Kuidas valmistada omatehtud tomatipastat. Omatehtud tomatipasta talveks koos fotoga

Tomatipasta on toode, mis saadakse küpsete tomatite tükeldamisel ja keetmisel. Töötlemisel ei kaota need köögiviljad praktiliselt oma kasulikke omadusi ja säilitavad oma koostise, mistõttu kontsentreeritud tomatitooteid peetakse kasulikuks igal aastaajal.

Kus pastat kasutatakse?

Borši, kharcho ja suppide keetmine pole seda toodet kasutamata võimatu. Tomatipasta on osa ketšupitest ja Itaalia kastmetest, mida kasutatakse marinaadide ja pitsa maitseainete valmistamiseks.

Suvel ja varasügisel, kui värskeid köögivilju on palju, kasutatakse toidu valmistamiseks lihakaid ja mahlaseid tomateid. Esimene jahvatatud köögiviljade saak ilmub juulis ja septembris-oktoobris kogumine peatub. Selleks, et rõõmustada ennast ja oma peret maitsvate ja toitvate roogadega tomatipasta lisamisega, peate selle eelnevalt ette valmistama.

Seda populaarset toodet valmistatakse erinevates riikides erinevalt: grusiinid lisavad kaukaasia vürtse ja pähkleid, kreeklased püüavad säilitada võimalikult loomulikku maitset ja kasutavad kergeid vürtse, itaallased lisavad küüslauku, sibulat, basiilikut ja punast pipart. Kui olete huvitatud sellest, kuidas kodus tomatipastat valmistada, siis otsustage, millise tootega soovite lõpetada. Saate proovida erinevate retseptide järgi küpsetamist, laiendades menüüd nii palju kui võimalik!

Kasulikud ained ja koostis

Tomatid sisaldavad vitamiine A, C, E ja B-rühma kompleksi. Mineraalid: raud, kaltsium, tsink, kaalium, fosfor, nikkel ja koobalt. Tomatipasta on rikas fütohormoonide ja lükopeeni poolest, mis takistab vähkkasvajate teket ja arengut. See sisaldab eeterlikke õlisid ja happeid. Seal on hormoon serotoniin, mille lisamine aitab võidelda stressiga ja parandab meeleolu. Kui te ikka ei tea, kuidas kodus tomatipastat keeta, kasutage meie nõuandeid ja hankige tervislik toidulisand.

Kuidas valida tomateid

On vaja valmistada küpsed, lihavad tomatid ilma rohestamiseta. Kuna pasta saadakse keetmise teel, tumenevad kuumtöötlemisel puuvilja rohelised killud, mis halvendab toote välimust ja kvaliteeti. Kas olete huvitatud sellest, kuidas kodus tomatipastat valmistada? Parim on valida kuulsa Slivka sordi viljad: neil on piisavalt viljaliha ja vähe mahla, mis optimeerib töötlemisprotsessi.

Klassikaline variant

See tomatipasta valmistamise retsept on tuttav paljudele koduperenaistele, kuid kvaliteetse toote saamiseks peate teadma peensusi ja saladusi. Valmistame koostisosad ette:

tomatid - 2,5 kg;
5-6 pead sibulat;
4-5 küüslauguküünt;
suhkur - 120 g;
lauaäädikas - 100 g;
lauasool.

Puhastame tomatid reostusest voolavas vees, lõikame ära küpsed killud ja riknenud kohad, eemaldame vars.

Pange emailpannile pooleks lõigatud puuviljad (piki või risti, pole vahet), sibul, valage pool klaasi vett. Kata pott kaanega ja oota, kuni keeb. Alanda kuumust, keeda pool tundi.

Esmane töötlemine võimaldab teil muuta tomatid pehmeks ja painduvaks järgnevaks hõõrumiseks. Pärast massi jahtumist laseme selle läbi sõela, et eemaldada seemned, kestad ja viljaliha jämedad lisandid. Tomati pooltoodet tuleb keeta 3-5 korda väikseimal tulel. Põlemise vältimiseks segage segu pidevalt. Lisa vürtsid, pigista küüslauk, küpseta veel paar minutit ja tõsta tulelt.

Korkimiseks on vaja eelnevalt ette valmistada purgid ja kaaned, sest pastat tuleb hoida suletuna. Nüüd teate, kuidas kodus tomatipastat valmistada. Siiski on palju huvitavamaid retsepte.

Vürtsika tomatipasta keetmine ahjus

Vürtside lisamine parandab iga roa maitset. Algne tomatipasta pole erand - paljudele inimestele meeldib ahjus küpsetamise retsept. Portsjon on mõeldud 4 kg tomatite jaoks, kuid soovi korral saab retsepti kohandada, lisades õiges koguses vürtse. Seega valmista näidatud arvu tomatite jaoks lauasool (4-5 dessertlusikatäit), must pipar, koriander ja kaneel (1/2 teelusikatäit), 12-14 kuivatatud nelgi õisikut, 1/2 kimp peterselli, sellerit ja basiilik. Tilli vihmavarjud lisavad erilise pikantse maitse.

Esmane töötlemine

Tomatid tuleb pesta, kahjustatud kohad ära lõigata ja pooleks jagada. Järgmisena pane kastrulisse, lisa vesi (mitte rohkem kui 1 tass) ja keeda umbes 8-10 minutit. Jahutage segu ja ajage läbi keskmise sõela, eemaldades liigsed killud (seemned, kestad).

Aurustumine

Segame pooltoote soolaga, paneme kõrgete külgedega vormi, paneme 200 °C-ni kuumutatud ahju. Küpsetusaeg sõltub tooraine kvaliteedist. Protsessi käigus on oluline jälgida keetmise ajal saadavat konsistentsi. Selleks võtame iga 20 minuti järel massi välja, segame ja kontrollime tihedust. Kui pasta saavutab soovitud konsistentsi, lisage lahtised vürtsid. Seo ürdid kimpu ja kasta massi.Poole tunni pärast eemalda ürdikobar ning jaota kuum mass purkidesse ja sule.

Nüüd teate veel ühte võimalust, kuidas kodus tomatipastat valmistada.

Massi saad küpsetada ainult tomatitest, lisada võib muid kiudainerikkaid puu- ja köögivilju. See parandab toote välimust, muudab selle maitse rikkalikuks ja meeldivaks. Selgub võrreldamatu omatehtud tomatipasta, mille retseptid on toodud allpool.

Pasta õuntega

Toiduvalmistamiseks läheb vaja 3–3,5 kg tomati vilju, 0,7 kg tiheda viljalihaga õunu, 0,5 kg sibulat, 30 g lauaäädikat ja soola (1–1,5 dessertlusikatäit). Peske tooted, eemaldage varred ja jahvatage mahlapressis. Järgmisena tegutseme vastavalt soovile.

Variant üks

Keeda massi tasasel tulel, kuni segu kogus väheneb mitu korda. Kohe pärast keetmise lõppu pange tomatipasta anumatesse ja korki.

Variant kaks

Laotame mahlapressi järel saadud massi puhtale lapile, teeme sõlme ja riputame ööseks anuma kohale. Selle aja jooksul liigne vedelik lahkub ja hommikul piisab, kui keeda segu 30 minutit soolaga ja veel 10 minutit äädikaga. Saadud toode suletakse purkidesse.

Oluline on meeles pidada, et pühitud segu tuleks jätta üleöö riidesse jahedasse ruumi, et see hommikuni hapuks ei läheks.

Tomat selleriga

Tänu sellele retseptile saate mitte ainult pasta, vaid tõelise vitamiinipommi. Valmista 2,5 kg tomati vilju, 5-6 keskmist sellerijuurt, 5-6 sibulat ja 6 keskmist õuna. Vürtsidest on soovitav lisada võrdselt kaneeli ja jahvatatud musta pipart (1/2 tl kumbagi), 6 nelgiõisikut ja punast pipart (näputäis). Rikkalikku maitset täiendavad suhkur (100 g) ja sool (150 g).

Kokkamine

Pestud ja tükeldatud tomatid aurustatakse 20 minutit ja lastakse läbi sõela. Küpseta õunad ahjus, sõtku neid, eemaldades südamiku ja koored. Seller ja sibul peeneks hakitud, väikese koguse veega aurutatud, hõõruda. Köögivilja- ja puuviljapüree segatakse, lisatakse sool ja suhkur, keedetakse paksu moosi konsistentsini. Vürtsid pannakse enne segu tulelt tõstmist, keedetakse paar minutit. Kuumana vala purkidesse ja sule hermeetiliselt kaanega.

originaalsed retseptid

Kui teie aiatükk tuli hästi välja, näitame teile, kuidas valmistada kodus tomatipastat, millele on lisatud ploome või paprikat.

valik 1

Valmista 2,5 kg tomati vilju, 0,7 kg ploome, 3-4 sibulat, 1 pea küüslauku, maitseaineid (punane, must pipar). Suhkrut ja soola lisatakse vastavalt maitse-eelistustele. Eraldi valmistame tuttava mustri järgi tomatipüree sibula ja püreestatud ploomidega (keeda ja pühi läbi sõela). Segage saadud massid, keetke uuesti. Lisa vürtsid ja küüslauk päris keetmise lõpus, pane pasta purkidesse.

2. võimalus

Tomat punase paprikaga. Vaja läheb tomati puuvilju, paprikat ja sibulat (igaüks umbes 1 kg). Puhastame köögiviljad vartest, hakime peeneks, segame ja keedame kokku. Poole tunni pärast jahutage mass ja pühkige see. Lisame maitse järgi soola ja suhkrut, tõstame moosi tiheduseni, segame pidevalt. Korgime.

Kuidas säilitada keedetud pastat

Tomati hoidmiseks anumat valides pane kohe tähele, et seda kulub toiduvalmistamiseks üsna vähe, mis tähendab, et avatud purk seisab külmkapis kaua. Saate kohe valida väikesed purgid (200 g). Kui tomat on pakendatud 500 g või suurematesse purkidesse, puista ülejäänud pastale hallituse vältimiseks soola ja vala pinnale veidi õli.

Tomatipasta on toode, mis saadakse küpsetest tomatitest keetmise teel. Tomatipastat kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt ning tänapäeval ei kujuta koduperenaised ja kokad lihtsalt ette, kuidas saaks ilma selle mitmekülgse tooteta hakkama. Tomatipasta on eriti populaarne talvel, kui värsked tomatid kaovad lettidelt. Tomatipasta annab roogadele meeldiva magushapu maitse ning kauni punase värvuse. Tomatipastat lisatakse suppidele, sellest valmistatakse kõikvõimalikud kastmed, kastmed, ketšupid ja kastmed.

Tomatipastat saab valmistada kodus ja selline pasta ei jää kuidagi alla tehases valmistatud tomatipastale.

Retsept 1. Tomatipasta tavaline

Tooted:

küpsed tomatid
Sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Tomatipasta valmistamiseks vajate puhast suurt kilekotti. Tomatid tuleb veega hästi pesta ja lõigata kaheks osaks.
Seejärel tuleb tomatid läbi hakklihamasina lasta ja saadud tomatimahl valada kilekotti.
Pakend on riputatud nii, et liigne mahl kuhjub.
Pakend peaks rippuma 12 tundi, pärast mida valatakse selle sisu alumiiniumpannile.
Pane kastrul koos tomatipüreega tulele ja lase keema.
Pärast seda vähendatakse tulekahju ja tomatimassi keedetakse veel 15 minutit.
Seejärel tuleb mass soolata ja hästi segada.
Valmis tomatipasta pannakse ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse kokku.

Retsept 2. Itaalia tomatipasta

Tooted:

Küpsed tomatid - 2,5 kg
Suhkur - 100 grammi
Kaneel - maitse järgi
Lauaäädikas 9% - 200 ml
Nelk maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Itaalia stiilis tomatipasta osutub väga maitsvaks ja tervislikuks, kuna selle valmistamise ajal läbib tomatimassi kerge kuumtöötlus, nii et toode säilitab oma loomuliku maitse.

Küpsed tomatid pestakse, lõigatakse olenevalt tomati suurusest kaheks või neljaks osaks ja lastakse läbi hakklihamasina.
Pärast seda tuleb tomatimahl valada kotti, mida tuleb riputada 8 tundi. Selle aja jooksul väljub kogu liigne vedelik.
Seejärel viiakse tomatimass metallnõusse ja pannakse väikesele tulele.
Mass tuleb keema ajada ja keeta 20 minutit, aeg-ajalt segades.
Pärast seda peate tegema marli koti ja panema sinna vürtsid ning lisama suhkrut ja äädikat.
Tomatipasta soolatakse ja sinna pannakse kott maitseaineid.
Seega peate pasta keema veel 5 minutit, eemaldage tulelt ja eemaldage vürtsid.
Kuum tomatipasta pannakse ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse kokku.

Retsept 3. Kiir tomatipasta

Tooted:

Tomatid - 3 kg

Küpsetusmeetod:

Loputage tomatid hästi ja lõigake riknenud kohad noaga ära.
Järgmisena lõigatakse tomatid ja tükeldatakse hakklihamasinaga.
Tomatimahl valatakse kastrulisse ja keedetakse madalal kuumusel, kuni tomatimass on 3 korda väiksem. Tomatimahla võib sel viisil keeta mitu tundi.
Tulemuseks peaks olema mass, konsistentsilt sarnane paksu hapukoorega.
Sellele tomatipastale ei ole lisatud soola ega musta pipart.
Kui pasta on valmis, valatakse see kuumalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja keeratakse rulli.
Hoidke tomatipastat külmkapis või keldris.

Väga kasulik ja kvaliteetne toode, mida saab talveks valmistada, on tomatipasta. Koduses kodus ei sisalda retsept kunstlikke maitseaineid, värvaineid, säilitusaineid ja paksendajaid, see osutub poe ostmisega võrreldes palju maitsvamaks.

Tomatipasta valmistamise saladused

Omatehtud tomatipreparaate lisatakse mitmesugustele roogadele, andes neile pikantse maitse. Kodune toode on palju väärtuslikum kui poest ostetud toode mitmel põhjusel:

looduslike koostisosade kasutamine saagikoristuseks;
erilise maitse loomine, mis sobib konkreetsele inimesele;
kvaliteetse toote saamine.

Kõigi soovitatud kriteeriumide järgi valmistatud omatehtud tomat võib olla maitsev ja toitev. Kogenud kokad pakuvad sellise roa valmistamiseks mitmesuguseid meetodeid, tänu värskete köögiviljade kasutamisele osutub see väga maitsvaks. Koristamiseks mõeldud tomatid tuleb valida väga hoolikalt.

Kodustes tingimustes tomatipastat on üsna lihtne valmistada. Maitsva roa valmistamiseks on soovitatav järgida järgmisi lihtsaid reegleid:

vesiseid tomateid saab keeta ilma neile vett lisamata;
vürtsid lisatakse roale pärast keemist, siis maitse ei moondu;
enne roale roheliste lisamist on soovitatav see tihedalt kimpu siduda, et pärast seda oleks seda lihtne ja lihtne töödeldavast detailist eemaldada;
nii et segu ei põleks, on soovitatav seda pidevalt segada;
roa soolamine peaks põhinema nende enda maitseelamustel.

Tomatipasta kodus: retsept talveks

Mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas kodus tomatipastat valmistada. Siin räägime sellest üksikasjalikult ja näitame erinevaid retsepte.

Peamised eesmärgid tomatitooriku valmistamisel on: saada paks konsistents ilma seemnete, koore ja muude jäätmeteta, seda tuleks säilitada pikka aega normaalsel toatemperatuuril. Sellist toodet saab valmistada, järgides teatud saladusi:

mahlased tomatid ei sobi tomatiroa loomiseks, tuleb valida lihakad viljad, mille valmimisaeg läheneb suve lõpule. Pastasse tasub võtta eranditult küpseid puuvilju, vältides mädanenud köögiviljade sattumist;
võite tomati tükeldada erinevatel viisidel: koorige see seemnetest ja koorige, lõigake segistis või hakklihamasinas, keetke ja jahvatage läbi sõela, kasutage mahlapressi;
tooriku paksuks muutmiseks on soovitatav kasutada ühte soovitatud meetoditest: riputage viljaliha kotti nii, et kogu mahl oleks virnastatud, sinna jääb ainult paks osa, keetke toodet pliidil või pliidil paksenemiseni. aeglane pliit, aurustage ahjus kogu vedel osa;
tomatite koristamiseks mõeldud konteinerid tuleks steriliseerida, samuti kaaned, millega need suletakse.

Talveks mõeldud tomatipasta: retsept, millega näppe lakkuda

Nende tomatikaste on üsna maitsev toode, mis on üks levinumaid kulinaarseid kasutusviise. Roa põhikomponendid:

2,5 kilogrammi küpseid tomateid;
soola maitse järgi.

Toiduvalmistamise juhised:

Tomatid pestakse põhjalikult, pühitakse rätikuga, köögiviljad tuleks lõigata 4-8 ossa, hõõruda elektrilises hakklihamasinas, panna aeglasele tulele.

Kaaned tuleb steriliseerida.

Pärast toote konteineritesse valamist on soovitatav see ümber pöörata.

Tomatipasta aeglases pliidis: retsept talveks

Kuidas valmistada kodus tomatipastat nii, et see tuleks parem kui poest ostetud? Kõik on väga lihtne: peate järgima teatud juhiseid.

tomatid - 3 kilogrammi;

küüslauk - 8 nelki;

sibul - 400 grammi;

Tomatite valmistamise järjekord:

Tomateid tuleb hoida mitu minutit külmas vees, eemaldada neist veetilgad, köögivilja töötlemisel lõigata 2 osaks, eemaldada vars ja valge viljaliha. Pärast seda lõigatakse tomatid suurteks tükkideks, katkestatakse segistiga. Sellise seadme puudumisel tuleb köögiviljad 30 minutiks aeglasele tulele panna. Järgmisena jahvatatakse tomatid läbi sõela.

Lisage kompositsioonile sibul, paar küüslauguküünt, mis on eelnevalt segistis hakitud.

Täidame küpsetusnõu tomatikompositsiooniga, puistame selle soolaga, programmeerime aeglase pliidi hautamiseks, seades ajaks 40 minutiks, sulgege kaas.

Kui toode loetakse valmis, saab selle purkidesse panna.

Küsi peakoka käest!

Kas teil ei õnnestunud süüa teha? Küsige julgelt minu käest isiklikult.

Tomatipasta läbi hakklihamasina

Üks populaarsemaid, maitsvamaid ja kiiremaid retsepte on omatehtud tomatipasta läbi hakklihamasina. See toote valmistamise viis on üks lihtsamaid ja kiiremaid, sellega saab hakkama ka kõige kogenematum kokk. Tomatirooga on lihtne valmistada, sest see ei sisalda: soola, pipart ja suhkrut.

Roa jaoks vajalikud koostisosad:

5 kilogrammi tomatit.

Küpsetusprotsess:

Tomatid pestakse põhjalikult, lõigatakse, keeratakse hakklihamasinas, keedetakse mittenakkuva kattega pannil. Küpsetusaeg on 30 minutit.
Köögiviljad hõõrutakse läbi sõela, et saada homogeenne mass. Edasi tuleb viljaliha keetmist jätkata, kompositsiooni keedetakse keskmiselt 4 tundi. Homogeense massi saamiseks tuleb seda pidevalt segada.
Paigutage töödeldav detail steriliseeritud purkidesse.

Tomatipasta läbi mahlapressi

Kuidas valmistada mahlapressi abil talveks tomatipreparaati? Toote valmistamiseks vajab kokk järgmisi koostisosi:

kooritud, küpsed tomatid - 9 kilogrammi;
sool - 2 suurt lusikatäit.

Juhised tooriku ettevalmistamiseks:

Tomatid pestakse põhjalikult ja lõigatakse väikesteks viiludeks, keedetakse 30 minutit, kuni need on täielikult pehmenenud, lastakse läbi mahlapressi, keedetakse toorik, pasta pidevalt segades.
1,5 tunni pärast on soovitatav toodet segada iga 30 minuti järel, lisada tomatitele soola ja töödeldavat detaili küpsetada.
Valage steriliseeritud purkidesse.

tomatipasta läbi segisti

Kuidas valmistada tomatipastat kodus segistiga? Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: tomatid ja maitse järgi soola.

Jahvatage tomati viljaliha segistis, pühkige tomatid läbi sõela, kasutage otsikuga mahlapressi.
Saadud kompositsiooni keedame, kuni saadakse paks konsistents.
Laotame toote steriliseeritud purkidesse.

Tomatipasta talveks ilma äädikata

Sageli kasutatakse tomatitest tooriku loomiseks ahju. Selle kasutamine ainult parandab toote maitset. Ahjus küpsetatud toorik näeb välja isuäratav, maitsele väga meeldiv. Toote loomiseks vajate järgmisi komponente:

küpsed tomatid - 4 kilogrammi;
sool - 1 suur lusikas;
pipar, nelk, kaneel - maitse järgi;
taimeõli - 50 milliliitrit.

Tomatite valmistamise juhised:

Valime küpsed ja mahlased tomatid, aurutame need esmalt, seejärel eemaldame vars.
Lõikasime iga tomati 6 osaks, paneme kastrulisse, küpsetame suletud kaane all umbes 25 minutit, küpsetamise ajal eemaldub viljaliha koorest ja seemnetest.
Ülejäänud eraldamata viljaliha tuleks hõõruda läbi sõela.
Saadud mass tuleks valada küpsetusplaadile, segada soola ja vürtsidega.
Panime pasta 250 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta 25 minutit. Toote tugeva pritsimise korral võib selle pealt katta fooliumiga.
Valmis pasta võib kaaluda pärast selle keemist, siis peaks see veidi jahtuma, selle saab konteineritesse panna.

Ketšup tomatipastast kodus

Ostetud ketšupi saab alati asendada värskest tomatist valmistatud omatehtud tootega. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

tomatid - 3 kilogrammi;
äädikas - 180 milliliitrit;
sool maitse järgi;
suhkur - 225 grammi;
sibul - 3 tükki;
kaneel - 3 pulka;
rosmariin - 0,5 tl;
loorberileht - 3 tükki;
pipar - 1,5 tk;
ingver - veerand juurest;
pipar - 1,5 tl.

Toiduvalmistamise järjekord:

Tomatidelt eemaldatakse koor, köögiviljad lõigatakse mitmeks tükiks, sibul lõigatakse rõngasteks, pannile lisatakse tomatid, sibul, sool, rosmariin, pipar ja osa vett, juurvilju hautatakse u. 25 minutit.
Pärast jahutamist hõõrutakse tomatid läbi sõela, seejärel keedetakse püreed, kuni selle maht on 2 korda väiksem.
Lisage pastale purustatud terav pipar, ingver ja erinevad maitseained.
10 minuti pärast eemaldage tooriku küljest kaneelipulgad, lisage äädikas, sulgege ketšup steriliseeritud purki, keerake kaas üles.

Tulemus

Nüüd teate, kuidas valmistuda tomatipasta kodus. Retsept talveks See tuleb kindlasti kasuks erinevate roogade valmistamisel, see on maitsev ja tervislik toode. Töödeldava detaili valmistamiseks on palju meetodeid. Igal neist on oma iseloomulikud nüansid. Ja kuigi tomati koristamine võtab palju aega, kompenseerivad selle selle maitse, aroom ja kasulikud omadused.

Tomatipasta on paljude roogade asendamatu komponent. Aga kui suvel on võimalik see asendada värskete tomatitega, siis talvel peavad perenaised poodi minema ja ostma. Teades kodus tomatipasta valmistamise retsepte, saate valmistada talveks maitsvat valmistist ilma kunstlike paksendajate, maitse- ja säilitusaineteta.

Tehnoloogilised saladused

Selleks, et omatehtud tomatipasta oleks alati kvaliteetne, peavad koduperenaised teadma mõnda valmistamise saladust. Mõiste "kvaliteet" tähendab paksu homogeense massi saamist ilma koore, seemnete ja lisanditeta. Valmistoodet tuleb hoida tavapäraselt toatemperatuuril.

Kuidas neid eesmärke saavutada:

Kasutage piisava küpsusastmega lihavaid augustitomateid. Mahlased köögiviljad pasta jaoks ei sobi, parem on võtta "koor".
Pärast seemnete eemaldamist ja kestade eemaldamist peenestage köögiviljad segisti või hakklihamasinaga. Teise võimalusena võid keedetud tomativiilud läbi sõela hõõruda või puuviljad läbi spetsiaalse otsikuga varustatud mahlapressi.
Köögiviljapüree paremaks paksendamiseks keeda viljaliha kastrulis pidevalt segades. Helitugevus peaks vähenema 4 korda. Saate töödeldavat detaili keeta aeglases pliidis või ahjus. Kui kasutad ahju, tee nii: pane mass ahjuplaadile ja lase üleliigsel vedelikul kuumas agregaadis aurustuda 90–120 minutit.
Steriliseerige kaaned ja väikesed purgid.

Kui omatehtud tomatipasta retseptis pole märgitud konkreetset meetodit tomati viljaliha jahvatamiseks ja liigse niiskuse aurustamiseks, ei ole koduperenaistel keelatud kasutada vähem aeganõudvaid meetodeid.

Klassikaline retsept

Klassikalise toiduvalmistamise võimalusega kodus tuttav tomatipasta nõuab mitmeid koostisosi:

Kirjutame üksikasjalikult, kuidas tomatipastat valmistada. Tomatid pestakse, varred eemaldatakse ja riknenud ning ebaküpsed kohad lõigatakse välja. Tooraine lõigatakse pooleks ja laotakse emailpannile, lisatakse sibul ja pool klaasi vett. Nõud suletakse ja pannakse pliidile. Niipea, kui mass keeb, vähendatakse tulekahju ja täpiline 30 minutit. Esmane töötlemine muudab köögiviljad hõõrumiseks elastsemaks.

Tomatist saadud mass jahutatakse ja hõõrutakse läbi sõela, seejärel keedetakse väga madalal kuumusel 3-5 korda. Sel ajal, kui kodus tomatipastat valmistatakse, segatakse koostist põlemise vältimiseks pidevalt. Lõpus lisatakse vürtsid, küüslaugupuder ja pooltootel lastakse mitu minutit keeda. Kui tomatipasta on mõeldud talveks, suletakse see steriilsetesse purkidesse.

Multikookeri retsept

Kas teadsite, et aeglases pliidis valmib tomatipasta palju kiiremini kui tavalises ahjus? See hämmastav seade asendab täielikult poti, auruti, kiirkeedupoti ja leivamasina. Kui kavatsete edaspidiseks kasutamiseks valmistada suure koguse pastat, säästab aeglane pliit märkimisväärselt aega ja säästab teid pikast pliidi ääres seismisest.

Milliseid komponente läheb vaja:

Kuidas valmistada tomatipastat aeglases pliidis:

Köögiviljad puhastatakse mustusest ja defektsetest kohtadest.
Toorainet töödeldakse segistiga või jahvatatakse käsitsi riivis. Luud võib jätta.
Mass puistatakse üle suhkru ja soolaga ning segatakse.
Kompositsiooni täiendatakse äädika ja õliga.
Soovi korral lisatakse veidi vürtsi (sobib jahvatatud pipar).
Töödeldav detail segatakse uuesti ja asetatakse 1 tunniks aeglasesse pliiti.

Seade on seatud režiimile "Kustutamine" ja sisu segatakse perioodiliselt. Valmistoode rullitakse purkidesse.

Tomatipasta retsept algajatele perenaistele

Kui teil pole toiduvalmistamises palju kogemusi, saate siiski tomatipasta ise valmistada, kui valdate selle valmistamiseks kõige lihtsamat retsepti. See kahekomponendiline koostis - 5 kg tomatit ja 100 g soola.

Kuidas kodus tomatipastat valmistada (retsept on algajatele väga lihtne):

See meetod on hea, sest vürtside puudumisel saab töödeldava detaili lisada mis tahes tassi. Vürtsikate kastmete fännid peaksid välja mõtlema, kuidas keerulisemat tehnoloogiat kasutades kodus tomatipastat valmistada. Kirjeldame seda allpool.

Vürtsitud tomatipasta: ahjuretsept

Multikeetja puudumisel võib selle asendada tavaline ahi. Nüüd hakkame meisterdama vürtsidega tomatipasta tootmist ja saame ahju abil maitsva lõhnava versiooni.

Koostisosade loetelu:

Kui olete tomatipasta juba klassikalisel viisil valmistanud, siis töödelge kohe köögiviljad ja asetage need laiale sõelale. Tõsta sõel ise keeva veepoti kohale ja keeda segu sellisel kujul 10 minutit. Selleks, et tooraine hästi aurutaks, jaga see mitmeks osaks.

Jätkake tomatipasta keetmist, purustades pehmenenud tomatid läbi sõela. Seejärel soolage kompositsioon, valage kõrgesse kastrulisse ja saatke kuuma ahju (t = 200 ° C). Ahjus olevat rooga tuleks aeg-ajalt segades küpsetada 2 tundi. Niipea, kui see saavutab soovitud konsistentsi, lisage vürtsid ja hunnik aromaatseid ürte.

Seejärel higista segu veel pool tundi ja eemalda rohelised. Vala tomatitest valmistatud pasta purkidesse ja keera rulli.

Tomatid on võib-olla kõige populaarsem toode köögis. See särav ja läikiva koorega köögivili on toiduvalmistamisel mitmekülgne: seda hautatakse, täidetakse, kasutatakse salatites ja koristatakse talveks. Üks kasulikke ja asendamatuid säilitusaineid on tomatipasta.

Omadused ja maitse

Mõelgem välja, mis on tomatipasta. Toode saadakse ettevalmistatud tomatite kuumtöötlemisel - pestakse ja kooritakse. Keetmise ehk vedeliku aurutamise tulemusena osutub segu paksuks konsistentsiks ning säilitab samal ajal köögiviljade maitse ja värvi.

Tootele eriliste omaduste – vürtsika aroomi ja maitse – andmiseks lisatakse küpsetamisel erinevaid vürtse, nii kuivi (pipar, sinepiseemned) kui ka värskeid ürte.

Pastat saab poodidest osta ja selle valik on tohutu, kuid omatehtud toode võidab mitmel viisil:

köögiviljade kvaliteet: tootmises ei kasutata alati ainult värskeid ja kvaliteetseid tomateid;
ise süüa tehes reguleerid soola ja vürtside kogust: keegi eelistab vürtsikat toodet, keegi pehmemat ja vürtsikamat;
Toote paremaks säilimiseks lisavad tootjad erinevaid säilitusaineid, sageli mitte just parima kvaliteediga või lausa organismile täiesti kahjulikke.

Märkimist väärib pere eelarve kokkuhoid tervislike ja maitsvate toodete isevalmistamisel.

Tomatite (tomatite) valiku omadused

Toiduvalmistamiseks mõeldud sordi nimi ei mängi erilist rolli, peamine on see, et köögiviljad peavad olema värsked, ilma lagunemisprotsessita. Selleks, et lõpptoode oleks paks ning maitse- ja värviküllane, on soovitav valida lihava viljaliha struktuuriga tomatid.

Retsept omatehtud tomatipasta valmistamiseks koos fotode ja videotega

Paljude kokkade sõnul sobib pasta kõige paremini ilma vürtsideta. Siin on teile klassikaline retsept.

Pan.
Lihaveski.
Kauss on sügav.
Kaaned.
Pangad.
Lukustusvõti.
Sõela.

Kas sa teadsid? Asteegid hakkasid seda köögivilja esimestena kasvatama, kutsudes seda "tomatl" - "suur marja". Siiani on vaidlusi tomatite botaanilise kuuluvuse üle: neid nimetatakse marjadeks, puuviljadeks ja köögiviljadeks.

Nõutavad koostisosad

3 liitri valmistoodete kohta:

tomatid - 5 kg;
sool - 1 spl. l.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Illustreeriv näide koos üksikasjalike kommentaaridega on järgmises videos.

Retseptid keerdkäiguga

Pastaretsepte on tegelikult palju. Iga perenaine lisab roale oma oskusteavet, andes sellele ainulaadse pikantsuse. Esitame teile mõned huvitavad võimalused omatehtud pasta valmistamiseks.

Ahjupasta retsept

Koostis:

tomatid - 3 kg;
petersell, seller, basiilik - hunnik rohelisi;
soola maitse järgi.

Kas sa teadsid? Tomatikastme abil saate puhastada ehteid ja vasknõusid, kuna toote ensüümid eemaldavad suurepäraselt metalli oksüdatsiooniproduktid.

Toiduvalmistamiseks vajate:

tomatid - 1,5 kg;
hapud õunad - 300 g;
õunasiidri äädikas - 50 ml;
sibul - 1 tk;
sool, pipar, suhkur.

Koori pestud köögiviljad vartelt, lõika pooleks ja pane keedunõusse. Pärast tomateid saatke peeneks hakitud sibul ja õunad.

Hauta koostisaineid tasasel tulel kuni 20 minutit, seejärel püreesta blenderiga või püreesta tomatid läbi sõela. Pane uuesti tulele 40 minutiks. Segu keemise ajal (ja mass peaks mitu korda vähenema) tuleb seda regulaarselt segada.

Keetmise lõpus lisa maitse järgi äädikat ja vürtse, lase veel 15 minutit seista. Valage pasta ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja katke tekiga, kuni see jahtub.

Kuum pipra pasta

Koostis:

tomatid - 3 kg;
sibul - 500 g;
kuum pipar - 2 tl (maapind);
äädikas - 200 ml (6%);
suhkur - 200 g;
kadakamarjad - 3-4 tükki;
piment herned - 6 tk .;
sinepipulber - 2 spl. l;
sool - maitse järgi.

Tomatipasta aeglases pliidis

Toiduvalmistamiseks vajate:

tomatid - 500 g;
sibul - 200 g;
küüslauk - 4 nelki;
päevalilleõli - 50 ml;
sool - 1 tl

Koori kõik köögiviljad, lõika neljaks ja püreesta blenderiga. Valage seadme kaussi päevalilleõli, hakitud köögiviljad, sool. Segage ja lülitage 35 minutiks sisse "kustutus" režiim. Pärast massi keemist katke kaanega. Valage valmistoode steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Toorikute hoidmise omadused ja reeglid

Nagu eelpool mainitud, ei tohiks pastaköögiviljad olla mädanenud, sest muidu võivad need juba kaane all käärides toote rikkuda. Enne kaante rulli keeramist steriliseerige kindlasti nii kaaned kui anum.

Seda saab teha spetsiaalse ringiga (purgi kaela all oleva auguga) keeva vee poti kohal. Seda saab teha ka ahjus, asetades anumad tagurpidi ja asetades kaaned samasse kohta. Enamik koduperenaisi eelistab keeta kaaned vahukulbis või väikeses kastrulis.

Pärast kaante tihedat kokku keeramist keeratakse purgid sisuga ümber, kaetakse tekiga ja jäetakse jahtuma. Pärast anuma ümberpööramist võid sõrmega mööda kaane ja klaasi liitumiskohta sõita ja jälgida, et vedelik välja ei lekiks.

Tähtis! Kui pind on märg, tähendab see, et purk ei ole tihedalt suletud ja võib edasisel ladustamisel “plahvatada”. Sel juhul avage kaas ja viige steriliseerimisprotseduur uuesti läbi, keetes ka sisu.

Hoidke toorikud jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Kui keldris või keldris ei ole võimalik toorikuid hoida, võib need jätta sahvrisse, kuid sahvri asukoht peaks olema soojusallikatest – küttekehadest, köögist – eemal.

Serveerimine lauale: mis sobib tomatipastaga

Pasta on ainulaadne toode: seda saab kasutada kastmena, maitseainena, kastmena. Seda lisatakse suppidele, boršile, et anda eriline maitse ja värv. Linnuliha, liha, kala sobivad ideaalselt vedela kastmega. Kastmena lisatakse toodet köögiviljade ja teraviljade lisanditele ja pearoogadele, hautatakse ja küpsetatakse selles, määritakse sellega pirukaid ja vormiroogasid.

Tomatipasta on üks Itaalia köögi peamistest koostisosadest pastaroogades. Omatehtud toodet saab lahjendada keedetud veega ja saada kvaliteetset mahla koos maitseainetega või ilma. Köögiviljade, salatite konserveerimisel lisatakse põhikastmena letšopastat.