Millega saab toorjuustu asendada. Philadelphia juust

Paljud koduperenaised ei piirdu tänapäeval lihtsate omatehtud roogadega ja toovad üha enam leibkondade toidulauale moodsaid kulinaarseid hõrgutisi. Kui varem käidi rulle maitsta või juustukooki nautimas sushibaarides ja kohvikutes, siis nüüd saab seda teha hubases koduses miljöös. Ja me ei räägi kojutoomisest, vaid nende roogade isevalmistamisest. Mõne olulise koostisosa puudumine võib aga saada takistuseks "restoraniköögi" arengule. Seega tekib sageli küsimus, kuidas asendada Philadelphia juustu, mis on juustukoogi aluseks ja maitsvate rullide oluline komponent. Enamikus väikelinnades on moekat toorjuustu lihtsalt võimatu leida, poodides pole seda kõrge hinna ja vähese nõudluse tõttu saadaval. Ja neil, kes ei taha kulutada raha kalli juustu ostmisele, pole ka lihtne neid hõrgutisi valmistada ilma kvaliteeti kaotamata. Siiski on alati lahendus. Sel juhul tuleb lihtsalt sellele toorjuustule vääriline asendus leida. Mis saab Philadelphia juustu kõige edukamalt asendada? Alternatiive on mitu.

Sarnasus "Philadelphiaga" - 90%

Esimene võimalus on Buko juust. See maitseb väga sarnane Philadelphiaga, kuid maksab veidi vähem. Tekstuurilt lähedane ja maitselt sarnane on "Natura". Nende kahe juustuga saate suurepärased rullid, mida on peaaegu võimatu eristada "originaalist". Selline alternatiiv on hea, kui mõtlete, kuidas Philadelphia juustu asendada, et roa kulusid pisut kokku hoida. Kuid seal, kus seda delikatessi ei leita, on ebatõenäoline, et saate neid kahte tüüpi juustu.

Suurepärane alternatiiv Philadelphiale

Teine variant on soodsam nii siis, kui selle poest leiab, kui ka hinnaga. See on tuntud Almette toorjuust. See maitseb Philadelphiale väga lähedaselt, üsna õrn ja üsna rasvane. Selle põhjal saab valmistada ka väga maitsva juustu-kohupiima juustukoogi, seda saab lisada rullide täidisesse. Need kolm juustutüüpi - "Buka", "Natura" ja "Almette" - on parimad võimalused, kui tekib probleem, millise juustuga Philadelphiat asendada.

Taskukohane ei tähenda halba

On ka lihtsamaid ja arusaadavamaid asendusi. Need on juba vähem klassikalise Philadelphia moodi, kuid (näputäis) töötavad ka hästi. See on populaarne sulatatud juust "Viola", "Yantar", "President" jms. Mõned koduperenaised lisavad sellistele juustidele tiheduse suurendamiseks peeneteralist kodujuustu, pekstes massi kuni homogeense kreemja konsistentsini. Selle tulemusel saad loomulikult juustu-kohupiimakreemi, mis meenutab vaid vähesel määral Philadelphia toorjuustu. Kuid ärge ärrituge, sest sellisest kreemist saab väga maitsva kohupiimakoogi - juustukoogi omatehtud versiooni.

Tervislik alternatiiv uhkele juustule

Kui te ei tea, kuidas Philadelphia juustu maalähedastes tingimustes asendada, võite proovida seda ise hapukoorest valmistada. Hapukoore juustu jaoks vajate kaks korda rohkem originaaltoodet kui valmisjuustu. Lihtsalt võtke paks maalähedane hapukoor ja riputage see üleöö marli sisse, et liigne vedelik ära voolaks. Hommikul ootab teid maitsev kodune kohupiim. Sellised katsetused juustuga võivad viia väga inspireerivate tulemusteni. Võib-olla osutub teie enda retsept erineva juustuga roa jaoks veelgi edukamaks kui klassikaline. Kõige tähtsam on meeles pidada, et magustoitude jaoks võite (ja paremini) kasutada rasvasemaid juustu, kuid selliste roogade jaoks nagu rullid - vähem kõrge kalorsusega. Nagu näete, on selleks, et leida, millega Philadelphia juustu asendada, vaid veidi kujutlusvõimet ja leidlikkust.

Korduv küsimus "Mis võib asendada Philadelphia juustu?" Eriti mures on sushisõbrad, sest kuulsad samanimelised Philadelphia rullid on kohustuslikud. Meie osavad koduperenaised võivad muidugi osta tõelise Philadelphia. Kuid esiteks on see üsna kallis. Teiseks pole seda igal pool saadaval, seda tuleb otsida ja paljudesse piirkondadesse seda lihtsalt ei tarnita. Kolmandaks tahan kohe ja kohe ning soovitavalt kiiresti.
Sellel kuulsal kaubamärgil pole otsest asendust, kuna Philadelphia on laabijuust, mis on valmistatud vadakust, kui see on uuesti kalgendatud. Selle juustu maitse ei ole magus, konsistents on kreemjas. On sorte nii lisanditega kui ka ilma.
Mõelge mõnele Internetist leitud ja kokku pandud kuulsa Philadelphia asendamise võimalusele.

1. Lihtsaim vastus küsimusele "Milline juust võib Philadelphiat asendada?" - sulatatud juust "Druzhba" või "Yantar" plastpurkides. See on võib-olla kõige lihtsam ja mugavam viis kalli komponendi asendamiseks. Sobib rullidele ja kookidele, kus on vaja Philadelphiat.

2. Sulatatud juustud "President" ja "Viola", kreemjad, sobivad hästi Philadelphia asendajaks.

3. Kohupiimajuust Rama Creme Bonjour – ilma lisanditeta.

4. Igasugune kohupiimajuust nagu Almette on hea vastus küsimusele "Mis võib asendada Philadelphia juustu?"

5. Violette kohupiimajuust täidab perenaiste sõnul suurepäraselt Philadelphia rolli.

6. Naiste foorumite spetsiaalsetes lõimedes, kus arutatakse küsimust “Mis võib Philadelphia juustu asendada?”, soovitatakse seda kurikuulsat juustu sisaldavate pirukate puhul kasutada juustu nagu “Paris Burenka”.

7. Mõned käsitöönaised asendavad selle rullides selle komponendi Fetaki kohupiimajuustuga ja kinnitavad, et see tuleb väga-väga hästi välja.

8. Soodsad ja maitseproportsioonides on sulatatud juustud "Merry Milkman", "Plavych - Gouda".

9. Kodune Philadelphia

Kui sulatatud juustu pole käepärast, pole soovi neile järele minna, kuid kodujuust on, vastus küsimusele "Kuidas asendada Philadelphia juustu?" soovitab ennast: teeme kodujuustust.

Lase kodujuustul hakklihamasinast läbi minna, hõõru läbi sõela või klopi blenderisse. Eraldi keetke vanillikaste ja kloppige võiga läbi. Kui koor on magus, siis vahusta või ilma suhkruta. Kui kreem ei ole väga magus, siis lisa võile suhkur ja klopi valgeks. Suhkru asemel on parem võtta tuhksuhkrut. Jahuta koor, sega toorjuustuga, lisa või ja klopi uuesti veidi läbi. Philadelphia ideaalne asendus on valmis.

10. Kodune Philadelphia – 2

Valmistame kodujuustu, nagu eelmises retseptis. Jääb ka vanillikaste, kuid või ja suhkru asemel võtame kondenspiima. Kogumass on õrnem ja vähem õline.

11. Kodune Philadelphia – 3

Numbrite 9 või 10 järgi valmistatud massile võib lisada vahustatud munavalgeid, mis küpsetamisel annavad stabiilse kuju ja omapärase varjundi.

Seoses nr 9, 10 ja 11 tuleb märkida, et sellised Philadelphia asendajad on mõeldud küpsetamiseks ja on täiesti sobimatud rullides. Noh, see on nende teene.

12. Philadelphia "kodus"

Omamoodi vastusena hingehüüule "Mis võib Philadelphia juustu asendada?" kondiitrid pakuvad ehtsat väga rasvast hapukoort (“et lusikas seisab!”).

Kui seda pole, võite hapukoore teha "volditult": valage hapukoor tihedasse lõuendikotti ja riputage see üleöö anuma kohale, et vedelik välja voolata. Selle tulemusena saadakse 1000 g keskmise kvaliteediga poest ostetud hapukoorest umbes 500 g tihedat hapukoort, väga rasvast ja “seisvat”.

13. Philadelphia "kodus" - 2

Sega umbes võrdsetes kogustes toorjuustu (näiteks "President") ja tavalist kodujuustu. Kodujuust on soovitatav valida mitte teraline, vaid pehmem, kreemjale lähedasem, väikeste osakestega. See segu sobib suurepäraselt nii rullide kui ka küpsetamiseks, kus retsept nõuab Philadelphiat.

14. Paljud koduperenaised soovitavad proovida paksu koore ja omatehtud kodujuustu segu (blenderis). Lisa koor järk-järgult, jälgides konsistentsi.
Nad ütlevad, et see osutub originaalile väga lähedaseks.
Üldiselt selgub, et oleks soov Philadelphiaga mingit rooga valmistada ja me mõtleme alati välja, millega seda asendada. Kusagil maailmas pole loovamaid ja leidlikumaid koduperenaisi kui meie naised!

Philadelphia on toorjuust, mille leiutas Ameerikas 1872. aastal Chesteri linnas piimamees William Lawrence ja sai oma nime kvaliteetse toidu poolest kuulsa linna järgi. Philadelphia toorjuustu eripäraks on see, et selle valmistamine ei nõua laagerdamist ja infusiooni, mis tegi sellest omal ajal revolutsioonilise ja odava valmistamise toote. William Lawrence püüdis Philadelphia pehmet toorjuustu valmistades korrata prantsuse juustu, sest Prantsusmaa oli sel ajal juustu valmistamise alal kõige arenenum riik. Keskendudes kallite Prantsuse juustude parimatele võimalustele, lõi William Lawrence odava ja originaalse Ameerika toote.

Veidi hiljem omandas Kraft juustufirma õigused toota pehmet Philadelphia juustu ja selle omanik James Kraft sai selle pastöriseerida ning just sellisel kujul kasutati Philadelphia toorjuustu esimeses New Yorgi juustukoogis – pirukas, mis hiljem. saavutas ülemaailmse kuulsuse ja sai üheks New Yorgi sümboliks. Nüüd valmistatakse juustukooki mitmesugustest koostisosadest, leides isegi Philadelphia toorjuustu toorjuustu asendaja, kuid just Philadelphia pehme toorjuustu toorjuustuga osutub juustukook kõige maitsvamaks.

Philadelphia juust viitab maheda ja õrna maitsega toorjuustu tüübile, mis on valmistatud piimast ja koorest. Philadelphia juustu analoogid toorjuustude hulgas on Mascarpone ja Boursini juust.

Philadelphia juustu koostisosad

  • värske pastöriseeritud ja lõss;
  • piimarasv;
  • sool;
  • vadakuvalgu kontsentraat;
  • juustukultuurid;
  • säilitusained ja stabilisaatorid.

Philadelphia juustu tehnoloogia

  1. piim pastöriseeritakse;
  2. piim homogeniseeritakse;
  3. piim jahutatakse;
  4. piim kuumutatakse
  5. piimale lisatakse juuretis ja saadakse vadakuga juustuklomp;
  6. juustumassist eraldatakse vadak;
  7. juustumassile lisatakse soola, stabilisaatoreid, säilitusaineid ja maitseaineid.

Philadelphia juustu eelised

Philadelphia pehme toorjuust on piimatoode, millel on suurem osa piima tervisega seotud eelistest, kuna selles sisalduvat naturaalset piima töödeldakse minimaalselt. Philadelphia pehme juust sisaldab vitamiine nagu A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, beetakaroteeni, koliini. Philadelphia juust on rikas makro- ja mikroelementide poolest, sealhulgas vask, seleen, raud, tsink, fosfor, mangaan, naatrium, kaltsium, kaalium.

Philadelphia pehme toorjuustu eeliseks on see, et see on väga toitev, sellest saab inimene enamiku keha eluks vajalikest ainetest: mineraalid, vitamiinid, aminohapped, valgud. Philadelphia juustu mõõduka kasutamise tulemuseks on keha üldine tugevnemine, immuunsuse suurenemine, jõu ja energia tõus.

Philadelphia juustu kahju

Philadelphia pehme toorjuust on endiselt väga rasvane toode, selle kalorisisaldus on 253 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Selle liigne tarbimine võib tekitada kehale lisakoormust, põhjustada rasvumist ja kõiki sellest tulenevaid tagajärgi. Philadelphia juust võib olla vastunäidustatud inimestele, kellel on laktoositalumatus ja teatud neeruhaigused, mille puhul patsientidel on piima tarbimine keelatud.

Millega saab Philadelphia juustu asendada?

On mitmeid toiduvalikuid, näiteks Philadelphia juustu, mida saab selle kulinaarsetes roogades asendada. Reeglina on parem asendada pehme Philadelphia juust muude kreemjate juustudega, näiteks Mascarpone juustuga. Kuid peale selle sobivad mõnel juhul asendamiseks küpsetamiseks mõeldud kohupiimajuustud.

Võite proovida segada ühte juustu "Almette", "President", "Viola" kodujuustuga vahekorras 1: 1, see peaks maitsema midagi Philadelphia juustu sarnast. Võite proovida ka Philadelphia juustu asendamist rasvase kodujuustu seguga koore või hapukoorega.

Philadelphia pehme toorjuustu võib loomulikult proovida asendada sarnase maitsega toitudega, kuid roogade originaalse maitse saamiseks on soovitatav rangelt järgida retsepti ja kasutada ainult Philadelphia juustu, kui see on retseptis märgitud.

Philadelphia juustu asendaja

Maailmakuulsat Philadelphia juustu lisatakse küpsetistele, sushile ja rullidele, salatitele. Toorjuustu jaoks on eelarve analoogid, mida saab asendada ilma roa maitset rikkumata.

Kuidas asendada Philadelphia juustu rullides, juustukoogis, sushis

Philadelphia on oivalise maitsega kreemjas juust. Klassikaline Philadelphia on plastilise, tiheda tekstuuri, soolase maitse ja madala rasvasisaldusega - 24%. Samuti on lihtne toitumisvõimalus - juust rasvasisaldusega 5%. Toote koostist eristavad mitmesugused vitamiinid ja mineraalid. Seda kasutatakse edukalt paljude kastmete, magustoitude, suupistete valmistamisel.

Philadelphia juust annab salatitele, küpsetistele, suupistetele õrna kreemja maitse

Mascarpone

Võite kasutada erinevaid toorjuustu, kuid kõige edukam asendaja on Mascarpone. Seda tüüpi juust on rasvane, soolamata ja kreemja tekstuuriga. See on valmistatud lehmakoorest, millele on lisatud sidrunhapet või valge veini äädikat, et alustada kalgendamise protsessi. Selle rasvasisaldus on 75% ja kalorisisaldus üle 400 kcal. Sobib hästi mereandide ja kalaga, sobib suurepäraselt tiramisu ja erinevate kastmete valmistamiseks.

Millised on erinevused

Kui teate, kuidas need üksteisest erinevad, saate kindlaks teha, millist neist on parem erinevates roogades kasutada.

  • Kodumaa Mascarpone - Itaalia ja Philadelphia - Ameerika Ühendriigid.
  • Vanusevahe: Mascarpone on 300 aastat vanem.
  • Philadelphia rasvasisaldus on madalam.
  • Mascarpone on kallim.
  • Mascarpone kuulub tiramisu koogi sisse. Seda magustoitu ei küpsetata. Kuid juustukoogi valmistamiseks on vaja varianti, mis ei sula.

    • Mascarponet toodavad erinevad tootjad, kes määravad sellele oma hinna. Philadelphia on kaubamärk, seega hind ei muutu, olenemata tootmiskohast.

    Kuidas teha mascarponet kodus

    Seda on lihtne sidrunimahlast (2 spl) ja rasvasest hapukoorest (400 g) ise valmistada:

  • Pane hapukoor kastrulisse, kuumuta, ilma keemiseni, lisa sidrunimahl.
  • Kui massi kalgendumise protsess on lõppenud, pane kurna põhjale mitmes kihis volditud marli ja visake jahtunud segu läbi selle.
  • Vala juustu segu ja pane 12 tunniks külmkappi.

    • Pehme ja maitsva pasta Mascarpone valmistamiseks kuumutatakse koort veevannis. Kalgendamise alustamiseks lisatakse veiniäädikat või sidrunimahla. Seejärel mass jahutatakse, asetatakse riidest kottidesse ja riputatakse.

    Mascarponet saab kodus valmistada paksust koorest

    Kuidas Mascarponet valmistada - video

    Boursin

    Boursaini juustu kasutatakse külma juustukoogi valmistamiseks. Selles on 40% rasva, mistõttu on kalorijälgijatel selle asendamine veidi valus. Seal on madala rasvasisaldusega (21%) Boursin. Selline lihtne Boursini versioon on täiesti piisav asendus. Juust on soolane, kuid maitse on õrn.

    Kuumade juustukookide jaoks võta soolamata juust (rasvasisaldus 55%), tofu (rasvasisaldus 1,5–4%), Ricotta (rasvasisaldus 13%). Pehmemaid, õrnemaid sorte ei tohi ahju panna. Juustukooki valmistatakse kahel viisil:

    • kuum - küpsetatud ahjus veevannis;
    • külm (ilma küpsetamiseta) - roog hoiab oma kuju tänu želatiini lisamisele segule.

    Eelarve asendusliikmed

    Kõige soodsamad asendusvariandid on Cremette (65% rasva, kreemjas ja kergelt soolane maitse), Buko (25% rasva, soolane maitse). Neid saab kasutada rullide, sushi, kreemide, kanappide ja muude kulinaarsete naudingute jaoks, mis nõuavad Philadelphia olemasolu.

    Rullides saate kasutada Philadelphia asendajaid - Kremette, Buko

    Kõige ebaõnnestunud asendusvõimalused on sulatatud sordid "Sõprus", "Viola", "Violett". Kuid kui kombineerite need kodujuustuga vahekorras 1: 1, on see parem.

    Kuidas Philadelphiat kodus süüa teha

    Aseainete puhul pole olulised mitte ainult kalorid ja maitse, vaid ka konsistents. See peaks olema pehme, õrn, kreemjas või kohupiim.

    Saate valmistada analoogi kodus. Selleks vahustatakse rasvane mittehappeline kodujuust 20% koorega. See valik sobib külmade juustukookide jaoks.

    Teine võimalus on jogurtist ja hapukoorest:

  • Asetage kurn kastrulisse vedeliku kogumiseks. Pange sellesse mitme kihina volditud marli. Sobib ka teine ​​materjal, mille kaudu liigne vedelik ära voolab.
  • Pane peale jogurt (500 ml), hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 25% (või koor rasvasisaldusega 30%) ja lisa maitse järgi soola.
  • Sega kõik korralikult läbi ja kata tihedalt kaanega.
  • Liigse vedeliku eemaldamiseks pannakse mass rõhu all külmkappi. 12 tunni pärast on toode valmis.

    • Philadelphia juustu kodus valmistatakse kodujuustust ja koorest

    Philadelphia kodus – video

    Philadelphia juustu asendusvõimalusi on palju. Kõige edukam variant on Mascarpone kasutamine. Võid proovida ka kodus valmistada pehmet toorjuustu.

    Mõned toidud, näiteks rullid ja juustukoogid, sisaldavad Philadelphia pehmet toorjuustu. Kahjuks pole selle hankimine alati lihtne, kuid see ei ole põhjus soovitud roa valmistamisest keeldumiseks. Räägime Kuidas Philadelphia juustu asendada roogades.

    Alustuseks tasub selgitada ühte punkti. Philadelphia on vaid üks toorjuustu kaubamärk., lihtsalt kõige kuulsam. Venemaal peetakse seda toorjuustu esmaklassiliseks tooteks ja seda ei müüda kõikjal ja isegi kui see on müügil, pole see odav.

    Kuid peale "Philadelphia" on ka teisi toorjuustu kaubamärke (või, nagu Ameerikas nimetatakse, toorjuustu). Nii et kui Philadelphia juust on koostisosade loendis loetletud, on see tõenäoliselt lihtsalt toorjuust. Seetõttu võite ohutult asendada "Philadelphia" teiste toorjuustumarkidega.

    Pidage vaid meeles, et vajate tõelist toorjuustu – pehmet, magusat, õrna tekstuuriga, ilma lisanditeta. Tavalised odavad pehmed sulatatud juustud nagu "Sõprus" ja "Yantar" ei sobi selleks otstarbeks kuigi hästi. Võimalik, et sulatatud juust sobib rullide tegemiseks (kuigi on ebatõenäoline, et maitse ei jää ikkagi samaks), kuid head juustukooki sellega ei saa. Mõned koduperenaised panevad selle toorjuustu asemel rullidesse pehme soolata juust või Fetaki juust.

    Küpsetamise võib asendada Philadelphia juustuga kvaliteetne kohupiimajuust ilma tugeva kohupiima maitseta. Sageli kasutatakse näiteks juustu nagu Almette, Viola, President, Cream Bonjour, Buko jne. Jälgi vaid, et juustule ei oleks lisaaineid. Sageli need toorjuustud segada kodujuustuga vahekorras 1:1(tulemus peaks olema homogeenne mass): nad ütlevad, et tulemus sarnaneb algse Philadelphiaga.

    Mõnel koduperenaisel õnnestub Philadelphia juustu välja vahetada rasvase omatehtud kodujuustu segu hapukoore või koorega. Kodujuustu ei tohiks võtta jämedateralisena, et saaksite massi homogeenseks kreemjaks konsistentsiks peksta. Kodujuustu, koort või hapukoort vahustades lisa osade kaupa soovitud konsistentsi saamiseks. Sellist Philadelphia aseainet kasutatakse küpsetamisel, rullide jaoks see ei sobi.

    Võite proovida kodus valmistada toorjuustu. Selgub, et see pole muidugi algne Philadelphia, vaid sellele väga lähedal.

    Juustu valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

    • 1 l pastöriseeritud piima
    • 500 ml keefirit
    • 1 muna
    • 1 tl soola
    • 1 tl Sahara
    • sidrunhape noa otsas

    Vala piim kastrulisse ja pane tulele. Kuumuta piim pidevalt segades. Vahetult enne keetmist lisa suhkur ja sool. Kui piim keeb, keera pliit kinni, lisa kohe keefir ja sega, kuni mass tõmbub. Viska panni sisu mitmele kihile marli, riputa ja lase vadakul nõrguda. Klopi muna väikese koguse sidrunhappega lahti, lisa kohupiimamassile ja klopi ühtlaseks.

    Lihtsam variant on omatehtud hapukoore toorjuust. Peate võtma paksu ja rasvase hapukoore (nii, et lusikas seisaks), valage see tihedasse lõuendikotti või mitmesse kihti volditud marli ja riputage see üleöö, asendades vedeliku tühjendamiseks anuma. Pidage meeles, et hapukoore kogus väheneb poole võrra, nii et esialgu tuleks seda võtta kaks korda rohkem, kui vajate toorjuustu.

    Nagu sa näed "Philadelphia" asendamiseks on mitu võimalust. Loomulikult ei saa asendaja kunagi originaaliga sobida, kuid kui te ei saa tõelist Philadelphiat, pole see põhjus oma lemmikroogadest loobumiseks.

    Sõpradega jagamiseks:
    Sarnased postitused