Marineeritud küüslauk talveks nelkidega retsept ilma. Marineeritud küüslauk: kiired retseptid talveks

Marineeritud küüslauk rõõmustab oma maitsega vürtsikate roogade austajaid. Seda võib marineerida nii iseseisvalt kui ka pipraga. Parem on seda säilitada väikestes purkides, kuna see roog on vürtsikas ja seda kulub üheks toidukorraks vaid natuke. Marineeritud küüslaugust valmistatud soolast eelrooga on hea süüa liharoogade kõrvale. Eriti hästi harmoneerub see rasvasest lihast ja kartulist valmistatud roogadega.

AEG: 2 tundi

Lihtne

Portsjonid: 6

Koostisained

• Küüslauk - 200 g
• Sool - 25 g
• Suhkur - 25 g
• Äädikas - 50 g
• Vesi - 0,5 l
• Nelk, piment ja must pipar, tükk kaneelipulka

Ettevalmistus

Valmistame küüslaugu, soovitav on valida sama väikese suurusega küüslauk, soovitav on kasutada värskelt korjatud küüslauku.
Leota küüslaugupäid 1 tund jahedas vees, pärast seda on neid kergem koorida.


Koorime küüslaugu. Saadud küüslauguküünt tuleb pesta vees.


Ja siis pange see rätikule ja kuivatage see veest.


Nüüd peate valmistama marinaadi. Pange 0,5 liitrisse vette 25 g suhkrut ja soola ning lisage sellele äädikas.

Retsept nr 2. Marineeritud küüslauguküüned Provence'i stiilis

Provence'i nelkides marineeritud küüslauku serveeritakse õlise marinaadiga. Valge juustu paksud viilud praetakse grillil või pannil. Seejärel võta purgist paar lusikatäit marinaadi, kalla see juustu peale, aseta kõrvale paar küüslauguküünt. Provence’i ürtidega marinaad on nii maitsev, et sinna võib leivatükke kasta. Juustu asemel võib pakkuda lihapraad või praetud kalafileed. Marineeritud küüslauk annab roale ilmekalt vürtsika vürtsikuse, nelk on küllastunud oliiviõli ja Provence'i ürtide maitsega.

Tooted:

• küüslauk - 500 grammi,
• oliiviõli - 250 milliliitrit,
• vesi - 150 milliliitrit,
• äädikas 9% - 80 milliliitrit,
• sool - 1 supilusikatäis,
• suhkur - 1 supilusikatäis,
• Provence'i ürdid - 1,5 supilusikatäit,
• kuum pipar - 2 kauna,
• loorberilehed - 6 tk.

Marineeritud küüslaugu valmistamise järjekord:

Selline marineerimisviis on hea, sest toorainena saab kasutada nii väga noort küüslauku kui ka täiesti “täiskasvanud” küüslauku, mis on juba kaotanud piimja mahlakuse. Kui teil ei olnud suvel piisavalt aega küüslaugu prantsusepäraseks marineerimiseks, saab selle ülesande hõlpsasti hilissügisesse üle kanda. Originaaliga identse efekti saavutamiseks tuleks varuda üks pakk kuivatatud Provence'i ürte. Nad eelistavad jämedalt hakitud ürte, mis pole muutunud mitmevärviliseks aromaatseks tolmuks.
Küüslauk kooritakse, pestakse ning kõik kahjustatud ja küsitavad kohad lõigatakse ära.

Kui soovite talveks hapukurgivarusid mitmekesistada, võite valmistada lihtsa hapukurgi, näiteks marineeritud kuuma küüslaugu, vürtside ja peediga. Köögiviljad osutuvad krõbedaks, kuid maitselt õrnad. Just tänu marineerimisele kaotab küüslauk oma tugeva terava aroomi, mistõttu paljud kardavad seda süüa. Kuid küüslaugusõbrad peaksid selle hapukurgi valmistamise kindlasti proovima, sest selles pole midagi keerulist.

Küüslaugu marineerimine on üks võimalus seda köögivilja talveks säilitada. Et kõik selles tootes sisalduvad väärtuslikud ained säiliksid, tuleb see marineerida kvaliteetsete vürtside ja säilitusainete lisamisega. Kogenud koduperenaistel on küüslaugu valmistamiseks mitu võimalust. Kõige populaarsemad õmblusvõimalused: kuum- või külmtöötlusega.

Peet täiendab küüslauguküünt suurepäraselt. Neid kahte köögivilja soovitatakse marineerida siis, kui nad on veel noored ja vitamiinirohked. Lisaks omandab soolvesi tänu peedile lillaka varjundi ja küüslauk võib muutuda roosakaks.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Küüslauk peab olema noor, terve ja ilma plekkideta. Peet peaks olema keskmise suurusega ja tihe. Tervislik juurvili on tavaliselt tumepunase varjundiga, sileda ja õhukese mädanikuta koorega.

Sama oluline on marineerimiseks valida lisaks köögiviljadele ka häid vürtse. Kõige sagedamini kasutavad koduperenaised loorberilehti, sinepiseemneid, pimenti ja musta pipra tera. Mõned retseptid sisaldavad ka järgmisi ürte: kuiv petersell või till, tüümian, basiilik. Et õmblus kaua seisaks, lisatakse marinaadile äädik- või sidrunhapet.

Näpunäide: sidrunhape sobib äädikaga võrreldes kõige paremini küüslaugu marineerimiseks, see on tervisele kõige ohutum.

Kuidas marineerida küüslauku ja peeti

Marineeritud küüslaugu ja peedi talveks ettevalmistamiseks on mitmeid tõestatud meetodeid. Neid retsepte on lihtne rakendada, nii et algajad saavad nendega hakkama ja kogenud koduperenaised marineerivad tänu neile küüslaugu mõne minutiga.

Tervete peade ettevalmistamine

Marineeritud peet tervete küüslaugupeadega ei jäta kedagi ükskõikseks. See meetod sisaldab järgmist toodete loendit: 1 kilogramm noort jõulist küüslauku, 1-2 keskmise suurusega peeti. Maitsva marinaadi valmistamiseks läheb vaja 1 liiter vett, 2 spl soola ja sama palju suhkrut, 100 milliliitrit äädikat, pipraterad, 4 nelki. Soovi korral võid lisada ka päevalilleõli.

1. Keeda vesi, koori küüslaugupeadelt pealmised kestad. Pange need 1 minutiks keevasse vette. Seejärel vala peale külm vesi.
2. Peet lõigatakse õhukesteks viiludeks. Köögiviljad lisatakse purki ükshaaval.
3. Valmistage marinaad vürtsidega. Vala keetmise lõpus sinna äädikas.
4. Valage ettevalmistatud vedelik koos köögiviljadega purkidesse ja keerake rulli.

Marineeritud küüslauguküüned peediga

See retsept meenutab kõigi lemmikuid marineeritud küüslauku "turult". Selle retsepti saate ise meisterdada, sest selle hapukurgi valmistamisel pole midagi keerulist. Alustuseks peaksite valmistama kõik vajalikud koostisosad, eriti valitud küüslaugupead - 1 kilogramm ja 2 keskmise suurusega noort peeti.

Lisaks peate võtma 1 liiter vett, 70 grammi granuleeritud suhkrut, 35 grammi soola, 1 spl sidrunhapet, näputäis kaneeli, 5 nelki, 6 pipratera.

Küpsetusmeetod:

1. Iga küüslauguküünt kooritakse. Koori peet, lõika õhukesteks viiludeks ja seejärel pooleks.
2. Pane köögiviljad ükshaaval purkidesse.
3. Sega vürtsid kastrulis veega, keeda 2 minutit, tõsta tulelt ja lisa sidrunhape.
4. Valage valmis marinaad köögiviljadele ja sulgege purgid tihedalt metallkaantega.

Sinepiga

Seda ebatavalist retsepti hindavad nii küüslauguküünte armastajad kui ka need, kes soovivad proovida midagi uut. Sinepiseemned lisavad retsepti järgi marinaadile erilise vürtsi, neid läheb vaja natuke - ainult 1 tl.

Lisaks läheb vaja 1 liiter vett, 1 kilogramm küüslaugupäid, 1 keskmine peet, 1 tl selleriseemneid, 2-3 loorberilehte, 2 spl soola, 4 spl suhkrut, 2 sl õunaäädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Iga nelk kooritakse. Peedi võib lõigata viiludeks või ringideks ja seejärel poolitada. Aseta köögiviljad ükshaaval purki.
2. Keeda vürtse 3 minutit keevas vees. Tõsta tulelt ja lisa marinaadile õunasiidri äädikas.
3. Valage köögiviljadele maitsestatud vesi, keerake puhtad kaaned kokku ja keerake purgid ümber.

Kiire retsept

See meetod on loodud neile, kes ei taha oodata 2 kuud pärast küüslaugupurkide sulgemist. Seda lisandit saab serveerida 3 päeva pärast õmblemist. Retsepti järgi läheb vaja vaid 1 kilogrammi küüslauku, 1 keskmist peet, 200 milliliitrit vett, 2 spl äädikat, 1 tšillipipart või jalapenot. Vürtside jaoks läheb vaja 2 loorberilehte, näpuotsaga koriandrit ja rosmariini, 30 grammi soola ja 70 grammi suhkrut.

1. Valage kooritud küüslauguküüned 2 minutiks keeva veega, seejärel tühjendage vesi. Haki peet ja paprika.
2. Keeda vesi ja lisa sellele vürtsid, samuti kuum hakitud pipar. Keeda 1 minut ja tõsta tulelt, lisa äädikas.
3. Aseta küüslauguküüned purki, vaheldumisi peediküüntega. Vala marinaad köögiviljadele. Keera kaanega purgid kokku. 3 päeva pärast on selline vürtsikas ja aromaatne maius valmis.

Kuidas saadud toorikuid õigesti hoiustada

Selleks, et marineeritud küüslaugu- ja peedipurgid kaua säiliksid, peaksite järgima mõnda lihtsat näpunäidet selle kohta, kus neid kõige parem hoida:

1. Oluline on hoida keerdu jahedas ja pimedas kohas.
2. Küüslaugupurke ei tohi mingil juhul külma kätte saada, muidu kaotab köögivili oma maitse ja struktuuri.
3. Avatud purki hoida külmiku alumisel riiulil mitte kauem kui nädal.

Tasub teada: selleks, et marinaad oleks läbipaistev, on selle valmistamisel soovitav kasutada meresoola.

Marineeritud küüslauk peediga on traditsiooniline kombinatsioon toodetest, mida kokkad iidsetest aegadest teadsid. Soolane roog pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. Küüslauk sisaldab antibakteriaalseid aineid, mis aitavad ennetada külmetushaigusi ja tugevdavad immuunsüsteemi. Tarbimiseks sobib ka marineeritud peet.

Terve marineeritud küüslauk peediga on suurepärane talvine suupiste. Klassikalise retsepti järgi valmistatud hoidis on kergelt vürtsika maitse ja uskumatu aroomiga. Peedi olemasolu annab peadele roosaka varjundi, mis muudab roa veelgi atraktiivsemaks.

Koostis:

• küüslauk 1 kilogramm;
• keskmise suurusega peet 1 tk;
• till vihmavarjudega;
• vesi 1 liiter;
• lauasool 60 g;
• granuleeritud suhkur 50 g;
• 9% äädikhape 100 ml;
• pipar 6-7 hernest;
• vürtsikas nelk 4-5 tk.

Küpsetusprotsess nõuab vedelikku kogu küüslaugu küpsetamiseks ja seejärel jahutamiseks.

1. Küüslauk pestakse. Ülemine kest eemaldatakse, alumine kiht jääb alles. Parem on kasutada noori päid. Viilud, üksteist eraldamata, asetatakse keevasse vette ja keedetakse 2 minutit. Seejärel kurna kurn ja täida jääveega. Kiire jahutamine muudab alumise koore hilisema eraldamise lihtsamaks.
2. Peet pestakse. Koor eemaldatakse. Juurviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks. Viilude paksus ei tohiks ületada 1 cm.
3. Viilutatud tükid koos peadega asetatakse ettevalmistatud purkidesse. Kihid vahelduvad üksteisega.
4. Soollahust tuleks edasi valmistada. Vesi aetakse keema. Sellele lisatakse kõik vürtsid. Marinaadi keedetakse mitte rohkem kui 5 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest ja lisage äädikhape.
5. Kuum marinaad valatakse purkidesse ja lastakse täielikult jahtuda. Pärast seda suletakse konserv metallkaantega ja asetatakse pimedasse kohta. Roa marineerimiseks kulub 15-20 päeva.

Sel perioodil võib marinaad muutuda häguseks või tumeneda. See on käärimisprotsess.

Retsept sinepiga

Talveks pole suletud mitte ainult kurgid ja tomatid. Selgub, et küüslaugu ja peedi retsept osutub väga maitsvaks. Sinepi kasutamine marinaadis võimaldab muuta küüslaugu maitse pehmemaks ja pikantsemaks.

Koostis:

• küüslauk 250 g;
• peet 80 g;
• äädikhape 10 g;
• taimeõli 15 g;
• vesi 0,5 tassi;
• suhkur 10 g;
• sinepiseemned 0,5 tl;
• loorberileht 1 leht;
• piment 10 tükki;
• sool 5 g.

Määratud kogus tooteid läheb pooleliitrisesse purki. Talveks mõeldud küüslauk ja peet on kõige parem teha värsketest köögiviljadest.

1. Küüslaugupead lahutatakse viiludeks. Nendelt eemaldatakse üleliigsed kestad.
2. Külm vesi aetakse keema. Valmistatud nelk pannakse keevasse vette. Neid keedetakse 3-4 minutit, seejärel jahutatakse jäävees. See võimaldab pärast marineerimist hõlpsasti eemaldada viimane koorekiht.
3. Peet pestakse jooksva vee all ja puhastatakse. Juurviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks.
4. 110 milliliitrit külma vett keedetakse suhkru, taimeõli ja soola lisamisega. Äädikas lisatakse soolveele viimasena.
5. Loorberilehed, sinep ja magusad herned asetatakse steriliseeritud purkide põhja. Viilud laotakse kihtidena, vaheldumisi peediviiludega. Köögiviljad surutakse kergelt kokku.
6. Marinaad valatakse kuni purgi kaelani. Kuum soolvesi jäetakse koos köögiviljadega 10 minutiks steriliseerima. Pärast seda keeratakse konserv kaantega kokku ja asetatakse säilitamiseks külma kohta.

Roog on söömiseks valmis 1 nädala pärast. Optimaalne on hoida seda vähemalt 20 päeva külmas kohas.

Kiired marineerimismeetodid

Teil ei ole alati aega marineeritud küüslaugu ja peedi klassikalise retsepti ettevalmistamiseks. Mõnikord tahad seda kohe proovida. Sellises olukorras tuleb appi kiire marineerimismeetod. Selle meetodi eripäraks on pikem keetmine ja kontsentreeritud marinaadi kasutamine.

Koostis:

• värske küüslauk vähemalt 1 kilogramm;
• lauasool 90 g;
• granuleeritud suhkur 75 g;
• 2 keskmise suurusega peeti;
• tilli;
• loorberileht 3-4 lehte;
• piment 5-6 hernest;
• koriander maitse järgi;
• äädikhape 145 g;
• külm vesi 1 liiter.

Näidatud koostisainete kogus sobib 1 liitri kontsentreeritud marinaadi valmistamiseks. Kiirhapendamise retsept sobib hästi ka talveks. See sisaldab klassikalise versiooniga võrreldes rohkem äädikhapet, soola ja suhkrut.

1. Pead pestakse põhjalikult vee all, puhastatakse kõvadest kestadest ja jagatakse viiludeks.
2. Keeda nelki 5-8 minutit. Pärast seda asetatakse need liigse niiskuse eemaldamiseks rätikule.
3. Juuresaak pestakse ja koor kooritakse. Köögiviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks. Juurvilja võid riivida jämedale riivile, siis on peedi värv küllastunud.
4. Nelkidega peet asetatakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, jaotades kogu mahu ühtlaselt.
5. Liiter vett keedetakse soola ja suhkru lisamisega. Lisa keevasse vette loorberileht, till, pipar, koriander ja taimeõli. Pärast keetmist lülitage marinaad välja. Pärast seda lisatakse äädikhape.
6. Valmistatud purgid täidetakse marinaadiga ja kaetakse kaantega. Küüslauku tuleks kaks päeva külmas kohas marineerida. Pärast seda on roog maitsmiseks valmis.

Marineeritud küüslauk on väga maitsev, aromaatne ja tervislik!

See preparaat sobib suurepäraselt õhtusöögiks, lisaks kaitseb viiruste eest ja kaitseb immuunsüsteemi.

See nõuab minimaalset kogust koostisosi ning seda on lihtne ja lihtne valmistada.

Kuidas siis küüslauku kodus marineerida?

Marineeritud küüslauk - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Ükskõik milline retsept on valitud, valmistatakse preparaat ainult mahlasest ja tervest küüslaugust. Parem on mitte kasutada riknenud, vaid lõigatud nelki, kuna mädanemisprotsess on nagunii juba alanud. Ja isegi kui toodet hästi hoitakse, võib see osutuda maitsetuks.

Mida saab marineerida:

Kooritud viilud;

Koorimata viilud;

Nooled seemnekapsliga ja ilma.

Marinaad valmistatakse standardina, sellele lisatakse sool ja äädikas. Põhimõtteliselt valatakse tooted keeva lahusega. Koristamiseks mõeldud purgid tuleb töödelda. Enamasti konteinerid steriliseeritakse, harvemini pestakse lihtsalt sooda või pesuseebiga. Soovitav on ka kaaned töödelda, et suupiste kindlasti säiliks.

Retsept 1: Marineeritud küüslaugupead: lihtne viis

Marineerimiseks on parem kasutada tihedaid ja mahlaseid noori päid. Pealmine nahk tuleb eemaldada ja jätta õhukeseks. Kärpige saba, kuid võite jätta ilu jaoks paar sentimeetrit.

0,5 kg küüslauku;

1 liiter vett;

1 tl. sool;

0,25 l äädikat 6%.

1. Asetage küüslauk steriilsetesse purkidesse. Lisa sool ja äädikas. Kui kasutatakse väikeseid mahuteid, jaotage need ühtlaselt.

2. Täida purkide sisu keeva veega.

3. Võtke steriilsed kaaned ja keerake purgid kokku. Kuid võite selle lihtsalt nailonist kaantega sulgeda, kuid sel juhul ei tohiks töödeldavat detaili hoida kauem kui 3-4 kuud.

4. Loksutage mitu korda, et sool kiiremini lahustuks.

5. Kui purgid on täielikult jahtunud, võib need keldrisse viia.

Retsept 2: Kuidas marineerida küüslauku kodus, kasutades nelki

Küüslauguküünte marineerimine võtab kauem aega, sest need tuleb enne koorida. Protsess on pikk ja mitte kõigile ei meeldi sellise protseduuriga tegeleda. Nelkide arv on meelevaldne, sest palju mahub purkidesse. Kuid täitmise proportsioone tuleb rangelt järgida.

100 ml 9% äädikat;

60 grammi suhkrut;

50 grammi soola;

5-10 pipratera;

0,5 tl. tilli seemned

1. Valmistage põhitoode ette. Puhastame hambad, loputame ja kuivatame. Asetage ettevalmistatud purkidesse.

2. Puista peale tilliseemned ja puista peale pimentherned.

3. Lisa veele sool ja suhkur, tõsta pliidile ja keeda kolm minutit.

4. Seejärel vala äädikas marinaadi, sega läbi, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt ning vala täidetud purkidesse. Vedelik peaks toidu täielikult katma.

5. Sulgege kaanega, keerake kokku ja pange hoiustamiseks ära. Preparaati saad proovida mitte varem kui kahe nädala pärast.

Retsept 3: Marineeritud küüslauk: loodusliku küüslaugu nooled

Rohelised küüslaugunooled on veel üks suurepärane toode aromaatsete preparaatide jaoks. Marineeritult tulevad nad väga maitsvad ja meenutavad metsiküüslauku. On väga oluline, et oleks aega noolte kogumiseks, kui need on õrnad ja mahlased.

60-70 noolt;

2,5 supilusikatäit soola;

4 pipratera;

2 nelgi tähte;

40 ml 9% äädikat.

1. Peske ja kuivatage nooled. Võtame suured käärid ja lõikame seemnekauna ära.

2. Nooli saab marineerida tervelt, kuid väikestesse purkidesse on neid raske panna. Saab lõigata 5-8 sentimeetri suurusteks tükkideks.

3. Asetage ettevalmistatud nooled steriilsetesse purkidesse.

4. Määri vürtsid ühtlaselt laiali ja puista peale soola

5. Täida keeva veega, lisa äädikas ja keera kohe rulli.

6. Pöörake purk ümber, et kontrollida lekkeid. Seejärel jahutame selle ja unustame selle 2-3 kuuks.

Retsept 4: Kuidas marineerida küüslauku kodus peediga

Peediga marineerimine annab väga ilusa roosa küüslaugu. Maitsele juurvili praktiliselt ei mõju. Kuid seda saab kasutada ka toiduna või lisada erinevatele roogadele. Marineeritud peet on ebatavalise, kuid meeldiva maitsega.

0,6 kg küüslauku;

0,2 kg peet;

1 lusikas soola;

1 lusikas suhkrut;

50 ml äädikat 9%;

Vürtsid, maitsetaimed.

1. Keeda vesi. Sellesse langetame küüslaugupead, millelt on pealmine nahk eemaldatud. 2 minuti pärast võtame selle välja.

2. Pese peedid, koori ja lõika õhukesteks viiludeks.

3. Asetage vürtsid steriilsetesse purkidesse. See võib olla pipraterad, loorber, koriander ja mis tahes muud. Võid panna oksa peterselli või tilli, kirsi- või sõstralehti. Üldiselt täielik tegevusvabadus. Kuid ärge pange liiga palju vürtse.

4. Nüüd asetame ettevalmistatud küüslaugupead ja sisestame peediviilud tühjadesse. Kuna need lõigatakse õhukeselt, painduvad need kergesti ja tungivad isegi väikestesse pragudesse. Pakime kõik tooted.

5. Keeda 800 ml vees sool, lisa suhkur ja lõpuks vala äädikas.

6. Valage marinaad küüslaugupeadega peetidele, keerake need võtmega kokku või sulgege lihtsalt nailonkaantega. Toorik valmib 3 nädalaga.

Retsept 5: Marineeritud küüslauk mee ja hapukoorega

See nelgi marineerimise võimalus ei ole mõeldud säilitamiseks. Eelroa valmistamine võtab vaid 2 päeva ja sobib suurepäraselt õhtusöögi kõrvale. Ja kui blenderis jahvatada, saad imelise kastme pelmeenide, liha või kala juurde. Samuti saab alati mängida vürtside liikide ja kogustega.

120 ml hapukoort;

4 küüslaugu pead;

50 ml sidrunimahla;

0,5 tl. sool;

2 supilusikatäit mett;

Must pipar.

1. Kuumuta küüslauk keeva veega, seejärel jahuta jooksvas vees ja koori nelk.

2. Sega mesi sidrunimahla ja hapukoorega. Kui mesi on suhkrustatud, peate selle eelnevalt sulatama.

3. Lisa sool ja must pipar. Reguleerige vürtsikust oma maitse järgi.

4. Vala saadud kaste kooritud viiludele ja tõsta pliidile. Keeda kolm minutit väga madalal kuumusel. Mass ei tohiks kukkuda ega kaotada niiskust.

5. Tõsta purki, jahuta ja pane kaheks päevaks külmkappi. Ja lõhnav preparaat ongi valmis!

Retsept 6: Kuidas marineerida küüslauku kodus meega talveks

Selle marineeritud küüslaugupreparaadi eripäraks on selle eriline täidis. Mesi ja õunaäädikas lisavad soolveele rikkalikku maitset ja aroomi. Küüslaugu kogus on suvaline, pane nii palju kui purki mahub.

1 lusikas mett;

100 ml õunasiidri äädikat;

2 supilusikatäit suhkrut;

1,5 supilusikatäit soola;

Koriander, piment.

1. Koori küüslauguküüned ja puista pooleliitristesse purkidesse. Liitrist marinaadist peaks piisama viiele tükile. Kuid tarbimine sõltub suuresti hammaste suurusest ja tihedusest.

2. Asetage pipraterad ja koriander, võite lisada muid vürtse.

3. Keeda vesi. Lisa sool, mesi ja suhkur ning minuti pärast äädikas.

4. Valage ettevalmistatud viiludele marinaad, keerake need kokku ja oodake kuu aega, et proovida seda ebatavalist ja väga aromaatset eelrooga. Purke ei pea keldrisse panema, need säilivad hästi toatemperatuuril.

Retsept 7: Kiiresti marineeritud küüslauk

Seda suupistet saab tarbida 3 päeva pärast. Kuid võite selle jätta pikemaks ajaks. See on valmistatud kooritud viiludest, väga lihtne ja kiire. Kõikide vürtside kogus peale suhkru, soola ja äädika võib olla meelevaldne.

Jäme sool;

Loorberileht;

Koriandri seemned;

1. Peseme hambad, lõikame ninad maha, loputame ja kuivatame.

2. Samuti peseme rohelisi ja kuivatame. Võite kasutada peterselli, tilli, basiilikut ja muid ürte. Või valmista preparaat ilma selleta puhta küüslaugu aroomiga.

3. Asetage kõik vürtsid ja ürdid steriilsetesse 0,5-liitristesse purkidesse.

4. Täida kooritud viilud ülevalt.

5. Lisa igasse purki üks supilusikatäis suhkrut ja teelusikatäis soola.

6. Vala keev vesi ja lisa 2 spl 9% äädikat.

7. Sulgege, laske täielikult jahtuda ja asetage pimedasse, kuid sooja kohta. Kui paned külma, siis marineerimisprotsess viibib.

8. Saate need steriilsete kaantega kokku keerata ja keldrisse ladustamiseks panna. Kuid siis peate pöörama erilist tähelepanu koostisosade puhtusele ja riistade steriilsusele, et toorik saaks probleemideta seista.

Retsept 8: Kuidas marineerida küüslauku kodus mädarõigas

Küüslaugust ja mädarõigast saab toeka eelroa, mis säilib hästi kevadeni ka nailonkaante all. Preparaat valmistatakse veiniäädikaga, kuid selle võib asendada ka õuna- või lauaäädikaga. Terved noored pead marineeritakse.

2 kg küüslauku;

200 grammi mädarõika juurt;

2 tšillikauna;

2 nelgi tähte;

50 grammi suhkrut;

40 grammi soola;

400 ml veiniäädikat.

1. Asetage küüslaugupead suurde kastrulisse või kaussi ja valage need peale keeva veega. Lase seista kaks minutit, seejärel kurna ja lisa külm vesi.

2. Eemalda välimine nahk, lõika ära sabad ja pealisosa.

3. Lõika kuum pipar õhukesteks rõngasteks, visake sabad ära, võite seemned jätta, need ei sega.

4. Mädarõika juured tuleb koorida ja õhukesteks viiludeks lõigata. Võite lihtsalt kasutada kapsa purustajat ja purustada.

5. Asetage küüslauk, mädarõigas ja pipar purkidesse. Viska sisse nelk.

6. Keeda vesi suhkru, soola ja veiniäädika lisamisega. Kaua keeta pole vaja.

7. Valage toorikutele kuum marinaad, sulgege ja laske soojas kohas jahtuda.

8. Asetage jahedasse ruumi ja jätke 50 päevaks. Kuid võite proovida valmistamist varem, kui teil pole piisavalt kannatlikkust.

Küüslauguküünte hõlpsaks koorimiseks leotage neid 2 tundi külmas vees. Kest muutub pehmemaks ja tuleb kergesti maha. Sama tehnika hoiab ära nelgi tumenemise.

Marineerimiseks on parem kasutada väikseid purke, mille maht ei ületa 0,5 liitrit. Suupiste on üsna vürtsikas, seda ei tarbita suurtes kogustes ja suured anumad on ebamugavad.

Nelkidega marineeritud küüslauk valmib kiiremini ja seda on mugavam süüa. Kuid terved pead näevad laual ilusad ja muljetavaldavad. Parem on marineerida nii tervelt kui ka viiludeks ja siis vaadata, milline variant teie kodus paremini juurdub.

Imporditud ja poest ostetud küüslauk muutub marineerimisel väga sageli tumedaks ja siniseks. See on sageli tingitud väetiste lisamisest kasvatamise ajal. Parimad ja edukamad ettevalmistused valmivad oma aias kasvatatud kodustest köögiviljadest.

Roosa küüslaugu valmistamiseks ei pea seda peediga marineerima. Osa marinaadis olevast veest võid lihtsalt asendada peedimahlaga. Lisaks saate lisada väikese osa või isegi poole. Mida rohkem, seda rikkalikum on töödeldav detail.

Igas kodus ei valmistata talveks marineeritud küüslauku, kuid see on originaalne ja maitsev eelroog, mida sobib hästi serveerida liharoogade, borši ja tarretisega. Küüslauku võid marineerida kas nelkidena või tervena, erinevate ürtide ja vürtside kombinatsioonidega. Igal juhul pole see nii kuum kui värske, kuid mitte vähem tervislik.

Kuidas küüslauku marineerida

Marineeritud küüslauk osutub maitsvamaks ja isuäratavamaks, kui järgite kogenud kokkade nõuandeid.

• Küüslauku võib marineerida nii kooritud kui ka koorimata küüntega, aga ka terveid päid, kuid see ei tähenda, et seda poleks vaja koorida. Pealmine kestakiht eemaldatakse igal juhul, jättes alles ainult ühe kihi.
• Kui soovite marineerida puuvilju tervelt või koorimata viiludena, peate valima noore küüslaugu. Kooritud küüntega võid marineerida igas vanuses küüslauku, kui küüned on ühtlased ja kahjustamata.
• Marineeritud küüslaugu talveks säilitamiseks asetage see steriliseeritud purkidesse ja sulgege need puhta, keedetud kaanega. Kui sulgete purgi nailonkaanega, saate suupisteid hoida ainult külmkapis.
• Küüslaugu säilitamiseks on parem kasutada väikseid purke, kuna see eelroog ei sobi kõigile. Eelistatav on talveks valmistada mitu väikest purki marineeritud küüslauku, mitte üks kolmeliitrine purk.
• Enne küüslaugu marineerimisega alustamist tuleks seda paariks tunniks külmas vees leotada. Tänu sellele lihtsale toimingule on võimalik selle värvi säilitada. Vastasel juhul võib küüslauk tumeneda ja ei näe enam nii isuäratav välja.

Talveks marineeritud küüslaugu valmistamiseks on palju retsepte. Kui te pole kunagi varem sellist suupistet proovinud, on mõttekas valmistada paar purki küüslauku erinevate retseptide järgi ning seejärel võrrelda nende maitset ja aroomi.

Marineeritud küüslaugupead: lihtne retsept

• küüslauk - 1 kg;
• vesi – 0,4 l;
• lauaäädikas - 0,4 l;
• loorberileht - 2-3 tk;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• sool - 40 g;
• pimentherned - 10 tk;
• nelk - 3-4 tk.

Küpsetusmeetod:

• Asetage nelk, pipraterad ja loorberilehed steriliseeritud purkidesse. Vaja läheb 2-liitrist või 3 purki mahuga 0,65–0,75 liitrit. Väiksemad purgid küüslaugupeade marineerimiseks ei sobi.
• Vala küüslaugule keev vesi, seejärel loputa külma jooksva veega, eemalda kesta pealmised kihid. Üks kiht tuleks jätta, et viilud ei mureneks. Lõika küüslaugupeadelt juured ära.
• Aseta küüslaugupead võimalikult tihedalt purkidesse.
• Kuumuta vesi, lisa sool ja suhkur, keeda paar minutit, vala juurde äädikas ja tõsta marinaad tulelt.
• Vala küüslaugule kuum marinaad. Sulgege purgid ja keerake need kokku. Pärast täielikku jahtumist hoidke kuni talveni jahedas kohas ereda valguse eest kaitstult.

Võib-olla ajab kedagi segadusse marinaadis sisalduv suur kogus äädikat. Hirmud on alusetud: valmis suupiste ei jää liiga hapu. Kui aga soovite äädikat vähem kasutada, on parem kasutada mõnda muud retsepti.

Pipraga marineeritud terve küüslauk

• noor küüslauk - 1,5 kg;
• kuum paprika - 3 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• vesi – 0,6 l;
• lauaäädikas - 0,2 l;
• sool - 20 g;
• suhkur - 60 g.

Küpsetusmeetod:

• Eemalda küüslaugupeadelt naha välimised kihid, jättes alles vaid alumine kiht, mis hoiab nelki koos. Lõika ära ülejäänud juured.
• Steriliseerige kolmeliitrised purgid. Igasse asetage loorberileht ja terve terava pipra kaun, mis on looduslik säilitusaine. Tänu sellele saate marinaadi lisada vähem äädikat, soola ja suhkrut, nii et marineeritud küüslaugu enda maitse on rohkem väljendunud.
• Asetage küüslaugupead purkidesse, täitke need võimalikult tihedalt.
• Keeda vesi, lahustades selles sool ja suhkur. Keeda 3 minutit ja vala peale äädikas.
• Kohe pärast äädika lisamist marinaadile vala see purkides olevatele küüslaugule.
• Katke purgid metallkaantega või keerake need tihedalt kinni, kui kasutate keeratava kaane.
• Pöörake purgid ümber, katke need talvetekiga ja laske selle all jahtuda.

Marineeritud küüslaugupead saab jahedasse ruumi säilitamiseks eemaldada, kui need on täielikult jahtunud. Talvel on parem hoida neid keldris, kuid võib hoida ka sahvris toatemperatuurist veidi madalamal temperatuuril.

Peediga marineeritud küüslaugupead

• küüslauk - 1 kg;
• peet - 0,3 kg;
• till - 2 tk;
• vesi - 1 l;
• sool - 40 g;
• suhkur - 40 g;
• lauaäädikas - 100 ml;
• musta pipraterad - 7 tk;
• nelk - 5 tk.

Küpsetusmeetod:

• Koori küüslaugupeadelt ettevaatlikult pealmine kestakiht ja loputa jooksva vee all.
• Keeda vesi ja lisa küüslauguküüned, blanšeeri kaks minutit.
• Asetage küüslauk külma vette ja laske jahtuda.
• Aseta küüslaugupead kurn nõrguma.
• Pese, koori ja kuivata peedid paberrätikuga. Lõika see umbes ühe sentimeetri laiusteks, kaks või kolm korda pikemateks tükkideks.
• Steriliseerige purgid, pange iga purgi põhja till ja maitseained, asetage purkidesse küüslauk ja peeditükid.
• Keeda marinaad liitrist veest, kahest supilusikatäiest soolast ja samast kogusest granuleeritud suhkrust.
• Valage keevasse marinaadi äädikas, segage, eemaldage kuumusest.
• Valage marinaad purkidesse, oodake, kuni nende sisu veidi jahtub (umbes veerand tundi), sulgege tihedalt. Sõltuvalt töödeldava detaili hoiutingimustest võite kasutada kas metallist või polüetüleenist kaant.
• Jätke purk kaheks nädalaks toatemperatuurile pimedasse kohta. Selle aja jooksul on marinaadil aega häguseks muutuda ja heledamaks muutuda. Pärast seda tuleks konserve hoida jahedas ruumis. Neid tuleks hoida temperatuuril, mis ei ületa 16 kraadi, ja kui need on suletud plastkaanega, siis külmkapis.

Peediga marineeritud küüslaugupead omandavad kauni värvi.

Nelkiga marineeritud küüslauk: lihtne retsept

• küüslauk - 1 kg;
• vesi – ligikaudu 0,5–0,7 l;
• sool - 40 g;
• suhkur - 40 g;
• loorberileht - 2 tk;
• tilli seemned - 5 g;
• musta pipraterad - 5-6 tk;
• pimentherned - 5-6 tk;
• lauaäädikas - 60 ml.

Küpsetusmeetod:

• Koori küüslauk. Leota küüslauguküünt pool tundi jahedas vees, nõruta kurnis ja lase vesi nõrguda.
• Steriliseerige mitu väikest purki.
• Laota neile tilliseemned ja pipraterad.
• Asetage küüslauguküüned purkidesse.
• Keeda vesi ja vala sinna küüslauk.
• 20 minuti pärast valage purkidest vesi pannile.
• Aseta sinna loorberilehed, lisa retseptis märgitud kogus soola ja suhkrut, kuumuta keemiseni ja keeda minut aega.
• Valage äädikas marinaadi, segage, lülitage kuumus välja.
• Vala kuum marinaad küüslaugule ja sulge kohe metallkaantega.
• Lase pärast purkide tagurpidi keeramist millegi sooja all jahtuda.

Selle retsepti järgi marineeritud küüslauku saab kasutada iseseisva suupistena ning ühe koostisosana kastmete ja suppide kastmete valmistamisel.

Pipraga marineeritud küüslauguküüned

• küüslauk - 0,5 kg;
• tšillipipar - 2-3 väikest kauna;
• pimentherned – 10–12 tk;
• musta sõstra lehed - 3-4 tk;
• sool - 20 g;
• suhkur - 40 g;
• lauaäädikas - 60 ml;
• vesi - 0,5 l.

Küpsetusmeetod:

• Küüslaugupead tükeldage küünteks, eemaldage neilt kestad, lõigake paksenemine ära. Mädanenud ja kahjustatud nelk visake minema, peske head.
• Pese piprakaunad ja kuivata.
• Peske soodaga 2-3 0,25-0,35 liitrist purki. Steriliseerige need ja keetke nendega kaasas olevad kaaned. Sel juhul on mugav kasutada kruvidega.
• Pane pipraterad ja sõstralehed purkidesse. Aseta igasse sisse üks tšillipipar.
• Täida purgid küüslauguküüntidega.
• Vala küüslauk keeva veega, kata purgid kaanega ja jäta 15 minutiks seisma. Viska vesi välja.
• Keeda uuesti puhas vesi ja vala küüslaugule keev vesi. 10 minuti pärast tühjendage vesi.
• Sega pool liitrit vett soola ja suhkruga, lase keema tõusta ja keeda kolm minutit.
• Valage äädikas purkidesse. Vala kuum marinaad kohe küüslaugule.
• Keera kaaned tihedalt peale ja keera purgid tagurpidi. Mähkige end millegi sooja sisse. Isegi pooleks volditud froteerätik sobib.

Päeva pärast saab küüslauguküüne purgid sahvrisse üle kanda. Saate neid terve talve ohutult toatemperatuuril hoida. Need on kasutusvalmis alles kolme nädala pärast – marineerimiseks ja vürtsika aroomi saamiseks vajab küüslauk aega.

Peedimahlas marineeritud küüslauguküüned

• küüslauguküüned (juba kooritud) - 0,5 kg;
• värske peet - 0,2 kg;
• vesi - 0,5 l;
• loorberileht - 1 tk;
• nelk - 1 tk;
• sool - 20 g;
• suhkur - 20 g;
• musta pipraterad - 3 tk;
• lauaäädikas - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

• Eralda küüslauguküüned, koori, eemalda kõik riknenud, ülejäänud pese, vala üle keeva veega, hoia selles 5 minutit, loputa jooksva külma veega ja kuivata.
• Steriliseerige purgid ja asetage neisse küüslauk.
• Pese ja koori peedid, riivi peenele riivile. Vala peedipüreele vesi, sega läbi ja kurna.
• Sega peedimahl soola ja suhkruga, lisa loorberilehed, pipraterad ja nelk. Kuumuta keemiseni.
• Vala lauaäädikas purkidesse ja kalla peale marinaad.
• Kata purgid kaanega ja aseta veega kastrulisse. Steriliseerige veerand tundi.
• Olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada, eemaldage purgid ja sulgege need keedetud keeratava kaanega.

Peedimahlas marineeritud küüslauguküüned pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga ilusad.

Sojakastmes marineeritud küüslauk

• küüslauk - 1 kg;
• lauaäädikas - 0,5 l;
• sojakaste - 1 l.

Küpsetusmeetod:

• Eraldage küüslaugu pea nelkideks. Ärge koorige nelki, vaid peske hästi ja kuivatage.
• Asetage küüslauk puhtasse purki ja täitke see äädikaga.
• Asetage anum küüslauguga nädalaks jahedasse pimedasse kohta.
• Steriliseerige purgid ja asetage neisse äädikas leotatud küüslauk, täites iga purgi umbes poolenisti.
• Keeda sojakastet 10 minutit ja vala see küüslauguküüntele. Kaste peaks jõudma iga purgi kaelani.
• Sulgege purgid tihedalt eelnevalt steriliseeritud metallkaantega. Aseta jahedasse kohta.

Sojakastmes marineeritud küüslauk on kasutusvalmis 3 nädala pärast, kuid soovi korral võid seda kauem säilitada.

Marineeritud küüslauk on maitsev eelroog. Saate seda talveks ette valmistada erineval viisil. See ei muutu nii jõuliseks kui värske, kuid ei kaota enamikku oma kasulikest omadustest. Lisaks omandab see ebatavalise vürtsika maitse, mis paljudele meeldib.