Külm Bulgaaria supp. Kuidas valmistada Bulgaaria külmsupp taratorit samm-sammult fotoga retsepti järgi

Mis võiks olla parem kuumadel päevadel? Muidugi külm kosutav supp. Klassikaline tarator on Bulgaaria roog, kuid see on populaarne ka Makedoonias, kus seda nimetatakse Taraturiks. Pealegi võib seda suppi serveerida nii taldrikul kui ka klaasis, kui see on täiesti vedel. Põhikomponendiks on alati hapupiim (kalgendatud piim), kuubikuteks lõigatud kurgid ja till küüslauguga. Kindlasti taimeõli, nimelt oliiviõli.

Türgis on väga sarnane roog nimega Tzatziki. Veelgi enam, koostisosade poolest ei erine see klassikalisest "Taratorist". Ainus erinevus seisneb selles, et hapupiim (tõlkes türgi keelest "jogurt") filtreeritakse läbi marli, eemaldades liigse niiskuse. Tulemuseks on kreemjas mass ja kui kõik muud koostisosad lisada, saab sellest suupiste, aga mitte supi.

Kalgendatud piimal klassikalise Taratori valmistamise protsess on väga lihtne. Kurke ei riivita, nagu Lääne-Ukrainas, vaid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Peeneks hakitud küüslauk ja till.

Kõik pannakse jahutatud jogurtisse.

Värske lõhnav pähkel jahvatatakse uhmris peeneks puruks. Aga mulle meeldib, kui supile tulevad suuremad pähklitükid.

Pähkel saadetakse ka supi sisse.

Viimane lihv on taimeõli ja sool. Õli, eelistatavalt oliiviõli. Soola supp maitse järgi.

Koos musta leivaga on klassikaline Tarator uskumatult toitev ja maitsev roog.

Suppi serveeritakse väga külmalt ja infundeeritakse umbes tund aega külmkapis.

2016-05-11

Kõigile, kes tahtlikult või kogemata sinna sattusid, suur tere! Peagi asendub põhjatu sinise taevaga maikuu jahedus peaaegu suvekuumusega lõputult pikkade suvepäevadega. Ja suvi ja kuumus ei aita heale isule kaasa. Pole absoluutselt mingit soovi. Basseinis leotama, jäätisega kokteili jooma ja sööma – aitäh! Noh, kui ainult midagi külma. Peet (retsept) ja holodnik (retsept) okroshkaga on tüdinenud ja kas nendega on palju askeldamist? Siis tahate kindlasti süüa seda, mis mul selliseks puhuks varuks on - Bulgaaria tarator!

On roogasid, mille sündimine on Kõigevägevama poolt ette määratud kui vältimatu. Tarator on selle veenev kinnitus. Kas lehmadest, kitsedest ja lammastest kubisevas piirkonnas toodetakse palju asju? Täpselt nii – piim! Ja kui kliima on kuum, püüab see kiiresti hapuks muutuda ja see tuleb kiiresti ja kasumlikult utiliseerida. Kuumusest vaevlev linnarahvas ihkab kogu südamest jahedust ja kerget, kõhule kerget toitu. Arvestades, et kurke ja ürte kasvatatakse samas “Palestiinas” tohututes kogustes, siis hapupiimal põhineva külmsupi ilmumine ei saanudki juhtuda!

Mis toit see on

Oma okroshka sadade versioonide ja erinevate nimede all (ovdukh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) leidub paljudes riikides - Venemaal, Makedoonias, Kreekas, Gruusias, Armeenias, Aserbaidžaanis, Iraanis, Liibanonis. Jätkake nimekirja ise. Aga kui päris aia peal küpsetatakse, siis on tema lõunapoolsete õdede aluseks hapupiim.

Bulgaaria köögi lemmik fermenteeritud piimatoode on jogurt või hapupiim (kääritatud Lactobacillus bulgaricus'ega). Seda tarbitakse lugupidavalt nii puhtal kujul kui ka kosutava suvise söögi "kuninga" - taraatori - küpsetamiseks.

Ausalt öeldes pole ma kunagi Bulgaarias käinud. Kuid kuulsusrikka rahva juured on minu sassis sugupuus. Seetõttu olen seda suppi söönud lapsepõlvest saati. Külm, krigistav hambad ja meelepärane ihule, on see sageli minu aprilli-oktoobri menüüs. Miks täpselt? Sest Taga-Karpaatia suvi on pikk!

Minu kodumaal ja armastatud Sotšis, kust ma pärit olen, valmistas ema tädi Matilda retsepti järgi Balkani "erirooga". See oli olemas kahes versioonis. Esimeses - toimides eraldi roana ja teises - "joogina" mis tahes liha- või köögiviljatoidu jaoks. Tõsi, nõukogude poodides polnud jogurtist keegi midagi kuulnud, nii et armeenlastest naabrite kingitud maitsev “SR” keefir, kodune jogurt või matsun ilmus Bulgaaria okroshkas vedelana.

Dieettoidu staatus omistas taraatorile erilist tähtsust. Kasutasin seda mõnuga kaalu langetamiseks (65 kg 172 cm kõrgusel - katastroof!). Ja sõi hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks terve unustamatu 1976. aasta suve. Ja 15 kg kaotasin tänu maitsvale taraatorile!

Taratori tähtsuselt teine ​​koostisosa on värsked kurgid. Tavaliselt lõigatakse need väikesteks kuubikuteks või riivitakse tinderiga. Meie majas oli vanasti kombeks kõige värskemad, otse aiast pärit noored kurgid hiigelsuure noaga peeneks hakkida. Aga riiviga - see on ka väga maitsev! Köögiviljade suurde potti hakkimiseks peate kõvasti tööd tegema! Õnneks on selleks otstarbeks nüüd juurviljalõikurid, riivid ja muu perenaise elu lihtsamaks tegev varustus.

Taratori kolmas ja neljas klassikaline komponent on hunnik tilli ja paar küüslauguküünt. Kuigi on veel üks salajane "viies element" - see on salapärane "sharena sol". Kes teist, mu kallid lugejad, teab, mis see on? Ma räägin teile salapärase Bulgaaria maitseaine koostisest suure saladuskatte all.

Soola koostis

1. Soolane.
2. lambalääts.
3. Maisi jahu.
4. Paprika.
5. soola.

Tavaliselt asendan maisijahu röstitud ja jahvatatud kõrvitsaseemnetega.
Segu lõhnab maagilise vürtsika aroomiga, mis kandub edasi taraatorile. Ma ei vaidle kellegagi oma kodupruuli segu autentsuse üle. Ma teen seda nii, nii on see kodus ja mulle meeldib see nii väga.
Kui teil on õnn osta päris - mul on ainult hea meel! On aga aeg süüa teha – hakkasin rääkima, nagu alati.

Meie omatehtud Bulgaaria taraatori retsept

Meil on vaja:

• 4-5 tükki värsket kurki.
• 2 küüslauguküünt.
• 1 keskmine hunnik tilli.
• 1 liiter naturaalset jogurtit
• 200-300 ml puhast vett.
• 50-80 grammi hakitud kreeka pähkleid.
• Sharena sool (kui teil on õnn seda hankida).

Kuidas süüa teha

Suvekuumuses eelistavad venelased okroshkat ja bulgaarlased usuvad, et pole paremat lõunasööki kui tarator. Selle supi retsept on nii lihtne, et isegi need, kes pole kokakunstiga kursis, saavad seda keeta.

vundamentide vundament

Külm supp "Tarator" on pikka aega olnud turistide Bulgaaria tunnus. Tundub, et proovimata ei saa öelda, et ta suutis seda maad päriselt tundma õppida.

Niisiis valmistatakse tarator, mille retsepti esitatakse allpool, hapupiima või joogipiimaga. Tegelikult on vaja teha suppi neljale inimesele umbes viissada milliliitrit. Lisaks tuleks varuda neli kanget kurki. Parem on eelistada mullasorte, kuid kasvuhoonesorte saab ka juurde osta.

Supile pikantse vürtsikuse lisamiseks kasutatakse nelja küüslauguküünt, maitseks pannakse tilli, milleks kulub umbes seitse oksa. Bulgaaria taratori eripäraks Balkani riikidest pärit sarnastest suppidest on poole klaasi mahuga kreeka pähklite lisamine. Sulgeb taimeõli koostisosade loendi.

Kuidas valmistada Bulgaaria suppi "Tarator"? Retsept on üsna lihtne. Alustuseks valatakse jogurt (või hapupiim) sügavasse anumasse ja segatakse aktiivselt vispliga viis minutit. Tulemuseks peaks olema mass, mis näeb välja nagu pooleldi vahustatud valgud. Muide, seda on parem teha segistiga.

Jättes jogurti kõrvale, võite jätkata kurkide tükeldamist. Selleks hõõrutakse need jämedale riivile. Aga võid lõigata ka õhukesteks ribadeks. Pärast seda jäetakse kogu saadud mass kümneks minutiks kõrvale.

Sel ajal, kui kurgid vabastavad mahla, on pähklite ja küüslaugu kord. Selleks hakitakse viimane peeneks ja jahvatatakse uhmris koos enamiku pähklitega, kuni moodustub ühtlane puder.

Nüüd jääb üle ainult taraator "koguda". Selleks soovitab retsept kurgid esmalt jogurtisse üle kanda ja hästi segada. Seejärel lisatakse saadud massile kreeka pähkli-küüslaugu segu, valatakse saja milliliitri taimeõliga ja viiakse ühtlase konsistentsini. Pärast seda pannakse anum peaaegu valmis supiga kõrvale.

Järgmisena haki till ja ülejäänud pähklid peeneks, sega need vähese soolaga ja saatke supile. Maitse paljastamiseks peaks tarator külmkapis seisma umbes tund aega, pärast mida saab selle lauale serveerida.

Väikesed nipid - Bulgaaria supi jaoks

Tarator, mille retsept on esitatud ülal, läbib mõnikord kulinaarsetes ringkondades väiksemaid muudatusi, mis aga ainult parandavad selle maitset.

Seega võite klassikalise hapupiima või naturaalse jogurti asemel julgelt kasutada madala rasvasisaldusega keefirit või jogurtit.

Mõnele kokale meeldib maitsega eksperimenteerida, näiteks nii: vürtsikamaks muutmiseks panevad nad punast teravat pipart loomulikult jahvatatud kujul ning hapude ja magusate nootide vürtsika mängu loomiseks lisage lihtsalt suhkrut. Muide, kui olete õppinud klassikalise retsepti, võite proovida lisada mitte ainult tilli, vaid ka muid värskeid ürte, näiteks koriandrit.

Üldiselt tasub taratorit vähemalt korra keeta, et aru saada, et suvehooajaks ehk paremat suppi polegi.

Noh?! On aeg jätkata oma lugu ühe hea retseptiga - Bulgaaria supp ehk meie arvates Bulgaaria okroshka.

Kui oled suvisest kuumusest väsinud ja tahad talve, sügist, kevadet) üldiselt jahedust, aga paksuks minna ei taha, siis oleks supp keetmine suurepärane võimalus ja mitte ainult supp – kaste, mis ei vaja keeta. Lihtsalt lõigake, lisage, segage, loksutage ja jahutage või lisage jää ja ongi valmis! Kiire ja tervisliku supi keetmine - taraator!

Niisiis, retsept on klassikalise stsenaariumi järgi))

Külma taraatorisupi valmistamise klassikaline versioon.

Klassika ettevalmistamiseks taraator meil on vaja:

- 300 g või Bulgaaria jogurt;

- 200 g kurki;

- 1 supilusikatäis taimeõli (oliiv või päevalill);

- 1 küüslauguküünt;

- 120 ml puhast vett;

- sool, pähkel, till.

Kuidas süüa teha taraator korras:

Jogurt (hapupiim) raputada korralikult läbi.

Sega jogurt (hapupiim) külma veega.

Taratori toiduvalmistamise retsept koos fotoga. Taratorkastme valmistamiseks segage Bulgaaria jogurt veega.

Lahjendatud kastmes lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud kurgid ja taimeõli.

Lisa hakitud till ja hakitud (või pressitud) küüslauk. Küüslaugu asemel, kui olete dieedil või talumatus, võite lisada asafoetida. See asendab suurepäraselt küüslauku ja on samal ajal kasulik.

Lisa maitse järgi soola.

Sega korralikult läbi ja pane segu külmkappi jahtuma.

IN taraator vahel võib soovi korral peale puistata hakitud kreeka pähkleid.

Tarator on valmis! Head isu!

Mõnikord on üks kord nägemine parem kui sada korda kuulmine või lugemine. Kuidas taratorit valmistada - vaadake videot !!!

Taratori retsept videol või tarator vene keeles

Bulgaaria taraatori retsept - reportaaž ukraina keeles

Kurgid on enamiku aednike lemmiksaak, nii et nad kasvavad meie köögiviljapeenardes kõikjal. Kuid üsna sageli on kogenematutel suveelanikel nende kasvatamise ja ennekõike avamaal palju küsimusi. Fakt on see, et kurgid on väga soojalembesed taimed ja selle põllukultuuri agrotehnoloogial parasvöötmes on oma eripärad. Kõik, mida peate teadma avamaal kurkide kasvatamise kohta, räägime selles artiklis.

Maipäevad rõõmustavad soojuse ja võimalusega kruntidel rohkem aega veeta. Kuid kauaoodatud stabiilse soojuse saabumise kuu ei saa kiidelda tasakaalustatud kuukalendriga. Maikuus on ainult iluaias või ainult aias töötamiseks soodsad perioodid üsna pikad ja igale taimele sobivaid päevi on üsna vähe. 2019. aasta maikuu kuukalender nõuab planeerimist ja oskuslikku istutamise ja külvi ajastamist.

Vaatamata populaarse hüüdnime “pudelipalm” populaarsusele on autentset pudelpalmi giophorba sugulastega väga raske segi ajada. Tõeline siseruumide hiiglane ja üsna haruldane taim giophorba - see on üks eliitpalme. Ta sai kuulsaks mitte ainult oma erilise pudelilaadse tünni, vaid ka väga raske iseloomu poolest. Giophorba eest hoolitsemine pole keerulisem kui tavaliste siseruumide palmipuude eest hoolitsemine. Kuid tingimused tuleb valida.

Soe salat funchose, veiseliha ja seentega on maitsev roog laiskadele. Funchoza – riisi- või klaasnuudlid – on pastasugulaste seas üks lihtsamini valmistatavaid. Piisab, kui valada klaasnuudlid keeva veega ja jätta mõneks minutiks, seejärel tühjendada vesi. Funchoza ei kleepu kokku, seda ei pea õliga kastma. Soovitan pikad nuudlid kääridega väiksemateks tükkideks lõigata, et mitte kogemata kogu nuudliportsjonit ühe istumisega kinni püüda.

Kindlasti on paljud teist seda taime kohanud, vähemalt mõne kosmeetika- või toidukauba koostisosana. See on "maskeeritud" erinevate nimede alla: "jujube", "unabi", "jujuba", "hiina dattel", kuid see kõik on üks ja sama taim. See on kultuuri nimi, mida on Hiinas pikka aega kasvatatud, pealegi kasvatati seda ravimina. Hiinast toodi see Vahemere maadesse ja sealt hakkas jujube aeglaselt levima üle maailma.

Maitööd iluaias on alati seotud vajadusega kasutada iga vaba minut võimalikult produktiivselt. Sel kuul istutatakse lillede seemikud ja algab hooajaline kaunistamine. Kuid ei tohi unustada ei põõsaid, liaane ega puid. Kuukalendri tasakaalustamatuse tõttu on sel kuul parem ilutaimedega tegeleda mai alguses ja keskel. Kuid ilm ei võimalda alati soovitusi järgida.

Miks inimesed kolivad linnast välja ja ostavad suvilaid? Muidugi erinevatel põhjustel, sealhulgas praktilistel ja materiaalsetel põhjustel. Aga põhiidee on ikkagi – olla loodusele lähemal. Kauaoodatud suvehooaeg on juba alanud, ootame palju tööd aias ja aias. Selle materjaliga tahame teile ja endale meelde tuletada - selleks, et töö pakuks rõõmu, ei tohi unustada puhkamist. Ja mis võiks olla parem kui vaba aja veetmine? Puhka ainult oma aia varustatud nurgas.

Mai ei too mitte ainult kauaoodatud soojust, vaid ka kauaoodatud võimalusi istutada peenrasse ka soojalembeseid taimi. Sel kuul hakatakse seemikuid mulda kandma ja põllukultuurid jõuavad haripunkti. Istutamiseks ja uute põllukultuuride puhul on oluline mitte unustada muid olulisi töid. Tõepoolest, mitte ainult peenrad, vaid ka kasvuhoonete ja seemikute taimed, mis sel kuul hakkavad aktiivselt kõvenema, vajavad tõhustatud hoolt. Tähtis on taimed õigeaegselt vormida.

Lihavõttepühade pirukas - omatehtud retsept lihtsa küpsisepiruka jaoks, mis on täidetud pähklite, suhkrustatud puuviljade, viigimarjade, rosinate ja muu heaga. Kooki kaunistav valge glasuur on valmistatud valgest šokolaadist ja võist, see ei pragune ja maitseb nagu šokolaadikreem! Kui sul ei ole aega või oskusi pärmitaignaga jamamiseks, siis võid valmistada neid lihtsaid pühadeküpsetisi lihavõttelauale. Sellise lihtsa retsepti oskab ma arvan iga algaja kodukondiiter.

Tüümian või tüümian? Või äkki tüümian või Bogorodskaja muru? Kui õige? Ja see on igati õige, sest nende nimede all "läbib" sama taim, täpsemalt üks perekond Lamiaceae perekonnast. Selle põõsa hämmastava omadusega vabastada suures koguses aromaatseid aineid on seotud palju teisi populaarseid nimesid. Selles artiklis käsitletakse tüümiani kasvatamist ja selle kasutamist aiakujunduses ja toiduvalmistamisel.

Lemmik Saintpauliadel pole mitte ainult eriline välimus, vaid ka väga spetsiifiline iseloom. Selle taime kasvatamisel on vähe sarnasust toakultuuride klassikalise hooldusega. Ja isegi uzambara kannikese sugulased Gesnerievide hulgast nõuavad veidi teistsugust lähenemist. Tihti nimetatakse kastmist kannike "kõige veidramaks" hooldusvahendiks, mis eelistab klassikalisele meetodile mittestandardset kastmist. Kuid peate muutma väetistega väetamise lähenemisviisi.

Savoiakapsa gratiin on taimetoiduretsept maitsvaks ja tervislikuks lihavabaks roaks, mida saab valmistada paastu ajal, kuna selles ei kasutata loomseid saadusi. Savoia kapsas on valge kapsa lähedane sugulane, kuid maitselt ületab see oma "sugulase", nii et selle köögiviljaga toidud osutuvad alati edukaks. Kui teile mingil põhjusel sojapiim ei meeldi, asendage see tavalise veega.

Praeguseks on tänu aretajatele loodud üle 2000 sordi suureviljalisi aedmaasikaid. Just see, mida me tavaliselt "maasikateks" kutsume. Aedmaasikad tekkisid Tšiili ja neitsimaasikate hübridiseerimise tulemusena. Igal aastal ei väsi aretajad meid üllatamast selle marja uute sortidega. Aretuse eesmärk on saada mitte ainult haigustele ja kahjuritele vastupidavate viljakate, vaid ka kõrge maitse ja transporditavusega sorte.

Kasulikud, vastupidavad, tagasihoidlikud ja kergesti kasvatatavad saialilled on asendamatud. Need letnikid on pikka aega liikunud linna lillepeenardest ja klassikalistest lillepeenardest originaalsete kompositsioonide, kaunistavate peenarde ja potiaedade juurde. Saialilled oma kergesti äratuntavate kollakas-oranžikaspruuni värvide ja tänapäeval veelgi jäljendamatumate aroomidega suudavad oma mitmekesisusega meeldivalt üllatada. Esiteks on saialillede hulgas nii kõrgeid kui ka miniatuurseid taimi.

Puuvilja- ja marjaistandike kaitsesüsteem põhineb pestitsiidide kasutamisel. Kui aga õunviljaaedade kaitsel võib taimekaitsevahendeid kasutada peaaegu kogu kasvuperioodi vältel, arvestades iga preparaadi ooteaega, siis marjakultuuride kaitsel võib neid kasutada ainult enne õitsemisfaasi ja pärast koristamist. Sellega seoses tekib küsimus, milliseid ravimeid tuleks sellel perioodil kahjurite ja patogeenide tõrjumiseks kasutada.