Baklava - Türgi, Armeenia ja Aserbaidžaani köögi mee maiustuste retseptid. Baklava - Türgi, Armeenia ja Aserbaidžaani köögi mee maiustuste retseptid Armeenia baklava retsept kodus

Valmista: jahu, hapukoor, või, kreeka pähklid, mesi, suhkur, sooda ja vürtsid.

Taigna jaoks sega hapukoor, pehme või ja muna.

Seejärel lisa osade kaupa jahu ja sooda ning sega läbi.

Sa peaksid saama mõnusa elastse, pehme ja koheva taigna.

Jaga tainas 4 osaks, kata kuivamise eest ja lase 15-20 minutit seista.

Valmista täidis. Tõsta osa pähkleid kaunistamiseks kõrvale.

Haki põhiosa erineva suurusega puruks ja kombineeri granuleeritud suhkru ja vürtsidega.

Rulli iga taignatükk õhukeseks kihiks, aseta vaheldumisi pähklitäidisega vormi.

Nelja taignakihi vahele saad kolm kihti täidist.

Lõika tainas teemantideks nii, et kõik kihid peale kõige alumise taignakihi on lõigatud. Pintselda pind toorkollasega läike saamiseks ja kleebi iga teemandi peale pool või veerand kreeka pähklit.

Asetage küpsetusplaat 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju. 15 minuti pärast eemaldage, uuendage lõiked noaga ja täitke esimese täidisega - sulatatud võiga.

Pange pann veel umbes 45 minutiks tagasi ahju.

Valmistage ette teine täidis. Selleks lahustage suhkur vees, keetke ja keetke, kuni see on veidi paksenenud. Eemaldage tulelt ja kui siirup on veidi jahtunud, lisage sellele mesi ja segage.

Valmis armeenia stiilis kuuma baklava jaoks uuendage lõiked uuesti rombikujulisteks ja valage sisse teine täidis: kõigepealt teelusikatäis iga teemandi pähkli kohta ja seejärel õhuke joa sisselõigetesse.

Lase baklaval täielikult jahtuda ja selle aja jooksul on see hästi läbi imbunud. Serveerimiseks lõika teemanttükid lõpuni, s.t. juba viimane taignakiht ka.

Retsept on lihtne ja baklava osutub väga maitsvaks (see on alahinnatud), proovige seda, palun ennast ja oma lähedasi.

Nautige oma teed!

Testi jaoks:

Nisujahu - 2 tassi
Või - 50 g
Pärm - 20 g
Kana muna - 1 tk.
Vesi - 1/2 tassi

Täidise jaoks:

Kreeka pähklid - 250 g
Suhkur - 1 klaas
Mesi - 100-120 g
Kana muna - 1 tk.
Kaneel
Kardemon

Armeenia baklava keetmine vastavalt retseptile:

1. Sulata või madalal kuumusel.
2. Klopi muna lahti sulavõiga, lisa pärm ja soojas vees lahjendatud jahu, sõtku tainas ja jäta 1,5-2 tunniks “kerkima”.
3. Selle aja jooksul valmista täidis. Kuivatage kreeka pähklid pannil, tükeldage need noaga, segage suhkru, kaneeli ja kardemoniga.
4. Jaga kerkinud tainas kaheks osaks. Rulli üks osa 2 mm paksuseks ja teine 3 mm paksuseks.
5. Määri ahjuplaat võiga, pane sellele paksem kiht tainast, peale laota täidis 4 mm kihiga, seejärel õhem taignakiht. Surume taigna servad kokku.
6. Jätke baklava 10 minutiks seisma, kuni see kerkib, seejärel pintselda lahtiklopitud munakollasega ja lõigake kogu toode sama suurusega teemantideks.
7. Aseta küpsetusplaat kuuma ahju (200-220 C) ja küpseta baklavat 20-25 minutit.
8. Valage valmis kuum baklava rikkalikult meega, nii et mitte ainult pealmine kiht, vaid ka täidis oleks leotatud.

Armeenia baklava valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Ühendage söögisooda jahuga ja segage.
(bänner_bänner1)
Riivi margariin jämeda riiviga otse jahu hulka.
Sega kahvli abil margariini ja jahu, kuni need muutuvad peeneks puruks.
Lisa margariiniga jahule munakollased ja hapukoor.
Sõtku tainas ja aseta 30 minutiks külmkappi.
Jahvata pähklid segistis. Vahusta valged mikseriga ja lisa vähehaaval väikeste portsjonitena valgetele suhkur.
Ühendage valgu segu pähklitega ja segage.
(bänner_bänner2)
Jaga "puhanud" tainas kolmeks võrdseks osaks.
Rullime iga osa õhukeseks koogiks, andes sellele soovitud kuju.
Tõsta koorik ahjuplaadile, tasanda ja määri peale pool täidisest. Tasanda täidis spaatliga ning laota peale teine taignakiht ja ülejäänud täidis. Kata kõik kolmanda taignakihiga.
Punase ja läikiva kooriku saamiseks pintselda viimane taignakiht munakollasega, nagu fotol.
Lõika baklava portsjoniteks.
Kaunista baklavatükid pähklitega ja aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks 25-30 minutit.
Lase valmis Armeenia baklaval jahtuda ja serveeri!

Kirjeldus

Armeenia mee baklava– maitsev, aromaatne ja idamaiselt magus roog. Maailmas on tohutult palju baklava retsepte. Kutsume teid proovima ajaproovitud samm-sammult retsepti koos fotodega mee baklava valmistamisest kodus. Arvatakse, et see on roa armeenia versioon, kuigi välistada ei saa ka selle Aserbaidžaani juuri.

Üldiselt valmistavad armeenlased harva mitmekihilist baklavat (nagu antud juhul), piirdudes tavaliselt vaid kolme või nelja kihiga. Kuid mitmekihiline Armeenia baklava on endiselt olemas, kuigi see on haruldane. Just selle valmistame täna väga lihtsatest soodsatest toodetest.

Baklava selle retsepti järgi osutub väga õrnaks ja sõna otseses mõttes sulab suus. Valmistage see ette, et ise veenduda.

Koostisained

(4 spl.)
(350 g)
(2,5 spl.)
(4 tk.)
(300 g)
(2 spl.)
(2 spl.)
(1 tl)

Toiduvalmistamise etapid

Alustame testiga. Jahvatage kogu jahu ja 300 g võid puruks. Eralda kolme munakollased ja lisa või-jahusegule. Panime sinna hapukoore ja söögisoodat ning sõtkeme homogeense elastse taina, millest moodustame palli ja saadame tunniks külmkappi seisma.

Tunni aja pärast võta tainas välja ja jaga 8 võrdseks osaks, millest rullime samuti pallideks.

Alustame täidise ettevalmistamist. Jahvata kreeka pähklid jämedaks jahuks. Kombineerime need 4 munavalgete ja suhkruga.

Tulemuseks peaks olema selline segu.

Rulli iga taignatükk väga õhukeseks, puista tööpinda kergelt jahuga (muidu jääb tainas külge).

Tõstame taignakihi ahjuplaadile, katame ühtlaselt, kuid mitte väga paksult täidisega, katame järgmise kihiga ja nii vaheldumisi tainas-täidis-taigen kuni viimase kihini.

Lõika saadud monoliit teemantideks, kata munakollasega ja kaunista pähklipoolikutega. Nüüd saadame baklava 200 kraadisesse ahju küpsetama. See on valmis umbes 45 minutiga.

Umbes 7 minutit enne baklava valmimist tuleb see välja võtta ja valada mee ja 50 g sulavõi seguga ning seejärel küpsetamine lõpetada.

Pärast baklava ahjust väljavõtmist laske sellel kindlasti otse küpsetusplaadil jahtuda, muidu hakkab see lekkima.

Nüüd saate nautida Armeenia mee baklava hämmastavat maitset. See on ideaalne magustoit omatehtud teeõhtuks.

Head isu!

Toiduvalmistamise juhised

4 tundi Trüki

1. Valge tuleb munakollast eraldada ja panna külmkappi. Haki pähklid noaga peeneks. Rulli tainas lahti. Võrevoodi Kuidas eraldada valged munakollastest

2. Tainas küpsetatakse üsna protsessi alguses 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpseta ainult kaks taignariba. Veel kahte ootab ees erinev saatus. Küpseta 15–20 minutit, kuni tainas on kerkinud ja muutub kuldpruuniks. Tööriist Ahju termomeeter Seda, kuidas ahi tegelikult soojeneb, isegi kui määrate kindla temperatuuri, saab aru ainult kogemustega. Parem on käepärast väike termomeeter, mis asetatakse ahju või riputatakse lihtsalt grillile. Ja see on parem, kui see näitab Celsiuse ja Fahrenheiti kraadi samaaegselt ja täpselt – nagu Šveitsi kell. Termomeeter on oluline, kui peate rangelt järgima temperatuurirežiimi: näiteks küpsetamise korral.

3. Kui pähklid on hakitud, lisa 200 grammi granuleeritud suhkrut ja kaneeli.

4. Besee jaoks vahusta jahtunud munavalged mikseriga korralikult läbi. Lisa sellele 200 grammi granuleeritud suhkrut ja klopi uuesti täiesti paksuks, kuni kaussi tagurpidi keerates besee “seisab”, nagu poleks midagi juhtunud. Mikseri tööriist Munavalgeid on mugav vahustada, aga ka muid aineid nagu hakkliha või tainas sõtkuda mitte käsitsi (sest see nõuab pingutust ja aega), vaid kasutades KitchenAidi moodi mikserit. Näiteks Artisani mudelil on kümme kiirusrežiimi ja kolm erinevat kinnitust mis tahes konsistentsiga töötamiseks, lisaks on tegemist universaalse köögikombainiga.

5. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber. Peal on "toores" taignaleht. Määri beseega. Puista peale pähklid suhkru ja kaneeliga. Kata küpsetatud kondiitriribaga. Seejärel määri uuesti besee, vala sisse pähklid ja kata ettevalmistatud taignaribaga. Ja jälle - besee ja pähklid peal. Kata baklava toortaignaga ja kinnita servad sõrmedega kinni. Tükelda baklava, pintselda munakollasega, kaunista kreeka pähklitega ja pane kümneks minutiks ahju.
Tööriist Küpsetuspaber Ühtlaseks küpsetamiseks on parem panna lahtised pirukad ja quiche’id ahju restile ning kuumusest keeva kastme varraste vahele tilkumise vältimiseks aitab küpsetuspaber. Näiteks soomlased toodavad head - see on üsna tihe ja on juba jagatud lehtedeks, mida on lihtne karbist välja võtta. Ja paberilt pole enam midagi vaja.

6. Kuni baklava pruunistub, kuumuta pliidil mesi ja või. Seejärel eemalda baklava ahjust, lõika uuesti mööda vanu lõike ja vala neisse ettevaatlikult mett. Küpseta 30 minutit. Tööriist Mee dosaator Seade hoiab mett soontes, nii et see voolab tasapisi tassile või lihtsalt leivale. Seda saab kasutada ka mee lisamiseks erinevatele jookidele. Metallist ja silikoonist tooted on palju hügieenilisemad kui nende puidust kolleegid.