Halva usbeki – “Looduslik!! maitsev!! suhkruta!! Samarkandi halvaa. Usbeki halvaa retsept kakaoga

Reisijad võtsid seda pikkadele reisidele mõnuga kaasa, neil oli seda lihtsalt vaja. Esiteks on halvaa väga kaloririkas, kustutab kiiresti nälja, lisaks piisas rändurile väga väikesest tükist terveks nädalaks ja teiseks on see võimeline pikaks ajaks mitte riknema. Pärsias oli see magustoit üldiselt maagiliste omadustega. Halva toodi esmakordselt Venemaale ristisõdade ajastul. Meie rüütlid olid väga huvitatud sellest hämmastavast delikatessist, mida idasaratseenid näksisid (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Halvaa valmistanud kondiitreid kutsuti kandalatchiks. Kandlatchi elukutse ja tänane eristuvad teistest kokandusaladest ja seda kõike seetõttu, et halvaa valmistamine ei nõua mitte ainult eriväljaõpet, vaid ka vajalikke oskusi. Kahjuks valmistatakse tänapäeval halvaat käsitsi vaid kolmes riigis: Iraanis, Afganistanis ja Türgis. Loomulikult on mainitud maade kandalatšide loodud halvaa maitselt ja kvaliteedilt parim. Kuidas tõelised meistrid seda magustoitu valmistavad?

Halva tootmine

Vaatame, millest halvaa on tehtud? Kõik algab seemnetest. Tavaliselt kuivatatakse neid kuuma õhuga. Vana retsepti järgi tuleb kooritud seemneid röstida ja seda ainult malmpannil. Alles siis on seemnetel kuldne koorik ja ainulaadne lõhn. Oluline on seemneid pidevalt segada, kui need kõrbevad, jääb halvaa kibe. Praadimise ajal aurustub päevalilleseemnetest peaaegu kogu niiskus. Aga kasulike õlide hulk ei vähene. Selleks, et terad oleksid hästi jahvatatud, ei tohiks nende niiskusesisaldus olla suurem kui 2%. Iga seeme on poolõli. Kandalatšid saadavad röstitud seemned ekscouterile, kes jahvatab tuumad hoolikalt, muutes need valgumassiks. Purustatud seemnetest valmistatud õlist pastat nimetatakse pooliiniks. See on vana retsepti aluseks. Pasta jahvatatakse mitu korda, kuni see muutub vedelaks, nagu kondenspiim. Seejärel lisavad käsitöölised vana retsepti järgi veidi vanilli. Järgmisena valmista karamell. Esiteks valmistatakse siirup veest, suhkrust ja melassist. Valmis suhkrusiirup peaks olema paks ja viskoosne. Magusa massi karamelliks muutmiseks lisatakse sellele seebijuure keetmine. Selle Vahemere taime juured sisaldavad aineid – saponiine, mis loksutades moodustavad paksu valge vahu. Halvaa valmistamiseks segatakse seebivirde keetmine suhkrusiirupiga ja loksutatakse stabiilseks vahuks. Tulemuseks on lumivalge karamell. Siis algab maagia. Karamell on kombineeritud halviiniga. Mõlemad segamisained on väga vedelad. Kuidas muutub magustoit kõvaks ja murenevaks? Siin peitubki maagia. Tuleviku halvaad sõtkutakse aerudega, nagu tehti idas palju sajandeid tagasi. Nipp seisneb selles, et sõtkumise ajal tuleb karamelli kiud õrnalt välja tõmmata. Üks niit võib ulatuda kuni 10 meetrini. Ainult nii põhjaliku sõtkumisega saab halvaa õhuliseks ja kiuliseks. Kui massi segada mikseriga, katkestaks see haprad karamelliniidid, muutes magustoidu puruks nagu liiv. See tähendab, et kui halvaa valmistamisel kasutatakse mehhanisme, siis tõeline korralik delikatess ei tööta kunagi. Peale sõtkumist on halvaa täiesti valmis. Nüüd saab selle pakendada kastidesse. Šokolaadihalvaa sõtkutakse ka käsitsi. Siin on oluline mitte üle pingutada, vastasel juhul ei osutu magusus õhuliseks, vaid kõvaks.

Kuidas valida õige halvaa

Meie maal praegu kahjuks halvaa käsitsi ei tehta. Ja halvaa tööstuslikul tootmisel kannatab kvaliteet kõvasti, halvaa vabastab kiiresti rasva pinnale ja läheb rääsuma või, vastupidi, praguneb ja mureneb. Lisaks teevad meie tootjad teatavasti pattu, lisades sellele kõikvõimalikke komponente: maitseaineid, magusaineid ja paksendajaid, asendades nendega looduslikku suhkrut ja mett. Neid aineid ei paku vanad retseptid täielikult ja need halvendavad loomulikult toote maitset ja selle struktuuri. Seetõttu tuleb ostes kindlasti lugeda halvaa koostist. Pakendil tohib olla ainult seemned või pähklid, suhkur või mesi, vahutav aine (seep või lagritsajuur), melass ja vanilliin. Halva peaks olema kihilise kiulise struktuuriga, mitte murenema ja olema parasniiske. Noh, kui pakend on läbipaistev, siis ostja näeb, mis kvaliteediga toodet talle pakutakse. Kui pakendi sees on näha rasvatilku, tähendab see, et rikuti halvaa tehnoloogilist protsessi või säilitustingimusi. Juhtub, et halvaa hõljub sõna otseses mõttes rasvalombiga ja selle jäljed jäävad poeriiulile. See on üldiselt vastuvõetamatu.

Valge karamelli jääpurikad, mida on näha halvaa murul, räägivad ka selle madalast kvaliteedist ja tehnoloogilise protsessi rikkumisest. Kui halvaatükil on selgelt näha tume kate, siis on selle säilivusaeg peaaegu lõppenud. Lahtise maiuse säilivusaeg on veidi üle kahe kuu. Kui see on glasuuritud šokolaadiga või pakendatud vaakumtehnoloogiaga, võib seda perioodi pikendada kuue kuuni. Samuti ei tohiks halvaa sisaldada seemnekestade ega isegi pähklite osakesi. See võib rääkida ainult toote madalast kvaliteedist, mida pole ka lastele ohutu anda.

Halvaa omadused ja eelised

Selgub, et halval pole mitte ainult imelist suussulavat maitset, vaid ka imelisi kasulikke omadusi, mis kannavad tõelist väärtust. Alustuseks tuleb öelda, et hea halvaa sisaldab ainult looduslikke koostisosi, nii et seda võib julgelt lastele anda.

Miks halvaa on kasulik?

See sisaldab suures koguses taimseid rasvu. Kuid mitte ainult nemad. Halva on rikas rasvhapete, valkude ja kiudainete poolest. See sisaldab märkimisväärses koguses inimesele vajalikke mineraalaineid: need on kaalium ja tsink ning vask ja raud, aga ka fosfor, kaltsium ja magneesium. Sellel tervislikul magustoidul on vananemisvastased omadused. Kõik halvaa eelised taanduvad nende toodete eelistele, millest see on valmistatud. Ei kaota ju seemned ega pähklid kuivatamisel ja purustamisel oma omadusi. Halva, mis sisaldab mitut komponenti, ainult mitmekordistab neid omadusi.

Iga loodusliku halvaa peamine eelis on selles sisalduvad taimset päritolu polüküllastumata rasvhapped. Need on ained nagu linool-, linoleen-, oleiin- ja muud väärtuslikud happed. See sisaldab ka palju valku, mis sisaldab kasulikke valke ja aminohappeid. Ja muidugi vitamiinid ja mineraalid, mille poolest see toode on rikas. Üldiselt, sõltuvalt sellest, millistest toorainetest halvaa on valmistatud, muutuvad selle kasulikud omadused. Me räägime sellest üksikasjalikumalt, kui kaalume selle erinevaid sorte.

Halvaa kasutamine

Kas halvaat on võimalik imetada?

Loomulikult on imetavad emad oma dieedi suhtes väga ranged. Ja õigustatult, sest see, mida nad söövad, ei tohiks vastsündinud last kahjustada. Kuid kui tekib küsimus, kas halvaat saab imetavale emale anda, on vastus sellele suure tõenäosusega positiivne.

Noor ema tahab muidugi midagi magusat ja maitsvat, aga palju pole lubatud, näiteks ei soovitata šokolaadi süüa. Kuid looduslikest toodetest valmistatud halvaa võib olla söötmiseks vastuvõetav toode. Paljud emad söövad seda esimestel päevadel pärast lapse sündi. Mõnes idapoolses riigis on halvaa isegi imetamiseks näidustatud.

Tuletame meelde, millest halvaa on tehtud? Peamine koostisosa on pähklid või seemned. Mõlemad on mitteallergilised ega tohiks kahjustada. Igal juhul, kui on valida koogi, kommi või halvaa vahel, siis on parem eelistada halvaat.

Teisest küljest võib toote kõrge kalorisisalduse tõttu selle kasutamine seedimist halvasti mõjutada. Siinkohal on oluline teada, et kui magusaisu on emal halvasti seeditud, siis põhjustab see kindlasti lapses soovimatu reaktsiooni, näiteks puhitus.

Seetõttu peate järgima kõigi imetavate emade kuldreeglit. Halvat, nagu iga teist toodet, tuleks kasutusele võtta järk-järgult, alustades väikesest tükist. Kui laps päevalillehalvaale väga hästi ei reageerinud, siis võid proovida mõnda teist, näiteks maapähklit või tahiinit. Õnneks on halvaasorte üle tosina ja valikut on küllaga. Peaasi on jälgida koostise loomulikkust ja aegumiskuupäeva. Aja jooksul on võimalik ise valida tootja, kelle toode sobib hästi nii emale kui lapsele. Tore, kui emal on aega selle valiku tegemiseks enne sünnitust. Selleks tuleb lihtsalt tühja kõhuga ära süüa väike tükk halvaad, kui see valu ega raskustunnet ei tekita, siis suure tõenäosusega saab seda ilma hirmuta ka söötmise ajal ära süüa.

Kas halvaa on kahjulik?

Halva võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Halvaa kahjustab eelkõige selle kalorisisaldus ja suurenenud magusus. Kõrge suhkrusisaldus muudab selle kohe diabeetikutele vastuvõetamatuks tooteks. Halvaa kõrge kalorsus seab ülekaalulistele inimestele selle kasutamisele tõsised piirangud. See võib olla vastunäidustatud neile, kellel on kalduvus allergiatele. Kuna tegemist on rasvase tootega, ei tohiks seda suurtes kogustes tarbida need, kellel on probleeme kõhunäärme või maksaga.

Selle magustoidu kõrge kalorisisalduse tõttu soovitavad toitumisspetsialistid tarbida mitte rohkem kui 30 g maiustusi päevas. Järgmine aspekt on halvaa aluseks olevate toodete omadused. Päevalilleseemned võivad aja jooksul koguda sellist kahjutut ainet nagu kaadmium. Seetõttu on parem kasutada ainult värsket halvaat, kuna kaua lebanud toode võib olla kahjulik. Maapähklihalvaa võib sisaldada ohtlikku mürki aflatoksiini, mistõttu on kõige parem hoiduda selle lastele pakkumisest. Lisaks võivad hoolimatud tootjad lisada tahinile või seesamihalvaale geneetiliselt muundatud organisme sisaldavaid aineid, mis tõenäoliselt pole inimestele kasulikud.

Halvaa tüübid

• Päevalillehalvaa. Kõige populaarsem halvaa meil on loomulikult päevalillehalvaa. Me kõik tunneme teda lapsepõlvest ja oleme paljude jaoks armastatud. See on valmistatud päevalilleseemnetest. Selle värvus peaks olema umbes sama, mis kooritud seemned ise. Päevalillehalvaa eelised on ilmsed. Selle kasutamine võib parandada vereringet, avaldada positiivset mõju seedimise seisundile üldiselt, parandada närvisüsteemi talitlust tänu rikkalikule B-vitamiinide sisaldusele.Selle rühma vitamiinid võivad pärssida depressiooni ja võidelda unetusega, aitavad isegi sellised ebameeldivad vaevused nagu akne ja kõõm. Halva sisaldab piisavas koguses teist inimesele kasulikku vitamiini - D-vitamiini. Selle sisaldus aitab organismil kaltsiumi omastada, võib öelda, et see on selleks lihtsalt vajalik. Mis on kaltsium meie keha jaoks? Need on tugevad luud ja hambad, küüned ja juuksed. Magustoidus sisalduv E-vitamiin aitab organismil peatada vananemisprotsessi. Päevalillehalvaa kasulikkus seisneb selles, et seemned ise on suurepärane vahend sellise kohutava haiguse nagu müokardiinfarkt ennetamiseks. Päevalilleseemned võivad avaldada kasulikku mõju ka sapiteede ja maksa normaalsele talitlusele. Neil on veel üks tähelepanuväärne omadus – nad suudavad pidurdada kasvajaprotsesside arengut erinevates organites nagu sooled, piimanäärmed, kopsud, munasarjad ja inimese nahk.
• Maapähkli halvaa. Nagu nimigi ütleb, on see halvaa, mida saadakse maapähklitest. See erineb päevalille värvist ja peaks olema kreemja tooniga. Maapähklid pole inimkehale vähem kasulikud kui päevalilleseemned. Maapähklite peamine eelis on see, et nad on uskumatult rikkad vitamiini B9 või, nagu seda nimetatakse ka foolhappe, poolest. See vitamiin on eriti vajalik rasedatele, kuid mitte ainult neile. Foolhappe eeliste hulgas on võime uuendada inimese rakke, aeglustades seeläbi vananemisprotsessi. Teised maapähklid moodustavad vitamiinid ja mikroelemendid parandavad meie närvisüsteemi tööd, korrigeerivad tähelepanu ja tugevdavad mälu. Selle kasulikku mõju kehale ei saa ülehinnata, maapähklid parandavad maksa, südame ja kogu kardiovaskulaarsüsteemi tööd tervikuna. Samuti eemaldab see hästi vabu radikaale ja pärsib kasvajate arengut.
• Seesami- või tahiinihalvaa. Türgis valmistatakse halvaad seesamiseemnetest. Seda nimetatakse seesami- või tahiinihalvaks. Seda halvaad kutsutakse ka Türgi halvaaks, kuna see on pärit siit maalt ja just seal valmib see kõige paremini. Seesamihalvaa on palju heledam kui päevalillehalvaa, sellel on helehall toon, lisaks on sellel kergelt mõrkjas järelmaitse. Seesam on veel üks vitamiinide ja mineraalide ladu. Kõige rohkem sisaldab see A-vitamiini ja see on nägemine, ilus nahk ja meie immuunsuse seisund üldiselt. Seesam on rikas tsingi poolest. See aine on vajalik tervete juuste ja küünte jaoks. Veel üks väärtuslik mikroelement on raud, millel on kasulik mõju vere koostisele. Seesamis sisalduv fosfor parandab ajutegevust. Seesamiseemned aitavad kaasa hingamisteede normaalsele talitlusele, neil on ka kantserogeensed omadused. Neil on ka teine, hiljuti avastatud eelis. Nad on võimelised reguleerima hapniku ainevahetust, mis aitab kaasa rakkude uuenemisele ning võimaldab organismil paremini stressist ja stressist taastuda. Samuti on seesam võimeline võitlema alkoholi negatiivse mõjuga organismile ja alandama kolesteroolitaset.
• Pähkli halvaa. Pähklihalvaa valmistamisel ei kasutata toorainena mitte ainult maapähkli tuuma. Sageli võetakse aluseks ka teisi pähkleid, näiteks india pähkleid, kreeka pähkleid, mandleid, pistaatsiapähkel. Pähklid on äärmiselt rikkad mitmesuguste vitamiinide poolest, eriti nagu A, E ja peaaegu kogu B-rühma vitamiinid. Pähklid sisaldavad piisavas koguses fosforit ja rauda, ​​kaltsiumi ja kaaliumit. Pähkleid peaksid tarbima eakad, et vältida seniilse dementsuse teket. Samuti võivad need vähendada südameataki riski.

Sellist halvaa sorti nagu pistaatsia leidub poodides harva, kuid see ei kahjusta selle maitset ja selles sisalduvaid kasulikke aineid. See aitab inimestel jõudu taastada pärast haigusi, samuti on see näidustatud maksa- ja südameprobleemide korral. Pistaatsiapähklitel on veel üks maagiline omadus. Tuntud oma võime poolest toimida afrodisiaakumina. Mõnikord võib mainida ka Aasovi halvaad. Sellist halvaad aga ei eksisteeri. Niimoodi rääkides mõeldakse enamasti Azovi kondiitrivabriku toodangut.

Halvat pole kodus keeruline valmistada. Kõik halvaa koostisained on enamikule meist kättesaadavad. Piisab retsepti järgimisest ja, mis kõige tähtsam, tootmistehnoloogiast. Siis saad endale imelise õrna maitse ja ületamatu aroomiga õrna omatehtud halvaa.

Halva dietoloogias

Idamaine elumagususe sümbol viitab neile toitudele, mida võib ja tuleb süüa erinevate dieetidega. Ja see on vastuolus stereotüüpidega, et ravi- või kaalulangetusrežiimis tuleks kõik magus välja jätta. Halvaa ei sisalda ju palju suhkrut. Mõnel selle sordil on mee- või fruktoosipõhi. Ja sellised sordid nagu gluteenivabad, oad või porgand on pälvinud dieettoidu maine.

Halvaa koostis sisaldab sama palju valguühendeid kui lihatoodetes. Taimne valk on inimesele vajalik ka lihassüsteemi ülesehitamiseks, nagu loom. Seetõttu on halvaa soovitatav sportlaste, aktiivse eluviisiga inimeste toitumiseks.

Vastunäidustused

Halvaa tarbimist piiravad põhjused on järgmised haigused ja kehareaktsioonid:

1. diabeet;
2. maksahaigus;
3. pankreatiit;
4. ülekaalulisus;
5. atoopiline dermatiit ja individuaalne talumatus halva koostise komponentide suhtes.

• Maksimaalne päevane portsjon on 30 grammi. Erandiks on eridieedid, näiteks halva ja keefiri, rohelise tee jms kaalu langetamise viisid.
• Ideaalne vastuvõtuaeg on päeva esimene pool.
• Magustoitu ei tohi magusa joogiga maha pesta.
• Alla 6-aastastele lastele tuleb toodet pakkuda ettevaatusega.

Need, kes "istuvad" dieedil, peaksid arvestama toidu kalorisisalduse suhtega, mis sisaldub ühes toidukorras. Ja kui magustoiduks on plaanis süüa tükk halvaad - klassikalist või dieeti, siis lõunasöögi (hommikusöögi) põhiosa peaks olema madala kalorsusega.

Koostis, kalorite tüübid ja BJU

Halvaa on palju sorte: kaasaegsed toidutehnoloogiad võimaldavad täiustada klassikalist retsepti ja parandada maitseomadusi. Kuid toote alus koosneb sellistest muutumatutest komponentidest nagu pähklid, seemned, jahu. Ja olenevalt põhjast on kolm peamist tüüpi: klassikaline halvaa päevalilleseemnetest, pähkel ja tahini (seesamiseemnetest).

Päevalill või klassikaline

Kõige levinum on päevalillehalvaa, toote koostis sisaldab seemnete, melassi karamelli või suhkru pastataolist massi. Selle kalorisisaldust väljendatakse keskmiselt 500/550 kcal 100 grammi halvaa portsjoni kohta. 50% siin hõivavad süsivesikud, mis provotseerivad energia tõusu, ja ülejäänud 50% jaotatakse taimsete valkude ja küllastumata rasvade vahel, mis ei kahjusta vere kolesterooli taset.

Päevalillehalvaa toiteväärtuslikud eelised on vaieldamatud: see on rikas vitamiinide B2, E, PP poolest. Samuti on maiustuste kasulikud omadused tingitud raua, kaaliumi, vase, kaltsiumi, fosfori ning piisava koguse kiudainete ja maltoosi olemasolust. Ja see sobib hästi lisaainetega - šokolaad, suhkrustatud puuviljad, kookoshelbed ja muud maitsed.

Pähkel või maapähkel

Sedasorti lemmikmagustoidu iseloomulik tunnus on see, et selle aluseks võivad olla erinevad pähklid (mandlid, india pähklid, sarapuupähklid jne) või nende segu. Maapähkleid, kuigi nad kuuluvad kaunviljade perekonda, peetakse ka pähklihalvaa väärtuslikuks tooraineks. Sellest saab maitsva toote, millel on klassikalise versiooniga võrreldes suurepärased eelised. Niisiis on maapähkli halvaa kalorisisaldus madalam: indikaator ei ulatu 500 kcal-ni. Ja vitamiinide koostis jääb samale tasemele. Maapähklimaiuste perioodiline tarbimine (20 grammi päevas) on suurepärane osteoporoosi ja mäluhäirete ennetamine.

Samas reas on populaarne pistaatsiahalvaa, mille koostisesse kuuluvad jahu, piimakaramell ja lemmikpähklite tuumad. Haruldasem variant on see, kui pistaatsia magustoit on valmistatud õrnast pähklipastast. See on klassifitseeritud afrodisiaakumiks ja seda soovitatakse romantilistel kohtingutel lauale panna.

Tahini või seesam

Seesamihalvaa on Kesk-Aasia köögile omane maius. Selle aluseks on terved seesamiseemned või nende keskosa – antud juhul nimetatakse seda tahiniks. Vitamiinide ja mineraalide koostis nendest teguritest ei kannata: mõlemal juhul on toode küllastunud F- ja E-rühma vitamiinidega, tsingi, mangaani, kaltsiumi ja magneesiumiga.

Kalorite sisaldust väljendatakse 470 kcal 100 grammi portsjoni kohta. Tähelepanuväärne on see, et sellel sordil on kõrgeim serotoniini sisaldus - peamine looduslik antidepressant, rõõmuhormoon. Askorbiinhappe kontsentratsioon selles tootes on veel üks toiteväärtus, mis muudab seesami magustoidu soovitatavaks vähi ennetamiseks.

Kuidas valida halvaad?

Et teie lemmikmagustoidu maitse ei valmistaks pettumust, vaid tooks kehale tõelise gastronoomilise naudingu ja vaieldamatu kasu, peate arvestama mõne näpunäidetega:

1. Ostmisel eelistage toodet, mida saate kaaluda. Kurt pakend võib kogu oma värvilisuse ja atraktiivsuse tõttu peita halva kvaliteediga kondiitritoote.
2. Magustoidu "välimust" hinnates pöörake tähelepanu massi ühtlusele. See peaks koorima, kergesti murenema, kuid mitte murenema kergest survest. Ja ei mingeid lisaelemente pinnal – terad, suhkrutilgad, kestad jne.
3. Halvaas välistab koostis tumeda värvi. Tavaliselt näitab tumenenud mass aegumiskuupäeva lõppemist.
4. Kui müüja lubab magusust proovida (spetsialiseeritud osakonnas, turul), siis on valikukriteeriumiks maitse: mõõdukalt magus, ilma kibeduseta. Lisaks sulab kvaliteettoode sõna otseses mõttes suus ega kleepu hammaste külge.

Igasugused värsked maiuspalad on kasulikud vereloome ja seedetrakti jaoks. Komponentide loomulikkus, koostises sisalduv foolhape võimaldavad lisada halvaa rasedate naiste dieeti ja "ilutoodete" nimekirja.

Juhuslikult sattus mu pilk juurvilju ostes idamaiste maiustuste komplektidele. Ma ei ostnud poest, vaid väikeselt turult. Sildil - Taškendi halvaa.

Seda esindavad kolm tüüpi: kreemjas, šokolaad ja pistaatsia.

Mind üllatas suur hulk purustatud ja terveid pähkleid: india pähklid, mandlid ja seemned. Muidugi tegin. Üks pakett maksab 100 rubla. Kaal: 400 grammi. Sellist halvaad polnud ma varem proovinud ega teadnudki, et selline asi olemas on. Ja kust, kui mitte airekist, leida infot, et see on halvaa-kos. Internetist leitud

Kos-halvaa Halva on Kesk-Aasia rahvuslik traditsiooniline magustoit. Idas on selle magusa toote arvukalt sorte, millel on ebatavaline maitse ja mis on kehale väga kasulikud. Tuleb märkida, et tõlkes araabia keelest halvaa ja see tähendab tõlkes "magusus".

Koostis on loomulik. Keemiat ei leitud. Aga see on slichvochnoy halvaas. Ma ei usu, et pistaatsia on ilma värvaineteta hakkama saanud. Pakend jätab aga soovida. Aga ma arvan, et üldiselt müüakse seda kaalu järgi. See on juba müüjad ise, mõtlesid välja müügikoha omanikud. Aga hästi tehtud poisid. Nad tegid kõik õigesti.

Ja nüüd kreemja halvaa maitsest. Võime kindlalt öelda, et see on taevalik nauding. Väga kerge, magus, kuid mitte kleepuv. Sellel pole midagi pistmist tavalise päevalille- või maapähklihalvaaga, mis, muide, mulle üldse ei meeldi. Tundub nagu šerbeti, nougati ja valge šokolaadi ristand. Konsistents ei ole kõva ega lahtine, ei pudene. Pähkleid ei säästetud - neid on tohutult palju: purustatud india pähkleid, purustatud ja terveid mandleid, seemneid.

Häda on muidugi kalorisisaldusega: 380 kcal 100 grammi kohta. Kuid ma ei keela endale seda delikatessi. Kaks korda päevas, 20 grammi, jah, ma söön.

Mul on alati hea meel uusi maitseid avastada. Idamaine köök jätkab endasse armumist. See maius on nüüdseks mu kööki juba pikemat aega elama asunud. Kuid see oli kreemjas, šokolaadine ja pistaatsia, mis mulle ei meeldinud.

Olles tutvunud halvaa valmistamisega, saate laiendada oma teadmisi oma lemmikdelikatessi loomisel ja õppida tundma toote muljetavaldavaid kasulikke omadusi. Idamaine magusus, eriti kui seda oma kätega küpsetate, saab hubase koduse teeõhtu vääriliseks magustoiduks.

Miks halvaa on kasulik?

Halvast, mille kasulikkus ja kahju organismile on tingitud põhikomponendis sisalduvatest elementidest ja vitamiinidest, võib saada mitte ainult maitsev magustoit magusasõpradele, vaid ka roog, millel on kehale kasulik mõju. terve.

1. Päevalillemagus on B-vitamiinide allikas, tänu millele avaldab see soodsat mõju närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemile. Tootes on kõrgelt hinnatud kõikvõimalike valkude, kiudainete, vitamiinide E, D sisaldus.
2. Pähkli- või maapähklihalvaa on lisaks kõrgele PP-, D-, B2- ja B6-vitamiini sisaldusele foolhappe allikas, soodustab rakkude uuenemist ja noorenemist.
3. Seesami- ja tahiinihalvaa on suurepärane antioksüdant ning paljude vitamiinide ja elementide allikas, mis koos aitavad aeglustada vähirakkude kasvu ja takistavad nende teket. Magusust kasutades on võimalik keha tugevdada, energiaga täita.
4. Igasugune halvaa on vastunäidustatud suhkurtõve, seedetrakti haiguste ägenemise ja rasvumise korral.

Millest halvaa on tehtud?

Halva, mille koostis võib varieeruda sõltuvalt sellest, millist toodet maiustuste valmistamisel aluseks võtta, valmistatakse looduslikest toodetest. Õige tehnoloogiaga ja ilma säilitusaineid lisamata säilib idamaine delikatess suurepäraselt kuni kaks kuud.

1. Magustoidu valmistamisel kasutatakse põhikomponendina kooritud päevalilleseemneid, pähkleid või seesamiseemneid.
2. Teine pidev halvaa valmistamise koostisosa on suhkur, mesi või karamell.
3. Delikatessi põhjale soovitud tekstuuri ja värvi andmiseks lisatakse sellele seebijuureekstrakti.

päevalillehalvaa

Kodune halvaa osutub kahtlemata maitsvamaks ja tervislikumaks kui ostetud kolleegid. See ei sisalda säilitusaineid, erinevaid stabilisaatoreid ja muid kahjulikke lisandeid, mida sageli lisatakse tööstuslikule tootele. Koduse päevalillehalvaa koostis on ülimalt lihtne ja kõigile kättesaadav.

Koostis:

• kooritud päevalilleseemned - 0,5 kg;
• jahu - 0,5 tassi;
• suhkur - 1 tass;
• vesi - 75 ml;
• õli - 150 ml.

Kokkamine

1. Seemned röstitakse kuival pannil kreemjaks.
2. Tõsta seemned blenderisse ja purusta pehmeks püreeks.
3. Jahu hautatakse samal pannil kreemjaks, valatakse purustatud seemnetesse ja torgatakse uuesti segistiga läbi.
4. Karamellivärvi siirupit valmistatakse veest ja suhkrust.
5. Karamellile valatakse õhukese joana õli, misjärel segatakse sisse seemnete ja jahu segu.
6. Vala mass vormi, lase jahtuda ja külmkapis tarduda.

Tahini halvaa – millest see tehtud on?

Halva, mille retsepti kirjeldatakse allpool, valmistatakse kooritud seesamiseemnetest, mida eelnevalt leotatakse keevas vees vähemalt kaks tundi. Lõplikuks puhastamiseks pestakse seemned soolalahuses, mille tõttu kest settib põhja ja tuumad ujuvad pinnale, misjärel need kogutakse, pestakse ja röstitakse. Sellist, kodus raskesti teostatavat protsessi on võimalik vältida, kasutades valmis tahinipastat.

Koostis:

• tahini pasta - 4,5 spl. lusikad;
• mesi - 3 spl. lusikad.

Kokkamine

1. Sega mesi ja tahini pasta, sega.
2. Asetame massi vormi, saadame mitmeks tunniks külmkappi.
3. Pärast kõvenemist lõigatakse see portsjoniteks, soovi korral puistatakse seesamiseemnete ja pähklitega.

India halvaa

Järgmised soovitused on neile, kes soovivad õppida halvaad valmistama India retsepti järgi. See tehnoloogia erineb tavalisest idapoolsest ja seda tehakse manna või riivitud porgandi lisamisega, keedetakse piimaga homogeenseks pastataoliseks massiks. Lisaks muskaatpähklile maitsestatakse maiustusi sageli kardemoni ja muude vürtsidega.

Koostis:

• manna - 250 g;
• piim - 750 ml;
• suhkur - 300 g;
• või - 200 g;
• rosinad - 70 g;
• apelsinikoor - 2 teelusikatäit;
• apelsinimahl - 3 spl. lusikad;
• muskaatpähkel - 0,5 tl;
• kreeka pähklid või kašupähklid - maitse järgi.

Kokkamine

1. Sulata paksupõhjalises anumas suhkur ja vala aeglaselt keev piim.
2. Soojenda segu, kuni kristallid lahustuvad, lisa apelsinikoor ja -mahl, rosinad ja muskaatpähkel.
3. Prae manna õlis 15 minutit, tõsta piimasegusse.
4. Lase massil tasasel tulel segades, kuni niiskus imendub, tõsta tulelt, lase veidi jahtuda.

Usbeki halvaa - retsept

Edasi sellest, mida Usbeki koduperenaised halvaad teevad. Põhikomponendiks on sel juhul jahu, mis algul hautatakse ghees, seejärel pruulitakse piimaga ning kuumutatakse paksuks ja plastiliseks. Saadud massist vormitud pallide paneeringuna võid kasutada seesamiseemneid või hakitud pähkleid.

Koostis:

• jahu - 130 g;
• piim - 500 ml;
• suhkur - 200 g;
• sulatatud või - 130 g;

• kreeka pähklid ja röstitud seesamiseemned.

Kokkamine

1. Sulatatud või kuumutatakse kastrulis, lisatakse jahu, hautatakse kreemjaks.
2. Kuumuta piim keemiseni, lisa suhkur, vala segades jahuga anumasse.
3. Lase massil 15 minutit seista, lase veidi jahtuda, veereta pallikesed.
4. Enne serveerimist puistatakse või kastetakse seesamiseemnetesse või pähklitesse.

seesami halvaa

Seesamiseemnetest valmistatud idamaine halvaa jääb maiasmokkade poolt hinnatud. Retsepti saab läbi viia kakaod lisamata, asendades selle osa jahu või piimapulbriga. Lõpptulemus sõltub täielikult seesamiseemnete jahvatusastmest ja sellest, kas terad on enne kasutamist praaditud.

Koostis:

• seesam - 300 g;
• kuiv piim - 200 g;
• suhkur - 100 g;
• või - 200 g;
• kakao - 2 spl. lusikad.

Kokkamine

1. Seesamiseemned kuivatatakse soovi korral ja pruunistatakse veidi kuival pannil, misjärel need jahvatatakse kohviveskis või blenderis.
2. Sulata või, lisa seesamimass, kuumuta segades, jahuta.
3. Piim, suhkur ja kakao ühendatakse kausis, lisatakse seesamiseemned ja või, segatakse, viiakse vormi ja tampitakse.
4. Kui see on külmkapis jahutatud, on see maitsmiseks valmis.

Türgi halvaa

Kodune halvaa, mille retsepti järgmisena tutvustame, on Türgi köögi üks populaarsemaid magustoite. Manna magus valmistatakse Türgi mastiksi lisamisega, mis annab roale iseloomuliku pikantse maitse ja aroomi. Lisandit on võimatu millegagi asendada, kui seda pole saadaval, on parem valmistada delikatess ilma tema osaluseta.

Koostis:

• manna - 500 g;
• piim - 1 l;
• suhkur - 500 g;
• või ja margariin - igaüks 130 g;
• Türgi mastiks - 3 tk;
• männipähklid - 70 g.

Kokkamine

1. Sulata või ja margariin, lisa manna ja pähklid, prae 30-40 minutit roosakaks.
2. Piim keedetakse suhkru ja mastiksi lisamisega, valatakse pähklitega manna sisse, kuumutatakse paar minutit segades.
3. Jäta magusus kaane alla 40 minutiks, misjärel serveeritakse kaneeli, jäätise või pistaatsiajahuga.

Halva šokolaadis

Maiasmokkadele või šokolaadist erilise lugupidavatele inimestele on tõeliseks naudinguks šokolaadihalvaa ehk šokolaadiglasuuris küpsetatud maiustused. Sel juhul on magustoidu aluseks aroomi ilmnemiseni röstitud maapähklid, mille võib soovi korral asendada teiste pähklite või seemnetega.

Koostis:

• maapähklid - 300 g;
• kakaovõi - 50 g;
• mesi - 50 g;
• suhkur - 40 g;
• šokolaad - 150 g.

Kokkamine

1. Rösti maapähklid, jahvata blenderis, lisa mesi, õli, sega ja laota vormidesse.
2. Saada toorikud külmkappi, kuni see tahkub.
3. Sulata šokolaad, kasta sinna halvaa, lase pärgamendil külmas tarduda.

Maapähkli halvaa

Nagu iga maapähkli maius, on see uskumatult maitsev, rahuldav ja toitev. Enne kasutamist tuleb pähkleid praadida kuival pannil või ahjus, misjärel need kooritakse, mis võib anda delikatessile soovimatut kibedust. Vanillisuhkru võib asendada vanilliini või mõne muu enda valitud lisandiga.

Koostis:

• maapähklid - 2 tassi;
• suhkur - 200 g;
• jahu - 250 g;
• vesi - 1/3 tassi;
• vanillisuhkur - 1 pakk;
• õli - 1 tass.

Kokkamine

1. Jahu hautatakse kuival pannil kreemjaks.
2. Jahvata maapähklid blenderis, sega jahu, või ja vaniljega.
3. Keeda vesi suhkruga, vala karamellisiirup jahuga maapähklitele, sega, tõsta pärgamendiga vormi, jäta surve alla tahenema.

Samarkandi halvaa - retsept

Järgmine retsept aitab teil teada saada, millest Samarkandi halvaa on valmistatud. Peamised koostisosad on sel juhul kreeka pähklid või mis tahes muud pähklid ja praejahu. Soovi korral täiendatakse kompositsiooni seesamiseemnete või muude komponentidega, et parandada maitset, täites selle uue aroomi ja pikantsusega.

Koostis:

• kreeka pähklid - 250 g;
• suhkur - 250 g;
• vesi - 2 klaasi;
• jahu - 250 g;
• seesam ja või - igaüks 100 g;
• vanillisuhkur - 1 pakk.

Kokkamine

1. Keskmise tihedusega siirup keedetakse veest ja suhkrust, keedetakse segades 7-8 minutit.
2. Massil lastakse veidi jahtuda, seejärel lisatakse hakitud pähklid, seesamiseemned, või, vanilliin ja hautatud jahu.
3. Keeda põhi paksenemiseni, tõsta pärgamendiga vormi.
4. Valmis Samarkandi halvaa lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse teega.

Halva jahust

Isegi pelgalt jahust saab maitsva maiuse, millega saate ennast ja oma perekonda tassi teega kostitada. Magustoitu täiendab ahjukuivatatud kreeka pähklid või muud pähklid, mis segatakse põhjale või puistatakse peale maiustusi. Maitse saamiseks võite kompositsioonile lisada veidi vanilli.

Koostis:

• tuhksuhkur - 300 g;
• sulatatud või - 180 g;
• jahu - 0,5 kg;
• pähklid - maitse järgi.

Kokkamine

1. Kuumuta õli, lisa osade kaupa jahu, prae pähklise maitseni.
2. Segatakse tuhksuhkur, soojendatakse veel veidi ja viiakse pärgamendiga vormi, lisades pähkleid.
3. Veel sooja jahuhalvaa lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse lauas.

pistaatsia halvaa

Pistaatsiapähklitest saadakse uskumatult isuäratav ja peen omatehtud halvaa. Magustoidu meeldiv pähkline maitse ja ebatavaline värvus rahuldavad iga magusasõbraga pirtsaku vajadused. Enne serveerimist jahutatakse magustoit külmkapis hästi ja alles siis lõigatakse portsjoniteks.

Halvaa ajalugu sai alguse viiendal sajandil eKr. Kujutage vaid ette, kui mitu sajandit see magusus meieni jõudis! Iraani peetakse halvaa sünnikohaks, kuid millal see Venemaal ilmus, pole täpselt teada. Seda delikatessi on palju sorte. Uskumatult maitsev Samarkandi halvaa. Täna kaalume tema retsepte.

Meile on kasulik igasugune halva, mis on otseselt seotud toote koostisosade koostisega. Esiteks on see kiiresti ja kergesti seeditav ja imenduv. Teiseks sisaldab see maiustus palju taimseid rasvu. Ja kolmandaks on see rikas valkude, aminohapete ja mineraalainete poolest. Võime öelda, et ühes väikeses halvaatükis on pool perioodilisuse tabelit!

Kui me räägime konkreetselt Samarkandi halvaast, siis kõigepealt väärib märkimist, et see on valmistatud pistaatsiapähklite baasil. Ja need on rikkad kiudainete poolest, mis parandavad soolestiku tööd ning eemaldavad kehast ka toksiine ja toksiine. Selline halvaa aitab kaasa kolesterooli naastude lagunemisele ning veresoonte seinte elastsuse ja pehmuse säilimisele.

Tähelepanu! Samarkandi halvaa kiirendab taastumisprotsessi pärast raskeid haigusi.

Kuid idamaise magususe kasulikud omadused ei lõpe sellega. Seega on halvaal meie kehale järgmine mõju:

• aktiveerib aju aktiivsust;
• parandab reproduktiivset funktsiooni;
• toimib ateroskleroosi ennetajana;
• täiendab keha energiavarusid;
• aktiveerib meie keha kaitsefunktsiooni;
• suurendab vastupanuvõimet nakkushaigustele.

Kuid halvaa meile praktiliselt ei kahjusta. Peaasi, et süüa seda mõistlikus koguses. Seega soovitavad eksperdid seda magusat tarbida mitte rohkem kui 30 g päevas.

Samarkandi halvaa on selliste vaevuste tekkeks vastunäidustatud:

• allergiad;
• diatees;
• periodontaalne haigus ja kaaries;
• pankreatiit;
• suhkurtõbi;
• ülekaalulisus;
• kivide moodustumine põies, aga ka neerudes.

Märkusena! Krooniliste vaevuste korral tuleks enne halvaa kasutamist konsulteerida spetsialistiga!

Klassikaline idamaine magusa retsept

Kodus valmistatud Samarkandi halvaa muutub loomulikuks ja tervislikuks. Nagu juba mainitud, sisaldab see pistaatsiapähklit ja maiustuste valmistamise tehnoloogia on lihtne.

Koostis:

• 400 ml piima;
• 300 g granuleeritud suhkrut;
• 2 spl. l. sulatatud või;
• 0,2 kg pistaatsiapähklid.

Nõuanne! Halvaa maitset saad täiendada seesamiseemnete ja kreeka pähklitega.

Kokkamine:

1. Valage piim malmnõusse.
2. Tükelda pistaatsiapähklid ja lisa piimale.
3. Tutvustame granuleeritud suhkrut ja sulavõid.
4. Segage saadud segu ilma laiskolekuta ja laske põleti keskmisel tasemel keema tõusta.
5. Vähendage kuumust, keetke segu segades.
6. Niipea kui näete, et piim on praktiliselt ära keenud, lülitage põleti välja.
7. Võtame vormi ja valame halvaa tooriku sinna sisse.
8. Kui delikatess taheneb, lõigake see mis tahes kujuga tükkideks. Valmis!

Tähelepanu! Samarkandi halvaa on üsna kõrge energeetilise väärtusega. Selle kalorisisaldus 100 g toote kohta on peaaegu 300 Kcal.

Samarkandi halvaal on erinevad toiduvalmistamisviisid. Seesamiseemnetega kodus valmistatud retsept on üsna lihtne ja selle tulemusena saate tõeliselt kuningliku maiuse!

Koostis:

• 50 ml rafineeritud päevalilleõli;
• 0,2 kg seesamiseemneid;
• 100 ml filtreeritud vett;
• 1 st. sõelutud nisujahu;
• 150 g suhkrut.

Kokkamine:

Usbeki magustoit

Teine idamaiste maiustuste sort on halvaa kreeka pähklitega. See magustoit meeldib kogu teie leibkonnale!

Koostis:

• 130 g sulatatud võid;
• 130 g sõelutud jahu;
• 500 ml piima;
• 0,2 kg granuleeritud suhkrut;
• 0,5 st. kooritud kreeka pähklid;
• 2 spl. l. seesamiseemned.

Kokkamine:

Märkusena! Puistates halvaad seesamiseemnetega, mitmekordistate magususe kasulikke omadusi. Jaapanlased on tõestanud, et seesam aitab aeglustada vananemisprotsessi ja noorendab keha.