Kuidas valmistada kartuligratiini. Kartuligratiin

• koor: 500 ml;
• kartul: 600 g;
• parmesan: 150 g;
• või: 30 g;
• küüslauk: 3 nelki;
• muskaatpähkel (riivitud): 1 tl;
• lauasool: 1 tl;
• must pipar: maitse järgi.

• Ettevalmistusaeg: 00:30
• Küpsetusaeg: 01:00
• Portsjonite arv: 4
• Keerukus: kerge

Ettevalmistus

Kartuligratiin on omaette roog, aga sobib hästi ka igasuguste liha- või kalaroogade kõrvale. Peaasi, et peale saaks kuldpruuni juustukooriku, mille poolest see lisand on kuulus. Selleks kasutatakse kahte temperatuurirežiimi: keskmisel kuumusel on kartul peaaegu valmis ja kõrgel kuumusel pind pruunistub.

Kartul on meie toidulaual väga sage külaline ja tundub, et ei oskagi midagi uut välja mõelda. Prantslased tulid aga välja hämmastavalt õrna kartuligratiiniga. Vaatamata võõrale ja keerulisele nimele on gratiin väga lihtsalt valmistatav lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest valmistatud roog. See on väga maitsev ja rahuldav lisand maitsva juustukoorikuga. Pakume fotodega retsepti, mis kirjeldab samm-sammult kogu lihtsat toiduvalmistamisprotsessi.

Kreemjas keedetud kartuligratiin

Kartuligratiin on sisuliselt üsna lihtne, kuid huvitav ja ebatavaline roog. Kreemjas kartul omandab väga õrna maitse. Ja juust annab roale kuldpruuni kooriku.

Portsjonite arv: 3-4.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Koostis:

• 600 gr. kartul;
• 400 ml madala rasvasisaldusega koort (10%);
• 2 näputäis soola;
• 150 gr. mis tahes kõva juust.

1. Alustame protsessi kartulite ettevalmistamisega. Puhastame mugulad, loputame ja lõikame kuni 5 mm paksusteks viiludeks.

Keskmise suurusega noor kartul sobib kõige paremini kartuligratiiniks. See on õrnema maitsega ja küpseb kiiremini.

1. Valage madala rasvasisaldusega koor kastrulisse, lisage veidi soola ja laske keema tõusta. Asetage kartuliviilud ettevaatlikult keevasse kooresse, segage ja keetke keskmisel kuumusel umbes 5 minutit.
2. Kolm kõva juustu keskmisel riivil ja eemaldage kastrul koos koore ja kartulitega tulelt.

1. Nüüd võtame ristkülikukujulise külgedega kuumakindla vormi ja hakkame gratiini kokku panema. Aseta peale kiht kartuleid ja puista peale õhuke riivjuustupall. Laota uuesti välja kartuliviilud ja puista peale juust. Me ei puista kartuli pealmist kihti juustuga, vaid jätame natuke juustu varuks. Täida vormi sisu kuuma koorega ja kata fooliumiga.
2. Asetage roog veerand tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel eemalda lisand, eemalda foolium ja puista üle rohkelt juustuga. Juust sulab kuumadel kartulitel kiiresti. Jääb üle vaid gratiin lõigata ja lauale serveerida. Eriti maitsev saab, kui lisad lisandile veidi hapukoort.

Selles retseptis on palju tähelepanu pööratud kastme valmistamisele, sest... Sellest sõltub suuresti kogu roa maitse. Kodus saate seda retsepti kasutades hämmastavalt maitsva restoranikvaliteediga roa.

Portsjonite arv: 4.

Küpsetusaeg: 80 minutit.

Koostis:

• 0,5 kg kartulit;
• 200 ml värsket piima;
• 20 gr. võid;
• 30 gr. parmesan;
• 60 gr. raske koor;
• 10 gr. porrulauk (varre valge osa);
• 2-3 tüümiani ja peterselli oksa;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 1 loorber;
• 1 näputäis riivitud muskaatpähklit;
• Natuke musta pipra soola.

Küpsetusmeetod:

1. Valime ahju jaoks vajaliku suurusega panni, määrime kogu sisepinna pehme võitükiga ja paneme külmkappi.
2. Koori küüslauguküüned ja haki noaga peeneks.

Küüslaugu kiiremaks puhastamiseks tuleks kööginoa laiema osaga küünt kergelt vajutada. Siis kõva kest praguneb ja tuleb kergesti maha.

1. Vala piim kastrulisse, lisa muskaatpähkel, tüümianioksad, hakitud petersell, terve porru, 1/3 hakitud küüslauku ja loorberileht. Sega segu, kuumuta tasasel tulel keemiseni, keera kuumus maha ja jäta kaanega 10 minutiks seisma.

1. Peske kartulimugulad põhjalikult, koorige ja lõigake õhukesteks viiludeks.
2. Kata jahtunud panni põhi kartuliviiludega, jaota peale küüslauk ja maitseained. Seega laotame kiht-kihilt kõik kartulid.
3. Lisage praegusele kastmele koor, segage kõik, kurnake. Valage saadud kaste vormi ja küpsetage seda 40 minutit 180 kraadi juures.
4. Võtame vormi välja, puistame üle peeneks riivitud parmesaniga, paneme tagasi ahju veel 6-8 minutiks, et moodustuks isuäratav koorik.
5. Valmis rooga jahutage veidi, lõigake ja serveerige mis tahes kastmega.

Head isu!

Kartulipajaroog "Graten dauphinois" on kuulus oma õrna juustu ja kreemja maitse ning kuldse kooriku poolest. Kust see nimi pärineb? Sõna "gratin" on prantsuse keelest tõlgitud kui koorik, mis tekib küpsetamisel, ja "dauphine" tähendab printsi. Seetõttu on pajaroog kuninglik.

Kartuligratiini retsept sisaldab tingimata kreemja kastme valmistamist, mis erinevates variatsioonides võib koosneda piimast, koorest või nende mõlema segust, mõnikord ka juustu lisamisega. Maitse saamiseks lisatakse küüslauku ja loomulikult vajate kuulsa kooriku moodustamiseks ka riivjuustu. Klassikaline kartuligratiin, mille retsepti koos fotoga täna pakun, küpsetatakse esmalt mitte väga kõrgel temperatuuril peaaegu valmis, kuid kuldne pealiskiht tekib kõige lõpus, ahjus maksimaalsel kuumusel.

Koostisained

• kartul 300 g
• 20% koor 200 ml
• küüslauk 1 hammas.
• võid 20 g
• sool 0,5 tl.
• jahvatatud muskaatpähkel 2 laastu.
• jahvatatud paprika segu 1 laast.
• kõva juust 100 g

Kuidas valmistada kartuligratiini

1. Hakkan keetma kastmega. Selleks kuumuta potis või paksupõhjalises pannil või. Haki küüslauk noaga peeneks ja prae õlis umbes 30 sekundit. Seejärel valan sisse koore, lisan soola, pipart ja muskaatpähklit. Panen selle keema, aga ära keeda. Võtan tulelt ära. Tulemuseks on kreemjas gratiinikaste, paks, õrn, meeldiva küüslaugu noodiga. Kui valmistate kahe- või isegi kolmekordse portsjoni, võite lisaks koorele ohutult lisada piima - umbes kolmandiku mahust, siis osutub roog madala rasvasisaldusega ja mahlakaks.
2. 
   Koorin kartulid ja lõikan viiludeks - mida õhemad, seda parem. Võite kasutada spetsiaalset lõikeseadet (nn giljotiini) või köögiviljakoorijat. Kui lõikad noaga, siis proovi teha kõik tükid ühepaksused, siis küpsevad kartulid ühtlaselt. Kolm keskmist kartulit annavad 300 grammi laaste. Loputan need uuesti külmas vees, et tärklisest lahti saada, nii ei jää kartuliviilud küpsedes kokku.
3. 
   Määrin kuumakindla vormi (sobib ükskõik milline peale silikoon) võiga. Esimese kartulikihi laotan põhjale kalasoomuste põhimõttel ehk kattudes.
4. 
   Valan iga kihi peale kastmega. Kokku sain 3 kihti. Määri peale ülejäänud kaste nii, et kartulid oleksid üleni kaetud. Saadan vormi 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 35-40 minutit, kuni kartulid on pehmed ja täielikult küpsed. Veel üks nipp: kui valmistad suuremat portsu, siis soovitan pann fooliumiga “kinni panna”, siis küpsevad kartulid ühtlaselt ega kuiva ära.
5. 
   Jahvatan kõva juustu riivis. Puistan peale ahjukartuleid ohtralt, et tekiks paks juustumüts.
6. 
   Tõstan temperatuuri 200-220 kraadini. 5-7 minuti pärast moodustub pinnale iseloomulik kuldne koorik.
7. Kõrvale serveeritakse kuumalt kartuligratiini. Head isu!

2018-03-15

Tere mu kallid lugejad! Vabandan siiralt, et pole nii kaua midagi kirjutanud. Mul on praegu väga raske aeg - olen hõivatud uue projektiga, pean Irina Zaitseva ajaveebis veergu. Aga täna jätsin kõik ja tõin teile imelise retsepti. Valmistame klassikalise kartuligratiini mitmel viisil.

Märtsi alguses, kui lumikellukesed juba kõikjal õitsesid, saabus talv meie jaoks karmide külmadega. Ja tahtsin kohe mingit talvist, väga hubast, kuuma ja aromaatset kartulirooga. Kõige sagedamini küpsetame õue vaatetornis suurel kuumal malmlehel paksudeks ringideks lõigatud kartuleid.

Aga minu jaoks tundus miinus viieteistkümnes väljas kartulite küpsetamine liiga küüniline. Ja siis meenus mulle gratiin – sellest on nii kaua aega möödas, kui ma seda küpsetasin! Miski ei saa olla maitsvam kui kuum kartuligratiin ja klaas külma valget veini! Mul on kogunenud päris mitu klassikalise gratiini retsepti. Tuupisin oma aaretes ja otsustasin testimata retseptiga, mis on ammu hangitud, kuid siiani millegipärast kasutu polnud.

Mind köitis selle retsepti juures kõige rohkem see, et kartuliringide eelkeetmise, pesemise ja kuivatamisega ei olnud asjatuid liigutusi. Mulle tundus väga laisk seda kõike teha. Pidin oma laiskuse eest maksma üsna pika ootamisega - klassikalise toorkartuligratiini küpsemine minu gaasiahjus võttis aega umbes kaks tundi (tänu tead kellele Ukraina kohutava gaasikvaliteedi eest).

Klassikaline kartuligratiin - retsept koos fotoga

Valmistame ahjus gratiini. Aga kõige paremini maitseb see ahjus. Kui olete uhke pliidi omanik, milles saate süüa teha, siis on teil tohutult vedanud!

Koostisosad 21 x 27 cm ristkülikukujulise kuju jaoks

• poolteist kilo kartuleid;
• 150 g grueyre juustu (Emental, Altai, Šveitsi);
• 50 g parmesani (võimalik ka ilma selleta);
• 350-400 ml koort;
• kaks küüslauguküünt;
• üks teelusikatäis kuiva tüümiani;
• üks teelusikatäis võid (panni määrimiseks);
• jahvatatud must pipar;
• näputäis soola.

Kuidas süüa teha

Pese kartulid, koori, pühi kuivaks, lõika mandoliinil või muul sobival köögiriistal õhukesteks viiludeks.

Riivi juust laia kaussi, pane umbes kolmandik pealt puistamiseks kõrvale. Valage samasse kaussi sool, must pipar, tüümian, valage koor, lisage peeneks hakitud ja lisaks purustatud küüslauk, segage.

Kastke kartulikruusid kogu sellesse luksusesse, eraldage need üksteisest ja määrige igaüks põhjalikult kreemiga.

Lao kartulid 5-6 cm pikkusteks kuhjadeks ja aseta “äärele” tulekindlasse nõusse, mis on hästi määritud võiga.
Vala peale ülejäänud koor nii, et see kataks kolmveerand kartulikihist.
Kata vorm fooliumiga ja pane 200°C ahju. Poole tunni pärast eemaldage foolium. Fotol - poole tunni pärast.

Asetage gratiin ahju veel pooleks tunniks.

Selle aja möödudes valage reserveeritud kolmas juustu segu gratiinile.

Küpseta veel kolmkümmend minutit. Nüüd peate ahjukartuli ringi ettevaatlikult välja tõmbama ja proovima. Kui see on pehme ja maitsev, siis on gratiin valmis! Pidin küpsetamise lõpetama, sest ahi ei tahtnud soovitud temperatuurini soojeneda. Siin on tulemus fotol. Vabandust, võtsin selle õhtul väga halvas valguses.

Klassikaline kartuligratiin Brie juustuga - Julia Võssotskaja retsept

Julia Võssotskaja klassikaline retsept ei sisalda üldse vürtse. Brie juustul on siin juhtroll - selle aroom on väga spetsiifiline ja rikkalik ning kreemjas struktuur võrratu! Ilma selle koostisosata ei saa te Gratiinit, mille maitse on täpselt selline, nagu Julia kavatses.

Koostisained

• kuus keskmist kartulit;
• 160 ml koort;
• 60-70 g võid;
• 180 g mis tahes kõva juustu;
• 160-180 g Brie juustu;
• soola.

Kuidas süüa teha

Viiluta kartulid õhukesteks ketasteks, kasutades suvalist sobivat köögividinat – mandoliini, köögikombaini või lihtsat vanaaegset metallriivi (pidage meeles, et ühel küljel on laiad põikilõikurid). Valage kastrulisse keev vesi, nii et see kataks kartulid täielikult. Kuumuta keemiseni, keeda kaks minutit.

Gratiinikartulite küpsemise ajal sulata supilusikatäis oliiviõli 60-70 g võis.

Märkus

Võite kasutada absoluutselt mis tahes kõva juustu. Isegi erinevate juustude ilmastikujäänused, mis teie külmikus püsivad, sobivad.

Lisa sulavõile 160 ml koort, riivitud kõva juust, sega läbi, vajadusel lisa veidi soola.

Tühjendage vesi kartulitest. Määri ahjukindel pann oliiviõli või võiga. Aseta pannile pooled kartulikettad, tuuluta ettevaatlikult ringikujuliselt välja ja täida panni keskosa.

Vala pool riivjuustu, koore ja või segust kartulikihile. Lehvitage ülejäänud kartulid ja valage ülejäänud täidis. Aseta peale Brie juustu viilud.

Asetage meie tulevane gratiin 200 ° C ahjus kolmkümmend kuni kolmkümmend viis minutit. Võta gratiin välja, maitse kartuleid – kui need on pehmed, siis on roog valmis. Jätke gratiin paariks minutiks seisma ja serveerige seda võrratut rooga klaasi jaheda valge veiniga. Jumalik! Aitäh, Julia!

Madame Selvi klassikalise kartuligratiini retsept Nizzast

Madame Selvi gratiin on meeletult maitsev. Retsepti sain oma sõbralt, kes elas pikka aega Nizzas. Madame Selvi oli tema naaber ja kuuekäigulise menüüga pisikese kohviku omanik. Aga millist!

Koostisained

• Viis kuni kuus suurt piklikku kartulit;
• 350 ml kõige raskemat koort (kasutan 35%);
• kaks näputäis riivitud muskaatpähklit;
• 130 g parimat võid;
• üks küüslauguküüs;
• 250 g emalentali või gruyere juustu;
• pool tl jahvatatud musta pipart;
• teelusikatäis kuiva tüümiani:
• näputäis soola.

Kuidas süüa teha

Sega koor riivitud muskaatpähkliga. Riivi juust jämedale riivile.

Määri vorm, milles kartuligratiini küpsetame, võiga ja hõõru lõigatud küüslauguküünega.

Riivi kartulid õhukesteks viiludeks, vala peale keeva veega, keeda tasasel tulel kolm minutit, nõruta vesi.

Kommenteeri

Madame Selvi kartuligratiinist võid teha kergema versiooni koore asemel piimaga.

Küpseta ahjus 200°C juures umbes 30-40 minutit.

Serveeri lisandina - grill-liha, kana või eraldi roana.

Klassikaline kartuli-suvikõrvitsa gratiin

Koostisained

• kolm suurt kartulit;
• üks väike noor suvikõrvits (umbes 250 g);
• üks supilusikatäis oliiviõli;
• 200 g kõva juustu (ükskõik milline);
• 300 ml piima;
• 20 g jahu;
• näputäis muskaatpähklit;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• näputäis soola.

Kuidas süüa teha

Pese ja koori kartulid, lõika õhukesteks viiludeks. Keeda kaks minutit keevas vees, kurna.

Pese suvikõrvits, lõika õhukesteks viiludeks, pühi kuivaks ja prae grillil või kuival pannil. Ära lase neil laguneda.

Sulata potis või ja oliiviõli, lisa jahu, prae koos kolmkümmend sekundit, vala juurde kuum piim, sega ühtlaseks massiks. Keeda 5 minutit madalal kuumusel, vältides kõrbemist. Lisa riivitud muskaatpähkel, veidi soola, sega.

Riivi juust jämedale riivile. Lisa pool kastmele ja pool tõsta kõrvale.

Aseta võiga määritud nõusse kiht kartuleid, lisa kiht suvikõrvitsat, pipart ja vala sisse kolmandik kastmest. Korda kihte uuesti. Vala peale kaste ja puista peale reserveeritud juust.

Aseta vorm 200°C ahju. Küpseta 30-35 minutit. Puista valmis gratiin üle suvikõrvitsaga koos värskete ürtidega.

Minu kommentaarid

Mu kallid lugejad! Mul on teie kommentaare nähes tohutult hea meel. Liituge ajaveebi uudiskirjaga, et olla alati kursis sellega seotud uute sündmustega. Saatke oma sotsiaalvõrgustikesse postitus, kui see teave oli teile kasulik. Vaadake ka, kuidas juudi stiilis süüa teha - artiklis on palju huvitavaid retsepte.

Alati sinu Irina.

Tabamatud vibratsioonid, luksuslikud alatoonid, õrnad puudutused... Seda kõike saab edasi anda lummav hääl.

Salvador Sobral – Sinu juhtum

Klassikaline kartuligratiin on gurmeeroog, mille poolest on kuulsad Prantsusmaa parimad restoranid, kuid klassikalist kartuligratiini saab hõlpsasti kodus valmistada! Kartuligratiini saab serveerida iseseisva roana või liharoogade lisandina.

Gratin on prantsuse keeles küpsetamiseks. Kui prantsuse menüüs näete roa nime kõrval kirja "Au Gratin", siis võite olla kindel, et roog küpsetatakse. Prantsuse kartuligratiini sortide mitmekesisus on muljetavaldav! Maailmas võib leida palju nimetusi ja retsepte väga erinevate koostisosadega sarnaste roogade jaoks.

Koostisosad kartuligratiini valmistamiseks:

• kartul (8 tk.)
• muna (1 tk.)
• koor 20% (200 g)
• küüslauk (2 küünt)
• juust (200 g)
• sool, pipar, jahvatatud punane paprika, jahvatatud muskaatpähkel (maitse järgi)
• taimeõli (1 spl)

Kui kõik koostisosad on valmis, võite ja peaksite alustama roogi valmistamist. Liigume edasi klassikalise kartuligratiini retsepti juurde. Fotoretsept ütleb teile samm-sammult, kuidas valmistada kodus prantsusepärast juustuga kartuligratiini.

Kuidas küpsetada kartuligratiini:

1. Esiteks hoolitseme oma roogi kartulite eest: neid tuleb põhjalikult pesta, koorida ja seejärel plasttükkideks (viiludeks) lõigata. Ühe plastiku paksus peaks olema ligikaudu 0,4-0,6 cm.
2. Järgmisena võta juust ja riivi see.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini.
4. Nüüd teeme süüa kreemjas gratiinikaste. Selleks tuleb lahti kloppida muna ja koor. Seejärel lisa 1 riivitud küüslauk, paprika, muskaatpähkel, pipar, sool. Sega kreemja kartuligratiinikastme ained korralikult läbi.
5. Määri küpsetusplaat õhukese õlikihiga. Puista peale riivitud küüslauk.
6. Laota gratiinkartulid ühtlaste kihtidena (soovitavalt 3 kihti), nagu on näidatud retsepti fotol.
7. Vala saadud koorekaste ühtlaselt kartulitele.
8. Puista peale riivjuust.
9. Kartuliriiv on pooleldi valmis! Jääb vaid küpsetusplaat kuuma ahju asetada.
10. Küpseta kartuligratiini juustuga 180 kraadi juures 45 minutit.
11. Sa peaksid saama selle krõbeda koorikuga kartuligratiini pajaroa. Valmistatud roa aroom täidab maja võluväel!

Head isu!

KARTULIRRET

Koostis:

• 6 keskmist siledat kartulit
• 500-600 ml 20% rasvasisaldusega koort
• 5-6 suurt küüslauguküünt
• 30 g võid
• 100 g juustu
• Riivitud muskaatpähkel
• Sool (jodeerimata)

Ettevalmistus:

1. Koori kartulid ja lõika pikuti kuni 5 mm paksusteks ovaalideks.
2. Küüslaugult jätame keskvõsud ilma, hakime suurteks ribadeks ja praeme võis keskmisel kuumusel umbes poolteist kuni kaks minutit. Mugav paksu põhjaga pannil või vokkpannil.
3. Vala juurde koor, lisa sool ja riivitud muskaatpähkel ning kuumuta keemiseni.
4. Asetage kartuliovaalid koore sisse ja keetke pärast keetmist umbes 5 minutit, mitte rohkem, me ei vaja täielikult keedetud kartuleid.
5. Määri ahjuvorm võiga. Aseta kartuliovaalid ettevaatlikult ringikujuliselt, vala peale sama koor ja küüslauk ning pane 25 minutiks eelkuumutatud (170°) ahju.
6. Puista roa ülaosa peenele või keskmisele riivile riivitud juustuga, pane 1 minutiks ahju tagasi, tõstes temperatuuri 230°-ni, et juust lihtsalt sulaks, tumedat koorikut ei vaja.
7. Pärast seda lülitage see kohe välja.

Kartuligratiin on valmis!

Gratiini samm-sammult retsept

Ja nüüd juhime teie tähelepanu samm-sammult klassikalisele retseptile kartuligratiini valmistamiseks. Järgige meie juhiseid ja saate näpuga limpsiva gratiiniroa.

Koostis:

• Keskmised kartulid - 10 tk;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Keskmise rasvasisaldusega koor – 1 pakend 200-250 g;
• Muna - 1 tk;
• Juust - 250 gr .;
• Maitseained (sool, pipar, muskaatpähkel) - maitse järgi;
• Või - ​​küpsetusplaadi määrimiseks.

Prantsuse roa samm-sammult valmistamine:

1. Koorige kartulid, peske hoolikalt ja lõigake õhukesteks, mitte üle 3 mm paksusteks tükkideks. Tulevase gratiini alus on valmis.
2. Riivi kõva juust peenele riivile.
3. Liigume nüüd kastme valmistamise juurde. Klopi munad mikseriga lahti, lisa koor, sool, küüslauk, pipar ja muskaatpähkel. Sega kõik korralikult läbi.
4. Määri ahjuplaat võiga ja aseta sinna kartuliviilud. Vala koorekaste kartulitele ja puista peale riivjuust.
5. Lülitage ahi 180 kraadini eelsoojendamiseks sisse. Küpseta kartuligratiini eelkuumutatud ahjus umbes 45 minutit.
6. Eemaldage valmis roog ahjust ja võite seda serveerida.

Kartuligratiin

Kartuligratiin juustu ja koorega on prantsuse köögi klassikaline esindaja. See on rikkaliku maitse ja pehme tekstuuriga kõrge kalorsusega pajaroog. Lihtne samm-sammult retsept õpetab teile, kuidas seda valmistada, kasutades kahte tüüpi juustu - brie valge hallitusega ja mis tahes muud kõva juustu. Parem on võtta 10-15% rasvasisaldusega koor, et toit ei muutuks liiga rasvaseks.

Koostis:

• kartul - 5 tk;
• brie juust - 100 g;
• kõva juust - 60 g;
• või - 60 g;
• raske koor - ¾ tassi;
• oliiviõli - 15 ml;
• meresool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. Koori kartulid, lõika õhukesteks viiludeks, vala peale keeva veega ja keeda kaks minutit.
3. Sulata või, sega oliiviõliga.
4. Riivi juust jämedalt ja lõika brie pikkadeks kangideks.
5. Lisa võile koor, riivjuust ja sool.
6. Aseta pool kartulite ja toorjuustu segust võiga määritud ahjuplaadile ja korda. Aseta peale brie.
7. Küpseta pool tundi, serveeri valmis gratiin kuumalt.

Kana ja kartuli gratiin

Kanagratiin on rikkalikuma maitsega, mida rõhutavad lisatud šampinjonid ja kõva juust. Isuäratav klassikaline maiuspala on suurepärane õhtusöök kogu perele ja kaunistab isegi pidulikku pidu. Seda on kõige parem serveerida värskete ürtidega.

Koostis:

• kartul - 4 tk;
• kana rinnatükk - 2 tk;
• šampinjonid - 10 tk;
• juust - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• piim - pool klaasi;
• karri - 2 näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika šampinjonid viiludeks ja prae.
2. Aseta õliga määritud panni põhja rinnatükid, kartuliviilud, seened ja sibularõngad. Sool ja pipar.
3. Vala piima ja karri segu ning puista peale juustulaastud.
4. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.

Kartuligratiin seentega

Klassikaline prantsusepärane kartuligratiin seentega on maitsev, suussulav ja vürtsiderikas delikatess. Toiduvalmistamiseks vajate mis tahes seeni - see osutub maitsvaks koos šampinjonide või austrite seentega ning valitud puravike või haavaseentega. Maitse saab rafineeritum, kui lisada kukeseeni. Kastmeks on täisrasvane täispiim küüslaugu, sibula ja maitseainetega.

Koostis:

• kartul - 0,7 kg;
• seened - 0,35 kg;
• koor - 2 tassi;
• piim - 250 ml;
• küüslauk - nelk;
• sibul - 1 tk;
• või - 25 g.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul, prae 15 minutit pehmeks, lisa purustatud küüslauk, küpseta kolm minutit.
2. Aseta kartulikruusid, seeneviilud ja sibula-küüslaugu segu ahjuvormi. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Sega koor, piim, vala köögiviljadele.
4. Küpseta 170 kraadi juures 1,5 tundi.

Klassikaline kartuligratiin lihaga

Fotodega retsept selgitab üksikasjalikult, kuidas valmistada klassikalist lihaga gratiini. Peen delikatess, mis on väärt iga restoranikööki, osutub maitsvaks ja rahuldavaks. Kui valmistate seda pidusöögiks ja kostitate sõpru, siis on parem võtta üllas liha - vasika-, lamba- või part, sobib veise-, küüliku- või sealiha. Soovitatav on kasutada parmesani juustu, kuid saate läbi ka mis tahes muu kõva juustuga.

Koostis:

• kartul - 4 tk;
• vasikaliha - 0,4 kg;
• sibul - 1 tk;
• kreem - prillid;
• oliiviõli - 10 ml;
• juust - 150 g;
• Itaalia maitsetaimed - 10 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha tükkideks, peksake veidi, praadige poolküpseks, asetage küpsetusnõusse.
2. Aseta peale sibularõngad, kartuliviilud, vala peale vürtsidega koor ja sool.
3. Mähi anum fooliumisse ja küpseta 20 minutit 200 kraadi juures.
4. Puista peale juustulaastud ja jäta veel 15 minutiks seisma.

Kartuligratiin hakklihaga

Traditsiooniline gratiin hakkliha ja kartuliga meelitab kõva juustu sulamisel tekkiva isuäratava krõbeda koorikuga. Suurejoonelise roa jaoks on optimaalne kasutada Gruyere'i, kuid selle kõrge hinna tõttu ei sobi see igale perele. Seda saab asendada mis tahes muuga. Klassikalise hõrgutise meeldiva maitse tagab konjaki, ürtide ja jogurti lisamine.

Koostis:

• kartul - 0,6 kg;
• veisehakkliha - 0,3 kg;
• valge sibul - 0,4 kg;
• kuivatatud paprika - 20 g;
• kuivatatud küüslauk - 10 g;
• konjak - 20 ml;
• petersell - hunnik;
• till - hunnik;
• köögiviljapuljong - klaas;
• naturaalne jogurt - 0,3 l;
• koor - klaas;
• juust - 40 g;
• või - 20 g;
• oliiviõli - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul, prae võis, hauta supilusikatäie puljongiga, lisa soola.
2. Prae hakkliha küüslaugu ja paprikaga oliiviõlis, kuue minuti pärast vala sisse konjak ja jäta viieks minutiks seisma.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini, lõika kartulid õhukesteks viiludeks, lisa vesi.
4. Aseta õliga määritud vormipõhjale, lisa sool, lisa sibul, hakkliha, puista peale maitseaineid, korda kihte.
5. Valage sooja puljongiga, katke fooliumiga, küpsetage pool tundi.
6. Vala hulka vahustatud jogurt ja koor ning puista peale riivjuust.
7. Küpseta 20 minutit.

Kartuligratiin peekoniga

Klassikaline French Bacon Potato Gratin on rammus, kuid kerge õhtusöök, millest õhkub kutsuvat maitset suitsuliha ja küüslaugu kasutamisest. Parim on kasutada toorpeekonit, kuid sobib ka keedetud suitsupeekon. Kaste on valmistatud piimast ja koorest rasvasisaldusega 15-22% (aga mitte rasvasem).

Koostis:

• kartul - pool kilo;
• peekon - 7 ribad;
• sibul - 2 tk;
• piim - 50 ml;
• koor - 50 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• juust - 50 g;
• rohelised - hunnik.

Küpsetusmeetod:

1. Prae hakitud sibul peekonikuubikutega kuldseks.
2. Aseta panni põhja kolmandik kartuliviiludest, peekon ja sibul, korda kihte.
3. Vala sisse piima, koore, purustatud küüslaugu, soola ja pipra segu.
4. Puista peale riivjuust ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.
5. Küpsuse kontrollimiseks kontrollige kartulite pehmust ja puistake üle ürtidega. Loe lähemalt:

Gratiin hapukoorega

Kuidas valmistada kartuligratiini hapukoorega, kirjeldatakse üksikasjalikult allolevates juhistes. See aitab valmistada traditsioonilise koostisosade komplektiga maitsvat meeldivat hõrgutist, mille kastmeks on rikkalik hapukoor. See muudab klassikalise gratiini krõbedaks, maitsvaks ja pehmeks. Küüslaugu, muskaatpähkli ja kõva juustu kooslus annab toidule erilise šiki.

Koostis:

• kartul - 1000 g;
• hapukoor - pool klaasi;
• koor - 0,4 l;
• küüslauk - 3 nelki;
• muskaatpähkel - 2 g;
• juust - 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kartulid peeneks, pane vormi, lisa soola ja pipart.
2. Vahusta koor muskaatpähkli ja purustatud küüslauguga, vala kartulitele, puista peale juustulaastud.
3. Küpseta tund aega 200 kraadi juures. Serveeri ürtide või värskete viilutatud köögiviljadega.

Kuidas valmistada kartuligratiini - kokkade näpunäiteid

Õige konsistentsi ja tugeva aroomiga klassikalise prantsuse gratiinikartuli saamiseks peaksite kasutama professionaalide soovitusi:

1. Klassikalise kastme valmistamiseks on optimaalne kasutada koore ja piima segu. See annab kartulitele kreemja maitse ja pehme tekstuuri. Kui kasutada ainult koort, muudab sellest eralduv õli kartulid rasvaseks ning pajaroogadesse sobib paremini piim.
2. Et kreem ei eralduks ja klassikaline kaste paksuks ei läheks, valmista gratiin madalal temperatuuril.
3. Küüslauk, tüümian ja muskaatpähkel aitavad roogi maitset parandada.
4. Vee aurumise vältimiseks mässige pann alati tihedalt fooliumiga.
5. Klassikalist hõrgutist saate mitmekesistada, lisades bataati, pastinaaki ja juurselleri.

Prantsuse köögi üks tuntumaid roogasid on klassikaline kartuligratiin. See on hämmastav retsept, mis on oma ületamatu maitsega võitnud paljude inimeste südamed. Restoranides serveeritakse seda hõrgutist liha lisandina, kuid seda saab valmistada ka põhiroana.

Klassikaline gratiini retsept ahjus

See toiduvalmistamisviis on kõige lihtsam. Seda rooga on kodus väga lihtne valmistada isegi ilma kulinaarsete oskusteta. Kui valmistate kartuligratiini õigesti, saate uskumatult maitsva ja rahuldava roa. Seda saab serveerida lõuna-, hommiku- ja loomulikult õhtusöögiks.

Selle roa jaoks vajate:

• kilogramm kartuleid (keskmise suurusega);
• koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 15% - umbes 300 ml;
• kõva juust - 200 grammi;
• magustoidu lusikas võid (võib asendada taimeõliga);
• kaks keskmist nelki;
• näputäis hakitud muskaatpähklit;
• soola ja pipart vastavalt soovile.

Prantsuse restorani moodi gratiini valmistamiseks tuleks kastme valmistamiseks kasutada mitte ainult koort, vaid ka lehmapiima.

Mugulaid tuleb hästi voolava vee all pesta. Eemalda koor ja lõika õhukesteks viiludeks.
Selleks võite kasutada kas nuga või spetsiaalset purustajat.

Kõik kartuliviilud peaksid olema sama paksusega.

Kastme valmistamiseks sulata potis või metallkausis või.
Seejärel lisage sellele koor, muskaatpähkel ja sool.

Haki küüslauk peeneks. Seda saab purustada ka pressi abil.
Kombineeri saadud läga õli ja maitseainetega.

Riivi juust suure auguga riiviga ja lisa kastmele. Valmis roa peale puistamiseks tõsta peotäis kõrvale.
Õigesti valmistatud kaste peaks olema kergelt soolane.

Kuumuta ahi korralikult ette. Pane tükeldatud kartulid kastrulisse ja küpseta 5 minutit. Määratud aja möödudes kurnake põhikoostisaine kurnis.

Selle retsepti järgi klassikalise kartuligratiini küpsetamiseks on soovitatav kasutada kõrgete külgedega küpsetusplaati. Määri anuma sisemus ohtralt õliga. Aseta kolmandik kartulitest keskmise suurusega ahjuplaadile. Vala peale valmistatud kaste. Vedelikku peaks olema nii palju, et ringid oleksid selle all täielikult peidetud. Seejärel asetage järgmine pall ja pintseldage uuesti kastmega. Kui kartuleid on veel alles, siis vormi järgmine kiht.

Puista peale riivjuust ja pane ahju. Küpseta 30 minutit.

Et kartuli osad keetmise ajal kokku ei kleepuks, tuleks neid esmalt külmas vees leotada.

Klassikaline gratiin koore ja piimaga

Selle kartuligratiini retsepti valmistamiseks võite kasutada ka aeglast pliiti. Küpsetusprotsess on sarnane, ainus erinevus on küpsetusaeg. Olenevalt kartulikogusest ja ringide paksusest aeg pikeneb või väheneb.

Koostisosad roa valmistamiseks:

• pool kilogrammi kartulit;
• küüslauguküünt;
• näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
• klaas värsket lehmapiima;
• pool klaasi rasket koort;
• umbes 10 grammi võid;
• 55 gr. Gruyère'i juust (saab asendada);
• veidi purustatud musta pipart;
• meresool (valikuline)

Gratiini valmistamiseks on parem kasutada neid kartulisorte, mis säilitavad küpsetamise ajal oma kuju.

Roa valmistamist on soovitatav alustada kastmega. Segage koor ja piim sügavas anumas. Mõlemad koostisosad peavad olema toatemperatuuril.

Lisa segule muskaatpähkel. Kui saadaval on ainult terve, tuleks see riivida kõige väiksemale riivile.
Samuti peate oma maitse järgi lisama soola ja musta pipart.

Küüslauk tuleb koorida ja seejärel noa lameda poolega purustada.
See on vajalik selleks, et see eraldaks võimalikult palju oma mahlast ja aroomist. Seejärel haki küüslauk. Lisa saadud puder piimasegule ja sega kõik korralikult läbi.

Pese kartulimugulad ja koori need.
Lõika võimalikult õhukesteks viiludeks. Gratiini õrnus oleneb nende paksusest.

Määri multikeetja kauss võiga.

Seejärel võite hakata juurvilju välja panema. Kõigepealt pannakse kartulid. Võid selle laiali laotada kas kogu anuma põhja peale või osade kaupa.
Kiht peaks koosnema ühest, maksimaalselt kahest ringist. Valage igale pallile ettevaatlikult kaste.

Küpseta aeglases pliidis 30 minutit. Pärast seda puista roog üle riivjuustuga ja küpseta veel 10 minutit. Serveeri iga portsjon värskete ürtidega.

Ülaltoodud fotodega kartuligratiini retseptid on maailmas kõige populaarsemad. See on rammus roog, mille valmistamine ei nõua erilisi oskusi. Et oma perele sellise delikatessiga meeldida, valige lihtsalt retsept ja järgige toimingute jada.

Videoretsept kartuligratiini valmistamiseks