Leiva toortoitlastele retseptid. Meistriklass: Toores elav leib (toores)

See on veel üks lihtsalt valmistatav, tervislik ja maitsev toortoiduleiva retsept. Eriti hea on see ananassi toormoosiga. Moosile lisatakse siin tamarindipastat. Kui te seda ei leia, võite selle asemel kasutada datleid, mis on hakitud võrdsetes osades värskelt pressitud sidrunimahlaga. Tamarindipasta tekstuur on viskoosne ja maitse on üsna hapukas, seega […]

See toores kõrvitsaleib on gluteenivaba, uskumatult lihtne valmistada ja hämmastavalt maitsev. Nii palju, et sellest saab isegi magustoidu teha, täiendades seda india pähkli- ja mandlipasta ning eelnevalt kaneelis marineeritud, kuivatatud pirniviiludega, värske sidrunimahla ja kookospähkli nektariga. Kaera- ja tatrajahu valmistamiseks on vaja köögikombaini, jahvatamiseks […]

Ise leiva tegemises on midagi erilist. Ja kuigi paljud arvavad, et see on üsna keeruline protsess, on tegelikult kõik väga lihtne. See retsept põhineb ideel toota toores bagelid odavatest toodetest, mitte aga soovil luua sarnastest küpsetistest täpne koopia toortoiduna. Seetõttu […]

Banaanileib on suurepärane viis üleküpsenud banaanide ärakasutamiseks, lisades samal ajal vaheldust peaaegu igale keskpäevasele suupistele. Selle valmistamiseks jahvatage kaer, linaseemned ja kuivatatud jahubanaanid lihtsalt jahuks (eraldi või koos, kui teil on suure võimsusega blender). Kui kõik koostisosad on purustatud, ei jää üle muud, kui need ülejäänud koostisosadega kokku segada, saadud taignast leivapäts […]

Sellel pehmel vetruval toorleival on koorik ja viilud on suurepärased! Seda valmistatakse dehüdraatoris. See sisaldab psülliumi kesta, mis annab sellele mõnusa käsna tekstuuri ja muudab selle nii maitsvaks. Psülliumi kestadel on seedesüsteemile üsna tugev mõju, kuna see on väga kiudainerikas, seega ei tohiks seda leiba liiga palju süüa […]

Kahe sibulatoorleiva viilu vahele mahlased tomatid, värske sibul, krõbe salat ja kreemjad india pähklid. Erinevad tekstuurid ja maitsed igas suutäies. Toekas roog, mida on lihtne valmistada. Märkus: India pähklid on tootmise ajal alati kuumtöödeldud ja ei ole tehniliselt toortoiduaine. Lisateavet leiate siit: https://ru.wikipedia.org/wiki/Cashew. Makadaamia pähklid on india pähklite toortoidu täielik asendaja. Loe nende kohta […]

Sellest toortoiduleivast saab rulle teha. Kindlasti tuleks seda teha magusast valgest sibulast, mitte tavalisest kollasest. Sibulakoguse osas on vaja 3 suurt sibulat, see on veidi rohkem kui kilogramm või 5 tassi tükeldatud. See retsept on ainulaadne selle poolest, et selles kasutatakse oliiviõli, mis muudab selle levitamise palju lihtsamaks […]

Uus ime on juhtunud! Hurraa!!! Õppisin tegema toortoiduleib!

Retsepti enda võtsin Sergei Gladkovi geniaalsest raamatust “Elu kokaraamat” – ta kirjutab, et elav leib väga sarnane talupoja teraviljaleivaga - selliseid sorte armastatakse Leedus ja Saksamaal, neid nimetatakse vastavalt "rugelis" ja "bauernbrot".

Minu maitse järgi pole see leib muidugi viilutatud päts. Teraleivale sarnaneb kõige rohkem “Tiibet” – seda müüdi vanasti, kui keegi mäletab. Üsna traditsiooniliselt sööv sõber ütles eile, et mu toortoiduleib meenutab talle Borodinskit.

Igal juhul olen rahul!!! Minu arvates on see väga maitsev ja väga lihtne! Jagamine...

Koostis:

Rukkiidud - 2 spl.

Päevalille idud - 1 spl.

Köömne seemned - 1 spl. (rohkem on võimalik)

Kuiv till - 1 spl.

Kuiv pruunvetikas - 1 spl.

Sool - valikuline ja maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Loputage rukkiidandid ja päevalilleseemned põhjalikult, puistake kuivale rätikule ja jätke 1-2 tunniks lauale kuivama. Mugavam on kasutada dehüdraatorit, kuid sel juhul on terade kuivamise oht suur:

Sellest, kui lihtne on idusid ja idusid toota, saate lugeda minu juhendist “Maagia aknalaual».

Üldiselt soovitab originaalretsept kasutada pehmeid nisuidusid (spelta).

spelta- See on iidne pehme nisu liik, mis on tänapäevase nisu esivanem. Tõsised argumendid räägivad sellest, et nisu, mida oleme harjunud idanema, ei sobi toiduks kasutamiseks. Sellest saab ainult rohelisi idusid. Kuid idandite kujul on speltaid maitsvam ja palju tervislikum süüa. Kipun seda arvamust usaldama, mistõttu lõpetasin nisuidu valmistamise.

Ja kuigi rukkiidud, nagu Sergei kirjutab, muudavad leiva vähem aromaatsemaks, teen ettepaneku muuta meie elav leib rukkiks. Kuna spelta on veidi raskem saada ja mul pole seda veel.

2. Jahvata kuivpulber kohviveskismerevetikad, kuivatage tilli ja köömneid. Pool köömnetest võid jätta terveks - see tuleb veidi teistsugune - ka suurepärane - maitse:

3. Asetage kuivatatud terad segisti kaussi S -kujulised noad. Lisa jahvatatud merevetikad, till, köömned, maitse järgi soola ja jahvata:

Olen sellist elavat leiba teinud juba mitu korda - tahtsin välja mõelda mõned konkreetsed soovitused. Aga nagu elavas köögis ikka, kukub see iga kord välja erinevalt. Ma arvan, et siin on vaja isiklikku kogemust ja tunnet, mis - just nii - hea ja piisav. Kas sa tead, mida ma mõtlen?

4. Valmis massi võib pressida sobivasse vormi, eelnevalt toidukilega katta:

Või saate oma kätega pätsi teha:

Sa ei pea leiba liiga palju alla suruma, muidu osutub see küpsemata ja märjaks.Ülesanne on teha see nii, et see hoiaks oma kuju ega laguneks lõikamisel. Ka seda saab määrata ainult empiiriliselt.

5. Tegelikult on leib juba valmis! Saate lõigata ja süüa!

6. Leiva saab aga veelgi isuäratavamaks muuta.

Siin on mõned valikud.

Purusta uhmris küüslauguküüs ja lisa 1 spl. vesi ja jahvatage hoolikalt. Määri selle seguga meie toortoidu serv. Veereta jahus. Proovisin seda jahuna kasutadatalkanrukkist ja amarandist (jahvatatud kuivatatud idandid või kuivatatud kook idandipiimast). Ma ei soovita kaera - see on liiga kibe.

Lisa küüslaugusegule 1/2 tl. kallis, jahvatage põhjalikult. Määri leib, veereta jahus.

Tere päevast, kallis lugeja! See artikkel on kasulik nii toortoitlastele kui ka inimestele, kes soovivad tervislikult toituda, et mitte kaalus juurde võtta.

Sain juba ammu aru, et leib segab tublisti vormi saamist. Mida teha, kui vahel tahaks meeleheitlikult midagi leivast samade tomatite või tee kõrvale või niisama krõmpsutamiseks?

Kuidas saab leib läbimärg olla? Kuidas seda kokku hoida - küsite. Uskumatu, aga see on väga lihtne!

Kõigepealt leiva koostisest:

• Porgand;
• Sibul;
• Linaseemned;
• Kuivatatud ürdid;
• sool;
• Küüslauk.

Kui olete asja selgeks saanud, soovite kindlasti katsetada. Maitsete mitmekesisuse lisamiseks võid lisada näiteks seesamijahu või päevalilleseemneid, sest see mõjub psüühikale nii rahustavalt.

Küpsetusprotsess on üsna lihtne, vaadake seda videot ja olete toiduvalmistamise protsessist kindlasti lummatud

See on üks lihtsamaid retsepte lina toorleiva valmistamiseks. Videos kasutatakse leiva tegemiseks köögiviljadehüdraatorit – väga mugav. Saate seda leiba küpsetada ka dehüdraatoris või veganpliidil.

Kui aga teie köögis midagi sellist veel pole, saate leiva kuivatada radiaatorile või päikese kätte asetades. Võite kasutada ka ahju. Kui te pole toortoitlane, siis kuivatage 10-15 minutit temperatuuril 160-180 kraadi. Ja toortoitlaste jaoks on kõige parem seada miinimum, mis võimaldab ahjul mitu tundi kuivada.

Need on kikerhernejahust valmistatud leivad. On teada, et kaunviljajahu on tainas taignas suurepärane munade asendaja.

Jahvata kikerherned. Jahu sisse jäävad väikesed helbed, see on herneste kest, nii et peate selle läbi sõela kurnama.

Leiva valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 200 g kikerhernejahu;
• 70 g seesamiseemneid (jätke terveks või jahvatage kohviveskis);
• 250-300 ml. vesi;
• 1 küüslauguküüs (jahvatage uhmris või pigistage küüslaugupressis või riivige);
• 1,5 tl köömneid (jahvatada);
• 2-3 spl. lusikad sidrunimahla;
• 1-2 spl. supilusikatäit külmpressitud oliivi- või seesamiõli;
• sool;
• Maitseained teie maitse järgi - paprika, must pipar, ürdid;

Teeme süüa. Sega jahu seesamiseemnete, soola, vürtside, vee, õliga ja jäta 5 minutiks seisma. Kui tainas on settinud, lisage riivitud küüslauk. Sega kõik korralikult läbi.

Tainas on valmis ja saame selle silikoonkuivatuslehtedele panna.

Elava leiva retsept

See retsept on keerulisem, kuid oma mitmekesisuse poolest hea. Näiteks saab seda valmistada kõrvitsast jahvatades või teha neist tatart, kasutades mitte praetud, vaid rohelist tatart.

Imeleiva jahu koostis on järgmine:

• Lina - 300 g;
• Seesam - 50 g;
• toored päevalilleseemned - 50 g;
• Näputäis koriandrit;
• Näputäis koriandrit;

Panime kõik köögikombaini ja peenestame. Kui kõik koostisosad on segatud ja meil on jahu, peame töötleja tühjendama, valades segu teise anumasse.

Nüüd tükeldame köögiviljad, selleks vajame:

• 4 selleripulka;
• 4 porgandit;
• Üks väike sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tomatit;
• Rosin;
• sool;
• Sidrunimahl.

Seda kõike jahvatame ka kombainis. Sa peaksid saama köögiviljapüreed. Seejärel lisa juba valmis jahu ja veidi vett.

Nüüd määri see segu dehüdraatorilehtedele. Kuivatage umbes kaksteist tundi.

Näkileib tomatitega

Veel üks uhke retsept. Siin kasutatakse ka suurt hulka koostisosi. See võib mõnda inspireerida ja teisi hirmutada. Ärge kartke midagi muuta ega lihtsustada – leiva hea asi on see, et seda on raske rikkuda.

Niisiis, toiduvalmistamiseks vajame:

• Porgand - 500 g
• Seller - väike hunnik
• Till - väike hunnik
• Keskmise suurusega paprika - 2 tk.
• Tšilli pipar - 1 tk
• Suur sibul - 1 tk
• Väikesed tomatid - 4 tk
• Sidrun - 1 tk
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Rosinad - 100 g
• linaseemned - 300 g
• Päevalille- ja kõrvitsaseemned - 100 g
• Seesam - 100 g
• Piimaohaka seemned - 100g
• Köömned, koriander (seemned) - maitse järgi

Idandatud tatraleib

Toiduvalmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

• 400 g - idandatud tatar (kerige läbi hakklihamasina)
• 400 g - porgandid (riivige peenele riivile)
• 1 sibul
• 2 tomatit
• 200 g - kreeka pähklid (hakkige segistis)
• hunnik värskeid ürte, maitse järgi Provence'i ürte
• 6 küüslauguküünt
• 50 g - linaseemned (jahvatage kohviveskis)
• 50 gr - seesam

Ja kuidas süüa teha - vaadake videot. Muide – pane tähele – seesam tuleb siin tervena, mitte jahvatatud. Arvatakse, et terve seesam ei imendu kehasse, kuid kui seda jahvatada, jääb leib mõru maitsega. Mulle isiklikult meeldib, kuidas terve seesam mu hammastes krõmpsub, ja mulle meeldib selle kibedus, kui see on jahvatatud.

Kõige lihtsamad toorleivad

Kõige lihtsamad idandatud nisuleivad jätsime viimaseks. Need erinevad selle poolest, et need ei sisalda maitseaineid ega lisandeid köögiviljade kujul.

Vaatame, kuidas neid samm-sammult ette valmistada:

1. Koristame nisu. Selleks peame nisu veega täitma. 6-8 tunni pärast loputage ja katke marliga. 10 tunni pärast hakkab see idanema. Ootame idandeid ca 2 - 3 mm.
2. Keerake läbi hakklihamasina.
3. Kuivatage 2-3 tundi.

Meie leivad on valmis. Need sobivad ideaalselt võileivapõhjaks, näiteks päikesekuivatatud tomatitele.

Järeldus

Muidugi pole need kõik maailma toorleiva valmistamise retseptid, kuid soovitud maitse saavutamiseks võib ise katsetada. Näiteks sibula- või tomatileiva tegemine.

Toortoitlased usuvad, et inimese dieet võib koosneda täielikult toortoidust. Ayurveda räägib 50 protsendist või enamast toortoidust igapäevases toidus. Elusate toiduainete tarbimisel on aga nüansse.

Loodan, et teave oli teile huvitav ja kasulik. Kui jah, siis jagage neid retsepte oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes. Ja et mitte millestki ilma jääda, tellige meie ajaveebi värskendused.

Olge terved! Katsetage ja olge loovamad, mu sõbrad! See on nii inspireeriv!

Toores leib

Kuus kuud tagasi sain teada erilisest toortoiduleib. Olen toortoiduleibadest varem kuulnud. Olen seda proovinud rohkem kui korra – mu toortoitlasest poeg teeb seda sageli dehüdraatoris. Siin oli aga hoopis teisiti. Palju huvitavam ja mis peamine, see leib lahendas ühe olulise toitumisprobleemi. Nüüd ma räägin teile rohkem.

Olen olnud toortoidu dieedil kaks ja pool aastat. Piisavalt aega mõningate järelduste ja üldistuste tegemiseks.

Esiteks olen ma valmis nõustuma väljakujunenud traditsiooniga nimetada umbes kaheksa kuud kestnud toortoitlasi “rasvasteks toortoitlasteks”. Lugesin kunagi ühest foorumist, et esialgne nälg, mis ründab paljusid alustavaid toortoitjaid, kaob kaheksa kuu pärast.

Minuga juhtus midagi sarnast. Algul olin valmis suuri salatikausse ja muud niiskust minema pühkima. Õnneks alustasin suvel ja kõike oli üleküllus, seda enam, et elan suviti külas ja minu aed annab lisavõimalusi. Juba varem tõstsin eriti esile kõike, mis siin kasvab. Ja nüüd on nende endi juur- ja puuviljadest saanud lihtsalt delikatess.

Küll aga märkasin aeg-ajalt, et ihkan oma toitumisse midagi sisukamat. Tihti juhtub, et “õhuline” toortoitumine on suurepärane ja keha ootab seda alati vastavalt soovile. Kuid mõnikord jääb sellest midagi puudu.

No see leib andis mulle aluse, millest ma enne puudust tundsin. Mitte alati, aga aeg-ajalt. Eriti sügis-talvisel hooajal. Kas see on põlvkondade kogemus, mis on juurdunud pärilikku biokeemiasse, või pressib kollektiivse teadvuseta egregor nii kõvasti, kuid sügisel hakkab ta jahu ja tärklise järele ihkama.

Aga kui ma selle avastasin kääritatud toorleib, sain aru, et see leevendab mu sügissündroomi. Ja pealegi muutis selle maitserikkus ja soodne mõju eelkõige maitseelunditele ja üldse kehale sellest kiiresti minu toortoidu tipptoodete hulka.

Leidsin selle imelisest raamatust Sergei Gladkov “Nutikas toortoidudieet”» . Proovisin seda ja võtsin selle kohe omaks. Pean ütlema, et see on väga kasulik raamat - see osutus minu aastatepikkuse kogemuse ja sisemiste avastustega (sealhulgas toitumise vallas) nii kokkusobivaks, et sellest sai peaaegu kohe teatmeteos. Soovitan seda. Puhastab aju fanaatilisest suhtumisest ja avardab võimaluste horisonte täisväärtuslikuks tervislikuks toitumiseks, tervislikuks ja tervendamiseks.

Pealegi tekitab see kindlustunnet, sest autor on mõtlev inimene ja uurib pidevalt praktilist lähenemist. Ja kui siia lisada, et ta ravis end ka vähist välja, muutes oma toitumisharjumusi ja läks üle toortoitumisele, siis, saate aru, usalduse määr tema vastu tõuseb järsult. Küll aga ei hakka ma ilmaasjata kiidusõnu laulma. Praktika on tõe kriteerium. Proovige ise. Kontrollige ja tehke oma järeldused. Ja liigume edasi praktilise poole juurde.

Toortoidu leiva retsept.

Ma ütlen teile, kuidas ma seda teen. Üksikasjad ja täiendavad nüansid leiate allikast.

Koostis:

1.Täistera rukis

Idanemine (1 samm)

Peseme teravilja vees, nõrutades ära ujuva prahi ja rukkikestad. Täitke veega kaks sõrme tera tasemest kõrgemal. Jätke see üheks päevaks. Päeva pärast loputage puhta veega, tühjendage vesi ja jätke pannile veel üheks päevaks seisma. Päeva pärast peseme uuesti.

Selleks ajaks peaks vili olema koorunud ja idanema hakkama. Jätkame loputamist üks kord päevas (kui on väga soe, siis loputame kaks korda päevas - et vältida aluskihi mädanemist). Teeme seda suures koguses vees, õrnalt segades, et juured ja idud ei puruneks.

Kui juured muutuvad teraviljast 2-3 korda pikemaks, loputage uuesti ja tühjendage vesi. Tavaliselt juhtub see 2-3 päeva jooksul.

Lihvimine

Nüüd tuleb tärganud terad purustada. Igal teile sobival viisil: hakklihamasin, segisti, mört. Jahvatan käsitsi hakklihamasinas.

Käärimine

Asetage saadud mass klaas- või emailkaussi, tihendage lusikaga ja tasandage pind, eemaldades õhu ja tühimikud. Katke pealmine osa tihedalt kiletükiga, pigistades seda üle pinna, et vältida õhu sissepääsu. Jätke päev soojas kohas.

Teisisõnu, käärimine toimub anaeroobses keskkonnas (ilma hapnikuta) soojas kohas. Toatemperatuur (20 kraadi) on hea.

Leiva keetmine

Päeva pärast eemaldame kile. Maitseme seda. Kui see on mõnusalt magus ja kergelt hapukas, on tainas valmis. Piimhappebakterid (ja enamasti just nemad töötasid, kuna õhumassi ilmajätmisega katkestasime pärmi käärimise – noh, põhimõtteliselt andsime eelise piimhappebakteritele) töötasid ja hakkasid töötlema pikki mittesöödavaid tärklisi kergesti seeditavaks. suhkrud. Seetõttu sai maitse magusaks.

Siis on kaks võimalust. “Küpseta” leiba või pane see mass külmkappi ja kasuta seda toidulisandina erinevatele toortoiduroogadele. Panin "küpseta" jutumärkidesse, sest see ei ole tegelikult küpsetamine. OK siis. Järgmisel korral vaatame teooriat ja nüüd protsessi ennast.

Valmistame kätega vormileibu. Ma kasutan selleks kliid. Võid kasutada ka jahu (ärgu ehtsa toortoitlase süda värisegu – kuigi ka jahu on toortoode). Rulli tainas jahus (kliides), aseta ahjuplaadile ja kuivata ning küpseta.

Kuivatamine

Kuivatage temperatuuril 50-60 kraadi (käes on veidi kuum, kuid mitte kuum). Kuivatada saab 40 kraadi juures, aga siis pole neil nii ilmekat maitset. Kui kardate rikkuda toortoidu dieedi kaanoneid, kuivatage temperatuuril 40 - kuivatis või dehüdraatoris. Nii ma teengi.

Linnas jätan ööseks ahju (meil majas on elektripliit) lahtise uksega, sätin temperatuuri nii, et käsi kuumaks ei läheks. Kuivatan siis toatemperatuuril - õnneks on õhk korteris alati kuiv. Külas jätan ööseks soojale pliidile, panen ahjuplaadi alla klotsid, et leiba mitte üle küpseda. Järgmisel hommikul riputan selle pliidi lähedale ja kuivatan ka õhu käes.

Tulemus.

Järgmisel päeval on leib valmis. Need on väljast veidi küpsenud, kuivad ja kergelt küpsetatud aroomiga. Ja seest niiske (see on nende toortoidu omaduste põhipunkt – sees käärimine jätkub veel mitu päeva, kuni need muutuvad kreekeriteks).

Maitse... algul tundub veidi ootamatu, hapukas-mõrkjas. Kuid see toob lihtsalt esile vana toidurefleksi ja mustri suus – oleme oma elus nii palju küpsetisi söönud, et see on loonud toidust stereotüübi, söövitava ja kahjuliku. Sellest tuleb üle saada, sest sellest on vähe kasu, kuid tervisele pole sellest suurt midagi teha – maitseb ainult suus, moonutatud ja rikutud. Kuid siin toimib meie keha abilisena, olles juba sõltuvuses toortoidust ja armastades seda.

Mäletan, et olles esimest korda külas pliidi peal neid leibasid valmistanud, läksin tööasjus linna. Nii siis see uus maitse kummitas mind kogu aeg kuni uue portsu tegin. Nüüd on nad elus pidev kaaslane – maitsvad, toitvad ja mis kõige tähtsam, kehale sugugi mitte koormavad (erinevalt tavalistest küpsetistest). See tähendab, et kõik on õnnelikud: keha, elujõud, millele antakse tugevad aistingud, ja pea, mida ei tumesta traditsioonilise seedimise raskused.

Ma ütlen veel, arvestades minu poolhulkuvat elustiili (sageli pean tööasjus lahkuma) on need teel olevad leivad lihtsalt aare. Sõin 3-4 meega vormileiba ja pesin veega maha. Ja sa oled täis ja rõõmsameelne. Tõsi, tärkliserikas toit, ehkki kääritatud, seeditakse minu meelest aeglasemalt kui toored juur- ja puuviljad ning tühi kõht tuletab ennast harvemini meelde. Ühesõnaga suur tänu Sergei Gladkovile imelise retsepti eest. 2014 hooaja tõeline avamine.

Sellest, miks 50-60 kraadi ei ole järgmisel korral juustuleivale tappev.

Ta jagab meiega ainulaadset meistriklassi maitsva elava leiva valmistamisest.

Seda leiba tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui 1-2 päeva.
Kuid nagu praktika näitab, ei säilitata seda üldse, sest see süüakse kohe ära, see on nii hea!

Veel üks ime on juhtunud! Hurraa!!! Õppisin tegema toortoiduleiba!
Retsepti enda võtsin Sergei Gladkovi geniaalsest raamatust “Elu kulinaarne raamat” – ta kirjutab, et selline elav leib on väga sarnane talupoja teraleivaga ning selliseid sorte armastatakse Leedus ja Saksamaal. Neid nimetatakse vastavalt "rugelis" Ja "bauerbrod".

Ma pole neid proovinud... Minu maitse jaoks pole see leib muidugi viilutatud päts. 🙂 Kõige sarnasem teraleivaga on “Tiibet” – vanasti müüdi seda nii, kui keegi mäletab.

Üsna traditsiooniliselt sööv sõber ütles eile, et mu toortoiduleib meenutab talle Borodinskit.
Igal juhul olen rahul!!! Minu arvates on see väga maitsev ja väga lihtne!
Ma jagan. 🙂

2 spl. rukki idud
1 spl. päevalille idud
1 spl. l. köömneid (võimalikult palju)
1 spl. l. kuiv till
1 spl. l. kuiv pruunvetikas
sool - valikuline ja maitse järgi

Loputage rukkiidandid ja päevalilleseemned põhjalikult, puistake kuivale rätikule ja jätke 1-2 tunniks lauale kuivama.

Mugavam on kasutada dehüdraatorit, kuid sel juhul on suur terade kuivamise oht.

Algses retseptis soovitatakse kasutada pehmeid nisuid (speltan). Rukkiidud, nagu Sergei kirjutab, muudavad leiva vähem aromaatsemaks. Aga mul pole spelta, seega soovitan teha rukis elav leib.

Jahvata kohviveskis kuivad merevetikad, kuivatatud till ja köömned.
Pool köömnetest võid jätta terveks – saad veidi teistsuguse, ka laheda maitse.

Asetage kuivatatud terad S-kujuliste labadega segisti kaussi.
Lisa jahvatatud merevetikad, till, köömned, maitse järgi soola ja jahvata.

Kui peeneks jahvatada?

Siin on väga peen punkt, ma püüan selgitada.
Olenevalt jahvatusest saad erineva maitse.
Kui jahvatus on jämedam, on valmis leib kuiv ja murenev. Või jahvatada väga peeneks – siis on leib niiske.

Olen sellist elavat leiba teinud juba mitu korda - tahtsin välja mõelda mõned konkreetsed soovitused. Kuid nagu elavas köögis juhtub, läheb see iga kord erinevalt. Ma arvan, et siin on vaja isiklikku kogemust ja tunnet, et “täpselt nii see on” on hea ja piisav.
Sa tead, mida ma mõtlen. 🙂

Valmis massi saab pressida sobivasse vormi, eelnevalt katta toidukilega.

Või võid teha oma kätega leivapätsi...

Sa ei pea leiba liiga palju alla suruma, muidu osutub see küpsetamata ja märjaks.
Ülesanne on teha see nii, et see hoiaks oma kuju ega laguneks lõikamisel. Ka seda saab määrata ainult empiiriliselt. 🙂

Tegelikult on leib juba valmis! Saate lõigata ja süüa!

Kuidas saaksime oma leiva veelgi isuäratavamaks muuta?

Siin on mõned valikud.

*Purusta uhmris küüslauguküünt, lisage 1 spl. l. vesi ja lihvige põhjalikult.
Määri selle seguga meie toortoidu serv. Veereta jahus.
Proovisin seda jahuna kasutada rukkist ja amarandist valmistatud talkan(jahvatatud kuivatatud idud või kuivatatud idupiimakook). Ma ei soovita kaera - see on liiga kibe.

* Lisa küüslaugusegule 1/2 tl. kallis, hõõruge põhjalikult.
Määri leib, veereta jahus.

* Isegi idandite segistis jahvatamise etapis lisage värskeid hakitud rohelisi - mina lisasin suur hunnik tilli ja metsiküüslauku, saab leib ebatavaliselt roheline ja ootamatult maitsev!

*Võib ka katsetada mitmesugused lisandid– maitsev näiteks koos kõrvitsaseemned või koos kreeka pähklid.

* Pätsi võib kuivatada kuivatis temperatuuril 40°C umbes tund aega – siis tekib koorik. Kuid isegi ilma kuivatamata osutub see suurepäraseks. Näiteks kui õnnestub mõni leib lauale jätta, kuivab see mõne aja pärast ka ilma dehüdraatorita ära.

Millega seda süüa saab?

Elav leib osutub väga rahuldavaks - 1-2 tükki ja nälg rahuldatakse pikka aega!

Samas on selline toortoiduleib täiesti terviklik iseseisev roog. Väga maitsev on see lihtsalt tükkideks lõigata ja koos rohelistega suupistena süüa... mmm!..
Head isu!

Sõbrad!
Kui sul on oma retseptid lahedate toortoitude või veganroogade jaoks, näita neid maailmale, jaga nendega!

Saatke oma meistriteoste retseptikirjeldused ja fotod aadressile [e-postiga kaitstud].
Ja avaldame need hea meelega.

Nautige elu!
Ela stiiliga!