Ebatavalised retseptid: kurkide konserveerimine viinaga. “Villain” kurgid on krõbedad, aromaatsed ja väga maitsvad! Kolmeliitrise purgi retsept

Retsept on lihtne, kuid sellest saadakse alati suurepärased kurgid - elastsed, krõbedad, pikantsed. Talvel on nii mõnus krõmpsutada! Ja kurke kutsutakse "pahaks", sest retseptis on kasutatud palju küüslauku ja keetmise lõpus lisatakse viina, mis muudab kurgid väga krõbedaks ja purgid ei "plahvata".

Kurgid "kurikaelad"

“Villain” kurgid - krõbedad, aromaatsed ja väga maitsvad

Selles retseptis on parem kasutada väikeseid tugevaid kurke. Näevad suurepärased välja nii purgis kui laual ning maitse on suurepärane.

Koostis:

  • Võtke 2 kg kurki
  • 2 spl. l. sool ja suhkur,
  • 10 g sidrunhapet,
  • 2 küüslaugu pead,
  • 1,5 liitrit vett,
  • rohelised maitse järgi,
  • 50 g viina.

Kuidas süüa teha:

Valmistatud marinaad tuleb valada kaks korda purgis olevatele kurkidele, valada peale viina ja keerata kokku.

See talveks purgis viina ja küüslauguga konservkurkide retsept tagab nende krõmpsuvuse söömisel ja suurepärase maitse selles sisalduvatest koostisosadest.

, purkidesse rullitud, säilivad suurepäraselt ja seisavad hästi normaalsel toatemperatuuril. Isegi ilma äädikata, ilma pastöriseerimise ja purkide steriliseerimiseta.

Selle valmistusviisiga annavad viin ja küüslauk kurkidele huvitava maitse ja krõmpsuvuse.

Kas teadsid, et kurki saab säilitada viinaga?! Selgub, et jah, ja selliste kurkide nimi on asjakohane - "kurikael". Nagu öeldakse, on nimi paljulubav, aga kuidas on lood maitsega? Ka kurgid ei anna roale maitset ega krõmpsu, kuid tänu viinale ei pea te üldse mõtlema, et roog "plahvatab"! Uurime välja selle imelise roa retsepti ja veendume, et see oleks lihtne ja kättesaadav kõigile, ka kõige hoolimatumale perenaisele...

Talveks "kurikaelad" kurgid

Võtke 4 kg noori kurke, väikseid ja tihedaid, ja korjake köögiviljad aiast enne otsest küpsetamist. Ostetud versiooni kasutamisel leotatakse neid veel umbes tund aega jäävees. Roheliste pesemise ajal eemaldatakse neilt vistrikud ja lõigatakse otsad ära. Köögiviljad ise pannakse (steriliseeritud) purkidesse.

Lisakomponendiks on küüslauk - võtad seda palju, tervelt 4 pead, jagad nelkideks ja jaotad ühtlaselt purkide vahel. Lisaks lisage säilitusviisi mitmekesistamiseks ja aroomi täiendamiseks tilli ja võib-olla midagi muud ainult oma maitse järgi! Nüüd valatakse purkide sisu keeva veega ja jäetakse soolvee valmimiseni.

Soolvee valmistamine ei võta kaua aega, piisab, kui panna pliidile 3 liitrit külma vett, kuumutada keemiseni ja panna 4 sl suhkrut ja soola, kühveldades ja säästes, koos mugulatega. Laske sellel kõik podiseda, segage mitu korda, kuni see lahustub, ja lisage mõned vürtsid, samuti oma äranägemise järgi (paprika, loorberileht, nelk).

Vahetult pärast keetmist lisage soolveele 100 ml viina ja lisage säilitusainena 20 g sidrunhapet. Tõenäoliselt ei tasu veel kord öelda, et sellistel eesmärkidel peate valima eriti kvaliteetse alkohoolse joogi, kuna lapsed söövad selliseid kurke ja kui midagi ...

“Villainous”-kurgikonserviga purgid keeratakse ja keeratakse ümber, kaetakse sooja lapiga. Kuskil kolmandal päeval jahtub roog täielikult ja peate selle jahedasse kohta viima.

Proovides esimest portsjonit kurgi "kurikaelseid" sai juba aimu, et need võivad hõivata ühe laua aukoha. Pealegi pole vahet, kas serveerid neid kartuliga või iseseisva suupistena. Lisaks saate neist valmistada salateid, pitsat ja isegi hapukurgisuppi!

Viimasel ajal hakkasid koduperenaised viina kasutama säilitusainena. Asi on selles, et alkohol ei riku toote maitset, kuid ei lase tekkida seentel ja hallitusel, peatades käärimisprotsessi, mida ei saa öelda äädika kohta. See muudab kurgid pehmeks ja preparaat kaotab oma iseloomuliku krõmpsu, mida kõik nii väga armastavad. Alkohol on looduslik säilitusaine, mis hoiab ära toote riknemise. Teie purgid ei paisu kunagi.

Klassikaline retsept

Selle preparaadi valmistamiseks valitakse väikesed vistrikega tumedad kurgid. See on ideaalne toode talviseks säilitamiseks.

Tooted ühe kolmeliitrise purgi jaoks:

  • kurgid - umbes 2 kg;
  • puhastatud vesi - 5 klaasi (250 ml);
  • lahjendatud alkohol (viin) - 2 ampsu (kvaliteetne kuupaiste sobib);
  • sool - 0,5 tassi;
  • Mis tahes maitseained kurkidele.

Valmis õmbluse maitse sõltub kasutatud maitseainetest. Sageli lisatakse kurkidele estragonit, majoraani, köömneid ja tammelehti.

Toiduvalmistamise algoritm:

  1. Loputage kurgid hästi, lõigake otsad ja leotage 12 tundi jäävees. Vett tuleb perioodiliselt vahetada. Leotamine võimaldab täita kõik köögiviljas olevad tühimikud ja lisab valmis hoidisele krõmpsu.
  2. Vahepeal loputage ja steriliseerige purgid (võite kasutada kolme üheliitrist purki).
  3. Asetage maitseained ja lehed kuivadesse steriilsetesse purkidesse, mis tuleb eelnevalt keeva veega üle keeta. Sel juhul on parem lõigata küüslauguküüned viiludeks, mis annavad valmis rullile maitset juurde.
  4. Kurgid pannakse ettevalmistatud purkidesse koos ürtidega. Köögivilju pole vaja liiga tihedalt kokku suruda, muidu ei soolata hästi.
  5. Valage igasse purki soola.
  6. Vala kurkidele külm vesi ja kata kaantega.
  7. Jäta juuretist juuretis sellesse vormi.
  8. Mõne päeva pärast (umbes kolm) kontrollige kurke, kas pinnale on tekkinud kile, siis on protsess alanud. On aeg alustada konserveerimist.
  9. Soolvesi valatakse kastrulisse ja keedetakse.
  10. Valage ettevalmistatud purkidesse klaas alkoholi.
  11. Vala kuum soolvesi kurkide purkidesse ja sule.
  12. Pärast kurgipurkide jahtumist hoitakse neid keldris.

Säilivuskindlate krõbedate kergelt soolatud kurkide retsept

Selles retseptis olevad köögiviljad on kaetud nailonkaane all. Saate töödeldavat detaili hoida kapis või sahvris. Valmistoote maitse meenutab tünnikurki, sama krõbe ja aromaatne.

Koostis:

  • noored kurgid ühe kolmeliitrise purgi kohta;
  • puhastatud vesi - kaks liitrit;
  • sool - 1 kuhjaga klaas;
  • kuupaiste või viin – 1 klaasitäis;
  • maitseained vastavalt soovile.

Küpsetusprotsess:

  1. Loputage kurgid ja leotage külmas vees umbes 3 tundi.
  2. Pese kolmeliitrine pudel ja aseta selle põhjale maitseained.
  3. Keeda soolvesi veest ja soolast. Kui see keeb, lisa viin või kuupaiste.
  4. Pane kurgid pudelisse ja vala peale keev soolvesi.
  5. Kata purk salvrätikuga ja jäta 12 tunniks sooja kohta seisma.
  6. Sulgege nailonkaane all ja hoidke.

Mõne päeva jooksul saate kurke süüa. Soovi korral võib preparaati säilitada terve talve. Sellel ei teki hallitust ja soolvesi ei muutu häguseks.

Kurkide säilitamine viinaga talveks: "Kaaba" retsept

Selle retsepti järgi saame kurke ühe päeva ette konserveerida. Miks "kurikael"? Retsept sisaldab palju küüslauku, mis koos viinaga annab valmistisele krõmpsu, elastsust ja pikantsust.

2 kilogrammi kurkide jaoks läheb vaja:

  • sool ja suhkur - 1 virn ilma slaidita;
  • sidrun - 10 g (üks pakk);
  • viin - 50 ml;
  • küüslauk - 2-3 pead (suured);
  • vesi - 5 klaasi (250 ml);
  • ürdid ja maitseained kurgile.

Lisage sellele rullile mädarõikajuur, piment, terav pipar, loorberileht ja estragon. See lisab teie hoidistele erilise aroomi ja maitse. Talveõhtutel ja klaasikesega on need kurgid just see, mis!

Toiduvalmistamise algoritm:

  1. Loputage purgid ning asetage nende põhjale vürtsid ja ürdid.
  2. Pane kurgid purkidesse (tihedalt).
  3. Keeda kaks liitrit vett eraldi ja vala kurgid. Laske sellel istuda ja tühjendage vesi, seda pole enam vaja.
  4. Valmista soolvesi 5 klaasist veest, suhkrust ja soolast.
  5. Lisa keevale soolveele sidrun.
  6. Vala keev marinaad kurkidele ja vala purkidesse viin.
  7. Rullige metallist steriilsete kaantega kokku.

Töödeldav detail mähitakse, kuni see jahtub. Purke tuleb hoida keldris.

Köögiviljade assortii: kurkide ja tomatite konserveerimine viinaga

Selle retsepti järgi valmistatakse tomatid koos kurkide ja paprikatega. Säilitamiseks valige paksu koorega tomatid ja kasutage paprikat.

Kolmeliitrise purgi retsept:

  • köögiviljad (tomatid, kurgid) - kui palju purki läheb;
  • viin - 2 ampsu;
  • küüslauk - 5 nelki;
  • nelk - 4 tk;
  • kuivad kirsi lehed, mädarõigas;
  • tilli vihmavarjud;
  • loorberileht - 3 tk;
  • jahvatatud koriander - noa otsas;
  • sool ja granuleeritud suhkur - igaüks 1 virn;
  • vesi - 4 tassi (250 ml).

Lisa vürtsidele veidi jahvatatud kaneeli. See annab rullile ainulaadse maitse. Tomatid reageerivad sellele maitsestamisele väga hästi.

Kuidas süüa teha:

  1. Valmistage purgid ette: loputage ja steriliseerige.
  2. Pane pooled vürtsidest ja ürtidest kuivadesse purkidesse.
  3. Täida purgid köögiviljadega, pane peale ülejäänud maitseained.
  4. Keeda vesi ja täitke purgid kurkidega. Kui purgid on jahtunud, tühjendage vesi ja keetke.
  5. Lisage marinaadile granuleeritud suhkur ja sool ning laske keema tõusta.
  6. Vala viin ja kuum marinaad purkidesse.
  7. Rullige valmis purgid steriliseeritud kaanega kokku.

Õmblus asetatakse sooja kohta, kuni see jahtub. Saab säilitada kõikjal.

Salat: lihtne retsept konserveeritud kurkide valmistamiseks koos teiste köögiviljade ja viinaga

Köögiviljade kogust retseptis saab muuta vastavalt oma äranägemisele ja maitsele. Kõik köögiviljad lõigatakse nagu salati jaoks, suurteks viiludeks või rõngasteks.

1-liitrise purgi jaoks:

  • 1 keskmine kurk;
  • tomatid - 3 tk;
  • sibul - 1 pea;
  • magus punane pipar - 1 tk;
  • piment - 4-5 hernest;
  • granuleeritud suhkur ja sool - 2 spl. l.;
  • rafineeritud päevalilleõli - 2 tl;
  • loorberileht - 1 leht;
  • viin - 1/2 spl. l.;

Kellele meeldib vürtsikas, võib lisada 1 terava paprika.

Toiduvalmistamise algoritm:

  1. Loputage ja steriliseerige purgid.
  2. Asetage põhjale kõik vürtsid.
  3. Järjesta köögiviljad endale meelepärases järjekorras.
  4. Lisa ülejäänud koostisosad ja aseta purgid suurde kastrulisse steriliseerimiseks.
  5. Valage anumasse vett nii, et see ulatuks peaaegu purkide "õlgadeni". Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja hauta kuni 15 minutit.
  6. Eemaldage purgid ja keerake need kokku.

Pärast jahutamist säilita salat toatemperatuuril.

Universaalne marinaad: retsept, mis teile kindlasti meeldib

Selle retsepti järgi valmistatud marinaadi kasutatakse kurkide, tomatite või köögiviljaassortii konserveerimiseks.

5 liitri joogivee kohta:

  • peen sool - 200 g;
  • Suhkur - 250 g;
  • Vürtsid maitse järgi;
  • Viin.

Kuidas teha:

  1. Marinaad lastakse keema, lisatakse vürtsid ja keedetakse mitu minutit.
  2. Asetage köögiviljad ettevalmistatud purkidesse ja valage 1 spl. l. viina.
  3. Kuum marinaad valatakse purkidesse ja suletakse steriliseeritud kaantega.

“Sõrme” salat: konserveeri kurgid sibula, viina ja äädikaga

Koostis:

  • väikesed kurgid - 4 kg;
  • rafineeritud õli - 150 ml;
  • sibul - 4 pead;
  • peen sool - 100 g;
  • suhkur - 1 klaas;
  • küüslauk - 2 pead;
  • jahvatatud pipar maitse järgi
  • viin - 50 ml;
  • äädikas - 200 ml.

Kuidas salatit valmistada:

  1. Pese kurgid ja leota paar tundi külmas vees.
  2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
  3. Lõika kurgid pikuti ribadeks.
  4. Valmista marinaad taimeõlist, suhkrust, soolast ja vürtsidest.
  5. Vala marinaad kurkidele ja sibulatele, lisa äädikas ja viin.
  6. Laske tõmmata mitu tundi. Segage salatit aeg-ajalt.
  7. Salat pannakse steriilsetesse purkidesse, kurgid veidi tihendades.
  8. Vala marinaad salati peale.
  9. Valage vesi suurde kastrulisse ja asetage steriliseerimiseks purgid.
  10. Steriliseerige salat 20 minutit.
  11. Sulgege valmis salat ja katke tekiga.
  12. Saate töödeldavat detaili hoiustada kõikjal.

Retseptis olev viin hoiab ära kurkide liiga pehmeks muutumise pärast steriliseerimist, mis annab salatile erilise maitse.

Marineeritud kurgid viinaga (video)

Viin on suurepärane säilitusaine. Seda saab lisada igale preparaadile, mis kaitseb säilitust tumenemise eest. Piisab, kui lisada purkidesse “kaane all” 1 spl viina.

Valisin retsepti, milles on palju küüslauku. Mul on palju küüslauku, ma istutasin esimest korda elus. Kasv on suurepärane, suur, kuid ma ei arvanud saagikoristuse aega, pead osutusid mitte tihedaks. Need küüslaugupead ei pea kaua vastu, nii et otsustasin neile kasutust leida lisandina viinaga konserveeritud kurjade kurkide juurde.

Mul oli oma küüslauk. Ühe pea orienteeruv läbimõõt on 3,5-4 cm Võtsin 4 tükki. Poest ostetud Hiina küüslaugupead on peaaegu sama suured, neid läheb vaja sama palju - 4 tk. Kasutasin enda kasvatatud kasvuhoonekurke.

Varajase valmimisajaga sordi istutasin juuni lõpus spetsiaalselt sügiseseks tarbimiseks. Augusti lõpus kasvasid kasvuhoones põõsastel kenad kornišonid, mis sobivad ideaalselt marineerimiseks.

Võtsin retsepti 2 kg kohta, nii et kogusin nii palju kurke, pesin ja leotasin mitu tundi külmas vees. Jätaksin need ööseks seisma, kui kasutaksin poest ostetud kurke.

Vürtside ja küüslaugu valmistamine

Lisaks kurkidele ja küüslaugule sisaldab retsept vürtse:

  1. Mädarõika lehed.
  2. Sõstra lehed.
  3. Tilli vihmavari.
  4. Sidrunhape - 10 g.
  5. Viin - 50 g.
  6. Sool ja suhkur 2 spl. l.

Retsept 4 küüslaugupea jaoks, tuli koorida. Koorisin iga nelgi, lõikasin ära iga nelgi põhja ja lõikasin kahjustatud kohad välja. Kooritud hambad loputasin voolavas vees.

Pese mädarõigas (lehed), sõstrad, till (vihmavari), leota tund aega vees, loputa mitu korda voolavas vees.

Mõtlesin selle üle ja otsustasin kurgid veelgi õelamaks muuta. Selleks võtsin 3 sentimeetri pikkuse ja 1,5 cm läbimõõduga mädarõikajuure. Juur kooriti ja pesti põhjalikult. Peate säilitama puhtaid köögivilju ja ürte.

Mõtlesin lisada marinaadile pipraterad, loorberilehti ja nelki, kuid otsustasin piirduda rohelise ja mädarõigaga. Otsustasin, et pipra ja nelgiga on kurk klassikalise maitsega, nagu marineeritud kurk ning ürtide ja küüslauguga oleks maitse marineeritud kurgile lähedasem.

Purkide ettevalmistamine

Ma ei raiska kunagi aega purkide valmistamisele. Mida puhtam on purk, seda paremini toode säilib. Kui valmistamisel järgitakse kõiki koostisosi, säilivad marineeritud köögiviljad hästi sahvris toatemperatuuril.

Purke pesen sooda või pesuseebiga. Mõlemad tooted pesevad mustuse hästi maha ja desinfitseerivad klaasipinda, tappes kahjulikud bakterid ja mikroobid. Loputan purke mitu korda jooksva vee all ja kindlasti steriliseerin.

Enamasti mikrolaineahjus, mõnikord keeva vee panni kohal aurutatud. Mõlemad meetodid pole mind kunagi alt vedanud. Pangad peavad vastu terve aasta ilma plahvatuseta.

Marineerime

Ma ei tükelda küüslauku, panen terveid nelki. Purki jäävad maitsvad kurgid ja maitsev marineeritud küüslauk. Marinaadist saadud küüslauguküünt saab kasutada teistes roogades. Need sobivad eriti hästi liha kõrvale.

Valan keedetud marinaadi purgis olevatele kurkidele ja lasen 8-10 minutit seista. Valan marinaadi pannile ja panen uuesti keema. Valan marinaadi purki. Võtan külmkapist välja pudeli viina, mõõdan välja 50 g ja kallan kurkidele ning puistan sinna sidrunhapet. Kõik. Keeran purgi, keeran tagurpidi ja panen peale teki.

“Villain” kurgid on krõbedad, aromaatsed ja väga maitsvad!

Retsept on lihtne, kuid sellest saadakse alati suurepärased kurgid - elastsed, krõbedad, pikantsed.

Nende peal on nii mõnus krõmpsutada!... Ja kurke kutsutakse “kurikaelaks”, sest retseptis on kasutatud palju küüslauku ja keetmise lõpus lisatakse ka viina, mis muudab kurgid väga krõbedaks ja purgid ei muutu kunagi. "plahvatada."

Selles retseptis on parem kasutada väikeseid tugevaid kurke. Näevad suurepärased välja nii purgis kui laual ning maitse on suurepärane.

Võtame 2 kg kurke

  • 2 spl. l. sool ja suhkur,
  • 10 g sidrunhapet,
  • 2 küüslaugu pead,
  • 1,5 liitrit vett,
  • rohelised maitse järgi
  • 50 g viina.

Valmistatud marinaad tuleb valada kaks korda purgis olevatele kurkidele, valada peale viina ja keerata kokku.

See talveks purgis viina ja küüslauguga konservkurkide retsept tagab nende krõmpsuvuse söömisel ja suurepärase maitse selles sisalduvatest koostisosadest. Need konservkurgid sobivad suurepäraselt pikkadel talveõhtutel virnastamiseks.

Purkidesse rullitud kurgid säilivad suurepäraselt ja seisavad hästi normaalsel toatemperatuuril. Isegi ilma äädikata, ilma pastöriseerimise ja purkide steriliseerimiseta.

Selle valmistusviisiga annavad viin ja küüslauk kurkidele huvitava maitse ja krõmpsuvuse.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded