Punase leedri veini kodus. Kuidas ise kodus leedrimarjaveini valmistada

Leedripõõsad kasvavad peaaegu igas maakodus või aias. Kuid mitte kõik ei tea, et sellistest tähelepanuväärsetest puuviljadest saab üsna maitsvat omatehtud veini.

Koduveini saab valmistada nii mustast marjast kui ka selle õisikutest. Mustast marjast saab paksu, tumeda ja rikkaliku veini, leedriõisikutest aga pehmem, heledat värvi lilleliste nootidega alkohoolne jook.

Marjavalik

Isetehtud leedrivein on muidugi maitsev ja mingil määral isegi tervislik. Kuid marja valimisel peaksite pöörama tähelepanu selle värvile. Leedrimarjad peaksid olema ainult mustad ja küpsed. Punase leedri veini valmistamine kodus ei ole tungivalt soovitatav. Fakt on see, et selliseid puuvilju peetakse väga mürgiseks nende suure vesiniktsüaniidhappe sisalduse tõttu, mis mõjutab inimesi samamoodi nagu mürgised seened.

Ka must leeder sisaldab seda toksiini, kuid väikestes annustes ja ainult varres ja seemnetes. Vesiniktsüaniidhappe kahjulike mõjude kõrvaldamiseks on kaks levinud meetodit:

1. Pigista igast marjast mahl välja. Selle töötlemismeetodiga ei satu tsüaanvesinikhape leedrimarjaveini, kuid joogi aroom on bensaldehüüdi puudumise tõttu vähem väljendunud. See ühend võib täiustada omatehtud veini mandli nootidega.
2. Rikkaliku aroomi säilitamiseks võib marju kuumtöödelda. See hävitab kõik happe toksilised mõjud, kuid säilitab kasulikud omadused ja värvained.

Leedri veini põhikomponendid

Joogi valmistamine ei nõua erilisi oskusi ega kalleid seadmeid. Ainus asi, mida vajate, on:

• leedrimarjad;
• vesi;
• suhkur;
• veetihend või kummikinnas;
• sobiv konteiner kääritamiseks;
• marli;
• rosina starter või veinipärm.

Esmalt tuleb leedrimarjad veini valmistamiseks ette valmistada, kasutades ühte ülaltoodud meetoditest.

Rosina starter koduveini jaoks

See eelroog annab omatehtud joogile rafineerituma maitse, kuid see tuleb eelnevalt ette valmistada.

Alustuseks vajate:

• 150 g rosinaid;
• 75 g suhkrut;
• 350 ml joogivett (38-45 °C).

Ettevalmistus:

1. Lahustage suhkur soojas vees, valage segu purki ja lisage sellele rosinad.
2. Asetage neljaks tunniks sooja, pimedasse kohta.
3. Võtame rosinad purgist välja ja jahvatame segistis või segistis.
4. Aseta tükeldatud kuivatatud puuviljad uuesti suhkru ja veega purki ning lisa ka paar pesemata rosinat.
5. Kata purgi kael marliga ja pane pimedasse sooja kohta ilma tuuletõmbuseta.
6. Kui viie kuni kuue päeva pärast on starteri pinnale tekkinud vaht, siis on starter valmis ja seda saab kasutada koduveini valmistamisel. Kuidas seda teha?

Leedri vein rosina juuretisega. Ettevalmistus

Selle retsepti järgi valmistatud musta leedri vein osutub väga maitsvaks, magusaks, rosinate nootidega.

Alkohoolse joogi kangus on 12-14%. Valmistoote maht on 7-7,5 liitrit.

Koostis:

• 200 ml rosina starterit;
• 3 kg granuleeritud suhkrut;
• 2,5 liitrit joogivett;
• 5 kg leedrimarju.

Küpsetusprotsess:

1. Sega soe vesi musta leedri mahlaga, lahusta selles virdes 2,3 kg suhkrut.
2. Lisa virdele rosina starter ja vala see kõik 10-liitrisesse kääritusnõusse.
3. Kinnitage pudeli kaela külge veetihend või kummikinnas.
4. Jäta kaheks nädalaks pimedasse sooja kohta (20-23 °C).
5. Pärast määratud aja möödumist lõpeb joogi aktiivne kääritamine ja veinist on võimalik setteid marli abil eemaldada.
6. Dekatifitseeritud leedriveinile lisada suhkur, valada 8-liitrisesse nõusse ja panna kaheks kuuks jahedasse seisma.
7. Kahe kuu jooksul on soovitatav sete perioodiliselt eemaldada kolmeks volditud marli abil.
8. Selle aja möödudes eemaldatakse kodune leedrivein settest viimast korda. Seejärel vein villitakse.

Leedriõie veini retsept

Joogi kangus on 13-15%, valmisveini maht on 3 liitrit.

Koostis:

• 1,5 kg suhkrut;
• 5 liitrit musta leedri mahla;
• 5 liitrit vett;
• 2 spl. l sidrunimahl.

Küpsetusprotsess:

1. Vala keeva veega (3,5 liitrit) leedrimarjamahla, sidrunimahla ja 200 g granuleeritud suhkrut ning pane tulele.
2. Keeda virret, kuni see hakkab keema, eemalda tulelt, jahuta temperatuurini 24–26 °C.
3. Ülejäänud suhkur lahustatakse 1,5 liitris soojas vees, pannakse tulele ja keedetakse paksemaks.
4. Jahutage saadud siirup.
5. Sega virdega, lisa rosina starter ja kalla nõutavasse kääritusnõusse.
6. Asetage anuma kaelale veetihend või kinnas ja asetage see pimedasse kohta, mille temperatuur on 20-23 °C.
7. Käärimise lõpus (14-16 päeva) eemaldage veini setted marli abil.
8. Võtke veiniproov ja lisage vajadusel suhkrut.
9. Jätke 2-3 kuuks jahedasse kohta, eemaldades perioodiliselt veinist setted.
10. Pärast villi omatehtud leedrivein.

Õisikutest

Marja õitest saab pehme ja hapukas koduvein.

Tugevus 13-14%. Valmistoote maht on 5 liitrit.

Koostis:

• 5 liitrit joogivett;
• 1,5 kg suhkrut;
• 150 ml rosina starterit;
• 1 sidrun;
• 1/2 tassi leedriõisi;
• 2 tk. kuivatatud nelk.

Küpsetusprotsess:

1. Lahustage 1 kg granuleeritud suhkrut 5 liitris soojas vees, pange tulele ja keetke kuni paksenemiseni.
2. Jahutage suhkrusiirup toatemperatuurini.
3. Pese leedriõied korralikult puhtaks ja aseta kääritusnõusse.
4. Lisa õitele suhkrusiirup, sidrunimahl ja rosinajuuretis, sega korralikult läbi.
5. Sulgege pudel vesitihendi, marli või meditsiinilise kindaga.
6. Iga päev tuleks omatehtud veini segada ja setete tekkimisel eemaldada see marli abil.
7. Viie päeva pärast kurna vein ja eralda jääkidest.
8. Valage leedrivein tagasi pudelisse ja laske veel kuus päeva seista.
9. Seitsmendal päeval lahustage liitris veinis 500 g suhkrut ja valage see tagasi pudelisse, segage hoolikalt.
10. Käärimise lõpus (14-16 päeva) eemaldage veini setted marli abil. Valage pudelitesse ja hoidke kolm nädalat jahedas.

Koduse leedrimarjaveini valmistamine on väga lihtne. Kuid vaatamata sellele on jook rikkaliku sügava maitsega ja seda on lihtne juua. Kvaliteetse omatehtud veini saamiseks peate hoolikalt valima koostisained ja pidevalt jälgima käärimisprotsessi. Kui järgite reegleid ja retsepti, rõõmustab kodus olev leedrivein teid kindlasti oma omadustega.

Huvitavaid, maitsvaid ja tervislikke veine saab valmistada lisaks viinamarjadest ka erinevatest teistest puuviljadest ja marjadest, sealhulgas leedrimarjadest.

Leedri marjad ja õied sisaldavad palju kasulikke aineid, tänu millele leiab ta mitmel kujul rahvameditsiinis laialdast kasutamist.

Veini saab teha nii punastest kui punastest marjadest.

Me räägime teile, kuidas leedrimarjadest veini valmistada.

Koguge kokku valminud või veidi üleküpsenud leedrimarjad, mis kasvavad keskkonnasõbralikes kohtades, mitte tee ääres.

Leedri vein - retsept

Koostis:

• leedrimarjad - 3 kg;
• granuleeritud suhkur - 0,8-1,0 kg;
• sidrun - 1-2 tk. või 1 suur;
• nelk – 3-5 õisikut (jahvatatud, purustatud);
• looduslik jahvatatud kaneel - maitse järgi (1-2 näputäis);
• omatehtud rukkileiva kreekerid – 3-4 tk. (või pärm 7-15 g).

Ettevalmistus

Virde valmistamine. Pese marjad, koori, aseta kastrulisse, lisa suhkur, sega ja purusta. Lase seista 2-3 tundi, et marjast väljuks ohtralt mahla, seejärel vala peale 2 liitrit keeva vett ja sega hoolikalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa maitseained ja hauta tasasel tulel pärast keetmist 15 minutit. Segage protsessi ajal aktiivselt.

Jahutage virre, lisage sidrunimahl ja kreekerid või pärm. Kata pann kaanega või seo marliga kinni ja pane 1-3 päevaks sooja kohta seisma. Niipea, kui panni sisu on käärinud (mullid näitavad seda), eraldage koogist puhas virre, kasutades sõela, sõela ja puhast marli mitme kihina. Protsessi käigus filtreeritakse vedelik hästi.

Täitke virre pudelisse ligikaudu 3/4 ulatuses ja paigaldage veetihend. See tähendab, et hermeetiliselt suletud pudelist tõmmatakse toru, mille kaudu toru ots asetatakse veenõusse olema üle nulli. Temperatuuril 12-18°C käärib vein umbes 40 päeva. Seejärel eemaldatakse see settest, valatakse õlgede abil puhastesse pudelitesse ja hoitakse, mitte tihedalt suletuna. Veini saab hermeetiliselt sulgeda, kui see on täielikult käärinud (2 kuu pärast, kui mullid enam ei ilmu). Leedri veini võib valada puhastesse plastikust mineraalveepudelitesse. Pingutage pistikud tihedalt ja hermeetiliselt. Tulemuseks on vahuvein. Või võite selleks kasutada klaaspudeleid, kaitstes korki kindlasti põimitud traadiga. Parem on hoida pudeleid poolhorisontaalses asendis.

Leedriõied sobivad ka veini valmistamiseks, kuigi hoopis teist sorti. Selles retseptis toimivad need maitseainena.

Leedripuu vein

Koostis:

• leedri õisikud – 20 õisikut;
• suhkur - 4 kg;
• sidrunid 2 tk.;
• natuke pärmi või paar isetehtud musta leiva kreekerit.

Ettevalmistus

Kogume leedriõisi ja peseme külmas vees. Valmistage suhkrusiirup: lahustage 1 kg suhkrut 4 liitris vees. Aja siirup potis keema ja keeda 2-3 minutit. Vala õitele kuum siirup, lisa sidrunid, lõika viiludeks (eemalda seemned).

Jahuta toatemperatuurini (või veidi kõrgemale) ja lisa pärm või kreekerid. Kata pann marliga ja aseta sooja kohta kuni käärimise alguseni (3-5 päeva).

Kurna käärinud virre kurna ja marli abil, pigista ja vala pudelisse. Täitke pudel 3/4 ulatuses virdega ja paigaldage veetihend (vt eelmist retsepti). Vein käärib keskmiselt umbes 40 päevaga. Peamise käärimisfaasi lõppu saab hinnata veinist läbi vesisulguri väljuvate mullide lõppemise järgi. Seejärel saate joogi ettevaatlikult settest eemaldada, st kurnata kõrre abil puhtasse anumasse ja sulgeda tihedalt.

Loomulikult on leedriõitest valmistatud vein värvi, maitse ja aroomi poolest kardinaalselt erinev leedrimarjadest valmistatud veinist.

Musta leedri vein

Komponendid

Musta leedri õied – 2 l

Vesi - 3,5 l

Sidrunhape - 1-2 teelusikatäit

Rosinad - näputäis

Siirupi valmistamiseks

Suhkur - 1 kg

Vesi - 0,5 l

Selles retseptis kasutatakse peaaegu kaks korda rohkem musta leedri õisi. Koguge kokku suured vihmavarjud ja täitke nendega 2-liitrine purk, umbes 60–80 vihmavarju. Raputage vihmavarjud tolmust ja putukatest, valage need külma suhkrusiirupiga, milles on lahustatud sidrunhape, ja laske 2-3 päeva seista. Seejärel kurna siirupi leotis, pigista õied välja, lisa siirupile näpuotsatäis rosinaid, pane 1-2 päevaks sooja kohta seisma ning seejärel vala klaaspudelisse, sulge vesisulguriga korgiga ja jäta. kääritamiseks soojas kohas. Käärimise lõppedes tühjendage vein settest, valage puhtasse pudelisse, maitsestage ja vajadusel lisage hapet. Sule veinipudel tihedalt korgiga ja jäta mitmeks kuuks jahedasse küpsema.

On vaja hoolikalt jälgida edasisi sademeid ja nende värvi. Vajadusel kalla vein kiiresti puhtasse pudelisse.

Musta leedri vahukomm Musta leedri mahl 1 kg, granuleeritud suhkur 600 g Sega musta leedri mahl ja keeda 15 minutit, rulli ahjuplaadile 1–1,5 sentimeetrise kihina, kuivata õhu käes või ahjus madalal

autor Lagutina Tatjana Vladimirovna

Musta leedri siirup Musta leedri marjad 1 kg, granuleeritud suhkur 1 kg, vesi 2 kl. Marjad sorteeritakse, pestakse, valatakse veega ja keedetakse 15–20 minutit ja vala sisse

Raamatust Konservid, moosid, tarretised, marmelaadid, marmelaadid, kompotid, konfituur autor Kashin Sergei Pavlovitš

Musta leedri moos Koostis Musta leedri marjad – 1 kg Mesi – 0,5 kg Vesi – 0,5 l Valmistamisviis See moos pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Kui teil on probleeme ainevahetusega ja elate istuvat eluviisi, võite võtta 1 supilusikatäis päevas,

Raamatust Koduveini valmistamine autor Kozhemyakin R. N.

Leedriõie mesi Koostis Leedriõied – 300 g Suhkur – 2 kg Vesi – 1 l Valmistamisviis Vala leedriõied veega, lase keema tõusta ja keeda 15 minutit. Seejärel tühjendage vedelik, unustamata lillemassi välja pigistada. Lisa puljongile suhkur ja hoia tasasel tulel veel 15

Raamatust Great Encyclopedia of Canning autor Semikova Nadežda Aleksandrovna

Kamtšatka leedriõite moos Koostis: 500 g leedriõisi, 1 liiter mett (vedel) Valmistamisviis: Sorteeri leedriõied, vala sisse vedel mesi ja hoia 24 tundi jahedas. Lisa 250 ml keedetud vett, keeda 15–20 minutit, jäta ööpäevaks seisma

Raamatust Ukraina, Valgevene, Moldaavia köögid autor Pominova Ksenia Anatoljevna

Leedriõie mesi Koostis: 300 g leedriõisi, 2 kg suhkrut, 1 liiter vett Valmistamisviis: Vala leedriõied peale, lase keema tõusta ja keeda 15 minutit. Seejärel tühjendage vedelik, unustamata lillemassi välja pigistada. Lisa puljongile suhkur ja hoia tasasel tulel veel 15

Raamatust Kodused lahjad joogid. Mõdu, õlu, vahuveinid, siider... autor Zvonarev Nikolai Mihhailovitš

Musta leedri moos Koostis 1 kg musta leedri marju, 1/2 kg mett, 1/2 liitrit vett Valmistamisviis See moos pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Kui teil on probleeme ainevahetusega ja elate istuvat eluviisi, võite võtta 1 supilusikatäis päevas,

Autori raamatust

Vein musta leedri marjadest KoostisMusta leedri marjad - 1,2 kg Vesi - 5 l Suhkur - 0,8 kg Rosinad - peotäis Sorteeri küpsed leedri marjad, koori okstelt, vala keeva veega ja keeda 2 tundi, seejärel kurna puljong läbi lõuend riie. Kurnale puljongile lisa suhkur ja

Autori raamatust

Vein pärnaõitest Koostisosad Pärnaõied – 1 l Vesi – 3,5 l Sidrunhape – 1,5–3 tl Rosinad – 10 tk Siirupi valmistamiseks Suhkur – 1 kg Vesi – 0,5 l Koguge õisikud koos tiibadega kokku ja täitke 1 l purk neid. Raputage tolm ja putukad lilledelt maha ning valage

Autori raamatust

Musta leedri mahl Vali ja loputa musta leedri marjad, vala 5 minutit keeva veega, kurna kurnis, purusta, pigista mahl välja, lisa granuleeritud suhkur, lase keema, vala steriilsetesse pudelitesse ja säilita 1 kg musta kohta leedripuu leedripuu - 400 g

Autori raamatust

Musta leedri püree Võtke musta leedri marjad, sorteerige, jahvatage, lisage granuleeritud suhkur, lasege keema, asetage kõrvetatud purkidesse, pastöriseerige 15 minutit. Sulgege purgid kaanega ja hoidke külmas 1 kg musta leedri kohta - 500 g suhkrut

Autori raamatust

Musta leedri moos Vali ja pese marjad läbi hakklihamasina, lisa granuleeritud suhkur, vesi ja keeda soovitud paksuseni 1 kg leedrimarjade kohta - 1 kg granuleeritud suhkrut ja 1-2 tassi

Autori raamatust

Musta leedri siirup Valage valitud, pestud ja kõrvetatud marjad keeva veega üle ning keetke 15-20 minutit, seejärel pigistage marjadest mahl, lisage suhkur, laske keema ja valage puhtasse anumasse, sulgege ja säilitage nõus. jahedas kohas 1 kg musti marju

Autori raamatust

Leedri vein Peske marjad, eemaldage varred ja purustage. Lisage umbes 100 g suhkrut, sidrunhapet ja aurutage 2 liitrit keevat vett. Sega, lisa maitseained ja keeda 15 minutit Peale jahutamist kurna läbi riide, pigista mahl välja ja vala pudelisse. Lisa

Autori raamatust

Musta leedri moos Koostis 2 kg musta leedri, suhkur, 1 tl. kaneel Valmistamisviis Peske leedrimarjad, lisage suhkur, jätke 20 minutiks, seejärel segage, keetke 40 minutit. Jahutage moos, valage steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku

Autori raamatust

Leedri vein 3 kg leedrimarju, 1 kg suhkrut, 3 liitrit vett, 5 g sidrunhapet, 4 g nelki, tükike kaneeli, pärmi või 150 g rosinaid Pese marjad, eemalda varred ja purusta. Lisa umbes 100 g suhkrut, sidrunhapet ja auruta 2 liitrit keeva vett. Sega, lisa

Must leeder on keskmise tsooni aednike seas populaarne mitmeaastane heitlehine põõsas. Kõik taimeosad on ainulaadse koostisega ja neid kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis paljude haiguste raviks ja ennetamiseks. Augustis-septembris valmivaid vilju kasutatakse seemnete rohkuse ja spetsiifilise hapuka maitse tõttu harva toiduna, kuid need võivad saada aluseks originaalse alkohoolse joogi valmistamisel. Vaatame, kuidas lihtsate retseptide abil valmistada aromaatset ja tervislikku leedrimarja koduveini.

Marjade ja õisikute omadused

Küpsed marjad ja noored leedriõisikud on kõige sagedamini kasutusel alkoholi- ja ravimtoodete toorainena. Neil on keeruline keemiline koostis, sealhulgas orgaanilised happed, glükosiidid, vaigud, eeterlikud õlid, vitamiinid ja mineraalelemendid.

Must leeder on suurepärane materjal koduveini valmistamiseks.

Lilli kasutatakse lisandina, mis annab jookidele ainulaadse puuviljase aroomi ja küllastab neid kasulike ainetega. Musta leedri viljadest ja õisikutest valmistatud vein ei muutu mitte ainult tõeliseks lauakaunistuseks, vaid avaldab mõõdukal tarbimisel ka kehale kasulikku mõju:

• normaliseerib närvisüsteemi seisundit, aitab stressi, unetuse, migreeni ja peavalude korral;
• annab põletikuvastane, palavikuvastane, bakteritsiidne, diureetiline ja kolereetiline toime;
• stimuleerib soolestiku tööd, leevendab kõhukinnisust ja suurenenud gaasi moodustumine;
• muudab veresoonte seinad tugevamaks ja elastsemaks;
• vähendab veresuhkrut.

Küpsed marjad on suurepärased veinivalmistamise toorained. Tänu suurele loodusliku pärmi sisaldusele on viljad hästi kääritatud ja selginevad, andes tootele hämmastava mitmetahulise maitse ploomi, karusmarja ja vürtside nootidega. Nahas ja viljalihas sisalduvad tanniinid muudavad joogi hapukaks, rikkalikuks ja õilsaks.

Vaatamata kasulikele omadustele on must leeder mürgine taim. Oht tuleneb suures koguses vesiniktsüaniidhapet sisaldavatest seemnetest ja valmimata viljadest. Mürgine aine hävib kõrge temperatuuri mõjul, seetõttu on soovitatav kasutada toorainet jookide valmistamiseks pärast seda esialgne kuumtöötlus Kui leedriveini retsept ei sisalda marjade keetmist, tuleb nendest mahl ettevaatlikult välja pigistada, vältides seemnete juhuslikku lisamist.

Tähtis! Taime lähisugulane on punane leeder, mille viljade tarbimine toob kaasa tõsise mürgistuse. Ärge korjake marju, kui te pole nende päritolus 100% kindel.

Puuviljamahla sisaldavaid tooteid ei ole soovitav tarbida raseduse ajal, samuti diabeedi insipiduse, krooniliste maksa- ja seedetraktihaiguste, sh koliidi ja Crohni tõve korral.

Ettevalmistus veini valmistamiseks

Leedri veini maitsvaks ja aromaatsemaks muutmiseks ning ainulaadse taime kõigi kasulike omaduste säilitamiseks peate järgima järgmisi reegleid:

1. Saagikoristust tuleks teha ainult kuiva, päikesepaistelise ilmaga, nii et naha pind
   
   Mida parem on ettevalmistus, seda maitsvam on vein

   Jääb piisav kogus looduslikku pärmi, mis on vajalik stabiilseks kääritamiseks. Soovitav on, et pärast vihma mööduks vähemalt 2-3 päeva. Samal põhjusel ei tohiks hommikuse kaste ajal vilju korjata ja enne küpsetamist pesta.

2. Kui marjad on tugevalt saastunud ja vajavad pesemist, võite alkohoolsete jookide valmistamisel ära kasutama mis tahes universaalne veinipärm.
3. Marjad on vaja koguda tervete kobaratena, et vältida nende õhukese kesta kahjustamist. Lõhkevad viljad tuleks kohe eemaldada, sest need muudavad tooraine veinivalmistamiseks kõlbmatuks.
4. Soovitav on, et koristamisest kuni joogi valmistamiseni ei mööduks rohkem kui 3-4 tundi. Toorainet ei ole lubatud hoida metallkonteinerites ega kilekottides. Selle tulemusena hakkavad marjad oksüdeeruma ja kaotavad suurema osa oma kasulikest omadustest ning õisikud omandavad ebameeldiva lõhna.
5. Pärast kogumist peaksite tooraine hoolikalt läbi sorteerima, eemaldades küpsed, mädanenud ja kahjustatud marjad, oksad ja lehed.
6. Toiduvalmistamiseks peate kasutama ainult klaasist, keraamilisi, puidust ja plastist nõusid. Kõik mahutid tuleb eelnevalt põhjalikult loputada. steriliseerida või vala peale keev vesi ja kuivata.

Musta leedri veini retseptid

Vaatame leedrimarjaveini kodus valmistamise tehnoloogiat. Igas ülaltoodud retseptis võite kasutada värskete marjade mahla või keedetud 5-10 minutit väikeses koguses vett. Esialgne kuumtöötlus ei mõjuta maitset omadused juua, kuid hõlbustab oluliselt seemnete eemaldamist.

Lihtne retsept ilma vee ja pärmita

Joogi valmistamiseks klassikalise retsepti järgi vajate:

• 4 kg küpseid musti marju;
• 2 tassi suhkrut (võib asendada meega).

Valmistatud puuviljad jahvatage puidust puruks või sõtkuge hoolikalt kätega. Viska saadud mass marlile ja pigista mahl välja, eraldades viljaliha ja seemned. Sa peaksid saama umbes 3 liitrit vedelikku, millesse tuleb lisada suhkur või mett ja segada kuni täieliku lahustumiseni. Vajadusel lisage pärmi või juuretist ja valage laia kaelaga klaas- või keraamilisse anumasse, kattes see marli või puhta lapiga.

Jook valmib 2-4 kuu jooksul

Mõne päeva pärast valage aktiivse käärimise faasis olev virre vesisulguriga anumasse nii, et see ei oleks rohkem kui kolmveerand. Asetage anum pimedasse sooja kohta kuni fermentatsiooni esimese etapi lõpuni (keskmiselt 10-20 päeva). Kui süsihappegaasi eraldumine lakkab, tuleb noor vein hoolikalt peenikese toru või vooliku abil settest eraldada, valada teise pudelisse ja panna vaikseks käärimiseks jahedasse ruumi (kelder, sahver). Jook valmib 2-4 kuu jooksul.

Setete teket tuleb perioodiliselt jälgida ja vajadusel eemaldada.

Klassikaline retsept veega

Lihtsaim järgmistest koostisosadest:

• 5 kg leedrimarju;
• 1 kg suhkrut;
• 3 liitrit keedetud vett.

Pigista mahl välja, vala saadud viljalihale veega ja jäta 5-6 tunniks seisma. Segage saadud vedelik marjamahla ja suhkruga, valage vesisulguriga klaasnõusse. Pärast kääritamise aktiivset etappi (umbes 3 nädalat) eraldage vein settest ja suspensioonist ning valage teise klaasnõusse, pannes see pimedasse jahedasse kohta mitmeks nädalaks laagerdama. Sellist toodet on soovitatav kasutada aasta jooksul, kuna aja jooksul võivad selle maitse ja aroom halveneda.

Vürtsiga musta leedri vein

Lõhnava vürtsika joogi valmistamiseks vajate:

• 3 kg küpseid marju;
• 1 tass granuleeritud suhkrut;
• 2 liitrit vett;
• 1 sidrun;
• 10-15 g rukkikreekerid ilma lisanditeta;
• maitseained maitse järgi: kaneel, nelk, aniis.

Purusta marjad, vala peale keev vesi, lisa suhkur, maitseained ja kuumuta pidevalt segades pool tundi. Jahutage valmis virre, lisage värskelt pressitud sidrunimahl ilma kooreta ja starter. Kata anum mitme kihina volditud marliga. Pärast süsinikdioksiidi mullide eraldumise algust eraldage sisu viljalihast ja valage vesisulguriga klaaspudelisse. 6-7 nädalat pärast käärimise lõppu dekanteerige jook puhtasse klaasnõusse, et see küpseks 2-3 kuud.

Leedri jook

Leedriõied sobivad ka koduveini valmistamiseks.

Värskendava veini valmistamiseks võite kasutada mitte ainult marju, vaid ka lilli:

• 10-12 suurt värsket õisikut;
• 1,05 kg granuleeritud suhkrut;
• 4 liitrit vett;
• 1 sidrun;
• 80-100 g rosinaid Sest juuretis (Saab asendada pärm Sest ettevalmistused süütunne).

juuretis peaks kokkama ette (jaoks 3 —4 päeval). TO pestud rosinad lisada ligikaudu 50 G Sahara Ja sisse valada 300 ml kuumutatud puhas vesi. Kael konteinerid lahti sulgeda vatt, ära panema V soe koht Sest kääritamine.
Alates vesi Ja pool normid Sahara kokkama siirup, sisse valada neid pestud õisikud Ja lisada purustatud sidrun koos Koos särtsu. Pärast jahutamine V saanud mass sisestage juuretis või pärm, sulgeda kaela marli Ja lahkuda sisse mõned päevadel V soojust koht, iga päev segades puidust spaatliga, siis tüvi virde Ja kalla üle V pudel Koos veetihend. Läbi 4 —5 päevadel lisada allesjäänud suhkur Ja ära panema mahutavus V tume tuba juurde täis lõpetamine kääritamine. Pärast lõpetamine tühjenemine mullid gaas lekkima valmis juua Autor pudelid.

Leedri veini ei saa nimetada ravimiks, kuid paljud usuvad, et joogil on ravivad omadused ja see aitab kehal taastuda tõsistest haigustest. Isegi kui paranemise imesid ei juhtu, rõõmustab leedrivein teid meeldiva pehme maitse ja suurepärase aroomiga.

Jook on rikkaliku värvi ja maheda maitsega

Roa kohta

Paljudes Venemaa piirkondades istutatakse musta leedrit ilutaimena. Põõsa esteetiline välimus köidab tähelepanu õitsemise algusest mais kuni esimese külmani - leedri lehed omandavad kuldse sügise saabudes erksad värvid. Rohelised puuviljad on tervisele ohtlikud – need on mürgised ning täielikult valminud marjadest valmistatakse kompotte, moosi, tarretist või puuviljajooke.

Leviva põõsa viljadel on mitmeid raviomadusi, mis ei lähe kaduma ka pärast käärimisprotsessi. Jook tugevdab immuunsüsteemi, omab palavikku alandavaid omadusi, puhastab veresooni ja parandab seedimist. Põdramarjavein on tõeline eliksiir, mis ravib peavalu, kõrvaldab unehäireid, mõjub soodsalt närvisüsteemile.

Tervisliku ja maitsva joogi valmistamiseks on oluline järgida mõnda lihtsat reeglit. Põdramarja korjatakse selge ilmaga, kui vihma pole. Kogutud puuvilju pole vaja pesta, nende pinnal on spetsiaalsed mikroorganismid, mis tagavad õige käärimisprotsessi.

Vein on valmistatud küpsetest ja mahlastest musta leedri marjadest. Viljad valmivad augusti alguseks ja jäävad okstele sügiseni. Põõsa õisikutest valmivad ka maitsvad alkohoolsed joogid.

Musta leedri veini valmistamise retseptid erinevad ainult põhikoostisosade arvu poolest. Veinivirde aluseks on suhkur ja marjad. Mõnikord lisatakse käärimisprotsessi kiirendamiseks viinamarjadest valmistatud starterit või spetsiaalset veinipärmi.

Allpool on lihtne leedrimarjaveini valmistamise viis.

Koostisained

• mustad leedrimarjad1 kg
• granuleeritud suhkur 2 kg
• vesi 6 l

Kalorid: 96,56 kcal

Valgud: 0,08 g

Rasvad: 0,06 g

Süsivesikud: 23,42 g

2885 tundi 0 min.

Videoretsept Prindi

Sorteeri läbi musta leedri marjad, eemalda võõrpraht, oksad ja lehed. Pigista mahl käte või marli abil välja.

Asetage mahl kõrvale, lisage viljalihale vesi ja jätke mitmeks tunniks toatemperatuurile. Kurna vedelik koos ülejäänud marjadega läbi sõela. Pigistage viljaliha põhjalikult ja visake ära.

Valage veinivirdesse suhkur ja segage hoolikalt. Valage tulevane vein klaaspudelisse, sulgege kael tihedalt ja paigaldage gaasi väljalasketoru, mille ots asetatakse veega anumasse.

Jätke vedelik 3-4 nädalaks käärima. Kurna vein settest välja, vajadusel lisa veel granuleeritud suhkrut. Valage pudelitesse ja hoidke keldris. Täielikult valmistatud jook on saadaval 3-4 kuu pärast.