Mooruspuu vein kodus on lihtne retsept. Kuidas kodus mooruspuuveini valmistada

Rostovi piirkonnas, Krasnodari ja Stavropoli territooriumil on mooruspuu üsna populaarne mari. See on väga magus ja seetõttu saab seda hõlpsasti kasutada alkohoolsete jookide valmistamiseks. Mooruspuupõhist viina nimetatakse mooruspuuks, kirjutasime sellest lähemalt. Kuid mooruspuumarjadest saate teha ka veini ja see on väga maitsev ja väga ebatavaline. Mooruspuuveini valmistamise retsept ise ei valmista suuri probleeme isegi algajale veinivalmistajale.

Koostisained

Kodus mooruspuuveini valmistamiseks vajame

• Mooruspuumarjad - 2 kilogrammi
• Suhkur - 1,5 kilogrammi
• Vesi - 5 liitrit
• Sidrunhape - 10 grammi
• Rosinad - 100 grammi

Tasub teada, et rosinad on mooruspuuveini valmistamisel valikuline element ja koostisosa, kuid nende pinnal on üsna palju pärmi, mis võib käärimisprotsessi kiirendada. Sidrunhape (mille, muide, võib lihtsalt asendada kahe sidruni mahlaga) võimaldab stabiliseerida valmisjoogi happesust, kiirendada käärimisprotsessi ja pikendada ka valmis mooruspuuveini säilivusaega.

Mooruspuu veini valmistamise retsept

Põhimõtteliselt ei erine veini valmistamine mooruspuumarjadest veini valmistamisest mis tahes muust koostisosast.

Kõigepealt tuleb pestud marjad taignarulli või blenderiga püreeks teha. Pärast seda tuleb marjad sellesse vormi tunniks ajaks jätta, et mahl saaks nõrguda.

Pärast seda pannakse mooruspuu viljaliha kääritusnõusse, kuhu lisatakse kogu vesi, sidrunhape, rosinad ja pool kilogrammi suhkrut. Kõik lisatud koostisosad tuleb põhjalikult segada ja seejärel asetada pimedasse ja sooja kohta. Anum peab olema kindlalt ja hermeetiliselt suletud, tolmu sissepääsu vältimiseks on vaja kasutada vesitihendit. Tasub mõista, et käärituspaaki ei saa täita rohkem kui 75% kogumahust, vastasel juhul ummistab kääritamise tulemusena tekkinud vaht vesitihendi.

Suhkrut tuleb lisada järk-järgult, kord kahe-kolme päeva jooksul, kuni lisatud suhkru koguhulk jõuab pooleteise kilogrammini. Väärib märkimist, et te ei tohiks lisada rohkem suhkrut, kuna vein võib muutuda kleepuvaks; samas saab valmistoote magusust alati tõsta, lisades valmis joogile suhkrut.

Käärimine lõpeb tavaliselt 2-3 nädala pärast. Mooruspuuveini käärimisprotsessi lõppu saab tuvastada pärast vesitihendi vulisemise lõppu. Äärmiselt oluline on kogu jook ettevaatlikult ära valada, eelistatavalt läbi toru – sel juhul jääb kogu sete pudeli põhja. Pärast seda muutub joogi filtreerimine palju keerulisemaks.

Kõige parem on mooruspuuvein filtreerida läbi mitme kihi marli, mille sees on ka vatt. Vajadusel saab mooruspuuveini mitu korda filtreerida.

Mooruspuu veini säilitamine

Mooruspuu veini viimane ladustamine kodus tuleks teha klaaspudelites ja veini tuleks täita sõna otseses mõttes kaelani, et vähendada veini oksüdeerumise tõenäosust tulevikus. Säilitamise ajal võib tekkida orgaaniline ja mineraalsete setteid – see on normaalne, vajadusel saab jooki veel mitu korda filtreerida.

Nagu juba mainitud, saab suhkru ja happesuse lõplikku taset reguleerida, kuid ainult ülespoole, lisades vastavalt sidrunhapet või suhkrut. Kangust saab kunstlikult suurendada ka suvalise ilma järelmaitse ja lisanditeta viina lisamisega ("vaarika" või "muraka" viin ei tööta, tuleb võtta ilma järelmaitseta viina).

Mooruspuu veini omadused

Nagu marjad ise, määrib ka mooruspuuvein tugevalt limaskestad – keelt, suud ja kurku. Tasub teada, et mooruspuuveiniga määrdunud asju on äärmiselt raske pesta: valdaval enamusel juhtudel tuleb ese lihtsalt minema visata.

Kui mooruspuuvein ei õnnestu, saab saadud toodet kasutada kuupaistepudruna - saadud alkohol on väga aromaatne, kange ja ebatavaline. Mooruspuumarjad sisaldavad üsna palju aromaatseid aineid, nii et mooruspuuviin (nagu eespool mainitud, nimetatakse seda mooruspuuks) on teiste kuupaistega võrreldav.

Mooruspuu on nimetus, mis on antud Kesk-Aasias, Ukrainas või Lõuna-Venemaal sageli kasvava mooruspuu viljadele. Tavaliselt tehakse marjadest moosi või kompotti, kuid vähesed ei tea, et neist saab suurepärast veini. Mooruspuuveinil ei ole väljendunud maitset ja aroomi, seega lisatakse marjadele täiendavaid koostisosi.

Mooruspuumarjadel on madal happesus ja vesisus, mis häirib normaalset käärimist. Kuid need ainulaadsed marjad sisaldavad tohutul hulgal erinevaid vitamiine ja antioksüdante, mis on inimorganismile asendamatud.

Kõik mooruspuumarjad ei sobi veini valmistamiseks.

Veini valmistamiseks on parem kasutada musti mooruspuumarju.

Mooruspuuvilju on kolme sorti:

• must;
• punane;
• valge.

Kõige maitsvam vein tuleb mustast mooruspuust ja valge mooruspuu ei sobi veinivalmistamiseks absoluutselt. Mõned eksperdid kasutavad ka punast, kuid sellest valmistatud jook pole kuigi ahvatlev. Mooruspuuveini valmistamiseks kasutatakse reeglina klassikalist komplekti: vesi, suhkur ja marjad. Kuid maitse parandamiseks võite lisada sidrunit, kaneeli, piparmünti, maasikaid jne.

Väärib märkimist, et täiendavate lisandite puudumine pikendab oluliselt joogi valmistamise aega ja selle maitse on vähem väljendunud. Veini saab teha nii veinipärmiga kui ka ilma. Kanguse suurendamiseks lisa joogile viina, alkoholi või kangendatud valget veini.

Tooraine ettevalmistamine hõlmab marjade korralikku kogumist ja sorteerimist.

Nõuanne. Ideaalne aeg koristamiseks on päikesepaisteline ja kuiv ilm ning marjad ise peaksid olema küpsed, ilma mädanemise, hallituse ja kahjustusteta.

Mooruspuuvilju pole vaja pesta, et mitte maha uhtuda osa käärimisel kasulikest bakteritest. Lihtsalt sorteerige marjad välja ja pühkige kergelt pehme lapiga. Veini vesi peab olema puhas, mitte klooritud, ilma võõrlisanditeta. Parim on allika- või poest ostetud pudelivesi.

Nõud ja varustus

Kvaliteetse ja maitsva joogi saamiseks kodus peate kasutama eranditult klaasist, emailitud või puidust riistu ja seadmeid. Metalliga kokkupuutel virre oksüdeerub ja vein ei hakka käärima, vaid läheb kohe hapuks.

Enne koduveini valmistamise protsessi alustamist peaksite hoolitsema oma varustuse eest.

Nõutavad nõud:

• suur emailpann või ämber (2 tk);
• puidust lusikas ja puder;
• suur paks klaaspudel (2 tk);
• õhuke kummist toru (voolik);
• veetihend või meditsiiniline kinnas, mille pöidlas või keskmises sõrmes on auk;
• steriilne marli.

Kõik nõud peavad olema puhtad ja eelnevalt steriliseeritud, et vein hakkaks kiiremini käärima ega rikneks.

Klassikaline mooruspuu vein

Kui kõik koostisosad ja nõud on ette valmistatud, võite alustada aromaatse joogi tootmist. See lihtne retsept ei vaja muid lisandeid peale sidruni ja rosinate. Sidrun või sidrunhape lisavad mooruspuuveinile sära ning pärmi asemel kasutatakse rosinaid.

5 liitri vee jaoks läheb vaja:

• must mooruspuu (2 kg);
• sidrun (2 tk);
• suhkur (1,5 kg);
• pesemata tumedad rosinad (100 g).

Eraldi kausis sõtku ja jahvata kogutud marjad hoolikalt puupuksuri abil. Kui mooruspuust eraldub piisavalt mahla, tõsta see suurde emailnõusse, lisa pool kilo suhkrut, rosinad, kahe sidruni mahl ja vesi.

Kõik see segatakse põhjalikult, kaetakse marli ja asetatakse mitmeks päevaks toatemperatuuril pimedasse ruumi. Iga päev tuleb tulevast veini puhta puulusikaga segada. 2-4 päeva pärast hakkab virre eritama kergelt hapukat aroomi, pinnale ilmub vaht ja mullid. See tähendab, et käärimine on edukalt alanud ja on aeg liikuda järgmisse etappi.

Käärinud virre filtreeritakse hästi läbi 3-4 kihi marli klaaspudelisse, täites selle 70-75% ulatuses ja pigistatakse välja. Sinna lisatakse veel pool kilo suhkrut, loksutatakse ja peale pannakse kinnas või vesitihend. Pudel viiakse pimedasse kohta, mille temperatuur on umbes +25C ja jäetakse kolmeks nädalaks seisma.

Kui vein on hästi heledaks muutunud ja põhja on tekkinud paks settekiht, eemaldatakse vesisulg. Jook valatakse ettevaatlikult peenikese kummivooliku abil teise anumasse ja suletakse tihedalt, et vältida hapniku sissepääsu.

Noor vein asetatakse jahedasse kohta (keldrisse või keldrisse) ja tühjendatakse setetest kord kuus. Järgmisel kurnamisel võid lisada ülejäänud suhkru ja sulgeda uuesti tihedalt korgiga. 4 kuu pärast võib jooki uuesti kurnata ja villida. Neid tuleb hoida rangelt horisontaalselt, eelistatavalt külmkapis.

Mooruspuu veini kaneel piparmündiga

See jook pole mitte ainult väga maitsev ja originaalne, vaid ka äärmiselt tervislik.

3,8 liitri vee jaoks võtke:

• mooruspuu (2 kg);
• sidrunid (4 tk);
• suhkur (2,8 kg);
• kaneel (4 pulka);
• veinipärm (tl);
• värsked hakitud piparmündilehed (6 suurt lusikat).

Värske piparmündi asemel sobib üsna hästi ka kuivmünt, kuid vähem, umbes 2 spl. l. Kõik need koostisosad annavad 8,4 liitrit valmis veini. Seetõttu saab soovi korral proportsioone iseseisvalt reguleerida.

Küpsetusprotsess ei erine palju klassikalisest. Eraldi kausis tuleb keeta veest ja suhkrust magus siirup, veidi jahutada ja valada eelnevalt püreestatud marjadele. Sinna lisatakse ka sidrunimahl, piparmünt ja kaneel ning lastakse jahtuda toatemperatuurini.

Alles pärast seda viiakse virdesse pärm, anum kaetakse marliga ja asetatakse 10 päevaks sooja kohta. Segu segatakse kaks korda päevas ja niipea, kui aktiivne käärimine algab, filtreeritakse, mahl pressitakse välja ja valatakse vesisulguriga pudelisse.

Edasised toimingud on kõigi retseptide puhul standardsed. Niipea kui käärimine on lõppenud, valatakse vein puhtasse anumasse, ilma setet puudutamata, ja jäetakse mitmeks kuuks tihedalt suletuks. Perioodiliselt (setete moodustumisel) see valatakse ja alles pärast seda villitakse ja ladustatakse.

Sügisene mooruspuu vein

Väga huvitav, kuigi töömahukas retsept, mis sisaldab palju lisakomponente.

Tähtis. Vee asemel kasutatakse siin õunamahla, kuid vajadusel võib selle asendada 0,6 kg suhkrust ja 5,5 liitrist veest valmistatud suhkrusiirupiga.

6 liitri mahla (õuna) jaoks läheb vaja:

• mooruspuumarjad (4 kg);
• hakitud rabarberivarred (0,4 kg);
• sidrunimahl ja -koor (3 tk);
• mesi (0,4 kg);
• maasikad (0,2 kg);
• suhkur (1 kg);
• veinipärm (pakend).

Pane kõik koostisained suurde kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel (kuni +60C). Niipea kui suhkur ja mesi lahustuvad, eemaldage pann tulelt, jahutage ja lisage pärm. Seejärel katke marliga ja asetage käärimiseks sooja kohta. 4 päeva pärast võib virde kurnata, mahl välja pigistada, suurde pudelisse valada ja kindaga katta.

Aktiivne käärimine kestab umbes kuu ja seejärel eraldatakse vein settest, valatakse teise pudelisse ja asetatakse uuesti vesitihendi (kinda) alla. Veel kuu aja pärast kurnatakse jook uuesti, filtreeritakse ja villitakse, milles vein laagerdub veel kuus kuud.

Kange mooruspuujook viinaga

Lihtsaim ja kiireim retsept, mis ei nõua pikka ettevalmistust.

Piisab võtta:

• klaas musta mooruspuu;
• sama kogus viina;
• pool klaasi vett;
• klaas suhkrut.

Püreesta marjad korralikult läbi ning keeda eraldi kausis suhkrusiirup ja jahuta. Valage valmis mooruspuumarjadele siirup, lisage viin, segage ja asetage paariks nädalaks külmkappi. Seejärel jook filtreeritakse ja villitakse.

Mooruspuu jook valge veiniga

Vaatamata valmistamise lihtsusele on vein mitte vähem maitsev ja aromaatne.

Liitri vee jaoks võtke:

• mooruspuu (2 kg);
• suhkur (0,3 kg);
• kaneel (10 g);
• kangendatud valge vein (200 ml).

Jahvatatud marjadele lisatakse vesi, kaneel ja suhkur ning jäetakse nädalaks sooja kohta esialgseks käärimiseks. Seejärel segu hoolikalt filtreeritakse, lisatakse valge vein, segatakse, filtreeritakse uuesti ja villitakse. Maitsev ja tervislik jook on täiesti joomiseks valmis.

Originaalset ja aromaatset omatehtud mooruspuuveini on lihtne valmistada ise, ilma veinivalmistamise kogemuseta. Kuigi mooruspuu pole selleks kõige sobivam tooraine.

Materjalide kopeerimisel on nõutav tagastamise hüperlink.

Mooruspuuvein erineb teistest omatehtud jookidest oma ebatavalise maitse ja aroomi poolest. Täna avaldame teile mõned selle valmistamise saladused ja pakume ka mitmeid huvitavaid retsepte.

Mooruspuuveini koostis ja omadused

Mooruspuust valmistatud alkohoolne jook sisaldab traditsioonilist tootekomplekti. Ehk siis marjad, suhkur ja vesi. Veini maitse parandamiseks lisatakse sellele sidrunhapet ja kaneeli. Valmistamiseks kasutage viina või alkoholi.

Koduveiniks sobib igasugune mooruspuu sort. Punased, valged ja mustad marjad ei lisa sinu joogile erilisi maitseerinevusi, küll aga mõjutavad selle värvi. Mida tumedam on mooruspuu, seda rikkalikum ja sügavam on valmis veini toon. Seetõttu eelistavad paljud veinitootjad seda teha mustadest marjadest.

Veinide ülevaated

Veinimeistrid märgivad, et mooruspuumarjade peamine puudus on ereda maitse puudumine. Seetõttu kasutatakse veini valmistamiseks erksaid toidulisandeid. Need, kes armastavad puhast veini, märgivad, et selle küpsemist tuleb oodata päris kaua.

Koduveinide austajatele meeldib mooruspuumarjadest veine valmistada. Nad väidavad, et seda toodet saab tarbida puhtal kujul või valmistada selle põhjal imelisi kokteile.

Klassikaline retsept

Mooruspuuveini valmistatakse peaaegu samamoodi nagu teisi omatehtud alkohoolseid jooke:

• Pange marjad kaussi ja laske neil 24 tundi tõmmata. Seejärel pane purkidesse.
• Valmista siirup veest ja suhkrust. Aja vedelik keema ja lisa sellele maitsetugevdaja (vanill, kaneel või sidrunhape).
• Siirup tuleb jahutada ja valada infundeeritud marjadega purkidesse, sulgeda vesisulguriga ja jätta viieks või kuueks päevaks seisma.
• Kui määratud aeg on möödas, filtreerige virre ja segage see valge veiniga (kümme liitri mahla kohta peate võtma ühe liitri jooki). Pärast seda peaks jook seisma kaks või kolm nädalat.

Valmis veini võib juua nii puhtana kui ka toonikuga või kokteili osana.

Lihtne mooruspuu veini retsept

See retsept on nii lihtne, et isegi algajad veinivalmistajad saavad sellega hakkama. Te ei vaja selles valdkonnas eriteadmisi ega -oskusi. Kuidas teha mooruspuuveini? Järgige juhiseid:

• Koguge marjad kokku, pange kaussi ja jätke päevaks seisma. Pärast seda pigistage neist mahl välja.
• Sega vedelik suhkru ja kaneeliga. Iga liitri mahla kohta vajate 150 grammi esimest toodet ja viis grammi teist.
• Jätke segu nädalaks seisma ja seejärel kurnake läbi sõela ja marli.
• Kombineerige valmistoode valge veiniga kiirusega 10 liitrit mahla liitri veini kohta. Infundeerige jooki vähemalt kaks nädalat.
• Kui määratud aeg on möödas, maitske veini. Vajadusel lisa vajalik kogus suhkrut.

Valage jook pudelitesse ja hoidke jahedas.

Mooruspuu vein kodus. Retsept nr 3

Kui soovid saada kvaliteetset jooki, siis ole koostisosade valikul ettevaatlik. Marjad peavad olema värsked, ilma mädanemismärkideta. Parem on võtta allika- või filtreeritud vett. Pidage meeles, et kloori maitse ei paranda valmistoote maitset. Valmistame lihtsa mooruspuuveini järgmistest koostisosadest:

• Marjad - kaks kilogrammi.
• Suhkur - poolteist kilogrammi.
• Vesi - viis liitrit.
• Kaks sidrunit või kümme grammi sidrunhapet.
• Rosinad (pesemata) - 100 grammi.

Mooruspuu veini retsept kodus:

• Purusta marjad puidust taignarulliga ja jäta mõneks ajaks rahule.
• Kui mahl on eraldunud (umbes tunni pärast), tõsta mooruspuumarjad laia kaelaga anumasse. Lisage neile 500 grammi suhkrut, sidrunhapet (võite sidrunitest mahla teha), rosinaid ja vett.
• Segage tooted, katke need marli ja asetage pimedasse kohta (see peaks jääma toatemperatuurile). Sega marju iga päev puulusikaga või lihtsalt puhaste kätega.
• Paari päeva pärast ilmub hapu lõhn, mis on signaal, et käärimine on alanud. Kurna virre läbi mitme kihi marli ja pigista marjad välja.
• Valage mahl suurde pudelisse ja lisage sellele 500 grammi suhkrut. Pange tähele, et 25% mahust peaks jääma vabaks. Asetage kaanele veetihend või meditsiiniline kinnas, mille sõrmes on auk. Viige pudel pimedasse kohta.
• Umbes kolme nädala pärast lõpeb aktiivne käärimine ja vein muutub heledamaks. Nõruta vedelik läbi kõrre, jättes põhja sete.
• Täitke puhas anum veiniga – proovige vedelikku valada kuni kaelani, et see edaspidi hapnikuga kokku ei puutuks. Sulgege anumad tihedalt ja viige need jahedasse pimedasse kohta.
• Kord kuus kurna veini setete eemaldamiseks. Sel hetkel saate seda maitsta ja soovi korral lisada suhkrut.

Nelja kuu pärast valage jook pudelitesse, sulgege need ja hoidke keldris või külmikus.

Koduvein. Retsept nr 4

Koostis:

• Mooruspuumarjad - üks kilogramm.
• Vesi - 500 ml.
• Kaneel - viis grammi.
• Suhkur - 150 grammi.
• Tugev valge vein - 100 ml.

Mooruspuu veini retsept on üsna lihtne:

• Peske värsked marjad ja laske neil 24 tundi seista.
• Pigista mahl välja ja lahjenda sama koguse veega.
• Lisa kaneel (viis grammi liitri kohta) ja suhkur (150 grammi liitri kohta).
• Valage tulevane vein kuus päeva kääritamiseks purkidesse.
• Filtreerige jook pärast määratud aja möödumist.
• Ühendage omatehtud jook poest ostetud kange valge veiniga.
• Kurna vein, villi see ja sulge tihedalt.

Mooruspuu vein. Retsept nr 5

Valmistame maitsva omatehtud joogi:

• Kuus klaasi suhkrut.
• Neli liitrit kuuma vett.
• Neli tassi mooruspuuvilju (võite kasutada rohkem).
• Kahe sidruni mahl või 10 grammi sidrunhapet.
• Kolm supilusikatäit värsket piparmünti, hakitud noaga.
• 10 grammi jahvatatud kaneeli.
• Pool teelusikatäit veinipärmi.

Lugege mooruspuu veini retsepti allpool:

• Püreesta marjad ja aseta keraamilisse või klaasnõusse.
• Lahusta suhkur, kaneel ja sidrunhape kuumas vees. Vala siirup mooruspuumarjadele ja lisa neile piparmünt.
• Kui vedelik on jahtunud, lisa sellele pärm, raputa läbi ja kata kael augulise kummikinda või marliga.
• Laske tulevasel veinil 10 päeva käärida ja seejärel kurnake läbi sõela ja poorse riide.
• Valage vedelik puhtasse anumasse ja katke uuesti marliga.

Kümne nädala pärast on vein valmis. Tulemuse kinnistamiseks võid segada tugeva valge veiniga.

Tugev mooruspuuliköör

Mida valmistada, kui mooruspuumarjad on teie aias küpsed? Koduvein on suurepärane võimalus küpsete marjade taaskasutamiseks. Seekord teeme ettepaneku teha maitsev, kuid kange vein.

Koostis:

• Viin - 200 ml.
• Vesi - 100 ml.
• Mustad mooruspuumarjad - üks klaas.
• Suhkur - üks klaas.

Koduse mooruspuuveini retsepti saate teada, kui loete meie juhiseid:

• Püreesta marjad kartulipressiga ja aseta klaasnõusse.
• Valmista siirup veest ja suhkrust – esmalt keeda ja seejärel jahuta toatemperatuurini.
• Valage siirup ja viin marjade purki.
• Segage koostisained, katke need kaanega ja asetage kaheks nädalaks külmkappi.

Kui määratud aeg on möödas, filtreerige jook ja valage see klaaspudelitesse.

Marjaliköör ilma viinata

Väga lihtne retsept, mida saate hõlpsalt rakendada. Joogi valmistamiseks vajate ainult:

• Mooruspuumarjad - kaks kilogrammi.
• Suhkur - 700 grammi.

Kuidas teha mooruspuuveini? Retsept on lihtne:

• Pane pestud marjad purki ja kata need suhkruga.
• Katke kael marliga, kinnitage see ja viige nõud toatemperatuuril pimedasse kohta.
• Kui vein hakkab käärima (kahe või kolme päeva pärast), eemaldage marli ja paigaldage vesitihend (sobib kummikinnas).
• Umbes kuu pärast, kui käärimine peatub (kinnas tühjeneb või vesitihend lakkab vulisemast), võib veini kurnata läbi mitme kihi marli.

Valage jook pudelitesse ja hoidke neid jahedas.

Mooruspuuvein on maitsev, kosutav jook, mida saate hõlpsalt kodus valmistada. Seetõttu valige endale meelepärane retsept ja alustage katsetamist.

Koduveinimeistrid ei kujuta ette pidusööki ilma omatehtud veinijookideta ning valmistavad neid igasugustest puuviljadest ja marjadest.

Näiteks valmistatakse kodus mooruspuuveini, mille retseptis on käärimise parandamiseks rosinad või pärm. Uurime, kuidas valmistada maitsvat ja tervislikku mooruspuu veinijooki kahel viisil, et mitmekesistada mis tahes pidu.

Mooruspuuvein: valmistamise peensused

Kvaliteetse mooruspuuveini saamiseks peate järgima teatud tingimusi:

• Enne marjajoogi valmistamist kogume ainult küpseid puuvilju, visates ära mädanenud või hallitanud moorusmarjad: need põhjustavad virde riknemist.
• Parim mooruspuuvein, mida eristab imeline maitse, lõhn ja värvus, saadakse mustadest marjadest. Võite kasutada ka punaseid mooruspuumarju, kuid jook ei maitse nii eredalt. Veini ei tehta valgetest mooruspuumarjadest üldse!

• Mooruspuuveini teeme filtreeritud või allikaveega: klooritud vesi ei sobi.
• Kasutame steriilseid anumaid. Enne veini toorainega töötamist peske kindlasti käsi.

Joogi maitse parandamiseks lisa sidrunhapet või puuvilja- ja marjalisandeid – serveerimis- või murakamarju, õunamahla. Peaasi, et mitte üle pingutada, muidu kaob mooruspuumarjadele iseloomulik maitse ja aroom!

Mooruspuu veini retsept rosinatega

Koostisained

• Mooruspuumarjad - 4 kg;
• granuleeritud suhkur - 3 kg;
• Puhastatud vesi - 10 l;
• Sidrunhape - 20 g;
• Pesemata rosinad - 200 g.

Kuidas valmistada mooruspuuveini ilma pärmita

• Enne mooruspuuveini valmistamist “rulli” marjad puidust või plastikust taignarulliga kokku ja jäta tunniks ajaks mahla eralduma.
• Tõsta mooruspuupüree emailpannile, lisa 0,5 kg suhkrut, lisa sidrunimahl või -hape, maitsesta rosinatega ja täida veega.
• Segage koostisained, katke marlitükiga ja asetage kaheks päevaks sooja pimedasse nurka. Segage virre üks kord päevas.
• Filtreerige panni sisu läbi mitmekihilise marli ja ühendage pressitud viljalihast saadud mahlaga (tselluloosimass visake ära).
• Valage vedelik pudelisse, lisage veel 0,5 kg suhkrut, segage, paigaldage sõrme auguga kinnas (vetihend) ja pange viieks päevaks pimedasse kohta, kus temperatuur hoitakse 18-25 kraadi. . Veerand pudelist peaks jääma tühjaks, et käärimise käigus vaht välja ei pääseks.

• Valage 0,5 liitrit virret puhtasse anumasse, lahustage selles veel 0,5 kg suhkrut, valage see tagasi ja paigaldage veetihend (pange kätte kinnas).
• Lahkume samasse kohta tagasi rändama. Kui mullid kaovad ja vedelik muutub heledamaks, on käärimine lõppenud.

Kui vein on käärinud 50 päeva, kurna see settest välja ja jäta käärima. Kui seda ei tehta, on joogil mõrkjas järelmaitse.

• Kui käärimine on lõppenud, valage vein õhukese vooliku (toru) abil teistesse pudelitesse, ilma setet puudutamata. Suleme anuma ja asetame keldrisse (külmkappi) 120-240 päevaks valmima.
• Valmimisel tekib ka sete, nii et 1-2 korda kuus kurname joogi settest puhastesse pudelitesse.

60 päeva pärast maitseme oma mooruspuuveini. Kui magusust ei piisa, maitsestage jook hoolikalt segades suhkruga. Kangendatud mooruspuuveini saamiseks lisage alkoholi (viina) koguses, mis ei ületa 15% joogi mahust.

Valage valmis mooruspuuvein pudelitesse, korgige ja hoidke jahedas. Seda saab säilitada umbes neli aastat.

Sellest retseptist saab 10 liitrit aromaatset ja maitsvat 10-12% veini.

Koostisained

• Mooruspuumarjad - 2 kg + -
• - 2,8 kg + -
• - 7,6 l + -
• - 200 ml + -
• Värske piparmünt - 120 g + -
• Veinipärm - 5 g + -
• Kaneelipulgad - 4 tk. + -

Kuidas teha pärmiga mooruspuuveini

1. Selge siirupi saamiseks lahustage granuleeritud suhkur kuumas vees.
2. Püreesta mooruspuumarjad puidust või plastikust taignarulliga ja vala emailpannile suhkrusiirup.
3. Sega kaneeli, piparmündilehtede ja sidrunimahlaga, kata marliga ja pane 10 päevaks sooja kohta, kus valgust ei pääse.
4. Hapustumise vältimiseks segage virret 1,5 päeva jooksul kolm korda.
5. Pigista marjamass välja, vala mahl ja virre pudelisse ning paigalda vesisulgur. Ootame käärimise lõppu.

Pärast käärimisprotsessi lõppu tühjendage sete joogist, filtreerige läbi mitmekihilise marli ja valage steriilsetesse pudelitesse. Panime need keldrisse või külmkappi 120 päevaks, pärast mida hakkame maitsma!

Nüüd teate, kui lihtne on kodus valmistada mooruspuuveini, mille retsept võib sisaldada pärmi või rosinaid.

Valmista veinijooke ise: nende kõrval tunduvad enamus tööstusveine maitsetud ja ebaloomulikud!