Kuidas valmistada punast borši peedi ja kapsaga. Punane borš peedi ja veiselihaga (äädikaga) Borši peedi ja äädikaga retsept

Vaatamata selle roa paljudele sortidele, paljude nüansside ja väikeste saladuste olemasolule, mis põhinevad iga perenaise kogemustel, jäävad selle valmistamise põhireeglid muutumatuks:

1. Köögiviljad pestakse eelnevalt ja tükeldatakse.
2. Puljongit valmistatakse mis tahes lihast: sea-, vasika-, lamba-, kanalihast, kuid kõige sobivamaks peetakse veiseliha. Peaasi, et see on rikkalik, nii et see pannakse tulele 2 ja pool tundi. Paastuaja borši valmistatakse seene- või köögiviljapuljongis. Et peamise koostisosa – peedi – värvus ei muutuks, lisa hautamisel omal valikul: sidrunimahla, veidi sidrunhapet, veidi äädikat.
3. Valmis puljongile lisatakse kartulid, veerand tunni pärast - kapsas, peet ja praadimine.
4. Peet töödeldakse erinevat tüüpi:

• hõõruda ja hautada;
• kastetakse kohe pärast viilutamist puljongisse;
• küpsetatud;
• keeda ilma koorimata.

Näpunäide: kõige maitsvam borš on valmistatud veiselihapuljongiga. Lase lihal koos kontidega keema tõusta, seejärel kurna vedelik, pese liha, lisa uuesti vesi ja keeda tasasel tulel vähemalt 2,5 tundi.

Klassikaline samm-sammult retsept

Selle retsepti kasutamiseks valmistage ette kõik koostisosad:

• 0,8 kg veiseliha;
• keskmise suurusega kartul - 5 tk;
• kapsas - umbes 0,5 kg;
• peet ja porgand - 2 tk. keskmise suurusega juurviljad;
• sibul - 2 tk .;
• küüslauk - 2 keskmist nelki;
• tomatipasta - 1 suur lusikas;
• äädikas - 1 tl;
• taimeõli - 2 suurt lusikatäit;
• maitsetaimed, vürtsid, sool.

1. Loputage liha, lõigake see. Asetage tükid, väikesed, kuid mitte väga väikesed, kastrulisse, täitke veega ja pange tulele.
2. Koori peedid, lõika ilusateks ribadeks, aseta õliga praepannile, hauta 7 minutit, lisades veidi äädikat, et jääks punaseks.
3. Koorige porgandid ja sibulad, lõigake kuubikuteks, praadige eraldi, lisades tomatipastat ja vürtse.
4. Valmistage kartulid ette, lõigake need kuubikuteks ja asetage puljongisse. Soola 5 minuti pärast.
5. Haki kapsas õhukeseks ja lisa 6 minuti pärast puljongile. pärast kartulite laadimist.
6. Pärast 15-minutilist keemist langetage peet ja prae veel 12 minuti pärast.
7. Enne tule maha keeramist maitsesta küüslauguga, mis on läbi pressitud või purustatud värske searasvaga.
8. Maitske borši, et näha, kas see on valmis, eemaldage see tulelt, puistake üle ürtidega ja laske veidi seista.

Tähelepanu! Kui lisada puljongile sool kohe peale kartulite langetamist, jäävad kartulid kõvad.

Peedi keetmise omadused

Borši punaseks muutmiseks kasutage kogenud koduperenaiste nõuandeid peedi ettevalmistamisel boršiks:

1. Võtke ainult tumedat Burgundia peeti ja vähemalt 2 tükki.
2. Pärast juurviljade koorimist võtke veerand neist ühest ja asetage see keevasse puljongisse.
3. Riivi ülejäänud ½ osa peeneks, lisa veidi soola ja lase seista.
4. Ülejäänud tükelda, hauta õlis, lisa veidi puljongit ja tomatipastat. Segage samal ajal ja kui peet on pehme, lülitage põleti välja.
5. Lisa peet, kui kartul ja kapsas on peaaegu valmis.
6. Lisa lõpus riivitud ja mahladest pressitud peet ning vala peale vaid veidi sidrunimahla.

Borš marineeritud peediga

Marineeritud peet koos hapukapsaga muudab borši eriti tervislikuks. Juurvili sobib kas ostetud või ise marineeritud. Proportsioonid on järgmised:

• puljong - 2,5 l;
• hapukapsas - 0,2 kg;
• peet - 2 tk;
• kartul - kaks suurt;
• sibul - üks;
• tomatid - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• suhkur - 1 spl. l.;
• päevalilleõli, sool, vürtsid.

• kartulid kastetakse keevasse puljongisse;
• lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid ja prae kõik koos läbi; pannilt võetud köögiviljad lisatakse puljongile;
• haki peet peeneks ja lisa pannile;
• lisa hapukapsale suhkur, hauta tasasel tulel 6 minutit;
• lisa ülejäänud hulka, kui kartul on pehmenenud;
• tomatid püreestatakse, küüslauk tükeldatakse, seejärel valatakse see kõik boršiga anumasse;
• viimane etapp on loorberilehtede ja ürtide lisamine.

Enne serveerimist peaks roog pool tundi kaetult seisma.

Valmistage alati kvaliteetsetest koostisosadest, armastusest ja heast suhtumisest ning teie borš on alati maitsev. Ja meie ja teie enda väikesed saladused aitavad teil sellest firmaroa valmistada.

Kuidas valmistada punast borši: video

1. Paned peedid keevasse puljongisse koos ülejäänud toores juurviljadega.
2. Keetsite suppi liiga kaua, kuni koostisosad olid täielikult pehmenenud.
3. Kuumutasid punase borši pliidil ja panid igaks juhuks keema.

Ütlematagi selge, et erekollase, kollakaspunase ja üleni valge viljalihaga peedisordid ei suuda puljongit veinipunaseks värvida? Lisaks võib roa rikkuda vale köögivili. Liiga suur, ülekasvanud peet ei eraldu jämedate kiududega, mis on tunda isegi aurutamisel, praadimisel või keetmisel.

Kuidas teha borši punast

Kui valmistate borši õigesti, ei muutu peet kahvatuks ja supp säilitab oma mahlase punase värvi. Siin on kaks nüanssi, mida ei tohiks tähelepanuta jätta. Esiteks. Küpseta juurvili supist eraldi, punane värv ilmub täies hiilguses. Teiseks. Lisa köögiviljapreparaadile happeid ja tulemus säilib puljongis.

Peedi valmistamine

Kuidas valmistada juurvilju borši maitsestamiseks? Kõigepealt valige õiged köögiviljaproovid. Noored keskmise ja väikese suurusega köögiviljad küpsevad kiiremini ja maitsevad õrnemalt kui nende vanemad kolleegid. Peeti võib keeta koorega, küpsetada tervena ahjus või mikrolaineahjus või praadida tükeldatud pannil.

• Klassikaline toiduvalmistamise võimalus on keeta see tavalises vees. Et toode ei kaotaks oma mahlasust ja heledust, jätke see kooresse, terviklikkust rikkumata, sabaga. Valmisolekut saate kontrollida noa või puidust hambaorkuga;
• Ahjus saab juurvili magusamaks ja rikkalikumaks. Protsess võtab aega poolteist tundi, eeldusel, et mähite koorimata peedid fooliumisse;
• mikrolaineahjus saavutab toode 190 kraadi juures pehmuse 50-60 minutiga. Ärge unustage kasutada küpsetuskotti;
• hauta tükeldatud juurvilju ilma kaaneta pannil 30-40 minutit. Kui niiskus ära keeb, lisa veidi puljongit.

Olenemata sellest, kuidas koostisosa on valmistatud, tuleb see viia pehmesse olekusse. Pärast ülejäänud köögiviljadega segamist tuleks supp pliidilt eemaldada ja kuumtöötlemata infundeerida.

Märkus!

Peet küpseb kiiremini, kui paned need keevasse vette. Teine võimalus protsessi kiirendamiseks on pärast pooletunnist keetmist kiiresti jahutada. Temperatuuride erinevus "viib" toote valmis 45 minutiga.

Happe lisamine

Millist hapet, millises mahus, millal puljongile lisada? Ainult viimasele küsimusele saab ühemõtteliselt vastata: protsessi lõpus. Happe valik sõltub perenaise eelistustest.

1. Äädikhape, õunasiidri äädikas. Lisage peedibatoonidega pannile teelusikatäis äädikhapet (9%) või 10 ml õunaäädikat (kuni 5%). Kui koostisosa on keedetud, ajage läbi riiv ja valage hape otse supi sisse.
2. Mahl tomatitest. Järgige 200 g mahla proportsiooni - 1 liiter puljongit. Parem on valida omatehtud variant või viimase abinõuna omatehtud tomatipasta. Piisab koguses 1 tl liitri kohta. Lisa koos praetud köögiviljadega keeva puljongipannile.
3. Peedikvass. Täida pool klaasist anumat riivitud peediga, vala keeva veega ja lisa 5 g suhkrut (liitrise purgi kohta). Katke kael lõdvalt ja asetage see aku lähedusse 4–5 päevaks infundeerima. Käärimise tõhustamiseks lisa pärm ja peotäis rukkikreekereid. 3 liitri supi kohta on 250 g jooki.
4. Sidrunhape. Lisa kolmeliitrisele puljongipannile 10 g sidrunimahla. Enne peedi lisamist tuleb see täielikult hajutada.

Mõned koduperenaised eelistavad happena kasutada riivitud haput õuna, ananassimahla, ketšupit ja hapukurki. Kuulsate kokkade ülevaated kinnitavad sellise ettevõtmise riskantsust, ehkki katsed köögis võivad avada uusi versioone juba ammu tuntud roogadest.

Samm-sammult retseptid

Punase borši valmistamiseks on väga palju retsepte. Need valmistatakse tailiha- või lihapuljongi alusel, mille põhikoostisele on lisatud seeni, ube, õunu ja muid tooteid. Neil on üks ühine joon: värvivaid köögivilju hautatakse (keedetakse, praaditakse, küpsetatakse) eraldi esimesest käigust ja lisatakse viimasel etapil ülejäänud hulka. See lähenemine võimaldab valmistada borši nii, et see oleks aromaatne ja punane, selle tõestuseks on samm-sammult retseptid.

Klassikaline borš

Tuttav ja armastatud punane borš nõuab kannatust ja aega. Kuid kui retsepti rangelt järgite, vastab tulemus teie ootustele. Teisel päeval muutub supp tõeliselt maitsvaks: rikkalik, aromaatne, toitev.

Koostis:

• kondiga veiseliha - 1 kg;
• kartul - 6 keskmist mugulat;
• kapsa kahvlid - 0,5 kg;
• keskmine peet - paar tükki;
• tomatipasta (omatehtud) - 40g;
• porgandid - paar tükki;
• sibul - üks naeris;
• küüslauk - 2 nelki;
• äädikas - 6 grammi;
• taimeõli - 35 g;
• sool - maitse järgi;
• petersellilehed, värske till;,
• vürtsid.

Kuidas süüa teha:

Valmistage liha ette, lõigake see. Pange jaheda veega anumasse ja keetke. Eemalda vaht ja hauta 2–2,5 tundi. Lisage soola 13-15 minutit enne väljalülitamist. Lõika valmis liha väikesteks tükkideks. Veiseliha on parem lisada supile enne serveerimist: see jääb lihamahlarikas, ilma juurviljade järelmaitseta.

Märkus!

Boršipuljong sobib igast lihast: vasikaliha, sealiha, lambaliha, linnuliha, lihatükid luudel. Et puljong oleks rikkalik, vähenda pärast keetmist kuumutusvõimsust ja keeda tasasel tulel 2–2,5 tundi. Et puljong ei muutuks häguseks, ärge unustage vahtu koorida.

Puljongi valmistamise ajal eemalda keedetud köögiviljadelt koored. Koori küüslauk ja sibul. Haki peet pikkadeks segmentideks, porgand, sibul ja kartul ruutudeks. Rebi kapsas purustajaga või lõika käsitsi. Mida väiksemaks see osutub, seda õrnem see supis jääb.

Mugav on, kui pliidil kuumutatakse korraga kahte panni: ühes prae peediribad, teises porgand, sibul ja tomatipasta. Sellises järjekorras asetage kuumutatud pinnale viimased köögiviljad. Ärge unustage lisada igale praele supilusikatäit päevalilleõli. 15 minuti pärast vala peedikastmesse äädikas.

Aseta kartulikuubikud keevasse puljongisse, 5-7 minuti pärast lisa tükeldatud kapsas. 10 minuti pärast võid pannilt puljongisse tõsta porgandi-sibula segu, 15 minuti pärast - peedikaste. Suru küüslauk läbi pressi, läbi riivi või haki noaga peeneks. See peaks olema supis 5-6 minutit enne väljalülitamist. Tõsta roog pliidilt, lisa hakitud ürdid. 30 minuti pärast saate helistada oma perele lõunale.

Kana puljongiga

Kanapuljongi ja värske hapuobliku kooslus annab omapärase maitse, mis on eriti tuntav tuttava borši suvises versioonis. Selle retsepti hea külg on see, et äädikhapet pole. Hapuoblikas ja tomatid ei lase teie lemmiksuppil oma vapustavat punast värvi kaotada.

Tooted:

• kana kornišon - kuni 500 g;
• peet - 2 väikest või 1 keskmine;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - pool suurt naeris;
• hapuoblikas - 35 g;
• tomatipasta - 35 g;
• sool maitse järgi;
• maitsetaimed, vürtsid.

Kuidas süüa teha:

Loputage lind, eemaldage sisikond ja asetage pliidile. Veerand tunni pärast keemise hetkest lisada soola. 30-35 minuti pärast eemaldage kana. Kui see on jahtunud, eralda liha kontidest. Koori köögiviljad, tükelda kõik peale porgandi. Jahvatage see riiviga.

Aseta peedikuubikud keevasse vette, viie-kuue minuti pärast on kartulite kord. Prae porgandi-sibula segu õlis läbi, lisa tomatipasta ja kuivatatud ürdid. Soola seda veidi.

Haki hapuoblikas peeneks, sega ülejäänud ainetega ja lisa pannile. 8-10 minuti pärast lõpetage küpsetamine. Taldrikutesse valades ära ole laisk lisama hapukoort, ürte ja loomulikult kornišonliha.

Lahja

Paastuajal tahad end lubada rikkaliku supiga. Sel juhul tuleb kasuks paastuaja versioon roheliste ubade ja seentega. Selle retsepti jaoks võite kasutada konserveeritud kaunvilju, kuid parem on valida külmutatud rohelised oad. Puravikke, kukeseeni või puravikke võib võtta kuivatatult, külmutatult või värskelt. Retsept näitab viimaste annust.

Koostis:

• porcini seened - 230 g;
• rohelised oad - 100 g;
• kapsa kahvel - 1/3, umbes 150-170 g;
• peet, sibul, porgand - igaüks üks;
• kartulid ja tomatid - igaüks paar tükki;
• õunasiidri äädikas - 17 ml;
• oliiviõli - 35 ml;
• sool;
• kuivatatud maitsetaimed.

Kuidas süüa teha:

Keeda puravikke soolaga maitsestatud vees 20-25 minutit. Tükelda juurviljad ja kapsalehed. Valage kartulid anumasse, kus borš keeb. Seitsme kuni kaheksa minuti pärast võite kapsa lisada.

Pruunista peediribad oliiviõlis, puista paar minutit enne lõppu üle äädikhappega. Kuumuta porgandi-sibulasegu eelkuumutatud potis pehmeks. Lisa sulatatud oad, tükeldatud tomatid ja vürtsid. Kergelt soola. Lisa mõlema panni sisu puljongile. Oodake, kuni see keeb, ja lülitage kuumus kohe välja.

Lisa hakitud roheline seller, koriander ja petersell. Sulgege kaas ja laske supil poolteist tundi tõmmata.

Märkus!

Seene pole vähem maitsev. Leota ube pool päeva vees, seejärel keeda värskes vees (piisab 30 minutist). Ülejäänud poole tunni jooksul keedetakse ube köögiviljapuljongis. Pärast ube jäänud puljong tuleks valada borši sisse. Järgmisena küpseta vastavalt ülaltoodud retseptile.

Külm borš

Külmapeet on hea kuumal suvel. Seda valmistatakse ilma kapsata ja alati selleriga. Puljongina võid kasutada leivakalja ja peedipuljongi segu. Kuid esimene roog tuleb palju maitsvam, kui aluseks on searibipuljong. Serveeri peedisupp poole keedumuna ja hapukoorega.

Tooted:

• searibid - 1 kg;
• peet - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• kartul - kaks mugulat;
• tomatid - 2 keskmist;
• kuivatatud seller (juur) - 1 tl;
• pipar - 4 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• äädikas - 1 spl;
• küüslauk - 2 aktsiat;
• sool, ürdid.

Keetke puljong valmistatud lihast (pestud, tükeldatud), lisades sibulat, sellerit ja vürtse. Hauta riivitud peet kastrulis äädika ja veega (umbes kolmandik tundi). Lisa puljongile ülejäänud tükeldatud köögiviljad. Lisa sool ja hauta panni sisu tasasel tulel 15 minutit. Seejärel lisa küüslauk ja ürdid. Sulgege kaas ja asetage laud 40 minuti pärast.

Borš ukraina keeles

tuntud üle kogu maailma. Mis on selle populaarsuse ja suurepärase maitse saladus? Eksperdid ütlevad, et kõik sõltub ühest koostisosast. Ilma selleta muutub kuulus roog tavaliseks supiks. Pekk on retsepti peamine esiletõst.

• seapekk - 50-60 g;
• searibid - 500 g;
• kartul - 6 mugulat;
• suhkur - 2 tl;
• kapsas - 250 g;
• ghee - 15 g;
• sibul - paar naerist;
• äädikas - 1 tl;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• paprika - paar tükki;
• porgandid - 2 keskmist;
• rohelised ja peterselli juur;
• loorber - 1 leht;
• tomat - 3-4 keskmist;
• jahu - 30 g;
• soola.

Valmista sealihapuljong. Lõika porgand, paprika ja peet ribadeks, kartul kuubikuteks. Riivi kapsas purustajal. Prae porgand pannil (sulavõis). Lisa pannile äädikaga maitsestatud peedid. 6 minuti pärast tõsta segu supipotti. Pärast 10-minutilist keetmist madalal kuumusel lisa ülejäänud köögiviljad ja küpseta veel 1/6 tundi.

Sulata kuumutatud pannil searasv, prae sibul, ürdid ja vürtsid. Prae jahu lisamisega kuni valmis. Seejärel asetage tomatid, lisage suhkur. Asetage pannile 5 minutiks ja segage ülejäänud koostisosadega. Lisa sool, lase keema tõusta, tõsta tulelt. Suru küüslauk ja ürdid supi sisse. Serveeri hapukoorega.

Veiselihaga

Need, kes jälgivad oma dieedi kaloreid, vajavad: toitev ja mitte rasvane. Selle retsepti hea külg on see, et see nõuab minimaalselt koostisosi.

Koostis:

• veiseliha - 700 g;
• ürdid puljongi jaoks;
• traditsioonilised köögiviljad ülaltoodud retseptidest;
• sool, suhkur;
• veiniäädikas - 1 tl;

Puljong on valmistatud lihast tüümiani ja estragoniga. Prae hakitud porgand, peet ja sibul. Maitsesta soolaga ja lisa veidi suhkrut. Hakitud kapsas ja kartul lähevad otse supi sisse. Lisa puljongile äädikas ja alles siis tõsta kaste pannilt pannile. Lisa küüslauk ja lülita kuumus välja.

Borš hapukapsa ja marineeritud peediga

Punase borši saab muuta organismile äärmiselt kasulikuks, täites selle vitamiinidega. Hapukapsa abil saate suurendada C-, K- ja B-vitamiini kogust. See sisaldab piimhapet, naatriumi, tsinki, fosforit ja muid mineraalaineid.

Tooted:

• lihapuljong - 2500 g;
• hapukapsas - 200 g;
• marineeritud peet - 400 g;
• porgand, kartul, sibul - 1 tk;
• tomat - paar tükki;
• küüslauk - 2 aktsiat;
• suhkur - 15 g;
• sool - maitse järgi;
• taimeõli - 2 spl.

Haki köögiviljad. Aseta kartulid ja marineeritud peet keevasse puljongisse. 10 minuti pärast lisage tomatid, kapsas, küüslauk ja vürtsid. Lisa veidi soola. Prae päevalilleõlis porgand ja sibul ning eraldi kapsas ja suhkur. Ühendage tooted ja hoidke madalal kuumusel 10 minutit. Lase supil pool tundi tõmmata.

Ülaltoodud võimalusi on lihtne täiustada. Prae kartulid kohe puljongis keetmise asemel kergelt läbi. Keetmiseks kombineeri kahte tüüpi liha, 50 x 50. Jahvata uhmris piment. Mähi valmis roog teki sisse nii, et see istuks nagu ahjus, ning serveeri lauale maalähedase hapukoore, sõõrikute ja taldriku värskete ürtidega. Proovige mõnda soovitatud retseptidest ja teie tasuks saab teie lähedaste õnn.

Öelge aitäh artikli eest 6

Tere päevast, kallid sõbrad! Küllap on igal perenaisel oma firmaborši retsept. Näiteks olen alati küpsetanud röstitud toore peediga ja arvasin, et see variant on parim. Ja ma arvasin nii seni, kuni proovisin oma ämma rooga. Supi rubiinivärv jäi kohe silma. Ma pole kunagi nii rikkalikku puljongi saanud. Selgub, et ämm valmistab borši keedetud peediga - nii muutub värv intensiivsemaks ja maitse on rikkalikum.

Mulle meeldis ka see, et puljong oli selge ja mitte hägune, nagu värske peedi puhul ikka. Roog näeb värvilisem välja, sest selles on näha kõik juurviljatükid. Kui kavatsete küpsetada lihaga, valige kondiga viljaliha, et puljong oleks rikkalik. Võite selle asendada keedetud kanaga või küpsetada vorstiga - see osutub ebatavaliseks, kuid mitte vähem maitsvaks :)

Samuti on lahjad toiduvalmistamise võimalused - köögiviljapuljongi kasutamine ilma liha lisamata. Soovitan seda teha suvel – see on suurepärane alternatiiv värskendavale okroshkale.

Klassikaline retsept borši valmistamiseks keedetud peedi, veiseliha ja äädikaga

Soovitan teil hakata õppima kõige ilusama ja maitsvama supi valmistamise kunsti minu ämma retsepti järgi. Esimene saladus on see, et koostis peaks sisaldama happelisi toite - hapukapsast ja äädikat. Hape aitab säilitada peedi loomulikku tumedat värvi ja puljong muutub rubiiniks. Teine saladus on see, et keedetud juurvilju ei saa kaua keeta, muidu hävib looduslik pigment.

Nõutavad tooted:

• 500 g veiseliha kondiga;
• 2 keedetud peet;
• 300 g hapukapsast;
• 3 kartulit;
• 1 porgand;
• 2 sibulat;
• 3 loorberilehte;
• 3 spl. äädikas;
• 2 küüslauguküünt;
• taimeõli praadimiseks;
• ½ tl. Sahara;
• 1 tl lauasool;
• pipar, ürdid ja hapukoor maitse järgi.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Vala veiselihale külm vesi ja aja keema. Kurna vedelik, lisa uuesti külm vesi ja keeda. Vähendage kuumust madalaks. Küpseta liha suletud kaane all 1,5-2 tundi.

2. Pärast puljongi keetmist asetage sinna terve sibul.

3. Mõne minuti pärast lisa hapukapsas. Keeda kapsast 5 minutit ja lisa väikesteks viiludeks lõigatud kartulid. Jätke köögiviljad veel 20 minutiks küpsema.

4. Prae peeneks hakitud teine ​​sibul ja riivitud porgand õlis kuldpruuniks. Aseta röst koos puljongiga kastrulisse.

5. Riivi keedetud peet. Enne juurvilja roogale lisamist eemalda sibul ja liha pannilt. Lisage tulevasele boršile peet ja valage rikkaliku värvi säilitamiseks äädikat.

6. Lisage sool, suhkur ja segage hästi. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja loorberileht.

7. Kui vedelik keeb, lisa viiludeks lõigatud keedetud liha. Laske uuesti keema tõusta, kuid ärge unustage, et juurvilja ei saa pikka aega küpsetada.

8. Lülitage pliit välja, katke pann kaanega ja laske tõmmata.

Suppi ei soovitata kohe ära süüa. Lase roogil vähemalt pool tundi seista ja vala seejärel taldrikutele. Traditsiooniliselt serveeritakse seda peeneks hakitud ürtide ja küüslauguga. Veelgi maitsvam on, kui igale taldrikule lisada lusikatäis hapukoort :)

Borš keedetud peedi, kartuli ja värske kapsaga

Erinevalt eelmisest retseptist kasutatakse siin värsket kapsast, mitte hapukapsast. Suppi valmistatakse kanapuljongis, seega pole see nii rasvane. Toiduvalmistamiseks võtke väike kanarümp ja kui teile meeldib rohkem liha, kasutage filee.

Koostisosade loetelu 5 liitri kohta:

• 1 kg kana;
• 130 g porgandit;
• 130 g sibulat;
• 350 g keedetud peet;
• 300 g valget kapsast;
• 100 g paprikat;
• 140 g tomatipastat;
• 130 g tomateid;
• 380 g kartulit;
• 30 g lauasoola;
• 3 tk. loorberilehed;
• 5 g musta pipart;
• 20 g küüslauku;
• 15 g peterselli;
• 50 g võid;
• 60 ml päevalilleõli;
• 30 ml lauaäädikat kontsentratsiooniga 9%;
• 20 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Kata kana külma veega ja lase keema. Pärast keetmist koorige vaht ära ja vähendage võimsust.

2. Valmista praad ette. Lisa pannil kuumutatud taimeõlisse poolrõngasteks lõigatud sibul ja prae pehmeks.

3. Lisa riivitud porgand ja hakitud paprika.

4. Paari minuti pärast lisa või ja kui see sulab, lisa värskete tomatite tükid. Sega, prae veel paar minutit, lisa tomatipasta. Kokku peaks praadimiseks kuluma 15 minutit.

5. 1 tund pärast puljongi keemist eemaldage kanatükid lusikaga. Jäta liha jahtuma.

6. Tõsta keevasse puljongisse hakitud kapsas ja peale keetmist lisa toore kartuli tükid. Küpseta köögivilju 15 minutit. Lisage röstitud köögiviljad ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.

7. Jahvatage peet ja asetage need kastrulisse. Kuumuta keemiseni, lisa suhkur, äädikas, sool ja sega korralikult läbi.

8. Lisa loorberileht ja must pipar, samuti kontidest eraldatud keedetud kanaliha.

9. Küpsetamise lõpus pane pannile hakitud küüslauk ja hakitud ürdid. Keeda 1 minut ja lülita kuumus välja.

Serveeri 20 minuti pärast – kogu selle aja tuleb suppi tõmmata suletud kaanega.

Kuidas valmistada külma borši keedetud peediga ilma lihata?

Seda suvist peedisuppi on lihtne valmistada ja see sööb väga kiiresti. See on kuumuses väga värskendav ja vähese kalorisisalduse ja liha puudumise tõttu kergesti seeditav. Kaasake oma suvemenüüsse külm peedisupp – see asendab täisväärtusliku lõunaroa.

Koostis:

• 5 muna;
• 2 kurki;
• hunnik rohelisi (petersell, till ja roheline sibul);
• 3-4 keskmist keedetud peet;
• sidrunhape ja sool maitse järgi;
• 1 liiter keefirit;
• puhastatud vesi.

Samm-sammuline ettevalmistus koos fotodega:

1. Lõika peet, muna ja kurk väikesteks kuubikuteks või peenesta köögikombainis.

2. Haki till ja roheline sibul noaga. Haki petersell võimalikult peeneks ja purusta uhmris, et lehed oleksid pehmemad. Kombineerige rohelised köögiviljadega suures kastrulis ja valage keefirisse.

3. Lisa külm vesi – gaseeritud, puhastatud või lihtsalt keedetud. Vala nii palju vett, et esimene roog saavutaks soovitud konsistentsi.

4. Sega koostisained ning lõpuks lisa maitse järgi soola ja sidrunhapet. 2 liitri vee jaoks vajate 1 tl. hapet ja 1/2 tl. soola.

Kerge vitamiiniborš on valmis - see värskendab suurepäraselt ja rahuldab nälga. Soovi korral võid lisada värsket küüslauku ja maitsestada hapukoorega. Ja kui sulle meeldib külmem, siis pane paar jääkuubikut otse taldrikule.

Lihtne ja maitsev borš, mis on valmistatud aeglases pliidis keedetud peedist

Kas soovite proovida maitsvat suppi, nagu vene ahjust? Selleks pole üldse vaja külas käia. Köögiassistent, multikeetja, saab ülesandega hõlpsalt hakkama. Tänu seadme erilisele tihedusele läheb roog selles podisema ja omandab rikkaliku maitse. Üksikasjalikud toiduvalmistamise juhised selles videoretseptis.

Kuidas valmistada borši keedetud peedi ja sidruniga?

Selle retsepti järgi valmistatud taimetoidusupp ei jää maitselt alla klassikalisele lihasuppile. Selles sisalduvad köögiviljad säilitavad oma loomuliku maitse ja vitamiini koostise. Näete, isegi vee peal saate imelist borši :)

Retsepti jaoks võtke:

• 1 spl. taimeõli;
• 1 sibul;
• 1 suur porgand;
• 2 spl. tomatipasta;
• 2 klaasi kuuma vett;
• 1 suur keedetud peet;
• 1/2 sidruni mahl;
• 2 kartulit;
• 0,5 kg kapsast;
• 2 loorberilehte;
• 2-3 küüslauguküünt;
• sool;
• hapukoor maitse järgi;
• tilli ja peterselli maitse järgi.

Küpsetusprotsessi kirjeldus:

1. Prae taimeõlis hakitud sibul ja riivitud porgand. Keeda madalal kuumusel suletud kaanega pehmeks.

2. Kui köögiviljad on pruunistunud, lisa tomatipasta ja vala kuuma veega. Sega tugevalt ja hauta tasasel tulel 5-10 minutit.

3. Eelnevalt keeda peet ja riivi jämedale riivile. Aseta pannile, aga ära sega!

4. Lülitage pliit välja ja valage juurviljadele sidrunimahl. Nüüd saate segada - kaste on valmis.

5. Keeda kastrulis 2,5 liitrit vett ja pane keskmisteks kuubikuteks lõigatud kartulid keevasse vette.

6. Pärast keetmist lisage hakitud kapsas, loorberileht ja sool. Kui segu keeb, lisa prae ja ürdid. Lase borshil uuesti keema ja kustuta tuli.

7. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi ja lisa valmis roale. Kata ja lase seista vähemalt 10 minutit.

Kui see supp tundub teile madala kalorsusega, lisage sellele keedetud oad - see on palju maitsvam.

Kuidas valmistada punast borši keedetud peedist ilma kapsata?

Jah, jah, borši saab keeta ka ilma kapsata. See nõuab minimaalselt koostisosi ja selle ettevalmistamine ei võta palju aega. Üldiselt kiire retsept, kui ei taha kaua pliidi ääres seista.

Tooted:

• kana kondiga puljongi jaoks;
• 4-5 tk. peet;
• 2 väikest porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• 5 kartulit;
• praadimisõli;
• sool, loorberileht, pipar ja kuivatatud ürdid.

Samm-sammult juhised:

1. Keeda ühel pannil kooritud peet ja kana pehmeks. Ärge valage puljongit välja.

2. Eralda kanaliha kontidest ja lisa koos loorberilehtedega keevale puljongile.

3. Lõika sibul poolrõngasteks, tükelda peet ja porgand. Kuumuta pannil taimeõli ja hakake sibulaid praadima.

4. Paari minuti pärast lisa porgandid ja veel 2-3 minuti pärast peet. Hauta köögivilju 5 minutit, seejärel lisa koos puljongiga pannile.

5. Ootamata, kuni see keeb, lisage tükeldatud kartulid ja segage.

6. Pärast keetmist küpseta 5-7 minutit, kuni kartul on poolküpsenud. Lisa purustatud küüslauk, ürdid, pipar ja sool. Lase vedelikul uuesti keema ja lülita pliit välja.

Serveeri aromaatset ja tervislikku suppi hapukoore või majoneesiga ning üllata oma lähedasi!

Ma arvan, et nüüd ei teki teil küsimust, kas omatehtud boršile on võimalik keedetud peeti lisada. Muidugi saate ja isegi peate, kui soovite saada ilusat ja maitsvat rooga. Jaga postitust oma sõpradega, et ka nemad saaksid oma kulinaarse aardekirstu jaoks palju uut teada. Pane like ja jaga oma muljeid kommentaarides. Hüvasti kõigile!

Mõne riigi populaarseim roog on rikkalik punane borš. Paljud rahvusköögid võistlevad oma kodumaa tiitli pärast, kuid ukraina oma peetakse siiski tõelise borši klassikaliseks versiooniks. Sellest roast on pikka aega saanud kodune nimi, mis sümboliseerib kodust mugavust ja tõhusat, osavat, tarka perenaist. Iga mehe unistus on suur taldrik paksu maitsvat borši, ilma milleta poleks lõunasöök tõeline. Selle asendamatu atribuut on peet (teine ​​nimi on peet). Just see annab valmis esimesele roale rikkaliku punase värvi. Kuid mitte kõik kokad ei suuda punast borši valmistada nii, nagu see peaks olema. Valesti keedetud või valel ajal pandud peet või vale sort rikub supi välimust. Mis on punase borši saladus, kuidas seda valmistada nii, et keetmise lõpus jääks punane ja ilus?

Peedi boršisse viimiseks on reeglid ja meetodid, mida ei tohiks rikkuda. Värvuse muutumise vältimiseks ei tohiks seda panna toorelt pannile koos valmistatava boršiga, vaid tuleb eelnevalt pannil taimeõlis praadida. Võite praadida eraldi sibulast ja porgandist või koos nendega. Teine saladus: pärast peedi lisamist supile ei tohiks see keeta kauem kui 5 minutit. Kui juurviljatükke keeta kaua, kaotavad nad oma punase värvuse. 5 minuti pärast lülitage supp välja ja laske veel vähemalt pool tundi haududa. Kas tead, et borš maitseb kõige paremini teisel päeval? See on roog, mida ei serveerita peaaegu kohe kuumalt. Koostisosad peaksid hästi segunema ning vahetama maitseid ja värve. Muidugi selleks, et peet ei jääks kõvaks ja valmis roas pruuniks ei läheks, tuleb need pannil hautamise etapis küpsetada.

Valmis supile särtsu ja pikantsuse lisamiseks peate keetmise lõpus lisama purustatud küüslaugu ja hakitud ürte.

Miks borš kaotab oma punase värvi?

Esiteks on erinevaid peedi sorte. On selge, et borši jaoks tuleb valida intensiivne tumepunane värv. Kuid juhtub, et toored peet olid tumedad ja nendest saadud borš ei osutunud ikkagi punaseks. Keegi ütleb, et sobib ainult see, millel pole veene. Mõned nõuavad, et heledad veenid ei mõjutaks supi värvi. Kui kasvatate seda ise, pöörake tähelepanu järgmistele sortidele: "Bordeaux", "Cylinder", "Red Ball" - need tagavad kauni punase värvi.

Teiseks ei peitu värvimuutuse peamine põhjus sordis. Võite võtta soovitud sordi, kuid valmistate borši valesti ja kaotate oma heleduse. Peamine põhjus, miks borš muutub oranžiks, mitte punaseks, on see, et seda punast köögivilja küpsetatakse liiga kaua. Pikaajalisel keetmisel keeb see maha ja kaotab oma loomuliku heleda rubiintooni. See tähendab, et vajate retsepti, mille järgi peet pannil kaua ei küpse. See on täpselt see borši kastme retsept, mida näete allolevates sammudes.

Kolmandaks peedi vanuse nüanss - noor või juba laos nähtud. Paljud kirjutavad, et noor annab erksama värvi kui vana. Kuid kas te pole tõesti kunagi ostnud vanu, lõtvunud, “väsinud” peete, mis andsid sellise värvide erksuse, et iga noor peet neid kadestaks? Nii et vanus pole peamine.

Kuidas valmistada punast borši, et peet värvi ei kaotaks

Vaatame üht õiget samm-sammult retsepti, tänu millele valmistad kindlasti erkpunase borši. See kastmete retsept sobib igat tüüpi suppidega: lihaga - sealiha, veiseliha, kana, lahja - ubade, hapukapsaga. Värvi säilitamiseks peate mõistma borši kastme valmistamise põhimõtet.

Kuidas valmistada borši punase peediga: samm-sammult retsept õigeks kastmiseks

Haki köögiviljad vastavalt oma eelistustele: ribadeks, riivis või blenderis, kui sul pole aega. Küpsetada võib tomatipasta või ketšupiga, kuid koristusperioodil on parem lisada värskeid tomateid, see maitseb paremini.

Koostis:

• peet - väike 2 tk .;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• suur tomat - 1 tk;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• sidrunimahl - 1 tl;
• sool, pipar maitse järgi;
• päevalilleõli - 2 spl.

Riietuse ettevalmistamise protsess

Praad on valmis!

Mida lisada boršile, et peet värvi ei kaotaks

Nüüd, kui mõistate punase borši õige valmistamise põhimõtet, vaatame teisi võimalusi supi värvide säilitamiseks.

Kuidas borši peedi ja äädikaga õigesti valmistada, et see oleks punane

Hape fikseerib värvained. Seetõttu lisatakse ka pesu pestes vette äädikat, et vältida nende pleekimist. Nõukogude ajal pesti puuvillase riide pleekimise vältimiseks seda kohe äädikavees, see oli erksa värvi säilimise tagatis.

Sama tehnika kehtib ka klassikalise borši kohta. Peet on üks väheseid köögivilju, mis sisaldab betatsüntiini – looduslikku pigmenti, mis annab neile tumeda bordoovärvi. See looduslik värvaine, nagu ka kõik teised, reageerib äädika mõjule ja ei pleegi kuumtöötlemisel.

Seetõttu võite boršile või õigemini samale kastmele lisada äädikat. See ei pea olema äädikhape! See võib olla looduslik, mitte keemiline, äädikas - õun või viinamari, millel on madalam tugevus. Õuna puhul on see 4-5%, viinamarjadel (veinil) tavaliselt umbes 6%. Tähelepanu tasub pöörata ka riisiäädikale, mida praegu müüakse paljudes poodides. Otsige seda sushi valmistamiseks vajalike koostisosadega riiulitelt. Selle tugevus on vaid 3%.

Et kompenseerida hapukust, mida äädikas boršile lisab, lisatakse kastmele suhkur. See tasandab roa maitset. Teatavasti on suhkur koos soolaga üks peamisi maitseregulaatoreid.

Mis puutub kogusesse, siis 3-3,5 liitrise panni jaoks piisab 1 tl kuni 1 spl, olenevalt sellest, millist äädikat kasutate.

Sidrun ehk kuidas teha borši punast ilma äädikata

Kui te ei soovi meditsiinilistel või muudel põhjustel äädikat kasutada, võtke mõni muu hape - sidrunhape. Noh, kui me seda kasutame, siis loomulikult on parem võtta seda loomulikul kujul, see tähendab sidrunimahla. 4-5 liitri supi jaoks piisab 1 spl mahlast, mille saad umbes 1/3 värskest sidrunist.

Valage mahl prae sisse vahetult enne praadimist ja kompenseerige samamoodi nagu äädikas suhkruga.

Küpseta peedid eraldi ja eelnevalt nii, et borš osutuks rikkalikult punaseks

Veel üks huvitav viis peedi värvi säilitamiseks on neid eelnevalt pehmeks keeta. Kõik ilmselt küpsetasid seda oma mundris heeringa jaoks kasuka või mõne muu salati all? Sama saab teha ka boršiga.

"Vormiriietus" või pigem koor hoiab värvipigmendi sees ja ei lase sellel vette minna. Kuid on üks "aga". Ärge mingil juhul lõigake ära ei tagumikku ega saba! Olles oma kätega "vormiriietust" kahjustanud, teete pigmendile väljapääsu väljapoole, mille kaudu osa sellest välja pääseb. Seetõttu loputage köögivili väga hästi, kasutades pintslit või nõudekäsna kõva külge.

Mida teha, kui köögivili on suur ja te ei vaja nii palju? Kui olete peedi tükeldanud, ei saa te neid enam vees keeta. Kuid seda saab ahjus küpsetada. Arvatakse, et see meetod on veelgi kasulikum. Hästi pestud, kuivaks pühitud, koorimata punane köögivili pakitakse fooliumisse, pannakse ahju ja küpsetatakse seal temperatuuril 180-200 kraadi. Kontrolli valmisolekut hambatikuga. Samamoodi saab küpsetada mitte tervet, vaid ükskõik millist osa sellest.

Kokkuvõtteks: punase peediga borši saladused

Mida rohkem peeti, seda rikkalikum on roa värv, seega tuleks neid võtta 1,5-2 korda rohkem kui teisi köögivilju. Lisa puljongile muud “punased” koostisosad: tomatipasta või värsked tomatid, kuivatatud paprika. Jäta väike tükk toorest peet alles, riivi see kõige peenemal riivil ja lisa vahetult enne keetmise lõppu puljongile.

Kui te ei soovi kindlasti köögivilju praadida, valage riivitud peedid peale keeva veega ja alustage borši valmistamisega. 7-5 minutit enne küpsetamise lõppu tühjendage vesi ja asetage see pannile.

Ja mis kõige tähtsam, ärge keetke ega küpseta seda pikka aega, siis ei teki teil küsimust, miks peediga borš kaotab oma punase värvi.

Borš on maailma populaarseim roog. Muudetud retsepte on palju. Kuid on funktsioone, ilma milleta borš pole päris "borš", ja paljud nõustuvad sellega. Need on peet, kapsas, seapekk küüslaugu ja tomatikastmega.

Meie peres on borš aukohal ja ma keedan seda kindlasti iga kahe nädala tagant. Ma ei kasuta alati peeti, aga küpsetan alati munaga, vahel sea- või veiselihaga, vahel asendan kodukana või lambalihaga ning paastuajal keedan borši ubadega. Kõik selle roa variandid on omal moel head, igaühel on oma maitse. Minu mehele meeldib, kui borš on rammus, paks, ilma igasuguste maitseaineteta ja kui kapsas on veidi krõmpsuv. Ma arvestan tema soovidega.

Valmistage klassikalise retsepti järgi punase peediga borši valmistamiseks vajalikud koostisosad.

Rikkalik, rahuldav, läbipaistev lihapuljong on maitsva borši võti. Seetõttu tuleb ettevalmistuse esimest etappi võtta väga tõsiselt. Selleks on parem kasutada kodukana. Seda tuleb põhjalikult pesta nii väljast kui seest. Pange sügavasse kastrulisse ja lisage vesi. Lisa loorberilehed, kooritud sibul ja küüslauguküüs. Asetage pann tulele. Keemise hetkel alanda kuumust miinimumini ja eemalda tekkiv müra.

Valmistage köögiviljakaste klassikalise borši jaoks. Selleks tuleb köögiviljad koorida: sibul, peet ja porgand.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid.

Lõika peet õhukesteks ribadeks.

Lisa kuumutatud taimeõliga praepannile sibul, minuti pärast lisa porgandid. Segades prae pehmeks. Vala sisse tomatimahl ja aeg-ajalt segamist jätkates aurusta vedelik nii palju kui võimalik.

Valmistatud peet on vaja praadida pehmeks.

Kui kana on küpsenud, mis võib olenevalt kana vanusest võtta pool tundi kuni kaks tundi, eemalda liha ja kurna puljong läbi peene sõela. Tõsta kerge, selge, rikkalik ja aromaatne puljong tagasi tulele.

Koori ja lõika kartulid ribadeks ning aseta peale keetmist puljongisse. Keeda madalal kuumusel 15-20 minutit.

Seejärel lisa köögiviljakaste koos peediga.

Järgmisena saatke hakitud kapsas.

Jahvata pekk uhmris ja pigista küüslaugupressiga küüslauguküüs välja. Aseta küüslaugupekk borši sisse.

Lisa maitse järgi soola, jahvatatud vürtspipart ja hakitud ürte. Kuumuta keemiseni ja lülita 5 minuti pärast välja. Kata kaanega ja jäta 15 minutiks tõmbama.

Eemaldage liha kontidelt, asetage taldrikutele ja valage boršiga. Soovi korral lisa hapukoort ja puista üle ürtidega.

Klassikaline borš peediga osutus rikkalikuks, aromaatseks ja väga maitsvaks. Head isu. Kokkake armastusega.