Šokolaad - kasu ja kahju inimkehale.

Šokolaad ja selle kasu tervisele (nagu ka kahju) olid teada juba iidsetele maiadele. Selle toote kaasaegne ajalugu sai alguse 1517. aastal, mil seda müüdi esialgu vaid apteekides ja arstid soovitasid seda mitmesugustest haigustest paranemiseks. Ja alles 1951. aastal ilmus esimene raamat selle mõjust inimeste tervisele – šokolaadi kasulikest omadustest ja kahjudest.

Koostis ja kvaliteet

Küsimusele, milline šokolaad on parim, teavad ilmselt kõik vastust. Muidugi tume, sisaldades 75-99% kakaod; ennetamise seisukohalt peetakse optimaalseks ööpäevast annust umbes 50 g.

Selle kuulsa delikatessi tarbimine suurtes kogustes sobib ravi eesmärgil, kuid ei ole kasulik selle kalorisisalduse tõttu.

Kõrge kakaosisaldusega tume sort sisaldab suures koguses toitaineid, aga ka olulisel määral lahustuvaid kiudaineid ja mineraalaineid.

Kvaliteetse toote plaat (100 g) sisaldab (% soovitatavast päevasest kogusest):

1. 11 g kiudaineid.
2. 67% rauda.
3. 58% magneesiumi.
4. 89% vaske.
5. 98% mangaani.

Lisaks sisaldab see fosforit, tsinki, kaaliumi ja seleeni.

Kalorid, rasvad ja suhkrud

Üldiselt on selle toote toiteväärtust väga raske määrata. Oleneb oma tüübist (on mõru, piimjas, valge, pähklitega...) ja erineb rasvasisalduse, piima ja kakaoprotsendi poolest.

Šokolaadiviilu kalorisisaldus (ligikaudne kogus 1 viilu kohta – 7 g):

1. Gorki - 30.
2. piimatööstus - 35.
3. valge - 38.

Šokolaadi toiteväärtus ja kalorisisaldus 100 grammi kohta:

1. Kibe
   Kõige tervislikum variant. Erinevalt teistest tüüpidest sisaldab see suuremat kofeiini protsenti (59 mg/100 g). Lisaks on sellel sordil ka suhteliselt väike kilodžaulisisaldus: 2162 (vastavalt tumeda šokolaadi kalorisisaldus 517 kcal). Selle eeliseks on kolesterooli puudumine.
2. piimjas
   Koos valgega sisaldab see rohkem kaltsiumi kui mõru. See on tingitud piimasisaldusest. Kuid samas on ka piimašokolaadi kalorisisaldus suurem - 2250 kJ/100 g, 538 kcal.
3. Valge
   See sort sisaldab minimaalselt kakaod ja maksimaalselt rasva - rohkem kui 33,2 g/100 g Sellel on väga vähe ühist kibeda sordiga, mida iseloomustab kõrge kakaosisaldus (70%). See on valmistatud kakaovõist ja segatakse sageli taimsete rasvadega, mis võivad sisaldada ebatervislikke küllastumata rasvhappeid. Valge šokolaadi energiaväärtus ja kalorisisaldus on väga kõrge: 2528,95 kJ/604,42 kcal.
4. Pähklitega
   Selle sordi puhul tuleks tähelepanu pöörata mitte ainult energeetilisele väärtusele: 2176 kJ (520 kcal), vaid ka suurenenud kolesteroolisisaldusele: 21 mg/100 g Pähklite ja kuivatatud puuviljadega Peaaegu sarnane eelmisele sordile, kuid on vähem kilodžaule: 2151 (514 kakatud). Suhkrut on aga rohkem: 57,7 g/100 g.

Antioksüdandid

Kas olete kunagi kuulnud toidu ja jookide antioksüdantide mahutavuse (ORAC) skaalast?
ORAC (inglise keeles: Oxygen Radical Absorbance Capacity) on skaala toitude ja jookide antioksüdantide sisalduse mõõtmiseks.

Seoses tegeliku kasuga inimeste tervisele seatakse ORAC-i uuringute tulemused sageli kahtluse alla, kuna need kõik tehakse laborites katseklaasides ega toimi otseselt inimorganismis.

Selle skaala järgi liigitatakse kakaotooted aga kõrge antioksüdantse toimega toiduaineteks. Need sisaldavad laias valikus antioksüdante, nagu polüfenoolid, flavonoolid, katehhiin ja teised. Ühes uuringus leiti, et neil on kõrgem antioksüdantne aktiivsus kui mustikatel või Brasiilia acail.

Vereringe parandamine ja vererõhu alandamine

Flavonoolid, mida leidub kvaliteetsetes tumedates maiustustes, stimuleerivad veresoonte endoteeli tootma lämmastikoksiidi (NO).

Üks lämmastikoksiidi ülesandeid on signaalide edastamine veresoontesse lõõgastumiseks; vähendades seega nende vastupanuvõimet. See omakorda alandab vererõhku.

Kaasaegne meditsiin ja dietoloogia seda mõju aga nii toetavad ei ole. Kuigi on tehtud palju kontrollitud uuringuid, mis näitavad, et kakaol ja kakaotoodetel on mõju vererõhule ja vereringele, näib see mõju olevat tähtsusetu.

Siiski on ka uuringuid, mis ei ole näidanud mingit mõju vererõhule. Seetõttu pole selget küsimust, kas see suurendab või vähendab vererõhku.

Suurendab HDL-kolesterooli taset ja kaitseb LDL-i oksüdatsiooni eest

Nagu selgub, räägime delikatessist, mida soovitatakse tervislike eluviisidega inimestel (mõistlikes kogustes!) dieeti lisada. Kvaliteetsete maiustuste tarbimine võib vähendada riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse.

Kontrollitud uuringud on näidanud oksüdeeritud LDL-osakeste olulist vähenemist veres. Lisaks suureneb HDL-kolesterool ja väheneb LDL-i tase, kui nende tase on tõusnud.

LDL-kolesterooli oksüdeerumine toimub selle reaktsiooni tulemusena vabade radikaalidega. See põhjustab LDL-i muutumist radikaaliks ja hävitab ümbritsevaid kudesid, eriti südant varustavaid veresooni.

Tänu vereringesse sisenevate aktiivsete antioksüdantide suurele sisaldusele on tumeda magususe mõjuks LDL-osakeste arvu vähenemine veres. Seega kaitseb lipoproteiine oksüdatiivse stressi põhjustatud kahjustuste eest.

Südame-veresoonkonna haiguste tekkeriski vähendamine

See tähendab, et pikemas perspektiivis väheneb arterite seinte kahjustamise ja seega ka südame-veresoonkonna haiguste risk.

On mitmeid kontrollitud uuringuid, mis on näidanud sisalduvate ainete olulist mõju veresoonte seisundile. Üks neist näitab, et kui süüa maiustusi vähemalt 2 korda nädalas, väheneb risk aterosklerootiliste naastude tekkeks 32%. Harvemal kasutamisel need positiivsed mõjud ei ilmne.

Teises uuringus leiti, et 5 korda nädalas maiustuste söömine vähendas südame-veresoonkonna haigustesse suremise riski 57%.

Insuliiniresistentsus ja diabeet

Kuni viimase ajani oli ainult diatoode. Probleemiks on magustajad, toote kvaliteet, suhkruroo või agaavisiirupi sisaldus, mis diabeetikutele ei sobi. Seetõttu on parem eelistada fruktoosisisaldust.

Hiljuti viidi aga läbi uuringuid, mille eesmärk on otseselt uurida selle armastatud delikatessi mõju diabeetikute organismile.

Briti teadlaste sõnul ei ole selle diagnoosiga inimestele kahju, vastupidi, kibe sort võib aidata, säilitades optimaalse kolesteroolitaseme. Diabeedi puhul sobib eriti hästi kakaotükkidega ja polüfenoolide rikas maius.

Naha kaitsmine UV-kiirte eest

Bioloogiliselt aktiivsetel ainetel on nahka kaitsva toimega. Flavanoolid kaitsevad seda päikesevalguse põhjustatud kahjustuste eest. Nad parandavad ka hüdratsiooni ja suurendavad vereringet.

Minimaalne erüteemdoos (MED) on minimaalne ultraviolettkiirguse kogus, mis põhjustab naha punetust pärast 24-tunnist päikese käes viibimist.

30 inimesega läbi viidud uuring näitas, et pärast 12-nädalast regulaarset tumedat sorti, kõrge flavonoolisisaldusega maiuse söömist, kahekordistus MED (st nahk puutub kokku kaks korda suurema päikesekiirgusega).

Seega, kui plaanid viibida pikka aega päikese käes, on soovitatav varuda piisav annus flavonoole.

Paranenud ajufunktsioon

Šokolaad on kasulik ka ajule, avaldades positiivset mõju ajutegevuse parandamisele.
Ühes uuringus tarbisid terved vabatahtlikud 5 päeva jooksul toodet, mis sisaldas suuri flavonoole. Tulemuseks oli aju verevarustuse paranemine.
Kakao parandab oluliselt kognitiivset funktsiooni kognitiivsete häiretega vanematel inimestel. See kajastub näiteks täiustatud verbaalses väljenduses.

Kakao sisaldab ka stimulante nagu kofeiin ja teobromiin, millel on positiivne, kuigi lühiajaline mõju ajutegevusele.

Maohaavand

Kui teil on maohaavand, on soovitatav välja jätta toidud, mis stimuleerivad maomahla tootmist. Nende hulka kuulub kahjuks ka kõnealune populaarne maiustus.

"Magus" kaalulangus

Kaalu langetamisel ei tee kibe sort kuidagi paha! Peaasi on teha õige valik. Eelistada tuleks maiust, mille kakaosisaldus on vähemalt 50% (veel parem – 70%). Kuigi see ei sula keelel (), kuulub see nn. "supertoidud" koos rohelise tee, lõhe ja. Ja vastupidi, suure rasvade, süsivesikute ja keemiliste lisanditega piimamagus hävitab edukalt kõik kaalulangetamise katsed!

Endiselt vaieldakse selle üle, milline on ideaalne kogus, mis sobib kaalu langetamisel tarbimiseks. Mõned toitumisspetsialistid soovitavad 20-30 g 3 korda nädalas, teised sama kogust iga päev. Seetõttu peaksite selles küsimuses lootma ainult endale ja oma keha reaktsioonile.

Hea tuju allikas

Kas teid vaevab stress ja halb tuju? See on veel üks põhjus, miks süüa maiustusi, mis hellitavad su maitsemeeli ja tõstavad tuju! Teadlased on suutnud tõestada tõsiasja, et maailma kuulsaim maiustus tekitab õnne- ja heaolutunnet.

Vähemalt nii väidavad Šveitsi teadlased, kes uurisid 14 päeva jooksul kahte inimrühma. Ühes osalejad sõid päevas 40 grammi maiustusi, teine ​​rühm jäi sellisest naudingust ilma. Tulemused?

Inimestel, kes nautisid "magusat maiust", oli stressihormoonide tase oluliselt madalam. Selle eest täname kakaoubades sisalduvat anandamiidi. See tekitab ajus heaolutunde ja on seetõttu hea ravim depressiooni vastu.

Gastriit ja pankreatiit

Kuigi see on väga maitsev maius ja enamik inimesi ei kujuta elu ilma selleta ette, tuleb seda kahjuks vältida.

Seda tuleks teha, sest see delikatess ärritab soole limaskesta ja võib põhjustada ärritunud soole sündroomi või provotseerida praeguse haiguse ägeda rünnaku.

Köha

Kakaos leiduval teobromiinil on võime blokeerida sensoorsete närvide aktiivsust ja takistada seeläbi köhimist kuni 3 korda tõhusamalt kui kodeiinil, mida tavaliselt kasutatakse haiguse raviks.

Magusat valides tuleb lähtuda reeglist, et mida rohkem kakaod, seda parem, vastasel juhul võid avastada, et mitte ainult ei saanud köhast lahti, vaid võtsid ka kaalu juurde...

Teobromiini kogus (mg/30 g):

• mõru - 400-450;
• piim - 60.

Kõhukinnisus

2005. aasta uuringu kohaselt võib kroonilise kõhukinnisuse või ärritunud soole sündroomi all kannatavatel inimestel sümptomid halvendada.

Kuid on ka vastuolulisi tulemusi teistest uuringutest, mis väidavad, et see toode, vastupidi, aitab kõhukinnisuse korral. See on sinu otsustada...

Peavalu

Šokolaadis sisalduv türamiin on tuntud vallandaja. Riskirühma kuuluvad inimesed (migreeni isiklik või perekonna ajalugu) peaksid sellele tähelepanu pöörama. Siiski on hea uudis: mida rohkem on maiuses kakaopulbrit, seda rohkem väheneb peavalude oht.

Hambad

Paljude uuringute kohaselt on hammastele tekitatud kahju liialdatud ja minimaalne. Siin mängib olulist rolli kakaos ja kakaovõis sisalduv fluoriid. See moodustab hamba pinnale katte, mis tänu tanniinisisaldusele kaitseb bakterite eest.

Afrodisiaakum

Ergutavaid omadusi teadsid juba maiad ja asteegid. Valitseja Montezuma jõi ajalooliste andmete kohaselt mitukümmend tassi vedelat šokolaadi päevas. Casanova ja DuBarry armastasid sellega maitsta. Samas on hiljutiste uuringute kohaselt naised fenüületüülamiini mõjudele vastuvõtlikumad kui mehed.

Juuste ja naha ilu

Šokolaadi on näo ja juuste jaoks kasutatud juba ammusest ajast. Tänu sellele stimuleeritakse kollageeni tootmist, mis muudab naha siledaks ja elastseks.

Õrn näomask
Mask terve naha ja ühtlase jume jaoks on tõhus tänu kakaos sisalduvatele bioloogiliselt aktiivsetele ainetele. Lihtsalt soojendage kvaliteetne magusus veevannis, laske sellel veidi jahtuda ja kandke puhtale nahale. Laske mõjuda 10-15 minutit ja seejärel loputage sooja veega.

Juuksemask
Anna oma juustele uut jõudu! Segage 3 spl. madala rasvasisaldusega kodujuust sooja veega ühtlaseks. Lisa 1 spl. kakao ja segage uuesti. Kandke segu ühtlaselt juustele. Laske mõjuda 10 minutit ja seejärel loputage hoolikalt. Tänu maski taastavatele ja niisutavatele omadustele omandavad teie juuksed kauni läike.

Ravim lastele

Selle delikatessi populaarsuse tõttu on alati aktuaalne küsimus, millises vanuses saate seda lapsele anda. Tuleb meeles pidada, et see võib mõjutada väikelapsi allergeenina, seetõttu ei soovitata seda kasutada alla 2-aastastel lastel (maksimaalne kogus 2 aasta jooksul on 50 g).

Laste teemadega võib olla seotud ka järgmine küsimus: kas imetav ema saab šokolaadi? Kuid sel juhul pole selget vastust. Kõik sõltub nii ema kui ka lapse individuaalsest taluvusest.

Proovige seda alustades minimaalse annusega 20-30 g päevas. Sööge ainult kibedaid tooteid, vältige piimatooteid ja eriti valgeid, kuna rasvade ja suhkrute sisaldus on kõrge, mis võib kahjustada lapse seedimist.

Ah, see allergia...

Šokolaadile ei ole allergiat, see on põhjustatud selle üksikutest komponentidest.

Allergia sümptomid sõltuvad sellest, milline komponent seda põhjustab.:

• kõhulahtisus;
• oksendada;
• iiveldus;
• huulte ja keele limaskestade turse;
• hingeldus;
• ärrituvus;
• nahalööve (seda nimetatakse sageli "šokolaadiakneks");
• kõhuvalu;
• anafülaktilised reaktsioonid, mis võivad elu ohtu seada.

Komponendid, mis võivad põhjustada ebameeldivaid reaktsioone:

1. Piim.
2. Maapähkel.
3. Gluteen.

Hoolimata tervisele kasulikest, laialt levinud ja kõigi poolt armastatud, tuleks maiustusi tarbida iseseisva toiduna, mitte kombineerida mõne muu toiduga. Oluline tegur on kogus - seda ei tohiks süüa suurte portsjonitena, vastasel juhul on kasuliku mõju asemel oht saada kahju ja eelpool mainitud allergia.

Mis on šokolaadi söömisest organismile kasulikum või kahjulikum? Millised selle magusa magustoidu omadused mõjutavad tervist? Kuidas kasutatakse šokolaadi omadusi meditsiinilistel eesmärkidel ja kosmeetikatööstuses? Kõik need küsimused puudutavad loomulikult nii magusasõpru endid kui ka toitumisspetsialiste, kes selle magustoidu dieedist lisavad või sellest rangelt välja jätavad.

Šokolaadi omaduste mõju inimkehale: kas toode on kasulik või kahjulik?

Kui sageli kuuleme igapäevaelus mõeldes, kas šokolaadi omadused on kasulikud või kahjulikud: “Šokolaad on kahjulik!”, “Šokolaad võtab kaalus juurde!”, “Šokolaad põhjustab diabeeti!” Aga kas see on tõesti nii? Kas tõesti šokolaadil pole kasulikke omadusi ja kas see on organismile kahjulik? Tegelikult on ja neid on palju.

Ideaalne toode, millel on sees- ja välispidisel kasutamisel raviomadused, lõhnav, maitsev ja taskukohane, ei jäta ükskõikseks lapsi ja vanureid, kapriisseid daame ega julgeid mehi...

Tänapäeval kasvatatakse kakaod, mida meie riigis nimetatakse šokolaadipuuks, teistel mandritel. Vili, mille valmimine kestab neli kuud, on kakaoväike ja selle pikkus jääb vahemikku 20–38 sentimeetrit. Välimuselt meenutab see suurt kurki või väikest melonit, nahkjas, kergelt puitunud punase, punakaspruuni, rohelise või kollase kestaga, mis küpsemise käigus muutub. Üksik seeme (uba) on kaetud rasuse nahaga.

Šokolaadi väärtuslikud terviseomadused tulenevad sellest, et šokolaadipuust pärit kakaooad sisaldavad kuni 300 erinevat kasulikku ainet. Kakaoubade ligikaudne keemiline koostis on järgmine: rasvad - 54%, valgud - 11,5%, tselluloos - 9%, tärklis ja polüsahhariidid - 7,5%, tanniin - 6%, vesi - 5%, mineraalid ja soolad - 2 . 6%, orgaanilised happed – 2%, sahhariidid – 1% ja kofeiin – 0,2%. Kakaoubades sisalduvate ja šokolaadi omadusi määravate ainete hulgas võib märkida: anandamiid, arginiin, dopamiin, epikatehiin, histamiin, kokohiil, serotoniin, trüptofaan, türamiin, fenüületüülamiin, polüfenool, salsolinool, magneesium.

Paljud uuringud näitavad, et kakaoubades sisalduvad rasvad on klassifitseeritud küllastunud rasvadeks. Kuid samas ei avalda need šokolaadi väidetavalt kahjulikud omadused inimorganismile kahjulikku mõju – see toode ei tõsta kolesterooli taset veres. Kakaoubade koostis on selline, et selles sisalduvad elemendid täiendavad üksteist orgaaniliselt. Näiteks kroom osaleb glükoosi lagundamisel, hoiab normaalset veresuhkru taset ja soodustab rasvade ainevahetust. Kõiki neid šokolaadi omadusi kasutatakse kosmetoloogias, meditsiinis ja õiges toitumises.

Kakaotoodet tarbitakse kahel kujul – vedelana joogina ja tahkel kujul šokolaadina. Kakaoubadest saadavat tahket toodet nimetatakse šokolaadiks ja see jaguneb kakaokoguse järgi tüüpideks. Suhkrusisaldus üheski šokolaaditüübis ei tohiks ületada 63% tavalise šokolaadi puhul (lisaaineteta tahvlid) ja 55% dessertšokolaadimassis (erineva täidisega tahvlid).

Kakaosisalduse järgi jaotatakse šokolaad mõruks, piimaks ja valgeks. Tume šokolaad on valmistatud kakaovõist, kakaovedelikust ja tuhksuhkrust ning kakaovedeliku ja suhkru suhe muudab toote maitset, muutes selle enam-vähem mõruks. Sellel šokolaadil on rohkem tervisele kasulikke omadusi ning see on kõige väärtuslikum nii toitumise kui ka kosmeetika- ja meditsiinilistel eesmärkidel kasutamiseks. Piimašokolaadi koostis on sarnane mõru šokolaadiga, ainult riivitud kakaod on selles vähem ja 2,5% rasvasisaldusega piimapulber on alati olemas. Mõnikord kasutatakse piima asemel kuiva koort. Lõpuks valmistatakse valge šokolaad kakaovõi, suhkru, piimapulbri ja vanilliini segamisel. Sellele tootele ei ole lisatud kakaopulbrit, seega on valge šokolaad kreemja (valge) värvusega ja ainulaadse "piimjas" maitsega.

Šokolaadi antioksüdant ja muud omadused meditsiinilistel eesmärkidel ja kosmetoloogias

Šokolaadi kasulikud omadused inimestele võimaldavad seda toodet kasutada külmetushaiguste ennetamiseks – Ühendkuningriigi teadlased on avastanud selle magustoidu suurepärased omadused võitluses köha vastu. Kakao tugevdab ka veresooni, mis aitab võidelda südame-veresoonkonna haigustega. Muidugi ei ole šokolaad ravim ega ravi haiget, kuid selle kasulikud omadused on nii laiad, et aitavad teil mitte haigestuda, kaitstes teid paljude vaevuste eest. Seesama A-vitamiin, mida leidub piisavas koguses kakaoubades, aitab alandada vererõhku ja stabiliseerida kolesteroolitaset veres ehk omab aktiivset diabeedivastast toimet.

Šokolaadis sisalduvad mikroelemendid mõjuvad nahka tervendavalt ja toniseerivalt. Nii silub Munsteri ülikoolis avastatud aine cocohil kortse ja soodustab naharakkude kasvu ning lisaks toniseerivad seda metüülksantiin ja kofeiin. Seetõttu on eriti oluline kasutada kakaod maskide kandmiseks kaela- ja näopiirkonnale. Palmitiin-, steariin- ja teiste hapete olemasolu kakaovõis on oluline naha kuivuse vastu võitlemisel ning A-vitamiin aitab kaasa naha taastumisele. Šokolaadis leiduv histamiin osaleb aktiivselt naharakkude noorendamisel, soodustab haavade, põletuste ja allergiliste reaktsioonide tagajärgede paranemist. Pärast šokolaaditeraapiat muutub nahk sametiseks ning pigmendilaigud ja akne muutuvad kahvatuks ning võivad isegi kaduda.

Kakao sisaldab kofeiini, mis osaleb ainevahetusprotsesside normaliseerimises kogu kehas ja selle suurimas organi - nahas. Kofeiin stimuleerib vereringet ja omab toniseerivat toimet. Need kasulikud omadused on väga kasulikud võitluses ülekaalu ja tselluliidi vastu. Lisaks soodustab kofeiin juuste kasvu, mis on kasulik peanahale mõeldud kosmeetikatoodete kasutamisel. B-vitamiinid osalevad kõigis nahas toimuvates bioloogilistes protsessides ja PP-vitamiin tugevdab veresoonte seinu. Kakaooavõi on rikas F-vitamiini poolest, mis sisaldab mitmeid olulisi rasvhappeid, nagu steariin-, linool-, palmitiinhape jt, mis soodustavad naharakkude taastumist nende membraane taastades ja niiskust säilitades. Vajaliku naha pinguldamise, nn lifting-efekti, tagavad alkaloidide rühma ained - teofülliin ja teobromiin. Kakaoubades sisalduvad lipiidid osalevad sarvkihi uuenemises. Need määravad šokolaadi antioksüdantsed omadused ja aitavad tugevdada veresoonte seinu ning fenoolide (polüfenoolide) rühm, mis kaitseb rakumembraane vabade radikaalide mõju eest, omab dekongestanti, noorendavat ja üldist immuunsust suurendavat toimet. Šokolaadi kantserogeensete omaduste mõju inimorganismile muudab selle asendamatuks vähi ennetamisel ja immuunsüsteemi tugevdamisel.

Uuringud on näidanud metsubadest ja istandustes kasvatatud ubadest valmistatud ehtsa šokolaadi omaduste olulist erinevust. Džunglist korjatud kakao on vitamiini- ja mineraalainerikkam ning nende kasulike komponentide säilitamiseks on välja töötatud madala temperatuuriga töötlemisprotsess. Selle protsessi autorid nimetasid oma toodet "eluskakaoks". Autorid soovitavad seda toodet tarbida ubade kujul (lihtsalt närida), pulbrina (pruulida soojas vees või süüa koos puuviljadega). Peamine, millele idee autorid kategooriliselt vastu vaidlevad, on kakao termiline kõrgtemperatuuriline töötlemine, mis hävitab enamiku kakaoubade väärtuslikest omadustest. Kuid siin on valik loomulikult teie.

Kui aga soovite kakaoubade eeliseid suurendada, kasutage kakaomassi või kakaovõid, või veel parem, ostke kakaoube, mida saate ise jahvatada, et saada kõrgeima polüfenoolantioksüdantide sisaldusega toode. Võid näksida töötlemata purustatud kakaoube, sest nende tervisliku rasvasisaldus ületab 50%, valmiskakaovõis aga viis korda vähem! Ja ärge näksige ainult kibedaid kakaoube – tehke neist iga toote lahutamatu osa: alates kokteilidest kuni kondiitritoodeteni. Sa ei saa mitte ainult võimsalt antioksüdante, vaid ka maitsvat šokolaadimaitset.

Šokolaadi koostis, selle eelised ja kahju

Šokolaadi raviomadused tulenevad kakaoubade koostisest, mis sisaldab tohutul hulgal biokeemilisi ühendeid, mida saab liigitada järgmiselt:

• rasvad, mis moodustavad ligikaudu 54% koostisest;
• Kakao sisaldab 11,5% valku;
• süsivesikud, sealhulgas sahharoos, tärklis ja pektiinid, moodustavad kuni 8%;
• vabad aminohapped koguses umbes 12%;
• mineraalid (kaltsium, kaalium, raud, magneesium ja teised) kuni 5%;
• vitamiinid (A, B, B, E, PP ja teised);
• fenoolid, sealhulgas flavonoidid;
• terpenoidid;
• puriini alkaloidid (teobromiin);
• kofeiin koguses 0,2%;
• fenüületüülamiin.

Kakaos leiduvad looduslikud ained aitavad organismil toota neurotransmittereid (aju kemikaale) – serotoniini, trüptofaani ja dopamiini, mis mõjutavad üldist meeleolu ja energiat. Kui nende ainete tootmise tase on madal, tekib depressiivne seisund, mis aitab kaasa erinevate neurooside tekkele.

Šokolaadi erinevate kasulike elementide hulgast võib märkida kaltsiumi- ja fosforisoolasid, glütseriide ja teobromiini. See on alkaloid, millel on sarnaselt kofeiiniga ergutav toime inimese südame-veresoonkonna ja närvisüsteemile. Šokolaad sisaldab tavaliselt umbes 0,4% teobromiini, millest piisab, et anda šokolaaditahvlile või kuumale šokolaadijoogile energiat andvad omadused, mis võivad parandada jõudlust ja leevendada väsimust. Kakaooad sisaldavad lisaks teobromiinile 0,05-0,1% kofeiini, mis samuti toniseerib keha. 19. sajandi alguses müüdi apteekides kuuma šokolaadi kui jõudu ja elujõudu.

Kõrge kakaosisaldusega šokolaad suurendab serotoniini (nn rõõmuhormooni) tootmist ning tume šokolaad sisaldab kõige rohkem kakaod. Mida suurem on kakaosisalduse protsent, seda tugevam on mõju. Samal ajal võib vähemalt 74% kakaod sisaldavat šokolaadi pidada dieettooteks. Suhkrut on selles suhteliselt vähe ja üsna kibeda maitse tõttu ei saa seda palju süüa.

Rääkides šokolaadi kasulikest ja kahjulikest omadustest, tuleb meeles pidada, et see toode sisaldab suures koguses rasva ja suhkrut (vastavalt 27 g ja 54 g 100 g tumeda šokolaadi kohta), mistõttu selle liigne tarbimine põhjustab kaalutõus ja suhkurtõve tekke oht Kakaotoodetes sisalduva suure oksalaatide sisalduse tõttu ei soovitata neid kasutada inimestel, kellel on kalduvus liiva- ja neerukivide tekkeks.

Mõru (tume) šokolaadi kasulikud omadused

Tumeda šokolaadi kasulikud omadused inimkehale on järgmised:

• Kibedat sorti peetakse kõige kasulikumaks. See sisaldab maksimaalselt riivitud kakaod, kuid väga vähe suhkrut, mis seletab selle erilist maitset. Tuleb märkida, et umbes 40% kakaovõid sisaldavat toodet nimetatakse mustaks ja selle aine mahutavus 70% iseloomustab tumedat šokolaadi.
• Kõrge takoferoonide sisaldus soodustab rõõmutunnet, parandab vereringet ning kõrvaldab väsimuse füüsilise ja vaimse stressi ajal;
• Just tumeda šokolaadi kasulikud omadused aitavad enim kaasa südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele ja trombide tekkele;
• Tõeline tume šokolaad sisaldab steariinhapet, mis puhastab veresooni;
• See sort vähendab ka diabeediriski.

Tume šokolaadi vitamiinide koostis ja väärtuslikud terviseomadused

Tume šokolaadi vitamiinide ja mikroelementide koostis (100 g toote kohta):

• vitamiin PP (niatsiini ekvivalent, see tähendab nikotiinhape ja nikotiinamiid) - 2,1 mg päevase tarbimisega 15–25 mg,
• vitamiin PP (nikotiinhape) - 0,9 mg päevase tarbimisega 20-50 mg,
• vitamiin B1 (tiamiin) - 0,03 mg päevase normiga 1,5-2 mg,
• vitamiin B2 (riboflaviin) - 0,07 mg päevase normiga 2-2,5 mg,
• E-vitamiin (tokoferool ja tokotrienool) - 0,8 mg päevase normiga 10-20 mg,
• raud (Fe) - 5,6 mg päevase normiga 10-20 mg,
• magneesium (Mg) - 133 mg päevase normiga 400–800 mg,
• kaltsium (Ca) - 45 mg päevase normiga 800-1000 mg,
• kaalium (K) - 363 mg päevanormiga 2000–3000 mg,
• fosfor (P) - 170 mg päevase normiga 1000–1200 mg,
• naatrium (Na) - 8 mg päevanormiga 2000–4000 mg.

Tumeda šokolaadi kasulikud omadused aitavad ravida südame-veresoonkonna haigusi, stabiliseerides halva kolesterooli taset; parandada aju verevarustust; vähendada diabeedi tekkeriski.

Valge ja tumeda šokolaadi kasulikkus tervisele

Valge šokolaad ei sisalda kakaomassi ega kakaopulbrit. “Šokolaadi” maitse kujuneb kasutamise kaudu. Õli kasutatakse tavaliselt desodoreeritult, et kõrvaldada soovimatud kõrvalmaitsed. Suhkur asendatakse sageli odavate magusainetega või kasutatakse rafineeritud suhkrut. Valge šokolaadi jaoks kasutatakse ainult kuiva piima. Väga sageli kasutatakse hüdrogeenitud taimseid rasvu odavate valge šokolaadi sortide jaoks. Mõnikord asendavad need rasvad kakaovõid ning kakao aroom ja maitse saadakse maitse- ja kunstlike maitseainete abil. Rahvusvaheliste reeglite kohaselt peab valge šokolaad sisaldama järgmisi proportsioone:

• vähemalt 20% kakaovõid
• 14% piimapulbrit
• 3,5% piimarasva
• mitte rohkem kui 55% suhkrut ega magusaineid

Valge šokolaad võib olla kasulik neile, kes armastavad šokolaadi, kuid ei saa süüa tumedat ega piimašokolaadi kakaos sisalduva teobromiini tõttu, millel on ergutavad ja toniseerivad omadused. Valge šokolaad ei sisalda teobromiini ega kofeiini.

Loodusliku valge šokolaadi kasulikud omadused tulenevad B-vitamiinide ja mineraalainete sisaldusest (ehkki väga väikestes kogustes). Koostises on suurem tähtsus kaaliumil, fosforil ja koliinil. Kuid täiesti puuduvad kofeiin ja teobromiin, ained, millel on stimuleeriv toime ja mis kutsuvad esile allergilisi reaktsioone.

Tume šokolaad aitab ajul infot omastada ja ka tuju parandab. Šokolaadi hulka kuuluv kakaovõi sisaldab palju ajurakkude arenguks vajalikke taimseid valke.

Tumeda šokolaadi kasulikud omadused, mis tulenevad selle koostises sisalduvatest antioksüdantidest, on see, et see kaitseb aju veresooni ateroskleroosi eest, hoiab ära insultide ja südameinfarktide ning loob tingimused vererõhu normaliseerimiseks. See aga ei tähenda, et seda toodet tuleks tarbida suurtes kogustes. Igapäevane kolmandiku tahvli tarbimine võib täielikult näidata šokolaadi kasulikke omadusi.

Šokolaadi kasulikud omadused ja selle tarbimise vastunäidustused

Pidades silmas šokolaadi kasulikke omadusi, ärge unustage selle tarbimise vastunäidustusi. Seega sisaldavad kakaooad lämmastikku sisaldavaid komponente, mis kahjustavad ainevahetusprotsesse. Seega on diabeetikutele ja rasvunud inimestele šokolaad lihtsalt vastunäidustatud.

Kas šokolaad on ülekaalu põhjus? Kuigi tegemist on tõepoolest kõrge kalorsusega tootega, on peamised kaloriallikad glükoos ja piim. Nii saame hõlpsalt arvutada, kumb annab meile vähem kaloreid – tume šokolaad või piimašokolaad. Üldiselt lagunevad šokolaadis sisalduvad süsivesikud kiiresti ja kuluvad sama kiiresti ära. Ja mõistlikes kogustes ei kahjusta need tervist.

Šokolaad sisaldab kofeiini ja teofülliini, mis võivad meestel põhjustada maoärritusi, iiveldust, oksendamist ja eesnäärme (eesnäärme) suurenemist. Üks tass kakaod või kuuma šokolaadi võib sisaldada 6–42 mg kofeiini.

Kofeiin tõstab pulssi (tahhükardia) ja tõstab veidi vererõhku, seetõttu soovitatakse infarkti põdenud inimestel šokolaadi tarbimist vähendada (125-grammine šokolaaditahvel sisaldab rohkem kofeiini kui tassis lahustuv kohv).

Tume šokolaad on lastele vastunäidustatud. Jah, see neile tõenäoliselt ei meeldi.

Enamasti söövad inimesed, mõtlemata sellele, kas šokolaad on kasulik või kahjulik, lihtsalt hea meelega magustoiduks või pärastlõunase suupiste ajal tüki sellest delikatessist ning mõnele meeldib öösel šokolaadikommi nautida. Arstid kiirustavad rahustama: šokolaadi (eriti mõru) kasulikkus on suurem kui kahju, ja seda oluliselt, ning arvestades asjaolu, et see parandab ka tuju, on lihtsalt jumalateotus end sellest imelisest tootest ilma jätta.

Mis kasu on šokolaadist ja kakaost

Olgu kõik šokolaadiga kaetud! - ütlevad nad inimesele, kellele tahavad parimat soovida. Miks šokolaadis? Jah, sest sellest on juba ammu saanud luksuse ja õitsengu sümbol. Ideaalne toode, millel on sees- ja välispidisel kasutamisel raviomadused, lõhnav, maitsev ja taskukohane, ei jäta ükskõikseks lapsi ja vanureid, kapriisseid daame ega julgeid mehi...

Šokolaad on paljude inimeste lemmikmaius. Tõsi, on neid, kes on tema suhtes ükskõiksed ja nagu selgub, asjata! Lõppude lõpuks pole šokolaad mitte ainult maitsev toode, vaid ka ravim. Kas šokolaad on tervislik ja miks täpselt? Esiteks ei tohiks eitada šokolaadi kosutavat mõju selles sisalduva kakaoubade tõttu. Šokolaadi puhul on kasulik see, et isegi väike tükk aitab järsu jõukaotuse korral ja stimuleerib ajutegevust. Tõsi, mitte kauaks, kindlasti tuleb efekti tugevdada täisväärtusliku einega. Pange tähele, et me räägime ainult ehtsast tumedast šokolaadist, mitte võltsingutest! Tumeda šokolaadi eeliseid on meditsiinis juba ammu kasutatud. See vähendab südamevalu, parandab maksa ja seedimist. Kosmetoloogias ja on populaarsed. Kuid kõige parem ja mis kõige tähtsam – maitsvam on seestpoolt šokolaadiga töödelda! Šokolaadi eelised lastele pole aga nii suured. Üldiselt soovitavad lastearstid lastele maiustusi tutvustada võimalikult hilja, umbes kahe-kolmeaastaselt, siis on lapsed rahulikumad.
siruta maiustusi.

Šokolaadi kasulikkus kehale seisneb selles, et kakaoubades sisalduvad looduslikud ained aitavad organismil toota neurotransmittereid (ajukemikaalid) – serotoniini, trüptofaani ja dopamiini, mis mõjutavad üldist meeleolu ja energiat. Kui nende ainete tootmise tase on madal, tekib depressiivne seisund, mis aitab kaasa erinevate neurooside tekkele.

Allpool on toodud peamised punktid, mis rõhutavad šokolaadi ja kakao eeliseid inimeste tervisele ja välimusele:

• Kakaol on kasulik mõju inimese nahale, olles suurepärane looduslik kosmeetikatoode.
• Kakaol on kasulik mõju juustele, toetades nende kasvu ja tervislikku seisundit.
• Kakao osaleb aktiivselt naha taastumises ning ravib paljusid nahahaigusi ja põletusi.
• Kakao on hea toitumise jaoks ja selle tarbimisel on vähe piiranguid.
• Kakao on üks dieettoodetest, mis on mõeldud tarbimiseks ülekaalulistele inimestele, aga ka taimetoitlastele.
• Kakao on oluline sportlaste ja fitnessihuviliste toitumises.
• Kakao on tõhus vahend südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Šokolaadi söömine viis aastat (40 grammi päevas) parandab südame tööd.
• Kakao parandab veresoonte seisundit ja ennetab selliseid haigusi nagu veenilaiendid, ateroskleroos ja insult.
• Kakao stabiliseerib vere kolesteroolitaset.
• Kakao parandab veresoontele toimides diabeedihaige seisundit. Kakao looduslikud komponendid normaliseerivad veresuhkru tasemega seotud ainevahetusprotsesse.
• Kakao on rikas aktiivsete antioksüdantide poolest ja on vähi ennetaja.
• Kakao on rikas magneesiumi, tsingi, kroomi, joodi ja teiste mineraalainete poolest ning aitab kompenseerida nende puudust inimorganismis.
• Kakao on abiks kõigile, kes suitsetavad või on ohtlikes tootmistingimustes või ebasoodsates keskkonnatingimustes.
• Kakao ravib stressi.
• Kakao võitleb depressiooniga.
• Kakao parandab mõtteprotsesse, jõudlust ja üldist heaolu.

Mõru ja tume šokolaad on diabeetikutele tervislikud valikud.

Kaasaegne arstiteadus mõistab paljude vaevuste tekkemehhanisme ja otsib optimaalseid viise mitte ainult teatud haiguste raviks, vaid ka nende tõhusaks ennetamiseks. Sama kehtib ka meie välimuse kohta. Tahame jääda nooreks, kuid kuidas oma välimust tõhusalt säilitada ja atraktiivsemaks muuta, on keeruline ülesanne. Selgub aga, et meie kõrval on imeline haigustega võitleja ja nooruse eliksiir. Šokolaad ja kakao on head vahendid sedalaadi probleemide lahendamiseks, kuigi nende kasutusviisid ja nende kasulikkus on meile, kes pikka aega väärtustasime vaid oma toodete suurepärast maitset, vaid vähesel määral.

Mis on veel ilule ja tervisele kasulik tume šokolaad? Muuhulgas on see toode ka suurepärane prebiootikum ja sellest tulenevalt ka dieettoodete oluline osa. Mida me üldse prebiootikumidest teame? Standardi järgi on tegemist seedimatute toidukomponentidega, mis stimuleerivad jämesoole mikrofloora kasvu ja elutegevust. Nende koostisainete hulka kuuluvad trisahhariidid, polüsahhariidid, kiudained, antioksüdandid, mikroobsed ekstraktid ja muud prebiootikumid. Soole sattudes stimuleerivad prebiootikumid selektiivselt inimesele kasuliku mikrofloora, eelkõige lakto- ja bifidobakterite kasvu. Mis puudutab šokolaadi kasulikkust naistele ja meestele, siis jõudsid Nestlé uurimiskeskuse teadlased Saksa firmade BASF ja Metanomicsi kolleegide osalusel 2010. aastal järeldusele, et igapäevase 40 grammi tumeda šokolaadi tarbimise korral toimub soole mikrofloora ainevahetus. muudatusi. Sarnase uuringu viisid hiljem läbi firma Mars ja Readingi ülikool dr D. Spenceri juhtimisel. Uuringusse valiti 21 inimesest koosnev grupp, kellest osa tarbis kõrge flavonoidisisaldusega (494 mg) kakaod, osa aga vähese toitainesisaldusega joogiga (23 mg). Tulemus näitas, et flavonoididega rikastatud kakaojooki joonud katsealuste soolestikus suurenes oluliselt bifidobakterite ja laktobatsillide hulk. Dr Spencer märkis: „Laktobakterite ja bifidobakterite kasvu kiirenemine oli tingitud sellest, et keha sai kakao flavonoide. Oluline on märkida, et need bakterid avaldavad soolestikule kasulikku mõju, pärsivad patogeensete organismide kasvu ja on praegu kõige levinumad prebiootikumid. Kasulike bakterite kasvu suurendamine mõjutab positiivseid protsesse käärsooles. Need pärsivad patogeense mikrofloora kasvu, stimuleerivad teatud vitamiinide, näiteks B9, sünteesi ja vähendavad kolesteroolitaset.

Metüülksantiinidel on suur tähtsus võitluses südame-veresoonkonna haigustega, teobromiin ja kofeiin avaldavad soodsat mõju südamele ja vereringesüsteemile. Nagu juba märgitud, märgati juba 19. sajandil teobromiini kasulikku mõju stenokardia korral. Sada aastat tagasi kasutati teobromiini koos naatriumsalitsülaadiga vasodilataatorina. Neil samadel aastatel tõstatati küsimusi teobromiini mõju kohta vererõhule. Hiljutised uuringud on näidanud, et teobromiin ja kofeiin looduslikes annustes ehk kakaos ei mõjuta tervete inimeste ja 1. tüüpi hüpertensiooniga patsientide vererõhku. Sama kehtib teobromiiniga kunstlikult rikastatud kakaojookide kohta. Teel avastasid teadlased huvitavaid asju. Kakao ja eriti selles sisalduv teobromiin suurendasid märkimisväärselt "hea" kolesterooli, mis kaitseb meie veresooni. Samal ajal langes uuritavate veres “halva” kolesterooli tase!

Tumeda šokolaadi eelised meestele ja naistele

On tõestatud, et tumeda šokolaadi eeliseks meestele on see, et see vähendab tugevama soo esindajate infarktiriski 17%. Sellise järelduse tegid teadlased pärast katset, mille käigus sõid mehed kümne aasta jooksul 63 grammi šokolaadi nädalas.

Šokolaadi eelised naise kehale pole vähem märgatavad. Kuid nagu teistegi maiustustega, ei tohiks ka nendega liialdada, muidu on efekt vastupidine: tere, lisakilod! Et tumeda šokolaadi eeliseid naistele ei varjutaks liigne kaal, tuleks hõrgutist süüa väikeste portsjonitena. Näiteks üks neljandik plaadist päevas. See mitte ainult ei mõjuta teie figuuri, vaid on ka kasulik. Teatavasti aitab šokolaad vabaneda kurvast tujust või stressist ehk vähendab hormooni kortisooli tootmist. Naturaalne tume šokolaad võib aidata naisel depressioonist välja tulla. Šokolaad võimaldab naisel jääda nooreks ja kauniks, sest sisaldab antioksüdante, mis takistavad kortsude teket näol.

Veel üks šokolaadi eelis meestele ja naistele on see, et kakaol on kasulik mõju seksuaalelule.

Milline šokolaad on aju tervisele hea?

Aju on inimese kõige olulisem organ. Ta vastutab kõigi keha organite ja süsteemide nõuetekohase toimimise eest. Ja selleks, et kõik ajustruktuurid töötaksid tõrgeteta ja tõrgeteta, on vaja toitainerikast dieeti, mis sisaldab vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Tugeva vaimse stressi korral vajab aju lihtsalt glükoosi. Sellises olukorras ei tohiks te end piinata ning kuivatatud puuviljad või väike šokolaad aitavad aju magusanälga rahuldada. Milline šokolaad on ajule tervislikum ja miks täpselt?

Tume šokolaad on oluline ajutegevuse stimulaator. See aktiveerib ajurakke, laiendab veresooni ja osaleb aju hapnikuga varustamisel. Šokolaad on kasulik unepuudusest ja ületöötamisest põhjustatud ajuhäirete korral. Aitab kiiremini taastuda pärast insulti. Lisaks sisaldab see fosforit, mis toidab aju, ja magneesiumi, mis vastutab rakkude tasakaalu eest.

Mõru kakao ilma võõrkomponentideta parandab aju vereringet ja tõstab toonust. See on uskumatult tervislik, kuid mitte reklaamiga propageeritava šokolaadijoogi, nimelt ehtsa kuuma šokolaadi kujul. Arvatakse, et iidsed asteegid armastasid seda jooki hommikul väga juua. Teades, milline šokolaad on ajule tervislikum, joo seda maitse järgi vähese vee, piima ja kaneeliga.

Kindlasti on teie kahtlused, kas tume šokolaad on tervislik või mitte, juba kadunud.

Tumeda šokolaadi eelised kehale

Kumb šokolaad on tervislikum – tume või piimašokolaad? Mõru šokolaadi järel on kõige tervislikum šokolaad tume šokolaad, mis on juba ammu muutunud luksusest igapäevaseks vajaduseks. Kakao sisaldab palju meeleolu parandavaid aineid, näiteks magneesiumi, mis on vajalik serotoniini tootmiseks organismis. Teist kakaos leiduvat elementi nimetatakse andmiiniks, mis tekitab eufooriatunnet. See mõjutab samu ajupiirkondi kui marihuaana. Lisaks sisaldab teie šokolaaditahvel fenüületüülamiini, amfetamiiniga sarnast ainet, ja teobromiini, mis on sama kosutav kui kofeiin.

Tumeda šokolaadi eeliseks on see, et see toode sisaldab polüfenooli, väga tõhusat antioksüdanti flavonoidide rühmast: see kaitseb keharakke vabade radikaalide eest. 40g tumedat šokolaadi sisaldab sama palju polüfenoole kui klaasis punast veini. Igapäevase väikese koguse tumeda šokolaadi söömine võib aidata teie vererõhku normaliseerida.

Tume šokolaad sisaldab mitmeid antioksüdante, proantotsüaniine ja polüfenoole, mille kakaosisaldus on 70% või rohkem. Üks tükk šokolaadi sisaldab rohkem polüfenoole kui klaas punast veini ja sama palju kui tass rohelist teed. Nende ainete molekulid aeglustavad kasvajarakkude kasvu ja piiravad angiogeneesi (uute veresoonte moodustumise protsess elundis või koes). Vähi korral on see protsess väga intensiivne.

Et tume šokolaad oleks kasulik ja mitte kahjulik, tarbi seda mõistlikes kogustes.

Tumeda šokolaadi kasulikkus tervisele

Et teada saada, milline šokolaad on tervislik, vaadake järgmist teavet: Uuringud näitavad, et isegi väikese koguse tumeda šokolaadi söömine kaks või kolm korda nädalas võib aidata vererõhku alandada. Tume šokolaad parandab verevoolu ja võib aidata vältida trombide teket. Tume šokolaad võib samuti ära hoida ateroskleroosi (arterite kõvenemist).

Tume šokolaad on suurepärane ka ajule. See suurendab verevoolu nii ajusse kui ka südamesse, nii et see võib aidata parandada kognitiivset funktsiooni. Samuti aitab vähendada insuldi riski. Tume šokolaad sisaldab mitmeid keemilisi ühendeid, millel on positiivne mõju inimese meeleolule ja kognitiivsele tervisele. Šokolaad sisaldab fenüületüülamiini – ainet, mida aju toodab, kui tunned end armunud. Seetõttu aitab tumeda šokolaadi tarbimine end õnnelikuna tunda. Tume šokolaad sisaldab ka kerget ergutavat kofeiini. Tume šokolaad sisaldab aga oluliselt vähem kofeiini kui kohv. Väike šokolaaditahvel (50 grammi) sisaldab umbes 30 mg kofeiini ja 250 ml kohvitass 200 mg.

Tume šokolaad aitab kontrollida veresuhkrut ning aitab hoida veresooni tervena ja tervena. See võib kaitsta 2. tüüpi diabeedi eest. Tumedas šokolaadis sisalduvad flavonoidid aitavad vähendada ka insuliiniresistentsust, aidates rakkudel normaalselt funktsioneerida ja taastada organismi võimet keha insuliini tõhusalt kasutada. Tume šokolaadil on ka madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et see ei põhjusta teie veresuhkru suuri hüppeid.

Tume šokolaad on täis antioksüdante. Need aitavad kaitsta keha vabade radikaalide eest, mis põhjustavad rakkude oksüdatiivset kahjustust. Vabad radikaalid kiirendavad vananemisprotsessi ja võivad põhjustada vähki. Antioksüdantide rikkad toidud, nagu tume šokolaad, võivad kaitsta paljude vähivormide eest ja aeglustada vananemisilminguid.

Tume šokolaad sisaldab teobromiini, mis on näidanud, et see aitab tugevdada hambaemaili. See tähendab, et erinevalt enamikust teistest maiustustest vähendab see šokolaad korraliku suuhügieeni korral hammaste lagunemise ohtu. Teobromiin on ka kerge stimulant, kuigi mitte nii tugev kui kofeiin. See võib aga aidata köha maha suruda.

Tume šokolaad sisaldab mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, mis võivad tervist toetada. Eriti suurtes kontsentratsioonides sisaldab see mineraale nagu kaalium, vask, magneesium ja raud. Tumedas šokolaadis sisalduv vask ja kaalium aitavad ära hoida insulti ja südamehaigusi. Šokolaadis sisalduv raud kaitseb rauavaegusaneemia eest, magneesium aga aitab ennetada II tüüpi diabeeti, kõrget vererõhku ja südamehaigusi.

Ja jällegi, ärge unustage, et selleks, et tume šokolaad tooks kasu ja ei kahjustaks, ärge kasutage seda toodet üle.

Piimašokolaadi kasulikkus ja kahju kehale

Nüüd on aeg õppida tundma piimašokolaadi kasulikkust ja kahju inimkehale.

Piimašokolaadil on organismile peaaegu samasugune mõju kui tumedal šokolaadil. Põhiline erinevus seisneb koostises: piimatahvli sildilt leiab lisaks 30-50% kakaosisalduse infole ka kakao-/taimsevõi, kakaopulbri, kuiva- või kondenspiima (võib ka kuiv või rasvatu koor), suhkur. Piimašokolaad erineb tumedast šokolaadist eelkõige selle poolest, et sisaldab vähem kakaotooteid. Teine peamine erinevus on kõrge rasvasisaldus, mis saavutatakse piimatoodete lisamisega. Piimašokolaadi eelised on mõnevõrra väiksemad kui tumedal šokolaadil. Toitainete ja vitamiinide (katehiin, kaalium, magneesium, kaltsium, raud) sisaldus, mille poolest kakaooad on rikkad, väheneb koos kakaosisaldusega.

Kui piimašokolaadi kasulikkus seisneb ennekõike endorfiinide (rõõmuhormoonide) tootmises ja meeleolu tõstmises, siis sellel on palju kahjulikum mõju. Kõik need on seotud delikatessi kõrge rasvasisaldusega ja rekordilise suhkrusisaldusega. Siit on lihtne ennustada tagajärgi: kolesteroolitaseme tõus, lisakalorid, kaaries, probleemid veresoontega ja muud tuntud “magusad” tagajärjed. Tõsi, mõned neist sageli liialdavad.

Valge šokolaadi kasu ja kahju tervisele

Millised on valge šokolaadi eelised ja millised on selle terviseriskid? Maiustuse koostisained sisaldavad paksendajat letsitiini ja sellele lisavad tootjad pähkleid, kookospähklit, rosinaid ja muid komponente. Kõrged aromaatsed omadused ja madal suhkrusisaldus on valge šokolaadi vaieldamatu eelis, lisaks sisaldab see kakaovõid, rikkalikult E-vitamiini. See aitab naistel raseduse ajal vilja kanda. Valge šokolaadi eeliseks on ka see, et linoleen- ja arahhiidrasvhapete sisaldus selles maiuspalas aitab vältida diabeeti haigestumist.

Valge šokolaadi kasulikud omadused on teada tänu selles sisalduvale tanniinile, metüülksaniinile, mida kasutatakse bronhiaalastma ja kopsuhaiguste ravis. Toode sisaldab valuvaigistit kofeiini, mis parandab ajuvereringet. Tänu kofeiinile mõjub see organismi ergutavalt ning tänu tanniinisisaldusele ravib toode nahal marrastusi ja haavu. Seda kasutatakse maskide valmistamiseks, mida kasutatakse kuiva või põletikulise naha korral, seda kasutatakse furunkuloosi tagajärgede raviks ja muude nahadefektide kõrvaldamiseks.

Valge šokolaad on kahjulik oma kõrge piimarasvade sisalduse tõttu, mis on äärmiselt kaloririkkad. Toodet ei soovitata kasutada rasvunud patsientidel. Valge šokolaad on teadaolevalt kahjulik oma sõltuvust tekitavate omaduste tõttu. Lisaks võib see suure rasva- ja süsivesikute sisalduse tõttu suurtes kogustes tarbides põhjustada kaalutõusu.

Valge šokolaadi kahju allergikutele seisneb toote sisalduses, mis võib põhjustada tugevat ärritust. Samuti võib see tõsta vererõhku või põhjustada arütmiat.

Valge šokolaad on noortele väga kasulik. See võitleb edukalt teismeliste aknega, kaitseb õrna nahka lõhenemise ja isegi külmumise eest ning annab seetõttu meile hea välimuse.

Kuuma šokolaadi ja kakao eelised naise kehale

Mis kasu on kuumast šokolaadist inimesele ja eriti naise kehale? Kaasaegsed biokeemilised uuringud näitavad, et kakaooad sisaldavad üle 400 keemilise ühendi, millest peamine on fenüülefülamiin. Just seda ainet toodetakse inimese kehas, kui ta on armunud. Kuuma šokolaadi teine ​​eelis on see, et see stimuleerib seksuaalset isu.

Kuum šokolaad või kakao puhastab meelt, soodustab seedimist ja vaimset tegevust, noorendab keha ning töötab ka naiste sugurakkudega. Kuuma šokolaadi eeliseks on ka see, et see jook aitab menstruaaltsükli häirete korral ning taastab munasarjade funktsiooni pärast sünnitust ja günekoloogilisi operatsioone. Samuti on see asendamatu kilpnäärme talitlushäirete korral.

Muide, vastupidiselt levinud arvamusele, aitab kakao kaotada liigseid kilosid. Kõigil, kes jälgivad oma figuuri, on kasulik minna kakaodieedile.

Noh, "raskel eluhetkel" jooge toonuse tõstmiseks ja meeleolu parandamiseks kuuma šokolaadi, mis on valmistatud riivitud šokolaadist koore ja suhkruga. Paku oma kallimale sama jooki enne lähedust – iha sütitamiseks, nagu ka pärast – jõu taastamiseks ja eesnäärme talitluse ergutamiseks.

Šokolaadi eelised lastele

Kuigi šokolaadi kasulikkus lastele on üsna kõrge, soovitavad arstid tungivalt alla 1,5-aastastele lastele seda mitte anda. Põhjus peitub kofeiinis, teobromiinis ja suhkrus. Need ained erutavad närvisüsteemi, mis ei ole imikueas üldse kohane. Beebi alles hakkab looduslikku toitu tundma õppima, tal tulevad hambad, seega on närvisüsteemi täiendav stimuleerimine täiesti ebavajalik.

Teadlased on välja töötanud uut tüüpi šokolaadi, millele on lisatud mahla. Uus tehnoloogia võiks asendada umbes 50% šokolaadis leiduvast rasvast mahla, C-vitamiini vee või dieetkoolaga.

See šokolaad on lastele palju tervislikum kui tavaline šokolaad, kuna 60 grammi tavalist tumedat šokolaadi sisaldab 13 grammi rasva (see on 20% päevasest väärtusest), enamik šokolaadis leiduvatest rasvadest on ebatervislikud küllastunud rasvad. Uus tehnoloogia vähendab rasva kogust tootes.

See tehnoloogia võimaldab vähendada ka suhkrusisaldust šokolaadis, mis on kasulik ka laste tervisele. Tänapäeval töötab tehnoloogia tumeda, piima- ja valge šokolaadiga. Teadlased on juba suutnud toota šokolaadi õuna-, apelsini- ja jõhvikamahlaga.

Letsitiiniga sojašokolaadi eelised ja kahju

On olemas selline toode nagu sojašokolaad: kas see on kasulik või kahjulik? Need, kes kardavad sojat, tuleb hoiatada: enamik šokolaaditüüpe sisaldab sojaletsitiini E476, mis kuulub stabilisaatorite rühma. Toiduainetööstuse letsitiini saadakse paljudest taimedest, näiteks päevalillest, kuid soja on odavam, seetõttu kasutatakse seda sagedamini. Rääkides šokolaadis sisalduva sojaletsitiini kasulikkusest ja kahjust, rahustavad arstid: väikestes kogustes on see kasulik organismile, eelkõige närvisüsteemile.

Šokolaadis sisalduva letsitiini eeliseks on see, et see avaldab positiivset mõju maksa ja aju talitlusele ning aeglustab oksüdatiivseid protsesse organismis. Kuid sojaletsitiin liigsetes kogustes on kahjulik: see sisaldab fütoöstrogeene, millel on negatiivne mõju inimese hormonaalsele tasemele. Sojaletsitiin sisaldub peaaegu igas šokolaadis.

Paljudes riikides on sojaletsitiini kasutamine keelatud, kuid Venemaal, Ukrainas ja enamikus Euroopa riikides kasutatakse E476 toiduainetööstuses vabalt.

Milline šokolaad on kõige tervislikum: mõru, tume, valge või piima?

Selleks, et välja selgitada, milline šokolaad on kõige tervislikum, peaksite teadma, mis see on. Mõru, tume, valge, piimjas - kõigil neil sortidel on hoolimata üldnimetusest “šokolaad” täiesti erinevad omadused. Milline šokolaad on tervislikum: tume või mõru, valge või piima? Piima- ja valge šokolaadi kasulikkus nende kõrge suhkru- ja muude lisaainete sisalduse tõttu on küsitav, kuid mõru või tume šokolaad mõistlikes kogustes on kahtlemata kasulik. Päris tume šokolaad peaks sisaldama ainult kolme koostisosa: kakaomassi, kakaovõid ja suhkrut.

Kakao ja seega ka kvaliteetne tume šokolaad on rikas flavonoolide poolest, mis takistavad veresoonte ummistumist, vähendades seeläbi müokardiinfarkti ja stenokardiahoogude riski. Tänu flavonoolide võimele sünteesida lämmastikoksiidi, mis osaleb aktiivselt organismi vereringes, alandab tume šokolaad vererõhku. Lisaks sisaldab kakao magneesiumi, mis on üks südame tervise jaoks olulisemaid mineraale. Seega regulaarse, vähemalt kaks korda nädalas tumeda šokolaadi tarbimisega väheneb oluliselt risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse.

Milline šokolaad on lastele ja täiskasvanutele kõige tervislikum: parimad kaubamärgid

Noh, nüüd mõned üksikasjad: Millised šokolaadibrändid on lastele ja täiskasvanutele tervislikumad? Looduslikku šokolaadi ilma kunstlike lisanditeta on väga raske leida. Isegi kallite ja eksklusiivsete šokolaadimarkide tootjatel on raskusi kvaliteetse tooraine leidmisega. Rootsi väiketootjad kasutavad sageli 64% šokolaadimassi, mis on valmistatud Boliivia džungli metsikust kakaopuust pärit kakaost. Šveitsi šokolaaditootja Felchlin leppis Amazonase indiaanlastega kokku, et koristab metsikut kakaopuud teatud aja jooksul nende tingimustel. Tõelised gurmaanid valivad lisaks Feltschlini kaubamärgile Valhrona, Callebaut, Chocovic, Belcolade – šokolaadibrändi, mille tootjad järgivad õiglase kaubanduse reegleid. Selle leidmine on üsna keeruline.

Hispaania vanimat gurmeešokolaadibrändi Valor toodetakse Villajoyosas, mida sageli nimetatakse "šokolaadilinnaks". Linnas on palju šokolaadiga seotud meelelahutust, näiteks muuseum, kus saab tutvuda selle delikatessi tootmistehnoloogiaga. Kuulsus tuli linnale 18. sajandil, kui siia hakati tooma kakaoube Ecuadorist ja Venezuelast. Kaubamärgi Valor tervislikum šokolaad on laialt tuntud kogu Euroopas. Ettevõtte lipulaeva butiigis ja erinevates Alicantes asuvates kohvikutes saab proovida maitsvaid šokolaadivahtusid, külmi šokolaadijooke jäätisega, aga ka kohalikku hõrgutist, kuuma šokolaadi sõõrikutega.

Milline tume šokolaad on kõige tervislikum: parimad kaubamärgid

Kellelgi pole kahtlust, milline tume šokolaad on kõige tervislikum ja maitsvam – loomulikult Belgia! Iidsete tootmisstandardite kohaselt ei sisalda Belgia šokolaad kunstlikke maitse-, säilitus- ega lisaaineid. See sisaldab ainult looduslikku kakaovõid ja kakaomassi ning kõrgeima kvaliteediga. Belgias peetakse šokolaadi kibedaks, kui see sisaldab vähemalt 72% kakaomassi. Peaaegu igas Belgia linnas on väike šokolaadivabrik, aga ka väikesed butiigid, kust saab osta maitsvat käsitsi valmistatud šokolaadi. Milline tume šokolaad on tervislik ja kuulus kogu maailmas? Belgia linn Brügge on üldiselt tunnustatud maailma šokolaadipealinnana. Belgia šokolaadi tuntuimad kaubamärgid on: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer.

Prantsuse kvaliteetse šokolaadi tootjad on viimasel ajal hakanud parima šokolaadi edetabeli tippudest välja tõrjuma Belgia ja Šveitsi šokolaaditootjaid.

Parim Prantsusmaal valmistatud tume šokolaad ei hämmastab mitte ainult oma oivalise maitse ja julge koostisainete valikuga. Näiteks Richardi tehase šokolaadikarp on varustatud sisseehitatud anduritega, mis jälgivad temperatuuri ja niiskust. Prantsuse šokolaadi parimaid kaubamärke esindavad järgmised kaubamärgid: “Richard”, “Madame Sevigne”, “Michel Richard”, “Michel Chatillon”, “Debauve & Gallais”.

Venemaa parimaid tumeda šokolaadi kaubamärke toodetakse tehastes: “Kvaliteeditruu”, “Vene šokolaad”, “Venemaa”, “Maitsevõit”, “Odintsovo kondiitrivabrik”, “Bogatyr”. Kogu tumeda šokolaadi maitsevalik on ehk kõige täielikumalt esindatud “Fidelity to Quality” tehase toodetes. Kakaomassi sisaldus premium šokolaaditahvlites: 65%, 75%, 85% ja 99%. Ühe 100-grammise šokolaadipakendi “Assorted Bitter Chocolate Flavours” sees on 20 kandilist 5-grammist tahvlit, mis esindavad kogu selles tehases toodetud mõru šokolaadi maitsete valikut. Odintsovo kondiitritehase (toodab A. Korkunovi kaubamärgi šokolaadi) tumeda šokolaadi maitsepalett sisaldab 55-72% kakaomassi.

Samuti toodetakse parimaid Venemaa šokolaadi kaubamärke kolmes United Confectionersi tehases: Babaevsky Concern, Rot Front, Krasny Oktyabr. Babaevski kontserni toodetud tume šokolaad hämmastab oma maitselisandite mitmekesisusega. Sellele on lisatud pähkleid (sarapuupähkleid, mandleid), vitamiine, suhkrustatud puuvilju, seesamiseemneid ja ingverit. Teatud tüüpi šokolaadi valmistamisel kasutatakse magusainet (isomalt). Lisanditeta tume šokolaad sisaldab 75 ja 87% kakaomassi. Krasnõi Oktjabri tehas toodab Slava (poorne ja magustoit) ja Gorki kaubamärkide tumedat šokolaadi, mis sisaldab 80% riivitud kakaod. Samasse valdusesse kuuluv tehas Rot Front toodab 56% kakaomassi sisaldavat kaubamärgi “Sügisvalss” tumedat šokolaadi 3 varianti: alkoholisisaldusega tumedat šokolaadi; tume šokolaad apelsinitükkidega; alkoholi ja apelsinitükke sisaldav mõru gaseeritud šokolaad.

Hea šokolaadi ostmine pole nii lihtne, kui tundub. Tõeliselt maitsev šokolaad – käsitsi valmistatud šokolaad, kunstiteos, millest on raske mööda minna. Tänapäeval viitab sõna “šokolaad” kõige sagedamini batoonidele, mis on valmistatud kakaovalkude, rasvade, suhkru ja muude koostisosade kombinatsioonist.

Šokolaadi toodetakse tavaliselt väikeste modelleeritud ruutude, loomade, inimeste või fantastiliste objektide kujul. Sageli antakse neid välja pidulikeks sündmusteks, näiteks lihavõttepühade puhul jänkude ja munadena, Hanukaks müntide, jõuludeks Püha Nikolause, sõbrapäevaks südamete ja uueks aastaks jõuluvanade kujul.

Šokolaadi kahjustus kehale

Noh, paneme nüüd natuke kärbest "šokolaadimee" salvi. Teades, millised šokolaadibrändid on kõige tervislikumad, ei tohi unustada selle toote ohtlikkust.

Šokolaad on kõrge kalorsusega toode. Üks šokolaaditahvel (100 g) sisaldab üle 500 kcal, mis moodustab ligikaudu 1/5 päevasest toidukogusest. Selle delikatessi liigne tarbimine viib selleni, et rasv hakkab ladestuma lihaste vahele, sidekoesse ja naha alla.

Šokolaad sisaldab suures koguses rasva (kuni 40 g 100 g šokolaadi kohta), mis mõjutab negatiivselt südame-veresoonkonna süsteemi. See maius sisaldab kofeiini, mis võib meestel põhjustada kõrvetisi, seedetrakti haigusi, iiveldust ja eesnäärme suurenemist. Isegi üks kruus šokolaadi tõstab pulssi ja tõstab vererõhku. Inimesed, kellel on olnud südameatakk või insult, peaksid seda toodet vältima.

Šokolaad pole sugugi kasulik, pigem tervisele kahjulik, kui tarbid odavaid tundmatu tootja tooteid. Väiketootjad asendavad kalli kakaovõi sageli palmiõli ja kookosõliga. Sellised šokolaaditooted sisaldavad transrasvu, mis võivad põhjustada hormonaalset tasakaalustamatust, liigset kehakaalu, ateroskleroosi, pahaloomulisi kasvajaid ja muid tõsiseid patoloogiaid. Šokolaad võib intensiivistada allergilist reaktsiooni. Seetõttu tuleks niipea, kui ilmnevad esimesed allergianähud, nädalaks maiustuste söömine.

Enne ostu sooritamist soovitame hoolikalt lugeda pakendil olevaid silte. Kui koostisosade hulgas leidub “taimset rasva”, tähendab see, et kakaost on eemaldatud selle looduslik rasv, kakaovõi, mille eest on kosmeetikatööstus nõus maksma igasugust raha. Tõenäoliselt asendati kakaovõi odava taimeõli või kookosrasvaga.

Vahel lisatakse šokolaaditahvlitele palmiõli, mis on tervisele väga kahjulik. Näiteks rootslaste lapsepõlvest saati armastatud kakaobränd Oegonkakao võlgneb oma maitse ja aroomi kunstlikele lisanditele ja maitseainetele. Seega mõelge hoolikalt, enne kui haarate kassas riiulilt šokolaaditahvli ja viskate selle ostukorvi. Selle asemel, et süüa halba šokolaadi, on parem seda üldse vältida.

Šokolaadimaailm on imede maailm!
Panin tüki keelele,
Panen silmad kinni - olen sellega nii harjunud -
Ja ma ootan, kuni see sulab,
Ja vaimselt ma tõusen!
Las ta olla kibe
Ma võin süüa vähemalt kaheksa tonni!

Oleme juba palju rääkinud naturaalse šokolaadi kasulikkusest, kuid alustades vestlust šokolaadi ohtudest, kas me ei hakka iseendale vastuollu minema? Selgub, et šokolaad on tervisele ohtlik! Kus on loogika, küsite? Vastus on lihtne – kvaliteet ja kvantiteet, kvantiteet ja kvaliteet!
Kahjuks ei saa paljud meist šokolaaditahvlit käes hoides ja näksides lõpetada, viies asja loogilise lõpuni ehk sööme ära iga viimase šokolaaditüki, sest see toode annab jõudu, füüsilist ja vaimset aktiivsust. , ja hea tuju , nälja kiire kustutamine....
Ja mis on tulemus? Selle tulemusel saab keha 560 Kcal iga istumise kohta või 618 Kcal, kui sööd valge šokolaadiga. Kas seda on liiga palju? Ja see on 1/3 täiskasvanud inimese päevasest Kcal-st. Lisaks on šokolaad rikas rasvade ja süsivesikute poolest. See kehtib eriti batoonide kohta nagu “Mars”, “Snickers”... Need sisaldavad tohutul hulgal suhkrut ja erinevaid “E” lisandeid - värvaineid, säilitusaineid, antioksüdante.
Mõned lisandid, mida varem peeti inimeste tervisele täiesti ohutuks (näiteks formaldehüüd E240 baarides ja E121 vahuvees), tunnistati hiljem ohtlikuks ja keelustati. Samuti juhtub, et ühele inimesele kahjutud toidulisandid võivad negatiivselt mõjutada teise inimese tervist. Arstid soovitavad võimalusel kaitsta lapsi, vanureid ja inimesi, rasedaid ja allergiatele kalduvaid inimesi toidu lisaainete eest. Neile ei soovitata süüa toite, mis sisaldavad: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313. Kahjuks võib neid lisandeid leida mõne šokolaadivabriku toodetest.
Kas sellisest tootest on kasu? EI! Kahju ainult figuurile ja tervisele üldiselt.
Šokolaaditoodete tootjad teevad mõnikord pattu, asendades loodusliku kakaovõi taimsete rasvadega – kakaovõi alternatiividega (CBA). Neid toodetakse sageli palmituuma- ja kookosõlist, hüdrogeenimisel ja fraktsioneerimisel. Arstiteadlased on kindlad, et rasvhapped, millest need tahked taimsed rasvad kuuluvad, muundatakse inimkehas trans-isomeerideks. Sagedasel tarbimisel on neil inimorganismile väga negatiivne mõju. Selliste rasvadega šokolaad ei sula, vaid mureneb, kleepub hammaste külge, on rasvase maitsega ja väga lühikese säilivusajaga. Säilivusaja pikendamiseks lisatakse bensoiini derivaatide säilitusaineid.
Mõnikord lisatakse “šokolaadile” riivitud kakaoubade asemel kakaopulbrit, mis on saadud pärast kakaovõi pigistamist. Tootjad kirjutavad "kakao vella", mis tõlkes tähendab "kakaokooki". Teine võimalus toodetud toodete maksumuse vähendamiseks on lisada soja- ja valgutooteid. See pole ka väga meeldiv.
Kas peaksin sellest maiusest täielikult loobuma? Üldse mitte. Teise šokolaaditahvli ostmisel lugege lihtsalt, millest see valmistatud on. Pärisšokolaadi koostisesse kuuluvad kakaovõi, kakaomass, letsitiin (E322) - kohustuslik (erandiks on valge šokolaad, see valmistatakse riivitud kakaod lisamata), vanill, piimašokolaadidele lisatakse piimarasva. Pange tähele, et toode ei sisalda taimseid rasvu, säilitusaineid, kakaod, soja ega valgutooteid. On oluline, et batoon oleks valmistatud vastavalt GOST-ile, mis reguleerib rangelt šokolaadi koostist riigi tasandil. TLÜ annab magusatoodete tootjatele rohkem võimalust eristada looduslikku kakaovõid ja kakaovedelikku alternatiivsete taimsete rasvadega.
Eelistage tumedat või mõru šokolaadi, kuna see on vähem toitev ja magus ning loomulikult on väga oluline kõiges jälgida mõõdukust. Alles siis kaob šokolaadi kahju ja see toob kogu kehale ainult rõõmu ja kasu.

16. sajandil tõi Cortez oma kodumaale Hispaaniasse kakaooad, tomatid, maisi ja oad. Kondiitrid muutsid joogi retsepti, rikastades selle maitset kaneeli, muskaatpähkli ja suhkruga. See muutis šokolaadi palju maitsvamaks. Ja Hispaanias jäi šokolaad privilegeeritud joogiks – seda jõid ainult rikkad inimesed, sest maksudega tõsteti kunstlikult kakaoubade hinda. Itaallased said kakaoubadest teada ühelt rändurilt, kes sarnaselt Corteziga tõi koju kummalisi taimi ja puuvilju. Itaalias nautis šokolaadijooki elanikkond, kelle seas oli isegi vaidlusi selle üle, kas seda saab paastuajal juua. See jõudis selleni, et see küsimus adresseeriti paavstile. Paavst Pius V-le jook ei meeldinud ja ta rääkis vaimus, et paastuajal võib ju šokolaadijooki juua, sest see ei saa joojale mingit naudingut pakkuda.

Prantsusmaal oli üks õukonnadaam šokolaadi vastu, sest tema sõnul sünnitas üks ta sõbranna täiesti mustanahalise lapse ja seda kõike seetõttu, et ta jõi sageli šokolaadi.

Peaaegu sajand hiljem on arvamused šokolaadijookide kohta muutunud paremuse poole. On ilmnenud hüpoteesid, et see ravib mao katarri, palavikku ja pikendab isegi aastaid.

19. sajandil ilmus tänapäeva šokolaadile sarnane šokolaad. Šveitslane François Louis Cahier suutis luua tugeva šokolaaditahvli. Tema kaasmaalane leiutas peagi selle delikatessi piimasordi.

Kasu

On vaieldamatu tõsiasi, et tumeda tumeda šokolaadi söömine on maitsev ateroskleroosi ja tromboosi ennetamine. Tootes sisalduvad flavonoidid ei lase trombotsüütidel kokku kleepuda, tänu millele on inimene kaitstud insuldi ja infarkti eest. Šokolaad sisaldab ka fenalooni aineid, mis on kasulikud veresoonte seinte tugevdamiseks: pärsivad kolesterooli oksüdatsiooni ja rasva ladestumise protsesse arterites. Fenalonid on tõhus vahend veresoonte valendiku ummistumise ja ahenemise vastu. Tänu nendele teguritele väheneb südameinfarkti risk. Seega on šokolaadihõrgutistesõbrad teistest inimestest vähem vastuvõtlikud veeni- ja südamehaiguste tekkele.

Kofeiini kogus 100-grammises šokolaaditahvlis on oluliselt väiksem kui tassis kohvis. Samal ajal sisaldab see serotoniini, millel on stressivastased omadused.

Meeleolu paranemist pärast šokolaaditahvli söömist on juba ammu täheldatud. Serotoniini mõjumehhanismi on täielikult uuritud, nii et fakt, et šokolaad on meeleolule kasulik, on täielikult kinnitatud.

Maius sisaldab väikeses koguses kannabinoide. Selle perekonna toimeaineid leidub marihuaanas. Kuid nende ainete kontsentratsioon on kehale kahju tekitamiseks tühiselt väike, kuid sellest piisab kasu toomiseks: kannabinoidid on üsna võimelised andma elujõudu ja parandama meeleolu. Teadlased on välja arvutanud, et 13 kg delikatessi süües võib saada narkootilise toime, mis on muidugi ebareaalne.

Šokolaad sisaldab magneesiumi ja muid mineraalsooli. Sellest tootest eraldatud magneesium toob organismile rohkem kasu kui näiteks mõni üksik magneesiumipreparaat.

Jaapani teadlased on kindlad, et toote eelised on vaieldamatud: see ei võimalda vähkkasvajatel areneda. Euroopa teadlased pole seda fakti veel kinnitanud.

Šokolaadis sisalduvad afrodisiaakumid võivad suurendada libiidot. Loodi šokolaaditoode nimega "Camacao", mis positsioneeriti tugeva libiido stimulaatorina. Selle toote retsepti muudeti – afrodisiaakumi annust suurendati mitu korda. Tootesildile oli lisatud pilt Kamasuutrast.

Toitumisspetsialistid kinnitavad, et veidi tumedat šokolaadi kaalu langetamist ei sega – see on lohutav fakt neile, kes ei suuda maiustustest täielikult loobuda. Suhkru olemasolu selle koostises ja toote kõrge kalorsus mõjutavad organismi teisiti kui näiteks karamelli, maiustuste ja küpsiste sarnased näitajad.

Kõik ülaltoodud kasulikud omadused kehtivad suuremal määral tumeda ja mõru šokolaadi puhul. Selle muud sordid on vähem kasulikud.

Liigid

Kakaovõi ise on kallis ja paljud tootjad kasutavad trikke, lisades oma koostisesse valgeid ribasid ( tinglikult šokolaadi) selle asemel hüdrogeenitud rasv ja taimeõli ( palm, soja jne.). See on surrogaat, võltsing, mis ainult maitseb nagu šokolaad, kuid tegelikult nimetatakse seda "kondiitribatooniks".

Toode ei sisalda erinevalt teistest sortidest ainet teobromiini. See omandab oma ainulaadse maitse tänu spetsiaalsele piimapulbrile, millel on karamelline maitse.

2. Must (mõru)
See on valmistatud riivitud kakaopuuviljadest, kakaovõist ja tuhksuhkrust. Toote maitseomadused varieeruvad sõltuvalt mõru kakaomassi ja tuhksuhkru kogusest. Mida rohkem kakaod tootes on, seda mõrkjam ja aromaatsem see on.

3. piimjas
See on valmistatud kakaomassist, kakaovõist ja kilepiimapulbrist või koorepulbrist. Selle toote maitse on õrn ja piimjas.

4. Diabeetik
See toode on mõeldud diabeediga inimestele. See ei erine tavalisest maitsest. Suhkru asemel sisaldab see isomalti, ksülitooli, sorbitooli ja mannitooli. See magusaine ei ole diabeetikutele kahjulik.

5. Poorne
Selle delikatessi valmistamiseks mõeldud šokolaadimassi hoitakse mitu tundi vaakumkatlas vedelas olekus. Vaakum põhjustab baari sees olevate õhumullide laienemist, luues poorse šokolaaditahvli tekstuuri.

6. pulber
Seda tüüpi tooteid valmistatakse riivitud kakaost ja tuhksuhkrust, millele mõnikord on lisatud piimapulbrit.

Tarbijajuhend

Vana šokolaad, mis on kaetud valge kattega, on kaupluse ebaaus nähtus, kust toode osteti. Plaat tekib vanadusest ja säilivusaja lõpust – sellised plaadid sobivad veel kasutamiseks, kuid on juba kaotanud osa oma iseloomulikest maitseomadustest ja muutunud kõvemaks.

Delikatessi hea maitse sõltub peamiselt põhitooraine - kakaoubade - kvaliteedist. Brasiilia ja Aasia oad on madala kvaliteediga. Kuid Aafrika oad on parimad. Ülemaailmsed tootjad kasutavad Aafrika toorainet.

Olenevalt sellest, kui purustatud on toote komponendid, šokolaad sulab või ei sula kohe suus. Kui see sulab koheselt, tähendab see, et see on hea. Sellise kvaliteetse lihvimise teostamiseks on vaja ainult kõrgtehnoloogilisi seadmeid. Kui see on tootjal olemas, tähendab see, et toote kvaliteet on rangelt kontrollitud.

Ekstramõru toode sisaldab umbes 60 - 70% kakaod, tavaline must - umbes 50. Kvaliteetne piimatoode sisaldab 35 - 40% kakaomassi.

Toodet ei tohi hoida külmkapis. Samuti ei tohiks te seda tänavalt osta ( kioskites, kioskites) temperatuuril alla -5 kraadi. Madalad ja kõrged temperatuurid avaldavad kahjulikku mõju toote maitsele ja aitavad kaasa selle varajasele vananemisele.

Šokolaadisordid võivad sisaldada lisaaineid: vanilliin, alkohol, kohv, pipar, pähklid, rosinad, vahvlid, karamell, suhkrustatud puuviljad.

Ühend

• teobromiin . See aine on mürgine kassidele ja koertele, papagoidele ja hobustele. Teobromiin ei ole inimestele mürgine, kuna see metaboliseerub organismis kiiresti. See aine on alkaloid.
• Flavonoidid . Neid aineid leidub viinamarjades ja punases veinis. Need on kasulikud südame-veresoonkonna süsteemile.
• Mineraalid .
• Serotoniin .
• Letsitiin (Ilma selle aineta võib tekkida mälu- ja jõukaotus).

Huvitavad faktid

Kahju

Mõned ekslikud faktid šokolaadi kohta, mistõttu peeti seda varem kahjulikuks:

• Maius ei kahjusta emaili, hambaid ja igemeid üldse. Vastupidi, kakao viljade koorel on antimikroobsed omadused.
• Šokolaad ei tekita aknet. Peamine akne põhjus on probleemne nahk, mis muutub selliseks hormonaalse tasakaalutuse, vale toitumise jms tõttu.
• Šokolaaditahvlid ei põhjusta allergiat! Kui teil on allergia, võib reaktsioon pärast šokolaadi söömist tugevneda, kuid see ei ole haiguse põhjus.