Kiivi marinaad lihale ahjus. Veise šašlõkk - parimad marinaadiretseptid ja grilltoidud

Veise šašlõkk ei ole nii rasvane ja vähem kaloreid kui sealiha maius ning sellel pole spetsiifilist lõhna nagu lambaliha eelroog. Kasutatud liha suurepärased maitse- ja toiteomadused, asjale õige lähenemisega, annavad hämmastava tulemuse.

Kuidas valmistada veiseliha šašlõki?

Veise šašlõkk on kapriissem kui muust lihast valmistatud eelroog ning võib pikniku üldmulje kergesti rikkuda, osutub sitkeks ja kuivaks. Selleks, et vaba aja veetmine ei tooks ebameeldivaid üllatusi, peate arvestama lihtsate reeglite ja näpunäidetega piknikuks tunnusroa valmistamisel.

Kõigepealt peate teadma, millisest osast veiselihast kebab on valmistatud. Õiget liha valides tuleks eelistada välisfileed, millel on rasvased kihid, kints või tagajala sisekülg.
Marinaad ei tohiks sisaldada äädikat ega muid seda toodet sisaldavaid komponente: majonees, sinep, erinevad kastmed. Ainus vastuvõetav variatsioon on veiniäädikas, millel pole veiseliha tugevdavat toimet.
Lihakiud pehmendavad suurepäraselt puuvilju (kiivi, ananass, granaatõun), sojakastet ja taimeõli.

Kuidas veiseliha grillimiseks marineerida?

Lakooniline, kuid tõhus, taimeõli baasil, annab ootamatult pehme ja mahlase tulemuse. Rasvad tungivad läbi kiudude ja raamivad viilude väliskülge. Praadimisel kuumenevad need kiiremini kui liha, tekitades tükkide sees tavapärasest kõrgema temperatuuri, soodustades seeläbi paremat küpsetamist ja mahlade säilimist.

Koostis:

veiseliha - 2 kg;
taimeõli - 500-700 ml;
sibul - 1 kg;
sool - 2 tl või maitse järgi;
pipar, vürtsid grillimiseks.

Ettevalmistus

Veiseliha tükeldatakse, soolatakse, maitsestatakse pipra ja maitseainetega.
Lisa hakitud ja püreestatud sibul ning sega läbi.
Vala õli, kuni see katab täielikult sisu ja jäta veisekebabil vähemalt 12 tunniks marineeruma.

Veise šašlõkk - retsept

Isegi kui küpsetate šašlõki marmorveiselihast, on vale marinaadi valimisel suur oht saada valmis roale kõva, kummine maitse. Kõrgelt gaseeritud mineraalvesi avaldab koos õlipõhjaga lihaviiludele soovitud mõju, pehmendab kiude ja säilitab nende mahlasuse.

Koostis:

veiseliha - 2 kg;
mineraalvesi - 500 ml;
sibul - 1 kg;
sool - 2 teelusikatäit;
koriander ja pipar - igaüks 1 tl;
aromaatsed ürdid - 2 teelusikatäit.

Ettevalmistus

Valmis, tükeldatud liha soolatakse, pipraga, maitsestatakse vürtsidega ning segatakse hakitud ja kergelt püreestatud sibulaga.
Jätke toorik mitmeks tunniks marineerima.
Prae pehmet veiseliha kebabi umbes minut leegi kohal, sulgedes mahlad, seejärel veel 15 minutit sütel.

Veise šašlõkk kiiviga – retsept

Veiseliha kebab kiiviga on garanteeritud pehme ja mahlane. Sel juhul ei tohiks aga soovitatud marineerimisaega ületada. Pikaajalisel kokkupuutel kiividest valmistatud puuviljapüreega lihalõikudel võivad need muutuda täiesti maitsetuks, "puuvillataoliseks" ning kaotada oma elastsuse ja õige kuju. Veiseliha maksimaalne lubatud aeg selles marinaadis on 4 tundi.

Koostis:

veiseliha - 2 kg;
kiivi - 1 tk;
tomatid - 2 tk;
sibul - 1 kg;
sool - 2 teelusikatäit;
jahvatatud pipar

Ettevalmistus

Valmista ja tükelda veiseliha, lisa sool, pipar ja maitsesta vürtsidega.
Tükelda kooritud kiivi, tomatid, sibul, sõtku veidi kätega, lisa lihale, sega.
Paari tunni pärast võid praadida mahlase veisekebabi.

Veise šašlõkk äädika ja sibulaga

Klassikaliste marinaadiretseptide pooldajatele ja valmistoidule iseloomuliku “äädika” hapukuse austajatele esitatakse järgmine retsept. Sellest saate teada, kuidas äädikaga veiselihavardaid praadida. Negatiivse mõju vältimiseks ei ole soovitatav veiniäädikat asendada klassikalise lauaäädikaga.

Koostis:

veiseliha - 2 kg;
veiniäädikas ja taimeõli - igaüks 4 spl. lusikad;
sibul - 1,5 kg;
sool - 2 teelusikatäit;
grillimaitseained - 1 spl. lusikas;
jahvatatud pipar, loorberileht.

Ettevalmistus

Liha tükeldatakse, segatakse marinaadi koostisosade ja hakitud sibulaga ning lastakse üleöö.
Tõsta marineeritud veiseliha vardasse ja prae sütel, kuni see on küps ja kuldpruun.

Veise šašlõkk keefiril - retsept

Veiseliha kebab keefiris on eriti õrn ja mahlane, mida võib võtta mis tahes rasvasisaldusega. Gruusia khmeli-suneli maitseainete kuivsegu, mis lisatakse marinaadile koos teiste koostisosadega, annab eelroale ainulaadse aroomi, hämmastava maitse ja jäljendamatu pikantsuse.

Koostis:

veiseliha - 2 kg;
keefir - 1-1,5 l;
sibul - 1 kg;
sool - 2 teelusikatäit;
grillimaitseained - 1 spl. lusikas;
jahvatatud pipar

Ettevalmistus

Tükelda veiseliha, maitsesta viilud soola, pipra, maitseainetega ning sega hakitud sibulaga ja püreesta käsitsi.
Valage sisu keefiriga, segage uuesti ja jätke mitmeks tunniks seisma.
Prae veiseliha hõõguvatel sütel kuldpruuniks.

Veise šašlõkk peekonis - retsept

Milliseid nippe kasutavad kokad oma lemmikhõrgutise maitseomaduste parandamiseks? Seega oli veel üks leiutis peekoniviilude kasutamine grilli kaunistamiseks. Need mitte ainult ei aita säilitada viilude mahlasust, vaid annavad neile ka ainulaadse maitse ja meeli paisutava aroomi.

Koostis:

veiseliha - 2 kg;
peekon - 400 g;
sibul - 700 g;
sool - 2 teelusikatäit;
jahvatatud pipar

Ettevalmistus

Veiseliha tükeldatakse, soolatakse, pipartatakse, segatakse hakitud sibulaga ja lastakse üleöö marineerida.
Suitsupeekon lõigatakse õhukesteks viiludeks, mille abil keeratakse marineeritud lihaviilud sisse ja keeratakse vardasse.
Veisešašlõkki praetakse peekonis traditsioonilisel viisil kuumade süte kohal.

Veiselihavardad sojakastmega

Sojakastmes veiselihast valmistatud kebabid on eriti pikantsed ja maitselt ebatavalised. Sel juhul kasutatakse sibula asemel küüslauku, mis on maksimaalselt kooskõlas marinaadi teiste komponentidega. Ingverit ja estragoni võib võtta värskelt või jahvatatud kuivatatult, lisades seda maitse järgi lihale.

Koostis:

veiseliha - 1 kg;
sojakaste - 1 klaas;
sidrunimahl - 1 klaas;
küüslauk - 7 nelki;
jahvatatud pipar, sool, estragon, ingver.

Ettevalmistus

Lõika liha viiludeks, maitsesta vürtside, pipraga, lisa sojakaste ja sidrunimahl, jäta 5-7 tunniks või üleöö marineeruma.
Grillige hõõguvatel sütel maitsvat veiseliha šašlõki, kastke perioodiliselt järelejäänud marinaadiga.

Veisemaksa šašlõkk - retsept

Rupsi armastajad hindavad järgmist kebabi retsepti. Sel juhul valmistatakse delikatess veisemaksast, mis tuleb eemaldada kiledest, anumatest ja veenidest ning lõigata väikesteks kuubikuteks. Veinimarinaad annab roale originaalse maitse ja muudab selle üllatavalt aromaatseks.

Koostis:

veisemaks - 1 kg;
kuiv valge vein - 400 ml;
taimeõli - 200 ml;
sidrunimahl - 100 ml;
sibul - 500 g;
sool, pipar ja koriander - igaüks 1 tl.

Ettevalmistus

Valmistage ja lõigake maks ning asetage see kaussi.
Sega sidrunimahl õli ja veiniga, lisa sool, pipar, koriander ja hakitud sibul ning püreesta soolaga.
Sega maks marinaadikomponentidega ja jäta 7-9 tunniks seisma.
Veiseliha praetakse traditsioonilisel viisil varrastel hõõguvatel sütel.

Veise šašlõkk ahjus

Kui loodusretke korraldada pole võimalik, võib seda varrastel küpsetada. Eelroale ei jää iseloomulik suitsulõhn, kuid maitseomadustelt on see võimalikult originaalilähedane. Liha tuleb kõigepealt sibula ja vürtsidega marineerida. Allpool on valik mineraalvee ja sidruniga.

See on haruldane piknikumenüü maipühadeks ilma liha ja kebabita.

Kui planeerisite õhtusööki, pidusööki külalistega või väljasõitu ja see, mida ostsite, osutus raskeks, pole see probleem. Võtke nõu tochka.net ja proovige kasutada eksootilistel kiividel põhinevat lihamarinaadi. Looduses olevale pinkikule saad kiire, maitsva, õrna ja aromaatse roa.

Kui märkate viga, valige vajalik tekst ja vajutage Ctrl+Enter, et sellest toimetajatele teatada.

Jaga sotsiaalvõrgustikes

Sildid

liha marinaad sealiha marinaad kõige maitsvamad lihamarinaadid Marinaad on kõige maitsvam, et liha oleks pehme marinaad liha suitsutamiseks marinaadid sealiha jaoks marinaad liha praadimiseks marinaad sealiha suitsutamiseks lihamarinaadi retsept omatehtud liha marinaad marinaad kodus liha suitsetamiseks sealiha marinaad küpsetamiseks marinaad lihale ahjus marinaadi retsept liha suitsetamiseks lambaliha marinaad sealiha marinaad ahjus marinaad lihale ahjus sealiha marinaad suitsuliha jaoks kuidas valmistada lihale marinaadi marinaad lihale ahjus küpsetamiseks

See, kas teie kebab õnnestub, sõltub suuresti kasutatava marinaadi koostisest. Kui see ei sisalda tooteid, mis pehmendavad liha ja ei lase proteiinil kuumtöötlemisel tarduda, võite olla kindel, et teie kebab tuleb sitke ja kuiv. Happed avaldavad lihale soovitud mõju, seetõttu lisatakse grilli marinaadis sageli äädikat või keefirit. Kuid me ei tohiks unustada puuviljahappeid, millel on sarnased omadused. Mõned puuviljad on isegi tõhusamad kui äädikas. Nende hulka kuuluvad kiivi. Sel põhjusel on viimasel ajal üha populaarsemaks muutunud kebabi marinaad kiiviga. Ühest küljest on see universaalne, kuna see aitab pehmendada mis tahes liha, teisalt on sellel palju retsepte, mis võimaldavad teil valida kasutatavale lihatüübile kõige sobivama koostise. Teie kulinaarsete retseptide kogumikus ei teeks paha, kui teil oleks märkmeid erinevate lihaliikide kiivimarinaadi valmistamise kohta. Sel juhul ei üllata spontaanne grillimissoov sind kunagi.

Toiduvalmistamise omadused

Grilli keetmine on kunst, kuid selle oskuse põhitõdesid saab õppida igaüks. Lõppude lõpuks pole siin palju saladusi ja grillimiseks mõeldud liha valimise ja marineerimise reeglid on piisavalt lihtsad. Professionaalide nõuandeid järgides ei küpseta te kunagi kõva ja kuiva kebabi – see jääb alati mahlane ja õrn.

Esimene samm on valida grillimiseks sobiv liha. Pole tähtis, kas see on lambaliha, sealiha, veiseliha või linnuliha. Ainult kvaliteet loeb. Ärge ostke liha, mis näeb välja roiskunud või ebameeldiva lõhnaga, lootes, et marineerimise käigus hävivad kõik mikroobid. Rikutud lihast pole võimalik maitsvat kebabi valmistada. Lisaks säilib mürgistusoht ka pärast marinaadis hoidmist.
Isegi kvaliteetset grilliliha ei tohiks võtta, kui see on külmunud. Sulatamisel muutub ka kõige ideaalsemates tingimustes selle struktuur paratamatult ja see muutub kuivemaks. Kui see ei mängi hautamise ajal olulist rolli, siis söe peal praadimisel võib see osutuda kriitiliseks. Seetõttu tuleks eelistada värsket või jahutatud liha.
Hoolimata asjaolust, et kiivi pehmendab oluliselt lihakiude, on parem grillimiseks kasutada noorloomade liha. Igal juhul on see õrnem ja maitsvam, küpseb kiiremini, säilitades oma mahlasuse.
Tavaliselt marineeritakse šašlõkiliha pikka aega, 3–10–12 tundi. Kiivimarinaadi kasutamisel tuleb seda aga oluliselt vähendada. Piisab, kui liha kiiviga marineerida 1–2 tundi. Kui liha pikemalt selles marinaadis hoida, on see nii pehme, et läheb käes laiali ja läheb pudruks.
Ärge marineerige grillimiseks mõeldud liha alumiiniumanumates. See reegel on asjakohane mitte ainult kiivimarinaadi kasutamisel. Mis tahes muu happelisi tooteid sisaldav koostis põhjustab alumiiniumiga reaktsiooni, mille tulemuseks on kahjulike ainete eraldumine. Seetõttu marineeritakse grillliha nii klaas-, keraamilistes, emailanumates kui ka roostevabast terasest nõudes.
Pehme liha ei pruugi olla mahlane. Koka ülesanne šašlõki jaoks liha marineerimisel pole mitte ainult selle pehmendamine, vaid ka selle mahlasuse säilitamine. Sel põhjusel ei ole vaja marinaadile kohe soola lisada: see tõmbab toidust vedeliku välja. Liha võid soolata vahetult enne tükkide varrastele keeramist.

Kiivi kebabi marinaadi valimisel pöörake tähelepanu sellele, mis tüüpi liha jaoks see on mõeldud. Sel juhul on valmis roog kõige harmoonilisema maitsega.

Sealiha marinaad kiiviga

sea sisefilee - 2 kg;
sibul - 0,5 kg;
kiivi - 3 tk;
kuiv punane vein - 50 ml;
gaseeritud mineraalvesi – 0,25 l;
kuivatatud basiilik, tüümian, rosmariin - maitse järgi;
grillimaitseaine, sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valmistage liha marineerimiseks. Selleks peske sea sisefilee, kuivatage see pabersalvrätikutega ja lõigake umbes 50 g kaaluvateks tükkideks.
Sega kuivatatud ürdid grillimaitseainetega. Vala aromaatne segu kaussi koos lihaga. Sega korralikult läbi, nii et iga tükk oleks kaetud ürtide ja maitseainetega.
Koori sibul. Lõika see umbes 3-4 mm paksusteks rõngasteks. Purusta kätega ja lisa lihale. Segage.
Koori kiivi ja lõika väikesteks tükkideks. Lisage lihale ja segage ettevaatlikult, jaotades kiivi võimalikult ühtlaselt.
Sega mineraalvesi veiniga ja vala saadud vedelik lihale.

Sealiha peate selle retsepti järgi valmistatud koostises marineerima toatemperatuuril 1,5–2 tundi. Pool tundi enne selle perioodi lõppu soola liha ja sega. Pidage meeles, et kiivimarinaadis on liha üleeksponeerimine sama ebasoovitav kui ka alasäritamine – mõlemal juhul pole tagajärjed just kõige meeldivamad.

Kiivi marinaad veiselihale

veiseliha - 1 kg;
sibul - 0,25 kg;
kiivi - 2 tk;
tomat - 150 g;
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese veiseliha viljaliha, patsuta rätikuga kuivaks, lõika 4–5 cm tükkideks.
Eemaldage sibulatelt koor ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Ärge unustage lasta sibulal mahl vabastada ja lisada see lihale.
Valage pipar lihaga kaussi ja segage, jaotades paprika ja sibula ühtlaselt.
Vala tomatile keev vesi ja koori. Hõõru tomati viljaliha läbi sõela või tükelda segisti abil.
Koori kiivi ja püreesta ka.
Sega tükeldatud kiivi tomatipüreega. Valage sellesse segusse kindlasti vabanenud mahl.
Lisa puu- ja juurviljapüree lihale, sega korralikult läbi, et segu kataks iga tüki.

Saadud koostises tuleb veiseliha marineerida veidi kauem kui mis tahes muud liha, nimelt 2,5–3 tundi. Sel ajal on parem hoida seda külmkapis. Ükski teine marinaad ei valmista veiseliha söel grillimiseks nii kiiresti ette kui kiivimarinaad.

Marinaad lambalihale kiiviga

lambaliha - 1,5 kg;
kiivi - 2 tk;
sidrun - 2 tk;
tomatid - 0,3 kg;
küüslauk - 5 nelki;
sibul - 0,3 kg;
värsked ürdid - 100 g;
taimeõli - 0,2 l;
mineraalvesi - 0,5 l;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese liha, lõika grillimiseks sobivateks tükkideks. Aseta kastrulisse või kaussi.
Koori sibul, lõika iga sibul mitmeks osaks, pane blenderi kaussi ja püreesta.
Koori ja jahvatage kiivi blenderis, segage sibulaga.
Tee tomatitele ristikujulised lõiked, aseta minutiks keevasse vette, jahuta ja koori. Murdke tomati viljaliha segistiga ja segage sibula ja kiiviga.
Purusta küüslauk puu- ja köögiviljapüree kaussi.
Lisa õli, mineraalvesi, maitseained. Sega korralikult läbi.
Vala saadud segu lihale. Segage, et iga tükk kataks marinaadiga.

Pooleteise tunni pärast võid liha soolata, segada ja varrastega varda ajada. Valmis kebabile puistamiseks tükelda rohelised. Soovi korral võid seda marinaadile lisada, sel juhul jääb liha veelgi maitsekam.

Kiivi marinaad kana kebabi jaoks

kanafilee - 0,8 kg;
sibul - 0,5 kg;
paprika - 0,25 kg;
kiivi - 1 tk;
jahvatatud pipar ja koriander, sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese kanafilee, kuivata, lõika suurteks tükkideks.
Koori kiivi, lõika 4 ossa, püreesta blenderiga.
Koorige sibulad, lõigake igaüks 4 ossa, tükeldage segistiga, segage kiivipüreega.
Pese pipar, eemalda vars ja seemned. Jahvata viljaliha segistis, kombineeri sibula ja kiiviga.
Lisa kiivi- ja köögiviljapüreele maitseained ning sega läbi.
Vala marinaad kanatükkidele ja jäta tunniks seisma. Liha tuleb soolata enne varrastele keeramist, mitte enne.

Kana kiivimarinaadis ei tohiks hoida üle tunni. Sama retsepti järgi võid marineerida ka kalkunit, kuid sel juhul tuleb marineerimisaega pikendada 1,5–2 tunnini.

Grillmarinaad kiiviga võimaldab väga kiiresti valmistada liha sütel grillimiseks. See on hea variant, kui soov looduses piknikku pidada tekkis spontaanselt. Oluline on ainult uurida liha grillimiseks marineerimise põhireegleid ja valida praaditavale lihale sobiv retsept.

Kui kaldute kõrvale traditsioonilistest ja muudest saadaolevatest happelistest vedelikest, saate oma menüüd õues puhkamiseks oluliselt mitmekesistada.

Väikese rohelise eksootika tulekuga meie lettidele on sealiha ja kiivi kebab saanud paljude söel grillitud sealiha tundjate lemmikuks.

Kui püreestada, siis sõna otseses mõttes paari tunniga, teatud tingimustel veelgi vähemaga, muudab see ka sitke liha pehmeks ja pehmeks.

Sealihale mõeldud kiivimarinaad ei anna lihale üldse maitset, küll aga pehmendab seda väga tänu valke lagundava ja toidu seedimist soodustava ensüümi aktinidiini sisaldusele. Sama ensüümi leidub ka.

Kiivi kebab on üks maitsvamaid sealiha kebabe. Kontrollitud!

Peaasi, et selles viilutatud lihatükke ei marineeritaks üle 2 tunni, muidu võib liha struktuur kiududeks mureneda.

Kui teil ei olnud aega kebabi eelnevalt marineerida ega soovi poest osta, siis tuleb see kiire retsept kasuks. Sealiha sobib suurepäraselt kiireks marineerimiseks. See imab marinaadi hästi endasse ja muutub üsna kiiresti pehmeks.

Koostis:

1 kg seakaela
2 kiivi
2 sibulat
Sool, pipar

Kuidas marineerida lihakebabi kiiviga

1. Lõika liha keskmisteks tükkideks, et oleks mugav varrastele asetada.

2. Pese kiivi, koori ja püreesta püreeks.

3. Lõika sibul rõngasteks.

4. Sega kätega liha, kiivi ja sibul. Sool ja pipar.

5. Suru raskusega alla ja jäta 30-40 minutiks seisma.

Sealiha võid praadida kiiviga, nagu tavaliselt kebabi.

Sealiha šašlõkk kiivi ja sidruniga

See maitsev Euroopa stiilis kiiviga kebab valmib isegi ilma sibulata.

Tooted:

seakael - 1 kg
kiivi - 1 tk.
sidrun - 1 tk.
tüümiani oksad - 3 tk.
pipra segu - 1/2 tl
soola maitse järgi

Kuidas leotada liha kiiviga

1. Lõika sealiha 3x4 cm suurusteks tükkideks. Lisa lihale maitse järgi soola ja pipart.

2. Lõika sidrun pooleks, pigista mahl välja, tükelda ülejäänu ja saada kõik sealihale.

3. Jahvata kiivi blenderis või riivi. Kiivi tuleks kebabile lisada viimasena, koos tüümianiga. Sega läbi ja jäta 1-1,5 tunniks seisma.

Liha praadimisel viska sidrun marinaadist sütele - see lisab kebabile meeldiva noodi.

Sealiha kebab kiivimarinaadiga

Kasutades seda kiivi kebabi marinaadi, saame kõige õrnema ja maitsva liha. Meetod ei ole täiesti tavaline.

Koostis:

1 kg sealiha
1 kiivi
1 sibul
1 sidrun
jahvatatud musta pipart
paprika
hakitud koriander

Kebabi retsept kiiviga

1. Tükelda sealiha, lisa sool, vürtsid ja ürdid ning lisa sool.

2. Jahvatage sibul segistis.

3. Koori sidrun, lõika tükkideks ja jahvata ka viljalihaks, sega sibulaga.

4. Vala see segu sealihale ja sega korralikult läbi. Jäta hommikuni külmkappi seisma.

5. Tund enne praadimist lisa lihale kiivipüree ja sega läbi. Paneme praadima.

Kui teile meeldivad sütel küpsetatud lihatoidud, on kiiviga kebabi leotamise retseptid teile väga kasulikud. Proovige kindlasti!

Külm on veel, piknikud ja grillid looduses on veel kaugel, aga praegu saab harjutada ja valida lihale maitsev marinaad, liha marineerida, ahjus küpsetada ja ongi käes...piknik diivan! Seega soovitan teil proovida kiivi viljalihas marineeritud sealiha küpsetamist. Kiivimarinaadil on lihale nii kasulik mõju, et see on valmis küpsetamiseks juba poole tunniga. Kiivi marinaad on tõesti imeline, sealiha tuleb väga mahlane ja pehme. Küpsetatud liha oleks aga mõnus kastmega serveerida. Ja siin tuleb meile taas appi kiivi, millest valmistame maitsva, mõõdukalt vürtsika kastme - salsa.

Küpsetusaeg: umbes 1,5 tundi.
Serveerib 5

Koostis:
seafilee - 0,5 kg
suur kiivi - 1 tk
sool - maitse järgi
must pipar - maitse järgi
salsa jaoks:
suur kiivi - 1 tk
küüslauk - 2-3 nelki
punane kuum pipar - ½ tükki
keskmise suurusega punane sibul - 1 tk
taimeõli - 2 supilusikatäit
apelsiniäädikas - 1 tl
sool - maitse järgi
must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:
Lõika sealiha viljaliha portsjoniteks. Peske, kuivatage ja asetage sügavasse tassi.

Pese ja koori kiivi, eelistatavalt küps, kuid mitte üleküpsenud.

Püreesta kooritud kiivi kätega otse tükeldatud sealihatükkide hulka. Kui leiate kõva kiivi, lõigake see lihtsalt väikesteks tükkideks. Lisa sealihale maitse järgi soola ja maitsesta musta pipraga. Sega kõik hästi läbi. Jäta liha 30 minutiks marineeruma.

Aseta kiiviga marineeritud sealihatükid kandikuga restile. Liha küpsetamine plaadiga restil on väga mugav, kuna lihast eralduv liigne mahl voolab alusele ning liha on hästi pruunistunud ega märgu selles mahlas. Küpsetage liha 180 kraadini eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks, selleks kulub umbes 30 minutit, kuid juhinduge oma ahju jõudlusest.

Liha küpsemise ajal saate valmistada kiivisalsat. Pese kiivi ja eemalda nahk. Üleküpsenud, väga pehme kiivi ei sobi salsa juurde. Lõika kooritud kiivi väikesteks tükkideks ja pane tassi. Lisa kooritud ja peeneks hakitud punane sibul ja küüslauk, hakitud punane terav pipar. Valage teise tassi taimeõli, lisage apelsini äädikas, soola ja musta pipart, klopi see kõik kahvliga korralikult läbi, kuni sool lahustub. Seejärel lisage see kaste salsa jaoks valmistatud koostisosadele, segage kõik hästi. Kiivi salsa on valmis.

Kiivisalsa valmistamise ajal oli kiivides marineeritud sealiha juba küpsenud ja pruunistunud. Eemaldage sealiha ahjust.

Aseta vormile portsjoniteks kiiviga marineeritud ja ahjus küpsetatud sealihatükk ning ka kiivisalsa.
Mõned näpunäited:
apelsiniäädika võib asendada veini- või õunaäädikaga;
Kõrvale võid serveerida keedetud kartulit või keedetud riisi.

Head isu!