Pitsa maitseained: traditsioonilised lahendused ja ebatavalised võimalused. Vürtsid ideaalse pitsa jaoks Mis on pitsale lisatava ürdi nimi

Loomulikult on see rahvusköögi mõjul muutunud klassikalisest versioonist väga erinevaks. Kuid need, kes eelistavad traditsioonilist retsepti, peaksid teadma, milliseid vürtse pitsale lisatakse. Lõppude lõpuks ei saa ükski Itaalia roog ilma nendeta läbi. Muide, võite tellida pitsa kohaletoimetamise oma linna ja proovida Neopolitanot, Formaccit või mõnda muud klassikalist pitsat. Ja kindlasti küsi signatuurkastet!

Milliseid vürtse pitsale lisatakse?

Niisiis, pitsa sobib alati pune ja basiilikuga. Oregano (oregano) saavutas populaarsuse tänu oma ainulaadsele hapukale maitsele ja eredale lõhnale, mis meenutab tüümiani ja majoraani.

mõru basiilik rõhutab suurepäraselt värskete tomatite maitset, mis on osa enamikust pitsaretseptidest. Peaaegu kõik teavad lillat basiilikut. Kuid tegelikkuses on basiilikut mitukümmend sorti ja neist kõigist saab pitsat teha. Basiiliku liigid jagunevad lehe kuju, värvi, lõhna ja maitserikkuse järgi.

Tuntud Itaalia kastmetes kasutatakse venelastele üsna tuttavaid ürte: petersell, loorberileht ja rosmariin. Neid tasub aga lisada vähehaaval ja tulemust kontrollida, sest igal maitseainel on väga erk maitse. Tuleb veidi üle pingutada ja kaste läheb riknema.

Hea abimees just maitseainete kunsti õppivale inimesele saab olema Herbes de Provence'i segu. Seda võib pakendatud kujul leida mis tahes supermarketist. Või osta spetsialiseeritud kauplusest, kus müüakse vürtse kaalu järgi. See segu sisaldab pitsa valmistamiseks sobivaimaid ürte. Nimelt: basiilik ja salvei, aeda maitseaine, majoraan ja rosmariin, tüümian, piparmünt ja pune (oregano). Ärge häbenege, et see on Prantsuse, mitte Itaalia kollektsioon.

Paljud kokad üle maailma eelistavad Provence'i vürtse. Neid peetakse kõige kasulikumateks. Nende kohtade maitsetaimed sisaldavad palju rohkem mineraalaineid, vitamiine, ensüüme ja, mis toiduvalmistamiseks oluline, eeterlikke õlisid.

Pitsa jaoks sobivad mitte ainult kuivatatud, vaid ka värsked ürdid. Kuid erinevalt vürtsidest ei lisata neid kastmetele ja taignatele. Rohelised hakitakse peeneks ja kasutatakse kaunistamiseks ja valmis roa rikkalikumaks maitseks.

Traditsiooniline pitsakaste

Vähesed teavad, kuid teine traditsiooniline pitsakaste on oliiviõli. Seda kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamise protsessis. Valmis roa tükkidele valatakse õli, et see ära ei kuivaks. Peate lihtsalt olema väga ettevaatlik, et mitte määrduda.

Milliseid vürtse kasutate pitsa jaoks?

Kui palju maksab pitsamaitseaine (keskmine hind 1 paki kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond

Pitsat peetakse õigustatult üheks maailma populaarseimaks ja lemmikroaks, mis on Itaalia päritolu. Tundub, et pole midagi erilist - värske jahukook, värske tomat, juust, liha koostisosad... Kuid paljude ekspertide sõnul on pitsamaitseaine selle roa põhikomponent. Vürtsid ja vürtsid (värsked ja kuivad), mida lisatakse mitte ainult kastmele, vaid ka taignale, parandavad oluliselt pitsa maitset ja ka valmis roa toiteomadusi.

Tänapäeval on sellele itaaliapärasele roale võimalik lisada pitsakatteid peaaegu lõputult. Valides pitsamaitseaine koostisesse allpool loetletud koostisosi, saad katsetada, vähendades või suurendades aromaatsete vürtside ja vürtside kogust, kuni valminud roa maitse tundub Sulle ideaalne.

Koostisained pitsa maitsestamiseks

Niisiis, pitsamaitseainete vürtsikate ja lõhnavate koostisosade peamised liigid on pune (oregano), roheline ja lilla basiilik, petersell, apteegitill, majoraan, rosmariin ja tüümian. Lisaks on pitsamaitseaine koostises sageli loorberileht, küüslauk, koriander, köömned ja kardemon.

Võib-olla on Itaalia pitsabaaride kõige populaarsem vürts pune – võib öelda, et see on pitsa kõige elementaarsem ja asendamatu lisand. Oreganot hinnatakse kõrgelt selle väga meeldiva, kuigi kergelt mõrkja maitse poolest.

Mõnikord kasutatakse basiilikut pune (oregano) asemel või isegi koos. Sellel on mahedam ja magusam maitse. Pealegi väidavad itaallased, et parim sort on prantsuse basiilik.

Kastmele on soovitatav lisada pitsamaitseainet, näiteks peterselli. Tuleb meeles pidada, et seda vürtsikat ürti iseloomustab selgelt väljendunud maitse, seega on parem mitte sellega liialdada. Vahepeal saab loorberilehest tõeliselt itaaliapärase pitsa. See on populaarne kastmetes ja rikkaliku vürtsika maitsega.

Itaallaste sõnul on pitsamaitseainete kombinatsioonid ja liigid individuaalsed nagu inimese sõrmejäljed. Muide, taignale on kõige parem lisada kuivi vürtse ja vürtse ning valmis koogile on soovitatav valada värsked.

Kokkuvõtet tehes tasub märkida, et just pitsamaitseaine teeb sellest roast tõelise itaalia pitsa. Peaasi, et ärge kartke ja julgelt katsetage, luues oma vürtside ja aromaatsete ürtide kombinatsiooni, kogudes komplekti iseloomuliku kirjaga purki. Kui see on teile siiski raske, pakub kaasaegne toiduainetööstus tõeliselt tohutut valikut erinevat tüüpi pitsamaitseaineid valmis kujul.

Kui palju maksab pitsamaitseaine (keskmine hind 1 paki kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond

Koostisained pitsa maitsestamiseks

Mõnikord kasutatakse basiilikut pune (oregano) asemel või isegi koos. Sellel on mahedam ja magusam maitse. Pealegi väidavad itaallased, et parim sort on prantsuse basiilik.

Pitsa kalorsusega maitseaine 173 kcal

Pitsamaitseainete energeetiline väärtus (Valkude, rasvade, süsivesikute osakaal – bzhu).

Itaalia köök on Venemaal juba pikka aega populaarne. Paljudest traditsioonilistest Itaalia retseptidest on saanud üldiselt hitid. Näiteks pitsa on juba aastaid olnud üks armastatumaid gurmeeroogasid üle maailma. Pizza on oodatud külaline noortepidudel või lastepidudel, sõpradega koosviibimistel ja isegi juubelipidustustel. Tellimisel maitsev lõhnav pitsa on iga õhtu parim kaunistus.

Põhilised pitsa koostisosad

Lisaks kattele, mille koostis sõltub otseselt koka kujutlusvõimest ja rahalistest võimalustest, sisaldab pitsa koostis tingimata tainast ja kastmeid. Klassikaliste itaalia retseptide järgijad toovad eraldi koostisosana välja isegi juustu. Pakume teile nimekirja klassikalise pitsa valmistamiseks kasutatavatest standardsetest koostisosadest:

Taignapõhi;
Tomat;
Rohelised.

Nagu varem mainitud, võib seda loendit retseptist olenevalt täiendada paljude muude koostisosadega: näiteks vorst või liha, seened, krevetid ja muud mereannid, paprika, vetikad ja isegi ananassid.

Maitseained pitsa jaoks

Värskelt ja kuivatatult kasutatavad vürtsid on pitsa puhul ülimalt olulised: annavad ainulaadse aroomi ja laiendavad oluliselt toote maitsevalikut. Iga kokk valib roale maitseained omal moel. Pitsa pakub selles osas tõeliselt piiramatuid võimalusi. Iga kord saad muuta segu koostist, leida uusi ürtide proportsioone ja luua uusi ebatavalisi maitsekombinatsioone. Üksikute koostisosade jaoks saate valida sobiva maitse.

Kõige tüüpilisemad maitseained, ilma milleta ükski pitsa hakkama ei saa, on loomulikult pune ja basiilik. Lisaks nendele ürtidele erinevates vahekordades ja kombinatsioonides saab lõhnaansamblisse lisada:

Loorberileht;
tüümian;
petersell;
rosmariin;
kardemon;
koriander;
apteegitill.

Loomulikult peate mõõtu jälgima ja proovima mitte sellise vürtsikimbuga üle pingutada. Seega, kui valite, mida pitsale veel lisada, olge oma roa suhtes õrn ja ärge segage kõike korraga. Ja nüüd paar sõna selle kohta, kuidas muuta oma pitsa maitse unustamatuks:

Oregano on Itaalia köögi üks populaarsemaid vürtse. Seda eristab mõrkjas järelmaitse ja särav lõhnav aroom. Seetõttu annab pune koos basiiliku magusa ja maheda maitsega pitsale tuntava maitse.
Pitsakastet kasutades on soovitatav sellele lisada peterselli. Seda on vaja natuke, kuna sellel on üsna särav maitse.
Loorberileht võib oluliselt rikastada ka roa maitsevalikut. See annab kastmele teravust ja muudab maitse rikkalikumaks.

Vürtside kombinatsioone on palju. Need on sama ainulaadsed kui inimese sõrmejäljed. Itaalias peetakse eriliseks šikiks, kui kokal on oma maitseainesegu retsept. Seetõttu ärge kartke ideaalse kombinatsiooni otsimisel katsetada.

Kui soovite kohe proovida tõelist Itaalia pitsat - pitsa kohaletoimetamine Primorsky linnaosas on teie teenistuses. Kohaletoimetamise teenus toimib TOKYO-CITY restoranides: tarnime tellimusi kõikidesse Peterburi linnaosadesse.

Pitsa on iidsetest aegadest olnud traditsiooniline Itaalia roog. Selle roa mitmekesisus on kõrgelt arenenud.

Ükski pitsa valmistamine ei saa läbi ilma individuaalsete maitseainete ja sobivate vürtsideta. Pealtnäha tavalise pitsa valmistamises pole midagi keerulist, kuid mõned peensused ja nüansid on siiski olemas. Kui olete harjunud otsima Itaalia hõrgutisi, kasutades selliseid otsingupäringuid nagu Mytishchi pitsa ööpäevaringselt jms, ei pruugi te teada selle valmistamise mõningaid omadusi.

Oregano ja basiilik on pitsa valmistamisel kõige olulisemad koostisosad. Spetsiaalse kastme valmistamisel kasutatakse loorberilehti ja peterselli. Mitte vähem populaarsed on sellised vürtsid nagu pepperoni ja rosmariin. Mõnel toidul on isegi nimi, mis sarnaneb nende koostises sisalduvate maitseainetega. Selliseks näiteks oleks Pepperoni pizza.

Väga vürtsikas ja aromaatne ürt on basiilik. Sellel on väga kerge mõrkjas maitse. Basiiliku sorte on palju. Kõige populaarsem lilla basiilik. Selline ürt täiendab tomatite maitset paremini kui ükski teine ja see on peaaegu iga pitsa või pitsakastme kõige olulisem koostisosa.

Oregoni lõhn sarnaneb majoraanile, kuid maitselt on need täiesti erinevad. Oregoni nimetatakse ka oreganaks. Itaalias on tavaks kasutada pune mitte ainult pitsas, vaid ka spagettides ja muudes kulinaarsetes retseptides. Mis pole rahvuslikes kulinaarsetes köökides vähem populaarsed.

Herbes de Provence on ka populaarne pitsasegu. See sisaldab peaaegu kõiki vürtse. Näiteks: tüümian, rosmariin, salvei, basiilik, piparmünt, soolane, majoraan, pune ja teised.

Pitsa valmistamisel ei ole soovitatav kasutada majoneesi ega ketšupit. Need võivad ainult roa maitset rikkuda. Kõige parem on kaste ise valmistada. See kaste peaks sisaldama: peterselli, loorberilehte, rosmariini. Ärge unustage, et kõiki vürtse tuleks lisada rangelt mõõdukalt. Sest igal ürdil on oma tugev maitsevahemik.

Selleks, et pitsa saaks samasugune nagu restoranis, on parem lisada kõik lisandid kastmesse või roa taignasse. Värske muru saab peeneks hakkida ja kaunistada sellega küpsetatud rooga, see tähendab pitsat ennast. Oliiviõli peab olema pitsaga samal laual. Või on vajalik selleks, et pitsa ise ei jääks nii kuiv kui serveerimisel. Paadis tükke veeretades valatakse peale oliiviõli, selline õige pitsa kasutamine ei lase õlil sealt põhja valguda.