Kuidas heeringat luudest puhastada – parimad näpunäited. Kuidas heeringat ühe liigutusega kiiresti luudest puhastada

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Paljude pühade ajal serveerivad koduperenaised maitsvat või lauale, kuid mitte igaüks ei saa seda kiiresti õigesti puhastada. Oluline on mitte ainult heeringat õigesti puhastada, vaid ka kiiresti ilma luudeta. Külalistele väga ei meeldi, kui heeringat pakutakse lihtsalt tükkideks lõigatud. Külalised peavad kõvasti pingutama, et luid eemaldada, kõik käed ära määrida ja see pole isegi puhkus, kui kõik külalised on määrdunud. Nii et sellises olukorras, kui otsustate lauale serveerida kõigi lemmikheeringat, siis puhastage see ja ma aitan teid selles. Tean lihtsat viisi heeringa kiireks ja ilma luudeta puhastamiseks.

- 1 kergelt soolatud heeringas.

Tööriistad:
- Valge paber,
- nuga,
- käärid.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Lõika heeringal pea ja saba ära. Tavaliselt keegi saba ei söö ja liha selles praktiliselt pole. Samuti on palju väikseid luid, nii et parem on saba ära lõigata. 2-3 cm saba ei tee ilma. Temaga on ainult rohkem tüli ja vaeva ning kui saba kontidest ja koortest puhastad, saad aru, et liha pole seal piisavalt.

Samuti lõigake kääridega ära kõik uimed. Muidugi saab neid noaga lõigata, aga selleks tuleb korralikult pingutada. Kala saab kahjustada ka noaga ning kääridega saab kõik mittevajalikud osad lihtsalt ära lõigata.

Lõika noaga kõht sellest küljest, kus oli pea.

Nüüd eemaldage kõhult kõik siseküljed ja pühkige kala seestpoolt salvrätikuga, et kõik ootuspäraselt puhtaks saaks. Mustad veenid ja soolte jäägid ei tohiks olla, need on kibedad ning heeringas rikneb ja muutub maitsetuks.

Heeringa harjale, kus oli pea, tee noaga sisselõige. Lõikus on sõna otseses mõttes 1-1,5 cm.

Haara koore servast ja eemalda, õigemini, kuidas seda heeringalt maha tõmmata. Tõmmake samamoodi ka heeringa teiselt küljelt nahk maha. Muidugi tuleb käed ära määrida, aga kindaid võib kanda ja siis on kõik korras.

Nüüd haarame heeringa servadest peast ja eemaldame filee, tõmmates seda aeglaselt saba poole. Nii on teie käes puhastatud heeringafilee. Räimelt eemaldame ka teise filee, kuhu jääb kontidega hari.

Selgub kaks heeringafileed, kuid luud tuleb ikkagi eemaldada, kui väikesed jäävad. Väikesi luid on pintsettidega lihtne eemaldada. Filee on peaaegu valmis.

Filee on peaaegu valmis, jääb see viiludeks, tükkideks lõigata.

Serveeri ürtide ja sibulaga kaunistatud lauale. Sibul on valge või lilla, see on õrnem ja mitte väga terav. Serveerimisel valatakse heeringas traditsiooniliselt lõhnava taimeõliga. Sellise heeringa jaoks võib küpsetada

Heeringat võib vääriliselt nimetada "kõige populaarsemaks kalaks", mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. See on taskukohane, nii et paljud inimesed saavad seda endale lubada. Sellist kergelt soolatud kala kasutatakse lihtsa suupistena ja see sisaldub ka salatiretseptides, näiteks kuulsa “kasuka” ja suupistete valmistamiseks.

Ettevalmistus lõikamiseks

Heeringa juures on kõige ebameeldivam puhastamine, sest paljude jaoks on see väga raske ja vaevarikas ülesanne. Tegelikult, kui teate mõnda nippi, saate kala kiiresti ja ilma suuremate raskusteta puhastada. Allpool on toodud kõige populaarsemad ja tõhusamad puhastusmeetodid, mida igaüks saab hallata.

Alustuseks tuleb valida õige ja kvaliteetne heeringas, mis maitses pettumust ei valmista.

Seetõttu on parem osta terve rümp, sest on lihtne kontrollida, kui kaua see on letil seisnud ja kas kala on teie toidulaual olemist väärt. Õige heeringa valimiseks pöörake tähelepanu lõpuste värvile.

Kvaliteetkalal on need tumepunased, elastsed ja ei lagune. Vaadake kalale silma, mis ei tohiks olla hägune. Ärge ostke vürtsikas soolvees heeringat, sest nii maskeerivad müüjad riknenud kala.

Heeringat puhastatakse järgmiste vahenditega: lõikelaud, terav nuga, pintsetid väikeste luude eemaldamiseks, kilekott ja salvrätikud. Parem on eraldi heeringapuhastusplaat, kuid teine võimalus on mässida see mitme kihina toidukilesse. Paljud inimesed kasutavad plaadi puhtana hoidmiseks ajalehte, kuid see on tõsine viga, sest trükivärv satub kalale ja sellest tulenevalt ka kõhtu. Ebameeldiva kalalõhna vältimiseks kätele kandke kindlasti meditsiinilisi kindaid. Kui lõhn jääb, kasutage sidrunimahla. See aitab laualt eemaldada ka kalamaitset.

Kuidas räime traditsioonilisel viisil puhastada?

Kõige tavalisem puhastusmeetod toimub mitmes etapis:

Pange kala ettevalmistatud lauale ja eraldage noaga pea ja seejärel saba. Hoides heeringat ülemisest uimest, lõigake see ettevaatlikult ära;
Laske nuga läbi pärast pea eemaldamist jäänud augu, lõigake kõht, mis hõlbustab sisemuste kättesaamist. Vaata, võib-olla saite piima või kaaviari, mida paljud söövad leiva peal;
Aseta kala külili ja lõika esmalt ühelt ja siis teiselt küljelt umbes 0,5 cm laiused ribad.See eemaldab vaagnauimed ja kõvad mittesöödavad osad;
Eemaldage seestpoolt must kile, kuna see on mõru. Loputage kala jooksva vee all seest ja väljast;
Asetage heeringas lauale seljaga enda poole ja tehke pöidlaga süvend kohale, kus asus ülemine uim. Liikuge kala ülaosale, jagades rümba kaheks pooleks, ja seejärel tehke sama, liikudes allapoole;
Pane heeringas lauale ja korja nahk üles. Pärast seda haarake servast kinni ja eemaldage nahk kiiresti ühe liigutusega. Tee sama ka teise poolega. Heeringas puhastatakse, jääb alles tükkideks lõigata ja serveerida.

Kuidas heeringat luudest puhastada

Kui kala kasutatakse suupiste või salati valmistamiseks või kui soovite saada eraldi puhtaid fileetükke, peate luud eemaldama.

Selle ülesande kiireks toimetulekuks on mitu võimalust.

Heeringa puhastamine filee jaoks. Asetage kooritud rümp lauale ja eraldage väike kogus liha saba lähedalt, et saaksite sellest sõrmedega haarata. Ühe käega hoidke heeringat ja teise käega tõmmake translatiivsete liigutustega luudest eraldatud liha üles.

Tasub teada, et mida värskem on kala, seda lihtsam on liha luudest eraldada.

Teise poole filee vabastamiseks korrake samme, pikendades selgroogu. Kui luud jäävad alles, siis kasuta pintsette, millega saad need kergesti eemaldada. Jääb vaid filee tükkideks lõigata.

Heeringa puhastamine ühe liigutusega. Ettevalmistatud, st uimedest ja nahkadest puhastatud rümba saab kiiresti luudest vabastada. Võtke rümp oma kätes sabast enda poole. Pöörake see ümber, tehes pööret, ja seejärel sirutage käed järsult külgedele ja eraldage rümp ühe liigutusega.

Kui kõik tehti õigesti, on ühes käes seljaga hari ja teises - kaks kõhuosa. Jääb vaid selg luudest eraldada ja filee loetakse kasutusvalmis. Toores heeringa jaoks see lõikamisvõimalus ei sobi.

Mulgustamise meetod. Teine viis soolaheeringa puhastamiseks, kuid see ei eemalda luid täielikult. Roogike rümp välja, lõigake uimed ära ja eemaldage nahk. Pärast seda peske heeringas ja tehke seljale sisselõige. Hoidke kala oma käte vahel nii, et 4 sõrme on sees ja suurem on selja sisselõikel.

Ülesanne on pigistada sõrmi, tehes pigistusliigutusi, ja seeläbi eraldada liha harjast. Esiteks eraldage sel viisil üks pool fileest ja seejärel teine. See puhastusvõimalus on ideaalne, kui heeringas on värske ja hästi sulanud.

Lihtne viis heeringa puhastamiseks. Ettevalmistatud rümbas, kus asus seljauim, tuleb pöial asetada umbes 2-3 cm sügavusele. Korralikuks puhastamiseks liigutage sõrme saba suunas, mis jagab rümba pooleks. Kui üks osa eraldub, jääb üle ka teine pool fileest vabastada. Eemaldage pintsettide abil luud ja kasutage saadud puhast liha ettenähtud otstarbel.

Nüüd teate, kuidas heeringat kodus korralikult puhastada. Kasutage soovitatud valikuid, et leida endale sobivaim variant.

Kogenud kokkadel on heeringa täiuslikul puhastamisel kõrged kulinaarsed oskused, mida ei saa öelda noorte koduperenaiste kohta, kes ei tea, kuidas sellele läheneda. See ülevaade aitab teil heeringat fileel ilma ühegi luuta hõlpsalt lahti võtta.
Retsepti sisu:

Räim on maitsev kala, mis on sageli igapäevastel ja pidulikel laudadel. See on lihtne toit, mida armastavad paljud. Kuid heeringa lõikamise protsess on paljude jaoks probleem. Märgin kohe ära, et absoluutselt kõiki luid nagunii välja ei saa valida. Kõige väiksemad ja väiksemad jäävad. Samas marineeritud sibulaga või salatis räime kasutades ei jää need üldse tunda. Äädika või majoneesi lisamine muudab luud pehmeks ja nähtamatuks.

Soovitan maitsta tükeldatud fileed. Kui kala on liiga soolane, tuleb seda veidi vees või piimas leotada. See protseduur ei tohiks kesta kauem kui 10 minutit. Vastasel juhul kaotab heeringas kõik oma kasulikud omadused, see paisub vedelikust tugevasti ja säilivusaeg lüheneb oluliselt.

Valmistage heeringa tapmiseks ette järgmised köögiriistad: lõikelaud, paberrätik ja terav nuga. Mõnikord on keskmiste luude eemaldamiseks vaja pintsette. Ärge kasutage lõikamiseks ajalehti - kala imab endasse palju kahjulikke aineid, mis võivad olla tervisele kahjulikud.

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 217 kcal.
Portsjonid konteineri kohta - 1 heeringas
Küpsetusaeg - 15 minutit

Koostis:

Heeringas - 1 tk.

Kuidas heeringat puhastada:

1. Mööda rümba tagakülge tehke harjani madal lõige. Lõika saba juurest ära väikesed uimed.

2. Tõmmake kile pea põhjas noaga ära ja tõmmake seda vastassuunas. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada heeringa nahka. Eemaldage kile mõlemalt küljelt.

3. Lõika kõht peast sabani. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada piima ega kaaviari.

4. Eemaldage kõik siseküljed. Kui on piima või kaaviari, siis ära viska ära, need on ka maitsvad. Pange need külmkappi ja jätkake kalastamist.

5. Lõika rümbalt pea ja saba ära.

6. Aidates end noa ja sõrmedega, eralda heeringas aeglaselt kaheks fileeks. Rist jääb ühele poole.

7. Eemaldage ettevaatlikult selgroog.

8. Lõika ära kõhud, mõlemalt poolt umbes 5-7 mm ja lõika ära ülemine uim. Eemaldage kõik nähtavad suured ja keskmised luud. Seda on mugavam teha küünte või pintsettidega.

9. Loputage rümp jooksva vee all, eemaldades sisemise musta kile. Patsutage filee paberrätikutega kuivaks, et kogu niiskus imada.

Kuidas puhastada heeringat luudest? Soolaräime lõikamine salati valmistamiseks ja serveerimiseks.

Hoolimata asjaolust, et kauplustes müüakse valmis fileed ja hoidiseid, eelistavad paljud koduperenaised heeringat ise puhastada. Seda seetõttu, et terve kala värskust on palju lihtsam hinnata. Heeringat müüakse kaalu järgi tünnidest ja purkidest ning üksikult vaakumpakendis. Värskel kalal peavad olema tihedad, tumepunased lõpused ja puhas, kahjustamata nahk. Sellel ei tohiks olla haarangut. "Rooste" olemasolu heeringal viitab selle madalale kvaliteedile või ebasobivatele säilitustingimustele.
Heeringas on kiiresti riknev toode, seetõttu tuleb see niipea, kui see teie kööki jõuab, roogitud, eemaldades kõik sisemused.

Kuidas räime fileel korralikult luudest puhastada

Kvaliteetset filee saab kodus hankida. Selleks läheb vaja mugavat lõikelauda, hästi teritatud peenikese teraga nuga ja pakki salvrätikuid või paberrätikuid. Iga kogenud koduperenaine teab, kuidas heeringat luudest korralikult puhastada.
Selleks vajate:

Mähi lõikelaud toidukilesse. See aitab kaitsta pinda lõhna ja mustuse eest. Kile asemel võite kasutada paberrätikuid või ajalehte.
Asetage tööpinnale paberrätikud, mida läheb vaja kilede ja vere eemaldamiseks kõhust.
Tehke kaks ühtlast lõiget: pikisuunas piki selga ja põiki peas
Tõmmake naha serv õrnalt peast sabani. Ärge tehke järske liigutusi, muidu nahk rebeneb.
Eemalda filee lülisambalt ja kaldaluudelt. Õhukesed ja väikesed luud saab eemaldada pintsettidega

Heeringafileed säilivad mitte rohkem kui kaks päeva. Kuna kalal on tugev lõhn, mis imendub kiiresti teistesse külmikus olevatesse toiduainetesse, on soovitatav seda hoida õhukindlas anumas. Metallist anumad ei sobi heeringa jaoks, parem on kasutada plast-, klaas- või emailnõusid

Alustasid heeringaga kasuka all? Heeringa lõikamine salatiks

Kui heeringat osteti salati jaoks, saate selle puhastada muul viisil. Sel juhul eemaldatakse kõigepealt selgroog ja seejärel nahk. Pärast tööpinna ettevalmistamist ja noa teritamist loputage kala külma jooksva vee all. Seejärel kuivatage see paberrätikutega põhjalikult.
Kuidas lõigata heeringat kasuka jaoks? Kõigepealt lõigake ära saba, uimed ja pea. Tehke kõhule korralik sisselõige ja eemaldage siseküljed. Kui pärast seda on järele jäänud palju sisikondi ja kilesid, loputage heeringat uuesti.

Tähtis!Ärge unustage heeringat pärast külmas vees loputamist kuivatada.

Roogitud kala tuleb mähkida toidukilesse ja kergelt lahti kloppida. Ärge lööge kala vastu tööpinda, kasutage puidust haamrit või taignarulli. See aitab kalast eraldada kõik luud, sealhulgas kõige väiksemad. Järgmiseks, pannes kala kõhtu alla, vajuta sellele nii, et see avaneb nagu raamat. Pöörake ümber ja tõmmake selg välja. Nüüd jagage rümp kaheks eraldi fileeks ja eemaldage nende nahk kätega. Eemaldage pintsettidega väikesed luud.

Neile, kes vajavad kiiremini! Lõikasime heeringa ühe liigutusega

Kui säästate aega, peate räime ühe liigutusega lõikama. Esiteks valmistage toorik ette. Lõika ära uimed ja eemalda sisemus. Ärge unustage kuivatada kõhtu ja vabaneda soolestiku kiledest. Kui nikerdate kala sel viisil esimest korda, tehke seda laua kohal. Ebaõnnestumise korral ei kuku kala põrandale.

Et trikk toimiks, tuleb sabale teha umbes ühe sentimeetrine lõige.
Seejärel võtke heeringas ja tehke enda suunas ringikujulisi liigutusi, nii et rümp kirjeldaks ringi ümber oma saba. Liikumine peab olema enesekindel
Murra heeringas terava liigutusega kaheks pooleks
Sul on kaks kõhtu ja selgroog koos välisfileega
Eralda filee luudest

Et see toimiks, hoidke kala sabast võimalikult tihedalt kinni.

Mida teha heeringapiimaga: kas neid on võimalik süüa

Kala puhastamise ajal võib piima alles jääda. Erinevalt kaaviarist viskavad paljud koduperenaised need minema, sest nad ei tea, mida nendega peale hakata. Teised, saades teada, et see on meeste sperma, keelduvad neid söömast. Kuid see toode väärib tähelepanu, kuna sellel on palju eeliseid.
Räimepiima võib praadida taignas ja lisada salatile või kasutada kalaburgeri täidisena. Tihti pannakse need peale filee ka kasuka sisse. Soomes nad ei imesta, kas söövad heeringapiima. Siin lisatakse need kõrva koos kaaviariga. Blenderi abil saad ülejäänud piimast pasta valmistada. Piisab, kui lisada keedetud muna, toores porgand ja või.

Võimalused, kuidas kooritud heeringat kaunilt lauale serveerida

Õhukeseks viilutatud soolaheeringafilee võib olla hea eelroog. Seda serveeritakse marineeritud kurkide, marineeritud seente, oliivide ja oliividega. Fillet kasutatakse ka kanapeedide valmistamiseks. Väikesed heeringatükid ja keedukartul nööritakse vardasse, mille vahele jääb sibularõngas. Selle suupiste toodete komplekt võib olla ükskõik milline, pikantsuse saamiseks võite lisada oliivi või marineeritud šampinjone.
Kui kahtlete ja ei tea, kuidas heeringat lauale serveerida, tehke võileibu musta leiva, või ja ürtidega. Lapsepõlvest tuttav maitse võib külalistele meeldida ja meenutada perekondlikke pidusööke vanematekodus. Alternatiiviks võivad olla rullid, mis on valmistatud täidisega või ilma.

Kuidas heeringat kiiresti puhastada: video

Heeringa kiireks puhastamiseks kasutage videot:

Heeringat poest või turult ostes tuleb valida värske õline kala. Kodus tükeldatud heeringafilee on kahtlemata maitsev ja aromaatne, kuid kõigepealt peate sellega pisut nokitsema.

Kalade puhastamine on vaevarikas töö, kuid vaev ei lähe raisku. Lisaks saate mõningase kogemusega tervest rümbast mõne minutiga õrnad fileetükid.

Heeringas on kaetud soolvee ja rasva jääkidega, millel on väga spetsiifiline lõhn. Et hiljem ei peaks kööki pesema, tuleb enne koristamist töökoht ette valmistada. Teil on vaja järgmisi tarvikuid:

Lõikelaud

Kalade jaoks on parem eraldi laud. Kõiki teisi saab heeringalõhna eest kaitsta, mähkides selle mitu korda kilega või laotades paksu puhta paberiga. Ajalehti selleks kasutada ei saa, sest need sisaldavad kahjulikku trükivärvi. Pärast kala rookimist saab kile lihtsalt eemaldada, kogudes sinna jäätmed ja ära visata.

Nuga ja pintsetid

Kööginuga peab olema terav. Nüri teraga on raske nahka ühtlaselt lõigata, seda on raske eemaldada. Ilusa viljaliha lõike saab ainult ideaalselt teritatud teraga. Sügaval sees olevaid väikseid luid on mugav pintsettidega välja tõmmata.

Käte ja riiete kaitse

Eriti raske on soolakala lõhna eest käte nahka pesta. Selle probleemi vältimiseks võite kanda õhukesi majapidamiskindaid. Kui teie käed on heeringaga töötades ikka veel veidi määrdunud, aitab värske sidrunimahl eemaldada soovimatud maitsed. Paks köögipõll kaitseb teie riideid.

Kala valmistamine

Esimeses etapis valmistatakse ostetud terve kala lõplikuks tükeldamiseks. Seejärel toimub viljaliha eraldamine luudest.

Pesemine

Kõigepealt loputatakse rümp kraani all. Vesi peseb kergesti ära soolvee ja võimaliku saastumise. Pärast pesemist on soovitatav kalad salvrätikuga kuivatada, et märg nahk lauale ei libiseks. Räimelt pole vaja soomuseid maha koorida. Tavaliselt lendab ta ringi enne, kui kala lõikelauale jõuab ja jäänused eemaldatakse koos nahaga.

rookimine

Räim asetatakse külili ja tema pea lõigatakse maha. Seejärel lõigatakse kõht kogu pikkuses lahti. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte lõigata sapipõit, mille sisul on ebameeldiv kibe maitse. Sooled võetakse välja ja visatakse minema.

Kui heeringa maost leitakse kaaviari, võib selle eraldada ja seejärel võileibade valmistamiseks kasutada. Isastel leiduvad piimad ei ole nii maitsvad, kuid on armastajaid, kes eelistavad neid kaaviarile.

Uimede eemaldamine

Selja uime mõlemale küljele tehakse pikisuunalised sisselõiked ja need eemaldatakse. Kõhuuimed lõigatakse välja noa või kääridega. Võite eraldada ka kitsad ribad mööda kõhu servi, sest need sisaldavad palju väikeseid luid.

Saba ei pea ära lõikama, see läheb koos selgrooga prügikasti. Seejärel eemaldatakse kõhu seintelt tumedad kiled, kala pestakse seestpoolt ja kuivatatakse paberrätikuga.

Kuidas heeringat korralikult puhastada

Suure hulga väikeste luude olemasolu heeringas takistab paljusid inimesi seda ostmast. Kuid tegelikult on nahast ja luudest vabanemine üsna lihtne.

Kuidas nahka maha võtta

Pikalt on vaieldud naha eemaldamise meetodi üle: kas alustada peast või sabast. Praktikas saate seda tulistada igas suunas. Kala ühest otsast korjatakse nahk üles ja rebitakse rümbalt sujuva liigutusega maha.

Lihtsam on haarata naha servast, kui see pole märg, vaid salvrätikuga pühitud. Värskel kalal tuleb nahk maha ühe kihina. Kui see puruneb, tuleb see väikeste fragmentidena eemaldada.

Kuidas eemaldada luud

Kellelegi ei meeldi kalaluude krõmps salatis või võileival. Heeringa lõikamisel eemaldatakse luud kahes etapis. Esiteks eraldavad sõrmed mõlemad fileepooled selgroost. Koos harjaga eemaldatakse suured luud ja selle külge kinnitatud ribid.

Ülejäänud luid võib olla raske näha. Lihtsam on sõrmedega mööda fileeriba joosta ja käsitsi või pintsettidega leitud luud välja tõmmata.

Soolaheeringa puhastamise meetodid

Kogenud perenaistel on heeringa puhastamiseks erinevaid nippe. Kuid liha luudest eraldamiseks on kaks peamist viisi: tavaline ja kiire.

Traditsiooniline

Räim, kelle pea ja uimed on juba eemaldatud, asetatakse lauale seljaga enda poole. Ühe käe pöial sisestatakse selja sisselõigesse, mis on peale lähemal. Seejärel hakkavad nad järk-järgult eraldama liha harjast, liigutades sõrme peast saba suunas.

Pärast sabani jõudmist eemaldage filee kõhuosa ettevaatlikult ribidest. Nii saadakse pool luudeta kala.

Põhiliinile jääv teine pool eemaldatakse samamoodi, keerates kala teise küljega üleval. Lihasse jäänud kondid eemaldatakse käte või pintsettidega.

Kuidas ühe liigutusega heeringat kiiresti koorida

Neile, kes juba kalaga hästi ümber käivad, on kiire ja tõhus viis selle lõikamiseks. Seda meetodit kasutatakse seal, kus rikkalik saak pole haruldane ja see on vajalik töötlemisprotsessi kiirendamiseks. Kala võetakse kahe käega sabaotsast. Ühe käega pool kõhu küljelt, teine - selja küljelt.

Peate seda väga tihedalt hoidma, nii et rümp ei libiseks teie sõrmedest välja. Nüüd keerutage kala endast eemale ja kui see on pöörde lõpetanud, sirutage käed järsu jõnksuga külgedele. Ühes käes peaks jääma seljaga hari ja teise - kaks juba luudest puhastatud kõhupoolt. Nüüd eraldatakse tagumine filee ja saba lõigatakse ära.

Videost on selgelt näha, kuidas heeringat kiiresti kontidest lõigata.

Serveerimisvalikud

Heeringat kasutatakse toiduvalmistamisel erineval kujul. Alates fileetükkidest (võiga keedukartuliteni) kuni mitmekihiliste salatiteni. Kala lõikamisel on soovitav arvestada, kuidas seda tarbitakse.

Filee

Selleks, et saada täiuslikud õlised fileetükid, mis pidulauda kaunistavad, peate tegutsema võimalikult ettevaatlikult. Parem on kasutada klassikalist viisi ning jätta efektid ja kiirus mitteametlikuks õhtusöögiks.

Kala roogitakse ning puhastatakse nahast ja uimedest. Seejärel süvendage terava noaga selja sisselõiget veidi. Saba küljelt lõigatakse filee, justkui eraldades selle harjast. Nüüd tõmmatakse sisselõigatud ots üles, surudes ülejäänud rümba lauale. Kui pool fileest on ühtlaselt ja kaunilt eemaldatud, keeratakse heeringas ümber ja sama tehakse ka teise poolega.

Salati jaoks

Salatikala lõigatakse tavaliselt väikesteks tükkideks ja segatakse teiste koostisosadega. Seetõttu on tasasel pinnal ja filee kujul vähe tähtsust. Võite kasutada lihtsat ja kiiret mulgustamisviisi. Sel juhul eemaldatakse kõigepealt luud ja seejärel nahk.

Võtke heeringas oma kätesse nii, et pöial oleks selja sisselõikes, ülejäänud aga kõhus. Nüüd peate oma sõrmed pigistama, eraldades filee harjast. Kui teha ettevaatlikke ja sujuvaid liigutusi, jääb suurem osa konte harjale ning nahka eemaldades saame valmis filee.

Kuidas valida ja puhastada värsket heeringat

Värske kala valimisel peate pöörama erilist tähelepanu selle kvaliteedile. Sellist heeringat pole mitte ainult lihtne puhastada, vaid see on ka tõeliselt maitsev. Värske heeringas peaks olema katsudes kõva, punaste elastsete lõpuste ja läikiva nahaga.

Kõht ei tohiks olla nii pehme, et luud sellest ise eralduksid. See tekitab kahtlust, et toodet on juba korduvalt külmutatud ja uuesti üles sulatatud.

Tüüpiline merelõhn veenab teid lõpuks, et kala on heas seisukorras.

Heeringas pestakse ja tema kõht lõigatakse lahti. Seest ja kiled puhastatakse noaga, kaaviar ja piim jäetakse hilisemaks kasutamiseks. Kala ei ole soovitatav seestpoolt loputada, kui palju verd on eraldunud, on parem see paberrätikuga pühkida.

Pärast kõigi uimede eemaldamist pistetakse pöidlad sügavasse selja sisselõiget ja liha eraldatakse ettevaatlikult luudest.

Tõeliselt värske heeringas ei muutu selle meetodiga hakklihaks ja nahk eemaldatakse sellelt ühe sukaga, jäädes kergesti elastsest viljalihast maha. Väikeste luude eemaldamise hõlbustamiseks pintsettidega pane kala 15 minutiks soolaga maitsestatud vette.

Kogenud koduperenaistel koguneb aja jooksul terve hulk väärtuslikke näpunäiteid. Need väikesed asjad hõlbustavad oluliselt kulinaarseid protsesse, sealhulgas kala tapmist.

Puhastage heeringas eelnevalt. Kui võimalik, ära tee seda vahetult enne külaliste saabumist – su käed lõhnavad nagu kala.
Pärast rookimist loputage rümp põhjalikult ja eraldage filee puhtale lauale. Ainult nii saate soolaheeringast isegi ilusaid tükke.
Kui sõbrad tulid ootamatult külla - üllatage neid kiire ja suurejoonelise heeringa lõikamisega "saba järgi". See meetod ei sobi toore kala jaoks.
Luude kergemaks eraldamiseks mähkige räim esmalt paberrätikuga ja koputage sellega mitu korda vastu lauda.

Kvaliteetset räime on lihtne puhastada ja seda on meeldiv süüa. Suured, värsked rasvased kalad ei riku toiduvalmistamisel tuju ning pakuvad naudingut kõigile pereliikmetele ja külalistele. Ainult esmapilgul tundub, et heeringat on raske õigesti lõigata.

Pärast paarikordset proovimist ostab iga soolakala armastaja ainult terve heeringa, mitte poest ostetud hoidiseid. Lisaks sisaldab see delikatesstoode suurt hulka tervislikke elemente.