Vene pannkookide valmistamise retsept. Guryevsky pannkookide retsept: Venemaa iidne rahvusroog

Pannkoogid on vene rahva traditsiooniline maiuspala, üks armastatumaid ja austatud roogasid nii iidse Venemaa ajal kui ka praegu. Need võtsid iga perenaise laual väärilise koha ja neid peetakse üheks esimesteks jahuroogadeks, mis ilmusid meie esivanemate toidulauale umbes 9. sajandil pKr.

Paljudes maailma riikides on selle iidse jahust vormileiva omad sordid, Vana-Egiptuses oli see hapu, Ameerikas nimetati seda pannkoogiks, selle läbimõõt on väiksem kui meie pannkookidel ja need on paksemad, Aasias tehti õhukesi hapnemata pannkooke, mis söödi leiva asemel, iidsed hiinlased valmistasid riisijahust pannkooke, millele oli lisatud teepulbrit, mereande ja sibulat. Igal riigil on teatud roogade loomise ajalugu ning ta on uhke oma traditsioonide ja tavade üle.

Vene rahva jaoks olid ja on pannkoogid üks lemmikmaitseid, mida oleme valmis sööma nii päeval kui öösel, nautides nii maitset ja lõhna kui ka erinevaid täidiseid, mis võivad olla kas magusad (marjad, moos, moos); , kodujuust) või mitte magus (liha, seened, kala, punase ja musta kaaviariga).

Pannkookide päritolu ajalugu Venemaal

Selle roa päritolu ajalool on mitu versiooni. Mõned ajaloolased väidavad, et sõna "pannkook" pärineb slaavi sõnast "mlin" - jahvatama. Selle versiooni kohaselt ilmusid pannkoogid pärast seda, kui iidsed slaavlased õppisid jahu jahvatama ja sellele taignast vett lisama, et küpsetada kohevaid ja roosilisi pannkooke. Selle roa päritolu kohta on veel üks versioon, kui sel ajal populaarne kaerahelbetarretis unustati kogemata ahju, see põles veidi ja sellele tekkis maitsev, isuäratav koorik ja see muutus ise lamedaks koogiks. . See oli esimene pannkook, mis kõigile väga maitses.

Iidsetel, isegi paganlikel aegadel olid pannkoogid esivanemate vaimude ravimise rituaal. Inimesed uskusid, et nad saavad oma hinge ravida, neid meelitada, et nad saaksid tulevaks aastaks hea saagi. Nii tekkis Maslenitsa, mis algul polnud püha, vaid paganlik rituaalne traditsioon. Nad küpsetasid palju pannkooke ja söötsid neid vaeseid, vaeseid ja rändajaid, pidades neid vahendajateks kahe maailma vahel.

Mõnede ajaloolaste sõnul olid pannkoogid ka ohverdatav leib, mida enne Venemaa ristimist küpsetati ringikujuliselt iidse slaavi kõrgeima jumala Peruni ja päikesejumala Yarilo kummardamise sümbolina. tuues kingituseks jumalatele nende kaitseks ja eestpalveks.

Kuidas nad Venemaal pannkooke küpsetasid

Igal Venemaa perenaisel oli oma pannkookide küpsetamise retsept, mida hoiti saladuses ja edastati emalt tütrele. Et pannkoogid oleksid kohevad ja maitsvad, segati tainas (pannkoogid olid pärmipõhised) hilisõhtul võõraste silmade eest eemal.

Enamasti oli lisatud tatrajahu, mis andis pannkookidele kergelt hapuka, taigna vedeliku aluseks oli pärm, piim ja vesi olid kohevad, kuldpruunid ja veidi lahtised;

Pannkoogid küpsetati ahjus, alati kasehalgudel, kasutades hoolikalt soolaga kaltsineeritud malmpanne, mis oli määritud soolata pekitükiga. Pannkookide täidis võib olla väga erinev lihast ja seentest kuni kodujuustu, heeringa ja isegi pudruni (tatar, manna ja nisu).

Pannkookide küpsetamise traditsioonid pühadeks

Varem küpsetati igal pool aasta läbi pannkooke, mis olid nii igapäevaseks kui ka pidulikuks roaks. Alates 19. sajandist on pannkoogid saanud Maslenitsa helge ja rõõmsa talvepüha peamiseks sümboliks, kehastades punakat kevadpäikest, osaleti talve äranägemisel ja punase kevade vastuvõtmisel.

Maslenitsa nädal:

Esimesel päeval Suure nädala esmaspäeval, mida nimetatakse kohtumiseks, hakkavad koduperenaised küpsetama pidulikke pannkooke, lumetormid hakkavad veerema, paigaldatakse kard - möödunud talve sümbol.

Teisel päeval, teisipäeval ehk “Zigrig” algavad mastaapsed pidustused, minnakse üksteisele külla, maitstes puhkuse tähtsaimat rooga - punakaid, aromaatseid ja maitsvaid pannkooke mitmesuguste täidistega.

Kolmapäev, kolmapäev ehk “gurmaan”. Sel päeval pidid lauad nii tänaval kui ka kodus olema maiustest tulvil, usuti, et mida rohkem pannkooke sööb inimene terve päeva jooksul, seda parem!

Neljapäev - "Vahestus" kaasatud troikas ratsutamine, rusikavõitlused, erinevad mängud, karnevalid ja muidugi intensiivne põhiroa - maitsvate kuumade pannkookide - söömine.

Reede - "Ämmapäev", küpsetavad ämmad külalistele ja nende armastatud väimehele oma kõige maitsvamad pannkoogid.

Laupäev – “Veo koosviibimine”, tüdrukud kogunesid meeleolukatele tüdrukute koosviibimistele või läksid sugulastele külla, taaskord kostitades end pehmete, roosiliste, uskumatult täidlaste ja maitsvate pannkookidega.

Pühapäev "Andestuse päev", põletasid talvekuju, palusid üksteiselt andestust kõigi solvangute eest, tervitades uue, kevadise elu algust ja tähistades selle saabumist rõõmustades, lõbutsedes ja loomulikult süües tohututes kogustes pühade põhirooga - vene pannkooke.

Pannkoogid on ümmargused praetud või sagedamini küpsetatud taignatooted, üks vanimaid roogasid inimeste menüüs. Ühel või teisel kujul leidub pannkookide küpsetamist paljude maailma rahvaste kulinaarsetes tavades. Pannkookide valmistamine oli algselt rituaalset laadi ja seostati päikese-kuu kalendritsüklitega.

Venemaal ja praktiliselt kogu postsovetlikul territooriumil on pannkoogid väga populaarsed. Neid küpsetatakse mitte ainult Maslenitsa einete jaoks, vaid ka tavapärastel aegadel.

Tõelised klassikalised vene pannkoogid küpsetati algselt peamiselt pärmitaignast, kuid tänapäeval on väga populaarsed ka piima, sooda ja muude hapendatud piimajookidega valmistatud taignaretseptid. Pannkoogitaignas sisaldab mõnikord mune, aga ka muid maitset ja küpsetusprotsessi parandavaid lisandeid. Kasutatakse nisujahu (soovitavalt pannkoogijahu, mitte premium), kaerahelbeid, tatart, otra.

Pannkooke on parem mitte praadida (kuigi ka see variant on võimalik küpsetada rasva või sulavõiga määritud pannil). Lahjade toitude pooldajatel on parem lisada tainale kleepumise vältimiseks veidi taimeõli.

Retsept vene pärmipannkookide valmistamiseks piimaga

Koostis:

• nisujahu (võib-olla segada kaerahelbedega) - 1 tass;
• piim - umbes 400 ml;
• sool - 1 näputäis;
• värske presspärm - umbes 25 g;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• viin - 1 spl. lusikas;
• kana muna - 1 tk;
• seapekk - tükk (või sulavõi).

Ettevalmistus

Lisage veidi soojendatud piimale pärm, suhkur ja 3 spl. lusikad jahu. Sega läbi ja pane pooleks tunniks sooja kohta seisma.

Kui tainas (ja see on see, mida me valmistasime) on valmis, valage see töökaussi, lisage ülejäänud jahu vajalikus koguses, samuti viin ja muna. Sega korralikult läbi, võid mikseri või vispliga käsitsi kergelt läbi kloppida.

Kuumuta praepann (soovitavalt madalate külgedega spetsiaalsed pannkoogipannid), keskmine-madal kuumus. Aseta pekk kahvlile ja määri põhi. Kui kasutad õli, siis on mugav määrida silikoonharjaga. Vala osa tainast välja. 1-3 minuti pärast keerake pannkook ümber.

Aseta valmis pannkoogid virnana serveerimistaldrikule.

Serveerime venekeelseid pannkooke erinevate suupistetega, olgu need soolased või magusad. Selleks võib olla erinevate kalade kergelt soolatud kaaviar, lihasnäkid (üleküpsetatud hakkliha sibulaga), erinevad vürtsikad või õrnad kastmed. Pannkookidega saab serveerida ka hapukoort, noori marineeritud juustu, kodujuustu, koort, hapendatud piimajooke, puuviljakonserve, moose, magusaid siirupeid, naturaalseid. Täidise võid keerata pannkookidesse või süüa vahepalana. Pannkoogiroa soolaseks osaks võid serveerida klaasi mõru- või kanget marjalikööri, magustoidu osaks aga värsket teed.

Paksud pannkoogid vene keeles - retsept keefiriga

Koostis:

Ettevalmistus

Sega sõelutud jahu keefiri ja munaga, lisa maitseained, sool ja sooda. Tainas peaks olema paksu keefiri või vedela hapukoore konsistentsiga. Kui tainas ei ole piisavalt paks, lisa tärklist, kuid mitte rohkem kui 2 spl. Klopi tainas mikseriga korralikult läbi.

Määri kuumutatud praepanni põhi searasva või õliga ja vala sisse osa tainast. Küpseta mõlemalt poolt mitte rohkem kui 3 minutit. Värvus peaks olema kuldpruun.

Serveeri paksud pannkoogid või, hapukoore ja puuviljakonservidega. Need pannkoogid sobivad hästi hommiku- või lõunasöögiks.

Pannkoogid on üks vanimaid inimkonnale teadaolevaid roogasid. Neid armastatakse paljudes riikides, kuid igal pool valmistatakse neid erinevalt. Täna räägime teile 3 viisi, kuidas valmistada tõelisi vene pannkooke.

See on vene pannkookide kõige populaarsem retsept. Neid pannkooke pole keeruline valmistada ning need sobivad nii magustoiduks kui ka pearoaks.

Meil on vaja:

• piim - 500 ml;
• muna - 2 tk .;
• jahu - 200 grammi;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 näputäis.

Nüüd alustame taigna ettevalmistamist:

1. Kõigepealt peame munad kaussi lööma ja segama need suhkru ja soolaga. Parim on munad eelnevalt külmkapist eemaldada, et neil oleks aega toatemperatuurini soojeneda;
2. Lisage piim ja segage hästi;
3. Vala sisse jahu. Seda tuleks teha järk-järgult, tainast pidevalt segades, et see osutuks homogeenseks ja soovitud konsistentsiga;
4. Ja lõpuks lisa taimeõli ja sega kõik uuesti korralikult läbi.

Alustame küpsetamist:

1. Kõigepealt kuumutage pann hästi ja lisage veidi taimeõli, vaid paar tilka. Jaotage see pintsli abil ühtlaselt kogu pannile;
2. Me panime tule keskele;
3. Vala pannile 90 ml tainast. Pann tuleb veidi kallutada, nii et tainas levib ringikujuliselt;
4. Prae pannkooki 2-3 minutit, seejärel tõsta õhukese spaatliga üles ja keera ettevaatlikult ümber, seejärel küpseta veel 2 minutit;
5. Tõsta valmis pannkook taldrikule ja kata kaanega.

Neid pannkooke saab serveerida mis tahes teie valitud täidisega. Võid neid määrida moosiga ja saada tee kõrvale imehea magustoidu või mähkida praetud hakkliha suurepäraseks ja rahuldavaks lõunasöögiks. Samuti serveeritakse neid pannkooke kõige sagedamini kaaviari ja punase kalaga.

See valik sobib, kui teil pole köögis piima või kui soovite valmistada kerget dieettoitu. See tainas valmistatakse peaaegu samamoodi nagu piimaga valmistatud tainas.

Meil on vaja:

• vesi - 500 ml;
• jahu - 320 grammi;
• muna - 2 tk .;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 näputäis.

Sõtku tainas:

1. Klopi munad kaussi, lisa sool, suhkur ja sega korralikult läbi;
2. Valage vesi ja segage kõik uuesti hoolikalt;
3. Lisa vähehaaval jahu, tainast pidevalt segades.

1. Kuumutage praepann hästi ja lisage veidi taimeõli; Jaotage see ühtlaselt pannile;
2. Vähendage kuumust keskmisele;
3. Valage pannile umbes 90 ml tainast, kallutage seda nii, et tainas leviks ühtlaselt;
4. Prae pannkooki 2-3 minutit mõlemalt poolt;
5. Asetage ettevalmistatud pannkook taldrikule ja katke kaanega;

See on kõik, dieetpannkookide tainas on valmis. Küpsetusprotsess ei erine piimaga pannkookidest. See roog sobib hästi kergeks vahepalaks või magustoiduks. Veepealsed pannkoogid on madala kalorsusega ning sobivad hästi marjade ja puuviljadega.

Need on traditsioonilised pannkoogid, mida valmistatakse Venemaal Maslenitsa jaoks. Need osutuvad paksemaks, õhulisemaks ja sobivad hästi magusate täidistega.

Koostis:

• suhkur - 60 g
• sool - 1 tl.
• muna - 3 tk.
• kuivpärm - 7 g
• taimeõli - 70 ml
• jahu - 300 g
• piim - 300 ml
• vesi - 200 ml

Taigna valmistamine:

1. Lisa kaussi munad, suhkur ja sool. Vahusta vispliga, kuni tekib vaht;
2. Vala kaussi piim (seda tuleks eelnevalt veidi soojendada), lisa pärm ja jahu. Lisage järk-järgult jahu, segades tainast;
3. Lisa õli, vesi ja sega kõik uuesti läbi;
4. Aseta tainas umbes 1 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul suureneb see ligikaudu 2 korda;
5. Segage õhu vabastamiseks ja laske uuesti tõusta.
6. Kui tainas uuesti kerkib, ei tohi seda mingil juhul segada, me peame säilitama selle õhulisuse, seega käsitleme seda ettevaatlikult.

1. Kuumuta praepann ja määri ühtlaselt õliga;
2. Tõsta tainast ettevaatlikult vahukulbiga ja vala pannile, lase laiali valguda. Tainast tuleb kühveldada ülalt, kulpi sügavalt alla laskmata, nii säilitame tulevaste pannkookide kohevuse;
3. Kui pannkoogi pind muutub kuldseks, keerake see spaatliga ümber ja prae teine ​​pool samasse olekusse;
4. Laotame valmis pannkoogid üksteise peale, määrides võiga.

Millega pannkooke sööte?

Vene köögis on pannkoogid väga mitmekesine roog. Nende jaoks on leiutatud tohutult erinevaid täidiseid, nii magusaid kui soolaseid. Seetõttu võivad vene pannkoogid olla nii toekas pearoog kui ka magus maiuspala.

Pannkookide lihatäidisena kasutatakse reeglina veise- või linnuliha. Selleks sobib suurepäraselt nii keedetud liha kui ka praetud hakkliha, mis sobib hästi seentega. Traditsiooniliselt serveeritakse neid pannkooke hapukoorega, mis muudab roa mitte nii kuivaks.

Samuti võid pannkookidesse keerata kodujuustu kuivatatud puuviljade või marjadega, näiteks mustikatega. Sellest toidust saab maitsev ja rahuldav hommikusöök.

Magustoiduks on kombeks koos pannkookidega serveerida moosi, puuvilju ja marju. Kaasaegsetes retseptides mähitakse tükeldatud banaanid pannkookidesse, puistatakse üle vedela šokolaadiga. See delikatess sobib suurepäraselt tee kõrvale.

Pannkoogi suupisted pole vene köögis vähem populaarsed. Punase ja musta kaaviariga pannkoogid on traditsiooniline vene viina eelroog. Lisaks kaaviarile saab pannkooke täita punase kalaga.

Need on vaid klassikalised näited lisanditest, ärge kartke katsetada ja mõelge välja oma retseptid! Loodame, et teile meeldivad meie vene pannkoogiretseptid. Küpseta, proovi ja kirjuta kommentaaridesse, mis sul sai!

Pannkoogid on vene rahvusroog, mis on meie kodudesse jõudnud juba ammusest ajast. Milliseid selle kulinaarse naudingu sorte meie esivanemad välja ei mõelnud. Igas majas oli perenaisel oma eriline retsept, mida anti edasi põlvest põlve. Muidugi ei saa salata, et sarnaseid jahutooteid on ka teistel rahvastel. Kuid kõige kuulsamad on õhukesed ja lõhnavad vene pannkoogid, mis meenutavad nii õrna kevadpäikest. Neid serveeritakse paljudes restoranides üle maailma koos kaaviari ja hapukoore, mee ja kodujuustuga.

Õhukesed kuldsed jahukoogid pole mitte ainult maitsev suupiste, vaid ka üks säästlikumaid eineid. Pannkookide valmistamiseks vajate väikest kogust jahu, sest põhikomponent on vedel.

Kõige sagedamini kasutatakse piima, kuid pannkooke on võimalik küpsetada nii vee kui ka keefiriga. Tulemuseks on kuumutatud pannil kergesti laiali valguv vedel tainas, mis võimaldab küpsetada väga õhukesi aukudega kooke. Et pannkooke rohkem teha, sest neid ei saa kunagi liiga palju olla, on koostisaineteks pärm. Euroopast laenatud traditsiooni kohaselt võib need asendada soodaga, kuid see on vene rahvusköögile võõras.

Just vene pannkoogid on kuulsad oma erilise konsistentsi poolest, mis võimaldab valmistada pehmeid, kohevaid, käsnasid ja kohevaid kulinaarseid meistriteoseid, mis näevad välja nagu kerge käsn. Valmistamisviis, olenemata taigna sisust, on alati sama ja soovitud efekti saavutamiseks tuleb väga palju vaeva näha. Kuid tarbimisprotsess võib igaühe jaoks olla erinev, varieerudes erinevalt. Valmis pannkooke võib kasta sulavõi või mee sisse, määrida hapukoore või moosiga, täita kaaviari või hakklihaga ning kõik need meetodid pakuvad tõelisele gurmaanile pidevat naudingut. Vene algupärast rooga serveeriti paljude lisanditega, kuid eriti levinud oli selle kasutamine koos kodujuustuga erinevates variatsioonides. Täidiseks mõeldud pannkoogid küpsesid väga õhukeseks, aga dippimiseks olid need hoopis kohevad.

Klassikaline vene pannkookide retsept

Klassikaline retsept hõlmab taigna valmistamist, mis peab kerkima vähemalt kaks korda, et saada pehmed, õhulised ja käsnad pannkoogid. Kaasaegsed koduperenaised eelistavad kiiremat toiduvalmistamisviisi ega lisa pärmi. Neid saab edukalt asendada soodaga, mis annab samuti soovitud efekti. Väga sageli isegi seda küpsetuspulbrit ei kasutata. Siis tulevad pannkoogid õhukesed ja auku täis, mis on eriline šikk ja viitab perenaise oskustele.

Tõeliselt klassikaliste pannkookide valmistamiseks peate teadma mõnda põhiasja.

• Tainas peaks olema piisavalt vedel, et see leviks vabalt õhukese kihina üle panni. Kuid proportsioone tuleb rangelt järgida, vastasel juhul on need "tükilised".
• Pannkoogid tuleb praadida mõlemalt poolt. Koduperenaised saavutavad erilise oskuse, kui nad pannile visates ümber pööravad. Kuigi see pole mõte, on peamine õppida pannkooke hoolikalt ümber pöörama, ilma et see kahjustaks terviklikkust.
• Praadimisel peate teadma, millal lõpetada ja vältida põletamist.

Pannkoogid on vene rahvusroog, millel on taigna valmistamisel omased omadused.

• Kõigepealt peate valmistama taigna, mille valmistamiseks kasutatakse pärmi. Seda tuleb teha eelnevalt.
• Selleks, et tainas seisaks ja kerkiks, tuleb lasta sellel kuus tundi seista. Kolmas osa toodetest läheb sinna sisse, kõik ülejäänud lisatakse pärast. Tainas peab sisaldama järgmisi koostisosi: jahu, see võib olla mais, nisu, tatar; taimeõli, sool ja suhkur. Kõik segatakse piimaga, segule võib lisada mune, aga pärast tuleb kindlasti lasta tainal uuesti seista.
• Vedeliku ja jahu sisaldus peaks olema ühtlane, kuid proportsioone saab toiduvalmistamise edenedes reguleerida.

Iidsetel aegadel usuti Venemaal, et tüdruk, kes oskas pannkooke küpsetada, on valmis saama naiseks ja emaks. See räägib seda rooga valmistava perenaise kõrgetest oskustest. Muide, seda rooga valmistavad suurepäraselt ka meeskokad.

Taigna valmistamisel on mitmeid nüansse, mida iga koduperenaine peaks teadma.

• Hapude pannkookide jaoks on tainas vaja pärmi. Need peavad olema värsked ja piisavas koguses. Oluline on see, et neid ei oleks liiga palju, sest see võib roa maitset rikkuda.
• Pärast iga koostisosa lisamist tuleb tainas väga põhjalikult segada, eemaldada tükid ja viia see homogeenseks massiks.
• Mõned retseptid nõuavad taigna kõrvetamist keedetud piimaga. See peaks olema umbes viiskümmend kraadi. Taigna lahtiseks muutmiseks võite lisada valkude ja koore segu. Need nüansid aitavad parandada roa maitset.

Vene pannkookide küpsetamine

Väga oluline punkt pannkookide valmistamisel on praepanni valik. Parim variant oleks keskmise suurusega malmist kööginõud.

Pannkookide küpsetamine pole keeruline, kuid see nõuab harjutamist. Esiteks peate pannile valama õli. Seda ei tohiks olla liiga palju, vastasel juhul on pannkoogid paksud ja ebaühtlased, mis rikub nende välimust. Väikese koguse õli korral võib roog kõrbeda, mis on samuti vastuvõetamatu. Peate jääma kuldse keskmise juurde. Selleks ärge valage pannile õli, vaid määrige see hunniku sulgedega või pooleks lõigatud sibulaga võid kasutada ka poolikut toorest kartulit; Tainas peaks pannil takistamatult levima, siis tuleb pannkook sile ja õhuke.

Et pannkoogid jääksid pehmed ja kohevad, ei tohiks neid üle kuivatada. Kui see on ühelt poolt pruunistunud, pintselda seda õliga ja keera kiiresti ümber. Seda hetke ei tohiks kasutamata jätta, et mitte kahjustada roa maitset.

Pannkookide tüübid vastavalt kasutatud koostisosadele ja toiduvalmistamisviisidele

Pannkooke on erinevaid, oleneb, millist jahu põhjaks kasutatakse ja kuidas tainas valmib. Sõltuvalt sellest on neil erinevad nimed. Mannapudru pannkoogid on valmistatud manna lisamisega. Need osutuvad väga pehmeks ja muredaks. Vastavalt sellele valmistatakse tatra-, rukki- ja nisupannkookide tainas vastavatest teraviljadest. Ühes roas saab segada erinevaid jahusid, siis omandavad need erilise maitse ja aroomi. Erinevatest teradest valmistatud pannkoogid erinevad mitte ainult maitse, vaid ka värvi poolest.

Taigna valmistamiseks on ka erinevaid retsepte. Näiteks võite valmistada vanillikaste pannkooke või pärmivabasid.

Igal perel on oma roogade söömise traditsioonid. Pannkooke võib kasta mee, hapukoore, suhkru või sulavõi sisse. Neid saab täita soolakala, kaaviari, munade ja ürtidega, aga ka hakkliha või köögiviljadega. Maitsestatud pannkookide retsept on eriti maitsev ja keeruline. Klassikalises versioonis kasutati sellise roa täidisena esimesi rohelise hapuoblika lehti, peeneks hakitud mune, sibulat, kodujuustu või juustu.

Pannkoogipirukas oli vanasti väga populaarne roog. Selle valmistamiseks peate valima täidise ja küpsetama mitu pannkooki. Kõik pannakse ahjuplaadile kihiti kokku, küljed kaetakse taignaga ja pannakse viieks kuni kümneks minutiks ahju. Sellest saab omamoodi täidisega pirukas.

Pole kahtlust, et pannkoogid on vene rahvustoit, sest rahvas on sajandeid armastusega retsepte kogunud ja nende valmistamise traditsioone säilitanud. Ükski teine ​​roog pole võrreldav nende soojuse ja ainulaadse maitsega.

Guryevskys, "Pitsivaht" ja teised

Pannkoogid "Ema retsepti järgi"

Koostis:
1 liiter piima
5 muna
1/3 tl. l. soola
2 laud. l. Sahara
Pool lusikatäit söögisoodat
Natuke sidrunhapet (noa otsas)
2-3 laud. l. Taimeõli
Poolteist tassi keeva veega

Retsept:
1. Klopi esmalt piim munadega lahti, lisa vahustatud segule suhkur ja sool ning klopi uuesti läbi. Seejärel lisa sooda ja sidrunhape.
2. Lisa segule jahu, kuni see meenutab vedelat hapukoort. Jahu kogus sõltub munade suurusest. Tavaliselt kulub umbes 4 tassi (algul on tainas veidi paksem kui tavaline pannkoogitainas).
3. Lisage saadud segule taimeõli ja viige keeva veega soovitud konsistentsini.
4. Jäta tainas 15 minutiks seisma. Seejärel küpseta pannkoogid, nagu tavaliselt, mõlemalt poolt.

Kaval: Määri pann õliga ainult üks kord. Vala lusikatäis, kuumuta üles ja vala tainasse (lisaks juba lisatule). Tänu sellele nipile ei jää pannkoogid panni külge kinni. Mis, muide, peaks olema eriline, pannkoogi oma.

Valige täidis oma maitse järgi. Võite seda täita, puista seesamiseemnetega või määrida pannkoogid meega.

Gurjevi pannkoogid

Koostis:
nisujahu - kaks tassi
muna - 5 tükki
või - 100 g
hapupiim (keefir) - 2 1/2 tassi
sool, suhkur maitse järgi.

Retsept:
Vala pannile munakollased ning soola ja suhkrut lisades jahvata korralikult. Seejärel lisa jahu, lisa või, piim ja sõtku parajalt õhukeseks tainaks. Tainas tuleb väga hästi kloppida. Mida paremini tainas klopitakse, seda maitsvamad on pannkoogid.

Vene pannkoogid

Koostis:
nisujahu - 600 g.
granuleeritud suhkur - 1 spl. l.
või - 5 tl.
munad - 1 tk.
pärm - 25 g.
sool - 1 tl.
piim - 4 klaasi,
oliiviõli - 3-4 spl. l.

Retsept:
Kuumuta 3 tassi piima, lahusta selles pärm, lisa 1/2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut, soola, munakollast ja sulatatud võid, segage ja lisage 300 g jahu.

Sõtku tainas. Kata kauss taignaga rätikuga ja aseta sooja kohta käärima (25-30°C). 2 tunni pärast, kui taigna maht on kahekordistunud, lahjenda see ülejäänud, temperatuurini 50°C kuumutatud piimaga, lisa ülejäänud jahu ja suhkur ning vala vähehaaval hästi vahustatud munavalge. Sõtku tainas uuesti läbi ja lase kerkida. Kokku peaks tainas käärima umbes 3 tundi.

Määri pann õhukese kihi taimeõliga ja kuumuta, kuni suits kaob. Kalla kallalusikaga ettevaatlikult osa taignast välja ja vala pannile. Kui pannkoogi alumine pool on pruunistunud, kasta pintsel taimeõlisse, määri ülemine külg ja keera pannkook ümber.

Kui pannkoogi teine ​​pool on pruunistunud, määri ülemine külg uuesti taimeõliga ja tõsta pannkook rätikuga kaetud pannile. Ärge segage tainast küpsetamise ajal.

Serveeri kuumalt või soojalt, mee, hapukoore ja moosiga.

Pannkoogid "Pitsivaht"

Koostis:
2 muna
3 spl. Sahara
1 tl vanillisuhkur
100 ml viina
0,5 tl soola
1 liiter 1% rasvasisaldusega keefirit
jahu
1 tl sooda
3 spl. rast. õlid

Retsept:
1. Vahusta munad suhkruga vahuks. Lisa vanillisuhkur, viin, sool ja klopi uuesti läbi.
2. Vala keefir ja sega läbi.
3. Sõeluge jahu ja valage segades järk-järgult segusse, kuni tainas omandab paksu hapukoore konsistentsi.
4. Lisa tainale söögisoodat ja taimeõli. Segage ja laske 20 minutit seista.
Seejärel valage tainast kloppides järk-järgult keevasse vette, kuni tainas meenutab vedelat hapukoort.
5. Kuumutage praepannil taimeõli. Valage veidi tainast ja levitage seda ringjate liigutustega kogu pannile. Küpseta. Keera pannkook teisele poole ja küpseta veel 30 sekundit. Küpseta kõik pannkoogid.
6. Määri iga pannkook kergelt võiga ja puista üle granuleeritud suhkruga. Voldi neli korda. Aseta pannkoogid pannile, puista peale 2 spl. suhkur ja pane 100 grammi võid.
Kata tihedalt kinni ja pane 15 minutiks sooja ahju.

Huvitavad faktid pannkookide kohta

Vanim ingliskeelne pannkoogiretsept pärineb 15. sajandist.

Suurima pannkoogi maailmarekord püstitati Rochdale’is 1994. aastal. Pannkoogi läbimõõt oli 15 meetrit, kaal kolm tonni ja kaks miljonit kalorit.

Maailma suurim pannkoogihommikusöök toimub igal aastal USA-s, Massachusettsi osariigis Springfieldis. Üritusest võtavad osa sajad vabatahtlikud ning alates 1999. aastast on enam kui 40 000 inimesele serveeritud üle 71 233 toidukorra. Kui kõik need pannkoogid oleks virna laotud, oleks see kõrgem kui 3,5 km.

Leipzigist pärit Ralf Lau püstitas pannkookide õhkuviskamise maailmarekordi – ta viskas seda kahe minutiga 416 korda. Ja Mike Kutsakre jooksis maratoni pidevalt pannkooki visates 3 tundi, 2 minutit ja 27 sekundit.