Nädala retsept: Tai riisinuudlid krevettidega. Pad Thai - riisinuudlid krevettidega Tai praetud nuudlid krevettidega

Pad Thai on üks populaarsemaid roogasid iga Tai kohviku või restorani menüüs, kuid seda pole sugugi keeruline ise kodus valmistada. Hämmastav riisinuudlite, krevettide ja omleti kombinatsioon annab teile veidi päikest ja suve.

Shrimp Pad Thai koostisained:

Tai krevetipadja retsept:

Selle lihtsa, kuid väga maitsva roa valmistamiseks vajame riisinuudleid. Erinevaid nuudleid valmistatakse erinevalt: üht leotatakse vees 3-4 minutit, teist keedetakse 1-2 minutit keevas vees. Keskenduge oma valmistamisel oma nuudlitele. Ostsin nuudlid, mida tuleb 2 minutit keevas vees keeta.

Ideaalis vajate siia värskeid krevette, aga ma olin ausalt öeldes liiga laisk, et nende järele supermarketisse minna, nii et küpsetasin seda koos külmutatud kuninglike krevettidega. See on lihtne – sulatage krevetid, koorige ja eemaldage sooleveen. Kui valmistate värskeid krevette, on protseduur sama - koorige ja eemaldage veen.

Segage praadimiseks kaste: vajame austri- või kalakastet, seda müüakse peaaegu kõigi poodide Jaapani köögi sektsioonis. Ma armastan austrit, nii et küpsetasin sellega. Pigista kaussi 1 laimi mahl, lisa suhkur ja austrikaste. Sega läbi ja jäta mõneks ajaks seisma.

Koori küüslauguküüned, tükelda ja prae pannil õlis 2 minutit. Lisa krevetid ja prae need kiiresti, vaid paar minutit. Kui küpsetad värskeid krevette, siis prae neid umbes 3-4 minutit, need peaksid muutuma roosakaks, kuid ära küpseta neid üle, muidu muutuvad krevetid kummiseks.

Tõsta krevetid pannilt, vala peale kaste ja pane sinna nuudlid. Prae paar minutit, tõsta kõrvale ja vala munad. Prae mune nuudlitega segades 2 minutit. Siin on saladus - korraga tuleb küpsetada 2 portsjonit, siis saad 100% suurepärase roa, mis ei kuiva ega küpse üle.

Lisage mõned maapähklid ja roheline sibul. Tõsta tulelt ja aseta taldrikutele.

Sõbrad, kutsun teid Tai ekskursiooni teisele osale!)

Üks puhkuse komponente selles hämmastavas kohas on puuviljad.

Sulle avanevad piiramatud maitsevõimalused. Magus, lihtsalt suhkrurikas mango, mahlane kookospähkel, uskumatu rambutan, rõõmsameelne pitihaya, vili, millel on saladus – mangustan. See maitseb nii imeliselt kui see kõlab.

Ma võin tunde laulda kiidusõnu Tai vürtsidele, sest ma pole kunagi midagi sellist söönud. Iga toode on avastus.

Neile, kes armastavad ja hindavad värskeid mereande, on uskumatu valik väga soodsa hinnaga.

Üheks meeldivaks ja kasulikuks meelelahutuseks on ööturg, mis kestab neljapäevast laupäevani. Sellelt saate osta riideid, kingi, suveniire väga madalate hindadega, kuigi kvaliteet on enamasti sobiv, kuigi ma

See ebatavalise koostisainete kombinatsiooniga roog vallutab iga gurmaani! Riisinuudlid krevettidega, kookospiima baasil valmistatud kastmes, terava pipra ja küüslauguga - traditsiooniline Tai köögi roog, kuid meie jaoks tundub selline eksootika midagi uut, kuid kui seda rooga proovite, ei jää te ükskõikseks! Kõik koostisained on üsna kättesaadavad ning vaieldamatu eelis on ka roa valmistamise kiirus!

Lihtne retsept krevettidega riisinuudlite valmistamiseks Tai köögis samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 20 minutiga. Sisaldab ainult 165 kilokalorit.

• Valmistamisaeg: 5 min
• Küpsetusaeg: 20 min
• Kalorite kogus: 165 kilokalorit
• Portsjonite arv: 3 portsjonit
• Sündmus: õhtusöök, lõunasöök

• Keerukus: Lihtne retsept
• Rahvusköök: Tai köök
• Roa tüüp: Teised kursused

Koostisosad kolmeks portsjoniks

• Külmutatud kooritud krevetid 150 g
• Must seesam 5 g
• Riisinuudlid (funchose) 180 g
• Või 75 g
• Kookospiim 200 ml
• Kuiv tšillipipar 0,3 tk.
• Sool 0,75 tl.
• Küüslauk 1 nelk

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Tai stiilis krevettidega riisinuudlite valmistamiseks vajame puistamiseks kookospiima, riisinuudleid, külmutatud kooritud krevette, võid, küüslauku, teravat tšillipipart, soola, musti seesamiseemneid.
2. Kõigepealt sulatage krevetid. Prae neid võis umbes 5 minutit.
3. Haki küüslauk ja tšillipipar, lisa koos krevettidega pannile ja maitse järgi soola. Prae kergelt madalal kuumusel umbes 2 minutit.
4. Vala sisse kookospiim.
5. Sega kaste ja hauta aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel ilma kaaneta 3 minutit ja veel 5 minutit tasasel tulel.
6. Kastme podisemise ajal vala riisinuudlid peale keeva veega. Esmalt täitke see 3 minutit külma veega, tühjendage vesi ja täitke veel 5 minutit keeva veega. Tühjendage vesi uuesti.
7. Lisa riisinuudlid koos kastmega pannile.
8. Hoidke panni keskmisel kuumusel ja segage pidevalt. 5 minutiga on nuudlid valmis! Serveeri kuumalt, puistatuna mustade seesamiseemnetega.

Need, kes on Tais käinud, ei unusta kunagi praenuudlite magusat ja vürtsikat maitset purustatud maapähklite, mereandide ja sojaubade idudega. Traditsiooniline Pad Thai valmib kiiresti koostisosade ja vürtsika kastmega kuumas õlis praadides. See on eriti populaarne tänavatoidumüüjate seas, kes toidavad turiste ja kohalikke vaid sentide eest linnas ringi sõites makašnitsas – ratastel avatud väliköögis. Kuigi Tai riisinuudlid on eksootiline roog, pole kodus nii keeruline valmistada. Tõsi, kalakastet ja tamarindipastat otsides peate tuhnima veebipoodides. Või tellige see sõpradele, kes lähevad Taisse. Kuid Pad Thai on seda väikest vaeva väärt! Praetud Tai nuudlite adeptide hulgas on Marion Cotillard, Carla Bruni ja Catherine Deneuve. Prantslannad käivad sageli Pariisi kesklinnas restoranis Aux Trois Nagas Oth Sombathis ega karda oma figuuri pärast sugugi. Ja me ei tee seda!

"Tai toit on seotud meeleolu ja emotsioonidega, nii et valmistage mõnuga ja kerge südamega."

Koostis (portsjoni kohta):

Nuudlite jaoks:

• 50 grammi riisinuudleid,
• 3 tiigerkrevetti,
• 70 grammi idandatud sojaubasid või ube,
• 1 muna
• 2 spl purustatud röstitud maapähkleid,
• roheline sibul sibulet,
• taimeõli,
• risti salat,
• laim (kaunistuseks).

Pad Thai kastme jaoks:

• 2 spl. tamarindi pasta,
• 3 spl kalakastet,
• 4 spl suhkrut

Ettevalmistus:

Leota 50g riisinuudleid pool tundi külmas vees. Keeda krevetid.

Valmista Pad Thai kaste. Selleks sega tamarindipasta, kalakaste, suhkur ja aseta tasasele tulele. Kuumuta segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja kaste ühtlane. Pärast seda tuleb kaste jahutada.

Kuumuta 2 spl. l. taimeõli praepannil (või wokis). Klopi pannile lahti muna ja vala kohe sisse Pad Thai kaste. Segage koostisosi paar sekundit, jälgides, et kaste ei kõrbeks ja muna ei kuivaks.

Lisa pannile keedetud kooritud krevetid ja lisa suur lusikatäis röstitud purustatud maapähkleid.

Seejärel lisa pannile riisinuudlid, mis on pärast vees lebamist korralikult paisunud. Kuid kõigepealt hoidke seda viis sekundit keevas vees. Ärge unustage vett tühjendada!

Lisa hakitud sibule sibul (selle võib asendada tavalise porruga).

Küpseta roogi segades veel 2-3 minutit.

Tähtis: Tai nuudlid tuleb keeta kõrgel kuumusel, kiiresti ja osavalt. Vastasel juhul kaotavad koostisosad oma värskuse ja struktuuri ning tulemuseks on komplekspudru Tai versioon.

Roog on valmis, asetage see taldrikule, nagu on näidatud alloleval fotol.

Kaunista Pad Thai ristsalati ja laimiviiluga. Asetage lähedale peotäis värskeid sojaubasid (või ube) ja purustatud maapähkleid.

“Kõiki Tai roogasid saab kodus valmistada. Peamine reegel on protsessi hoolikalt jälgida ja kogu aeg proovida. Usalda oma maitsemeelt. Kurkumimaitseaine lisab roale vürtsikust. Kui sulle meeldib magus, lisa rohkem pähkleid. Värske hapuka maitse saamiseks kasutage sidrunheina. Kuid pidage meeles: saate hõlpsalt hakkama ka ilma teatud koostisosadeta,” annab kokk Ot Sombat nõu.

Pad Thai nuudlid on ilmselt kõige populaarsem roog Tais, kohe pärast Tom Yami suppi. Kes on Tais käinud, on seda rooga ilmselt proovinud. Isegi Tai söögikohtades Euroopas ja maailmas võib seda rooga alati menüüst leida.

Nagu iga Tai roog, sisaldab see ka palju eksootilisi koostisosi. Tai köök erineb tegelikult selle poolest, et iga roa koostisosade loetelu on üsna muljetavaldav, kuid kahtlemata on see üks maitsvamaid kööke maailmas. Need, kes on Tais käinud, on minuga kindlasti nõus. Pad Thai nuudlite eripäraks on lisaks kõige laiematele riisinuudlitele, mis on alati roa aluseks, ka spetsiaalne kaste, mis kannab nime Pad Thai. Tihti saab seda osta valmis kujul, aga väga sarnase saab ka kodus valmistada. Selle koostis vajab tamarindipastat, jahvatatud tamarindi vilju, mis lisavad meeldivat hapukust, magusust ja konsistentsi. Seda pastat võib sageli näha heades sushitarvikuid müüvates toidupoodides. Sama kehtib ka magus-hapu-tuuma kastme kohta Sambal Oelek – kaste, mida Tais serveeritakse peaaegu iga roa juurde. Aasia toodetega veebipoodidest leiate need kindlasti probleemideta. Halvimal juhul võib tamarindi asendada riisiäädikaga, see on teistsugune, aga läheb.

Mis puudutab roa muid komponente, lisandeid, siis need sõltuvad sageli sellest, kes küpsetab. Tais endas on raske leida kahte ühesugust Pad Thai rooga. Sellest tulenevalt, nagu iga klassikalise roa puhul, pole ühtset "valemit", mida ja millises koguses peaks olema.

Munad ja maapähklid on peaaegu alati saadaval. Vähemalt kõigil Pad Thaidel, keda ma kolme Tais viibimise ajal kohtasin, olid need olemas. Peamine koostisosa, millest nimi muutub, võib vastavalt muutuda. Mina küpsetasin krevettidega, meie pisikestega Musta mere äärest, sest neil on rohkem maitset kui jumal teab kust imporditutel. Pad Thai saab küpsetada kanaga (kui küpsetate kanaga, peate selle enne küüslaugu ja ingveri lisamist praadima). Kõige sagedamini lisatakse roale ka idusid. Annavad meeldiva maitse. Roost leiab sageli ka rohelist sibulat.

Kaste ise on üsna vürtsikas, nii et tšillipipart ma ei lisanud. Kui soovite, et kõik oleks tõeliselt taipärane, lisage peeneks hakitud tšillipipar koos ingveri ja küüslauguga.

2 portsjonit:

Koostisained

• 150 grammi laiad riisinuudlid
• 200 grammi krevette
• 1 spl.
• sojakaste 30 grammi
• röstimata maapähklid, jämedalt hakitud 3 spl.
• maapähklivõi (võib asendada mis tahes taimeõliga) 3 nelki
• küüslauk, pigistada 100 grammi
• mungoa idud või muud idud
• 2 muna 1/2 kamp
• koriander, peeneks hakitud 2 sulge
• roheline sibul, peeneks hakitud 2 cm

värske ingverijuur, kooritud ja peeneks riivitud

• Kastme jaoks: 80 ml
• kana puljong 2 spl.
• tamarindipasta (võib asendada 3 spl riisiäädikat)
• 1 spl.
• 2 spl.
• röstimata maapähklid, jämedalt hakitud kalakaste
• kana puljong 1 spl.

palmisuhkur (võib asendada roosuhkruga, tume on veel parem)

vürtsikas sambal oeleki kaste

Küpsetusaeg: 25 minutit

1) Vala krevettidele sojakaste ja jäta kuni vaja.

2) Pruunista maapähklid kuival pannil ja tõsta kõrvale.

3) Vala nuudlitele keev vesi, lase 2 minutit seista, nõruta. Siiami kuningriigi elanike jaoks on see igapäevane toit ja seda tarbitakse laialdaselt. Ükskõik, millist riigi provintsi sa külastad, leiad selle iga Tai kohviku menüüst, samuti tänavatoidumüüjate sortimendist nn. Pealegi on see viimaste seas eriti populaarne valmistamise lihtsuse ja püsivalt suure nõudluse tõttu. Isegi välisturistid eelistavad seda süüa, kuna see on kõigest Tais pakutavast kõige vähem vürtsikas. Pad Thai populaarsust võib ilmselt võrrelda vene kartuli- või tatrapudruga. Samal ajal on selle ettevalmistamiseks palju rohkem võimalusi. Täna jagame teiega kõige lihtsamat retsepti, pakkudes samm-sammult toiduvalmistamise juhiseid. Noh, enne seda räägime lühidalt sellest Tai gastronoomilisest fenomenist.

Peamised Pad Thai nuudlitüübid

Riisinuudlid Pad Thai on üldnimetus tervele riisitaignal põhinevate roogade perekonnale. Kui soovite seda mõnes Tai toitlustusasutuses proovida, siis kindlasti küsitakse, millist tüüpi eelistate. Tänavamakashnitsa traditsiooniliselt teenida Pad Thai kanaga. See valik on eriti levinud mandri põhjapoolsetes piirkondades, mida pakutakse sealihaga ja veelgi harvemini veiselihaga.

Riigi rannikualadel on aborigeenide lemmikroog Pad Thai krevettidega.

Igat tüüpi riisinuudleid saab valmistada lugematul hulgal ja igal kokal on oma Pad Thai nuudlite valmistamise retsept ja see võib õigustatult väita oma töö ainulaadsust. Pad Thai roa koostis on mitmekomponentne, põhi- ja lisaainetega. Esimene sisaldab nuudleid ise ja nende täiteaineid - liha, kana või mereande. Nagu ka muna ja eriline samanimeline kaste, mis on valmistatud tamarindi kaunadest, mida kutsutakse ka india datliteks. Viimased on nagu kirss tordil, need võivad olla näiteks oakohupiim (tofu), köögiviljad, ürdid, laim.

Kui palju Pad Thai maksab Tais?

Pad Tai roog- tavainimeste toit, nii et selle maksumus on taskukohane kõigile, kes elavad Siiami kuningriigi õnnistatud maal. Soodsaima pakkumise leiad tänavalt, kus see maksab 60 bahti ringis. Kohvikus või restoranis võib hind kahekordistuda – kuni 150 bahti. See reegel kehtib riigi turismipiirkondade kohta. Kuskil kauges provintsis, näiteks Isani kirdeosas, pakutakse teile Pad Thai 50 või isegi 40 bahti eest.

Teine küsimus, mis teilt pärast roa valimist esitatakse, on teie eelistatud tarbimisviis. Ehk siis kas tahad Pad Thait süüa siin ja praegu või võtad selle kaasa. Kohvikus süüa soovijatele tuuakse taldrikul nuudlid ning serveerimist täiendatakse kahvli või söögipulkadega. Paned selle endaga kaasa vahtpolüstüroolist anumasse, mis täidab termose rolli ja võimaldab näiteks valmis nuudlid täielikus valmisolekus (sooja või mõõdukalt kuumana) hotellituppa tuua. Tarbimiskoht hinda ei mõjuta.

Pad Thai valmistamine kodus on lihtne

Tai nuudlid Pad Thai- see on peaaegu narkootikum selles mõttes, et saate selle lihtsa, kuid maitsva roaga harjuda vaid nädalase puhkusega Tais ja seejärel kannatada selle puudumise tõttu oma ajaloolisel kodumaal. Kuna mitte igas Venemaa linnas pole Tai restorane, muutub soov aromaatseid praenuudleid uuesti proovida sõna otseses mõttes kinnisideeks. Seetõttu mõtlevad paljud, kes naasevad Indohiina eksootiliselt kaldalt, kuidas valmistada Pat Thai rooga.

Niisiis, Pad Thai lubatud retsept kanaga on üsna lihtne ja kogu toiduvalmistamisprotsess ei kesta rohkem kui veerand tundi. Ühe portsjoni jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 150-200 grammi lamedaid riisinuudleid.
• Umbes sama palju kanafileed (rinda).
• Üks kana muna.
• Oad, mille võib asendada kapsaga – 30 grammi.
• Suur küüslauguküüs.
• Paar rohelist sibulat.
• Purustatud maapähklid.
• Pool sidrunit (soovitavalt laim) või sidrunimahla.

Nuudlid küpsetatakse laial kõrgete külgedega pannil. Tais kutsutakse seda "Wokiks". Selle asemel sobib tavaline lai praepann, kuid sellel pole küpsetamine eriti mugav.

Pad Thai kaste, mida võib leida Venemaa supermarketitest

– see on ainuke põhikoostisosa, mida tasub Taist (või Tai kaupadega veebipoodidest) osta, kuna selle valmistamisel on kasutatud haruldast puuviljatamarindi, mida meil päevasel ajal on raske leida. Leiate selle ka meie supermarketites Aasia köögi osakondades, kuid selle kastme maitse võib erineda algsest Tai omast. Viimase abinõuna võib selle asendada Tkemali kastmega, kuigi ehtsus läheb ohtu.

Pad Thai küpsetamine kanaga – samm-sammult juhised

1. Lõika kanafilee viiludeks (õhemaks) või ribadeks.
2. Leota riisinuudleid soojas vees. Kümnest kuni kaheteistkümnest minutist piisab.
3. Valage vokkpannile (või tavalisele pannile) taimeõli (3 supilusikatäit) ja soojendage.
4. Lisa kuumutatud õlile noa lameda poolega purustatud küüslauk ja seejärel hakitud küüslauk, prae kergelt läbi.
5. Prae kanafilee valmis - kraadi määrab teie enda maitse. Seda tuleb teha kiiresti, nii et suurendame kuumust maksimaalselt. Kuna liha ei eemaldata pannilt enne küpsetamise lõppu, on parem seda veidi alla küpsetada.
6. Liigutame liha panni ühele poolele ja paneme vabasse ruumi toores muna ja prae seda pidevalt segades. Sa peaksid saama murenevat omletti.
7. Sega liha munaga, lisa leotatud riisinuudlid. Viimase lagunemisaste määratakse katseliselt, kuid peate tegutsema vastavalt itaalia põhimõttele: nii, et see oleks veidi kõva. Nuudlite leotamiseks soovitame kasutada 60-70 kraadini kuumutatud vett, kuigi kõige sagedamini kasutavad tailased ülikülma vett, mistõttu pole nende nuudlid nii pehmed.
8. Lisa Pad Thai kaste ja sega see pannil ülejäänud koostisosadega korralikult läbi.
9. Lisage rohelisi - oad või õhukeselt viilutatud kapsalehti, rohelist sibulat. Soovi korral võid lisada hakitud porgandit. Sega kõik korralikult läbi. Paari minuti pärast on roog valmis.

Pad Thai portsjonid asetatakse taldrikutele ja puistatakse üle purustatud maapähklitega. Aseta peale pool sidrunit ja piserda maitse järgi laimimahlaga Thai Pad Thai nuudlite retsept on väga demokraatlik, nii et võid sidruni asendada kurgiviiludega. Seda võimalust võib leida ka Taist. Eurooplased söövad Tai nuudleid kahvliga, kuid parem on seda teha söögipulkadega.