Kuidas soolata suuri tomateid talveks. Kuidas soolata tomateid lihtsal külmal viisil ämbrisse, tünni, pannile, purkidesse? Roheliste ja punaste soolatud tomatite retseptid talveks

Tomatite marineerimine on suurepärane viis omatehtud ettevalmistusteks talveks. Tomatite soolamiseks on palju erinevaid võimalusi, kus lisaks soolale kasutatakse säilitusainena äädikat, sidrunhapet ja isegi aspiriinitabletti. Soolamise protseduuri saab läbi viia kuuma või külma meetodiga.

Kindlasti on teil lemmikretsept tomatite soolamiseks, kuid tuleb aeg, mil soovite erinevaid maitseid. Allpool on toodud parimad võimalused tomatite marineerimiseks.

Sobivad tomatid marineerimiseks

Selleks, et konservtomatid rõõmustaksid teid talvel oma maitse ja elastse tekstuuriga, peate valima marineerimiseks õiged sordid. Ideaalsed on piklikud, pikliku kujuga viljad, millel on kõva tihe viljaliha. Võib soolata punaseid, aga parem on valida pruunid (veidi küpsed) tomatid. Need talveks purki pandud soolatomatid näevad ilusad ja isuäratavad välja, on õige tekstuuri ja meeldejääva maitsega.

Marineerimiseks valitakse tavaliselt järgmised vürtsid:

• seemned, vihmavarjud, till;
• küüslauguküüned;
• sinepiseemned;
• peterselli, kirsi, musta sõstra lehed;
• loorberilehed;
• kuum pipar (herned, värsked rõngad);
• kooritud mädarõika juur/lehed.

Vürtse ei panda purki korraga, teatud kombinatsioonides. Näiteks soolatomatite vürtsika maitse austajad lisavad purkidesse mädarõigast, magusa-vürtsika aroomi austajad aga sõstralehti.

Kui kavatsete marineerida rohelisi tomateid, ei ole nende sort ja kuju nii olulised kui suurus: tuleks valida väikese suurusega puuviljad.

Talveks soolamise põhimõtted

Köögiviljade tünnidesse või purkidesse soolamist peetakse võrreldes marineerimisega kasulikumaks viisiks nende talvel tarbimiseks konserveerimiseks. Marinaadides kasutatav keev vesi ja äädikas mõjuvad hävitavalt tomatite vitamiini koostisele. Külmsoolamine (kääritamine) säilitab nende kasulikud omadused ja suurendab seda tänu heaks seedimiseks vajalike ensüümide tekkele. Seetõttu on soolatud tomat suurepäraseks lisandiks "raskele" lihale ja praetud toitudele.

Marineerimiseks purkidesse minevad köögiviljad ja maitseained peavad olema puhtad – see on säilitamise õnnestumise võti.

Tomateid tuleb veega põhjalikult pesta ja kontrollida, kas neil on defekte. Kahjustatud pinnaga juurvilju talveks korjata ei saa, küll aga saab kiireks soolamiseks.

Tomatite marineerimiseks kasutatavad purgid tuleb steriliseerida auruga (saab teha topeltkatlas, ahjus või mikrolaineahjus). Metallkaaned kuuluvad ka kohustuslikule töötlemisele (keetmisele).

Kui kavatsete kasutada külmsoolamise meetodit, piisab anumate ja plastkaante puhastamisest söögisoodaga.

Küüslauk ja mädarõigas tuleb põhjalikult koorida ja pesta. Lehed ja rohelised tuleks sorteerida prahist, okstest, kahjustatud osadest ja loputada puhta veega.

Tomatite kiire soolamine

Kui koristushooaeg alles algab, on enne tomatite talveks purkidesse soolamist paljudes peredes populaarne kiirsoolamise retsept. Vürtsidega täidetud kergelt soolatud tomateid keedetakse soolvees 24 tundi, need on maitsvad nii grilli lisandina, eelroana ning süüakse tavaliselt kiiremini kui valmivad.

Kergelt soolatud täidetud tomatid

Vaja läheb munasuuruseid punaseid lihavaid tomateid. Lõika need noaga või risti pooleks, lõigates lõpuni (mugav on kasutada leivanuga). Saadud vahedesse asetage hakitud küüslaugu, peterselli ja tilli täidis.

Iga mugava anuma põhja asetage heldelt tilli vihmavarjud, puistake sinepiseemneid, lisage sõstralehti, mädarõigast, pipart ja loorberilehed.

Valage täidetud tomatid soolveega (1 liitrisse keedetud jahtunud vette segage 1 spl joodivaba soola, suhkrut, 1 tl kuiva sinepipulbrit), suruge peale. Oodake üks päev ja saate proovi võtta. Neid kiirelt soolatud tomateid hoitakse jahedas 5 päeva.

Soolased aromaatsed tomatid

Selle retsepti valides saad magus-vürtsikad soolased tomatid röstitud paprika aroomiga. Vaja läheb: ämbrit keskmisi punaseid tomateid (igaüks tuleb kahvliga läbi torgata), 5 paprikat, vürtsika maitse austajatele - 1 terav paprika, paar küüslaugupead, sõstralehti, mädarõikajuurt, tilli ( seemned või vihmavarjud), õli (lemmik juurvili) paprika praadimiseks, sool.

Prae jämedalt hakitud paprika õlis pehmeks, jahuta. Jaga vürtsid pooleks, laota esimene osa mööda ämbri põhja, aseta peale pool tomatit, siis pane peale paprika ja vala õli välja, praadimisel laota teine ​​osa vürtsidest, lisa tomatid ämbri otsa. Sulgege kaas.

Päev hiljem valmistage soolvesi (5 supilusikatäit soola, 3 liitrit puhast vett), täitke ämber tomatitega, tõstke rõhku ja asetage ämber kööki. 5 päeva pärast on lõhnavad tomatid kiiresti valmis. Hoia jahedas.

Külm tünnisoolamine

Kergelt soolatud tomatitega sarnast tehnoloogiat kasutades saate talveks valmistada ehtsaid soolatomateid. Marineerimisretseptid on tavaliselt lihtsad ja tulemused ületavad ootusi.

Marineeritud tomatid

Kuivade purkide (3 liitrit), soodaga pestud või keeva veega üle kõrvetatud purkide põhja asetage näpuotsaga tilliseemneid, loorberilehte ja paar pipratera. Asetage tomatid üsna tihedalt, valides kõva viljaliha ja paksu koorega viljad. Valage 1 spl purkidesse. sool (ilma joodita, alati jäme), 3 spl. suhkur, 1 täis spl. kuiv sinepipulber. Vala pealmine kiht jahutatud keedetud veega, kata pestud plastkaantega ja hoia 2 kuud külmkapis. Tomatid käärivad, omandavad karmi, kergelt karboniseerunud maitse ja muutuvad tünnilaadseks. Sel viisil soolatud tomateid tuleks hoida keldris/külmkapis.

Hapukurgi aromaatsete vürtside fännidele meeldib järgmine retsept.

Soolatud tomatid

Valmistamiseks läheb vaja tihkeid punaseid või kollaseid tomateid, pehmeid sõstralehti, kirsse, mädarõika juuri/lehti, noori küüslauguküünt, pipart, tilli, sinepit (kuiv), suhkrut, soola.

Soovitatav on alustada purkide täitmist lehtede, tilli ja maitseainetega. 3 liitrisesse purki piisab, kui panna väike noor sõstraleht, kirss, tilliseemned/vihmavari, kooritud juur, pool mädarõikalehte, umbes 4 keskmist noort küüslauguküünt, 5 pipratera. Aseta tomatid ühtlaselt vürtside peale. Vala 2 spl. l. suhkur, jäme sool, kuiv sinep. Täitke purgid puhta veega (kraanist või villitud) ja sulgege plastkaanega. Pöörake purk ümber, et sool ja suhkur lahustuksid. Tomatite marineerimist talveks võib a priori pidada augustikuu põhisündmuseks ja esimene proov võetakse oktoobris. Selle valikuga marineeritud tomatid hoitakse suurepäraselt jahedas kuni kevadeni.

Ebatavaline soolamisvõimalus

Neile, kes valivad tomatite marineerimise ebatavalisel viisil, meeldib selline valmistamisviis, kus tomatid säilitavad praktiliselt oma esialgse värske maitse ja neid saab lihtsalt kasutada toidus ja muude roogade valmistamisel.

"Mahlased" tomatid

Te vajate tomateid ja soola. Purgid ja metallkaaned tuleb enne sulgemist steriliseerida.

Pane küpsed 5-7 cm läbimõõduga tomatid paar kaupa keevasse veepanni, hoia paar minutit ja tõsta külma puhta vee kaussi. Eemaldage blanšeeritud tomatitelt nahk, pange need 5-liitrisesse pannile, lisage terve spl. sool (ilma joodita, jäme), ilma veeta, pane gaasile. Keemise hetkest alates oodake 5 minutit. Mahl lastakse välja. Segage hoolikalt ja jätkake küpsetamist 5 minutit. Pakime tomatid ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse, täidame need ükshaaval, valame eraldunud keeva mahla, keerame rulli ja katame jahtumiseni.

Tähelepanu väärivad kuuma soolamise retsepti järgi soolatud tomatid, neid saab pakkuda väikestele lastele. Äädikat pole, ainult tomatid ja sool.

Lihtsad soolatud tomatid

Kõik küpsed punased või kollased tomatid sobivad. Suured tomatid tuleks lõigata 4 osaks, väikesed - pooleks. Pane purkidesse (1 liiter on mugav). Lisa 1 tl. soola ja vee slaidiga tippu. Täidetud purgid tuleb steriliseerida (panni põhja asetage köögirätik, asetage purgid sisse. Jälgige, et need ei ulatuks panni seinteni ega puutuks kokku. Valage ettevaatlikult vett piki panni seina, et ulatub ¾ purkide kõrgusest, pange pann gaasile . Pärast vee keetmist pannil peate hakkama lugema steriliseerimisaega: 15 minutit 1-liitriste purkide puhul. Rullige kaaned kokku (steriilsed), keerake need ümber ja keerake kindlasti kokku. Hoia jahedas.

Roheliste tomatite marineerimine

Ilmastikutingimused on sellised, et kõik tomatid ei jõua kunagi enne külmade saabumist valmida. Säästlikke perenaisi aitavad sel juhul hädast välja retseptid, kuidas rohelisi tomateid marineerida. Oluline on meeles pidada, et marineerida võib ainult keskmisi ja suuri rohelisi vilju.

Vürtsikad rohelised tomatid

Kui sul on keskmise suurusega ämber rohelisi tomateid, siis peaks olema: 7 küüslaugupead, terava pipra kaunad (vürtsisust reguleeri maitse järgi), suur hunnik peterselli, soola. Tee igale köögiviljale küljelõik. Valmista täidis: haki ja sega küüslauk, petersell, pipar.

Täida tomatid selle seguga. Aseta järelejäänud täidis marineerimisämbri põhjale ja sellele tihedalt täidetud rohelised tomatid. Täida anum soolveega (keetke 3 liitrit joogivett, lisage 6 spl soola, jahutage). Asetage kerge surve all. Nädala pärast valage tomatid pestud purkidesse, kasutage saadud soolvett täitmiseks, sulgege lihtsate kaantega ja peidake keldrisse.

Olge kannatlik ja oodake roheliste tomatite soolamiseks vajalikku kuud. Selliseid puuvilju võite süüa kohe, kuid nende maitse muutub kuu aja pärast rikkalikuks ja täidlaseks.

Lihtsam retsept on roheliselt korjatud tomatite jaoks talveks purkides.

Rohelised soolatud tomatid

Torka keskmised rohelised tomatid 3 kohast hambatikuga. 3-liitristes purkides: tilliseemned, sõstralehed, mädarõigas, terava pipra rõngad. Laota tomatid, raputa peale petersell, till ja puista peale hakitud küüslauguküünt. Lisa 3 spl. sool (joodivaba, jäme), 1 spl. kuiv sinepipulber.

Täida purgid külma veega ja sulge plastkaantega. Keerake purgid kätes, et sool lahustuks. Pane külmkappi. Marineeritud roheliste tomatite maitset saate hinnata paari kuu pärast.

Olemasolevad retseptid tomatite (küpsete ja roheliste) talveks valmistamiseks võimaldavad perenaisel valida kõige maitsvamad tomatite marineerimisviisid, et oma majapidamist talvel looduslike ja tervislike toodetega rõõmustada. Soolatud tomatite valmistamise retseptid on sageli üsna lihtsad ega vaja erilisi toiduvalmistamisoskusi. Oluliseks tingimuseks konserveerimiseks tünni/ämbri/purgi soolamisel ilma äädik-, sidrun- või atsetüülsalitsüülhapet lisamata on valmistoodete säilitamine külmas.

Eessõna

Soolatud tomatid võivad maitseda erinevalt ja kutsume teid seda vaatama. Vaatame kõige originaalsemaid ja lihtsamaid viise maitsvate konserveeritud tomatisuupistete valmistamiseks.

Alustame kõige lihtsamast, kuna paljud koduperenaised eelistavad kiireid retsepte. Nii et preparaadi valmistamiseks kaheliitrises purgis vajate 1 kilogrammi ja koos sellega paar loorberilehte, sama palju tillioksi ja 2 korda rohkem küüslauguküünt. Valmista ka 6 musta ja pimenti vilja. Soolvee jaoks vajate 25 grammi granuleeritud suhkrut ja soola, 60 grammi mett ja 80 ml õunasiidri äädikat. Peske tomatid, torgake need kahvli või hambaorkuga läbi ja asetage koos teiste koostisainetega konserveerimiseks purki.

Järgmisena valmistame soolvee, mille jaoks peate kastrulis keema liiter vett, valades sinna soola ja suhkrut. Kui need lahustuvad, vala saadud täidis purki ja jäta tunniks ajaks külma. Järgmisena kalla marinaad pannile tagasi, et purgist vette ei satuks pipratera, loorberilehti ega küüslauku (nõu kael on parem katta plastkaanega). Aja vedelik uuesti keema, lisa sellele mesi ja kui see lahustub, keera gaas kinni ja vala juurde äädikas. Täida purk uuesti tomatitega, keera kokku ja tõsta kõrvale jahtuma.

Soolvee valmistamine tomatite marineerimiseks

Teine retsept on tomatite külmmarineerimine talveks kiirelt ehk ilma keetmata. Võtame tooted kolmeliitrise purgi alusel: 2 kilogrammi väikseid tomateid, 4–5 küüslauguküünt, 3 vihmavarjutilli oksa ja sama palju loorberilehti. Samuti vajate aroomi ja pikantsuse saamiseks umbes 10 hernest musta või pimenti, sellerit ja muid aromaatseid ürte. Soolvee jaoks võtke 25 grammi suhkrut ja soola 1,5 liitri vee kohta, 80 ml 9% lauaäädikat, segage kõik ja oodake, kuni tahked komponendid on täielikult lahustunud.

Aseta pestud tomatid purki, mille põhja on juba pandud pool küüslaugust ja tillist, loorberileht, pipar, erinevad vürtsikad ürdid. Kui kõik puuviljad on tihedalt, kuid mitte ülerahvastatud, ridadesse asetatud, visake peale ülejäänud küüslauk ja till. Seejärel saadetakse külm täidis sinna, pärast mida sulgeme anuma ja paneme külma kohta. Kui valmistate korraga suures koguses preparaate, on parem hoida neid jahedas keldris. Seda säilitust infundeeritakse vähemalt 3 nädalat, kuid seda saab säilitada palju kauem. Nagu näete, on need väga lihtsad retseptid, kuid allpool vaatleme kõige huvitavamaid asju.

Isegi eraldiseisvalt on need punased, kollased või konserveeritud väga maitsvad. Kuid täidis lisab pikantsust, seega pakume teile järgmisi retsepte. Esimese järgi läheb vaja tomateid, küüslauku ja peterselli. Koostisosade arvu me ei piira, kuna reeglina säilitatakse silma järgi, kuni tomatid otsa saavad. Eeldame, et kaheliitrisesse purki mahub umbes 1 kilo puuvilju ja liiter täidist. Haki küüslauguküüned ja petersell ning sega läbi, seejärel lõika pärast tomatite pesemist kummagi otsa auk, haarates osa südamikust. Lisa sinna viilud täidisena.

Nüüd valmistame soolvee, mille jaoks keedame vett ja iga liitri kohta paneme 50 grammi soola ja 40 grammi mett. Kuni kõik koostisosad on lahustunud, asetage täidetud tomatid steriliseeritud purkidesse, täitke anumad kuuma valamisega ja pärast 10-minutilist ootamist valage need tagasi pannile ja keetke. Valage soolvesi uuesti purkidesse, keerake metallkaantega kokku, keerake ümber ja pange teki alla jahtuma.

Täidisega tomatid

Olge ettevaatlik, kui ümberpööratud klaasnõus kerkivad mullid kaelast põhja, tähendab see, et kaas ei olnud tihedalt kokku keeratud, on soovitatav see avada ja konserveerimisprotsessi uuesti korrata.

Teine retsept võimaldab valmistada veelgi rikkalikuma maitsega tomateid, iga kolmeliitrise mahuti jaoks on vaja umbes 1,5 kilo tihedaid tomateid (et viljad lamaksid üsna lõdvalt). Täidise jaoks võta 1,5 kilo porgandit ja sama palju magusat paprikat, 5 keskmist küüslaugupead, väike hunnik peterselli ja 1-2 kauna teravat pipart (maitse järgi). Haki ja sega kõik täidiseks vajalikud koostisosad. Pestud ja varrega tomati viljad lõikame küljelt kolmandikuks ja täidame täidisega.

Steriliseerime purgid ja paneme iga purgi põhja peterselli (võid kasutada viilutamisest üle jäänud oksi), kümmekond musta või pimentihernest ja mitu loorberilehte. Asetage tomatid konteineritesse. Valmistame soolvee, mille jaoks võtame 5 liitrit vett, keedame ja valame anumasse (näidatud mahust piisab 3 kolmeliitrise purgi jaoks) ning poole tunni pärast valame kastrulisse ja toome. uuesti keema. Lahustage vees 125 grammi soola ja 2 korda rohkem suhkrut, samuti poolteist klaasi 9% äädikat. Täidame anumad uuesti, keerame kaanega kokku ja paneme teki alla jahtuma, asetades kaelaga allapoole.

Siin tutvustame retsepte, mida ei saa nimetada tavaliseks. Ja alustuseks soovitame valmistada tomatitest ja õuntest. Kolmeliitrisesse purki kulub umbes 1,5 kilo tomateid ja 4-5 keskmise suurusega hapukat õuna. Viljad tuleb pesta ja eemaldada ka nende varred. Purgid steriliseerime, iga põhja paneme 4-5 küüslauguküünt ja 2-3 oksa (vihmavarju) tilli, võib lisada ka loorberilehti, nelki ja muid vürtse. Asetage puuviljad konteinerisse. Nüüd keetke vesi ja täitke sellega anumad. 10 minuti pärast valage see pannile, pange uuesti keemiseni gaasile ja lisage 25 grammi suhkrut ja soola, oodake, kuni need lahustuvad ja valage purkidesse, püüdes soolvett kerkida kuni servani. kaela. Rulli kokku, keera ümber ja tõsta kõrvale jahtuma.

Tomatite ja õunte valmistamine

Järgmine minimaalsete koostisosadega retsept on kaneeliga tomatid, mida koduperenaised üsna harva (ja asjata) praktiseerivad. Niisiis, 5 kilogrammi tomatite jaoks võtame 10 loorberilehte ja 1,5 tl jahvatatud kaneelipulbrit. See on kõik, valmistamiseks pole vaja midagi muud, välja arvatud soolvesi, mille jaoks on vaja 50 grammi soola 1 liitri vee kohta. Steriliseerime kolmeliitrised purgid, seejärel peate tomatid pesema ja panema konteineritesse. Nüüd keetke vesi ja valage see purkidesse, laske 20 minutit tõmmata. Järgmisena vala vedelik kastrulisse, lase uuesti keema ja lisa loorberileht kaneeliga, hoia madalal kuumusel kuni 5 minutit. Täidame purgid soolveega ja keerame metallkaantega kokku, siis keerame ümber ja paneme teki alla.

Kuid järgmisi retsepte saab marineerimiseks nimetada ainult tingimuslikult. Sool on säilitamiseks vajalik ja seetõttu tuleb seda lisada, kuid suupistete maitse jääb kõrge suhkrusisalduse tõttu pigem magusaks. Niisiis, kõigepealt valmistame tomatid želatiinis. Vaja läheb väikseid rohelisi tomateid, iga liitrise purgi kohta 0,6 kilo, valmista ka paar küüslauguküünt, kaun teravat pipart ja loorberileht (kogus vastavalt soovile). Soolvee jaoks peate 1 liitri vee kohta võtma 80 grammi suhkrut ja 25 grammi soola, 80 milliliitrit õunasiidri äädikat ja 1,5 supilusikatäit kuiva želatiini.

Tomatite säilitamine želatiinis

Tomatid tuleb pesta, eemaldada varred ja lõigata pooleks või neljaks. Seejärel steriliseerime purgid ja asetame anumasse tomativiilud koos teiste valmistamise koostisosadega. Nüüd valmistame soolvee. Esmalt lahustage želatiinigraanulid klaasis soojas vees, valage see tulevasse soolveesse, lisage suhkur ja sool ning keetke 15 minutit. Seejärel jahuta veidi, lisa õunaäädikas ja vala kohe tomatitega anumatesse. Asetage purgid kuumutatud veepannile puualusele või kokkupandud rätikule ja pastöriseerige madalal kuumusel umbes 20 minutit.. Nüüd keeratakse mõnusad hakitud marineeritud rohelised tomatid talveks kokku ja jahutatakse tagurpidi.

Ja lõpuks väga ebatavaline retsept, mille jaoks vajate 4 kolmeliitrist purki, umbes 6,5 kilogrammi tomateid ja 4 kimpu porgandipealseid, mis iseenesest on ebastandardne. Kuid soolvee komponentide proportsioonid on veelgi originaalsemad: 5 liitri vee jaoks peate võtma 350 milliliitrit 6% äädikat, 125 grammi soola ja 2,5 lihvitud klaasi suhkrut. Tomatid ja pealsed tuleb pesta ja kuivatada. Steriliseerime purgid ja asetame iga põhja terved porgandirohelised oksad, hunnik konteineri kohta. Asetame sinna tomatid, siis keedame vett ja valame anumasse, jättes kaane all 15 minutiks podisema.

Järgmine samm on täidise enda valmistamine. Kurna vedelik kõigist purkidest kastrulisse, lase keema tõusta ja vala sinna kõik koostisosad, nagu retsept ette näeb. Hoidke seda madalal gaasil mitte rohkem kui 3 minutit, kuni suhkur ja sool lahustuvad, seejärel valage see anumatesse, saades nii talveks magusa marineeritud ülaosaga tomati. Ei jää muud üle, kui eelnevalt paar sekundit keevas vees olnud metallkaantega purgid kokku keerata ja purgid saab panna teki alla jahtuma, unustamata neid tagurpidi keerata. Nüüd on teil talveks magus suupiste, mis on keedetud soolvees.

9% äädika valmistamiseks peate 70% essentsi lahjendama 1 kuni 7 osaga ja 6% puhul on osade osakaal 1:11. Kuid kõige parem on kasutada õunasiidri äädikat, see on tervislikum kui lauaäädikas.

Köögiviljakonserve müüakse kõikjal, kuid paljud perenaised eelistavad siiski talveks tomatid ise marineerida. See pole üllatav, sest omatehtud toit on palju maitsvam, valmistatud värsketest köögiviljadest ega nõua suuri rahalisi kulutusi.

Kui teil pole lemmikretsepte, vaadake artiklit. Ta õpetab teile, kuidas tomateid erinevatel viisidel ja roogades soolata.

Soolatud tomatite kalorisisaldus

Kalorite sisaldus ei ületa 15 kcal 100 grammi kohta. Nii et suupiste sobib ideaalselt dieettoitumiseks.

Soolatud tomatite eelised on tingitud nende rikkalikust koostisest. Need sisaldavad palju vitamiine, fosforit, magneesiumi ja kaaliumi. Selleks, et soolatomatid kogu see headus paremini säiliks, soovitatakse need talveks ette valmistada tervikuna nagu baklažaanidki.

Tomatid sisaldavad ka lükopeeni. See aine, olles võimas antioksüdant, aitab võidelda paljude haiguste vastu. Soolatud tomatite regulaarne tarbimine vähendab oluliselt südamehaiguste tõenäosust.

Soolatud tomatitel on organismile põletikuvastane ja antibakteriaalne toime. Ja pidage meeles, et suurimat kasu kehale toovad äädikaga marineerimata köögiviljad, mille mõju seedesüsteemile ei saa nimetada kasulikuks.

Klassikaline marineerimisretsept talveks

Soolatud tomatite valmistamise klassikalise tehnoloogia populaarsus kasvab pidevalt. Saladus on selles, et see aitab valmistada kvaliteetset toodet, gurmeeleiu.

Koostisained

Portsjonid: 20

• tomat 2 kg
• äädikas 1 spl. l.
• soola 2 spl. l.
• suhkur 4 spl. l.
• sõstra, kirsi, mädarõika lehed
• seller, till, petersell
• küüslauk
• musta pipraterad

Portsjoni kohta

Kalorid: 13 kcal

Valgud: 1,1 g

Rasvad: 0,1 g

Süsivesikud: 1,6 g

40 min. Videoretsept Prindi

Loputage tomatid, lehed ja ürdid veega ning kuivatage, seejärel asetage ettevalmistatud purkidesse. Aseta põhjale mõned lehed, ürdid ja küüslauk, peale tomatid, siis veel üks kiht ürte.

Kalla purkide sisu peale keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma. Seejärel vala vedelik ettevaatlikult kastrulisse, lisa sool ja suhkur ning keeda. Valage saadud soolveega tomatitele, lisage igasse anumasse veidi äädikat ja keerake rulli.

Keera rull kokku ja jäta tagurpidi teki alla, kuni see jahtub. Pärast seda viige töödeldav detail külma, et oodata edasist saatust.

Tähtis! Kogenud kokad soovitavad enne purki panemist teha iga tomati varre piirkonda hambaorkiga auk. See lihtne tehnika väldib kuuma veega kokkupuutel pinnale pragude tekkimist.

Kuidas valmistada soolatud tomateid purgis

Nüüd vaatame soolatud tomatite valmistamise lihtsaimat viisi. See on lihtne, kiire ega nõua suuri rahalisi ja füüsilisi kulutusi. Valmis suupiste maitseb lihtsalt maitsvalt.

Koostis:

• Tomatid - 1,5 kg.
• Till - 1 hunnik.
• Tšilli - 1 tk.
• Sõstra lehed - 2 tk.
• Sool - 3 supilusikatäit.
• Vesi - 2 liitrit.
• Seller ja petersell.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda liiter vett, lisa sool ja sega. Segage saadud segu ülejäänud külma veega. Tunni pärast kurna soolvesi.
2. Valmistatud purkide põhja asetage rohelised, peale asetage pestud varteta tomatid, tehes maitseainete kihid. Toimige hoolikalt, et viljad ei saaks muljuda.
3. Vala tomatitele soolveega, kata nailonkaantega ja jäta 2 nädalaks tuppa seisma. Seejärel eemalda soolatud köögiviljadelt vaht ja vorm, lisa värske soolalahus, keera purgid kokku ja pane külmkappi.

Lihtsamat retsepti lihtsalt ei leia. Valmis suupistet saab kaua säilitada ja see on alati kartulipudru või praekartuli kõrvale.

Kuidas marineerida rohelisi tomateid

Köögiviljahooaja lõppedes jäävad paljud perenaised aeda valmimata tomatitega. Tekib küsimus, mida sellise saagiga peale hakata? On lahendus - soolamine. Soolatud rohelised tomatid on pikantse maitsega ja neid peetakse heaks alternatiiviks hapukurkidele. Ja koos soolapeedi ja pipraga saate suurepärase köögiviljavaliku.

Koostis:

• Rohelised tomatid - 1 kg.
• Sõstra lehed – 7 tk.
• Till - 2 vihmavarju.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Mädarõika lehed - 3 tk.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Vesi - 1 liiter.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Eemaldage igalt köögiviljalt vars ja loputage veega.
2. Kaheliitrise purgi põhja tee maitsetaimede peenar ja aseta peale tomatid. Kata ülejäänud ürtidega, lisa küüslauguküüned ja terav pipar ilma seemneteta.
3. Vala suurde kaussi vesi, lisa sool ja oota, kuni põhja moodustub ühtlane õhuke kiht. Kahe minuti pärast valage vesi tomatipurki. Sulgege purk plastkaanega, eelnevalt keeva veega üle kupatatud.

Video kokkamine

Parim koht soolatud roheliste tomatite kodus hoidmiseks on külmkapp, kelder või jahe sahver. Kuu aega pärast korgitamist on eelroog maitsmiseks valmis.

Kuidas marineerida tomateid tünnis

Tünnis soolatud tomatite retsept sobib suure perega perenaistele. See võimaldab ühe korraga valmistada palju maitsvaid köögivilju. Peaasi, et oleks sobiv panipaik.

Koostis:

• Tomatid - 20 kg.
• Sool - 900 g.
• Küüslauk - 10 nelki.
• Mädarõika lehed - 10 tk.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Kirsi ja sõstra lehed - 15 tk.
• tilli seemned - 50 g.
• Vesi - 15 liitrit.

Ettevalmistus:

1. Valmistage oma koostisained ette. Koorige tomatid, loputage veega, loputage rohelised ja koorige küüslauk.
2. Kata tünni põhi ürtidega, lisa tilliseemned ja paar küüslauguküünt. Aseta peale kiht tomateid. Korrake kihte, kuni tünn on täis. Peaasi, et tippu jääks paar sentimeetrit. Aseta köögiviljade peale suurteks tükkideks rebitud mädarõikaleht.
3. Valmistage soolvesi, segades soola ja vett. Vala saadud segu tomatitele, kata puhta marlitükiga, aseta peale ring ja raskus. Kahe aastakümne pärast on eelroog valmis.

Tomatite talveks tünnis hoidmise meetodit on paljudes riikides kasutatud juba iidsetest aegadest. Ja igal aastal kasvab selle populaarsus, sest valmistoode on maitse ja aroomi poolest täiuslik.

Marineeritud tomatid talveks - parim retsept

Koduperenaised marineerivad tomateid erineval viisil ning igal üksikjuhul erineb valmisroog maitse, magususe ja vürtsikuse astme poolest. Mulle meeldib mee soolveel põhinev retsept. Sel viisil valmistatud marineeritud tomatid on uskumatult maitsvad ja säilitavad maksimaalselt toitaineid.

Koostis:

• Tomatid - 2 kg.
• Vesi - 3 liitrit.
• Küüslauk - 2 pead.
• Mesi - 180 g.
• Äädikas - 60 ml.
• Sool - 60 g.
• Sõstra- ja mädarõikalehed, till.

Ettevalmistus:

1. Loputage tomatid veega, lõigake varreosa ära ja suruge tekkinud auku üks küüslauguküüs.
2. Kalla vürtsid ja ürdid peale keeva veega ning pane ettevalmistatud purkidesse. Täitke anumad ettevalmistatud tomatitega ja katke kaanedega.
3. Valage vesi kastrulisse, lisage sool, äädikas ja mesi ning keetke. Täida purgid kuuma soolveega. 15 minuti pärast tühjendage soolvesi ja korrake protseduuri. Pärast kolmandat lähenemist keerake purgid kokku ja mässige neid, kuni need jahtuvad.

Säilitage marineeritud tomatite purgid külmas. Meesuupiste saab valmis ja avaldab oma maitse nädalaga.

Kasulik teave

Köögiviljade marineerimise meetodid on peaaegu identsed, välja arvatud mõned nüansid. Jagan paar saladust, mis aitavad teil valmistada ideaalseid marineeritud tomateid.

• Marineerimiseks kasuta “koort”. Nendel tomatitel on paks nahk ja lihav struktuur. Lisaks ei deformeeru need soolamise käigus.
• Kurkide marineerimiseks sobib iga anum. Tomatite puhul ei soovita ma tünne ja muid suuri anumaid kasutada, muidu vajub toode oma raskuse all kokku. Parim lahendus on klaasanum mahuga 3-5 liitrit.
• Tomatid on selgelt väljendunud maitse ja lõhnaga, mistõttu pole vaja lisada palju ürte ja vürtse. Tomatid sobivad kõige paremini tilli, küüslaugu, punase pipra, peterselli, selleri, mädarõika ja sõstralehtedega.
• Tomatid on rikkad solaniini poolest. See aine aeglustab käärimisprotsessi, nii et 20 kraadi juures jõuab suupiste valmisolekuni mitte varem kui 2 nädala pärast.

Ämbris ja pannil soolamise omadused

Kastrulis ei osutuvad soolatud tomatid halvemaks kui tünnis. Köögiviljade arv määratakse konteineri mahu järgi. Kõige põhjas on maitseained ja muud lisandid, seejärel tomatid. Paigaldamise ajal on soovitatav panni tihendamiseks raputada. Viimasena kaetakse köögiviljad marliga, asetatakse ring ja raskus. Kuu aja pärast on suupiste valmis.

Ämbriga marineerimise tehnoloogia ei erine, välja arvatud see, et marineerimiseks sobivad erineva küpsusastmega tomatid. Rohelised tomatid asetatakse põhjale, seejärel pruunistatakse ja viimasena valmivad.

Artikkel aitab teil õppida, kuidas marineerida punaseid ja rohelisi tomateid talveks tünnis, pannil, plastämbris, purgis ja isegi tavalises kilekotis.

Näib, milleks tänapäeval jännata, kui aastaringselt on müügil tohutul hulgal konserveeritud köögivilju igale maitsele? Noh, esiteks on omatehtud valmistised kindlasti maitsvamad.

Teiseks on kindel, et need on valmistatud värsketest köögiviljadest, järgides steriilsusreegleid.

Kolmandaks on kodu säilitamine odavam. Kui vanaema ei jaganud noore perenaisega oma tomatite marineerimisretsepti, aitavad allpool toodud retseptid.

Kuidas soolata punaseid tomateid lihtsalt tünnis soolamisega?

Tomatite soolamist tünnis nimetatakse külmaks. Selle eeliseks on see, et köögiviljad säilitavad maksimaalselt toitaineid. Ja kui tünn on puidust, annab see suupistele jäljendamatu maitse. Pole vaja ärrituda, kui sellist keedetud vett pole või sobib tavaline emailpann.

• punased tomatid - kui palju mahub marineerimisnõusse?
• vesi - see peaks tomatid täielikult katma
• jäme lauasool - kiirusega 100 g 1 liitri vee kohta
• küüslauk - 3 küünt 1 liitri vee kohta
• pipraterad – 3-4 hernest 1 liitri vee kohta
• kuum pipar - 1 tk. 1 liitri vee kohta
• kirsi, sõstra, mädarõika lehed
• vihmavarjud ja till

1. Tünnis marineerimiseks mõeldud tomatid on küpsed, kõvad, mis tahes suurusega.
2. Kirsi-, mädarõika- ja sõstralehed asetatakse tünni või panni põhja.
3. Laota peale kiht pestud ja varrega tomateid
4. Laota välja viiludeks lõigatud küüslauk ja leek, paar pipratera, paar tilli vihmavarju
5. Lahjendage sool vees, valage soolveega tomatitele
6. Korrake roheliste ja tomatite lisamist ning soolvee valamist veel kaks korda.
7. Aseta peale veel paar mädarõikalehte
8. Korraldage rõhumist
9. Toorikut hoitakse 3-4 päeva toatemperatuuril, seejärel saadetakse 3 nädalaks külma (keldrisse). Kui need on valmis, on tomatid valmis.

VIDEO: Kuidas soolata tomateid tünnis?

Kuidas soolata rohelisi tomateid lihtsalt tünnis soolamisega?

Kui hooaja lõpuks on peenardesse jäänud rohelisi valmimata tomateid, ei jäeta neid enam raisku. Paljudele meeldis nende elastsus ja hapu maitse. Kui jätta kõrvale argumendid, et rohelised tomatid on vähem tervislikud kui punased, kuid mitte vähem allergeensed, saab neist tünnis marineerides maitsva suupiste.

• puidust tünn või suure mahutavusega pann
• 5 kg rohelisi tomateid
• 50 g kuuma pipart
• 100 g tilli
• 30 g peterselli
• 30 g basiilikut
• 50 g sõstralehti
• 4 liitrit vett
• 300 g soola

Tehke roheliste tomatitega samamoodi nagu punaste tomatitega – pange need rohelise kihiga tünni ja täitke soolveega. Umbes 4 nädala pärast on tomatid valmis, erinevalt punastest ei deformeeru rohelised.

Kuidas soolata punaseid tomateid, soolades need lihtsalt plastämbritesse?

Kodus saab punaseid tomateid marineerida nagu tünntomateid kileämbrites.

1. Võtke väikesed elastsed tomatid, eelistatavalt koor, ja peske neid hästi
2. Valmista ja pese ka mädarõika- ja sõstralehed, tilli vihmavarjud
3. Maitse jaoks on vaja nii pipraterad kui ka punast kuuma pipart.
4. Küüslauk viiludeks lõigatud
5. Asetage tomatid ja ürdid kihiti kileämbritesse
6. Keetke soolvesi, lisades 1 liitrile veele 2 spl soola ja suhkrut.
7. Kui soolvesi on veidi jahtunud, vala see tomatitele.
8. Katke ämbrid marliga ja asetage neile surveplaadid
9. Toorikut hoitakse ruumis umbes kuu aega, seejärel pannakse jahedasse kohta

Kuidas soolata rohelisi tomateid, soolades need lihtsalt plastämbritesse?

Plastikust ämbrites marineeritud rohelised tomatid võivad mõne jaoks liiga sitked olla. Et neid oleks lihtsam närida, soovitatakse need enne soolamist üle valada keeva veega.

1. Ämbrites marineeritakse rohelisi tomateid kirsi- ja sõstralehtede, tilli ja terava pipraga
2. Nende jaoks mõeldud soolvesi valmistatakse 7%, see tähendab 70 g soola 1 liitri vee kohta. Soovi korral saab seda ka magustada.
3. Soolamine toimub pooleteise kuu jooksul

VIDEO: Soolatud rohelised tomatid

Kuidas soolata tomateid, lihtsalt soolades need kastrulis?

Marineeri ja säilita tomateid (rohelised, punased või pruunid) oma korteri rõdul, väga mugavalt emailpannil. Soolamine toimub mis tahes viisil. Siin on üks huvitav – sinepiga.

Valmistage ette:

• 2 kg punast koort
• 1 kuum pipar
• 3 tk. loorberileht
• 5 pipratera
• 3 küüslauguküünt
• 1 tl kuiva sinepit
• 3 tilli vihmavarju

1. Kõik see tuleb hästi pesta. Kerge pipar ja küüslauk purustatud
2. Asetage marineerimiseks mõeldud tooted emailpannile
3. Valmista soolvesi 1 liitrist veest, 2 spl. lusikad soola ja 1 spl. lusikad suhkrut
4. Lisa soolveele sinepipulber
5. Töödeldava detaili täitmine
6. Hoia panni toas umbes 5 päeva, seejärel vii kuuks ajaks keldrisse või rõdule (temperatuur ei tohi ületada 7 kraadi)

Kuidas soolata punaseid tomateid marineeritud purkidesse lihtsalt soolades? Kuidas soolata purkidesse marineeritud rohelisi tomateid lihtsa soolamisega?

Nii punaseid kui ka rohelisi tomateid kääritatakse purkides. Kuid pange need kindlasti eraldi.

1. Pangad tuleb eelnevalt ette valmistada. Neid on hea steriliseerida keevas vees või ahjus. Kui aega napib, sobib põhjalik pesu soodaga.
2. Elastsed, keskmise suurusega tomatid ja ürdid pannakse purkidesse juhuslikus järjekorras või kihiti
3. Täitke toorik 7-protsendilise soolalahusega
4. Sulgege purgid steriilse plastkaanega.
5. Kui purgid on kaks päeva korteris seisnud, viiakse need keldrisse või keldrisse
6. Leotatud tomateid saab purkidest süüa 2 kuu pärast, selleks ajaks on need küpsed

Kuidas tomateid kotti soolata?

Et tünni- või purgitomatite valmimist ei ootaks kuu-kaks, võib need kiiresti kottidesse marineerida.

1. Võid valmistada kergelt soolatud tomateid üksi või köögiviljasegu (võta tomatid, kurgid ja paprikad vahekorras 2:2:1)
2. Tomatid pestakse ja lõigatakse risti
3. Kui nad võtavad ka kurke, lõigatakse nende “tagumikud” ära
4. Pese ja tükelda vastavalt soovile tilli, peterselli, koriandrit, basiilikut
5. 4 nelki purustatud
6. Pange kõik tihedasse sangadega kotti
7. Valage kotti 2 spl. lusikad soola ja 1 spl. lusikad suhkrut
8. Seo kott kinni ja raputa korralikult
9. Hoia kotti külmkapis 1 päev, perioodiliselt ümber pöörates
10. Kui plaanite tomateid säilitada, tuleks need kotist kastrulisse valada

VIDEO: Kergesoolatud tomatite kiirretsept kotis

Kuidas soolata tomateid küüslauguga?

Küüslauku leidub igas soolatud tomati retseptis. See annab töödeldavale detailile terava serva. Selle kasutamiseks on mitu võimalust:

• pane terved küüslauguküüned tünni, pannile või purki
• pane riivitud küüslauk tünni, pannile või purki
• riivi küüslauk, sega see peeneks hakitud ürtidega ja täida selle seguga eelnevalt risti lõigatud tomatid

VIDEO: Kergelt soolatud tomatid küüslaugu ja ürtidega