht ja paar sidruniviilu. Serveeri ükskõik millise lisandiga, valades üle hautamise käigus tekkinud mahlaga.

Kui olete seda lehte vaadanud, võib õnnitlused eduka jahi puhul väljendada ilma jutumärkideta. Isegi kui te ei toonud saaki isiklikult majja, jagavad nad hea meelega oma loorbereid, kui see on valmis jänes osutub võidukalt maitsvaks. Kogu jahitrofee küpsetame ahjus hapukapsa ja õuntega täidetud.

Vajalik varustus: ahi, pliit, küpsetusplaat, küpsetuspaber, praepann, nuga, hambaorkid.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Jänes, nagu iga teinegi mäng, tuleb esmalt leotada, et vabaneda spetsiifilisest lõhnast ja ebameeldivast kibestumisest. Asetame selle 24 tunniks suurde külma veega anumasse, mida perioodiliselt vahetame. Viimased 2 tundi võite seda hoida õunaäädika lahuses (30 ml 1 liitri vee kohta).
Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota peale leotatud rümp.
Segage väikeses anumas sool ja jahvatatud must pipar, valides oma äranägemise järgi vahekorra, ja hõõruge jänest selle seguga seest ja väljast.
Asetage pann pliidile ja valage sinna 15 ml taimeõli.
Pärast liigse soolvee väljapressimist asetage kuumutatud praepannile 300 g hapukapsast. Hauta tasasel tulel, unusta aeg-ajalt segada, et see ära ei kõrbeks.
150–180 g kaaluv õun eemalda südamikud ja lõika keskmise suurusega tükkideks.
Lõika kaks küüslauguküünt õhukesteks viiludeks. Terava otsaga noa abil augustame jänese pehmetesse kudedesse sügavad taskud ja täidame need küüslauguküüntidega.
Lisa pannile tükeldatud õunad, sega ja hauta veel 5 minutit, seejärel tõsta pann tulelt.
Kui jänese rind on lõigatud, kinnitame selle hambaorkidega samamoodi nagu nööpnõelaga ühendades 2 kangatükki.
Täida jänese sisemine õõnsus õuntega hautatud kapsaga. Selle täitmisel kinnitame kõhukelme servad hambaorkidega.

Ärge pakkige kapsast liiga tihedalt: küpsetamise ajal võib see puruneda hapra kinnituse ja valguda küpsetusplaadile.
Määri rümp igast küljest 200 g hapukoorega. Kandke see paksu kihina, unustamata esi- ja tagajalgade sisekülge.
Kuumuta ahi 200°-ni ja aseta ahjuplaat koos jänesega umbes 2,5 tunniks. Valmisolekut peate kontrollima, torgates selle noaga.
Lõika 180-200 g kaaluv küdoonia pooleks. Eemalda noatera abil mõlemalt poolelt südamik ja lõika küdoonia õhukesteks viiludeks.
30 minutit enne küpsetusperioodi lõppu võta küpsetusplaat koos jänesega ahjust välja. Asetage selle ümber küdooniaviilud ja valage rümbale 15 ml taimeõli, et liha liiga kuivaks ei tuleks.
Puista jänesele 10-15 g riivsaia või manna ja pane uuesti ahju.
Tõsta valmis mäng taldrikule ja eemalda hambaorkid. Kui kogu hautatud kapsast täidiseks vaja ei lähe, aseta see liha kõrvale. Aseta kapsa peale küdooniaviilud. Serveeri lauale.

Video retsept

Pärast video vaatamist saab teile täiesti selgeks, kui lihtne on ülaltoodud retsepti järgi metsjänest kodus küpsetada.

Kuidas kaunistada ja millega serveerida

Ka sisse roog ei vaja meisterlikku kaunistamist, saab sellele värvi lisada pilvikate ja jõhvikatega ning värskete ürtidega. Lisaroana võid serveerida keedetud kartulit võiga.

Soolatud ja leotatud köögiviljad, marjad, seened lisavad lauale erilise maitse ja teeb jänesele hea seltskonna. Hapukoor või jõhvikakaste ei lähe üleliigseks.

Nagu muu mäng, Maitsva ja lõhnatu jänese saate küpsetada alles pärast pikka vees leotamist. Aga kui oled valmis veidi kauem ootama, siis hoia rümpa 5-6 tundi piimas, liha muutub pehmemaks ja mahlasemaks.
Roa maitsekamaks muutmiseks võite kasutada jäneserümpa marineerida hapupiimas, valges veinis, sidrunimahlas mitmesuguste lõhnavate ürtidega. Kui ise marinaadi teha ei saa, siis vaata küülikumarinaadi retsepti, see sobib ideaalselt jänesele.

Muud toiduvalikud

Olles välja mõelnud, kuidas metsjänest maitsvalt küpsetada, vaadake tema kodustatud sugulase retsepte. Küülikuliha on väga tervislik ja selle saamiseks ei pea olema jahimees, piisab, kui minna turule või supermarketisse.

Hapukoores hautatud küüliku retsept meeldib isegi neile, kes proovivad seda tüüpi liha esimest korda.
Valmistades küüliku frikasseed, ei saa te mitte ainult luksuslikku rooga, vaid saate paljastada ka mõned Prantsuse köögi saladused.
Need, kes hindavad retseptide kiirust, vaadake, kui kiiresti nad küpsetavad.
Saate süüa teha soojaks pereõhtusöögiks ja kõige tavalisem päev lõpeb puhkusega.
Vaadake, kuidas küülikumaksa valmistada, kui teil õnnestus see delikatess osta.

Loodan, et teile meeldis retsept. Kirjuta, kuidas liha välja tuli ja kuidas hindad lisandit. Kirjeldage oma jäneseliha valmistamise meetodeid, jagage, kui teate, kuidas seda kiiremini leotada. Head isu!

Üksikasjad

Jänes on kõige tavalisem mäng. Seda saab valmistada mitmel viisil. Hoolimata asjaolust, et jäneseliha on sitke, saate sellest valmistada maitsvaid ja pehmeid roogasid. Kõige sagedamini hautatakse või küpsetatakse jänest. Kahtlemata peate jänese ettevalmistamiseks kulutama palju aega, kuid tulemus on seda väärt. Pealegi saate ahjus küpsetatud jänese kartulitega valmistada maitsva liharoa ja lisandi.

Jänes kartuli ja tomatipastaga ahjus

Nõutavad koostisosad:

jänes - 700 gr.;
tomatipasta - 3-4 spl;
taimeõli;
kartul - 500 gr .;
sibul - 1 tk;
sool - maitse järgi;
küüslauk - 6-7 nelki;
porgand - 1 tk;
liha maitsestamine - maitse järgi;
Provence'i ürdid - maitse järgi;
must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Loputage jänesekorjus põhjalikult mitmes vees. Seejärel leota jänest umbes ööpäeva külmas vees. Ärge unustage aeg-ajalt vett vahetada.

Jänese võid jagada portsjoniteks tükkideks kohe või peale ööpäevast leotamist. Loputage jänesetükid uuesti korralikult läbi ja leotage neid paariks tunniks äädikalahuses.

Kuivatage iga jänesetükk, loputades seda puhtas vees. Hõõru liha soola ja vürtsidega. Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Laota lihatükkidele hakitud küüslauk. Jäta jänes 5-6 tunniks külma kohta marineeruma.

Marineeritud jänesele vala veidi taimeõli, seejärel prae pannil. Sel ajal koorige kartulid ja lõigake viiludeks või kuubikuteks.

Jänese valmistamiseks kartulitega on kõige parem kasutada pardiliha. Aseta kartulid pardipoegade panni põhja. Soola ja puista vürtsidega. Aseta peale röstitud jänes. Täida kõik veega nii, et jänes oleks täielikult kaetud.

Koori sibulad ja porgandid. Lõika sibul rõngasteks ja porgand viiludeks või kuubikuteks. Aseta pardipoegade pannile esmalt sibulad, seejärel porgandid. Lisa ka tomatipasta.

Aseta pardipoeg koos jänese ja kartulitega kaanega kattes kuuma ahju. Küpseta roogi umbes 2 tundi temperatuuril 180-200 kraadi.

Küpsetatud jänes ahjus kartulitega

Nõutavad koostisosad:

jänes - 1 tk;
küüslauk - 2-3 nelki;
kartul - 7-8 tk;
munad - 2 tk;
vesi - 1 spl.;
sool ja vürtsid - maitse järgi;
taimeõli;
majonees - 150 gr .;
porgand - 1 tk;
sibul - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Jänes tuleb esmalt külmas vees leotada. Jaga leotatud jänes portsjoniteks. Loputage uuesti ja kuivatage paberrätikuga.

Hõõru liha soola ja vürtsidega. Haki küüslauk ja määri see lihale. Jäta jänes vähemalt tunniks marinaadiks, aga parem on rohkem.

Seejärel lisage lihale 100 grammi majoneesi. Sega, kuni majonees katab kõik jänesetükid. Jätke veel 20 minutiks.

Sel ajal koorige kartulid ja lõigake viiludeks. Koorida tuleb ka sibul ja porgand. Riivi porgandid ja lõika sibul poolrõngasteks.

Määri jänesetükid taimeõliga ja aseta ahjuplaadile. Aseta kartulid jänese kõrvale. Kõige peale riivi porgandid ja hakitud sibul.

Sega kausis klaas vett kahe muna ja ülejäänud majoneesiga. Lisa sool ja maitseained. Vala saadud segu jänesele ja kartulitele.

Küpseta jänest kartulitega umbes 2 tundi 180 kraadi juures.

Puhkus nõuab igalt koduperenaiselt teatud jõupingutusi, et oma lemmikroogade valmistamiseks välja mõelda mõned huvitavad ja erakordsed retseptid. Üks neist roogadest on jänes ahjus. Jäneseliha pole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev. Sellist mängu on poelettidelt üsna keeruline leida, nii et kui teil õnnestub saada suurepärane rümp, proovige seda ahjus küpsetada tervelt või tükkidena koos köögiviljade ja kartulitega.

Retsept 1: Ahjus küpsetatud jänes marinaadis

Koostis:

jänes;
võid;
sool;
pipar;
kalja või marinaad, kumba eelistate;
marjad;
hapukoor.

Loputage jänes, eemaldage membraanid ja lõigake see väga ettevaatlikult, liha puudutamata, piki rinda. Sellisel kujul leotage jänest marinaadis või kaljas päev või poolteist. Kui see on tehtud, hõõru rümp soola, pipra, vürtside ja ka eelnevalt purustatud marjadega.
Aseta jänes ahjuvormi. Pange 15 minutiks kahesaja kahekümne kraadini eelsoojendatud ahju. Vähendage ahju võimsust keskmisele ja küpsetage veel poolteist tundi, loputades iga 15 minuti järel mahlaga ja seejärel hapukoorega.

Retsept 2: Ahjus küpsetatud jänes searasva ja küüslauguga

Koostis:

jänes;
salo;
küüslauk;
sool;
vürtsid;
äädikas;
õli;
vesi;
porgand;
vürtsid.

Kuidas küpsetada jänest ahjus?

Puhasta jänes hästi ja lõika mööda rinda. Järgmiseks teeme marinaadi: sega kõik ained omavahel ja leota jänest selles ööpäevaks.
Järgmisel päeval, kui jänes on marineeritud, täitke rümba küüslauguküüned ja searasvatükid. Tehke seda väga ettevaatlikult, ärge rebige jänest, seejärel viige see küpsetusnõusse ja pange see ahju.
Küpseta jänest kuni küpsemiseni - kena kuldne koorik. See võtab aega tunnist pooleteiseni, olenevalt jänese vanusest ja suurusest.

Retsept 3: Ahjus küpsetatud jänes, mis on marineeritud majoneesi ja sinepiga

Koostis:

jänesekorjus;
100 gr. hapukoor;
100 gr. majonees;
1 tl sinep;
hunnik rohelist sibulat;
sool ja pipar maitse järgi, olenevalt rümba suurusest.

Kuidas jänesele marinaadi valmistada?

Kõigepealt peate jäneseliha leotama, kuna sellel on spetsiifiline lõhn, üsna paks ja umbne. Selleks on palju võimalusi, tegelikult võite kasutada erinevat tüüpi marinaade.
Sega ühes kausis kõik marinaadi ained, veereta segus jänesetükid ja tõsta paariks päevaks külmkappi. Pärast saate selle välja võtta ja jänese ohutult ahjus küpsetada.
Jänese ahjus küpsetamiseks on veel üks marinaadi retsept: võtke värske ja pestud jäneserümp, eemaldage sellelt õhuke kile ja lõigake see tükkideks. Seejärel sega kastrulis vesi ja veidi äädikat (äädika asemel võid kasutada sidrunimahla või laimi, siis on jäneseliha aromaatsem ja pehmem). Kata jäneseliha täielikult soolveega ja jäta 24 tunniks (minimaalselt 4 tunniks) külmkappi seisma.

Kuidas küpsetada jänest ahjus?

Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Lõika porgandid ringideks. Haki till ja petersell väikesteks tükkideks. Lõika paprika suurteks kuubikuteks.
Määri valitud vorm paksult võiga, lisa porgand, sibul ja paprika, lisa soola ja puista üle lihamaitseainetega. Aseta juba leotatud jänesetükid köögiviljadega ahjuplaadile, eelsoola. Ärge unustage jäneselihale võid lisada, vastasel juhul osutub see veidi kuivaks (jänes on kõhn ja mitte nii rasvane kui küülik, nii et ilma lisarasvata ei saa hakkama).
Aseta ülejäänud köögiviljad jäneseliha peale, kata küpsetusplaat kaane või fooliumiga, et mahl ei aurustuks ja roog tuleks mahlane. Asetage küpsetusplaat koos jänesega 40-50 minutiks 200 kraadini eelkuumutatud ahju.
Pärast aja möödumist vaadake ahju ja kontrollige jänest. Kui liha on muutunud pehmeks ja eraldub kontidest, siis eemalda kondid, tõsta liha tagasi vormi, puista üle ürtidega ja jäta ahju veel 15 minutiks seisma.
Serveeri jänest koos kartulite, köögiviljade või pastaga.

Jänest saab maitsvalt küpsetada absoluutselt erineval viisil: hautada, praadida, suppe keeta, kebabi, guljašši, pilaffi, aspikut jne. Jänesest valmistatud roogade arvu on lihtsalt võimatu üles lugeda. Sellest artiklist õppisite, kuidas jänest ahjus maitsvalt küpsetada. Muide, jänesesupp on suurepärane lisand piknikule või grillile, mida keedetakse tulel pajas, selline roog ei jäta kedagi ükskõikseks.