Mängu shulum retsept. Metsparti shulum: retsept

Shulum on väga maitsev hautis, mida kõige sagedamini küpsetatakse tulel. Kõige maitsvam retsept on jahiretsept. Lugege edasi, et õppida, kuidas valmistada pardi shulum.

Pardi ettevalmistamine

Selleks on vaja part kitkuda, panna see keevasse vette, hoida mitu minutit ja seejärel kitkuda.

Pärast seda töötlemist jäävad linnu nahale väikesed suled.

Seejärel lõigatakse rümbalt ära pea ja tiibade otsad.

Samuti on vaja kõik sisemused välja rookida ja seejärel kogu pardirümp korralikult läbi loputada.

Lõhnast vabanemiseks hoia parti mitu päeva sügavkülmas või lõika nahk ära ja eemalda rasvakiht.

Jaht shulum alates pardi lõkkel

Part 1 kg.

Porgand 4 tk.

Tomatid 1 kg.

Magus pipar 3 tk.

Kartulid 1 kg.

Pipar ja vürtsid.

1. Kitku part, rooki see välja, laula ja pane pooleks tunniks vette.

2. Lõika lind keskmisteks tükkideks.

3. Lõika tomatid keskmisteks viiludeks.

4. Haki sibul keskmisteks kuubikuteks.

5. Lõika paprika ribadeks.

6. Lõika porgandid noaga võimalikult peeneks.

7. Aseta part potti ja riputa tule kohale.

8. Vala sibulad potti, lisa porgand ja paprika.

9. Hauta kaanega kaetud hautist 20 minutit.

10. Lisa tomatid ja küpseta suletud kaanega umbes 90 minutit, aeg-ajalt shulum segades. Kuna metspart on sitke lihaga, küpsetame seda kauem. Hautamisel hakkab päris palju mahla eralduma, ei pea kartma, see on normaalne ja väga hea. See muudab supi rikkalikumaks ja maitsvamaks.

11. Nüüd lõika kartulid suurteks viiludeks ja jäta külma vette seisma, et need ei tumeneks.

12. Pooleteise tunni pärast tühjendage kartulitest vesi, lisage tükeldatud mugulad lihale ja lisage vesi. Kui vajad vedelamat hautist, siis lisa rohkem vett. Kui rooga serveeritakse teise roana, lisa vett nii, et see kataks vaevu kartulid ja liha.

14. Hauta shulum’i veel umbes 30 minutit, puista peale hakitud ürte ja serveeri kuumalt.

Teine toiduvalmistamisviis

Taimeõli 170 g.

Part 1 tk.

Sibul 4 tk.

Kartulid 6-7 tk.

Magus pipar 2 tk.

Tomatid 3-4 tk.

Porgand 2 tk.

Apple 2 tk.

Küüslauguküünt.

Tšilli pipar 1 tk.

Lavrushka 2-3 tk.

Kimp peterselli või tilli.

Vesi 6 liitrit.

1. Kuumuta taimeõli pajas tule kohal.

2. Kitku part, laula ja rooki.

3. Lõika lind väikesteks tükkideks ja aseta need pada.

4. Prae parti umbes 30 minutit aeg-ajalt segades ja lisa soola.

5. Koori sibul, lõika poolrõngasteks, lisa lihale ja sega kõik läbi.

6. Peske porgandid, koorige, lõigake keskmise suurusega ringideks ja lisage lihale. Lisage kohe küüslauk, lastud läbi pressi.

7. Vala keeva veega, keetke, unustamata vahtu eemaldada.

8. Koori kartulid, lõika suurteks viiludeks ja lisa puljongile.

9. Lõika õunad neljandikku, tomatid ruutudeks ja paprika ribadeks ning saatke see kõik shulumisse.

10. Nüüd lõika tšilli ettevaatlikult kaheks osaks ja lisa hautisele.

11. Lase supil 25 minutit podiseda, lisa maitse järgi loorberilehte ja soola.

12. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud ürdid, lase supil keema tõusta, tõsta tulelt ja jäta suletud kaanega 5 minutiks seisma.

Duck Shulum: kolmas meetod

Part 2 tk.

Kartulid 5 tk.

Porgand 1 tk.

Hapu õun 1 tk.

Rafineeritud õli praadimiseks.

Küüslauk, sool ja pipraterad.

1. Kitku pardid, laula neid, rooki ja pese. Järgmisena pane külma vette imbuma.

2. Lõika mäng keskmisteks osadeks.

3. Vala paja veidi õli ja prae pardid igast küljest läbi.

4. Tõsta pardid kastrulisse, vala peale külm vesi ja pane tulele.

5. Niipea, kui puljong keeb, eemaldage vaht, vähendage leeki ja sulgege kaas.

6. 7 minutit pärast keetmist lisage soola.

Kuni lind küpsetab, alustame köögiviljade ettevalmistamist.

7. Koorige sibul ja asetage kogu pea puljongisse.

8. 60 minuti pärast eemaldage sibul. Teda pole enam vaja.

9. Lõika porgandid ümmargusteks või jämedaks pulgaks ja lisa kohe pärast sibulat.

10. 50 minuti pärast, kui vesi keeb, lisage tomat, mille me lõikame suurteks viiludeks.

11. Lõika õun kaheks osaks, eemalda seemnekaun ja lisa shulumile.

12. Niipea kui õun on pehme (ootamata, et see laguneb), eemaldage see ja visake minema.

13. Kui liha on küpsetatud, lisage kartulid, mida me kõigepealt koorime ja lõigake keskmisteks viiludeks.

14. Nüüd lisa kolm pipratera.

15. Kui kartulid on peaaegu valmis, lisa hakitud küüslauk.

Video artikli teemal

Kuidas metspartist shulumit valmistada? Vaatleme selle roa retsepte ja muid artiklis esitatud küsimusi. Shulum on rasvane rikkalik supp, mis on valmistatud lihast, ürtidest, vürtsidest ja jämedalt hakitud köögiviljadest. Köögiviljade arv võib olla erinev. See võib olla kas minimaalne komplekt või kõik saadaolevad tooted. Seda roogi saate valmistada nii tulel kui ka kodus.

Shulum

Paljudele meeldib metsparti shulum. Selle roa retsept on väga lihtne. Tuleb märkida, et kaukaaslased, usbekid ja Doni kasakad kasutavad selle roa valmistamiseks mitte ainult linnu- ja ulukiliha, vaid ka sea-, veise- ja lambaliha. Isegi kala saab kasutada lõunapoolsete rahvaste köögis. Muide, kasakad eelistavad sealiha šulumi ja usbekid lambaliha.

Sageli kasutatakse kartulite asemel herneid või mis tahes rikkalikku teravilja. Jahisupile Shulum lisatakse mõnikord nuudleid või pastat. Just lahtine tuli annab roale erilise maitse ja aroomi.

Koostisained

Niisiis, sa juba tead, mis on shulum. Mõnikord nimetatakse seda rooga shurpa. Üldiselt nimetatakse seda suppi jahisupiks, kuna see sisaldab püütud ulukiliha. Uurime välja, kuidas shulumit valmistada. Parim viis praadi küpsetamiseks on metsas lõkkel. Selle tulemusena saate väga rikkaliku supi, mis meelitab kõik laua taha.

Selle loomiseks on vaja 150 g taimeõli, üks part, kolm sibulat, kuus kartulit, kaks paprikat, neli tomatit, kaks porgandit, kaks õuna, üks tšillipipar, kolm loorberilehte, üks küüslaugupea, üks hunnik ürte, 6 liitrit keedetud vett ja soola. Sa peaksid saama 8-10 portsjonit.

Kuidas süüa teha?

Nõus, see metspardi shulum'i retsept on suurepärane. Niisiis, kuumuta õli pajas tule kohal. Part tuleb kitkuda, rookida ja laulda. Lõika part keskmisteks tükkideks ja aseta pada. Lindu tuleb praadida segades 25 minutit. Soola see. Samal ajal keeda vesi.

Järgmisena koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Lisa pardile sibul. Segage koostisosad ja jätkake küpsetamist. Pese ja koori porgandid. Lõika see ringideks ja lisa 10 minuti pärast pärast sibulat pada. Asetage sinna kolm hakitud küüslauguküünt.

Pärast seda valage keeva veega. Lase puljong keema, koorides vahu. Seejärel lisa supile kooritud ja jämedalt tükeldatud kartulid. Nüüd pese ja tükelda õunad, paprika ja tomatid. Valage kõik koostisosad puljongisse. Lisa poolitatud tšillipipar ja kooritud küüslauk.

Keeda suppi 20 minutit. Lisa sool ja loorberileht. Kõige lõpus lisa supile hakitud ürdid ja küpseta rooga veel 5 minutit. Head isu!

Shulum pärl odraga

Vaatame veel ühte metspardi shulum'i retsepti. See on mõeldud kolme näljase jahimehe toitmiseks. Kui püüdjaid on rohkem või mäng on liiga väike, siis tuleb pardide arvu proportsionaalselt suurendada.

Niisiis, part (kõik liigid, välja arvatud sukeldujad) tuleb kitkuda ja laulda. Teada on, et sügisel part nuumab, nii et nahka koorides jätad puljongist ilma väga maitsva rasva. Sukelduvaid tõugusid on parem nahka panna, kuna nende rasv annab ebameeldiva järelmaitse. Järgmiseks roogige part (jättes südame ja mao välja), peske hoolikalt vees ja lõigake iga rümp pikuti kaheks pooleks. Aseta lind potti, lisa loorberileht ja tõsta tulele.

Kuni vesi keeb, saate töötada teiste shulum komponentidega. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Lihtsalt koori kartulid, aga ära veel lõika. Küpseta liha vähemalt tund. Seejärel vala vette üks neljandik tassi odrast, lisa küüslauk ja sibul ning soola puljong. Oodake, kuni pärl oder keeb.

Kui peaaegu valmis, tükelda kartulid ja lisa supile. Kartuleid on soovitav mitte liiga vara lisada, sest need võivad üle keeda ja pärl oder ei saa veel valmis. Kui pärl oder ja kartul on täiesti küpsed, lisa puljongile tilli. Nüüd vala shulum taldrikutesse ning lisa maitse järgi soola ja pipart.

Mäng

Inimesed küsivad sageli, mis on shulum. Paljud inimesed tahavad seda rooga proovida. Oleme juba öelnud, et selle matkasupi aluseks on nii liha kui ka kala. Reeglina kasutatakse seda mängu, mis kinni püüti. Nii saavad jahimehed näiteks metspartist, faasanist, nurmkana, jänesest või mõnest muust ulukilihast, mille jahimees püüda suutis, keeta shulum-suppi.

Shulum'i kalatüüp viitab sellele, et kasutada võib iga püütud kala.

Kodune shulum

Kuidas valmistada shulum kodus? Kutsume teid tutvuma muudetud Muidugi ei asenda miski lõkke lõhna ja maitset. Aga kui "hing seda nõuab" ja pole võimalust loodusesse pääseda, võite seda võimalust kasutada. Sel juhul võib kasutada hobuseliha, kuigi kana-, veise-, lamba- või sealiha võib asendada.

Shulyumit valmistatakse erineval viisil, retsepte on palju. Valmistame selle metspardist. Niisiis, sul peab olema paar metspart, neli kartulit, üks porgand, üks suur sibul, üks hapu õun, praadimiseks päevalilleõli, sool, küüslauk ja pipraterad.

Kõigepealt peate pardid töötlema - kitkuma, koorima, rookima, leotama ja pesema. Järgmisena tükeldage linnurümbad keskmisteks tükkideks (nagu chakhokhbili). Prae need pajas mõlemalt poolt, tõsta kastrulisse. Seejärel täitke see külma veega ja pange tulele.

Järgmiseks peate tegema kõike nagu lihtsa supi valmistamisel. Pärast puljongi keemist peate eemaldama vahu, vähendama kuumust ja katma pada kaanega. 5 minuti pärast lisage maitse järgi soola ja lisage sibul (tunni pärast peate selle välja tõmbama ja minema viskama).

Nüüd koori ja tükelda köögiviljad. Lõika porgandid suurteks tükkideks ja saatke need pärast sibulaid. Tund pärast keetmist lisage suurteks tükkideks lõigatud tomat. Ja õun ilma seemneteta, aga koorega. Niipea, kui õun hakkab keema, tuleb see puljongist eemaldada ja ära visata. See neutraliseerib sügislindude rasvasisaldust ja lisab pikantset maitset. Kui teile ei meeldi katsetada, ei pea te õuna lisama.

Liha küpsetatakse tavaliselt poolteist tundi. Selle aja möödudes pange paja väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja kolm hakitud pipratera. Kui kartulid on küpsed, võid pada lisada hakitud küüslauku. Soovi korral võite valmis shulumile lisada rohelisi.

Mitmekesisus

Tavaliselt küpsetatakse metspardi shulum tulel. Mõnele meeldib see supp, kui sellele on lisatud hirssi. Teised ei ole selle valikuga rahul. Mõned shulumid valmistatakse ainult kartulitega, teised aga ainult pärl odraga. Mõned inimesed kasutavad läätsi, teised aga lisavad “lisandina” muud kui ulukiliha: ei hirssi, pärl-oder ega kartulit. Tegelikult on igal metsparti shulumi retseptil oma.

Jahil olemine ja šulumite mittetegemine on praktiliselt sama, mis kalaretkel olla ja kalasuppi mitte teha. Tundub, et inimene on puudutanud midagi ilusat ja suurepärast, aga... Just see “aga” rikub protsessist saadud täieliku hiilguse, võiks isegi öelda täielikkuse tunde. Shulum pole mitte ainult rikkalik ja maitsev hautis. See on midagi enamat. See on miski, mis suudab kogu ümbruskonna inimesi laagrilaua ümber koondada ja panna kõik vaikselt ja energiliselt lusikatega töötama ning seejärel kokale häid sõnu ütlema.

Samm-sammult retsept metspardi shulum'i valmistamiseks.

Noh, käes on aeg kirjutada oma blogi teemal midagi maitsvat - jaht shulum! Võib-olla peaks see roog asuma jahimehe hinges samale kohale kui kalasupp kaluri hinges. Ulukilihast valmistatud jahiköögiviljasupp ei ole ainult maitsev rikkalik hautis, see on midagi enamat, mis võib kogu lähiümbruse rahva laagrilauda koguda!) Pange kõik vaikselt lusikatega askeldama ja avaldage siis häid sõnu kokk)

Niisiis, shulum'i valmistamiseks vajame:

1. Part (soovitavalt kaks)

2. Taimeõli (150 g)

3. Sibul (3 pead)

4. Kartul (6 tk.)

5. Paprika (2 tk)

6. Tomatid (4 tk.)

7. Porgand (2 tk.)

8. Õunad (2 tk.)

9. Küüslauk (1 pea)

10. Tšilli pipar (1 kaun)

11. Loorberileht

12. Rohelised (petersell, till, sibul)

Enne pardile avamist tuuritasin rahulikult jahipoodides ja ostsin pannikaanega pada (mis on väga mugav), valisin mahuks 6 liitrit, et mitte kedagi suures seltskonnas solvata. Kuna küpsetamise esimestel minutitel on vaja ulukit kõrgel kuumusel praadida, siis arvan, et laagripott ei asenda tõenäoliselt pada. Lähme!

Aseta pada tulele ja lase kõrgel temperatuuril soojeneda. Selle aja jooksul tükeldame roogitud ja kooritud pardi suurteks portsjoniteks. Oleks soovitanud võtta kaks parti, aga paraku saime hommiku jooksul ühe. Kui teil on aega, loputage liha ja laske sellel kuivada. Valage taimeõli kastrulisse. Ootame, millal see kuumeneb ja hakkab pragunema.

Pardiliha läheb praadimiseks.

On vaja tagada, et mäng ei põleks, vaid omandaks kuldse kooriku. Sega aeg-ajalt 20-25 minutit. Sel hetkel soolan liha kergelt. Siin on vihje - järgmiseks vajame 4 liitrit keeva vett, seega paneme selle kõrvale potti vett. Pallukübaras peegeldub sügisene mets - mis saaks olla parem!

Puhastame sibula ja lõikame suurteks poolrõngasteks.

Lisa roale, ära unusta segada. Siin on vaja pausi! Kui ilm on selge ja soe, tuleb juua klaas vahtu, aga kui on sünge ja külm, siis joo konjakit!

Pärast 10 minutit sibulate viskamist tükeldage porgandid suurteks ringideks ja pange kõik ühisesse potti)

Haki paar küüslauguküünt paja peeneks, ülejäänu on meile kasulik.

Pärast 15-minutilist kõike koos keetmist kalla paja ettevalmistatud keev vesi.

Kuna ulukiliha iseloomustab sitkus, tuleb keemisaega enne ülejäänud köögiviljade lisamist pikendada - see on 30-35 minutit.

Lõika kooritud kartulid suurteks kuubikuteks ja lisa 10 minutit enne tomateid mullitavale puljongile, muidu ei küpse hästi.

Järgmine köögiviljapartii läheb kõik koos. Roa heledamaks muutmiseks võtsin spetsiaalselt erinevat värvi paprikat. Tükeldame need suurteks poolrõngasteks, õunad väikesteks kuubikuteks, tomatid nagu salati jaoks. Ärgem jäägem liiga väikeseks – see on jahiköök!

Koorige ülejäänud küüslauguküüned ja visake need terveks. Kuumad tšillipiprad shulum'is lõigatakse pooleks. Lase roogil tasasel tulel veel 15-20 minutit podiseda. Lisa kolm loorberilehte. soola. 6 liitri kohta kulus mul 1,5 spl. lusikad soola.

Jääb vaid väike puudutus – maitsesta peaaegu valmis shulum peeneks hakitud ürtidega ja hauta viis minutit kaane all!

Shulum on valmis! Katame laua, valame kosutava vedeliku välja, kutsume kamraadid!

Retsept metsparti shulum retsept. ID002

Maitsva, aromaatse ja rikkaliku shulum’i saad metspardist valmistada kohe pärast jahti, otse jõe või järve kaldal või isegi kodus oma lemmikköögis - tulemus on igal juhul suurepärane! Muidugi võivad mõned shulumi retseptis märgitud koostisosad või toimingud tunduda teile ebavajalikud, kuid ärge unustage, et me ei valmista lihtsalt tavalist rooga, vaid tahame saavutada meistriteose!))) Seetõttu ei soovita ma tungivalt „Lõikame tagasi” kõike: tehke muudatusi, kui valmistate järgmise portsjoni "lisandiks".

Toodete kogus põhineb keetmisel 8-liitrises kastrulis (ämbris), mille mahust piisab 6 näljasele mehele toekate õhtuste koosviibimiste korraldamiseks. Sellise mahu shulum jaoks piisab kolmest 700–800-grammisest pardirümbast.
Oletame lühiduse huvides, et pardid on juba kütitud...:

...kitkutud...:

...kõrbenud ja roogitud.

Küpsetusaeg kokku:

3-3,5 tundi

Peamine varustus:

Kastrul, kui teed köögis süüa. Pada (pada või halvemal juhul emailämber, kui küpsetate “õues”).
Kirves või suur nuga korjuste tükeldamiseks, lõikelaud, supilusikatäis ja pika varrega kulp (nimetan seda kulpi “Naka”, sest neil on väga mugav varastada tahtjat otsmikku lüüa tükike pajast enne aega Tee nii nagu sina, ilmselt juba aru, pead ütlema: “Nna-ka!”).

Protsess:
1) Peseme pardirümbad hästi ja lõikame need neljaks osaks (piki rümba pooleks ja siis kumbki pool risti kaheks osaks). Eemaldage liigne rasv saba piirkonnast.
2) Asetage rümbad keedunõusse ja täitke külma veega (kui olete tiigi lähedal, võtke sellest vett). Sinna on soovitav sisse visata ka rups (südamed, neerud).
3) Asetage anum tulele ja pärast mõnda aega keetmist eemaldage ettevaatlikult kogu tekkiv vaht, et shulum tuleks läbipaistev ja ilus (vahtu tuleb palju).

4) Sool maitse järgi.
5) Koori kolm keskmisest suuremat sibulat. Torkame ettevaatlikult ühte sibulasse kümmekond nelki ja viskame sibulad tulevasse shulumisse.
6) Keeda puljongit madalal kuumusel vähemalt 1 tund või veel parem 1,5 tundi, pärast mida eemaldame sibulad koos nelkidega. Kui te ei ole terve keedetud sibula ja keedetud nelgi fänn, visake need minema.

7) Hinnake pinnal oleva rasva kogust - kui rasva on palju ja eelistate “lahjemat” shulumit, võib osa rasvast välja kühveldada.
8) Koorige kartulid ja porgandid, murendage need keevasse shulumisse. Kartulid pannakse suurteks tükkideks (keskmise suurusega kartulite puhul - veeranditeks või isegi pooleks), porgandid - rõngasteks või poolrõngasteks, kui saate suured. Kogus - vastavalt teie soovile ja maitsele (üldine soovitus - vähem kui tavalise supi puhul: köögiviljad shulum ei ole peamine koostisosa).
9) Kui köögiviljad on küpsenud 10-15 minutit (st 5-10 minutit enne shulum'i valmimist), lisage see pannile:
- ilma seemneteta viiludeks lõigatud tomat;
- veidi (supilusikatäis) tomatipastat või ainult 2-4 supilusikatäit ketšupit - ilusa värvi saamiseks;
- musta pipratera (10-15 hernest);
— piment (5-8 hernest);
- kui sulle meeldib see “kuumalt”, lisa kaun või kaks teravat pipart;
- võimalusel - ürte maitse järgi (valmis Provence'i ürtide segu on suurepärane), umbes 1 supilusikatäis;
- 3-5 lehte loorberilehte.

10) Maitske puljongit, hinnates magus-hapu tasakaalu. Kui puljong tundub liiga magus, lisa paar supilusikatäit Tkemali ploomikastet (parem on roheline, aga sobib ka punane). Kui teil tkemalit pole, võite kasutada tavalist või veiniäädikat. Lisage järk-järgult, pruulimist segades ja tulemust hinnates. Niipea kui vajalik tasakaal on saavutatud, hindame shulumit "soola jaoks" (praegu ja mitte varem, kuna happe lisamine muudab soola tajumist) ja vajadusel lisame soola.
11) Võtke shulumist välja loorberilehed. On ebatõenäoline, et keegi seda sööb, ja kui see shulumisse jäetakse, hakkab see talle kibedust tekitama. Haki hunnik peterselli peeneks ja viska shulumisse. Soovi korral võid pannile lisada ka mõne peeneks hakitud (mitte läbi küüslaugupressi!) küüslauguküüne ja tõsta kohe tulelt.
12) Kannatajaid pole vaja laua taha kutsuda - nad on seal juba tükk aega istunud ja lusikaid paugutanud. Seetõttu paneme shulum “naka” lihtsalt kaussidesse või kaussidesse (parem on neile, mitte taldrikutele - nii jahtub see vähem ja seda on mugavam süüa) koos veeranditega uti, valage 50 iga ja... Head isu!!!

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Kasakasupp, shurpa tüüp, jahihautis - kõik need on shulum'i sünonüümid. Lõhnav, rikkalik ja kergelt vürtsikas supp soojendab külmadel talveõhtutel. Traditsiooniliselt küpsetatakse rooga tulel, kuid tänapäeval on selle esimese roa valmistamiseks tavalisel pliidil või aeglasel pliidil retseptide variatsioone. Kui te ei tea, millega oma lähedastele meeldida, valmistage lõunaks maitsev shulum-supp.

Shulum - mis see on

Keegi peab seda rooga usbekiks ja ütleb, et seda tuleks küpsetada ainult lambalihast ja pajas. Teised väidavad, et shulyum on Kaukaasia roog ja kolmandad peavad seda traditsiooniliseks jahimeeste supiks. Selle esimese roa retsept ulatub sadade aastate taha. Seda valmistatakse pardist, hobuselihast, lambalihast, kuid on ka rohkem variante puljongist: sealiha, kana, veiseliha.

Kuidas süüa teha

Shulum'i jaoks sobivad nii viljaliha kui ka kondiga liha. Enne puljongi valmistamist tuleb seda töödelda: põhjalikult pesta, laulda (kui tegemist on metskitse, kana või muu linnuga), eemaldada kiled ja eemaldada pingul veenid. Vala lihale alati külm vesi ja hauta tasasel tulel 60 minutit kuni mitu tundi. Küpsetamise ajal eemaldatakse vaht perioodiliselt puljongist. Lisaks lihale lisatakse Shulumi supile:

seened;
kartul;
tomatid;
porgand;
kapsas;
baklažaan;
õunad;
magus pipar;
roheline.

Traditsiooniliselt küpsetatakse shulum’i tulel, kuid esimesele kodusele roale saab suitsumaitse lisada, kui võtad suitsuliha või ribisid. Maitse parandamiseks tuleb liha ja osa tooteid eelnevalt praadida ning seejärel puljongile lisada. Shulum on maitsestatud erinevate vürtsidega: petersell, till, küüslauk, adžika, loorberileht. Suppi serveeritakse värske leiva või küüslaugukuklitega.

Shulum retsept

Kui teie lähedased armastavad rikkalikke suppe, siis valmistage õhtusöögiks kindlasti maitsev shulum. Sellist hautist pole kodus keeruline valmistada ja see ei osutu halvemaks kui tulel. Erinevate retseptide hulgast, mis erinevad lisatoodete ja liha koostise poolest, valige oma maitsele kõige paremini sobiv. Tomatite, baklažaanide, šampinjonide, tšillipipraga – kõik selle roa versioonid on maitsvad, aromaatsed ja ebatavalised. Retseptide kalorisisaldus on antud 100 grammi roa kohta.

Metspardi retsept

Aeg: 1,5 tundi.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 126 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Metspart pajas sütel juurviljadega on suurepärane roog õues koosviibimiseks. Laagritingimustes valmistatud shulum osutub eriti maitsvaks. Enne küpsetama asumist lõigake pardirümp tükkideks: kitkuge välja suled, põletage taskulambiga väikesed kiud, eemaldage linnu sisemus. Hapud õunad kombineerituna ägeda tšillipipraga annavad roale erilise maitse.

Koostis:

part - 1 rümp;
taimeõli - 150 g;
sibul - 3 tk;
tomatid - 4 tk;
paprika - 2 tk;
kartul - 6 tk;
porgandid - 2 tk;
õunad - 2 tk;
tšillipipar - 1 kaun;
küüslauk - 1 pea;
maitsetaimed, vürtsid, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Aseta pada tulele, lase õliga hästi soojeneda.
Vahepeal tükelda roogitud part suurteks portsjoniteks.
Loputage valmis liha, laske sellel ise kuivada või kuivatage salvrätikutega.
Prae parditükke kuldpruuniks 20-25 minutit. Siin peate hoolikalt tagama, et liha ei põleks.
Koorige sibul, lõigake suurteks rõngasteks, lisage nõusse.
Prae sibulat koos lihaga umbes 10 minutit.
Koorige, lõigake porgandid suurteks rõngasteks, lisage pada. Lisa sinna ka paar küüslauguküünt.
Pärast umbes 15-minutilist kõike koos podisemist vala paja vesi.
Küpseta liha ja köögivilju umbes 30-45 minutit, koores pidevalt vahtu. Ärge lisage tulele puid, et puljong üle keeks.
Koori kartulid, lõika suurteks kuubikuteks ja pane keevasse puljongisse.
10 minuti pärast lisa supile suured paprikarõngad, väikesed õunakuubikud ja tomativiilud.
Pärast 5-minutilist keetmist maitsestage puljong tšillipipra, ülejäänud küüslaugu, loorberilehe ja soolaga.
Lõpus lisa shulumile peeneks hakitud rohelised, hauta suppi kaane all veel 5 minutit ja serveeri.

Aeg: 1 tund 30 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 119 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Shulumit saate valmistada erineval viisil - pajas, kastrulis, sügavas kastrulis. Aeglases pliidis keedetud supp pole maitselt halvem. See kaasaegne seade sobib ideaalselt aeglaselt podisevate roogade jaoks, milleks on jahisupp. Prae liha ja köögivilju režiimis “Praadimine” ning puljongi jaoks valige programm “Hautis” või “Pilaf”.

Koostis:

kondiga veiseliha - 700 g;
vesi - 3 l;
küüslauk - 3 nelki;
loorberileht - 2 tk;
kartul - 4 tk;
sibul - 2 tk;
porgandid - 1 tk;
paprika - 1 tk;
tomatipasta - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Puhasta veiseliha soontest ja tükelda suurteks tükkideks.
Asetage eelsoojendatud multikookeri kaussi, lisage mõned vürtsid ja praege kuldpruuniks.
Lõika paprika suurteks ribadeks, porgand kuubikuteks ja kartul suurteks kuubikuteks.
Lisa lihale sibul, seejärel porgand, prae kergelt läbi.
Lisa sibulale ja porgandile tomatid ja paprika, hauta 5-7 minutit, maitsesta tomatipastaga.
Asetage kartulid aeglasesse pliiti ja täitke kõik koostisosad 3 liitri veega.
Sulgege multikeetja kaas ja küpseta shulum'i hautisprogrammis umbes tund.
5-7 minutit enne valmimist lisa supile küüslauk, vürtsid ja ürdid.

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 109 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök, Kaukaasia.
Raskus: lihtne.

Kana shulyum on eelarveroog. Kõik selle koostisosad on odavad ja neid saab kiiresti valmistada. Vürtsikas adžika ja küüslauk annavad esimesele roale ebatavalise vürtsika maitse, mille hulgast saate valida tüümiani, kardemoni ja koriandri. Kui sulle meeldib shulum õrnem maitse, asenda adžika tomatipastaga. Mõlema variandi puhul on jahisupp väga aromaatne ja rahuldav.

Koostis:

kana - 1,3 kg;
sibul - 2 tk;
kartul - 1 kg;
küüslauk - 3 nelki;
adžika - ½ tl;
vesi - 3,5 l;
loorberileht - 2 tk;
pipraterad - 5 tk;
muud maitseained - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kõrvetage kanarümp ja eemaldage sisikond.
Terava noa või spetsiaalsete kääride abil lõigake rümp tükkideks. Pane see pliidile küpsema.
Pärast keetmist koori vaht ära ja alanda kuumus madalaks.
Pärast 40 minutit keetmist lisa puljongile suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid, 5 minuti pärast sibul poolrõngad.
Kõige lõpus lisa adžika ja maitsesta puljong vürtsidega.
Enne serveerimist kaunista esimene roog peeneks hakitud ürtidega.

Metskitsest

Aeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 134 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Metskitseliha peetakse väga väärtuslikuks ja seda leidub tavaliste perenaiste külmikus väga harva. Kui teie abikaasa on jahimees või tal õnnestus seda väärtuslikku ulukit turult osta, valmistage selle ribidest kindlasti maitsev supp, mida saab serveerida mitte ainult õhtusöögilauas, vaid ka puhkusel. Mõned gurmaanid väidavad, et ainult see liha teeb jahihautise eriti maitsvaks.

Koostis:

metskitse ribid – 600 g;
vesi - 2,5 l;
sibul - 150 g;
kartul - 400 g;
magus paprika - 1 tk;
tomatipasta - 2 spl. l.;
porgandid - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Lõika ribid osadeks, eemalda kiled ja loputa.
Aseta metskitse liha pannile ja prae kuldpruuniks.
Aseta praetud ribid kastrulisse ja kata veega.
Hauta puljongit kaks tundi, eemaldades perioodiliselt vahu.
Koorige paprika seemnetest ja vartest, lõigake õhukesteks ribadeks.
Lõika kooritud porgandid rõngasteks ja haki sibul suurteks kuubikuteks.
Asetage köögiviljasegu praepannile, kus liha praaditi, ja hautage madalal kuumusel poolküpseks.
Lõika kartulid suurteks kuubikuteks ja hauta puljongis koos lihaga umbes 10 minutit.
Lisa köögiviljasegule väikese koguse puljongiga segatud tomatipasta.
Vala saadud segu kastrulisse ja hauta veel 5-7 minutit.

Veiseliha retsept

Aeg: 3 tundi.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 125 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: idamaine.
Raskus: lihtne.

Tervisliku toitumise pooldajatele sobib veiselihashulum. See liha on rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest ning peaaegu ei sisalda rasva. Esimene roog osutub veelgi tervislikumaks, kui esimesel etapil liha ei praadita, vaid marineeritakse vürtsides ja küpsetatakse veidi ahjus. Puljongile suitsumaitse andmiseks võib supile lisada suitsuliha: peekonit, süsivesikuid, sinki.

Koostis:

veise sisefilee - 400 g;
kartul - 600 g;
tomatid - 300 g;
porgandid - 100 g;
sibul - 100 g;
paprika - 1 tk;
vesi - 3,5 l;
taimeõli praadimiseks;
vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese liha hästi, eemalda kõik pingul olevad veenid ja pealmine kile.
Lõika veiseliha suurteks tükkideks, nagu šašlõki puhul.
Koorige sibul ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.
Haki kooritud pipar ribadeks, tomatid ja kartulid kuubikuteks.
Kuumuta pajas taimeõli, prae selles sibul ja porgand isuäratava kuldse värvini.
Lisa neile liha, küpseta umbes 5 minutit.
Mõne aja pärast kalla paja vesi, lase puljongil keema tõusta ja alanda kuumus kohe madalaks.
Kata pada kaanega, keeda suppi tund aega, eemaldades regulaarselt pealtvahu.
Aseta kartulid puljongisse, 10 minuti pärast lisa ülejäänud köögiviljad.
Jätkake shulum'i küpsetamist, kuni kartulid on valmis. Enne serveerimist kaunista värskete ürtidega.

Kuidas valmistada lambaliha shulum usbeki stiilis

Aeg: 4 tundi.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 118 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: idamaine.
Raskus: lihtne.

Shulum'i klassikaline versioon on hautatud lambaliha ribidel kartulite ja köögiviljadega, küpsetatud eranditult paksuseinalises pajas. Selle supi keetmine võtab aega vähemalt kolm tundi ja saadud konsistents meenutab pigem vedelat suppi. Seda paksust peetakse normaalseks. Värsket lambaliha tuleks võtta korraliku rasvakihiga, mis asendab praadimisel võid või taimeõli.

Koostis:

kondiga lambaliha - 1 kg;
kartul - 6 tk;
porgandid - 2 tk;
sibul - 2 tk;
pipra segu - 3 näputäis;
noored rohelised - ½ kimp.

Küpsetusmeetod:

Lõika lihast rasvased rasvatükid, tükelda jämedalt ja pane eelkuumutatud pada.
Prae, kuni saad krõbinaid, ning lisa siis pekile jämedalt hakitud lambaliha tükid luudel.
10 minutit pärast praadimise algust maitsesta liha aromaatse paprika seguga. Küpseta kuldpruuniks.
Lõika kooritud sibul ja porgand suurteks kuubikuteks.
Hauta sibul ja liha kergelt läbi ning lisa neile siis porgandid.
Täitke toit veega, kuni vedelik katab kogu sisu.
Lase puljong keema, kata pada kaanega ja alanda kuumus madalaks.
Hauta mahla suletud kaane all umbes kolm tundi, eemaldades kohe vahu.
Puljongi keemise ajal valmista ülejäänud koostisosad.
Koori kartulid, lõika suurteks kuubikuteks, tükelda till ja petersell.
Pool tundi enne keetmise lõppu lisa paja kartulid.
Kõige lõpus lisa ürdid ja maitsesta supp vürtsidega.

Sealiha baklažaaniga

Aeg: 4 tundi.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 265 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

See on veel üks võimalus huvitavaks esimeseks käiguks, mis tänu baklažaanidele omandab ebatavalise järelmaitse ja muutub veelgi tervislikumaks. Et baklažaan supis kibedaks ei läheks, eemalda koor eelnevalt. Retseptis on märgitud sealiha kogus kondiga, kui teil on ainult filee, lõigake supi valmistamiseks tükk, mis ei kaalu rohkem kui 400-600 grammi.

Koostis:

sealiha - 1 kg;
sibul - 2 tk .;
kartul - 4 tk;
magus pipar - 2 tk;
baklažaan - 1 tk;
koriander, loorberileht, sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage sealiha hästi, eemaldage liigne rasv ja kiled.
Lõika liha suurteks tükkideks ja aseta malmkatlasse.
Vala sealihale neli liitrit vett ja küpseta pliidil.
Pärast vedeliku keemist eemaldage vaht ettevaatlikult lusikaga ja vähendage kuumust.
Lisa puljongile terve kooritud sibul.
Koorige kartulid, paprikad ja baklažaanid.
Lõika ülejäänud sibul poolrõngasteks, baklažaan kuubikuteks, pipar ribadeks ja kartul suurteks kuubikuteks.
Kui sealiha on keedetud, eemaldage see puljongist.
Eraldage sealiha: eemaldage luud, tükeldage liha jämedalt ja pange supi juurde.
Saatke kartulid sinna, 5 minuti pärast lisage ülejäänud köögiviljad.
5 minutit enne esimese roa valmimist lisa puljongile maitseained.

Sealiha tomatitega

Aeg: 3 tundi.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 137 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Suurepärane võimalus pere lõuna- või õhtusöögiks on sealiha shulum tomatitega. Esitatud retsept on vürtsikas neile, kes armastavad esimese roa loomulikku maitset, tasub adžika koostisosade loendist eemaldada. Jahisupile võid lisada mis tahes vürtse: kuivatatud basiilikut, estragonit, tüümiani, jahvatatud pipart, koriandrit, lõhnavat tüümiani. Kõik need vürtsid lasevad puljongil sädeleda uute aroomide ja maitsetega.

Koostis:

sealiha viljaliha - 400 g;
tomat - 2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
kartul - 3 tk;
porgandid - 1 tk;
magus pipar - 1 tk;
vürtsikas adžika - 1 tl;
sibul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Kalla pestud ja kooritud sealiha viljaliha pooleteise liitri vette.
Lase vedelikul keema, eemalda ettevaatlikult vaht.
Alanda kuumust ja hauta puljongit umbes poolteist tundi.
Koori kartulid, porgandid, sibulad. Lõika kaks esimest toodet kuubikuteks, sibul poolrõngasteks.
Pooleteise tunni pärast lisage puljongile kartulid niipea, kui vedelik uuesti keeb, lisage tükeldatud porgand ja sibul.
Eemaldage paprikatelt seemned ja hakige peeneks.
Lisa see koos tomatitükkidega supile. Küpseta 10 minutit.
Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisage vürtsid, adžika, küüslauk, ärge unustage puljongit soolata

Kuidas shulumit õigesti valmistada

Jahimehesupi valmistamine pliidil pole keeruline, kuid on mõned nipid, mis aitavad roa veelgi maitsvamaks muuta:

Osta liha koos sidekoega. See on rikas tarretusainete poolest, mis muudavad supi rikkalikumaks. Parem on, kui liha on värske või jahutatud kui külmutatud.
Enne liha veega ülevalamist loputage seda kindlasti nii, et kogu veri oleks kadunud, ning eemaldage kiled ja kõõlused.
Vala lihale kindlasti külma vett, et valk enneaegselt tarretuma ei hakkaks.
Küpsetamise lõpus peate shulumile soolama ja vürtse lisama. Keetmise ajal keeb vesi ära, mistõttu on oht saada ülesoolatud või liiga piprane roog.
Hea shulum'i saladus on supi keetmine madalal kuumusel. Jälgige seda hoolikalt, vältides vedeliku aktiivset keetmist.
Shulum on algselt laagriroog, nii et kõik selle koostisosad lõigatakse jämedalt.
Tagamaks, et ürdid ja vürtsid jaotuksid ühtlaselt kogu köögiviljas ja lihas, ärge kiirustage valmis shulum'i serveerima. Tõsta pann pliidilt ja lase puljongil 10-20 minutit seista.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Mis on shulum - samm-sammult retseptid jahisupi valmistamiseks ulukilihast, veiselihast või kanast