Baklažaani kaaviar läbi hakklihamasina retsepti. Baklažaani kaaviar talveks

Kiire navigeerimine artiklis:

Baklažaani kaaviar porgandi ja paprikaga

Sellest kompositsioonist on saanud talviste ettevalmistuste klassika. Igale maitsele, porgandi magususega, ilma põletava vürtsikuseta. Koostisosade kogus on mõeldud suure partii jaoks tõestatult maitsva suupiste jaoks. Vähendage või suurendage köögivilju proportsionaalselt vastavalt oma vajadustele. Traditsioonilise toiduvalmistamise puhul pole õnne vaja: tulemus meeldib kõigile!

• Küpsetusaeg - kuni 2,5 tundi.
• Prae köögiviljad eraldi.

Vajame:

Pärast puhastamist kaalume kõik koostisosad.

• Baklažaanid - 2 kg
• Tomatid (küpsed) - 1,5 kg
• Sibul - 1 kg
• Paprika - 1 kg (vähemalt 2 punast köögivilja)
• Porgand - 700 g
• Kuum tšillipipar - 2 tk. (8-10 cm pikk). See on meie maitse vürtsikate asjade järele. Kui kardad tugevat kuumust, võta vähem, lisa osade kaupa ja maitse.
• Sool (kivi) - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 1 spl. lusikad
• Äädikas, 9% - 3 spl. lusikad
• Taimeõli -400-500 ml (tarbimine portsjonitena praadimiseks)

Olulised üksikasjad:

• Säilituse saagis on 4,3-4,5 liitrit.
• Praadimiseks läheb vaja suurt pada – 2,5+ liitrit. Ja 5+ liitrine roostevabast terasest kastrul/pott.
• Mittevajalike juurviljade kogust ja liiki saab maitse järgi reguleerida. Näiteks rohkem porgandeid ja vähem tomateid. Ainult punane paprika (need on magusamad). Valge asemel sinine sibul (kõige magusam).

1) Köögiviljade valmistamine.

Pese ja puhasta kõik puuviljad, nagu tavaliselt hautise või salati puhul. Nüanss baklažaanide kohta: te ei pea neid koorima. Täpselt nii armastame neid klassikalises kaaviaris.

Lõikasime sinised keskmiseks kuubikuks, nagu fotol - umbes 2 cm. Kaasaegsed sordid on äärmiselt harva kibedad, kuid kui teie köögiviljad on kibedad, leotage neid 30 minutit soolases vees. 1 liitri vee kohta 1 spl. lusikas kivisoola.

Teeme tomatitele ühele või mõlemale poole ristikujulised lõiked. Vala peale keev vesi ja lase 3 minutit seista. Pärast seda puhastame tomatid lihtsalt ära. Lõikasime need kuubikuteks, pisut väiksemateks kui sinised.

Lõika seemnetest puhastatud paprika kuubikuteks, nagu tomatid. Hakime ka sibula kuubikuteks, suurusteks või isegi väiksemateks kui tomatid.

Puhastame kuuma pipra seemnetest ja valgetest sisekestest ning hakime noaga peeneks. Kolm porgandit jämedale riivile.

2) Komponentide röstimine.

Kuumuta suures pajas portsjon õli (70-80 ml). Saadame baklažaani kuubikud praadimiseks. Põlemise vältimiseks segage sageli põhjaliku liigutusega alt üles.

Oodake keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad tumenevad ja mahu vähendavad. Tõsta sinised suure vahukulbiga pannile, kus hautame kaaviari.

Praadime kõik köögiviljad samamoodi - eraldi. Sibul kuni pehme ja kuldne. Paprika pehmeks, nagu munapuder. Tomatid, kuni tükid kaotavad oma kuju ja moodustub paks tomatikaste. Tõsta kõik köögiviljad koos siniste köögiviljadega pannile.

Veterankokad väidavad, et eraldi praadimine annab valmis kaaviarile rikkalikuma maitse. Pole üllatav, et algoritm on muutunud klassikaks. Allpool näete kerget versiooni, mis säästab suurepäraselt aega ja vaeva.

3) Hauta kõiki köögivilju küpseks.

Asetage pann koos praetud koostisosadega tulele. Segage kaaviar põhjalikult, alt üles. Lisa hakitud terav pipar, sool ja suhkur.

Pärast segamist lase madalal keema tõusta, alanda kuumust ja kata kaanega. Ees ootab viimane etapp – kaaviari hautamine madalal kuumusel 40-50 minutit. Keemise ajal sega 1-2 korda alt üles.

Madal keemise olekut on lihtne mõista pannil niriseva köögiviljamahla järgi. Vaid 10-15 minutiga minimaalsel kuumutamisel paistab suur osa sellest selgelt välja (nagu alloleval fotol). Reguleerige kuumust. Võib-olla tuleb seda veidi suurendada. Meie eesmärk on jälgida “gurguleerimine” veel 30 minutit- kuni kaaviar on täielikult valmis.

Keetmise lõpupoole lisa äädikas, sega ja keeda 5-7 minutit.

4) Hermeetiliselt suletud pikaajaliseks säilitamiseks.

Viime kaaviari minimaalsel kuumusel otse pannilt steriliseeritud purkidesse. Purgid suletakse hermeetiliselt suletud kaanega, keeratakse ümber ja rippudes kallutatakse ja keeratakse, et lekkeid läbi ei laseks. Panime tooriku jahtuma tagurpidi, mähituna teki sisse.

Klassikalist baklažaani kaaviari säilitame pimedas kohas.

Kiireim klassika "Lihtsalt nii lihtne!"

Tähelepanu, tähelepanu!

Koostisosad on samad, kokkame laiskusega, aga tulemus on maitsev. Saate teise kõige õrnema tekstuuriga kaaviari. "Sa lakud oma sõrmi!" ta väärib seda täielikult ja me kulutame vähem vaeva.

Küpsetusaeg - kuni 1,5 tundi.

Kõik köögiviljad hakkida veel toorelt.

1. Toorelt jahvatage puuviljad hakklihamasinas. Sega köögiviljapüreed ja hauta segu õliga keskmisel kuumusel 50 minutit.
2. Lisa suhkur ja muud lisandid. Nende hulgas võivad olla hakitud küüslauk (9-10 nelki), pimentherned (8-10 tk) ja loorberileht (3-4 tk).
3. Lase kaaviaril mullida (madalal keema) veel 10 minutit.
4. Täidame purgid kuuma suupistega - keerake kokku - keerake kokku. Kõik!

Asetage jahutatud toorik pimedasse kohta.

Baklažaani kaaviar talveks: lihtne retsept

Köögiviljade koostise poolest on see retsept ood peategelastele ja minimalismile. Baklažaanid baklažaani pärast. Lisaks on ainult tomatid, sibul, küüslauk, mõõdukas vürtsikus ja kerge koriandri noot. Ideaalne neile, kellele ei meeldi siniste maitset teiste köögiviljadega täita.

Lihtne, rahuldav, huvitav!

• Küpsetusaeg on umbes 1 tund.
• Prae köögiviljad koos, lisades neid ükshaaval.

Vajame:

• Sinine - 1 kg
• Sibul - 400 g
• Tomatid - 300 g
• Kuum pipar - ½ väikest kauna (see on 4-5 cm tükk)
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 2 teelusikatäit
• Äädikas, 9% - 2 tl
• Koriander (jahvatatud) - ½ tl
• Taimeõli - 100 ml

Olulised üksikasjad:

• Toorikute saagis on 1 liiter.
• Seda on mugav rullida väikeses mahutis - 250 kuni 500 ml.
• Kõik tooted kaalume peale puhastamist ja lõikamist.

1) Puhasta ja valmista köögiviljad.

Taaskord on retsepti ilu kuubikuteks lõikamine. See lähenemisviis mõjutab kõiki puuvilju.

Puhastame sinised ja lõikame need keskmisteks kuubikuteks. Maitseme kibedust. Kaasaegsed sordid pole enamasti kibedad. Kui need äkitselt kibedad maitsevad, pange need 30 minutiks soolaga maitsestatud vette. 1 liitri vee kohta 1 spl. tase lusikas soola. Aseta peale taldrik, et tükid ei ujuks.

Lõika sibul mõõdukalt väikesteks kuubikuteks. Tükelda tomatid risti, vala peale keev vesi ja jäta 1 minutiks seisma. Nüüd saab naha hõlpsalt eemaldada, kui kangutada seda lõikekoha lähedalt noaga. Haki kogu tomati viljaliha kuubikuteks, baklažaaniviilude suurusteks.

Haki küüslauk ja tükike teravat pipart peeneks ilma seemneteta. Muide, kui teile meeldib väga kuum kaaviar, võite seda pipart võtta 2 korda rohkem.

2) Küpseta ja rulli.

Valage kogu õli sügavale praepannile või kastrulisse. Lisa küüslauk ja prae 1 minut. Järgmisena prae sibul kergelt läbipaistvaks.

Lisa baklažaan sibulale. Kui pidite kibeduse eemaldamiseks vilju leotama, siis pigistage vesi välja.

Hauta baklažaane koos sibula ja küüslauguga mõõdukal kuumusel 6–7 minutit. Sega paar korda korralikult läbi, alt üles.

Lisa teravad paprikad, tomatid, koriander, sool ja sega köögiviljad. Suurendame kuumust, laseme keema ja reguleerime pliiti nii, et köögiviljadest eralduvas vedelikus säiliks madal haudumine. Sellel temperatuuril hauta köögivilju kuni küpsemiseni. Selleks kulub kuni 40 minutit.

Kui kaaviar on peaaegu valmis, lisa suhkur ja äädikas, lase keema tõusta ja alanda kuumust.

Otse pliidilt asetage kõige kuumem kaaviar purkidesse. Tihendame segu hästi, et purki ei jääks õhumulle ja pealt oleks näha õli. Sulgege, keerake ümber, pakkige. Ootame, kuni see jahtub, ja paneme pimedasse kappi. Toorikut hoitakse hästi toatemperatuuril.

Kui sulle meeldib siledaks keeratud kaaviar, Kui köögiviljad on valmis, viige need lihaveskisse või segistisse. Tõsta homogeenne mass tagasi kastrulisse ja keeda tasasel tulel vähemalt 5 minutit. Järgmisena asetage purgid ja õmblus.

Baklažaani kaaviar talveks tomatipastaga

• Küpsetusaeg on umbes 1 tund.
• Prae kõigepealt sibul, lisa sellele ülejäänud köögiviljad.

Vajame:

• Baklažaanid - 2 kg
• Paprika - 3 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Tomatipasta - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 1 spl. lusikas
• Sool, jahvatatud must pipar, vürtsid - maitse järgi
• Äädikas, 9% - 2 spl. lusikad
• Väike köögivili praadimiseks

Olulised üksikasjad:

• Säilituse saagis on 2-2,3 liitrit.
• Võtke keskmise suurusega paprika ja sibul, et köögiviljad mahuksid peopessa. Tomatid on keskmisest veidi suuremad, mahlane “roosa” sort.
• Vürtsidest sobivad hästi koriander ja kuivatatud Itaalia ürdid. Kui te pole veel maitsetaimi proovinud, piirduge ¼ teelusikatäie jahvatatud musta pipraga.
• Soola kulub tavaliselt mitte rohkem kui 2 spl. lusikad Proovi seda!

Küpsetusalgoritm on sarnane eelmisele retseptile.

Pese baklažaanid ja soovi korral puhasta. Jahvatage keskmisteks kuubikuteks. Kui need maitsevad kibedalt, leotage neid 20–30 minutit soolalahuses. Koorime tomatid. Nagu ikka, aitab ristikujulise lõike tegemine ja keeva veega kõrvetamine. Kolm tavalisel riivil. Lõika kooritud pipar ribadeks. Köögivilja pikisuunalised pooled või veerandid umbes poole sentimeetri kaupa. Haki sibul veerandrõngasteks, õhemaks.

Alustame köögiviljade praadimist sibulaga - kuumutatud praepannil õliga. Niipea, kui see muutub kuldseks, lisage sinine pipar, tomatipüree. Hauta regulaarselt segades, kuni köögiviljad on valmis. Taimne mass tumeneb ja selle maht väheneb. Selleks kulub keskmisel kuumusel 40–45 minutit.

Lisa tomatipasta, suhkur, sool, pipar ja maitseained. Sega ja hauta veel 3 minutit. Vala juurde äädikas, sega uuesti läbi ja hoia tulel 1-2 minutit.

Kõiki lisandeid, välja arvatud äädikas, saab portsjoneid lisades ja kaaviari maitstes maitse järgi reguleerida.

Kuuma kaaviari paneme steriliseeritud purkidesse, suleme hermeetiliselt ja asetame tagurpidi isolatsiooni alla.

Videosõpradele lühike video toreda tüdrukuga. Lähivõtted kõikidest sammudest.

Peaaegu iga perenaine valmistab talveks kõrvitsa- ja baklažaanikaaviarit. Ja igaühel on selle näiliselt tavalise roa valmistamisel oma nüansid. Puuduvad selged reeglid ega nõuded. Tänu sellele võib kaaviar olla kõike, mida soovite: vürtsikas, magus, õrn, meeldiva hapukusega. Peaasi, et seda oleks palju, et saaks piisavalt süüa.

Tänu piprale ja muljetavaldavale hulgale küüslaugule osutub kaaviar vürtsikaks ja rikkalikuks. Tugevama soo esindajad sellisest roast selgelt ei keeldu. Seda ei saa süüa mitte ainult leivaga, vaid see sobib väga hästi ka viinaga.

Teil on vaja:

• 3 kg. väikesed baklažaanid;
• poolteist kg. tomatid;
• paar teravat pipart;
• paar pead varajast küüslauku;
• poolteist spl. l. sool;
• poolteist 200 gr. klaasid suhkrut;
• kakssada grammi klaasi äädikat;
• korrus l. õlid;
• 15 loorberilehte.

Baklažaani kaaviar on talveks kõige maitsvam:

1. Baklažaanid tuleb pesta ja lõigata minikuubikuteks.
2. Tükeldatud baklažaanid soolatakse heldelt ja infundeeritakse. See protsess on vajalik, et neile omane kibedus kaoks.
3. Tomatid kastetakse sõna otseses mõttes mõneks sekundiks keevasse vette, misjärel saab neilt naha kergesti eemaldada.
4. Tomatid, samuti küüslauk ja pipar purustatakse. Selleks kasutatakse tavalist hakklihamasinat.
5. Jahvatatud köögiviljad asetatakse edasiseks manipuleerimiseks sobivasse anumasse ja segatakse ülejäänud koostisosadega, välja arvatud baklažaanid.
6. Köögiviljamassi keedetakse veerand tundi pidevalt segades.
7. Tomatimass valatakse baklažaanidega anumasse ja keedetakse koos nendega veel veerand tundi.
8. Selle aja jooksul valmistatakse ette edasiseks konserveerimiseks vajalikud anumad. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
9. Veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.
10. Parem on, kui purgid jahtuvad tagurpidi ja sooja tekiga kaetult.

Klassikaline baklažaani kaaviar talveks

Peamine erinevus selle retsepti vahel on äädika ja muude hapete puudumine. Suurepärane võimalus neile, kes ei armasta neid happeid konserveerimisel kasutada. Vaatamata nende puudumisele säilib kaaviar hästi ja sellel on suurepärased maitseomadused.

Teil on vaja:

• 1 kg. väikesed baklažaanid;
• paar väikest porgandit;
• paar sibulat;
• 3 tera magusat pipart;
• 1 spl. l. sool;
• 100 gr. klaasid õli.

Talveks mõeldud baklažaani kaaviar on väga maitsev:

1. Küpsed baklažaanid pestakse ja nahk eemaldatakse. Pärast seda lõigatakse need minikuubikuteks ja praetakse umbes kümme minutit pannil.
2. Puhastage kindlasti ka muud köögiviljakultuurid.
3. Porgandi tükeldamiseks kasutage tavalist riivi.
4. Kõik seemned eemaldatakse pipralt ettevaatlikult ja seejärel lõigatakse kuubikuteks.
5. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja see hakitakse tavalise noaga pisikesteks kuubikuteks.
6. Iga tükeldatud köögivilja praetakse iseseisvalt.
7. Kõik praetud komponendid viiakse edasiseks töötlemiseks sobivasse anumasse ning soolatakse ja segatakse põhjalikult.
8. Köögiviljasegu küpsetatakse ahjus umbes kakskümmend minutit.
9. Selle aja jooksul valmistatakse ette edasiseks säilitamiseks vajalikud anumad. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
10. Veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja kaetakse kaantega.
11. Purgid steriliseeritakse veel pool tundi veega täidetud anumas.
12. Selle protsessi lõpus suletakse purgid kohe.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks

Kas soovite midagi ebatavalist? Siin see on - suurepärane roog, mida ei saa tähelepanuta jätta. Nii erinevaid komponente kombineerides tekib roog, mis ei suuda esile kutsuda mingeid emotsioone peale naudingu.

Teil on vaja:

• 1 kg. noored baklažaanid;
• pool kg. äravoolu;
• pool kg. tomatid;
• 3 tera magusat pipart;
• 100 gr. Luke;
• paar varajast küüslauguküünt;
• pool kakssada grammi klaasi võid;
• 1 spl. l. äädikas (eelistatavalt õunasiidri äädikas);
• kakssada grammi klaasi suhkrut;
• 1 spl. l. sool;

Lihtne retsept baklažaani kaaviari jaoks talveks:

1. Baklažaanid tuleb pesta ja vars eemaldada.
2. Iga baklažaan lõigatakse pikuti paariks võrdseks osaks ja asetatakse ahjuplaadile lõigatud osaga ülespoole.
3. Iga baklažaan on veidi soolatud ja piserdatud õliga.
4. Ülejäänud pestud köögiviljad asetatakse teisele ahjuplaadile, neid pole vaja lõigata.
5. Sibulat saab küpsetada koorimata. Sel juhul tuleb see lõigata paariks identseks osaks.
6. Baklažaanide järel piserdatakse õliga teisi köögivilju ja ploome.
7. Mõlemad küpsetusplaadid viiakse ahju, kus köögivilju röstitakse, kuni need on valmis.
8. Röstitud köögiviljad ja ploomid jahtuvad.
9. Sibulalt eemaldatakse olemasolev kest ja ploomidelt kaev.
10. Kõik küpsetatud komponendid jahvatatakse tavalise hakklihamasinaga.
11. Tükeldatud köögiviljasegu viiakse järgnevateks manipulatsioonideks sobivasse anumasse ja segatakse kõigi ülejäänud koostisosadega, välja arvatud äädikas.
12. Köögiviljasegu keedetakse intensiivselt segades umbes veerand tundi.
13. Mõni minut enne valmimist lisatakse sellele äädikat.
14. Konteinerid valmistatakse ette järgnevaks konserveerimiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
15. Valmis ja veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.

Näpunäide: köögiviljade proportsioonid on väga meelevaldsed. Magusama maitse saavutamiseks suurenda koostisosade, näiteks porgandi ja sibula hulka. Tomat aitab lisada hapet. Mida rohkem seda on, seda hapukam on valmistoode. Kuid te ei tohiks tomatitest vaimustuda; nende rohkus võib põhjustada liiga vedela konsistentsi.

Maitsev baklažaani kaaviar talveretseptide jaoks

Sellise suupiste originaalne maitse on suurepärane lisand igale roale. Mõnus magushapu järelmaitse paneb seda lihtsat kulinaarset meistriteost kauaks meenutama.

Teil on vaja:

• 1 kg. noored baklažaanid;
• veerand kg. magusad ja hapud õunad;
• paar st. l. õlid;
• 1 tl. äädikas;
• 1 spl. l. Sahara;
• paar sibulat;
• kolmas tl jahvatatud tavaline pipar.

Talviste retseptide jaoks on kõige maitsvam baklažaani kaaviar:

1. Baklažaanid pestakse ja vars eemaldatakse. Pärast seda tuleb neid ahjus küpsetada kuni küpsemiseni.
2. Saadud mahl eraldub küpsetatud köögiviljadest.
3. Köögiviljad lõigatakse. Kogu viljaliha ekstraheeritakse neist lusikaga.
4. Baklažaani viljaliha praetakse õlis.
5. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja see hakitakse tavalise noaga peeneks.
6. Sibul tuleks ka praadida.
7. Praetud baklažaani viljaliha purustatakse.
8. Õunad pestakse ja tükeldatakse tavalise riiviga.
9. Kõik vajalikud koostisosad pannakse edasiseks manipuleerimiseks sobivasse mahutisse.
10. Neid tuleb keeta sõna otseses mõttes veerand tundi.
11. Selle aja jooksul valmistatakse konteinerid ette edasiseks konserveerimiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
12. Valmis kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.

Tähtis! Tasub tõsiselt võtta roogade valikut, milles kaaviari küpsetatakse. Alumiiniumpannide kasutamine on väga ebasoovitav, kuna sellistes roogades omandab roog väga ebameeldiva metallimaitse. Ideaalne valik on paksuseinalised kööginõud. Selles hautatakse köögiviljad täielikult ja põletamise võimalus on minimaalne.

Baklažaani kaaviar talveretseptide jaoks

Baklažaani kaaviari valmistamiseks pole lihtsamat retsepti. Erinevalt teistest variatsioonidest valmistatakse köögiviljad sel juhul tükkidena, neid ei pea isegi hakklihamasinast läbi ajama. Roog osutub hämmastavaks.

Teil on vaja:

• 5 kg. noored baklažaanid;
• 5 kg. tomatid;
• paar kg. magus pipar;
• porgandid maitse järgi;
• 1 kg. Luke;
• 7 spl. l. soola.

Baklažaani kaaviar talveks - parimad retseptid:

1. Tomatid tuleb pesta ja seejärel peeneks hakkida.
2. Viilutatud tomatid tuleks hõõruda läbi sõela ja keeta kümme minutit, et need maha keeks.
3. Baklažaanidelt eemaldatakse ettevaatlikult koor ja seejärel hakitakse need peeneks.
4. Porgand on loomulikult ka kooritud ja lõigatud miniatuurseteks tükkideks.
5. Pipralt eemaldatakse seemned ja see hakitakse samuti peeneks.
6. Kõik köögiviljad valatakse tomatitega anumasse ja keedetakse mitte rohkem kui veerand tundi.
7. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja lõigatakse see pisikesteks tükkideks.
8. Prae kõige kuumema õliga pannil tükeldatud sibul, kuni see muutub läbipaistvaks.
9. Sibul lisatakse kaaviarile, pärast mida tuleks see soolata.
10. Kogu köögiviljamassi hautatakse umbes pool tundi.
11. Selle aja jooksul valmistatakse konteiner ette hilisemaks säilitamiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
12. Veel jahtumata kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse.
13. Kaaviariga täidetud purgid steriliseeritakse uuesti veega anumas. See protseduur kestab veerand tundi.
14. Pärast selle protsessi lõppu keeratakse purgid kohe kokku.

Baklažaani kaaviar on üks parimaid viise selle köögivilja valmistamiseks. Lastele meeldib see roog väga, nad on sellega harjunud juba lasteaiast saati. Perega õhtusöögi ajal on sellest võimatu keelduda. See ise on nii kodune ja hubane, et tahaks lihtsalt rohkem süüa.

Saagikoristuse ajal on aeg mõelda köögiviljade talveks ettevalmistamisele. Nüüd ilmuvad riiulitele taskukohase hinnaga baklažaanid, mis on rikkalikud maitse, vitamiinide ja tervisele kasulike omadustega.

Paljud koduperenaised väldivad neid, püüdes seda kapriisset köögivilja hapukurgis mitte kasutada, sest see tumeneb või tekitab mõru maitse. Tegelikult on seda probleemi lihtne vältida, kui tead, kuidas siniseid õigesti küpsetada – nagu neid rahvasuus kutsutakse.

“Ülemeremaa kaaviar - baklažaan” on peaaegu igas kodus peaaegu kõige populaarsem roog talvel laual. Muidugi! Isegi need, kellele baklažaanid ei meeldi, maitsevad rõõmsalt rikkalikku aromaatset hapukurki. Lõppude lõpuks muudab see kõik roa ka kõige lihtsamad keedetud kartulid, kui neid süüakse kaaviariga.

Esimene saladus. Kibedust aitab eemaldada soolane vesi, milles peaksite köögivilja 30 minutit enne küpsetamist leotama.

Teine saladus. Baklažaanid ei ole metallidega sõbralikud – see koostoime annab roale spetsiifilise maitse, mistõttu on parem töödeldava detaili tükeldamiseks kasutada keraamilist või puidust nuga.

Võileivad, suupisted, supikastmed... See kõik on sama purk köögiviljakaaviariga!

Vähesed koduperenaised saavad selle peente köögiviljadega hakkama, kuid kui kaaviar osutub suurepäraseks, ei suuda seda ületada ükski poest ostetud ekvivalent!

Oleme teie jaoks leidnud kõige maitsvamad retseptid, mida on testinud aeg ja kogenud koduperenaised. Järgige lihtsalt kõiki näpunäiteid, hoidke proportsioone ja olge valmis saama oma kulinaarsete oskuste kohta komplimente! Inspireeritud? Käärime siis käised üles – tema keerab purgid üles!

Kui need retseptid pole teie maitsele, võite otsida mujalt.

Ühend:

• Baklažaan - umbes 2 kg;
• Tomat - 1,5-2 kg;
• Kuldne sibul - 1 kg;
• Porgand - umbes 1 kg;
• Magus punane või kollane pipar - 1 kg;
• Kuum pipar - teie äranägemisel ja maitse järgi, kuid vähemalt 2 tükki;
• Lauasool - 3 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Õli (päevalille on parem segada oliiviga 50/50) – 400 ml
• ,9% äädikat - teie maitse ja äranägemise järgi, kuid mitte vähem kui 3 tl. See lisatakse 10 minutit enne keetmise lõppu.

Sellest kõigest saame ligikaudu 10 pooleliitrist purki toodet.

Loputage baklažaanid hoolikalt. Parem on neid riietest mitte vabastada, sest just see annab kaaviarile ainulaadse maitse ja aroomi. Lõika köögivili keskmise suurusega kuubikuteks.

Valmista pisematele soolavann, et kibedus kaoks. Selleks lahjendage 1/4 tassi soola kolmes liitris vees. Vala segu kuubikuteks ja jäta 30-40 minutiks seisma.

Kui baklažaanikaaviari peamine koostisosa on “vannis käimine”, siis veedame kasulikult aega ja valmistame ülejäänud köögiviljad valmis. Paprikad tuleb sisikonnast vabastada ja põhjalikult pesta, sibul ja paprika kuubikuteks muuta ning kuumalt tükeldada.

Riivi kooritud ja pestud porgand keskmisele riivile. Lõikasime tomatid ruutudeks. Poole tunni pärast tõsta baklažaanid soolavannist välja, loputa ja kurna liigne vedelik ära.

Pange baklažaanid sügava põhjaga pannile praadimiseks kuumutatud õlisse.

Pruunistame need igast küljest ja liigutame seejärel anumasse, milles kaaviari küpsetatakse. Järgmisena, lisades õli, peate praadima kõik köögiviljad, asetades need pannile. Tõsta tomatid pärast kõiki köögivilju pannile, hauta veidi ja lisa ülejäänud hulka.

Kui koostisosad on läbinud esmase kuumtöötluse ja pannil, lisa tšillipipar, suhkur ja sool. Keeda tasasel tulel segades umbes 40 minutit.

Kui roa konsistents tundub teile vedel, võite selle keeta. Mõned koduperenaised peksid kaaviari segistiga, et muuta see homogeenseks massiks, teised aga jätavad selle algsel kujul, valades desinfitseeritud anumatesse.

Et oma delikatess toas püsiks, keera purgid tagurpidi ja mässi need “kasukasse”, jättes nii, kuni need täielikult jahtuvad.

Baklažaani kaaviar talveks

Sellel marineerimisel on nimi põhjusega - sellel on meeldiv, kergelt magus järelmaitse.

Ühend:

• Baklažaanid - umbes 3 kg;
  • Magus pipar - 1 kg;
• Tomatid - umbes 3 kg
• Kuldne või valge sibul - vähemalt 1 kg.
• Porgand -1 kg;
• Küüslauk - 250-300 gr .;
• Kuum pipar - teie äranägemisel, vähemalt 1 kaun;
• rafineeritud õli - 0,5 spl;
• Lauasool - 5 spl. l.

Õige toiduvalmistamise järjekord:

Kõik komponendid tuleb pesta ja kuivatada ning koored tuleb eelnevalt sibulalt, porgandilt, küüslaugult ja baklažaanilt eraldada. Eemaldage pipralt seemned.

Parem on jätta sibul poolrõngasteks,

tomatid - viiludeks.

Lõika baklažaan ja paprika keskmisteks ruutudeks,

aja porgandid läbi suure riivi.

Vala õli suurde anumasse, lase hästi soojeneda ja pruunista sibul kuldseks.

Lisage sellele porgandid ja pipar. Veidi hiljem lähevad pannile tomativiilud, millele järgnevad sinised. Kõike tuleb umbes pool tundi kaane all põhjalikult keeta.

Pigista vajalik kogus küüslauku läbi spetsiaalse pressi keedetud toodetega nõusse, lisa soola. Segage hoolikalt ja pange tulele umbes 10-15 minutit.

Valmis toorik tuleks jaotada kuumadesse purkidesse.

Suurema säilivuse tagamiseks asetage purgid kaantega ja katke tekiga, jättes täielikult jahtuma.

Baklažaani kaaviar pipraga

• baklažaan - umbes 5 kg;
• Tomat (parem on võtta need, millel on rohkem viljaliha) - 4-5 kg;
• paprika - 2-3 kg;
• Porgand - 1,5-2 kg;
• Kuldne sibul - umbes 1 kg;
• Lauasool - 1⁄4 spl. (saate soola kogust oma äranägemise järgi muuta).

Kõik koostisained tuleks kaaviari valmistamiseks eelnevalt ette valmistada – pesta, kuivatada, koorida või kividest puhastada.

Kõigepealt tegeleme tomatitega. Lõikame need viiludeks ja hõõrume siis läbi sõela. Kui konsistents on väga vedel, on parem neid veidi eraldi keeta - piisab 10 minutist.

Lõika baklažaanid ja paprika kuubikuteks

Suru porgandid läbi jämeda riivi.

Laadime kõik koostisosad hakklihamasinasse ja muudame need köögiviljahakklihaks. Hakklihamasinast saadud segu tuleb segada tomatiga ja hautada 10 minutit. Vahepeal võid tükeldada sibula.

Lisa pannil kuumutatud õlile sibul ja prae seda pidevalt segades kuldseks läbipaistvaks.

Seejärel lisa pannile sibul koos ülejäänud köögiviljadega.

Ja hauta veel 30 minutit. Kui see on valmis, võid kaaviarile maitse järgi lisada küüslauku. Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Parem on roog serveerida täielikult jahutatult.

siis paljastab kõik maitsenüansid ja jätab imelise järelmaitse.

Baklažaanid ubadega. Talvine saagikoristus

Ühend:

• Baklažaan - 2 kg;
• Porgand 1⁄2 kg;
• Paprika (va roheline) - 0,5 kilogrammi;
• Küüslauk - 2 pead;
• Tomatid - 1,5 kilogrammi;
• Jäme lauasool - 2 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 120 gr;
• Äädikas 9% - 6,5 spl. l.;
• rafineeritud õli - 1,5 spl;
• Kuivad valged oad 50 grammi.

Et oad hästi küpseksid ja pehmed oleks, on parem neid õhtul külmas vees leotada ning hommikul kurnata, loputada ja valmis keeta. Laske vesi ubadest nõrguda.

Esmalt peseme kõik komponendid ning eemaldame kestad ja seemned. Sinine paprika lõigatakse võrdseteks ruutudeks

riivi porgandid

ja pane tomatid ja küüslauk hakklihamasinasse.

Suures kastrulis tõsta tomatite ja küüslaugu segu tulele, kuumuta keemiseni ning lisa sool, suhkur, äädikas ja õli.

Segage hästi, kuni sool täielikult kaob, seejärel laske uuesti keema tõusta. Pärast tomati viljaliha keemist lisage sellele ülejäänud köögiviljad ja hautage 30–35 minutit. Pärast pooletunnist hautamist kalla pannile eelnevalt ettevalmistatud oad

ja andke neile veel 20 minutit tulel. Kaaviar on valmis! Jagame oma loomingu steriliseeritud purkidesse.

See preparaat annab teile ainulaadse maitse ja muutub asendamatuks toiduks kogu talveks!

Marineeritud baklažaani kaaviar

Ühend:

Baklažaan - 2 kg; Paprika (punane või kollane) - 1/2 kg; Kuldne või valge sibul (suur) - 3 sibulat; Porgand (suur) - 3 tk; Küüslauk - 1,5 pead; Must pipar (jahvatatud) - 1 tl; Petersell - keskmine kamp; Päevalille- või oliiviõli - 1 spl.; Suhkur - 1⁄4 spl.; Sool maitse järgi; Äädikas (9%) - 1/3 spl.

Kaaviari keetmise õige järjekord

Pese köögiviljad nagu tavaliselt ning eemalda koored ja seemned.

Siniseid pole vaja koorida, lõikame need kuubikuteks, nagu sibulad ja paprikad.

Suru porgandid läbi jämeda riivi. Aseta baklažaanid kastrulisse ja kata soolaga maitsestatud veega. Jäta 10 minutiks tulele. Seda tehakse köögivilja võimaliku kibeduse eemaldamiseks. Aseta kurn ja lase liigsel niiskusel väljuda.

Valmistame marinaadi.

Sega sool, pipar, suhkur ja äädikas õli, pressi läbi lastud küüslaugu ja hakitud peterselliga.

Pange kõik koostisosad suurde anumasse, valage marinaad ja segage hoolikalt. Kaaviar on peaaegu valmis! Jääb vaid viia see steriliseeritud purkidesse, mille maht ei ületa 0,5 liitrit, katta kaanega ja asetada veepannile. Steriliseerimine ei kesta rohkem kui 10-15 minutit, seejärel keerake purgid kokku ja asetage need pimedasse kohta.

Enne kasutamist peab kaaviar paar päeva seisma.

Toode ei pruugi kohe peale keetmist meeldida, aga lase kaaviaril marineerida ja siis limpsid näppe!

"Juudi baklažaani kaaviari" retsept.

Ühend:

Baklažaan - 1 kg; suur sibul - 1-2 tk; Porgand - 1 juurvili; Suur tomat - 1 tk; rafineeritud õli - 0,5 spl; Sool - 1 spl. l.; Pipar - 1 tl; Küüslauguküünt; Rohelised maitse järgi - 1 hunnik.

Kaaviari keetmise õige järjekord

Loputage ja kuivatage kõik retsepti koostisosad.

Lõika baklažaanidelt varred ära ja küpseta ahjuplaadil, kuni need lõhkevad, nii et mahl väljub.

Küpsetusplaadi võib asendada praepanniga, kuid ilma õlita. Pange need kõrvale jahtuma ja eemaldage seejärel koor.

Ajame porgandid läbi riivi, raputame seda kätega hästi, et see muutuks pehmemaks. Haki sibul peeneks ja pane koos porgandiga pannile. Prae kergelt pehmeks.

Aseta jahtunud ja kooritud sinised koos ülejäänud köögiviljadega pannile. Samal ajal vala tomatid keeva veega, eemalda koored ja haki peeneks. Lisa need pannil olevale segule. Soola ja pipar kõike. Hauta segades. Kaaviari valmisolek määratakse järgmiselt: roog hakkab tõusma ja eraldub auru. Sel hetkel peate lisama ürdid ja küüslauk.

Lase roal jahtuda ja naudi oma sööki!

Ükskõik millise baklažaanihõrgutiste valmistamise meetodi valite, ei saa te eksida, kõik retseptid on suurepärased ja väärivad tähelepanu. Jääb vaid otsustada, mida kaaviarile lisada – kaunvilju, pipart või kasvõi juudi köögi eeskujusid. Kokkake armastusega ja siis on kõik teie toidud imelised!

Baklažaanikaaviarist pole mitte ainult suurepärane talvine suupiste, vaid ka pearoogade lisandiks. Teine eelis on see, et seda on lihtne valmistada saadaolevatest ja odavatest koostisosadest. Baklažaani kaaviari jaoks on palju retsepte, mis erinevad koostisosade komplekti ja valmistamismeetodi poolest.

Baklažaanikaaviarist pole mitte ainult suurepärane talvine suupiste, vaid ka pearoogade lisandiks.

See retsept nõuab minimaalselt koostisosi, mis muudavad kõige õrnema ja maitsva suupiste:

• 5 kg baklažaane;
• 3 liitrit püreestatud tomateid;
• 2 tšillikauna;
• 3 küüslaugu pead;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 hunnik tilli;
• veidi soola;
• 1 dessertlusikatäis äädika essentsi.

Samm-sammult ettevalmistamise meetod:

1. Baklažaanid pestakse, lõigatakse poole sentimeetri paksusteks viiludeks, soolatakse ja jäetakse paariks tunniks seisma. Seda sammu ei tohiks kunagi vahele jätta, sest muidu maitseb köögivili mõru.
2. Seejärel väänatakse baklažaanikruusid välja, pestakse, lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse püreestatud tomatitega.
3. Segu valatakse kastrulisse, pannakse tulele ja keedetakse 20 minutit.
4. Sel ajal lõigatakse tšilli väikesteks tükkideks, kooritud küüslauk lastakse läbi pressi ja rohelised hakitakse peeneks. Saadud mass valatakse köögiviljasegusse, kõik segatakse ja keedetakse veel 7 minutit.
5. Seejärel lisatakse kaaviarile äädikat, kõik segatakse, keedetakse 3 minutit ja valatakse kuumalt steriliseeritud klaasanumatesse.
6. Toorikud mähitakse sooja lapiga ja jäetakse toatemperatuurile kuni täieliku jahutamiseni.

Baklažaanidest valmistatakse palju preparaate, kuid erilist tähelepanu tuleks pöörata nendest köögiviljadest valmistatud kaaviarile. See on hõrk ja maitsev eelroog, mis võib tavalisele toidule sooja õhkkonna lisada. Talveks valmistatud baklažaanikaaviarist saab üks populaarsemaid eelroogasid, mis muudavad isegi lihtsad lisandid tundmatuseni. See on toitev ja aromaatne, võib olla kas õrn või pikantne, kuid igal juhul osutub see uskumatult maitsvaks.

Baklažaanidest valmistatakse palju preparaate, kuid erilist tähelepanu tuleks pöörata nendest köögiviljadest valmistatud kaaviarile.

Tänu sellele retseptile saadakse kõige maitsvam baklažaani kaaviar. See on mõõdukalt vürtsikas ja õrn, kuid väga aromaatne. See ei seisa prügikastides kaua, see süüakse väga kiiresti. Tasub jälgida, et sellest suupistest oleks võimalikult palju valmistatud.

Tooted:

• 1,2 kg baklažaane;
• 0,65 kg paprikat;
• 25 gr. kuum pipar;
• 0,3 kg sibulat;
• 0,1 l õli;
• 0,1 liitrit tomatipastat;
• 35 gr. küüslauk;
• 35 gr. petersell;
• 25 gr. soola.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, kuivata ja seejärel küpseta ahjus.
2. Lõika neilt nahk ära.
3. Peske kõik köögiviljad.
4. Eemalda pipralt seemned ja haki see jämedalt.
5. Koori ja tükelda sibul.
6. Jahvata kõik tooted segistiga.
7. Tõsta need pannile ja prae õlis umbes veerand tundi.
8. Pärast seda valage tomatipasta ja hautage veel kümme minutit.
9. Viimasena lisa hakitud küüslauk, sool ja ürdid.

Tõsta köögiviljasegu purkidesse ja keera kaaned peale.

Ülimaitsev baklažaani kaaviar (video)

Lihtne retsept baklažaani kaaviari jaoks talveks

Isegi minimaalsete koostisosadega saate valmistada maitsva suupiste. Kodused valmistised on mahlased, aromaatsed ja toitvad ning neid on imelihtne valmistada. Selle kulinaarse ime loomiseks peate pingutama minimaalselt.

Tooted:

• 1,25 kg baklažaane;
• 0,45 kg tomateid;
• 0,15 kg sibulat;
• 25 gr. küüslauk;
• 45 ml õli;
• 15 gr. soola.

Isegi minimaalsete koostisosadega saate valmistada maitsva suupiste.

Ettevalmistus:

1. Koori sinised ja pane kastrulisse.
2. Valage neile vett ja keetke umbes kakskümmend minutit.
3. Jahutage need, pigistage liigne vedelik välja.
4. Vala tomatitele keev vesi ja leota selles paar minutit.
5. Pärast seda pange need kindlasti minutiks külma vette ja eraldage viljaliha nahast.
6. Haki kooritud sibul lihtsalt noaga.
7. Haki küüslauk.
8. Haki baklažaanid ja tomatid peeneks, sega ülejäänud ainetega ja pane kastrulisse.
9. Hauta köögiviljasegu õlis umbes pool tundi.

Jaotage segu kohe purkide vahel ja keerake kaaned peale.

Baklažaani kaaviar talveks läbi hakklihamasina

Selle suupiste eripära on see, et selle peamiste koostisosade hulgas pole mitte ainult köögivilju, vaid ka puuvilju. Just õunad lisavad erilise aroomi, muutes valmistise kergemaks ja suvise värskeks. Selline eelroog on isegi pühadelaual üks populaarsemaid.

Tooted:

• 1,25 kg sinised;
• 1,25 kg tomateid;
• 0,65 kg sibulat;
• 0,25 kg porgandit;
• 0,65 kg paprikat;
• 45 gr. peterselli juur;
• 0,45 kg õunu;
• 0,3 l õli;
• 35 gr. sool;
• 25 gr. Sahara.

Selle suupiste eripära on see, et selle peamiste koostisosade hulgas pole mitte ainult köögivilju, vaid ka puuvilju

Ettevalmistus:

1. Pese ja koori baklažaanid, lõika õhukesteks viiludeks.
2. Tõsta need kuuma õliga pannile ja prae mõlemalt poolt.
3. Pese tomatid ja pane kaussi, vala peale keev vesi.
4. Jätke paar minutit ja lõigake nahk noaga ära.
5. Eralda pestud pipar seemnetest ja haki peeneks.
6. Haki kooritud sibul peeneks.
7. Jahvata kooritud petersellijuured ja porgandid riivis.
8. Pese õunad, tükelda, eemalda seemned.
9. Jahvatage kõik köögiviljad ja puuviljad hakklihamasinas.
10. Sega köögiviljad ja pane kastrulisse ning hauta umbes pool tundi.
11. Lisa sool ja suhkur, lisa õunad.

Hauta veel kümme minutit ning pane kohe purkidesse ja sule.

Seene ja baklažaani kaaviar

Seente ja baklažaanide kombineerimine ühes roas pole enam uudne. Need tooted sobivad ideaalselt kokku. See kaaviar osutub uskumatult rikkalikuks, aromaatseks ja maitsvaks. Sellise preparaadiga purgid tuleb ära peita, vastasel juhul on suur tõenäosus, et need ei kesta talveni ja kaaviar süüakse peaaegu kohe ära.

Tooted:

• 0,85 kg baklažaane;
• 0,45 kg tomateid;
• 0,25 kg porgandit;
• 0,45 kg šampinjone;
• 0,15 kg paprikat;
• 0,1 kg küüslauku;
• 25 gr. sool;
• 15 gr. Sahara;
• 0,1 l õli.

Seente ja baklažaanide kombineerimine ühes roas pole enam uuendus.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja lõika pikuti.
2. Pese ja tükelda ka pipar.
3. Asetage ettevalmistatud köögiviljad ahjuplaadile ja küpsetage koos viie küüslauguküünega.
4. Haki sibul ja porgand ning prae õlis.
5. Blanšeeri ja koori tomatid, haki peeneks ja pane koos sibula ja porgandiga pannile.
6. Prae eraldi pannil viilutatud seened.
7. Jahuta küpsetatud köögiviljad, koori ja haki peeneks.
8. Pange kõik koostisosad kastrulisse ja hautage umbes kakskümmend minutit.
9. Kõige lõpus lisa maitseained ja hakitud küüslauk.

Tõsta kõik purkidesse ja keera kaaned peale.

Baklažaani kaaviar äädikaga

Paljude perenaiste jaoks on äädikas konserveerimisel asendamatu koostisosa. Just see võimaldab teil toorikuid pikka aega säilitada. Kaaviar koos selle lisandiga kestab samuti kaua. See osutub mitte vähem maitsvaks kui ilma selle komponendita. Lisaks omandab see erilise maitsenoodi, mis muudab suupiste eriliseks.

Tooted:

• 2,8 kg baklažaane;
• 1,8 kg tomateid;
• 0,45 kg porgandit;
• 0,45 kg sibulat;
• 0,1 l äädikat;
• 0,1 kg küüslauku;
• 35 gr. kuum pipar;
• 35 gr. soola.

Paljude perenaiste jaoks on äädikas konserveerimisel asendamatu koostisosa.

Ettevalmistus:

1. Küpseta baklažaane ahjus umbes pool tundi.
2. Koori sibul, küüslauk ja porgand ning haki väga peeneks.
3. Jahvatage tomatid segistis.
4. Eemalda küpsetatud köögiviljadelt koor ja tükelda need samuti blenderis.
5. Prae pannil sibul läbi.
6. Valmista ka porgandid.
7. Sega tomat õliga ja keeda.
8. Vala kõik köögiviljad kuuma tomatisegu hulka ja hauta umbes nelikümmend minutit.
9. Asetage sinna küüslauk ja pipar, lisage soola ja hautage veel kümme minutit.

Kalla köögiviljasegu kohe purkidesse ja pinguta.

Baklažaani kaaviari keetmine aeglases pliidis

Hiljuti leiutatud multikeetja on koduperenaiste seas tohutult populaarseks saanud.. Nad hakkasid küpsetama absoluutselt kõike, mis seal oli. Isegi kaaviari, mida peaks säilitama kuni talveni, saab küpsetada aeglases pliidis. Selle valmistamise protsess muutub lihtsamaks ja maitse veelgi intensiivsemaks.

Tooted:

• 0,65 kg baklažaane;
• 30 gr. küüslauk;
• 0,1 kg sibulat;
• 0,1 kg porgandit;
• 0,1 kg tomateid;
• 0,1 kg paprikat;
• 45 ml õli;
• 45 ml tomatipastat;
• 6 gr. sool;
• 8 gr. pipar

Ettevalmistus:

1. Jahvata kooritud porgandid ja baklažaanid.
2. Haki paprika, tomatid ja sibul väga peeneks.
3. Täida multikeetja kauss õliga ja prae selles sibul.
4. Pärast seda lisage porgandid ja segage hästi.
5. Asetage tükeldatud baklažaanid ja lülitage veerand tunniks sisse režiim "Hautis".
6. Pärast seda pane tomatid ja paprika kaussi ning küpseta köögivilju tund aega samal režiimil.
7. Kakskümmend minutit enne küpsetamist lisage tomatipasta, pipar ja sool.
8. Pane segu purkidesse ja keera kaaned peale.

Külm baklažaani kaaviar (video)