Küdooniaga hautatud sealiha. Sealiha küdooniaga, küpsetatud fooliumis Kuidas küpsetada maitsvalt liha küdooniaga

Koostis (4 portsjonit):

600-700 g sealiha

500-600 g küdooniat

100 g kuiva punast veini

Taimeõli

Jahvatatud pipar

Kuivatatud ürdid (majoraan, basiilik, tüümian, mis iganes meeldib)

Kaukaasias küpsetatakse liha sageli küdooniaga. Tavaliselt on see hautis küdooniatükkidega. Kuid täna kaldume klassikalisest retseptist veidi kõrvale ja küpsetame ahjus küpsetatud liha.

Küdoonia on üks väheseid puuvilju, mida on enamikul inimestel üsna raske töötlemata kujul süüa. Küdoonia on omapärase kerge aroomiga, küpsed viljad on üsna magusad, kuid samas on vili väga kõva ja hapukas. Seetõttu töödeldakse küdooniat enne serveerimist enamasti kuumtöötlusega. Suurepärased on kudoonia magustoidud - küpsetatud küdoonia mee ja pähklitega või kudoonia moos. Aga sellest pikemalt teine ​​kord.

Selle retsepti jaoks vajame sealihatükki, eelistatavalt kaelaosa, mis sobib suurepäraselt ühes tükis küpsetamiseks. Pese sealiha, eemalda mittevajalikud kiled ja liigne rasv ning kuivata. Lihatükk tuleks lõigata sügavatesse taskutesse iga 2 sentimeetri järel, ilma et see lõikaks lõpuni. Määri liha ohtralt õliga ning hõõru jahvatatud pipra ja kuivatatud ürtidega. Sealihaga kasuta maitseaineid, mis sulle meeldivad ja mis sinu maitsele kõige paremini sobivad. Minu valik on kuivatatud roheline basiilik. Aseta liha kotti või suvalisesse kaanega anumasse ja pane 2-3 tunniks külmkappi marineerima. Ma ei soovita liha soolamist, sool tõmbab lihast mahla välja ja roog võib osutuda veidi kuivaks.

Kui liha on marineeritud, valmista küdoonia. Viljad tuleb põhjalikult pesta ja veenduda, et koorele ei jääks kohevust. Lõikasime küdoonia viiludeks ilma koort eemaldamata. Eemaldage seemnekaunad.

Ärge visake seemnekaunasid minema. Kuivatage need ja kasutage köha leevendamiseks küdooniaseemnete keedust. See aitab palju.

Siis on kõik lihtne: võta kõrgete külgedega ahjuvorm ja vooderda see suure fooliumitükiga. Pange tähele, et liha tuleb pakkida tihedalt fooliumisse. Tõsta liha fooliumile, täitke taskud küdooniaga ja asetage see 10-15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Võtame vormi koos lihaga välja, valame peale veini, pakendame tihedalt fooliumiga ja paneme kõik tagasi ahju. Alanda ahju temperatuuri 180 kraadini. Jäta liha 1 tunniks küpsema. Pärast selle aja möödumist eemaldage liha ahjust, avage foolium ja pange see 20 minutiks tagasi ahju, et see pruunistuks. Aeg-ajalt võid panni põhjast tulnud mahla lihale üle valada, see annab sellele isuäratavama välimuse ja väiksema võimaluse ära kuivatada. Pärast roa ahjust väljavõtmist peate laskma sellel umbes 30 minutit soojas kohas seista, et kogu mahl jaotuks liha sees.

Serveeri liha ja küdoonia kuumalt ükskõik millise enda valitud lisandiga.

Head isu ja söö mõnuga!

Hämmastav küdoonia vili on rikkaliku maitse- ja aroomiga, tänu millele sobib see hästi mitte ainult magusate, vaid ka liharoogade kõrvale. Selles artiklis räägime teile, kuidas küdooniaga pidulikku liha küpsetada.

Küdooniaga hautatud liha

Koostis:

• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• oliiviõli - 1/4 tassi;
• liha (sealiha, veiseliha) - 1 kg;
• sool, pipar;
• vesi - 3 spl.;
• tomatipüree - 1 spl;
• küdoonia – 2 tk;
• sidrunimahl - 1/4 tassi;
• kartul - 2 tk.

Ettevalmistus

Lõika sibul suurteks poolrõngasteks ja prae pajas suures koguses oliiviõlis läbi. Niipea, kui sibul muutub kuldseks, lisage sellele hakitud küüslauk ja prae veel 20-30 sekundit. Puhastame liha soontest ja kiledest, peseme ja lõikame suurteks ribadeks. Pane liha pada ja prae, kuni see taheneb. Soola ja pipar roog.

Täida paja sisu veega ja lisa tomatipüree või -pasta. Lisa kohe nõusse küdooniatükid ja kartul ning vala peale sidrunimahl. Hauta liha koos küdooniaga kaanega kaetud pajas 1 tund tasasel tulel.

Selle retsepti järgi saab küdooniaga liha valmistada ka aeglases pliidis, praadime ettevalmistatud köögivilju ja liha režiimis “Praadimine” või “Küpsetamine” ning pärast vee lisamist lülitame 1,5-ks režiimile “Hautamine”; tundi. Lase valmis roal “Soojenduses” 20 minutit podiseda ja serveeri kohe.

Liha küdoonia ja ploomidega

Koostis:

• küdoonia – 4 tk;
• viinamarjamahl - 1 ½ spl;
• õunamahl - 1 ½ spl;
• sidrunikoor - 1 tl;
• oliiviõli - 2 spl. lusikad;
• Dijoni sinep - 1 spl. lusikas;
• rosmariin - 1 oksake;
• šalottsibul - 1 tk;
• ploomid - 1 peotäis;
• sea ​​sisefilee - 1 kg;
• õunad - 3 tk;
• soola, pipart

Ettevalmistus

Tõsta tükeldatud küdoonia kastrulisse ja täida õuna, viinamarjade ja ühe sidruni mahlaga, lisa koor ja aja poti sisu keema. Alanda kuumust ja hauta küdooniat veel 20-30 minutit pehmeks. Niipea kui puuviljad pehmenevad, eemaldage kaas ja suurendage uuesti kuumust, nii et vedelik aurustub 1/2 tassi. Tõsta kastrul tulelt.

Sega kausis oliiviõli, rosmariin ja hakitud šalottsibul. Aseta sea sisefilee ahjuplaadile ja kata saadud marinaadiga. Puista liha soola ja pipraga ning küpseta 20 minutit 200 kraadi juures. Võta leht ahjust välja ja aseta sellele õunad ja.... Pange roog tagasi ahju 15 minutiks 180 kraadi juurde.

Vala poolvalmis lihale kastrulist kudoonia mahl ja aseta puuviljad ise ahjuplaadile. Liha ja küdoonia tuleks veel 20 minutit 160 kraadi juures ahjus hautada, seejärel jätame 15 minutiks puhkama ja serveerime.

Liha küdooniaga potis

Koostis:

• oliiviõli - 4 spl. lusikad;
• punane sibul - 2 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• küdoonia – 2 tk;
• veiseliha - 2 kg;
• tomatid - 400 g;
• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• loorberileht - 2 tk;
• punane vein - 1 klaas.

Ettevalmistus

Haki küüslauk ja sibul peeneks ning prae potis või potis umbes 5-7 minutit. Sinna saadame ka tükeldatud küdoonia, mis Pärast sibula pruunistamist prae 5-7 minutit, kuni see on pehme. Lõika veiseliha (liha) suurteks kuubikuteks ja pane ka meie potti, prae 8-10 minutit, kuni see on pruunistunud ning lisa tomatid, loorberilehepasta, veidi soola ja sulgi. Täida poti sisu veega nii, et koostisained kataks, lisa vein ja saatke kõik 2 tunniks 150 kraadisesse ahju hauduma.

Valmis rooga võid serveerida kas eraldi, röstitud röstsaiaga, kaunistatud värskete ürtidega või lisandina keedetud riisi, pasta või läätsede kujul. Lõhnav ja magus roog sobib ideaalselt nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale.

Koostisained

• Sealiha - 1,3 kg.
• Kudoonia - 700 g.
• Küüslauk - 7-6 nelki.
• Mesi - 2 spl.
• Pipar (mul on 5 paprika segu).
• soola.

1. ETAPP

Peske liha, kuivatage paberrätikuga ja lõigake portsjoniteks ilma lõpuni läbi lõikamata.

2. ETAPP

Valmistage pipar, küüslauk ja sool. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.

3. ETAPP

Pese küdoonia, lõika umbes 2,5-3 cm viiludeks.

4. ETAPP

Asetage liha fooliumile ja hõõruge maitse järgi soola ja pipraga.

5. ETAPP

Tee sealihale terava noaga lõhed ja pista neisse küüslauk.

6. ETAPP

Pista küdoonia malemustris suurtesse piludesse.

7. ETAPP

Asetage ülejäänud küdoonia kogu sealihatüki ümber.

8. ETAPP

Pintselda liha pealt meega.

9. ETAPP

Nüüd keera kõik tihedalt fooliumisse. Parem on see mähkida kahte kihti fooliumi, et tekkiv mahl ja aroom toiduvalmistamise ajal ei aurustuks.

Lase lihal 1,5-2 tundi marineerida.

10. ETAPP

Aseta marineeritud liha hästi kuumutatud ahju küpsema. Küpseta 1,5-2 tundi 180 kraadi juures. 15 min. Enne küpsetamise lõppu võta liha ahjust välja ja keera pealt ettevaatlikult foolium lahti.

11. ETAPP

Küpsetame veel 15 minutit. kuldpruuni kooriku moodustamiseks. Küdooniaga küpsetatud sealiha on valmis.

HEA ISU!

Küdooniat ei ole maitsev toorelt süüa. Kuid seda kasutavad toidud osutuvad väga aromaatseks ja maitsevad hämmastavalt. Pakume parimaid liharetsepte küdooniaga.

Pajas küpseb liha ühtlaselt ja saab tänu küdooniale pehmeks, omandab erilise aroomi ja rikkaliku maitse.

Sibul - 1 tk;

Kartul - 2 tk;

Küüslauk - 3 nelki;

Sidrunimahl - 0,4 tassi;

Vesi - 3 kruusi;

Oliiviõli - 0,4 tassi;

Küdoonia - 3 puuvilja;

sealiha - 1100 g;

Tomatipüree - 1 tass.

Ettevalmistus:

1. Haki sibul. Valage pada oliiviõli. Asetage sibula poolrõngad. Haki küüslauguküüned ja lisa sibulale, kui see muutub kuldseks.

2. Lõika lihatükk. Asetage saadud suured tükid õlgede kujul katlasse. Jäta, kuni koor on kuldpruun.

3. Puista peale soola ja pipraga. Täida veega. Lisa tomatipüree.

4. Tükelda küdoonia. Tükelda kartulid. Saada pada. Vala sisse sidrunimahl. Katke kaanega. Küdooniahautis valmib tunniga.

Koostis:

Küdoonia ja lihaga road on alati aromaatsed ja maitsvad. Roa mahlakaks muutmiseks soovitame seda küpsetada pottides. Tooted leotatakse küpsetamisel eralduva mahlaga, mis muudab toidu eriti õrnaks ja isuäratavaks.

Oliiviõli - 4 spl. lusikad;

punane vein - 230 ml;

Punane sibul - 2 tk;

Lavrushka - 2 tk;

Küüslauk - 3 nelki;

Tomatipasta - 2 spl. lusikad;

Kudoonia – 2 tk;

Tomatid - 420 g;

Tomatipüree - 1 tass.

1. Haki küüslauguküüned. Prae pannil õlis.

2. Viiluta küdoonia. Lisa pannile ja prae. Haki sibul. Aseta praepannile. Prae. Aseta pottidesse.

3. Tükelda veiseliha. Peaksite saama suured kuubikud. Jaga pottidesse. Asetage tükeldatud tomatid. Vala peale pasta. Asetage loorber. Puista peale soola. Vala vein ja täitke veega.

4. Katke kaanega. Aseta ahju. Küpseta tund aega. 180 kraadi režiim.

Aeglases pliidis valmib toit ühtlaselt. Tänu seadmele kulutate aega ainult komponentide ettevalmistamisele ja ülejäänu teeb teie eest multikeetja.

Koostis:

Küdoonia - 3 puuvilja;

Küdoonia - 4 puuvilja;

Suhkur - 1,5 spl. lusikad;

Vesi - 20 g;

Sibul - 3 tk.

Tomatipüree - 1 tass.

1. Lõika lihatükk portsjoniteks. Haki sibul. Poolrõngad on vajalikud. Küdooniat läheb vaja viiludeks. Lõika keskosa välja.

2. Asetage sibula poolrõngad (pool) kaussi. Tükk küdooniat. Puista üle suhkruga. Asetage lihatükid. Lisa veidi soola ja pipart. Piserdage kergelt veega.

3. Kata sibulaga. Aseta peale küdoonia. Puista üle suhkruga. Lisa veidi soola.

4. Seadke režiim "Quenching". Taimer - 3 tundi.

Roa maitsvaks muutmiseks vali ühtlaselt kollase värvusega puuviljad. Pinnal ei tohiks olla mõlke ega plekke.

Usbeki pilaf küdoonia ja lihaga

Lõhnav ja üllatav roog, mis meeldib kogu perele.

Koostis:

taimeõli - 240 ml;

Lambaliha – 1100 g;

Sibul - 2 tk;

Vürtsid;

Porgand - 1 tk;

Tomatipasta - 2 spl. lusikad;

Riis - 2 tassi aurutatud.

Tomatipüree - 1 tass.

1. Lõika liha suuremaks. Valage pada õli. Kuumuta ja lisa lihatükid.

2. Haki sibul ja lisa lihale. Hauta, kuni sibul muutub kuldseks.

3. Keeda vesi ja vala pada. Liha peaks olema täielikult vedelikuga kaetud. Hauta veerand tundi.

4. Tükelda porgandid. Lisa lihale. Tükelda küdoonia. Hangi tuum. Aseta pada.

5. Vajadusel lisa vett. Puista peale pipart. Hauta viis minutit. Puista peale riisiterad. Puista peale soola.

6. Lisa vesi. Vedelik peaks olema riisist kaks sentimeetrit kõrgem. Hauta kuni valmis.

Retsept Stalik Khankishievilt

Esmapilgul saavad kokkusobimatud tooted hämmastava maitsega roaks. Magusad porgandid, hapukas küdoonia ja soolane liha muudavad roa uskumatult mahlakaks ja suus sulavaks.

Toiduvalmistamiseks kasutage kastreeritud ja alati noorte lammaste liha. Sellisel juhul ei omanda roog ebameeldivat aroomi.

Koostis:

Lamba sääre – 4 tk.;

Taimeõli - 2 spl. lusikad;

mahl 0,5 sidrunist;

Porgand - 3 tk;

Küüslauk - 4 pead;

Kudoonia – 4 tk;

Soolane - 1 tl;

Vesi - 1 l;

Zira - 1 teelusikatäis;

Suhkur - 1 teelusikatäis.

Tomatipüree - 1 tass.

1. Soojendage pada. Haki porgandid. Peaksite saama suured kuubikud. Aseta pada. Lisa köömned. Puista üle suhkruga. Prae õlis.

2. Asetage varred. Lisa veidi soola. Puista peale pipart. Lisa maitseained ja kooritud küüslauguküüned.

3. Täida veega. Katke kaanega. Küpseta poolteist tundi ahjus.

4. Lõika küdoonia viiludeks. Piserdage sidrunimahlaga. Aseta kihina pada. Kata kaanega ja küpseta pool tundi.

Rösti ploomidega

Roog omandab ainulaadse aroomi ja maitse tänu kudoonia ja ploomide täiuslikule tandemile.

Koostis:

Sea sisefilee - 550 g;

Ploomid – 7 tk.;

Kudoonia – 1 tk;

Porgand - 1 tk;

Pajas küpseb liha ühtlaselt ja saab tänu küdooniale pehmeks, omandab erilise aroomi ja rikkaliku maitse.

Taimeõli - 3 spl. lusikad;

Ingver - 0,3 tl pulbrit;

Õunamahl - 125 ml.

Tomatipüree - 1 tass.

1. Sealiha on vaja tükkidena. Puista peale soola ja ingverit. Vala peale õunamahla. Marineeri. See võtab tund aega.

2. Lõika küdoonia keskosa välja. Lõika viiludeks.

3. Koori ja tükelda porgandid. Haki sibul.

4. Aseta liha pannile ja prae. Viige konteinerisse. Lisa pannile küdoonia ja prae. Asetage anumasse. Asetage ettevalmistatud köögiviljad ja prae.

5. Aseta praetud koostisosad kastrulisse. Lisa ploomid. Puista peale soola. Lisa pipart. Vala liha marinaadiga. Kata kaanega ja hauta veerand tundi.

Küdoonia lihaga täidetud ahjus

Küdooniaga liha küpsetamine ahjus on väga lihtne, kui tunnete toiduvalmistamise peensusi. Pakume tõestatud ja väga edukat võimalust.

Koostis:

Kudoonia – 6 tk;

Kartul – 6 tk.;

lambaliha - 550 g;

Koriander - 10 g;

Rasvasaba rasv – 140 g;

Zira - 10 g;

Sibul - 240 g.

Tomatipüree - 1 tass.

1. Haki lihatükk peeneks. Tükeldage rasvasaba peeneks.

2. Haki sibul. Koori kartulid.

3. Lõika küdoonia pealt ära. Eemaldage seemned ja südamik. Eemaldage väike kogus viljaliha.

4. Aseta liha, osa sabarasvast ja sibulad hakklihamasinasse. Soola saadud mass. Puista peale maitseaineid.

5. Aseta täidis küdooniasse. Tambi hästi maha. Sulgege äralõigatud ülaosaga.

6. Asetage ülejäänud rasvasaba vormi põhjale. Asetage küdoonia. Valmististe vahele aseta kartulid. Katke kaanega.

7. Aseta ahju küpsema. 180 kraadi režiim. Aeg - tund.

Soovitan küpsetada maitsvat sealiha küdooniaga. Mehed ütlevad sageli, et liha pole liiga palju, nii et see suupiste meeldib kindlasti meessoost poolele ja naissoost pool ei jäta ükskõikseks. Liha osutub väga õrn, aromaatne ja väga mahlane. Noh, kuna liha röstimisel kasutatakse punast veini, siis ei tee klaasitäis punast veini sellise eelroaga kurja. Kui te ei saa küdooniat, võite selle asendada õuna või pirniga.

Küdooniaga sealiha küpsetamiseks vajame korralikku sealihatükki, eelistatavalt kaela. Vajame ka küdooniat, sidrunit, värsket rosmariini, tüümiani, paprika segu, kuiva punast veini, taimeõli ja soola.

Loputage sealiha ja kuivatage paberrätikutega, lõigake noaga iga 1 cm järel, kuid mitte täielikult.

Puista lihale soola, pipra, tüümiani ja värske rosmariiniga. Lase 3 tundi marineerida.

Lõika küdoonia viiludeks, eemalda seemned, pigista peale poole sidruni mahl.

Mõne aja pärast aseta sealiha päevalilleõliga määritud fooliumile, aseta liha koos küdooniaga piki lõikeid (igas lõikes 2 viilu).

Kuumuta ahi 180 kraadini, pane liha 10 minutiks ahju. Seejärel eemaldage ja valage vein üle.

Kata sealiha igast küljest tihedalt fooliumiga ja küpseta 1 tund, seejärel keera foolium lahti ja küpseta liha pöördõhuga režiimil kuldpruuniks. Et liha ära ei kuivaks, vala peale vein. Jätke valmis liha fooliumisse, kuni see täielikult jahtub.