Kas suhkrustatud puuviljadest on kasu? Kuidas suhkrustatud puuvilju õigesti valmistada Sukaad puuviljad, millest need on valmistatud?

Tänapäeval teavad paljud inimesed, mis on suhkrustatud puuviljad. Tavaliselt müüakse neid kuivatatud puuviljade osakonnas ja samas on need väga populaarsed. Millest valmistatakse suhkrustatud puuvilju? Peamiselt puuviljadest. Need võivad olla ananassid, ploomid, koerapuu, melonid, kirsid, papaia ja palju muud.

Suhkrustatud puuviljade ilmumise ajalugu

Idalased teadsid täpselt, millest suhkrustatud puuvilju valmistatakse. Sealt see maius meieni jõudis. Omal ajal õppisid idamaade elanikud kuuma ilmaga eksootilisi puuvilju hoidma ebatraditsiooniliselt. Nad keetsid neid siirupis ja kuivatasid siis. Nii tekkisid suhkrustatud puuviljad. Esialgu ilmusid need ainult rikaste inimeste lauale, pikka aega peeti neid tavalistele talupoegadele kättesaamatuks luksuseks. Mida me saame öelda Euroopa elanike kohta, kes pikka aega ei teadnud mõnede suhkrustatud puuviljade olemasolust. Siis hakkasid kaupmehed selliselt tootelt palju raha teenima. Just nemad hakkasid Euroopa riikidele suhkrustatud puuvilju tarnima, täiendades oma rahakotti korralike summadega. Võttis aega, kuni kohalikud käsitöölised õppisid ise suhkrustatud puuvilju valmistama.

Kui rääkida Venemaast, siis tõelised suhkrustatud puuviljad ilmusid siia palju hiljem, kuid 14. sajandil teadsid kohalikud elanikud juba midagi sarnast, nn kuivmoosi valmistada. Tõsi, pärast unustati see ära ja siis läksid müüki suhkrustatud puuviljad ning vanu traditsioone polnud põhjust tagastada. Praegu kasutatakse suhkrustatud puuvilju toiduvalmistamisel laialdaselt lisaainetena ja lihtsalt kaunistusvahendina.

Kuidas suhkrustatud puuvilju valmistatakse

Tänapäeval pole tegelikult suhkrustatud puuviljade valmistamise protsess oluliselt muutunud. Viljad pestakse kõigepealt hästi ja kuivatatakse. Seejärel kastetakse need rikkalikku suhkrusiirupisse ja keedetakse kaua. Järgmises etapis kuivatatakse siirupis põhjalikult leotatud viljad, misjärel need muutuvad sarnaseks sellele, mida me poes näeme. Nagu olete juba märganud, pole suhkrustatud puuviljade ise valmistamises midagi keerulist. Millest valmistatakse kodus suhkrustatud puuvilju? Õuntest, ploomidest, pirnidest ja paljust muust. Väga maitsvad on suhkrustatud apelsinid, täpsemalt nende koortelt, mille me tavaliselt ära viskame.

Siin on lihtne retsept: peske viis või kuus apelsini, kuivatage, seejärel koorige ja lõigake õhukesteks ribadeks. Asetage koorikud kastrulisse, katke külma veega ja keetke umbes kakskümmend minutit. Pärast seda tühjendatakse vesi ja lisatakse uus vesi. Korrake seda veel 3-4 korda. See on vajalik selleks, et kibedus lahkuks koorest. Valmistage suhkrusiirup kahest klaasist suhkrust ja ühest klaasist veest. Lisage sellele üks supilusikatäis võid. Noh, kõige lõpus langetage apelsinikoor ja jätkake küpsetamist, kuni koor imab suurema osa siirupist.

Pärast küpsetamist asetage koor tuhksuhkruga ülepuistatud taldrikule. See on kõik, maitsvad suhkrustatud puuviljad on valmis.

Millest veel suhkrustatud puuvilju valmistatakse? Näiteks võid neid teha ingverist. Võtke viissada grammi ingverijuurt (ainult väga värsket), kaks ja pool klaasi suhkrut.

Lõika eelnevalt kooritud ingveri viljaliha õhukesteks viiludeks. Asetage viilud kastrulisse ja täitke veega (palju vett). Esimest korda keetke ingver ilma suhkruta, tühjendage vesi ja valage selle asemel 2/3 tassi uut vett. Lisa pannile ka suhkur ja keeda tasasel tulel pidevalt segades. Küpseta, kuni ingveriviilud on peaaegu läbipaistvad ja peaaegu kuivad. Aseta viilud küpsetuspaberile ja seejärel määritud restile. Asetage viilud kolmekümneks minutiks ahju kuivama. Pärast seda veereta neid suhkrus ja kuivata veel veidi. Suhkrustatud ingver on valmis.

Proovige kindlasti ka pirne keeta. Talvel, kui vitamiine juba napib, tulevad sellised kuivatatud puuviljad kasuks rohkem kui kunagi varem.

Pirnid ja õunad, apelsinid ja greibid, virsikud ja aprikoosid, kiivid ja ananassid... Peaaegu igast puuviljast saab tervislikke maiuseid. Sukaadviljade valmistamiseks kulub vähem kui paar tundi, kuid kui palju teeõhtuid perega ootab teid ees! Koogid, muffinid ja küpsised valmistatakse suhkrustatud puuviljadega, neid lisatakse pudingitele ja serveeritakse šokolaadifondüüga ning kaunistatakse roogasid. Söö neid suupistena tee kõrvale või lisa küpsetistele ja magustoitudele – see on sinu otsustada.

Sukaadviljade valmistamise olemus on lihtne – puuviljades ja marjades sisalduv vesi tuleb asendada suhkruga, mis on suurepärane säilitusaine. Selles küsimuses on kõige tähtsam mitte kiirustada.

Selleks, et suhkrustatud puuviljad oleksid maitsvad ja aromaatsed, valige nende jaoks hoolikalt puuviljad. Toiduvalmistamiseks vajate täielikult küpseid värskeid puuvilju, mis ei kahjusta nahka ega mõlke.
Enne siirupis keetmist võib puuvilju blanšeerida, pannes need umbes 30 sekundiks keevasse vette. Hapramad (nagu virsikud) vajavad vaid 15 sekundit. Blanšeerimine võimaldab puuviljadel säilitada oma värvi ja lõhub osaliselt ka kiud, muutes need läbilaskvamaks. Nii valmivad nad kiiremini.
Suhkrusiirupile võid lisada vürtse, et anda suhkrustatud puuviljadele pikantsem maitse. Aniis, nelk, kaneel ja kardemon on suurepärased.

Ettevalmistamisel olge äärmiselt ettevaatlik. Suhkrusiirupi keetmine jätab valusad põletushaavad. Niipea kui vedelik keeb, vähendage kohe kuumust.
Oluline küsimus on, kui kaua suhkrustatud puuvilju siirupis küpsetada? Aeg võib varieeruda, kuna see sõltub viilude paksusest. Parem on keskenduda välimusele – kui suhkrustatud puuviljad muutuvad poolläbipaistvaks, võtke need julgelt pannilt välja. Proportsioon peaks olema ligikaudu järgmine: 80% suhkrut, 20% puuviljakiudaineid. Kui suhkru kontsentratsioon on kõrgem, hakkavad suhkrustatud puuviljad murenema.
Pärast küpsetamist on oluline suhkrustatud puuviljad põhjalikult kuivatada, et vältida nende hallitamist. Tavaliselt kuivatatakse need restil ja selle alla asetatakse pärgamentpaber, millele voolab liigne siirup. Pärast kuivatamist ärge unustage suhkrustatud puuvilju suhkrus või tuhksuhkrus veeretada.
Pärast suhkrustatud puuviljade valmistamist üle jäänud siirupit saab kasutada näiteks kookide leotamiseks või tee ja kokteilide magustamiseks.
Kõige parem on suhkrustatud puuvilju säilitada õhukindlas anumas küpsetuspaberi lehtede vahel või klaaspurgis. Jahedas, kuivas kohas või külmkapis hoituna säilivad need värskena kuus kuud.

Suhkrustatud pirn

Koostis:

Pirn 3 tk.
tuhksuhkur 6 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pirnid õhukesteks viiludeks.

2. Puista iga viilu mõlemalt poolt tuhksuhkruga ja aseta pärgamendiga kaetud ahjupannile.

3. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta viile 15 minutit, seejärel keera ettevaatlikult ümber ja küpseta veel 15 minutit.

4. Eemaldage viilud ahjust, tõstke need restile ja laske täielikult kuivada.

Sukaadpirnid sobivad hästi sinihallitusjuustu ja kuival pannil kergelt röstitud kreeka pähklitega. Serveerige see kolmik lauale ja teie külalised ei jää kindlasti ükskõikseks.

Vürtsikad suhkrustatud mandariiniapelsinid

Koostis:

Mandariinid 3 tk.
Suhkur 2 tassi
Vesi 2 klaasi
Aniis 3 tärni
Nelk 1 näputäis
Tšilli pipar 1 näputäis

Küpsetusmeetod:

1. Lõika koorimata mandariinidelt pealt ja alt ära, seejärel lõika õhukesteks viiludeks.

2. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, tšillipipar, aniis ja nelk. Sega korralikult läbi.

3. Asetage mandariinid pannile, laske siirup keema, seejärel laske 30 minutit madalal kuumusel seista. Mandariinide koor peaks muutuma pehmeks ja viilud olema läbipaistvad.

4. Eemaldage viilud siirupist ja kuivatage. Suhkrustatud puuviljad on kõige parem asetada klaaspurki. Külmkapis säilivad need 3 nädalat.

Muide, kuum maius on suurepärane lisand kitsejuustule. Aseta kuumad mandariinid ettevaatlikult juustule, vala peale kastmega ja puista peale tšillipipart. Algne suupiste on valmis!

Suhkrustatud ingver

Koostis:

Värske ingver (viilutatud, kooritud) 1 klaas
Suhkur 1 tass
Vesi 1 klaas

Küpsetusmeetod:

1. Koori ingver ja lõika kas õhukesteks viiludeks või pikkadeks ribadeks.

2. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja ingver.

3. Kuumuta siirup keema ja lase ingveril umbes 30 minutit podiseda, kuni viilud on pehmed. See võib võtta veidi rohkem või vähem aega, olenevalt tükkide paksusest.

4. Eemalda siirupist ingveriviilud ja tõsta restile. Laske neil kuivada, kuni need on kleepuvad. See on väga oluline! Kui ingver on kleepuv, veereta seda tuhksuhkrus või suhkrus ja aseta õhukindlasse anumasse.

Suhkrustatud ingverit saab säilitada 3 kuud.

Kuidas valida suhkrustatud puuviljade jaoks õiget ingverit?

Ingver peaks olema kõva, sile, õhukese koorega ja iseloomuliku aroomiga. On oluline, et ükski selle osa ei oleks kuivanud ega kortsus. Laigud, kortsud ja nähtavad kiud näitavad, et juur pole enam värske.

Kõige rohkem kasulikke aineid on pikkades juurtes, seega tuleks eelistada neid. Ingveri kvaliteedi kontrollimiseks eemaldage küünega õrnalt osa nahast. Kui tunnete koheselt vürtsikat aroomi, on juur värske.

Kuivatatud puuviljad või marjad jääkniiskuse sisaldusega 20%. Levinud kuivatatud puuviljad: kuivatatud aprikoosid (aprikoosid, kaisa), viigimarjad, rosinad, datlid, ploomid. Kuid mitte kõik ei tea, mis on suhkrustatud puuviljad - kuivatatud puuviljade nooremad vennad - ja kuidas neid valmistatakse. Vaatame, mis teeb selle hämmastava toote eriliseks.

Mõju kehale:

- normaliseerida seedimist, südame tööd (kuivatatud aprikoosid);
-luua ainevahetust, taastada jõudu, võidelda vähiga (viigimarjad);
- toimib desinfitseeriva vahendina, alandab vererõhku, tõstab immuunsust, rahustab närvisüsteemi (ploomid);
-tõstab südame ja neerude tööd (rosinad);
-tõsta hemoglobiini, optimeerib vere glükoosisisaldust, langetab temperatuuri (kuupäevad).

Millest valmistatakse suhkrustatud puuvilju?

Suhkrustatud puuviljad on hakitud puuviljade, juurviljade, marjade tükid, keedetud suhkrusiirupis. See hämmastav toode jõudis meieni idast.
Ajaloolise suhkrustatud puuviljade kodumaa maade kuuma kliima tõttu võimaldasid suhkrustatud puuviljad "säilitada" puuvilju ja säilitada saaki. Venemaal nimetati seda toodet kuivaks moosiks.

Suhkrustatud puuviljad on delikatess, mis on võitnud nii laste kui ka täiskasvanute südamed. Väga rikkalikus suhkrusiirupis keedetud lõhnavad viljalihatükid on imelise maitse, ainulaadse aroomiga ning neid saab kasutada mitte ainult iseseisva delikatessina, vaid ka magusate küpsetiste ja mitmesuguste magustoitude koostisosana. Suhkrusiirupis leotatud puuvilju kasutatakse sageli rullide, lehtküpsete, küpsiste, küpsetiste ja kookide kaunistamiseks. Neid lisatakse ka täidisena pärmi-, muretaigna-, biskviidi-, koogi- ja võitaignale.

Tänapäeval pole suhkrustatud puuviljadest puudust. Neid saab osta igast supermarketist, kondiitripoest või basaarist, nii pakendatud kui ka lahtiselt. Tänapäeva suhkrustatud puuviljad – erksad “kuubikud ja pulgad” – on aga kuivad ja jämedalt kiulised ning haiglaselt magusa maitsega.

Tekib küsimus: millest need tehtud on? Väga sageli panevad tootjad sildi "troopilised maiustused", mis ei sisalda toote kohta midagi konkreetset. Ja tarbija võib vaid aimata, mis selle ahvatleva nime taga peitub.

Suhkrustatud papaia: sellisel kujul süües saate lahti liigese- ja lülisambahaigustest tingitud valudest. Kompositsioon sisaldab rauda, mis vabastab inimese aneemiast. Sageli määravad arstid selle unetuse all kannatavatele patsientidele. Kuid rohkem kasu marjadest tuleb seedimisprotsessist. See normaliseerib seedetrakti ja võitleb liigsete kilodega.

Suhkrustatud melon: Esiteks sisaldab maius suures koguses spetsiaalset rauda. See on ainulaadne selle poolest, et see imendub inimkehas suurepäraselt ja ei põhjusta kõrvaltoimeid.

Suhkrustatud kookospähkel: kombineerib suhkrustatud kookospähkli mineraalide, süsivesikute, orgaaniliste hapete ja kiudainete kompleksi, muutes selle magustoidu mitte ainult maitsvaks, vaid ka inimeste tervisele kasulikuks. Eelkõige võib selle toote regulaarne kasutamine oluliselt vähendada kardiovaskulaarsüsteemi haiguste esinemise ja arengu tõenäosust. Lisaks on suhkrustatud kookospähkel toniseeriv ja immunostimuleeriv toime, alandab kolesteroolitaset veres, parandab seedetrakti tööd.

Suhkrustatud ananass: nagu värske ananass, on see väärtuslik kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, tsingi, raua ja lisaks B-vitamiinide, C-, A-, PP-vitamiinide ja tervislike kiudainete allikas, mis parandavad mao tööd ja on tõhus sorbent, mis eemaldab organismist kahjulikud jääkained, mürgid ja toksiinid. Lisaks aitab suhkrustatud ananass eemaldada turseid, tõstab keha energiat ja parandab tuju.

Tähtis: iga tükk peaks olema teisest kergesti eraldatav, säilitades oma iseloomuliku kuju. Kui viilud kleepuvad üksteise külge, tähendab see, et ei järgitud tootmis- ja kuivatamistehnoloogiat.

Ettevõte "BESTEK-Engineering" arendab ja valib seadmeid nii oma toodangust, mitmete kodumaiste tootjate kui ka välismaiste tarnijate hulgast Tootmise korraldamise tehnoloogia sõltub ainult sellest, millist lõpptoodet soovite saada.

Saame teile tarnida kompleksse liini töötlemiseks ja tootmiseks, samuti suhkrustatud ja kuivatatud puuviljade hilisemaks pakendamiseks või soovi korral moosid, konfituurid või üksikud seadmed.

Võtke meiega ühendust, teeme vastavalt teie vajadustele.

Esimesed puuviljad suhkrus valmistasid kondiitrid tsitrusviljade koorest. Hiljem hakati retseptides kasutama õunu, pirne ja marju. Valmistooted olid täiesti looduslikud. Tänapäeval lisatakse tehases valmistatud puuviljamaitsetele üha enam värvaineid ja säilitusaineid. Heledad kuubikud on populaarne laste magustoit, seega on suhkrustatud puuviljade eelised ja kahjud küsimus, mis nõuab uurimist.

Mis on suhkrustatud puuviljad

Suhkruga leotatud delikatess valmistatakse mis tahes puuviljadest, köögiviljadest ja isegi pähklitest. Need lõigatakse väikesteks tükkideks ja blanšeeritakse suhkrusiirupis mitu minutit. Seda manipuleerimist korratakse mitu korda. Seejärel kuivatatakse need ahjus või loomulikult. Puista valmis viilud tuhksuhkruga, et need kokku ei kleepuks.

See värskete puuviljade valmistamise meetod muudab selle kondiitritooteks, mis ei sisalda midagi peale suhkru. Nende kasulikud omadused säilivad siiani – suhkrustatud puuviljad ei ole organismile nii kahjulikud kui teised magustoidud.

Suhkrustatud puuviljade tüübid

Kaasaegsed tööstustehnoloogiad erinevad kodustest. Tänu sellele ilmusid suhkrus uut tüüpi puuviljad.

Kokkupandav.
Summeeritud.
Valmistatud puuviljad kastetakse 6 tunniks kontsentreeritud suhkrusiirupisse, mis on jahutatud temperatuurini 90 °C. Seejärel kuivatatakse neid temperatuuril + 35–40 °C, kuni moodustub koorik ja glasuur.

Ringluses.

Puuviljad kastetakse mõneks minutiks suhkrusiirupisse ja segatakse. Seejärel eralduvad nende pinnale tilgad magusat vedelikku. Et see ei klaasuks ja kataks ühtlaselt iga viilu, saadetakse suhkrusiirupis leotatud puuviljad spetsiaalsetesse kuivatitesse ja hautatakse temperatuuril +50 ° C. Seejärel puhutakse valmistoode külma õhuga.

Suhkrustatud ja paljundatud on glasuuritud suhkrustatud puuviljad ja erinevad ainult tootmistehnoloogia poolest. Suhkrustatud puuviljad annavad kerge ja läbipaistva glasuuri. Neid peetakse tervislikumateks, sest neid ei keedeta ega kuivatata kõrgel temperatuuril. Nad ei kaota oma omadusi.

Tähtis! Kõik köögiviljad ja puuviljad ei sobi suhkrustatud puuviljade valmistamiseks, vaid ainult need, millel on tihe viljaliha, mistõttu ei ole suhkrus kiivi. Selle asemel kasutavad nad küpset ananassi, mis on rikkalikult maitsestatud värvainete ja maitseainetega.

Sukaad puuviljade keemiline koostis ja kalorisisaldus

Peale puuvilja enda ja suhkruglasuuri ei tohiks valmistoode sisaldada täiendavaid toidulisandeid. Erk värv ja keemiline lõhn viitavad värvainete ja maitseainete kasutamisele tootmises. Sellised suhkrustatud puuviljad võivad tervisele korvamatut kahju tekitada.
Glasuuritud puuviljade keemiline koostis:
vitamiinid: A, B, C;

orgaanilised happed;

mineraalid: kaalium, magneesium, raud.

Kõik need ained sisalduvad väga väikestes kogustes. Vitamiinide ja mikroelementide omadused on sellised, et enamik neist hävib kuumtöötlemisel.
Suhkrustatud puuviljade toiteväärtus:
valgud – 0,41%;
rasvad - 0,08%;

süsivesikud – 99,51%;

Kalorite sisaldus - 322 kcal 100 g kohta.

On selgelt näha, et see on süsivesikute ja kõrge kalorsusega magustoit. Suhkrustatud puuviljade glükeemiline indeks on 75 ühikut. Nendest saadavad süsivesikud imenduvad kiiresti verre, suurendades suhkrutaset ja soodustades rasvumist.

Tähtis! Maksimaalne glükeemilise indeksi väärtus on 100 ühikut. See on glükoosi näitaja.

Väärtus 75 ühikut näitab, et ka suhkrustatud puuviljad ja marjad on kondiitritoode. Nende kasutamist tuleks terviseriskide tõttu piirata.

Loodusliku glasuurimise ja kuivatamise teel valmistatud puuviljad säilitavad kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid. Kuumtöötlemine tapab C-vitamiini, teised - A ja B - ei karda keemist.

Raske füüsilise ja vaimse tööga tegelevad inimesed saavad kasu suurtes kogustes süsivesikutest. Suhkrustatud puuviljad on neile ideaalne toode. Taastumisperioodil näidatakse patsientidele ka täiustatud toitumist.

Glasuuritud puuvilju on vaja erinevat tüüpi haiguste korral tarbida alles pärast arstiga konsulteerimist. Ainult ta saab määrata nende kasu või kahju oma patsiendile.

Suhkrustatud puuviljad on vähem kaloreid kui maiustused. Inimestel, kes järgivad tervislikku toitumist, soovitavad toitumisspetsialistid neid isegi väikeses koguses tervisliku vahepalana tarbida.

Maiasmokkadel, kes ei suuda maiustuste söömisest loobuda, võib need asendada glasuuritud puuviljadega. Kalorite sisaldus on kommidega võrreldes madal, kuid eeliseid on rohkem. Glasuuritud puuviljade valmistamise kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad säilitada enamiku suhkrustatud puuviljade kasulikest omadustest.

Köögiviljadest valmistatud maiustused: peet, porgand sisaldavad vähem süsivesikuid, kuid rohkem kiudaineid. Nad on tervislikumad kui nende puuviljasort.

Kas kaalu langetamise ajal on võimalik suhkrustatud puuvilju süüa?

Suurenenud suhkrusisalduse tõttu ei saa seda toodet dieediks nimetada. Madalaima kalorsusega glasuuritud puuvili sisaldab 216 kcal. Võrdluseks, šokolaadis on 500 kcal. Maiustuste asendamine suhkrustatud puuviljadega kaalu langetamisel on õige ja tõhus. Suhkrustatud puuviljade kahju ja kasu kehale ei ole võrreldavad kondiitritoodete samade näitajatega.

Suhkrustatud puuviljade kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks

Järgmised kasulikud omadused on kehakaalu langetamiseks olulised:

Dieedil inimesel on probleeme väljaheitega. Puuviljades leiduvad jämedad kiudained puhastavad keha õrnalt ja kiiresti.
Toitumispiirangud kehakaalu langetamise ajal võivad olla kahjulikud ning viia vitamiinide ja mikroelementide kadumiseni. Mõned neist: A, B, PP, aga ka kaalium, magneesium, raud, tsink säilivad puuviljades ja asendavad kasulikult kõik kasutud kondiitritooted. Mikroelemendid aitavad kiirendada ainevahetust, mis on oluline kaalu langetamisel.
Toitumist piirav inimene on hingamisteede haigustele vastuvõtlikum kui teda ümbritsevad. Suhkrustatud tsitruselised ja ingver aitavad tugevdada immuunsüsteemi ja neil on looduslikud antiseptilised omadused.
Ingveri- ja ananassiviilud siirupis aitavad rasvkudet lagundada. See on suhkrustatud puuviljade kasulikkus naistele, kes statistika järgi kannatavad meestest tõenäolisemalt magusasõltuvuse käes.

Kui kalorite kogus on 1200–1400 kcal, ei sööda päevas rohkem kui 50 g suhkrustatud puuvilju. Need toovad ainult kasu: puudub vitamiinipuudus, jõukaotus ega süsivesikute piiramisega seotud stress. Toidust loobumisest tulenev kahju on minimaalne.

Millises vanuses võib lapsele suhkrustatud puuvilju anda?

Maiustused võivad olla kahjulikud alla 3-aastastele lastele. Sageli unustavad vanemad selle ohu ära ja maiustavad laste eineid juba varasemas eas. Väikelaste tarbitav suhkrukogus on 40 g päevas.

Selle põhjal võib laps süüa mitte rohkem kui 2 spl. l. magusaid puuvilju päevas. Kuid see on alles 3 aasta pärast, noorematele lastele on parem mitte pakkuda suhkrustatud puuvilju. Uue toidutoote lisamisel lapse dieeti on vajalik lastearsti konsultatsioon.

Kuidas süüa suhkrustatud puuvilju ilma tervist kahjustamata

Süsivesikute sisaldus inimese igapäevases toidus ei tohiks ületada 50%. Sõltuvalt teie elustiilist, tööalasest tegevusest ja soovist kaalust alla võtta, võib see näitaja olla rohkem või vähem.

Suhkrustatud puuvilju, nagu kõiki süsivesikuid sisaldavaid toite, on kõige parem tarbida päeva esimesel poolel. Nii kuluvad kalorid ära ja need ei jää teie külgedele rasvaks. Raske füüsilise tööga tegelevatele inimestele piiranguid ei ole. Suhkrustatud puuviljad toovad kasu ainult lisaenergia kujul.

See puuviljane maius on täielik keskpäevane suupiste. Sellega saab asendada maiustused ja pesta maha magustamata teega. Toitumisspetsialistid ei soovita seda toodet pärast kella 14 tarbida. Kui õhtune trenn on ukse ees, siis peotäis suhkrustatud puuvilju (20-30 g) ei tee paha. Üks kasulikke omadusi: söögiisu vähenemine. Sukaad puuviljade päevane tarbimine ei tohiks kaalu langetajatele ületada 50 g ja kõigile teistele 100 g.

Suhkrustatud puuviljad toiduvalmistamisel

Kondiitrid kasutavad oma toodete kaunistamiseks erksavärvilisi puuviljatükke. Kodus lisatakse neid teraviljadele, jogurtitele ja jäätisele. Suhkrustatud puuviljad annavad küpsetistele pikantse maitse ja aroomi. Lihavõttekookide valmistamisel kasutatakse kaunistamiseks suhkrustatud puuvilju, mida kasutatakse taigna maitsestamiseks sõtkumise ajal. Itaalia krõbedate cantucci küpsiste valmistamisel kasutatakse vaid suures koguses puuvilja- ja pähklimaiustusi.

Kuidas kodus suhkrustatud puuvilju valmistada

Omatehtud suhkrustatud maiustusi ei saa pikka aega säilitada. Seda tuleks valmistada väikestes kogustes. Kõige lihtsam on suhkrustatud puuvilju valmistada tsitruseliste koortest, kuid võib kasutada ka viile. Need lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, et need ei laguneks. Seejärel pane mõneks minutiks jäävette.

Siirupi valmistamine: võtke 1 osa vett ja rafineeritud suhkrut, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Kastke jahutatud puuviljad sellesse vedelikku ja asetage pann madalale kuumusele. Küpseta neid tund aega ilma keemiseni. Pärast visatakse viilud kurni ja lastakse siirupil nõrguda.

Sel ajal soojendage ahi 50 °C-ni, katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Aseta sellele ühe kihina keedetud puuvilja tükid. Lase avatud uksega ahjus 5 tundi kuivada.

Selle aja möödudes on jahutatud toode kasutamiseks valmis. Kodus valmistatud suhkrustatud puuviljade eeliseks on nende loomulikkus. Oluline on neid õigesti säilitada: kuivas, pimedas kohas madalal temperatuuril, et vili ei kaotaks oma omadusi.

Kuidas eristada looduslikke suhkrustatud puuvilju võltsingutest

Koduperenaised, kes seda hõrgutist kodus valmistavad, teavad, et küpsetamisel kaotavad puuviljad oma värvi. Ka poest ostetud magustoit ei tohiks olla särav.

Kui teil on ostmisel kahtlusi, võite testimiseks võtta 10–20 grammi suhkrustatud puuvilju. Kodus asetage need kuuma vette ja segage. Kui need pole lahustunud, sisaldavad nad puuvilju. Klaasis olev vedelik ei tohiks muutuda heledaks. Punane või roheline vesi viitab keemiliste värvainete kasutamisele.

Järeldus

Suhkrustatud puuviljade eelised ja kahju peituvad nende koostises ja valmistamismeetodis. Igaüks võib selliseid puuvilju süüa, kuid väikestes kogustes. Kvaliteetsed poest ostetud või kodused asendavad kahjulikke maiustusi. Peaasi, et mitte oma valikuga viga teha ja osta tervislik, looduslik magustoit.

Kas see artikkel oli teile kasulik?

Küpsetusmeetod:

Pese õunad, koori ja eemalda südamik, lõika poolringikujulisteks viiludeks või viiludeks. Valmista siirup suhkrust, veest ja sidrunhappest, keeda 5 minutit. Lisa õunad, keeda veel 5 minutit, seejärel tõsta tulelt ja jäta 3-4 tunniks Korrake protseduuri 4-5 korda. Aseta õunad kurn, et siirup nõrguma. Kuivatage ahjus 50 °C juures 4-5 tundi kodus valmistatud valmis suhkrustatud puuvilju saab veeretada suhkrus.

SAMM nr 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

SAMM nr 7
SAMM nr 8

Maasika suhkrustatud puuviljad.

Koostis:

1 kg maasikaid
250 g suhkrut
5 g sidrunhapet
tuhksuhkur

Küpsetusmeetod:

Selle omatehtud suhkrustatud puuviljade retsepti jaoks tuleb suuri maasikaid piserdada 200 g suhkru ja sidrunhappe seguga. Kui marjadest eraldub mahla, aseta need ühe kihina puhtale ahjuplaadile ja vala üle mahlaga. Puista marjade peale ülejäänud suhkur. Asetage küpsetusplaat 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Pärast segu keemist alandage ahju temperatuuri 1–80 °C-ni. 20 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat, veeretage iga kuum marja tuhksuhkrus, asetage pärgamendile ühe kihina ja laske kuivada. Päeva pärast lase küpsetusplaadile jäänud siirup keema, kasta iga mari sellesse, aseta pärgamendile ja lase kuivada. Säilitage suhkrustatud marju toatemperatuuril.

Koostis:

1 kg pirnid
1 kg suhkrut
600 ml vett
1 sidruni mahl

Küpsetusmeetod:

Koduseks suhkrustatud puuviljade jaoks tuleb selle retsepti järgi suured kõvad pirnid pooleks või viiludeks lõigata, väikesed puuviljad kahvliga mitmest kohast läbi torgata ja keevas vees 8-10 minutit blanšeerida, seejärel kiiresti külmas jahutada. vesi. Valage 1 kg suhkrut vette, kus pirnid olid blanšeeritud, segage ja valage see siirup jahtunud pirnidele 3-4 tundi. Seejärel pange tulele, keetke, keetke 5-8 minutit ja jätke 8 minutiks kõrvale tundi, tehes pikki pause, keetke pirne 3-4 korda 5-8 minutit, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Keetmise lõpus lisa sidrunimahl. Seejärel aseta pirnid kurn, lase siirupil nõrguda ja kuivab ahjus 40°C juures.

Koostis:

1 kg ploome
1 kg suhkrut
500 ml vett

Küpsetusmeetod:

Enne kodus suhkrustatud puuviljade valmistamist tuleb ploomid pesta, pooleks lõigata ja kivid eemaldada. Valmistage suhkrusiirup. Aseta ploomipoolikud siirupisse, lase keema tõusta ja keeda 3 minutit. Eemaldage kuumusest ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Korrake protseduuri 3-4 korda. Seejärel nõruta ploomid kurnis ja lase siirupil nõrguda. Asetage ettevalmistatud ploomid restile ja kuivatage ahjus temperatuuril 70-75 ° C 5-6 tundi. Puista kuivatatud ploome tuhksuhkruga ja säilita suletud anumas.

Koostis:

1 kg meloni viljaliha
1,2 kg suhkrut

Küpsetusmeetod:

Lõika meloni viljaliha 2-4 cm paksusteks viiludeks, puista üle suhkruga ja lase 8 tundi tõmmata, keeda paksemaks, vala meloniviiludele ja lase uuesti seista 8 tundi korda, kuni meloniviilud muutuvad läbipaistvaks. Asetage need kurni ja laske siirupil nõrguda. Aseta meloniviilud ahjuplaadile ja kuivata ahjus 40°C juures. Selle lihtsa retsepti järgi valmistatud suhkrustatud puuviljad puistatakse üle suhkruga ja hoitakse kaanega klaasnõus.

Koostis:

1 kg kõrvitsat
1 apelsin
800 g suhkrut
200 ml vett

Küpsetusmeetod:

Pese kõrvits, eemalda koor ja seemned, lõika kuubikuteks või kuubikuteks, puista peale väike kogus suhkrut ja jäta kuni mahla eraldumiseni. Nõruta eraldunud mahl välja. Pese apelsin, vala peale keev vesi, lõika koos koorega väikesteks tükkideks, eemalda seemned, lisa keev vesi ja keeda 10 minutit. Lisage suhkur, keetke madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud. Valage ettevalmistatud kõrvitsatükkidele keev siirup ja jahutage. Aseta jahtunud segu madalale tulele ja küpseta läbipaistvaks. Eemalda siirupist keedetud kõrvitsatükid, kuivata ahjus madalal kuumusel ja veereta tuhksuhkrus.

Koostis:

2 kg mandariine
500 g suhkrut
250 ml vett

Küpsetusmeetod:

Enne omatehtud suhkrustatud puuviljade valmistamist tuleb mandariine põhjalikult pesta ja koorida. Vala koor veega, lase seista 6 tundi, seejärel kurna vesi, lisa värske vesi, lase veel 6 tundi seista. Tühjendage keev vesi, asetage koored rätikule, kuivatage ja lõigake ribadeks. Keeda siirup, laota kooreribad välja, kuumuta keemiseni. Keeda tasasel tulel umbes 1 tund, kuni siirup on peaaegu aurustunud. 5 minutit enne keetmise lõppu võid lisada paar supilusikatäit sidruni- või apelsinilikööri. Kuivatage suhkrustatud puuviljad ahjus 40°C juures.

Vaadake nende retseptide järgi valmistatud suhkrustatud puuviljade fotosid:

Suhkrustatud sidrunikoored.

Koostis:

1 kg sidrunikoort
500 ml vett
2,5 kg suhkrut

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti kasutamiseks suhkrustatud puuviljade valmistamiseks tuleb sidrunikoor lõigata õhukesteks ribadeks, leotada seda üks päev külmas vees, vahetades seda iga 4 tunni järel, seejärel valada koored keeva veega, blanšeerida umbes 15 minutit ja kurnata kurnis. Lisa keetmisveele suhkur ja valmista siirup. Aseta koored keevasse siirupisse ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Korrake protseduuri 3-4 korda. Asetage koorikud kurni ja laske siirupil nõrguda. Asetage ettevalmistatud koorikud ühe kihina ahjuplaadile ja kuivatage ahjus 50 °C juures 3 tundi.

Suhkrustatud ananass.

Koostis:

500 g ananassi
100 g pruuni suhkrut
10 g vanillisuhkrut
4-5 g kaneeli

Küpsetusmeetod :

Enne selliste suhkrustatud puuviljade valmistamist kodus tuleb valmistatud ananassi viljaliha lõigata väga väikesteks tükkideks, panna kastrulisse ja hautada, kuni vedelik aurustub. Lisa suhkur, kaneel, sega. Kui mass pakseneb ja muutub kleepuvaks, eemaldage kuumusest ja jahutage. Vormi sellest väikesed pallikesed ja veereta tuhksuhkrus. Hoida suletud anumas.

Koostis:

500 g porgandit
400 g suhkrut
300 ml vett
vanilje
tuhksuhkur

Küpsetusmeetod:

Pese porgandid, koori, lõika väikesteks viiludeks, lisa vesi, küpseta 5-7 minutit keskmisel kuumusel. Kurna puljong ja kasuta siirupi valmistamiseks. Valage kastrulisse 150-1 80 ml puljongit, lisage suhkur, vanill, laske madalal kuumusel ja segage keema. Pane porgandid keevasse siirupisse, keeda tasasel tulel, kuni viilud on läbipaistvad, aeg-ajalt segades. Siirup peaks peaaegu täielikult keema. Aseta porgandiviilud ühtlase kihina tasasele alusele ja jäta ööpäevaks kuivama või kuivama ahjus madalal kuumusel. Veereta jahtunud omatehtud suhkrustatud puuvilju tuhksuhkru sees.

Koostis:

1 kg rohelisi tomateid
1 kg suhkrut
250 ml vett
50 g apelsini koort

Küpsetusmeetod:

Enne selle retsepti järgi suhkrustatud puuviljade valmistamist peate tomatid tükeldama, eemaldama seemned ja pesema. Valage vette, keetke, keetke 5 minutit. Pärast seda kurna vesi, vala tomatitele külm vesi, lase keema tõusta ja hauta 5 minutit. Korrake protseduuri 3 korda. Seejärel asetage tomatid kurni ja laske vett nõrguda. Valmistage suhkrusiirup, lisage tomativiilud ja keetke kahes osas 10-1 2 minutit 10-1 2 tunnise pausiga Viimase keetmise ajal lisage apelsinikoor. Eemaldage ettevalmistatud viilud siirupist ja kuivatage toatemperatuuril 24 tundi.

Koostis:

1 kg arooniat
1 kg suhkrut
250 ml vett
sidrunhape ja vanilliin maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Selliste suhkrustatud puuviljade valmistamiseks kodus tuleb arooniaid 24 tundi külmas vees leotada, 1-2 tunni pärast vett vahetada. Valmistada suhkrusiirup, panna pihlakad sinna ja keeta keskmisel kuumusel pehmeks. Keetmise lõpus lisa sidrunhape ja vanilliin. Tõsta marjad siirupist välja, aseta sõelale ja jäta üleöö seisma. Seejärel kuivata 24 tundi toatemperatuuril ja veereta suhkrus.

Koostis:

Hurmaa

Küpsetusmeetod:

Kuivatamiseks valige küpsed, kuid tugevad puuviljad. Enne omatehtud suhkrustatud puuviljade valmistamist tuleb hurmaa koorida, lõigata viiludeks ja kuivatada päikese käes. Korralikult kuivatatud hurmadel tekib suhkrukate ning see on suhkrustatud puuviljade välimuse ja maitsega. Kuivatatud hurmaa ei tohi kasutada kompottide valmistamiseks, kuna nende kokkutõmbumine taastub keetmisel.

Siin näete valikut fotosid selle lehe retseptide järgi kodus valmistatud suhkrustatud puuviljadest: