Eid al-Adha retseptid. Eid al-Fitr moslemi salatid ja suupisted

ELUSTIIL

Hooaja road: mida valmistada Uraza Bayrami pidulikuks lauaks?

Loomulikult ei saanud me tähelepanuta jätta ka püha ramadaani – moslemitele kohustuslikku paastukuud. Ramadaani ajal on pärast pikka päeva ja päikeseloojangut aeg paast murda – süüa iftarit.

Kokk räägib meile, millist maitsvat rooga paastu katkestamiseks süüa ja mida valmistada puhkusel “Uraza Bayram” Restoran Kazan Mangal Eldar Bakhišov.

Eldar Bakhyshov on kogenud kokk, kellel on 21-aastane kogemus Moskva ja Aserbaidžaani kuulsate restoranide ketis Novikov Group. Juba kümme kuud on teda kutsutud tööle Kaasani Mangali ning ta rõõmustab Mahhatškala elanikke idamaise ja rahvusliku köögiga. Eldar jagas meie lugejatega nelja erinevat retsepti - see on põhiroog “Lambaliha juurviljadega kodus”, kaks salatit ja väga tervislik jook matsoni. Arvame, et selle materjaliga teeme paljude koduperenaiste jaoks lihtsamaks, kes mõtlevad, mida Eid al-Fitri pidulikule lauale valmistada, nii et võtke teadmiseks ja proovige neid kohe Iftari jaoks valmistada.

Kodune lambaliha köögiviljadega

Koostis:

Lambaliha - 500 gr.

Lamba saba - 150 gr.

Baklažaan - 3 tk.

Kirsstomatid - 5 tk.

Noored kartulid - 6 tk.

Paprika - 2 tk.

Kuum pipar - 2 tk.

Sibul - 1 tk.

Šampinjonid - 5 tk.

Sool, pipar (maitse järgi)

Ettevalmistus:

Kõigepealt keetke uued kartulid pooleks. Lõika lambaliha väikesteks kuubikuteks ja loputa hästi. Lõika sibul ribadeks, lõika baklažaanid pikuti ja jäta mõneks ajaks kõrvale, tükelda samamoodi paprika, eemalda seemned, lisa veidi soola.

Asetage viiludeks lõigatud rasvasaba praepannile. Sulata veidi rasvasaba ja aseta talle samale praepannile. Lase tasasel tulel podiseda ja niiskus aurustub. Kui rasvasaba ja lambaliha on valmis ja veidi praetud, võite lisada köögivilju: seeni, kartulit ja sibulat. Prae kõike koos paar minutit, kohe, kui köögiviljad on kergelt pruunistunud, lisa pooleks lõigatud kirsstomatid.

Eraldi kuumutatud praepannile pane veidi soola ja prae köögiviljad: baklažaanid, magus ja terav paprika. Niipea, kui köögiviljad on mõlemalt poolt kergelt pruunistunud, on need valmis. Liha ja juurviljad tõstame rauasajasse ja kaunistame värske basiiliku või muude ürtidega. Roog on valmis, head isu!

Idamaine spinati salat

Koostis:

Spinat - 1 kg

Sibul - 2 pead

pähkel - 100 gr.

Granaatõun - 1 tk.

• Sool, pipar (maitse järgi)

Ettevalmistus:

Värske spinat pesta, keeta ja kurna. Prae eelkuumutatud pannil peeneks hakitud sibul, seejärel lisa spinat ja prae koos 5-10 minutit. Tõsta praemass eraldi kaussi ja lase jahtuda. Lisage jahtunud massile majonees ja segage kõik hoolikalt, laske 2-3 tundi külmkapis tõmmata. Tõsta jahtunud segu tasasele taldrikule ja tasanda salati pind ettevaatlikult lusikaga, puista peale granaatõunaseemneid. Idamaine salat "Idamaine spinat" on valmis. Head isu!

Salat ploomidega

Koostis:

Keedetud kanafilee - 500 gr.

Ploomid - 200 gr.

kõvaks keedetud munad - 2 tk. (vaja on ainult valku)

Värsked kurgid - 2 tk.

pähkel - 100 gr. kaunistamiseks

Kastmeks majonees ja sool

Ettevalmistus:

Leota ploomid soojas vees, kuni need kergelt pehmenevad. Keeda kanarind ja munad, lase veidi jahtuda ning lõika siis ribadeks. Lõika ka kooritud kurgid ja ploomid ribadeks (eralda ploomid eelnevalt luudest).

Maitsesta kõik tükeldatud koostisosad, välja arvatud ploomid, majoneesiga ja lisa soola. Jaga valmis mass kaheks osaks ja pane taldrikule kihiti kokku salat - aseta üks osa massist, säti lusikaga peale, aseta peale hakitud ploomid, teine ​​osa ülejäänud massist ploomide peale. Puista peale hakitud kreeka pähkleid, võid salati kaunistamiseks puistata ka granaatõunaseemneid.

Matsoni

Küpsetusmeetod:

Matsoni valmistamiseks vajate 6% pastöriseeritud piima, kui piim ostetakse, siis ei pea te seda keema. Kuumuta piim 50-60 kraadini, et see oleks sooja konsistentsiga. Lisa kuumale piimale starter, võid kasutada ka matsoni ennast. Kui teil seda pole, võtke täisrasvane keefir või hapukoor. Valmistatud segu segada piimaga, valada vormidesse (vormiks sobivad hästi savi- või klaaspurgid), mässida anum seguga sooja teki sisse ja panna 2-3 tunniks sooja kohta. Ärge raputage ega segage matsoni segu. Kui mass on tahenenud, võid panna külmkappi ja lasta 2-3 tundi täielikult jahtuda.

100 g keedetud lambaliha

2 spl. l. taimeõli

2 spl. l. majonees

1 keedetud porgand

1 marineeritud kurk

1 sibul

1 paprika

Küpsetusmeetod

Lõika liha ribadeks, sega hakitud porgandi, marineeritud kurgi viilude, paprika, hakitud ja taimeõlis praetud sibulaga, soola ja musta pipraga. Sega salat, pane salatikaussi, maitsesta majoneesiga ja serveeri.

Salat pähklite ja küüslauguga

3 küüslauguküünt

2 porgandit

1 spl. l. majonees

1 spl. l. hakitud tilli

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Prae purustatud kreeka pähklid, sega hakitud porgandi ja hakitud küüslauguga. Soola salat ja aseta 1 tunniks külmkappi, seejärel maitsesta majoneesiga ja serveeri, kaunistatud hakitud tilliga.

Köögiviljasalat lihaga

400 g rohelisi ube

200 g keedetud lambaliha

3 kartulimugulat

3 porgandit

2 marineeritud kurki

2 tassi rohelisi herneid

1 tass majoneesi

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Eelnevalt kooritud ja eraldi keedetud kartul, porgand, peet ja rohelised oad, lõigatud kuubikuteks, segage roheliste herneste ja lambaliha tükkidega. Maitsesta koostisained soola ja pipraga ning aseta 1 tunniks külmkappi. Lisa salatile hakitud hapukurk, maitsesta majoneesiga ja serveeri.

Krevettidega täidetud tomatid

150 g keedetud kooritud krevette 100 g keedetud lambaliha 8-10 tomatit

4 oliivi

3 kõvaks keedetud muna

2 paprikat

2 viilu saia

2 spl. l. majonees

1 spl. l. oliiviõli

1 keedetud porgand

1 hunnik salatilehti

1 klaas piima

1/2 tl. jahvatatud musta pipart

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika munad pikuti 2 osaks, eemalda munakollased, purusta need eelnevalt piimas leotatud saiaviiludega. Lisage munakollase segule sool, jahvatatud pipar, hakitud koriander ja hakitud oliivid. Täida munavalged saadud hakklihaga.

Lõika tomatitel pealt ära ja eemalda südamik. Täidise valmistamiseks sega tükeldatud paprika, hakitud porgand, redis, kurk, peeneks hakitud liha, krevetid, majonees ja oliiviõli.

Vooderda roa põhi salatilehtedega, lao peale täidetud tomatid ja poolikud munad.

Salat pirnide ja lambalihaga

200 g keedetud lambaliha 200 g juustu

200 g keedetud kartulit

200 g tomateid

200 g porgandit

3 spl. l. õunamahl

2 spl. l. kallis

Küpsetusmeetod

Sega eelnevalt kooritud ja viilutatud pirnid, tomatid ja kartulid, riivi jämedalt porgand ja juust, peeneks hakitud liha ning pane salatikaussi. Vala peale õunamahl, maitsesta meega ja serveeri, kaunistatud hakitud peterselliga.

Salat kapsa ja pähklitega

300 g valget kapsast

2 spl. l. purustatud kreeka pähklid

2 spl. l. adzhiki

2 spl. l. majonees

1 sibul

paar oksa peterselli

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Haki kapsas, lisa sool, pane kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades läbi. Haki sibul, sega 1 spl. l. purustatud kreeka pähklid, adžika ja majonees, lisa jahtunud kapsas. Tõsta salat kuhjaga salatikaussi ja serveeri, kaunista ülejäänud kreeka pähklite ja peterselli okstega.

Õunasalat kalmaarilihaga

300 g õunu

300 g keedetud kalmaari

mitu oksakest koriandrit

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Haki kalmaari liha peeneks, lisa tükeldatud õunad ja sool, eelnevalt kooritud ja seemnetest puhastatud. Maitsesta salat majoneesiga, kaunista koriandriokstega ja serveeri.

Kartulisalat lambalihaga

300 g keedetud kartulit

100 g sibulat

100 g keedetud lambaliha

3 küüslauguküünt

2 spl. l. majonees

2 spl. l. hakitud petersell

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Sega hakitud sibul kuubikuteks lõigatud kartuli, liha ja purustatud küüslauguga. Maitsesta salat soola, pipraga, sega läbi, maitsesta majoneesiga ja serveeri hakitud peterselliga.

Tomati eelroog juustuga

350 g tomateid 150 g juustu

1 sibul

1 küüslauguküünt

1 loorberileht

1 spl. l. želatiin

1/2 tl. Sahara

1/3 klaasi valget veini

1/3 tl. jahvatatud musta pipart

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Pane eelnevalt kooritud tomatid kastrulisse, vala peale veidi vett, lisa purustatud küüslauk, loorberileht ja keeda 10 minutit tasasel tulel. Valmis mass hõõruda läbi sõela, lisada soola ja pipart, lisada suhkur ja eelnevalt veini ja vee segus lahjendatud želatiin, panna vormidesse ja 1 tunniks jahedasse seista. Serveeri, kaunista riivjuustu ja hakitud sibulaga.

Lihaleib pähklitega

200 g lambaliha

100 g keedetud kanaliha

2 spl. l. purustatud kreeka pähklid

2 spl. l. võid

1 spl. l. rasv

1/2 tl. jahvatatud musta pipart

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Klopi lambaliha hästi läbi, lisa soola ja pipart. Haki kana liha peeneks. Aseta lambaliha peale kanalihatükid ning purustatud pähklite ja või segu. Keera liha rulli, seo nööriga kinni ja prae sularasvas, siis jahuta ja serveeri tükkideks lõigates.

Kihiline salat lambaliha ja fetajuustuga

300 g keedetud lambaliha

200 g juustu

3 spl. l. rosinad

1 hunnik rediseid

1 peterselli juur

1 tass keedetud riisi

1 spl. l. hakitud roheline koriander

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lao salatikaussi kihiti lihatükid, riivjuust, riis, eelnevalt kooritud ja kuubikuteks lõigatud õunad ja redised, keevas vees leotatud rosinad ja hakitud petersellijuur. Maitsesta iga kiht soolaga ja määri majoneesiga. Kaunista salat koriandriga ja serveeri.

Liha pähklikastmega

200 g keedetud lambaliha

3 küüslauguküünt

3 spl. l. purustatud kreeka pähklid

3 spl. l. majonees

2 spl. l. hakitud tilli

1 spl. l. sidrunimahl

1 tl. želatiin

1 tl. Sahara

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Kastme valmistamiseks sega purustatud pähklid majoneesi, suhkru, sidrunimahla, hakitud küüslaugu ja eelnevalt leotatud želatiiniga. Soola tükkideks lõigatud liha, vala üle saadud seguga, pane 1 tunniks külmkappi, seejärel serveeri tilliga kaunistatuna.

Kanamaksapasteet

700 g keedetud kanamaksa

200 g sibulat

2 spl. l. konjak

1 tass koort

1 tl. soola

1 spl. l. taimeõli

1/2 tl. jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod

Hõõru keedetud kanamaks läbi sõela, pane kastrulisse, vala juurde koor, lisa hakitud sibul, konjak, pipar, sool ja sega läbi. Seejärel asetage määritud vormi ja jahutage 5 tundi, seejärel tõstke nõusse ja serveerige.

Salat kanapeel

100 g kalakonservi

50 g oliive

50 g kapparid

3 spl. l. oliiviõli

3 kõvaks keedetud muna

1 päts leiba

1/2 spl. l. adzhiki

1 spl. l. 3% äädikat

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika leib paksudeks viiludeks, munad viiludeks, juust kuubikuteks. Koori oliivid ja tükelda kala.

Sega oliiviõli, adžika, äädikas, sool ja veidi vett. Kasta saiaviilud segusse ja tõsta taldrikule. Iga leivaviilu kohta pane 1-2 viilu muna, veidi kala, juustu, oliive ja kappareid.

Sardiinid oliividega

200 g konserveeritud sardiini

100 g musti oliive

1 sibul

1 tomat

1 tl. 3% äädikat

1/2 tl. jahvatatud musta pipart

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, lisa soola ja pipart, piserda üle äädikaga ja jäta 2 tunniks seisma.

Tõsta sardiinid tasasele taldrikule, kaunista sibula, tomativiilude ja oliividega.

3 suvikõrvitsat

2 baklažaani

2 paprikat

2 tomatit

2 küüslauguküünt

1 spl. l. võid

1 kaun kuum pipar

1 tl. jahvatatud punane pipar

1/2 tassi taimeõli

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Aseta kastrulisse väikesteks tükkideks lõigatud suvikõrvits ja baklažaan, lisa vesi, sool ja pipar, lisa taimeõli, purustatud küüslauk ning küpseta 15 minutit. Seejärel lisage kooritud ja viilutatud tomatid, tükeldatud ja praetud kuumad ja võis paprikad. Küpseta, kuni vedelik on täielikult aurustunud, seejärel serveeri kuumalt või külmalt.

Suvikõrvits ja liha eelroog

500 g suvikõrvitsat

300 g keedetud lambaliha

3 küüslauguküünt

3 spl. l. taimeõli

2 spl. l. sidrunimahl

1 hunnik peterselli soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Keeda kooritud suvikõrvits soolaga maitsestatud vees, seejärel lõika pikuti õhukesteks viiludeks ja tõsta taldrikule vaheldumisi purustatud küüslauguga üle puistatud lihaviiludega. Sega sidrunimahl pipra, soola ja taimeõliga, lisa hakitud petersell ning kalla lihale ja suvikõrvitsale valmis kaste.

Eelroog keedetud porgandist ja lihast

500 g porgandit

300 g keedetud lambaliha

5 spl. l. oliiviõli

2 spl. l. sidrunimahl

2 küüslauguküünt

1/2 hunnik rohelist koriandrit

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Keeda kooritud porgandid soolaga maitsestatud vees, lõika õhukesteks viiludeks, tõsta taldrikule vaheldumisi purustatud küüslauguga üle puistatud lihaviiludega. Segage sidrunimahl oliiviõli, soola, pipraga, lisage hakitud koriander ja valage valmistatud kaste lihale ja porganditele.

Omi Horiya

500 g porgandit

300 g kuivatatud lambaliha

5 spl. l. taimeõli

2 küüslauguküünt

2 spl. l. 3% äädikat

1 spl. l. adzhiki

1 tl. jahvatatud köömned

soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod

Keeda kooritud porgand soolaga maitsestatud vees, püreesta kahvliga, lisa eelnevalt pehmeks keedetud ja tükkideks lõigatud kuivatatud lambaliha, sool, äädikas lahjendatud adžika, purustatud küüslauk, must pipar ja jahvatatud köömned. Aseta eelroa alusele ja vala üle taimeõliga.

Röstitud porgandi salat

500 g porgandit

4 spl. l. oliiviõli

3 spl. l. tuhksuhkur

1 apelsini mahl

1/4 tl. kaneeli

jahvatatud muskaatpähkel noa otsas

maitse järgi soola ja jahvatatud pipart

Küpsetusmeetod

Riivi kooritud porgand jämedale riivile ja prae 2 spl. l. oliiviõli 10 minutit. Seejärel jahuta, soola, pipart, puista peale kaneeli, jahvatatud muskaatpähklit ja tuhksuhkrut, vala üle apelsinimahla ja oliiviõliga. Sega salat, tõsta kuhjaga salatikaussi ja serveeri.

Lihapuljong krevettidega

1 kg krevetiliha

500 ml lambapuljongit

4 spl. l. võid

1 klaas kuiva valget veini

1 tass koort

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Tõsta tükkideks lõigatud ja võis praetud krevetiliha valge veiniga segatud keevasse puljongisse ja keeda tasasel tulel 20 minutit, lisades soola. Eemalda krevetiliha puljongist, hõõru läbi sõela, lahjenda koorega. Kurna puljong, lase keema tõusta, lisa krevetipüree ja keeda 5 minutit.

Kartulisupp kaalikaga

500 g lambaliha

500 g kartulit

200 g porgandit

150 g sibulat

2 spl. l. võid

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Soola tükkideks lõigatud lambaliha, aseta kastrulisse, lisa külm vesi ja keeda 20 minutit, koorides vahu. Tõsta keevasse puljongisse hakitud sibul, kuubikuteks lõigatud kartul, porgand ja kaalikas ning prae võis. Keeda supp madalal kuumusel pehmeks ja serveeri.

Köögiviljapüreesupp

200 ml piima

200 g porgandit

200 g kartulit

200 g sibulat

4 spl. l. võid

2 spl. l. kreem

2 tl. soola

1 munakollane

1 küüslauguküünt

Küpsetusmeetod

Pane kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartul ja porgand sulavõiga kastrulisse, hauta purustatud küüslaugu ja hakitud sibulaga 10 minutit, seejärel lisa vesi, piim ja keeda suppi tasasel tulel 25 minutit. Seejärel võta köögiviljad välja, hõõru läbi sõela, sega munakollase, vahukoorega ja pane kurnatud puljongisse. Lisa supile sool, lase keema tõusta ja serveeri.

Spargli ja spinati supp

300 ml lambapuljongit

200 g sparglit

1 sibul

1 porgand

1 juurselleri

1 hunnik spinati rohelisi

1/2 hunnik rohelist koriandrit

1/2 tl. jahvatatud musta pipart

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Vala puljong võrdsetes osades 2 pannile, millest ühes küpseta kooritud ja tükeldatud porgand, sibul ja seller ning teises hakitud spargel ja spinat. Segage valmis keetmised, lisage soola ja pipart, lasege keema tõusta ja serveerige hakitud koriandriga.

Lambaliha püreesupp kastanitega

500 g keedetud lambaliha

100 g kastaneid

500 ml piima

4 viilu leiba

1 spl. l. taimeõli

1 spl. l. võid

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Koorige kastanid, praege taimeõlis kuldpruuniks, valage kuuma piimaga ja keetke 2 tundi, seejärel hõõruge läbi sõela, segage lambalihaga, lisage piimapuljongile ja lisage soola. Aja supp keema ja serveeri võis praetud saiaviiludega.

Maroko leivasupp

400 ml lambapuljongit

3 viilu saia

2 spl. l. võid

2 spl. l. riivjuust

1/2 hunnik rohelist sibulat

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Määri saiaviilud mõlemalt poolt võiga, prae läbi, aseta siis kastrulisse, vala peale puljong, lisa lahtiklopitud muna ja sool. Asetage pann 10 minutiks eelsoojendatud ahju. Serveeri, puista peale riivjuustu ja hakitud rohelist sibulat.

Roheliste ubade supp koorega

1,5 l lambapuljongit

800 g rohelisi ube

250 ml koort

3 spl. l. hakitud petersell

2 spl. l. ghee

1 spl. l. nisujahu

1/2 tl. jahvatatud musta pipart

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Keeda kooritud ja tükeldatud rohelisi ube 10 minutit mõõdukal kuumusel, seejärel kurna kurnis, aseta keeva lihapuljongiga pannile ja keeda 10 minutit, lisades sulavõis praetud jahu. Seejärel lisage soola ja pipart, valage koor ja keetke 10 minutit. Serveeri hakitud peterselliga üle puistatuna.

Supp hapukurgiga

1 liiter lambapuljongit

50 g võid

3 marineeritud kurki

2 kartulimugulat

2 munakollast

1 hunnik peterselli

jahvatatud must pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika kurgid viiludeks ja prae võis, lisades hakitud peterselli ja pipart. Seejärel vala juurde puljong, lase keema tõusta, lisa lahtiklopitud munakollased, tükeldatud kartul ja keeda pehmeks.

Alžeeria odrasupp

2 liitrit lihapuljongit

200 g odrakruupi

50 ml taimeõli

3 spl. l. tomatipasta

3 küüslauguküünt

1 spl. l. kuivatatud tüümian

1 kaun kuum pipar

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Prae terved küüslauguküüned taimeõlis läbi, lisa tomatipasta, vala peale 1 klaas vett ja hauta 3 minutit, seejärel vala puljong. Kuumuta keemiseni, lisa hakitud tüümian, sool ja hakitud terav pipar. Keeda 5 minutit, seejärel lisa odrakruubid ja kuumuta keskmisel kuumusel pehmeks. Serveeri sidruniviiludega.

Shorba valge

500 g lambaliha

200 g vermišelli

100 g rohelisi herneid

2 sibulat

2 paprikat

2 spl. l. ghee

1 munakollane

1 sidruni mahl

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika liha tükkideks, lisa riivitud sibul, sulavõi, sool, vala peale 1/2 tassi vett ja hauta 5-7 minutit. Seejärel lisage viilutatud paprika, rohelised herned, lisage vesi ja keetke 40 minutit, seejärel lisage vermišellid ja küpseta 10 minutit. Kastme valmistamiseks sega munakollane sidrunimahla ja sulavõiga, aseta pannile, lisa veidi vett ja hauta 3 minutit. Lisa kaste supile, lase keema tõusta ja serveeri.

Vürtsikas riisisupp

500 g kartulit

200 g lambaliha

100 g porgandit

50 g sulatatud seapekki

50 g tomatipastat

3 sibulat

1 kaun kuum pipar

soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika lambaliha portsjoniteks ja prae searasvas kuldpruuniks, seejärel lisa ribadeks lõigatud porgand, hakitud sibul ja 3-4 tükiks lõigatud terav paprika. Prae 3-5 minutit, seejärel lisa tomatipasta, sool, jahvatatud pipar, vala peale 1 klaas vett ja hauta segu madalal kuumusel 10 minutit, seejärel lisa vesi ja lase keema. Aseta keevasse puljongisse eelnevalt leotatud riis ja tükeldatud kartulid ning keeda tasasel tulel pehmeks.

Tomatisupp kartulitega

1,5 l lambapuljongit

300 g kartulit

100 ml oliiviõli

6 spl. l. tomatipasta

1 sibul

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lahjenda tomatipasta 2 klaasi veega, lisa oliiviõli, riivitud sibul, sool ja hauta segu 15 minutit. Seejärel vala juurde puljong, lase keema tõusta, lisa ribadeks lõigatud kartulid ja keeda pehmeks.

Sibulasupp pottides

100 g lambaliha rasva

100 g riivjuustu

100 g valget leiba

5 sibulat

4 spl. l. kreem

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika lambarasv viiludeks ja prae, kuni rasv on sulanud, seejärel lisa sibul, vala peale veidi vett ja hauta tasasel tulel pehmeks. Vala vesi, lase keema tõusta, lisa sool ja keeda 30 minutit.

Lõika leib õhukesteks viiludeks, puista igale poole juustuga, vala üle koorega ja aseta savipottidesse. Vala sibulasupp pottidesse ja aseta 5 minutiks mõõdukalt eelkuumutatud ahju.

Puljong lambamaksaga

1 liiter lambapuljongit

300 g lambamaksa

4 spl. l. rohelised herned

2 porgandit

2 spl. l. taimeõli

soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika eelnevalt külmas vees leotatud lambamaks väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis küpseks. Lõika kooritud porgandid ribadeks, pane keevasse puljongisse, lisa rohelised herned, sool, pipar ja keeda tasasel tulel 10–15 minutit. Aseta igale taldrikule paar tükki praetud maksa, vala peale puljong ja serveeri.

Lambaliha hautis

1 kg lambaliha

500 g kartulit

100 g sibulat

5 basiilikulehte

3 spl. l. jahu

2 spl. l. ghee

2 spl. l. rasvane saba rasv

2 kõvaks keedetud muna

1 juurselleri

1 peterselli juur

1 spl. l. hakitud tilli

1 tass lihapuljongit

1/2 tassi hapukoort

1/2 tl. jahvatatud musta pipart

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Prae väikesteks tükkideks lõigatud lambaliha ghee ja rasvasabarasva segus, lisa hakitud sibul, sool, pipar, lihapuljong ja hauta tasasel tulel 20 minutit.

Lisa jahu, viilutatud kartul, seller ja petersellijuur, hapukoor, till ja hauta 20 minutit, seejärel puista peale hakitud munad, kaunista basiilikulehtedega ja serveeri.

Liharullid ploomidega

300 g lambaliha

200 g ploome

2 spl. l. rasv

2 spl. l. punane vein

1/2 hunnik rohelist koriandrit

soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod

Klopi väikesteks viiludeks lõigatud liha lahti, lisa soola ja pipart. Asetage iga viilu keskele eelnevalt kividest eemaldatud ploomid.

Keera viilud rullideks, seo lõngaga kinni, prae rasvas läbi, vala peale punane vein, 1/2 tassi vett ja hauta 10–15 minutit. Serveeri, kaunistades iga rulli koriandrioksaga.

Tatari stiilis pilaf

200 g lambaliha

100 g porgandit

100 g sibulat

50 g lambaliha rasva

1 tass riisi

1/2 tassi herneid

1/2 tl. jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod

Prae sulatatud rasvas tükkideks lõigatud lambaliha, lisa hakitud sibul, hakitud porgand, vala peale 1/2 kl vett ja hauta keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Seejärel lisa eelnevalt leotatud herned, sool, punane ja must pipar, vala peale 1 klaas vett ja keeda 25 minutit, seejärel lisa riis, lisa 2 klaasi vett ja keeda 15-20 minutit. Laske pilavil 30 minutit puhata, seejärel asetage see kuhjaga tassile ja serveerige.

Riisi ja rosinatega hautatud kõrvits

500 g kõrvitsat

150 g suhkrut

100 g võid

100 g keedetud riisi

100 ml piima

50 g rosinaid

Küpsetusmeetod

Asetage kooritud ja tükkideks lõigatud kõrvits keeva veega kastrulisse, keetke 15 minutit, seejärel valage piim, lisage suhkur, 50 g võid, riis ja hautage aeg-ajalt segades 15 minutit. Seejärel lisage võis praetud rosinad, hautage 5 minutit ja serveerige.

Juustutäidisega lambaliha

4 kg lambaliha 300 g riivjuustu 200 g sulavõid

1 tass hapukoort

1 hunnik rohelist sibulat

soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod

Hakkliha valmistamiseks sega riivjuust, hapukoor, hakitud roheline sibul, sool ja pipar. Aseta saadud mass tükeldatud lambalihatükkidele. Rulli liha rulli, seo nööriga kinni ja küpseta mõõdukalt eelkuumutatud ahjus 1 tund, rulle aeg-ajalt ümber keerates ja sulavõiga pintseldades.

Lambaliha küpsetatud nagu ulukiliha

2 kg lambaliha

200 g suitsukana liha

10 loorberilehte

3 spl. l. 3% äädikat

3 spl. l. punane vein

2 spl. l. kadakamarjad

2 spl. l. ghee

1/2 tassi hapukoort

soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod

Marinaadi valmistamiseks keeda äädikas veini, soola, pipra, kadakamarjade ja loorberilehtedega. Valage saadud segu suurteks tükkideks lõigatud lambalihale ja marineerige 3 päeva, aeg-ajalt keerates. Loputage marineeritud liha, segage suitsukanafilee tükkidega ja küpsetage 40 minutit mõõdukalt eelkuumutatud ahjus, pintseldades üle hapukoore ja sulavõiga.

Lambaliha mädarõikakastmega

1 kg lambaliha

200 g sibulat

100 g riivitud mädarõigast

3 spl. l. lihapuljong

2 spl. l. võid

2 loorberilehte

2 tomatit

1 küüslauguküünt

1 nelgi pung

1 hunnik tilli

1 spl. l. nisujahu

1 spl. l. Sahara

1/2 tassi koort

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Küpseta tükkideks lõigatud liha 1 tund, lisades nelki, soola, suhkrut, loorberilehed, hakitud tilli ja purustatud küüslauku. 10 minutit enne valmimist pange sibulad puljongisse, lõigake 2 osaks ja praege kuumal pannil ilma rasvata.

Kastme valmistamiseks sega võis praetud jahu, kuumutatud koor ja riivitud mädarõigas. Lahjenda segu puljongiga ja kuumuta keemiseni.

Vala keedetud liha kastmega üle ja serveeri, kaunistatud kuubikuteks lõigatud tomatitega.

Lambaliha veinikastmega

1,5 kg lambaliha

1 spl. l. nisujahu

1 spl. l. võid

200 g sibulat

10 tera musta pipart

1 klaas punast veini

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Keeda tükkideks lõigatud lambaliha soolaga maitsestatud vees küpseks. Seejärel tõsta sügavale pannile, vala juurde 1–1,5 tassi puljongit, lisa sool, pipar, riivitud sibul ja hauta 40 minutit. Kastme valmistamiseks sega võis praetud jahu ja vein. Lisa valmis kaste lihale ja hauta tasasel tulel 20 minutit.

Lambahautis küüslauguga

500 g lambaliha

7-8 küüslauguküünt

1 porgand

1 klaas punast veini

1 spl. l. jahu

1 spl. l. taimeõli

1 tl. tomatipasta

soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika lambaliha suurteks tükkideks, lisa soola ja pipart, prae taimeõlis, lisa ribadeks lõigatud porgand, purustatud küüslauk, lisa veidi vett ja hauta 10 minutit. Seejärel lisa jahu, tomatipasta, lisa vein ja hauta aeg-ajalt segades 40 minutit.

Guljašš ubadega

500 g lambafileed

500 g keedetud ube

50 g lamba rasva

50 g lambaliha rasva

3 sibulat

2 spl. l. nisujahu

1 tass lihapuljongit

soola ja jahvatatud punast pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika liha kuubikuteks, lisa soola ja pipart ning veereta jahus. Haki sibul, prae rasvas, lisa liha ja prae kõrgel kuumusel 3-4 minutit, seejärel lisa oad. Vala lihapuljong, lase keema tõusta ja hauta 5 minutit.

Tatari stiilis lambakotletid

600 g lambaliha

80 g lamba rasva

50 g ghee

50 g riivitud mädarõigast

20 g sinepit

2 sibulat

2 spl. l. jahu

2 marineeritud kurki

1 kaun kuum pipar

1/2 tassi lihapuljongit

1/2 sidruni mahl

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika liha suurteks portsjoniteks, klopi läbi ja lõika nii, et tekiks “taskud”. Soola “taskud” seest, määri sinepiga ja topi peeneks hakitud searasva, kurgi, terava paprika ja sibula seguga. Sulgege “taskud” teravate tikkudega.

Soola karbonaad, veereta jahus ja prae sulavõis 5-7 minutit mõlemalt poolt. Seejärel tõsta valmis liha eraldi kaussi ja pannile, kus karbonaad praaditi, vala lihapuljong, sidrunimahl ja lase kaste keema.

Tõsta karbonaad alusele, vala üle valmis kastmega ja puista peale riivitud mädarõigast.

Lambaliha šnitsel

600 g lambaliha

100 g riivsaia

1 spl. l. sidrunimahl

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika liha portsjoniteks, klopi läbi, täida searasvatükkidega, lisa soola, vala üle lahtiklopitud munadele ja puista üle riivsaiaga. Prae liha rasvas kõrgel kuumusel, piserda sidrunimahlaga ja serveeri.

Lambamaks valges veinis

300 g lambamaksa

200 g rasvast lambaliha

150 ml valget veini

2 sibulat

2 kuuma paprikat

1 spl. l. tomatipasta

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika eelnevalt külmas vees leotatud rasvane lambaliha ja maks viiludeks, lisa soola ja prae rasvas 10 minutit, seejärel tõsta teise kaussi. Praadimisel järelejäänud rasva sisse panna hakitud sibul ja hakitud terav pipar, lisada veidi vett ja hautada 3 minutit. Seejärel lisa praetud maks ja liha, tomatipasta ja vala vein. Hauta 15–20 minutit keskmisel kuumusel.

Lambaliha šampinjonidega

500 g lambaliha

150 g šampinjone

2 marineeritud kurki

2 sibulat

1 kaun kuum pipar

1 paprika

1 tass koort

1 tl. aniis

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika liha portsjoniteks, lisa soola, puista üle aniisiga ja prae rasvas mõlemalt poolt 15 minutit, seejärel tõsta eraldi kaussi. Pannile, kus liha praaditi, pane rõngasteks lõigatud sibul, hakitud kurgid, paprika ja terav paprika ning šampinjoniviilud, vala juurde koor, kuumuta keemiseni ja hauta 15 minutit, seejärel pane liha ahju. pannil, segage ja serveerige.

Lambaliha guljašš kartulitega

600 g lambaliha

5 kartulimugulat

4 sibulat

2 spl. l. tomatipasta

1 kaun kuum pipar

1/2 tassi lihapuljongit

1/2 tl. jahvatatud köömned

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika liha 0,5 cm paksusteks ja 2 cm pikkusteks tükkideks, lisa soola ja prae sularasvas 5–7 minutit, seejärel lisa jämedalt hakitud sibul, hakitud vürts pipar, köömned ja prae kõrgel kuumusel. 10 minuti pärast lisa riivikartul, tomatipasta, puljong ja hauta 7-8 minutit.

Lamba guljašš sidrunimahlaga

500 g lambaliha

2 sibulat

2 spl. l. jahu

1/2 tassi lihapuljongit

soola ja jahvatatud punast pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika liha väikesteks kuubikuteks, lisa soola, veereta jahus ja prae rasvas kuldpruuniks, seejärel lisa peeneks hakitud sibul ja prae kõrgel kuumusel 3 minutit, seejärel lisa kooritud sidruniviilud, jahvatatud punane pipar, vala puljong ja hauta kuni valmis.

Lambaliha ribid oakastmega

600 g lamba ribisid 500 g keedetud ube

100 g lambaliha rasva

100 g hapukoort

4 sibulat

2 paprikat

2 küüslauguküünt

2 spl. l. jahu

1 spl. l. Sahara

1 spl. l. 3% äädikat

1 hunnik peterselli

1/2 tl. jahvatatud musta pipart

1/4 tl. jahvatatud punane pipar

1/4 tl. jahvatatud nelk

soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Haki lamba ribid portsjoniteks, lisa soola, puista peale jahvatatud nelki, musta pipart ja jahu, prae 50 g rasvas pehmeks ja tõsta teise kaussi. Pane pannile ülejäänud rasv, õhukeseks viilutatud seapekk, riivitud sibul, purustatud küüslauk, hakitud paprika ja prae 7 minutit. Seejärel puista peale punane pipar, vala äädikas, lisa suhkur, oad, hapukoor, sega ja keeda 3-4 minutit.

Aseta lambaribid suurele vaagnale, vala peale valmis oakastmega, puista peale hakitud petersell ja serveeri.

Hapukoore koogid

1 kg võid

3 tassi suhkrut

2 tassi hapukoort

Küpsetusmeetod

Sega 1,5 kg jahu, munad ja hapukoor. Jaga tainas 3 osaks ja rulli õhukesteks kihtideks. Täidise valmistamiseks vahusta pehme või suhkru ja ülejäänud jahuga, jaga 5 ossa. Määri taignakihid kolmes osas, rulli lahti ja jahuta, seejärel määri uuesti ülejäänud täidisega, aseta üksteise peale ja rulli lahti. Lõika toode ristkülikukujulisteks tükkideks ja küpseta mõõdukalt eelkuumutatud ahjus 30 minutit.

Küpsised "virsikud"

600 g suhkrut

500 g võid

3 tassi aprikoosimoosi

2 tassi hapukoort

Küpsetusmeetod

Jahvata või 500 g suhkru ja munadega, lisa jahu. Aseta tainas 1 tunniks külmkappi, seejärel vormi sellest väikesed pallikesed, tõsta võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta mõõdukalt eelkuumutatud ahjus 10 minutit. Seejärel määri peale moos, puista peale suhkur ja serveeri.

Pähklirullid

1 kg suhkrut

500 g võid

500 g purustatud kreeka pähkleid

4 tassi hapukoort

2 tassi mett

Küpsetusmeetod

Taigna valmistamiseks sega pehme või, jahutatud hapukoor, munakollased ja jahu. Lase tainal 30 minutit toatemperatuuril seista, jaga seejärel võrdseteks osadeks ja rulli lamedaks kookideks. Täidise valmistamiseks sega purustatud kreeka pähklid suhkru ja meega.

Tõsta valmis täidis taignakookidele, rulli igaüks toruks, aseta võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 220 °C-ni eelsoojendatud ahjus 12 minutit.

Mandlikoogid

200 g võid

2 spl. l. piima

1,5 tassi suhkrut

1/2 tassi hakitud mandleid

1/2 tassi koort

1/2 tassi nisujahu

1/3 tassi suhkrusiirupit

1 spl. l. želatiin

1 apelsin

1 tl. rasva

Küpsetusmeetod

Klopi 6 munavalged vahuks ja vala segades 1/2 tassi suhkruga püreestatud munakollaste ja jahu segusse.

Tõsta tainas võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus 30 minutit 200 °C juures. Jahuta küpsetatud biskviit ja lõika 3 kihiks.

Kreemi valmistamiseks keeda 3 muna piimaga ning sega röstitud mandlite ja 1 klaasi suhkruga. Jahuta segu, lisa želatiin ja eelnevalt soojas vees lahjendatud vahukoor.

Leota alumine rullbiskviidi siirupiga, aseta peale ülejäänud ja pintselda kreemiga. Lõika toode ristkülikukujulisteks tükkideks ja serveeri, kaunistades iga kooki kooritud apelsiniviiluga.

Aprikoosi koogid

2 tassi värskeid maasikaid

1 tass suhkrut

1 tass aprikoosimoosi

1 spl. l. kartulijahu

1 spl. l. võid

1/2 tassi nisujahu

1/2 tassi suhkrusiirupit

Küpsetusmeetod

Vahusta munavalged vahuks, sega suhkruga jahvatatud munakollastega, lisa saadud massile nisu- ja kartulijahu ning sega. Tõsta tainas võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus 30 minutit 200 °C juures. Küpsenud rullbiskviidi jahutage, jagage 3 kihiks, immutage suhkrusiirupiga ja, määrides kumbki moosiga, laoge üksteise peale. Lõika toode ristkülikukujulisteks tükkideks, millest igaüks on kaunistatud maasikatega.

Koogid ploomidega

1 kg võid margariini

1 kg suhkrut

1 kg ploome

Küpsetusmeetod

Sega pehmendatud margariin 500 g suhkru, jahu ja lahtiklopitud munadega. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja lõika sälguga tooted lillekujuliselt välja. Aseta iga figuuri keskele kooritud ja tükkideks lõigatud ploomidest ja ülejäänud suhkrust valmistatud täidis. Küpseta mõõdukalt eelkuumutatud ahjus 15 minutit.

Õunakoogid

1 kg õunu

1 tass aprikoosimoosi

1 tass nisujahu

3 spl. l. võid

2 spl. l. piima

2 spl. l. purustatud kreeka pähklid

2 spl. l. rosinad

1 spl. l. kallis

1 spl. l. sidrunimahl

1/2 tl. soola

1/2 tassi suhkrut

Küpsetusmeetod

Sega sõelutud jahu soola, suhkru, pehme või, piima ja lahtiklopitud munadega.

Sõtku tainas ja pane 30 minutiks külmkappi, seejärel jaga 6 võrdseks osaks, rulli igaüks kihiks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile. Aseta igale vormileivale eelnevalt kooritud ja tükeldatud õunatükid.

Küpseta tooteid mõõdukalt eelkuumutatud ahjus 25 minutit, seejärel puista üle rosinatega.

Kreemi valmistamiseks sulata potis mesi, lisa moos, kreeka pähklid, sidrunimahl ja keeda ühtlaseks. Määrige tooted saadud kreemiga, asetage 2 tunniks jahedasse kohta, seejärel serveerige.

Pirnimoosiga koogid

1 kg nisujahu

300 g margariini

2 spl. l. Sahara

2 tl. manna

1 tass hapukoort

1/2 tassi pirnimoosi

1/2 tassi tuhksuhkrut

Küpsetusmeetod

Püreesta margariin hapukoore ja suhkruga, klopi läbi, lisa jahu ja sõtku tainas. Jäta 1 tund jahedasse, siis rulli 5 mm paksuseks kihiks ja lõika 8×12 cm ruutudeks Iga ruudu keskele pane moosi, rulli tigu kujuliseks, aseta mannaga ülepuistatud ahjuplaadile ja küpseta 180–200°C eelsoojendatud ahjus 10–15 minutit. Serveeri lauale, puista üle tuhksuhkruga.

Rulli pähklitega

2 tassi koort

1/2 tassi purustatud kreeka pähkleid

1/2 tassi suhkrut

2 spl. l. tuhksuhkur

1 spl. l. küpsetuspulber

1 spl. l. võid

1 tl. vanilje suhkur

Küpsetusmeetod

Jahvatage valgetest eraldatud munakollased suhkruga, segage vanillsuhkru, küpsetuspulbri ja pähklitega. Sega vahustatud valged munakollaseseguga, aseta õlitatud paberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta mõõdukalt eelkuumutatud ahjus 15 minutit. Jahutage toode, asetage tuhksuhkruga ülepuistatud paksule paberilehele, pintseldage vahukoorega ja keerake rulli.

Arbuusi mesi

Küpsetusmeetod

Hõõru arbuusi viljaliha läbi sõela, kurna, vala mahl kastrulisse, lase keema tõusta, eemalda vaht, kurna uuesti ja hauta tasasel tulel, kuni maht väheneb 5-6 korda.

Kreeka pähkli-mandli magustoit

2,5 tassi purustatud kreeka pähkleid

2,5 tassi suhkrut

1 tass nisujahu

1 tass koort

1/2 tassi röstitud purustatud mandleid

Küpsetusmeetod

Segage 2 tassi purustatud kreeka pähkleid 2 munavalge ja 16 munakollasega, mis on purustatud 2 tassi suhkruga. Lisa vähehaaval pähklimassi jahu ja 14 vahuks vahustatud valget. Segage tainas, jagage 2 osaks ja küpsetage kooke 10 minutit mõõdukalt eelkuumutatud ahjus. Kihi valmistamiseks sega 1/2 tassi suhkrut, purustatud mandleid, ülejäänud kreeka pähkleid, 4 munakollast ja 1 lahtiklopitud valge. Kuumuta segu vesivannil ja kihita sellega küpsenud koogid. Kaunista pealmine koorik vahukoorega.

Suhkru fudge

1 kg suhkrut

80 g tärklisesiirupit

1 pakk vanillisuhkrut

Küpsetusmeetod

Kuumuta suhkur ja vesi vahekorras 3:1 avatud anumas keemiseni, pidevalt segades ja eemaldades tekkiva vahu. Seejärel sule anum kaanega, keeda tasasel tulel 3-4 minutit, seejärel lisa 50 °C-ni kuumutatud melass, vanillisuhkur ja keeda paksenemiseni. Vala kuum siirup teise kaussi, jahuta temperatuurini 35–40 °C ja klopi käsitsi puulabidaga 20 minutit.

Aprikoosi ja valge veini magustoit

600 g aprikoose

3 klaasi valget veini

3 spl. l. sidrunimahl

2 spl. l. hakitud sidrunikoor

2 tassi tuhksuhkrut

1 tl. jahvatatud kaneel

Küpsetusmeetod

Lõika 300 g kivideta aprikoose tükkideks, sega tuhksuhkruga, pane 1 tunniks külmkappi, seejärel vala hulka sidrunimahlaga kuumutatud veini ja ülejäänud, läbi sõela hõõrutud aprikooside segu. Puista peale sidrunikoor ja kaneel ning serveeri.

Magustoit marmelaadiga

1 kg suhkrut

250 g marmelaadi

6 sidrunit

1 spl. l. võid

Küpsetusmeetod

Keeda sidrunid, tükelda, eemalda seemned, haki, sega suhkru ja munakollastega, hõõru segu läbi sõela ja sega vahustatud valgetega. Jaga sidrunisegu 3 ossa, aseta igaüks võiga määritud pannile ja küpseta 10 minutit mõõdukalt eelkuumutatud ahjus. Aseta valmis koogid üksteise peale, kihiti õhukeste marmelaadiviiludega. Asetage toode 1 tunniks külmkappi, seejärel serveerige.

Õunad riisiga

1 tass aprikoosisiirupit

2 spl. l. sidrunimahl

1 spl. l. võid

1 tl. vanilliin

1/2 tassi koort

1/2 tassi riisi

1/2 tassi suhkrut

Küpsetusmeetod

Asetage vees leotatud riis koorega kastrulisse, lisage suhkur, vanilliin, keetke 15 minutit, seejärel asetage ühtlase kihina võiga määritud ahjuplaadile. Koori õunad, eemalda südamik, küpseta ahjus, aseta riisi peale, piserda peale sidrunimahla, vala üle siirupiga. Küpseta 15 minutit mõõdukalt eelkuumutatud ahjus, seejärel jahuta ja serveeri.

Apelsinijook limonaadiga

1 liiter limonaadi

50 g suhkrut

3 apelsini

1 nelgi pung

1/4 tl. kaneeli

1/4 tl. kuiv jahvatatud sidrunmeliss

Küpsetusmeetod

Keetmise valmistamiseks pane kastrulisse nelk, kaneel ja meliss, lisa 2 kl kuuma vett, kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 3 minutit. Kurna puljong ja jahuta.

Pigista apelsinidest ja sidrunist mahl välja, lisa limonaad, suhkur, sega korralikult läbi, seejärel vala juurde vürtsipuljong.

Vein ja šokolaadijook

200 g suhkrut

30 g kakaopulbrit

1 pudel punast lauaveini

Küpsetusmeetod

Sega kakao suhkruga, vala kastrulisse, lisa 2 tassi sooja vett ja kuumuta keemiseni. Tõsta pann tulelt, vala juurde 70 °C-ni kuumutatud vein, sega läbi ja kurna teise kaussi. Kurna jooki vala 1 liiter kuuma vett, lisa lahtiklopitud munad ja serveeri.

1 liiter kuuma šokolaadi

500 ml kohvi

200 g vahukoort

1 šokolaaditahvel

1/4 tl. kaneeli

Küpsetusmeetod

Sega kohv ja kuum šokolaad, vala klaasidesse, lao peale vahukoor, puista peale riivitud šokolaad ja kaneel.

Muna jook

1 liiter kanget teed

500 ml apelsinimahla

200 g suhkrut

8 munakollast

1 pakk vanillisuhkrut

Küpsetusmeetod

Vala tee viilutatud sidrunile, lisa vanillisuhkur ja keeda 3-4 minutit. Laske 20 minutit tõmmata, seejärel kurnake. Jahvatage munakollased suhkruga, segage valmis puljongiga ja keetke pidevalt segades kuni paksenemiseni. Tõsta valmis segu tulelt ja jätka segamist 10 minutit, seejärel vala juurde apelsinimahl, vala tassidesse ja serveeri.

Joo "likööri"

300 g suhkrut

4 munavalget

3 apelsini mahl

2 sidruni mahl

1 klaas apelsinilikööri

1/4 tl. kaneeli

Küpsetusmeetod

Vala suhkur 0,5 liitrisse vette, keeda segades kuni paksenemiseni, seejärel lisa apelsini- ja sidrunimahl ning kaneel. Jahutage siirup, kurnake, valage kõrgesse kitsasse kastrulisse, asetage jääga kaussi ja keerutage ühes või teises suunas, kuni vedelik pakseneb. Seejärel vahusta munavalged, sega ettevaatlikult paksu massiga, seejärel vala juurde liköör ja sega uuesti.

Tee estragoni ja granaatõunaga

3 tl. must tee

1 tl. kuivatatud estragon

1/2 granaatõuna koor

suhkur maitse järgi

Küpsetusmeetod

Valage teekann keeva veega, lisage tee, estragon, granaatõunakoor ja täitke 1/3 mahust keeva veega. Laske 10 minutit tõmmata, seejärel lisage keev vesi, katke veekeetja salvrätikuga ja jätke 20 minutiks seisma.

Kurna valmis pruul, vala tassidesse, lahjenda kuuma veega, lisa maitse järgi suhkrut ja serveeri.

Aprikoosikompott

500 g aprikoose 2 spl. l. suhkur kaneel maitse järgi

Küpsetusmeetod

Pese aprikoosid, lõika pooleks, eemalda seemned. Seejärel valage 2 liitrit külma vett, lisage suhkur ja kaneel, pange madalale tulele ja keetke, seejärel keetke 5-7 minutit. Vala valmis kompott pokaalidesse ja serveeri jahutatult.

Tsitruseline jook piparmündi ja estragoniga

2 sidruni mahl

3 spl. l. Sahara

2–3 piparmündilehte

2 spl. l. tuhksuhkur

1 oksake estragon

1/2 sidrunit kaunistuseks

Küpsetusmeetod

Vala estragonile ja mündile 1 liiter külma vett, lisa suhkur ja lase keema. Tõsta puljong tulelt, kurna, sega sidrunimahlaga, pane 1 tunniks jahedasse, seejärel vala klaasidesse. Kaunista iga klaasi servad tuhksuhkruga üle puistatud sidruniviiluga.

Üheks moslemite peamiseks pühaks, mis tähistab ramadaani lõppu, on tavaks katta rikkalik laud. Life #Toit selgitas välja, milliste roogade valmistamine on kohustuslik, millele perenaised eriti tähelepanu pööravad ning ka seda, kui kaua võib pühadeeine kesta.

Eid al-Fitri tähistamise ajal on moslemiperedes laual hautatud lambaliha, kala ja köögiviljad, värske leib, rohelised ja mustad oliivid, datlid, rosinad, viigimarjad, pistaatsiapähklid ja mandlid.

Aidan Mamedova, ajakirjanik, blogija:

Kuna Eid al-Fitr kestab kolm päeva, siis on kombeks palju toitu ette valmistada ja siis minna üksteisele külla ja ennast kostitama. Kuna islamit praktiseerivad erinevad rahvad oma ainulaadse kultuuri ja gastronoomiliste traditsioonidega, siis on piduliku laua kontseptsioon igaühe jaoks erinev. Aserbaidžaanlaste jaoks on selle kohustuslik atribuut Aserbaidžaani pilaf (see erineb usbeki omast). See on valmistatud pikast basmati riisist ja täidist serveeritakse eraldi - liha, kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad, hautatud õlis sibulaga. Sageli lisatakse sellele ka kastanit. Lisaks võib Aserbaidžaani pühadelaualt sageli leida viinamarjalehtedest valmistatud dolmat. Tatarlaste seas pole puhkus täielik ilma mälestusteta ( u. ed - praetud lihapirukad, sarnased belyashiga ) ja mantakiired. Maiustustest on aserbaidžaanlastel traditsiooniline baklava, tatarlastel chak-chak.

Zarema Tagirova, kulinaarne blogija:

Esiteks on see maiustuste püha. Valmistage kindlasti palju küpsiseid, chak-chak, baursak ( u. toim - pajas praetud sõõrikud ), urama (võsa), kõikvõimalikud pirukad hooajaliste marjade ja kodujuustuga. Aukülalisi tervitatakse serveerides olash - roog köögiviljade ja lihaga või tukmach - supp omatehtud nuudlitega. Sel päeval teevad nad kindlasti kingitusi ja kostitavad neid maiustustega, eriti lastele.

Niisiis, tutvustame teile kõige kuulsamaid moslemite retsepte.

Lihapirukas belyash ehk belish

" src="https://static..jpg" alt="" data-extra-description="

Fotod: Flickr/