Kuidas lehma küpsetada. Kuidas valmistada lehma udarat - meistriklass samm-sammult fotodega

Veiseudar on tervislik kõrvalsaadus, mis on rikastatud valguliste ainetega. Seda on toiduvalmistamisel kasutatud juba ammusest ajast. Alles varem tarbisid seda lehma tähtsat piimaorganit vaesed talupojad, kes ei saanud endale liha osta. Meie sajandil on palju muutunud – rupsi peetakse tõeliseks delikatessiks.

Selle õrn viljaliha ja elastne struktuur köidavad teid esimesest katsest peale. Veiseudarat kasutatakse külmade eelroogade, esimese ja teise roa valmistamiseks. Toiduvalmistamise retsept pole nii keeruline, kui tundub, kirjeldatakse veidi hiljem. Soovitame seda toodet mitte unarusse jätta, kuna lisaks meeldivale maitsele sisaldab see palju valke, mineraale ja orgaanilisi aineid.

Mis kasu sellest on?

Liha sisaldab minimaalselt kaloreid, seetõttu on see soovitatav dieedile (100 grammi 127 kcal). Praktikud soovitavad madala hemoglobiinisisaldusega ja närvisüsteemi häiretega inimestel kasutada udarat. Keedetud toode normaliseerib ainevahetusprotsesse, aktiveerib ajutegevust ja taastab verevoolu. Selle regulaarne tarbimine avaldab kasulikku mõju kogu kehale: nägemisele, immuunsusele, tähelepanule, mälule.

Esialgne ettevalmistus

Kindlasti veensid esitatud argumendid teid seda delikatessi proovima. Tõeliselt pehme liha saamiseks peate selle esmalt edasiseks kasutamiseks korralikult ette valmistama:

• eemaldada nahk ja sidekude;
• loputada;
• vala külm vesi ja jäta viieks tunniks ligunema.

Pärast seda töötlemist kastke see kastrulisse sibula, paprika ja loorberilehtedega – keetke 2-4 tundi, kuni see muutub roosaks. Pärast lihtsate manipulatsioonide läbiviimist saate edasi liikuda mitmesuguste hõrgutiste valmistamise juurde. Üllata oma külalisi – kingi neile udarad!

Toiduvalmistamise retseptid koos fotodega: maitsvad toidud

Enne ostmist hinnake hoolikalt toote välimust: jälgige liha värvust, et liha oleks pehme roosa, elastne ja mittekleepuv. Saate osta külmutatud udaraid. Šnitsli retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• pool kilogrammi veiseliha rupsi;
• kaks muna;
• kaks sibulapead;
• riivsai (võite kasutada manna) - 50 grammi.

Meeldivat maitset aitavad rõhutada vürtsikad vürtsid: nelk, loorberilehed, must ja punane pipar, küüslaugusool. Kaunistamiseks ja värskuse jaoks vajate hunnikut rohelust.

Alustame...

Keeda liha eelnevalt kirjeldatud viisil. Lõika portsjoniteks, sega munade ja riivsaiaga. Prae hakitud sibul läbi ja lisa sellele rups. Hauta umbes 10 minutit, maitsesta maitseainetega, puista peale hakitud ürte. Kui tundub veidi kuiv, vala praetud udarale tomatikaste. Retsept on tervislik, toitev ja mis peamine, koosneb soodsatest toodetest.

Vürtsikas salat juustuga

Kutsume tõelisi maitsvate toitude austajaid proovima seda ebatavalist salatit koos küüslaugu ja juustuga. Nende toodete kombinatsioon lisab roale rafineeritust. Komponentide loend:

• pool kilogrammi keedetud veise udarat;
• juust, eelistatavalt kõva, koguses kakssada grammi;
• viis küüslauguküünt;
• kreeka pähklid - 250 grammi;
• tilli;
• madala rasvasisaldusega majonees kastmeks.

Juhised

Pehmeks keedetud toode tuleks lõigata ribadeks. Riivi juust. Koori pähklid ja jahvata blenderis või kohviveskis. Kombineerige ettevalmistatud tooted sügavas kausis ja tükeldage till. Pigista kogu küüslauk majoneesi sisse ja maitsesta salat. See on nii kiire ja maitsev retsept. saab kombineerida mis tahes lisandite, köögiviljade ja isegi puuviljadega. Esitame teie tähelepanu veel ühele huvitavale võimalusele.

Ungari retsept veiseudara jaoks riisi ja õuntega

Keeda rups suures koguses vedelikus, lisades aromaatseid ürte ja vürtse. Lõika jahtunud orel õhukesteks viiludeks ja prae kergelt päevalilleõlis musta pipraga läbi. Pärast pruuni kooriku ilmumist katke kaanega ja hautage umbes 10 minutit. Koori ja seemnest õunad ning lõika viiludeks.

Aseta viljad liha peale ja järgmiseks kihiks on keedetud riis. Valage vett nii, et see kataks kõik koostisosad. Hauta tasasel tulel kaane all tund aega. Roog meenutab ähmaselt Itaalia risotot. Soovi korral võid seda täiendada rosinate ja maitseainetega, siis saad idamaise pilafi.

Serveeri keedetud veiseudar koos värskete köögiviljade ja kuumade kastmetega. Eespool loetletud roogade valmistamise retsept ei tundu isegi algajale perenaisele keeruline. Kui teie köögis on multikeetja, on protsess palju lihtsam ja kiirem. Nagu näeme, saadakse erakordsest tootest tõeliselt hämmastavad, rahuldavad ja maitsvad road. Head isu!

Udar koosneb mitmest labast, erinevatel loomadel on nende arv erinev. Lehma udara kuulub esimese kategooria kõrvalsaaduste hulka (teiste loomade udarat tavaliselt ei sööda).

Mõned huvitavad toidud veiseudarast - retseptid

Üldreegel.

Udaral on spetsiifiline maitse ja lõhn, seetõttu valmistatakse seda tavaliselt eraldi, harvem koos muude rupskitega. Igal juhul tuleks enne udara ettevalmistamist leotada seda külmas vees vähemalt 3 tundi (soovitavalt 12). Seejärel loputame seda toodet ja saate süüa teha.

Praetud lehma udar - retsept

Koostis:

• lehma udar - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• kuivad vürtsid puljongi jaoks (pipraterad, loorberilehed, nelk);
• kana muna;
• nisujahu;
• õlu või piim;
• sealiha rasv või taimeõli;
• kaunistuseks rohelus.

Ettevalmistus

Keeda leotatud ja pestud udarat suure(te) tükkidena koos sibula ja vürtsidega pehmeks vähemalt 2,5 tundi. Laske udaral leemes veidi jahtuda, eemaldage ja lõigake viiludeks, mille paksus ei ületa 1 cm.

Valmistame taigna (see on viskoosne tainas) jahu ja munade segust, lisades piima, õlut või vett.

Kasta udaraviilud taignasse ja prae hästi kuumutatud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveerida saab mis tahes lisandiga (oad, kartul, riis jne). Serveeri udarat kindlasti vürtsika, aromaatse küüslaugu- või küüslaugu-sidrunikastmega. Võite võtta vürtsikas tomati-küüslaugu. Parema imendumise huvides on hea serveerida lauaveini.

Udarakotletid - retsept

Koostis:

• lehma udar - 1 kg;
• vananenud sai -1/2 tk;
• sibul - 2 tk .;
• kana muna - 1-2 tk;
• jahvatatud must pipar ja muud jahvatatud kuivad vürtsid;
• sealiha rasv või taimeõli.

Ettevalmistus

Leotatud ja pestud toore udara laseme läbi hakklihamasina jahvatame ka eelnevalt vees või piimas leotatud sibula ja leiva. Lisa munad, maitseained, lisa veidi soola. Vormi märgade kätega kotletid ja prae mõlemalt poolt. Serveeri kuuma kastmega.

Lehma udara guljašš

Koostis:

• lehma udar - umbes 600 g;
• sibul - 1 tk;
• kuivad jahvatatud vürtsid (näiteks valmis khmeli-suneli või karrisegud);
• õli või seapekk praadimiseks;
• tomatipasta;
• küüslauk;
• värsked rohelised.

Ettevalmistus

Kuivatage leotatud udar ja lõigake väikesteks tükkideks. Hauta pajas sibul, lisa tükeldatud rups ja hauta maitseainetega pehmeks, vajadusel lisa vett ja sega. Protsessi lõpus lisa tomatipasta ja küüslauk.

Mehhiko stiilis vürtsikas praetud lehmaudar

Koostis:

• lehma udar;
• vürtsid puljongi jaoks;
• küüslauk;
• laim ja/või sidrun;
• punane kuum pipar;
• veidi tequilat või heledat rummi;
• searasv praadimiseks.

Ettevalmistus

Leotatud udar keeda puljongis, eemalda ja lõika suurteks viiludeks. Sega marinaad: küüslauk ja punane Purusta vürtsikas pipar vähese soolaga, lisa laimimahl, lase marinaadil 40 minutit tõmmata ja kurna (see on vajalik, et küüslauk hiljem kõrbema ei läheks). Marineerime tükeldatud udarat vähemalt 2 tundi ja eelistatavalt 12 tundi - lõhn muutub dramaatiliselt. Võtame sel viisil valmistatud tükid välja, kuivatame salvrätikuga ja praeme pannil kergelt mõlemalt poolt. Küpsetamise lõpus flambeerime, st valame tequila sisse ja paneme tulelt eemaldamata tulele. Serveeri hautatud ubade, kartulite, riisi, polentaga. Serveeri kuuma kastet eraldi. Selle roaga sobivad hästi tequila, mezcal, pulque, cachaça ja viinamarjavein.

Veiseliha hinnatakse kõrgelt selle kasulike omaduste poolest ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Kuid mitte kõik rümba osad pole populaarsed. Seega kasutatakse veiseudarat harva, kuid asjata: sellest saab valmistada palju maitsvaid roogasid.

MIKS VEISELIHA UUD?

Miks peaksite veise udarale tähelepanu pöörama?

2:9

Esiteks, sellel on meeldiv magus maitse, mis meenutab ähmaselt piima (pole üllatav, kuna seda elundit kasutatakse selle tootmiseks ja vasikate toitmiseks).

Teiseks Sellel osal on õrn, meeldiv tekstuur ja sellel ei ole kõvasid kiude ega veene.

Kolmandaks, Lehma udara imendub organismis kergesti ja täielikult, seedekulglat koormamata. Ja lõpuks, neljandaks Sellel rümba osal on kasulikud omadused.

Veise udara eelised hõlmavad järgmisi omadusi:

• Esiteks on see täielik valguallikas, mis on vajalik uute tervete rakkude moodustamiseks, samuti lihaskoe normaalse funktsioneerimise säilitamiseks.
• Kuna see sisaldab rauda, ​​on veiseudar kasulik aneemia ennetamiseks ja hemoglobiini taseme normaliseerimiseks veres.
• Kaalium, mis sisaldub selles rümba osas piisavas koguses, aitab tugevdada südamelihast ja takistab müokardiinfarkti teket.
• Ka udaras võib leida B-vitamiine, mis osalevad paljudes ainevahetusprotsessides ja normaliseerivad närvisüsteemi tööd.
• Fosfor on ajule väga kasulik ja suurendab selle aktiivsust, parandades vaimseid võimeid.
• Koostises leidub ka joodi, mis on teadaolevalt vajalik kilpnäärme normaalseks talitluseks.
• PP-vitamiin tugevdab veresooni, normaliseerib redoksreaktsioone ja aitab ka vähendada "halva" kolesterooli taset.

Väärib märkimist, et veiseudar on üsna rasvane toode, kuna selle rasvasisaldus ulatub 13-14 grammi. Kalorite sisaldus on umbes 180 kalorit.

3:9

VEISE UDRA ETTEVALMISTAMINE

1. Esmalt peate loputama liha jooksva sooja veega, et eemaldada kõik järelejäänud piim ja võimalikud saasteained.
2. Järgmisena on soovitatav udarat leotada jahedas vees, et täielikult eemaldada spetsiifiline piimalõhn, mis võib valmisroas esineda ja katkestada teiste komponentide aroomid. Laske viljalihal kolm kuni neli tundi leotada.
3. Nüüd on soovitatav udarat keeta ja see ettevalmistav etapp on enamikus retseptides olemas. Kuidas sellist toodet valmistada? Kõik oleneb lehma vanusest ja tükkide suurusest. Mida vanem on loom ja mida pikem on piimatoodang, seda õrnem on liha ja vastavalt sellele ka kiiremini valmib. Keskmine küpsetusaeg on 1,5 tundi. Eemaldage tekkinud vaht regulaarselt (vett võib vahetada üks-kaks korda, siis ei jää kindlasti lõhna järgi).
4. Seejärel võite hakata valitud rooga valmistama.

MIDA KEHADA?

4:9

Veiseudarast maitsvate roogade valmistamiseks on mitmesuguseid retsepte ja mõnda neist käsitletakse allpool.

RETSEPT ÜKS

Udarast saab süüa teha maitsev praešnitsel.

Teil on vaja:

• 0,5 kg veise udarat;
• sibula pea;
• kaks spl. l. jahu;
• muna;
• kaks spl. l. riivsai;
• õli või rasv praadimiseks;
• jahvatatud must pipar ja muud maitseained teie maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peate udara ette valmistama: peske see põhjalikult, kastke kaheks-kolmeks tunniks külma vette ja seejärel keetke paar tundi, eemaldades tekkiva vahu.
2. Järgmisena lõika keedetud udar parajalt suurteks, praade meenutavateks viiludeks, hõõru igale poole pipra ja soolaga. Pane jahu, lahtiklopitud muna ja riivsai eraldi kaussidesse.
3. Vala pannile piisavalt õli (ära koonerda) ja kuumuta.
4. Kastke iga udaraviil jahusse, seejärel munasegusse, seejärel riivsaiasse ja praadige, kuni see on täielikult küpsenud, mille saab kindlaks teha selle isuäratava kooriku järgi.
5. Valmis!

RETSEPT KAKS

Udarat võib keeta rammus, toitev ja maitsev supp või õigemini hodgepodge.

Koostisosade loetelu

• 300-400 g udarat;
• 400 g suitsutatud searibi;
• sibula pea;
• porgand;
• keskmise suurusega marineeritud kurk;
• 100 grammi oliive või musti oliive;
• kaks spl. l. tomatipasta;
• kaks spl. l. päevalille- või oliiviõli;
• jahvatatud pipar;
• soola.

Juhised:

1. Kõigepealt peate küpsetama udara kuni täieliku küpsemiseni. Tühjendage vesi; seda pole enam vaja.
2. Lõika keedetud ja valmis udar näiteks ribadeks või kuubikuteks. Jaga ribid üksikuteks luudeks (soovi korral võid tükeldada).
3. Vala pannile uus puhas vesi, kasta suitsuribid, samuti tükeldatud veiseudar.
4. Enne kui puljong keeb, võite hakata praadima. Koori ja riivi porgandid. Pärast koorimist haki sibul peeneks. Kuumuta pannil õli, prae porgand ja sibul kuldseks, seejärel lisa eelnevalt kuubikuteks lõigatud marineeritud kurk. Kahe või kolme minuti pärast lülitage kuumus välja.
5. Keeda keedetud puljongit lihaga kümme minutit, seejärel lisa praad. Viie minuti pärast kastke oliivid pannile ja veel kahe minuti pärast soola ja pipart. Küpseta veel veidi, kata kaanega ja jäta tõmbama.

RETSEPT KOLM

6:9

Maitsvaid roogasid loetledes ei saa mööda vaadata udara guljašš ubadega.

Koostis:

• 0,5-0,6 kg veise udarat;
• sibula pea;
• klaas või poolteist uba;
• porgand;
• 30-40 ml taimeõli;
• 3 küüslauguküünt;
• näputäis jahvatatud paprikat;
• paar st. l. tomatipasta;
• tilli rohelised (või mõni muu);
• soola.

Valmistamise kirjeldus:

1. Esmalt tuleb muidugi udara küpseks keeta (eelnevalt leotada vähemalt tund külmas vees). Kurna puljong üks kord ja jäta teine ​​alles, seda läheb hiljem vaja.
2. Samuti on soovitatav ube eelnevalt leotada, eelistatavalt üleöö. Järgmisena küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
3. Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks. Pärast pesemist ja koorimist riivi porgandid keskmisele riivile.
4. Kuumuta paksupõhjalises kastrulis või muus sarnases piisavalt sügavas anumas taimeõli ning prae porgandid ja sibul peaaegu valmis.
5. Lõika udar väikesteks kuubikuteks ja aseta pannile koos praetud köögiviljadega koos ubadega. Vala peale veidi peale keetmist järelejäänud puljongit (kogus oleneb guljaši soovitud paksusest) ning lisa kohe ka tomatipasta, mille võib asendada tavalise ketšupiga.
6. Hauta koostisaineid kümme minutit, selle aja jooksul pese ja tükelda rohelised noaga. Seejärel lisa pannile sool, hakitud ürdid ja paprika.
7. Hauta guljašši kaane all viisteist minutit, seejärel keera kuumus maha ja lase roal veel veidi tõmmata.
8. Guljašš on valmis ja asendab pearooga ja lisandit.

Kui te pole kunagi veiseudarat ostnud ega küpsetanud, tehke seda kindlasti: selle tootega saab valmistada maitsvaid roogasid.

7:9

Head isu!

Paljud inimesed isegi ei kahtlusta, et veiseudarast saate valmistada maitsvat rooga. Pärast korralikku kuumtöötlust osutub see toode pehmeks ja väga õrnaks. Lisaks väärib märkimist selle eelised, kuna see sisaldab organismile vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.

Toode ei ole kõrge kalorsusega, nii et selle põhjal valmistatud roogasid saab süüa ka kaalu langetades. Vaatame mõnda retsepti maitsvate ja taskukohaste roogade valmistamiseks.

See kõrvalsaadus tuleb eelnevalt ette valmistada. Alustuseks pestakse seda põhjalikult voolavas vees, täidetakse seejärel sooja veega ja jäetakse 10 tunniks, vedelikku aeg-ajalt vahetades. Kui soovite, et piima maitse säiliks, on leotusaeg 12 tundi ja kui on vaja sellest lahti saada, siis pikendage protsessi päeva võrra.

Mehhiko stiilis praetud versioon

Kui te ei tea, millist maitsvat toitu saate veiseudarast valmistada, pöörake tähelepanu sellele retseptile. Kõrvaltoode osutub väga maitsev ja vürtsikas. Tänu retseptile saate õlle jaoks originaalse suupiste või lisandi ükskõik millisele lisandile.

Selle retsepti jaoks peate võtma järgmised tooted: lehma udar, vürtsid, küüslauk, sidrun, tšilli, hele rumm ja searasv.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Leotage rups eelnevalt ja pange see vette, lisage vürtsid ja küpseta pehmeks. Pärast seda lõigake see suurteks tükkideks;
2. Marinaadi valmistamiseks lase küüslauk läbi pressi, lisa peeneks hakitud tšilli, millelt tuleks kõigepealt seemned eemaldada, ja ka soola. Jahvata kõik põhjalikult näiteks uhmriga, et mahl välja tuleks. Pärast keetmist lisage sidrunimahl, segage kõik hästi ja jätke 40 minutiks. Kurna segu, et pipra- ja küüslaugutükid kõrbema ei läheks;
3. Aseta toode saadud marinaadi, segades kõik kätega korralikult läbi, nii et tükid oleksid igast küljest seguga kaetud. Jäta vähemalt 2 tunniks seisma, et kõik korralikult marineeruks. Järgmine samm on rupsi eemaldamine ja kuivatamine salvrätikuga igast küljest. Prae pannil kuumas õlis kergelt läbi igast küljest. Pärast seda peate kõik selleks flambeerima, valage sisse veidi rummi ja pange see põlema. Olge ettevaatlik, kuna leegid põlevad kõrgelt. Serveeri mis tahes lisandiga.

Kuidas valmistada veiseudarast suppi?

Erinevate esimeste roogade jaoks on retsepte, kuid soovitame keskenduda Solyankale. Valmistage kõik traditsioonilisel meetodil, kuid kasutatakse erinevaid kõrvalsaadusi. Isegi nõudlikud gurmaanid naudivad selle esimese roa maitset kindlasti.

Peate võtma järgmised tooted: 100 g keedetud rupsi (süda, keel, maks ja udara), 200 g liha kondiga, 3 suitsuribi, sibul, marineeritud kurk, 1 spl. lusikatäis tomatipastat, 7 oliivi, 2 spl. lusikad võid, sidrunit, hapukoort, ürte, loorberit, pipraterad ja soola.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Rups tuleb korralikult läbi keeta, eelnevalt külmas vees leotades. Pärast seda lõigake need võrdseteks kuubikuteks. Lisa puljongile liha, ribid, loorber ja pipraterad. Asetage pliidile ja küpseta keskmisel kuumusel;
2. Lõika kooritud sibul kuubikuteks ja prae seejärel õlis. Kui see muutub kuldseks, lisa tomatipasta ja tükeldatud kurk. Eemaldage liha ja eraldage see luust ning seejärel lõigake kuubikuteks. Asetage liha ja rups puljongisse;
3. Asetage praad ja rõngasteks lõigatud oliivid hodgepodge'i. Keeda paar minutit, keera kuumus maha ja lase kaane all tõmmata. Serveerime hapukoore, hakitud ürtide ja sidruniviiluga.

Hautatud veiseudara retsept

Rups osutub väga maitsvaks ja õrnaks. Hapukoor annab meeldiva kreemja maitse, mis ainult täiendab rooga. Valmistatud toodetest piisab umbes 6 portsjoniks.

Toiduvalmistamiseks peaksite võtma järgmisi tooteid: 1,5 kg udarat, 100 g hapukoort, 75 võid, suurt sibulat, 3 küüslauguküünt, paar loorberilehte, soola ja pipart.

Toiduvalmistamise skeem:

1. valmistage rups nagu varem näidatud ja lõigake see väikesteks tükkideks. Valage vesi kastrulisse ja asetage pliidile. Peale keetmist lisa loorberileht, sool ja hakitud küüslauguküüned. Lisage põhikoostisosa tükid ja keetke madalal kuumusel 2 tundi. Aeg-ajalt on vaja tekkinud vaht eemaldada. Kui toode muutub pehmeks, eemaldage see ja jahutage;
2. Prae õlis kooritud ja poolrõngasteks lõigatud sibul. Prae eraldi rupskitükid ning seejärel lisa valmis sibul ja paprika. Paari minuti pärast vala juurde hapukoor ja hauta tasasel tulel kaane all 10 minutit. Pärast aja möödumist loetakse roog valmis. Serveeri seda mis tahes lisandiga.

Udarakotlettide valmistamise retsept

Maitsvaid ja mahlaseid kotlette saad valmistada mitte ainult lihast, vaid ka odavamast tootest. Roog valmistatakse tuntud skeemi järgi, kuid sellel on mõned erinevused.

Valmistage ette järgmised tooted: 1 kg rupsi, 2 muna, sibul, küüslauk, sool, pipar, pätsi viljaliha ja riivsai.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Puhastage eelnevalt leotatud udar paberrätikuga ja asetage sügavkülma, kuni see muutub veidi kõvaks. Soovi korral võib rupsi eelküpsetada ja seejärel hakklihaks kasutada. Pärast seda lõigake see tükkideks ja peenestage hakklihamasinas. Lase sellest läbi ka pätsi viljaliha, sibul ja küüslauk maitse järgi. Sega hakkliha ja lisa munad, sool ja pipar. Aseta homogeenne mass mõneks ajaks külmkappi;
2. lase küüslauk läbi pressi ja lisa sellele riivsai. Võta külmutatud hakkliha välja ja vormi neist kiiresti kotletid, et mass ei sulaks ega hõljuks. Veereta neid krutoonide segus ja prae kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kotlettide küpsetamise lõpetamiseks kata pann kaanega.

Kuidas teha salatit pähklite ja juustuga?

Maitsev roog, mis sobib nii päeva- kui ka pühademenüüsse. Sellel salatil on ebatavaline välimus ja originaalne maitse. Kõik on ette valmistatud äärmiselt lihtsalt.

Kompositsioon sisaldab järgmisi tooteid: 0,5 kg rupsi, 1 spl. kooritud kreeka pähklid, 225 g kõva juustu, 5 küüslauguküünt, 100 g majoneesi, soola ja vürtse.

Toiduvalmistamise skeem: Leota udarat ja keeda pehmeks, lisades vette soola ja vürtse. Pärast seda kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Jahvatage juust suurel riivil ja kuivatage pähklid esmalt kuival praepannil ja seejärel hakkige. Sega kõik koostisosad, lisa hakitud küüslauk ja maitsesta salat majoneesiga.

Veiseliha guljašš

Guljašš on kõige populaarsem lihalisand lisandiks ja maitsev iseseisev roog. Seda saab valmistada mitte ainult viljalihast, vaid ka rupsist. Nüüd näete seda.

Selle retsepti jaoks peaksite valmistama järgmised tooted: 0,5 kg udarat, 1 spl. lusikas jahu, taimeõli ja tomatipasta, sibul, loorberileht, sool ja vürtsid.

Lehmal on see organ ette nähtud mitte ainult piimaks, seda saab ka süüa. Mõned inimesed isegi ei tea sellest tootest, kuid tegelikult on see väga maitsev roog, mida saab kasutada kotlettide, suppide, karbonaadi ja salatite valmistamiseks. Peaasi on valida õige retsept ja teada, kuidas seda toodet valmistada.

Tänapäeval kasutatakse seda väga kummalist toodet erinevates köökides üle maailma. Selle valmistamise ajalugu on kestnud juba mitusada aastat. Selle maitse avastasid vaesed talupojad, kellele jäi lehmast järele vaid väärtusetu osa. Nii hakkasidki ilmuma erinevad retseptid.

Kuid te ei tohiks seostada udarat halbade toodetega. See sisaldab inimesele kasulikke omadusi ja on suurepärase maitsega koos piimjasmagusate nootidega, samuti on udaratoidud väga toitvad ja kaloririkkad. Toome välja kõik lehma udara toitaineelemendid:

• keha jaoks tervislike rasvade kõrge sisaldus;
• kollageen – sellel ainel on vananemisvastased omadused;
• elastiin;
• naatrium ja kaltsium;
• fosfor;
• kaalium;
• raud;
• vitamiinid B1 ja B2.

Nagu näete, on see väga tervislik ja uskumatult maitsev toode. See on suurepärane inimestele, kes toituvad tervislikult ja tasakaalustatult või on dieedil. Kui olete huvitatud ja soovite süüa teha lehma udaraga, on esimene asi, mida peate teadma, kuidas valida õige.

Kust osta udaraid?

Kindlasti pöörake tähelepanu udaraliha värskusele

Sellise toote ostmiseks on kaks võimalust. See on pood või turg. Poes on see kõige sagedamini külmunud, mistõttu säilib selles vähe toitaineid, eriti kui seda on mitu korda külmunud. Kuid kui olete oma supermarketi toodete kvaliteedis kindel, saate neid sealt hõlpsalt osta. Turul pead teadma usaldusväärseid müüjaid, sellisel juhul ostad alati värskeid udaraid. Seda saab müüa tervena või tükkideks lõigatud. See näeb välja nagu roosa ring, kust on eemaldatud kogu liigne rasv. Värsked udarad lõhnavad alati nagu piim. See on kiiresti riknev toode, mis säilib kuni kuus kuud sügavkülmas (alates -16 kraadist). Värsked udarad on alati roosat värvi, praktiliselt lõhnatu, soonelise ja pehme tekstuuriga ning limavabad.

Kui ost on tehtud, on järgmine etapp ettevalmistus. Peate toodet küpsetama pikka aega, vähemalt 3-4 tundi. Mõni küpsetab seda kogu aeg samas puljongis (osaliselt vett lisades) ning peale keetmist lisab kohe maitseained ja soola. Ja teised usuvad, et peate küpsetama erinevates vetes. Tühjendage esimene puljong, loputage uuesti põhjalikult jooksva veega ja alles pärast teist keetmist lisage sool. Siin otsustab igaüks ise. Kui valime teise variandi ja keedame vett kurnades, siis lõpuks saame õrnema ja mahedama maitse. Vett peaks pannil olema nii palju, et see kataks kogu toote pinna.

Ärge muretsege suurest mahust, tegelikult on sellel väike erikaal, vaid 60 protsenti massist läheb toiduvalmistamise käigus kaduma.

Teine oluline tingimus on see, et enne toiduvalmistamist on soovitatav toodet mitu tundi tavalises vees leotada ja lisada veidi soodat. Sel juhul sulab see lihtsalt suus. Kuid paljud seda ei tee ega kurda maitse üle üldse. See on igaühe isiklik valik. Olukordi on erinevaid, vahel pole aega lõuna- või õhtusööki 5–7 tundi oodata. Ja nüüd läheme edasi kõige huvitavama osa juurde ja uurime, milliseid roogasid saab sellisest ebatavalisest tootest valmistada.

Kuidas valmistada udarat ja retsept igaks päevaks

Alustame ehk kõige lihtsamatest võimalustest. Lehma udara retsepte on palju rohkem kui üks. Selle abil on võimalik lisada originaalsust järgmistele roogadele:

• tee lisandiks praeroog (puder, kartulipuder, pasta), võid seda lihtsalt oma lemmikkastmega praadida või hautada;
• mis tahes supis liha asemel;
• kotletid ja šnitselid;
• praepirukates või küpsetatud lihapirukates;
• valmistada isetehtud pelmeenid või pelmeenid;
• lihtsalt küpseta vürtsidega ja kasuta võileiva vorstina;
• lisage seda salatitele, näiteks Olivier'ile vorsti asemel - see annab roale uue maitse ja salat ei jää nii banaalne ja igav.

Kui otsustate valmistada ühte või mitut ülaltoodud roogadest, peaksite teadma selle toote kulinaarseid saladusi.

• Toodet säilib külmkapis vaid viis päeva (keetmisel).
• Kui lisada hautamise ajal piima, omandab roog kreemjad noodid.
• Toodet on palju lihtsam soovitud tükkideks lõigata, kui see on veidi külmunud.
• Parimad maitseained on tüümian, muskaatpähkel, basiilik, pipar, küüslauk ja majoraan.

Originaalsed nõud

Iga hea koduperenaine soovib oma perele või külalistele meeldida ebatavaliste ja originaalsete retseptidega. Tavalise õhtusöögi või pühadelaua jaoks on mitu spetsiaalset toiduvalmistamise võimalust.

Soljanka

See on suurepärane supp, mida pole keeruline valmistada, eriti kuna selleks kulub väga vähe aega (arvestades, et põhitoode on juba keedetud). Hodgepodge'i jaoks peate ostma südame, neerud, keele ja maksa. Vaja läheb ka suitsuribisid, oliive, tomateid, ürte, hapukoort, vürtse, sibulat ja sidrunit. Solyanka tuleks valmistada järgmiselt, retsept:

• leotage kõik liha koostisosad ja küpseta;
• seejärel tõsta kastrulisse ja kuumuta keemiseni, seejärel lisa loorberileht ja lemmikvürtsid;
• pane keevasse puljongisse suitsuluid;
• praadige sibul, porgand ja oliivid;
• küpseta umbes 40 minutit;
• serveeri värskete ürtide ja sidruniga.

Kotletid

Kui aega on vähe ja peate lihtsalt küpsetama, on ebatavalised kotletid suurepärane valik. Pealegi on vaja vähe koostisosi, see on põhitoode, munad, sibulad, porgandid, jahu, riivsai ja vürtsid, retsept on järgmine:

• haki kõik koostisosad peeneks;
• lisa muna ja jahu ning sega seejärel;
• lisage vürtsid ja segage hoolikalt;
• tee mugavad pallid ja veereta riivsaias;
• Tõsta kuumale praepannile ja küpseta 30 minutit.

Kerge salat

See on väga kiire ja lihtne salat, mis maitseb uskumatult. Suurepärane neile, kes soovivad oma figuuri jälgida või midagi uut proovida. Salati jaoks on vaja osta peeti, redist, hapukapsast, herneid, õunu, ürte ja majoneesi, retsept on järgmine:

• lõigake kõik koostisosad viiludeks;
• lisada herned, kapsas, ürdid ja punane pipar;
• sega hoolikalt ja määri majoneesiga.

Madala kalorsusega toitude armastajatele tuleks kastmena kasutada oliiviõli. Ja selles versioonis on salat väga maitsev ja mis kõige tähtsam - tervislik!