Biskviidi säilivusaeg. Biskviidi tingimused ja säilivusaeg külmikus, sügavkülmas, pärast küpsetamist Kas rullbiskviidi saab hoida külmkapis?

• Säilitusaeg: 1 nädal
• Parim enne kuupäev: 1 nädal
• Säilivusaeg külmikus: 1 nädal
• Sügavkülmiku eluiga: 8 nädalat

Biskviidi maitse meeldib kahtlemata paljudele inimestele. Selle toote täidis võib olla väga erinev, alates šokolaadist kuni puuviljadeni. Tootjad pakuvad tarbijate tähelepanu köitmiseks pidevalt uusi võimalusi. Biskviit sobib hästi hommikusöögiks kohvi või tee kõrvale, olla suurepärane pärastlõunane suupiste, magustoit, seda saab serveerida õhtusöögiks ja isegi külaliste saabudes lauale panna. Seega, et maitsta maitsvat kondiitritoodet, tasub teada biskviidi säilivusaega.

Biskviidi ajalugu

Kui tõlgite sõna rullbiskviidi prantsuse keelest, tähendab see kaks korda küpsetatud. Kes täpselt sai selle imelise kulinaarse meistriteose loojaks, pole siiani teada. Biskviidi ajalugu ulatub kaugele tagasi. Võimalik, et selle päritolu on kuidagi seotud Prantsusmaaga. Sõna "bis" tähendab kaks korda ja "cuit" tähendab küpsetamist ja küpsetamist. Sellepärast tõlgitakse biskviiti kui kaks korda küpsetatud. On versioone, et sõna sarnaneb itaaliakeelsele biscotte’ile. Kuid see ei muuda olemust, kuna tõlge jääb samaks.

Biskviiti mainiti esmakordselt 15. sajandil. Inglise meremehed kirjeldasid seda oma laeva logides. Laevakoka ülesandeks oli laadida laeva trümmi arvestatav kogus kuivatatud biskviiti. Mõne versiooni kohaselt nimetati küpsist ka "merekreekeriteks".

Biskviidi säilivusaeg ei olnud lühike, kuna see ei sisaldanud. Seetõttu oli seda mugav kaasa võtta. Niisketes mereoludes ei saanud toode pikka aega hallitama ja seda võis süüa kogu reisi vältel. Seetõttu ei saanud kokk biskviidi säilivusaega tähelepanelikult jälgida.

Selle kulinaarse delikatessi kõrge toiteväärtus aitas reisijatel oma kõrge toiteväärtuse tõttu küllastuda. Meremeestele oli see delikatess ja maitse meeldis.

Biskviiti nautisid aga mitte ainult merede vallutajad. Ka ilmalikud gurmaanid tahtsid sellega maitsta. Võib-olla sõitis üks neist laeval ja otsustas vaadata meremeeste menüüd. Mis põhjusel ta seda tegi, ei saa me kunagi teada. Kuid kõrgseltskonna esindajale meeldis biskviidi maitse nii väga, et roog sattus kõrgete ametnike jt lauale. Sellest hetkest alates võis biskviiti leida Inglismaal kuninganna Victoria õukonnast. Kuivalt seda muidugi ei serveeritud. Kuningannale endale serveeriti värskeid ja pehmeid moosikihtidega kooke.

Kuid aeg läks ja biskviiti võisid juba tavalised inimesed süüa. Kondiitritoode hakkas levima kogu planeedil. Inglismaal teadsid paljud täpselt biskviidi maitset. 17. sajandil ületas biskviit La Manche'i ja sattus Prantsusmaale. Need hõrgutised levisid üle kogu maailma ja Inglise kolooniates ei kujutanud inimesed enam ettegi lauda ilma selle toiduta. Austraallastest on saanud suurimad rullbiskviidi fännid. Seetõttu ilmus Austraalia kondiitrifirma Arnott põhjusega. Selle avastamine toimus 1865. aastal. Sel ajal nägi see välja nagu väike telk. Ja nüüd on see ettevõte suur küpsiste tootja. Nende tooteid müüakse 40 riigis üle maailma. Austraalias võib küpsiseid pidada isegi kultuuri ja traditsioonide osaks.

Mõnikord nimetatakse rullbiskviidi "kondiitrileib". See on tingitud asjaolust, et see on nii populaarne ja mitmekesine, et juhib pidevalt teiste kondiitritoodete seas. Selle toote valmistamiseks kasutatakse jahu, nagu nisu, kaerahelbed ja riis. Mõned kondiitrid kasutavad pulbriks jahvatatud kreekereid. Seetõttu võib biskviit olla erineva värvi ja maitsega.

Biskviidi koostis

Klassikaline biskviidi kook koosneb väikesest komplektist kõige lihtsamatest toodetest – munadest ja. Sellest saadud kulinaarsetele meistriteostele saab lisada puuvilju ja kuivatatud puuvilju, kakaod ja võid ning muid sobivaid tooteid.

Tänu toodete komplektile, mida biskviit ühendab, on sellel kasulikud omadused. See sisaldab B-vitamiine, PP-vitamiini, vaske, rauda, ​​tsinki, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, kaaliumi, mangaani, naatriumi ja seleeni.

Samas ei tasu ka biskviiti liigselt tarbida, kuna see sisaldab üsna palju suhkrut ja vahel ka võid, mis annavad sellele olulise kalorsuse.

Kuidas määrata biskviidi värskust?

Kui plaanite poest biskviiti soetada või kahtlete kodus seisma jäänud küpsise värskuses, saate selle värskust kontrollida lihtsate reeglite järgi. Niisiis:

1. Ebameeldiv lõhn. Biskviit, mis alles hakkab riknema või on juba riknenud, annab kopituse lõhna. See on tingitud sellest, et selle koostises on suur kogus kiiresti riknevat toodet.
2. Järjepidevus. Värske biskviit on õrna struktuuriga ja vajutades taastab kiiresti oma esialgse kuju. Järelikult on aegunud toode katsudes karm.
3. Maitse. Kui biskviit muutub vähem magusaks ja enamasti kuivaks, tähendab see, et see on kaotanud oma värskuse.

Küpsiste hoidla

Biskviidi säilivusaja tundmine on oluline, kuna see aitab teil oma sööki nautida. Kuid taigna struktuur ja küpsetustehnoloogia peavad jääma muutumatuks. Väga oluline on ka iga biskviidi aluseks olevate toodete õige vahekord. Räägime siin jahust ja munast. Küpsiste retsepte on palju, nii et igaüks saab valida oma maitsele sobiva.

Küpsiste säilivusaeg külmkapis

Enne rullbiskviidi külmkappi panemist keera see toidukilesse või küpsetuspaberisse. See aitab biskviidil mitte imada külmikust ebameeldivaid lõhnu ega kuivada säilitamise ajal.

Pakendatud biskviiti saad hoida külmkapis kuni 3-5 päeva temperatuuril mitte alla +4 °C.

Küpsiste säilivusaeg sügavkülmas

Kui teil on vaja perioodi pikendada, võib toote panna sügavkülma. Enne seda on soovitatav sulgeda see tsellofaani. Biskviit külmutatakse pärast selle valmimist 8-10 tundi pärast küpsetamist. Biskviidi külmutamine ei mõjuta kuidagi maitset ja värskust. Nii võib biskviidi säilivusaeg sügavkülmas ulatuda 2 kuud.

Küpsiste säilivusaeg toatemperatuuril

Biskviiti võib säilitada toatemperatuuril 2-3 päeva. See tuleb esmalt toidukilesse mässida. Nii jääb biskviit värske ja õhuline.

Plast- või pappkarpides säilitatavad küpsised säilitavad hästi oma värskuse. Valmis küpsetised võid asetada ka savinõusse ja katta pabersalvrätikuga.

Puudutades pehme, käsn, magus ja kohev – selline näeb välja värske rullbiskviidi kook. Kui kaua see koogi valmistamine kestab? Küsimus on aktuaalne mitte ainult kondiitritoodete tootmise jaoks, vaid ka koduperenaistele, koduse küpsetamise austajatele ja lihtsalt neile, kellel on magusaisu. Algse maitse ja väliste omaduste säilitamiseks peate valdama mitmeid reegleid. Kui olete aru saanud küpsiste säilitamise keerukusest, saate teada, kuidas neid edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.

Oluline on teada, kui kaua küpsist säilib, sest selle maitse sõltub ajastusest. Kui poolvalmis kondiitritoote ohutusnõuded ei ole täidetud, võib see settida, haarata ebameeldivat lõhna, hallitada, kuivada või tunduda õhukese kummikihina.

Tänu sellele, et see sisaldab , võib toode kiiresti rikneda ilma külmkappi kasutamata. Põhilised soovitused küpsiste säilitamiseks:

1. Toatemperatuuril(maksimaalne periood 2-3 päeva). Selleks, et rullbiskviit jääks sama poorne ja pehme, tuleb see tihedalt toidukilesse mässida. See ei tohiks lasta õhku läbi. Tänu sellele pakendile jääb kogu niiskus, mis on poorides, sisse.
2. Külmkapis(3-5 päeva temperatuuril 4 °C). Pakkimisprotseduur on täpselt sama, mis eelmises meetodis. Kook peab olema tihedalt kile või pärgamendiga mähitud. On oluline, et õhule ei oleks juurdepääsu. Tiheda pakendita säilitamisel võtab see endasse ebameeldivad lõhnad. Lisaks võib kondiitritoode ilma toidukile või pärgamendita kuivada, kuid kõik sõltub algsest retseptist.

Valmistamiskuupäevaga kleebis aitab ka välja selgitada, kui kaua võib biskviiti külmkapis säilitada. Kõik tootjad peavad sellele märkima mitte ainult tootmiskuupäeva, vaid ka toote valmistanud vahetuse numbri.

Muide, biskviiti saab sügavkülmas külmutada ja siis pikeneb selle säilivusaeg, kuid sellest räägime allpool.

Kas tead, et…

Kui biskviitpreparaatide tootmine on pooleli, siis hoitakse neid ainult külmkapis. Kui pooltoodet ei kasutata lubatud aja jooksul, saadetakse see aegunud toodetega lattu.

Kuidas koostis mõjutab säilivusaega?

Kõik küpsisetooted, mis sisaldavad mune, loetakse kiiresti riknevateks. Seda tüüpi kondiitritoodete jaoks kasutatakse suurt hulka mune, seega tuleb toodete ladustamisele läheneda ülima rangusega.

Biskviidi kvaliteeti ei tõenda mitte lihtsalt poorne struktuur, vaid sama pooride suurus

Biskviidi säilivusaega mõjutavad ka täiendavad koostisained, mida see sisaldab. Kui klassikaline retsept koosneb ainult munadest ja, siis selle variatsioonides näete järgmisi koostisosi:

• koor;

Nendest komponentidest saab rullbiskviidist hoopis teistsuguse koogi, kuid paljud perenaised nimetavad oma loomingut siiski rullbiskviidiks. Rasvade juuresolekul rikneb biskviittoode kiiremini, sest ilma jahutamiseta toimuvad oksüdatsiooniprotsessid aktiivsemalt.

Kas tead, et…

Poest ostetud rullbiskviidid koos lisaainetega ei rikne nii kiiresti. Kõik on seletatav ühe sõnaga – säilitusained. Tootjad lisavad kompositsioonile sidrun-, sorbiin- ja viinhapet. Need aeglustavad rasvade oksüdatsiooniprotsesse, mis pikendab toote säilivusaega.

Kuidas ja kus kodus hoida

Ostetud

Kiireks kokkupanemiseks ilma kookide küpsetamise vaevata saab toorikuid osta kondiitripoodidest.

Säilitusainete suure sisalduse tõttu on ostetud toodete keskmine säilivusaeg 6 kuud temperatuuril 2–18 °C ja suhtelisel õhuniiskusel mitte üle 75%. Et täpselt teada, kui kaua saab poest rullbiskviidi säilitada, lugege lihtsalt pakendil olevat teavet.

• Pooltoodet tuleb hoida kuivas ja ventileeritavas kohas, ilma otsese päikesevalguseta.
• Säilivusaja maksimeerimiseks ja kogu maitse säilitamiseks on parem asetada preparaadid külmiku alumisele riiulile.
• Kui külmutusseadmes pole vaba ruumi, siis sobib köögikapp või leivakast.

Tootjad sulgevad biskviidid hermeetiliselt läbipaistvatesse plastpakenditesse, mis tuleb avada vahetult enne tordi kokkupanemist.

Kodu

Kodus on sobiv biskviit konserveerida:

• Savianumates, mis on pealt kaetud paberi või puuvillase rätikuga. Kui teil on tihedalt suletava kaanega sügavad plastalused, töötavad ka need.
• Köögikapis aurust ja pliidist eemal, välja arvatud juhul, kui köök on liiga kuum. Pooltoode asetatakse puitplaadile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga.
• Pappkastides toatemperatuuril, kui külmkapis ruumi pole. Mahuti peab olema suletud ja võõraste lõhnadeta. Ideaalne on tihedalt suletava kaanega pappkarp. Selle säilitusviisiga ei pakita pooltoodet kilesse, karbi põhi on pärgamendiga vooderdatud.

Oluline on koorik eeljahutada. Keskmiselt võtab see aega 6-8 tundi. Biskviiti ei saa pakkida soojalt ega kuumalt. Parem on jätta kiht puutumata. Lõikamisega võid alustada enne koogi kokkupanemist.

Päeva tipphetk

Et biskviit toatingimustes ära ei kuivaks, asetage see nõusse. Selliselt säilitamisel ei lähe kook roiskuma ja säilitab poorsuse 2 päeva.

Kas seda saab külmutada?

Tasub kohe selgitada, et külmutada saab ainult neid küpsiseid, mis on retsepti järgi rasvarikkad. Need omadused on: või, margariin, koor. Klassikalises retseptis sisaldab rullbiskviidi rasva ainult 100%, kuid sellest kogusest ei piisa. Ilma õlise põhjata muutub rullbiskviidi pärast külmutamist kiiresti kuivaks. Just rasv võimaldab siduda poorides niiskust ja takistada selle aurustumist külmumise ajal.

Küpsise maksimaalne säilivusaeg sügavkülmikus on 2 kuud, kuid arvestades kõiki nõudeid:

1. Enne biskviidi sügavkülmas hoidmist tuleb kook täielikult maha jahutada, esmalt toatemperatuuril ja seejärel 8-12 tundi külmkapis.
2. Töödeldav detail tuleb mässida toidukilesse. See peaks tihedalt kleepuma kondiitritoote pinnale. Parem on see mähkida mitmesse kihti.
3. Sobivad ka Ziploc sügavkülmakotid. See sulgeb koti tihedalt ja takistab niiskuse väljumist pooridest. Selle külmutusmeetodi korral peaksid koogid olema koti suurusest veidi väiksemad. Pärast biskviidi kotti panemist tuleb kogu õhk eemaldada ja lukk kiiresti sulgeda.
4. Kui toidukilet või kotte pole, siis sobib ka küpsetuspaberiga pärgament. Paber peaks õhu juurdepääsu täielikult blokeerima.
5. Et säilivusaega mitte unustada, võite kilele või pärgamendile kleepida valmistamiskuupäevaga kleebise.

Parem on töödeldav detail sulatada toatemperatuuril.

Märkus perenaisele

Külmutamisel võivad maitseomadusi mõjutada mitte ainult võõrad lõhnad, vaid ka äkilised temperatuurimuutused, mille tõttu võib kook mõõtmetelt väheneda ja kaotada oma esialgse maitse.

Viivituse märgid ja mida sellega teha

Kui biskviiti on säilinud lubatust kauem, algavad selles oksüdatsiooni- ja kõvenemisprotsessid. Lisaks võivad selles kasvada hallitusseened. Kõik see pole mitte ainult kahjulik, vaid ka tervisele ohtlik. Pole vaja võtta riske ja taastada koogi “värskus”.

Täidisega biskviidi säilivusaeg sõltub selle koostisest: kodujuust, koor - 24-36 tundi külmkapis; moos, marmelaad, mooniseemned – 5-7 päeva temperatuuril mitte üle 18 °C

Aegunud toote äratundmiseks pöörake tähelepanu mõnele punktile:

• Kopitanud lõhna olemasolu. See koogi omadus ilmneb kõige sagedamini siis, kui rullbiskviidi hoiti toatemperatuuril ilma külmkapita. Ebameeldiv lõhn ilmneb suure hulga munade tõttu, mis lihtsalt hakkavad mädanema.
• Koogile vajutades see oma kuju ei taasta. Vananenud toode hakkab vananema ja kuivama, see kaotab aktiivselt niiskust.
• Hallituse ilmumine pinnale või kihi sees. See pilt on tüüpiline nendele küpsistele, mida hoiti valedes tingimustes.
• Preparaat kaotab oma magusa maitse. Pikaajalise säilitamise tõttu kaovad jahukondiitritoodete maitseomadused.

Poest küpsiseid ostes tuleb vaadata aegumiskuupäevi. Kui viivitust märkasid alles kodus, siis tuleb ebaõnnestunud ost poodi tagasi viia. Toode kas asendatakse või raha tagastatakse.

Kas tead, et…

Kauplustes või kondiitritoodete kauplustes tuleb toote värskust rangelt jälgida. Kui toote kõlblikkusaeg on lõppenud, utiliseeritakse või registreeritakse aegunud toodetena.

Kondiitritoote säilivusajast ei sõltu mitte ainult selle maitse. Kui toode on aegunud, on see tervisele ohtlik. Selles toimuvad protsessid võivad põhjustada ägedat toidumürgitust või allergiat. Selle vältimiseks järgige rangelt selles artiklis antud ladustamissoovitusi. Ja kui ostate poest küpsise, ärge unustage hoolikalt uurida pakendil olevat teavet.

Hoida õigesti ja ole terve!

Tänapäeval leiate kauplustest ebatavalise kondiitritoote - külmutatud kooki. Paljud inimesed arvavad, et see on kaunilt kaunistatud delikatessi kujul, mida paljud magusasõbrad armastavad. Proovime välja mõelda, mis see tegelikult on.

Külmutatud kook: mis vahet sellel on?

Nagu selgus, peitub saladus valmis kondiitritoodete erilises töötlemismeetodis, mis külmutatakse, et säilitada selle tarbijaomadused. Sel juhul kasutatakse süvavett, mis pikendab kookide säilivusaega - need on terve aasta sama värsked ja maitsvad ning ilma tervislikust kaugeltki mitte olevaid säilitusaineid kasutamata.

Tavalist kooki võib süüa hiljemalt kolme päeva jooksul alates selle küpsetamisest. See aeg hõlmab selle tarnimist tootja poolt kauplustesse, müüki tarbijale, serveerimist ja tarbimist. Juhtub, et kui kondiitritoote säilivusaeg läbi saab, kasutavad müüjad mitmesuguseid nippe, et mitte kahjumisse sattuda. Kõige tavalisem pettus on võlts

Külmutatud kookide eelised

Erinevalt tavalisest koogist saab külmutatud koogi tarnida kaugematesse asulatesse, kartmata selle aegumistähtaega. Reeglina transporditakse selliseid kondiitritooteid spetsiaalsetes kastides, mis on valmistatud lainepapist, mis on suurepärane soojusisolaator. Tänu sellele pakkematerjali omadusele ei sula külmutatud kondiitritooted pikka aega ja säilitavad oma kuju.

Sellise koogi sulatamiseks pole vaja eritingimusi: jätke see lihtsalt kaheks tunniks kööki. Mikrolaineahju selleks kasutada ei tohi, sest sulada võib vaid välimine kiht ning magustoidu südamik jääb külmunuks. Klientide mugavuse huvides müüakse selliseid kondiitritooteid juba lõigatud - ei ole vaja tervet kooki sulatada, tükke saab nii palju kui vaja.

Kohaletoimetamine välismaalt

Kui mõni turist soovib oma perele kingituseks tuua ebatavalise maitsva suveniiri, võite alati kasutada võimalust ja kostitada teda tõelise välismaiste kondiitrite meistriteosega. Tavalist kooki ei ole lihtne välismaalt värskena kohale tuua, kuid tänu moodsatele külmutustehnoloogiatele saab proovida originaalseid välismaiseid hõrgutisi, näiteks ehedat Itaalia tiramisut, USA-st pärit juustukooki, prantsuse küpsetisi. Muide, seda head-paremat pole üldse vaja ise välismaalt tuua, sest nüüd on paljudes tööstusharudes olemas kojukande teenus.

Need pole populaarsed mitte ainult turistide seas - paljudel kohvikutel pole oma kondiitreid ja nad kostitavad külastajaid selliste hõrgutistega, kuna see on tulusam kui spetsialisti töö eest tasumine.

Külmutatud koogid: retsept ja külmutamise omadused

Kuidas näeb välja sellise delikatessi valmistamise tehnoloogia? Külmutatud koogi saamiseks peate selle valmistamise päeval asetama magustoidu spetsiaalsesse kambrisse, kus toimub kiirkülmutamine, ja seejärel alandama temperatuuri järsult -15º... -25ºС. Kondiitrite sõnul hävitatakse seda meetodit kasutades patogeensed bakterid, mistõttu on lõpptoode tarbijale täiesti ohutu.

Paljud inimesed on huvitatud küsimusest: kas kooki on võimalik kodus külmutada? Toodete tootmine sügavšokitöötlusega on tehnoloogia, mis nõuab märkimisväärseid rahalisi kulutusi ja spetsiaalsete külmutusseadmete olemasolu, mistõttu ei tegele sellise tegevusega kuigi palju toiduainetööstuse ettevõtteid. Palju odavam on kasutada säilitusaineid oma toodete säilivusaja pikendamiseks. Sellest tulenevalt ei ole tõenäoliselt võimalik kodus küpsetatud tooteid valmistada ja külmutada.

Nii erinev ja maitsev

Külmutatud kooke valmistavate tootjate sõnul (artiklisse on postitatud magustoitude fotod) ei kujuta sellised tehnoloogiad ohtu tarbijate tervisele ega mõjuta negatiivselt kondiitritoodete kvaliteeti. Seda külmutusmeetodit saab kasutada mis tahes tüüpi magustoitude säilitamiseks. Ainus erand on võitäidisega või taimse päritoluga koorega koorega koogid, kuna transportimisel võib deformeeruda esitusviis.

Napoleoni koogi külmutamine pole samuti probleem - müügil on nii Venemaa kui ka välismaiste ettevõtete toodetud magustoidud. Paljud magusasõbrad armastavad seda lihtsat lehttaignast valmistatud meistriteost, kuid alati pole võimalik seda ise valmistada. Oma lemmikhõrgutise ostmine sellisel kujul tähendab, et sügavkülma asetades saad alati valmis olla ootamatuteks külalisteks. Südamlik vestlus aromaatse tee saatel – mis võiks olla parem?

Tuleviku tehnoloogia

Tarbijaturgu uurinud eksperdid hindavad seda keskkonnasõbralikku külmutusmeetodit positiivselt. Selle abiga pikeneb selliste kookide säilivusaeg 12 kuuni. Peaasi, et see ei mõjuta kuidagi nende välimust ega maitset. Muide, pärast sulatamist saab selliseid kondiitritooteid taas säilitada kauem kui tavalisi kooke - 120 tundi.

Toitumiseksperdid usuvad, et inimkond eemaldub peagi säilitusainete kasutamisest ja säilitab toiduainete kasulikud omadused sügavkülmutamise kaudu. See tehnoloogia on juba Euroopa riikides juhtival kohal.

Seega, kui näete karpi sellise ebatavalise koogiga, ärge kõhelge – ostke see ja hindage selle maitset!

Ära usalda neid! Külmutatud maiustused ei ole madala kvaliteediga võltsingud, see on tõesti maitsev, kui loomulikult järgitakse kõiki sellise maiuse valmistamise tehnoloogia saladusi. Enne kui keeldute maiuse ostmisest, kahtlete selles, peaksite lihtsalt selle omaduste kohta rohkem teada saama. On ainult 4 põhiküsimust, millele tuleb õigesti vastata. Ja siis saavad külmutatud magustoidud sagedasteks külalisteks igal laual.

Mis see on?

Peamised küsimused puudutavad toote omadusi endid. Vastused neile määravad, kui palju kooki nõutakse.

Küsimus nr 1: Mis on külmutatud maiused?

Vastus. Need on lihtsalt koogid ja küpsetised, mis valmistati klassikalise retsepti järgi ja seejärel külmutati sügavkülma. See võimaldab neid säilitada 12 kuud, samas kui tavapäraste kondiitritoodete säilivusaeg ei ületa 72 tundi alates valmistamise kuupäevast.

Küsimus nr 2. Kas see on maitsev?

Vastus: jah! Tootja korralikult valmistatud külmutatud koogid ei jää kvaliteedilt alla traditsioonilistele hõrgutistele. Pealegi säilitavad nad sageli erilise elegantsi. Sügavkülmutamine võimaldab teil:

• säilitama magustoidu iga komponendi kõik tarbijaomadused;
• tagada kõigi elementide terviklikkus - isegi haprad marjad ei kahjusta pärast külmutamist;
• tagavad kõikide koostisosade värske maitse ilma erinevaid toone “segamata”.

Selle tulemusena osutub kook pärast sulatamist samasuguseks, nagu see oli valmistamise päeval. Ja mõnikord annavad delikatessile jäänud “jaheduse” varjundid sellele erilise võlu.

Tordid erilisteks puhkudeks!

Maiuse peamine eelis on see, et seda saab säilitada kuni tõeliselt erilise sündmuseni. See kehtib nii toitlustusasutuste kui ka kodutingimuste kohta: külmutatud saiakesed ja koogid on aktuaalsed kõikjal! Ja siin on veel kaks olulist aspekti.

Küsimus nr 3. Kas kooki on võimalik enne sulatamist kahjustada?

Vastus: ei, välja arvatud juhul, kui see on enne serveerimist tõsiselt küpsetatud. Sellised maiuspalad võivad olla:

1. Transport auto pagasiruumis.
2. Jätke need külmkappi, kartmata, et nad kaotavad oma kuju.
3. Transport ilma eritingimusi järgimata - koogid on pakendatud lainepappi, mis on suurepärane soojusisolaator: see tähendab, et tooted ei hakka sulama isegi siis, kui sellega kaasas olev auto takerdub pikka liiklusummikusse või külmkapp mida see sisaldab, sulatab.

Pärast kohaletoimetamist saab maiuse lihtsalt sügavkülma panna, kus see jääb tiibadesse ootama. Eritoiminguid pole vaja.

Küsimus nr 4. Kuidas kooki sulatada?

Vastus. See on väga lihtne: jätke see 2-3 tunniks toatemperatuurile. Kui on vaja kiiret sulatamist, võite kasutada mikrolaineahju, kuid peate jälgima, et kõik kihid oleksid ühtlaselt kuumutatud: te ei tohi lasta ülemistel kihtidel keeda, kui sisemised kihid jäävad külmaks.

Kui hilisem sulatamine on kahtluse all (see tähendab, et kardetakse, et tingimused ei ole täidetud), on parem valida kook kohe mitte tervikuna, vaid tükkidena. See võimaldab teil sügavkülmast välja võtta ainult teatud osa ilma kogu toodet puudutamata. Selline lähenemine loob kogu mugavuse ja mis kõige tähtsam, esimene sulatatud tükk annab tõuke ka teiste seda tüüpi maiuste ostmiseks, sest need lihtsalt ei saa teile meeldida!

Lase koogil jahtuda. Laske koogil jahtuda enne külmutamist hilisemaks kasutamiseks. Kui olete just koogi küpsetanud, jätke see kolmeks tunniks seisma. Puudutage kooki kergelt käega, et teha kindlaks, kas see on jahtunud või mitte.

• Kui külmutate poest ostetud kooki, jätke esimene samm vahele.

Otsustage, millist kooki te külmutate. Enamik kooke külmub hästi kõrge rasvasisalduse tõttu. Kui teie koogil pole rasva (nagu madala rasvasisaldusega kook), ei külmu see korralikult, seega ärge pange seda sügavkülma.

Valige koogi enne külmutamist pakkimiseks õige pakend. Kooki tuleb kaitsta sügavkülmas kondenseerumise eest, nii et veekindla pakkematerjali kasutamine kaitseb kooki ning säilitab selle maitse ja tekstuuri. Siin on mõned võimalikud valikud.

• Toidukile: see on väga sobiv materjal kookide enne külmutamist pakkimiseks, kuid niiskuse eemal hoidmiseks läheb vaja mitut kihti. Toidukilet on lihtne kasutada ja üsna vastupidav.
• Toidufoolium: Pakendifoolium on parim barjäär toidu kaitsmiseks valguse, niiskuse ja bakterite eest. Tõsine puudus on see, et see rebeneb liiga kergesti.
• Pakendatud kook aseta soovi korral küpsetusplaadile või metallplaadile (see kaitseb kooki kokkupuute eest teiste toiduainetega, on sügavkülmas kergesti leitav ning kaitseb ka niiskuse ja lõhnade, näiteks mereandide eest.)