Muna ja suhkru besee retsept. Besee ja besee: klassikalised toiduvalmistamise retseptid

1. samm: valmistage ahi ja küpsetusplaat ette.

2. samm: valmistage kanamunad.

3. samm: vahustage kanamuna.

4. samm: vormi besee.

5. samm: küpsetage besee kodus.

6. samm: serveeri besee kodus.

Soovi korral võid vahustatud valgule lisada paar tilka puuvilja- või marjaessentsi või kotitäie vanillisuhkrut;

Besee toimimiseks peate teadma suhkru õiget arvutamist ja see on umbes 55-60 grammi iga valgu kohta;

Sidrunhappe alternatiiviks on värskelt pressitud sidrunimahl, vein või tavaline äädikas või hambakivikoor. Kõik need koostisosad toimivad, kuna need kõik sisaldavad hapet, mis seob valkude valgurakke ja vahustamise käigus muutuvad need ühtlasemaks ning säilitavad ka oma õhulise kuju pikka aega;

Munavalgete vahustamisel on mitu etappi, vaht sobib hästi omleti jaoks, pehmed tipud sobivad hästi pirukate ja muude magustoitude küpsetamiseks, kõvad tipud sobivad suurepäraselt besee või besee jaoks ning üle vahustatud munavalge, kui see muutub kuivaks ja teraliseks. Kui kahe esimese variandi puhul saab olukorda hõlpsasti parandada, jätkates segamist järk-järgult, siis on parem mitte jõuda viimaseni, vastasel juhul peate vahustatud valgule lisama värsket ja alustama kogu protsessi peaaegu otsast peale;

Mõned koduperenaised soovitavad valgusegule lisada paar supilusikatäit tärklist, arvatakse, et see imab endasse liigse niiskuse, mida suhkur annab ja seetõttu osutub vahustatud segu paksemaks ja hoiab ka kuju kauem;

Kui tahad, et besee oleks seest viskoosne, siis küpseta maiust 30–40 minutit temperatuuril 150–160 kraadi Celsiuse järgi.

17. sajandil valmistas Šveitsi saabunud itaalia kokk Gasparini esimest korda väikseid õrnaid kooke, mis said nimeks "besee". Sellest ajast peale on selle hõrgutise austajaid üle maailma ainult kasvanud, vaevalt on võimalik leida neid, kellele õhuline ja suussulav magustoit ei meeldi.

Selle maitse on tõesti jumalik ja paljud arvavad, et beseed oskavad valmistada vaid professionaalsed kondiitrid. Mitte midagi sellist, seda tehakse väga lihtsalt, peate lihtsalt teadma mõnda saladust ja nippi. Klassikaline besee retsept ahjus sisaldab ainult kahte komponenti - munavalget ja suhkrut.

Värviline besee ahjus

Värvilise besee valmistamiseks vajate toiduvärvi. Selline magus delikatess meeldib täiskasvanutele ja lastele. Valmistage see ette laste sünnipäevaks või mõneks muuks puhkuseks.

Koostisained

• munavalged - 2 tk .;
• suhkur - 100 g;
• vanilliin - noa otsas;
• toiduvärv.

Kokkamine

Besee valmistamisel on kõige tähtsam täiesti puhtad nõud! Kauss, milles vahustad munavalged ja vispel, peaksid olema plekitult puhas. Vastasel juhul võite magustoidu rikkuda. Isegi väikseima rasvatilga korral ei vahu munavalge kunagi tugevaks vahuks. Samal põhjusel eralda ettevaatlikult ja ettevaatlikult munakollased valgetest. Pidage meeles, et munakollane on rasv!

Eraldage valged kaussi ja hakake neid kloppima.

Lisage järk-järgult, mikserit peatamata, suhkur ja vanill.

Jätka vahustamist, kuni saad tugeva valgumassi, mis hoiab hästi vormi.

Lisage paar tilka toiduvärvi ja segage.

Besee saab teha kahes värvitoonis. Jaga vahustatud valge kaheks osaks, lisa ühte punast, teisele kollast.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.

Võtke kondiitritoodete kott ja lokkis otsik (võite kasutada kondiitrisüstalt või panna besee lihtsalt lusikaga ahjuplaadile).

Täida kondiitritoode vahustatud munavalgega.

Vala proteiinimass ahjuplaadile. Tehke suurus oma äranägemise järgi. Näiteks saate lastele valmistada “bezeshka-beebisid”, istutades väga väikesed toorikud.

Saada küpsetusplaat 1,5-2 tunniks 100 kraadini kuumutatud ahju.

Pärast vajaliku aja möödumist lülitage ahi välja, avage uks veidi ja laske valmis magustoidul küpsetusplaati eemaldamata jahtuda.

Tõsta jahtunud besee kaussi ja serveeri.

Besee veevannis

Besee veevannis nimetatakse ka "märjaks" muul viisil. Teil on vaja kahte kastrulit: tavalist, milles vesi keeb, ja väiksemat tulekindlat, seejärel pange see veevanni (see võib olla mikrolaineahju jaoks mõeldud klaasist kastrul). Meetod on aeganõudvam, kuid sellised beseed on tihedad ja vastupidavad, neile võib anda mis tahes keeruka kuju.

Koostisained

• kanamunad - 4 tk;
• sool - näputäis;
• granuleeritud suhkur - 200 g;
• vanillisuhkur - 1/2 tl;
• sidrunhape - noa otsas.

Kokkamine

1. Koduseks "märja" besee valmistamiseks võtke tavaline kastrul, valage sinna veidi vett ja laske keema.
2. Vedeliku keemise ajal eraldage munades olevad valgud munakollastest. Tehke seda väga ettevaatlikult, et munakollast tilkagi valgu sisse ei satuks, muidu nad hiljem ei vahustuks.
3. Vala munavalged puhtasse ja kuiva väiksemasse tulekindlasse nõusse. Lisa näpuotsatäis soola ja hakka mikseriga kloppima.
4. Nüüd aseta kauss veevanni, nii et selle põhi mingil juhul keeva veega ei puutuks ja jätka kloppimist (piisab 50-60 sekundist).
5. Kui mikser töötab, lisa vahustatud munavalgetele järk-järgult suhkur.
6. Lisa vanillisuhkur, jätka vahustamist 1-2 minutit.

7. Kui mass hakkab paksenema, viska sisse sidrunhape ja klopi stabiilsete tippudeni (samuti umbes 1-2 minutit).

8. Nüüd tõsta kauss veevannilt ja jätka vahustamist, kuni valgumass täielikult jahtub (mida rohkem jahtub, seda paksemaks muutub, mikser töötab aina rohkem). See protsess võtab aega umbes viis minutit.

9. Tõsta saadud proteiinikreem lokkis otsikuga kondiitrikotti. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele beseetoorikud. Siin saate fantaseerida, andes tulevasele magustoidule teistsuguse kuju. Kui palju besee ahjus küpsetada, sõltub otseselt teie toorikute suurusest. Mida väiksem on toorik, seda kiiremini see valmis saab.

10. Jääb ainult kuumutada ahi temperatuurini 100 kraadi, saata sellele küpsetusplaat ja kuivatada besee 1,5 tundi.

11. Pärast vajaliku aja möödumist ava ahjuuks, tõmmake küpsetusplaat veidi välja ja proovige besee näpuga. Kui see on kuiv ja ei kleepu, siis lülita ahi välja, kuid ära eemalda küpsetusplaati, jäta see veel 10-15 minutiks lahtise uksega sisse.

12. See on kõik, õhuline ja ilus besee ahjus on valmis. Serveeri aromaatse tee või kohviga, võid kasutada kookide kaunistamiseks.

Besee tärklisega

Juhime teie tähelepanu veel ühele lihtsale retseptile tärklisega besee valmistamiseks. See komponent lisab täiendavat kuivust, mis on eriti oluline, kui beseed kasutatakse niiskete kookide või magustoitude kaunistamiseks.

Koostisained

• kanamunad - 4 tk;
• sool - näputäis;
• tuhksuhkur - 1,5 tassi;
• kartulitärklis - 1 spl. l. (slaidiga);
• sidrunimahl - 1/4 tl;
• vanilliin - kotike (1,5 g)

Kokkamine

1. Eralda munavalged munakollastest. Seda tuleb teha eriti ettevaatlikult, sest munavalgesse sattunud munakollase vähimgi osa paneb need halvasti vahustama.
2. Lisa valkudele näpuotsatäis soola ja klopi mikseriga läbi.
3. Nüüd lisa vahustamist katkestamata vähehaaval, üks supilusikatäis, tuhksuhkur.
4. Kui valgumass muutub piisavalt tihedaks, lisa vanilliin ja tärklis. Jätkake peksmist veel 2 minutit.
5. Pigista sidrunimahl välja, klopi veel 1-2 minutit ja besee proteiinikreem ongi valmis. See osutub väga paksuks, kui pöörata kausi tagurpidi, kreem ei tohiks nõrguda ega kukkuda.
6. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta proteiinikreem kondiitrikotti ja aseta küpsetusplaadile, andes toorikutele meelevaldse kaunistatud kuju.

7. Selleks ajaks peaks teie ahi olema eelsoojendatud temperatuurini 100 kraadi. Saatke sellele küpsetusplaat 1,5 tunniks.

8. Lülitage ahi välja, avage uks veidi ja oodake, kuni koogid on täielikult jahtunud.

• Eduka besee peamine saladus on ainult värsked kanamunad!
• Teine oluline punkt on see, millisel temperatuuril besee küpsetada. Ära kunagi eelkuumuta ahju liiga palju, piisab 80-110 kraadist. Kogu saladus peitub madalas temperatuuris ja pikas küpsetamises. Üldiselt besee isegi ei küpseta, vaid kuivatatakse (olenevalt suurusest 1,5–2 tundi).
• Ärge mingil juhul hoidke valmis besee külmkapis, see muutub aja jooksul niiskeks.
• Kui peate besee keetma ilma mikserita, siis pidage meeles üht olulist asja - valgumassi köögivispliga vahustades ärge kunagi muutke suunda, töötage ainult ühes suunas. Ja olge kohe valmis, et see võtab kaua aega (vähemalt 15 minutit).
• Klassikalised valkude ja suhkru proportsioonid - 1 valgu kohta võetakse 50 g granuleeritud suhkrut või tuhksuhkrut.
• Kui keedad beseed elektriahjus, siis lülita küte sisse nii alt kui ka ülevalt, kuid ilma pöördõhu režiimita.

Besee on Prantsusmaalt pärit magustoit, mille ainulaadsest maitsest on saanud tõeline avastus maailma gurmaanidele.

Näib, et sellist toiduvalmistamise imet on kodus võimatu valmistada.

Siiski lükkame selle müüdi ümber. Veidi oskusi, minimaalselt koostisosi, paar saladust ja saad suurepärase besee ilma oma köögist lahkumata.

Lihtne besee retsept kodus

Pidage meeles: tulemus sõltub sellest, kui hästi te valke suhkruga peksite.

Liigume visuaalsete fotodega retsepti valmistamise juurde.

Kõigepealt eraldage munakollased valgetest.

Proovige seda teha ausalt, tulevasse magustoidu sisse ei tohiks kukkuda mitte ühtegi kollast tilka.

Asetage valged ettevalmistatud, täiesti kuiva anumasse ja alustage vahustamist.

Lisa munavalgetele vähehaaval suhkur ja jätka vahustamist.

Esiteks peab segisti töötama suurel kiirusel. Niipea, kui mass hakkab omandama iseloomulikku tihedust, aeglustage.

Seega klopi kõik paksuks kreemiks. Oluline on, et mass oleks piisavalt tugeva struktuuriga ega kukuks mikserist alla.

Laota mass spetsiaalse otsiku abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta veel külma ahju. Alles pärast seda lülitage ahi sisse temperatuuril 100 kraadi ja oodake tund.

Pärast – alandage temperatuuri 60 kraadini. Nii kuivab magustoit õrna õhulise struktuuriga.

Prantsuse magustoit on valmis!

Kutsume teid videost vaatama, kuidas kodus besee küpsetada:

Kõige õrnema magustoidu valmistamine paarile

Kas teadsite, et vesivannis küpsetatud besee on koduperenaiste jaoks topelt parem ja maitsvam? Mitte? On võimalus kindel olla.

Selleks peate koguma kõik koostisosad:

• 4 muna;
• 180 gr. suhkur või tuhksuhkur;
• 50 gr. pähklid.

Niisiis, kuidas valmistada paarile kodus besee? Alustuseks eraldage munakollased valkudest, nagu klassikalises retseptis.

Seejärel asetage klaaskauss veevanni, lisage proteiinid suhkruga ja hakake kloppima, kuni mass saavutab soovitud konsistentsi. Tavaliselt võtab see protsess umbes 10 minutit.

Tõsta kauss veevannilt ja lisa paar tilka vanilli ja hakitud pähkleid. Sega hästi.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tõsta segu õrnalt lusikaga sellele. Lülitage ahi 130 kraadi juurde ja asetage besee 1,5 tunniks. Kui teil on gaasiahi, ei tohiks temperatuur ületada 110 kraadi.

Kas aeg on möödas? Besee on valmis silma ja maitsemeeli rõõmustama!

Omatehtud besee variandid puuviljadega

Raske on endale keelata sellist naudingut nagu kerged hoobid puuviljadega. Mida ettevõtlikud kokad teiste gastronoomiliste vajaduste rahuldamiseks täidisena ei lisa.

Valisime välja kaks vaieldamatult maitsvat retsepti õrna puuviljadega magustoidu jaoks.

jõhvikatega

Selle magustoidu retsept ei erine palju klassikalisest beseest. Kuid selles on koort (täpsemalt marja), mis annab sellele hämmastava maitse ja aroomi.

Said õigesti aru, see on jõhvikas. Minimaalsed nõutavad koostisosad:

• 4 muna;
• Klaas suhkrut või tuhksuhkrut;
• paar tilka vaniljeessentsi;
• Jõhvikas.

Valmistage besee standardretsepti järgi: eraldage ettevaatlikult munakollased, vahustage valged suhkruga, seejärel lisage munalõhna eemaldamiseks vaniljeessents.

Peske jõhvikad põhjalikult ja kuivatage. Pane tulevane besee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Sellel - jõhvikad, kergelt koores sulanud. Mida rohkem jõhvikaid, seda rikkalikum on tulemus.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sinna küpsetusplaat. Besee küpsetatakse umbes 20-30 minutit, pärast mida lülitub ahi välja ja selle uks avaneb veidi. See võimaldab magustoidul kuivada ja taastada oma kuulsa kerguse.

Maitsev jõhvika-besee on valmis!

Maasikaga

Vaevalt pääsete mööda ahvatlevatest maasikatega täidetud korvidest. Juhime teie tähelepanu lihtsale beseeretseptile, mis siseneb kiiresti teie tavalisse maitsvate magustoitude retseptiraamatusse.

Sa vajad:

• 2 muna;
• 120 gr. peen suhkur ja pulber;
• Maasikas.

Kõigepealt vahusta valged peene suhkruga nagu tavaretseptis.

Oluline on, et mass oleks õige konsistentsiga. Seda on lihtne kontrollida: pange teelusikatäis kaussi, see ei tohiks kukkuda.

Aseta valmis mass tärniga otsikuga kondiitrisüstlasse ja vormi küpsetuspaberile originaalkorvikesed. Pane tunniks ajaks ahju ja küpseta 150 kraadi juures.

Pärast aja möödumist ärge besee eemaldage. Lülitage ahi lihtsalt välja ja oodake veel 40 minutit, et besee ei kaotaks oma kuju ja struktuuri.

Sel ajal peske maasikad, kuivatage, lõigake väikesteks viiludeks. Saadud korvikestesse asetage maasikatäidis ja puistake peale veidi tuhksuhkrut.

Besee on kõige parem serveerida kohe, enne kui maasikamahl on jõudnud magustoidu keskele tungida.

Ja allpool olevast videost näete, kuidas kodus värvilist beseed valmistada:

Maitsvate šokolaadiküpsiste retsept

Vapustavalt lihtne retsept šokolaadibesee valmistamiseks sobib koduperenaistele, kes armastavad oma majapidamist ja külalisi enda valmistatud maiuspaladega rõõmustada.

Retseptis on ainult kolm koostisosa:

• 4 muna;
• 200 gr. suhkur või tuhksuhkur;
• Šokolaaditahvel 150 gr.

Kõigepealt sulata šokolaad vesivanniga.

Jahtumise ajal eraldage munakollased valkudest, seejärel vahustage viimased tihedaks vahuks.

Lisa suhkur ja klopi, kuni mass saavutab soovitud konsistentsi (ei tohiks mikserilt maha kukkuda).

Kalla jahtunud šokolaad õrnalt kreemi hulka ja sega kõik paari kiire liigutusega läbi.

Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane tunniks ajaks 130 kraadisesse ahju.

Kas aeg on möödas? Ilma besee puudutamata lülitage ahi välja ja avage see veidi, et mitte struktuuri häirida.

40-50 minuti pärast on besee valmis teejoomiseks serveerimiseks.

Juhime teie tähelepanu videole šokolaadikookide valmistamise kohta:

Kuidas valmistada kreemi prantsuse magustoidu jaoks?

Õhulise magustoidu valmistamine on lihtne. Kuidas aga selle ainulaadset maitset veelgi paremaks muuta?

Meil on vastus olemas – tee beseekreem. Lihtsa võikreemi jaoks vajate:

• 4 muna;
• 4 spl. l. piim ja sama kogus suhkrut;
• 200 gr. võid.

Soojendage piim kastrulis. Seejärel lisage 4 spl suhkrut ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

Selle aja jooksul eraldage munakollased eraldi anumasse ja klopige need korralikult läbi. Siin peate valama saadud piima, samal ajal segades, et munakollased ei kõverduks ja ei tekiks tarbetuid tükke. Klopi korralikult läbi.

Tõsta munamass tagasi kastrulisse, kuumuta ja sega kuni paksu hapukoore või kondenspiimani. Rahune maha.

Vahusta vanillikaste keemise ajal pehme või ühtlaseks vahuks. Lisa kastrulist saadud mass ja sega uuesti korralikult läbi. Jahuta külmkappi asetades.

Määri ühe besee külg saadud kreemiga ja kinnita selle külge teine. Kõigile külalistele pakutakse säravaid positiivseid emotsioone!

Erinevate maiuspalade küpsetamine on ju nii huvitav, eks? Seetõttu oleme teile koostanud veel ühe "maitsva" artikli. Oleme kindlad, et see küpsetis võidab teie armastuse kohe esimesel korral!

Kutsume teid sisse ja õppima, kuidas valmistada ehtsat vanillikreemi, järgides kõiki reegleid. Siis saab seda kasutada mis tahes küpsetistes ja lemmikmagustoitudes.

Räägime teile kõik aromaatse kohvi valmistamise saladused Kui teile meeldib see kosutav jook, siis peate neid kindlasti teadma!

Loomulikult on magustoidu valmistamisel mitmeid saladusi, mis aitavad toiduvalmistamise protsessi hõlbustada. Eriti kui teete seda esimest korda. Oleme koostanud 7 nippi, millest saab köögis tõeline elupäästja.

1. Kui teil on vaja valk munakollast täiuslikult eraldada ja teil pole käepärast spetsiaalseid tööriistu, pole see oluline, vana vanaema meetod pole kunagi kedagi alt vedanud. Torgake muna mõlemalt poolt jämeda nõela või täpiga. Nii tuleb valk välja ja munakollane jääb koore sisse. Võite kasutada ka paberilehtrit;
2. Valk vahustab palju paremini, kui see on jahutatud. Hoidke mune külmas ja olete üllatunud, kui lihtne on peksmise protsess;
3. Ärge kunagi, mitte mingil juhul vahustage munavalgeid alumiiniumkausis. Nõud ise peavad olema puhtad, täiesti kuivad;
4. Hea tulemuse saavutamiseks on parem võtta värskeid mune. See on ainus viis rikkaliku paksu valgu massi saamiseks;
5. Valage osade kaupa suhkur. Kui valate kõik korraga välja, võite saada vedela massi;
6. Õrna beseestruktuuri jaoks sobib paremini tuhksuhkur. See lahustub valkudes kordades kiiremini ja ei setti põhja nagu suhkur;
7. Munavalgete kiiremaks ja paksemaks vahutamiseks lisage paar tilka sidrunimahla.

Endiselt on võimalik ka kodus besee keeta ja sa just nägid seda! Teades "suurepärast" teooriat, jätkake praktikaga. Tulemus ei jäta teid ootama: kerge ja õhuline magustoit, mis rõõmustab kõiki teie ümber, valmib kiiresti.

Kallid lugejad, kes soovivad kaalust alla võtta! Kas arvate, et need imelised koogid on teile keelatud?

Kuid mitte! Vaata altpoolt dieetbesee videoretsepti. Need beseed ei riku kindlasti sinu figuuri!

Nagu besee ja besee. Mis vahe on maiuste vahel? Välimuselt on need täpselt samad ja nende kompositsioonid on identsed. Kuid siiani pole nende kahe maiustuse erinevuse teema suletud ja tekitab palju küsimusi ja vaidlusi.

Mis vahe on besee ja besee vahel

Kõige populaarsem arvamus besee ja besee erinevuse kohta on see, et need ei ole samad asjad, kuigi koostis on sama, kuid nende kondiitritoodete valmistamise meetodid on erinevad.

Niisiis, besee on munavalgest ja suhkrust valmistatud munakreem. Ja besee on küpsetatud krõmpsuv maius, mis on valmistatud konkreetse kujuga beseest.

Päritolulugu

Besee ja besee erinevus on jälgitav ka päritolus. Sõna "besee" pärineb Prantsusmaalt ja vene keelde tõlgituna tähendab "suudlus".

Kuid terminiga "besee" pole kõik nii lihtne. Üks versioon ütleb, et see sõna on ka prantsuse päritolu, kuid see tuli Prantsusmaale Šveitsi linnast Meiringenist, kus elas Gasparini-nimeline kondiiter. Selle delikatessi ilmumise kuupäev langeb 17. sajandile. Kondiitrimaailma jaoks märkimisväärne sündmus juhtus täiesti juhuslikult: kord viidi meister valkude vahustamisega nii, et need muutusid paksuks vahuks. Ja Gasparini, olles otsustanud katsetada, saatis vahustatud oravad ahju.

Tulemuseks oli magus krõmpsuv delikatess, mis kohalikule aadlile väga meeldis ja saavutas seejärel tavainimeste seas populaarsuse, sest selle valmistamine ei nõudnud palju raha ja aega.

Teine versioon besee päritolust viitab kuulsa koka Francois Massialo nimele, kes lisas selle retsepti oma raamatusse 17. sajandi lõpus.

Väidetavalt töötas kondiiter hõrgutise retsepti ise välja, kui tal oli üleliigseid valke üle jäänud. Ta vahustas need suhkruga ja otsustas need küpsetada. Francois Massialo ja hakkas seda rooga kutsuma "besee".

Besee valmistamise üldreeglid

Praeguseks on besee ja besee valmistamiseks mitu võimalust. Mis vahe neil on, räägime edasi.

Kõige populaarsem viis nende maiuspalade valmistamiseks on prantsuse keel, seal on ka Šveitsi ja Itaalia. Kuid kõigi nende retseptide puhul on üldreeglid, mida ei tohiks rikkuda, vastasel juhul magustoit ei tööta.

• Valkude vahustamise kauss peab olema absoluutselt kuiv, selles ei tohiks olla tilkagi vett ega rasva, muidu ei näe kondiiter järsku valguvahtu.
• Suhkrut tuleks valada alles pärast seda, kui valgud on vahuks vahustatud.
• Ärge lubage isegi tilka munakollast valku sattuda.
• Toiduvalmistamiseks mõeldud tuhksuhkur peab olema värske, muidu on suur tõenäosus, et see tõmbab õhust niiskust ja paks vaht ei toimi.
• Kui vaht kleepub tugevalt vispli külge, näitab see, et besee on valmis.

Beseesid, mille fotod selles artiklis on esitatud, pigem ei küpsetata, vaid kuivatatakse. Seetõttu tuleks ahju uks kogu küpsetusaja vältel hoida umbes poolteist sentimeetrit praokil. Erandiks on Šveitsi retsepti järgi besee küpsetamine.

Kui jätate ahju täielikult lahti, võivad besee kõrbeda või seest veidi niiskeks jääda.

Säilitage juba keedetud tooteid tihedalt suletud anumas, kuna need võivad õhust niiskust imada ja pehmeneda.

prantsuse retsept

Mis vahe on besee ja besee vahel, samuti toiduvalmistamise üldreeglid, saime teada ja nüüd jätkame otse maiuspalade valmistamisega.

See retsept on valmistamise keerukuse poolest keskmine. Selle maiustuse valmistamiseks kulub kolm ja pool tundi.

Pärast aja möödumist ärge kiirustage beseesid maha kraapima. Pärast jahutamist kooruvad nad probleemideta maha.

Šveitsi retsept

Mõelge besee ja besee ettevalmistamiseks järgmisele meetodile. Mis vahe on sellel ja prantsuse keelel, saate teada, lugedes hoolikalt järgmist retsepti.

See võtab poole küpsetusajast, koostisosad jäävad samaks.

1. Vispeldamiseks mõeldud kauss tuleb panna kuuma veega anumasse. Vee temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 42 kraadi, vastasel juhul kuumenevad valgud üle. Šveitsi retsepti eripäraks on see, et valgud vahustatakse kohe suhkruga.
2. Aseta besee 50 minutiks või tunniks 110 kraadini eelkuumutatud ahju, küpseta suletud ahjuuksega.

Besee on tihkem kui prantsuse versioonis, seest veidi pehme.

Itaalia retsept

Selle delikatessi valmistamine ei kesta kauem kui poolteist tundi. Retsepti koostisained on järgmised: kaks muna, kakssada grammi suhkrut ja sada grammi vett.

Esmalt peate valama anumasse suhkru ja lisama sellele vett, keetma madalal kuumusel, kuni segu veidi pakseneb. Vahusta valged kergelt seisma jäänud vahuks, lisa need õhukese joana kuumale siirupile. Valkude valamisel peate massi intensiivselt peksma, kuni see pakseneb.

Mitte igaüks ei saa endale lubada seda besee ja besee valmistamise meetodit. Mis vahe on sellel retseptil ilmselgelt - tooted on eriti õrnad ja õhulised, kuid nende valmistamisel tasub olla ettevaatlik ja mitte kiirustada.

Kuidas valmistada besee kodus? Mis see on? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Besee on valmistatud valkudest, mida vahustatakse suhkruga õhulise tiheda massini. See asetatakse koonuse kujul ja küpsetatakse kergelt viskoosse, õrna keskkoha ja tiheda pinnani.

Besee

Besee on besee, mis võib olla murenev ja rabe, suussulav ja õrn, seest pehme ja väljast krõbe. Pole juhus, et prantslased nimetasid seda magustoitu "suudluseks", rõhutades selle magusust ja elegantsi. Besee sisaldab vähe koostisosi, mistõttu paljud arvavad, et seda on lihtne valmistada. Besee on aga veider magustoit, mis mõnikord käitub ettearvamatult.

Kuidas siis kodus beseesid valmistada? Teades mõningaid saladusi, saad maitsvad ja kaunid õhulised koogid ja muud suhkruga vahustatud ja ahjus küpsetatud valgud.

Küpsetusmeetodid

Vähesed inimesed teavad, kuidas kodus besee keeta. Seda magustoitu saab valmistada kolmel viisil: Šveitsi, Prantsuse ja Itaalia. Prantslased loovad valgumassi järgmiselt: vahustage valgud näpuotsatäie soolaga, valades järk-järgult sisse tuhksuhkrut, kuni puder hoiab ideaalselt oma kuju. Sellest valmistatud besee on kerge ja õrn. Kuid neil võib olla ainult lihtne vorm, kuna kaunistatud ja graatsilised roosid hägunevad ja kaotavad oma ebatavalise välimuse.

Itaallased lisavad valgumassile suhkru asemel paksu ja kuuma suhkrusiirupit. Nad valavad selle õhukese joana, ilma piitsutamist hetkeks katkestamata. Selle pehme ja maitsva kreemiga määritakse koogid, täidetakse torud ja ekleerid. Seda kreemi on lihtne võiga segada uute maitsete saamiseks. Kuid prantsuse besee kaotab koos rasvadega kohe oma kuju.

Šveitsi retsepti järgi valmib kõige virtuoossem besee, kuna see valmib veevannis. Sel juhul muutub mass mahult mitu korda suuremaks. Paks ja kopsakas segu tekitab kookidele ja uhketele küpsistele kreemjad kaunistatud mustrid, mis näevad suurepärased välja ja ei lase veritseda.

Loomise peensused

Ja nüüd räägime teile, kuidas kodus besee valmistada. Munavalgete vahustamiseks kasutatavad nõud ja köögiriistad peavad olema rasvavabad ja täiesti puhtad. Rasv ei lase ju beseel oma kuju säilitada ja halvendab valgutaigna omadusi. Seetõttu lisage sidrunimahla keevasse vette ja valage see enne küpsetamist nõudele.

Besee valmistamiseks võta nädala vanused munad, kuna valk kuivab munade säilitamise ajal ära ja seda on kergem kloppida. Ka soojad valgud sobivad paremini besee jaoks, mille temperatuur on 25 ° C. Need annavad tugeva reljeefiga õhulise segu, mille tulemusena kerkivad tooted ahjus suurepäraselt, küpsevad hästi ja hoiavad oma kuju.

Proovi kasutada tuhksuhkrut, mitte suhkrut, sest mida väiksemad terad, seda paremini valgumass vahustatakse. Samuti tuleb valke esmalt madalal kiirusel vahustada, et mass oleks hapnikuga küllastunud. Kui tekivad mullid ja vaht, saab kiirust viia piirini.

Suhkrut peate lisama 1 tl. samade ajavahemike järel. Kui valate kõik korraga, settivad besee pärast küpsetamist. Kui soovid saada krõbedat besee, siis klopi see teravateks tippudeks - kui mass vispli taha venib, moodustades nokataolisi nurki. Kui visplil olev proteiinikreem moodustab ümaraid tippe, mis märkamatult maha pudenevad, on teil pehmed tipud, mis sobivad ideaalselt õrnade küpsiste ja kookide loomiseks.

Kui peate retsepti järgi valgumassile lisama tärklist või jahu, sõeluge need nii, et need oleksid õhuga küllastunud ja tainas ei kaotaks õhulisust. Parem on besee küpsetada temperatuuril 80-110 ° C üks kuni kaks tundi kondiitripaberiga kaetud vormis. Sellepärast kutsuvad prantslased beseed naljaga pooleks "mahajäetud küpsisteks". Lihtsalt proovige oma magustoitu mitte unustada, et mitte seda üle kuivatada.

Valmis koogid on alati krõbedad, ei ole tumeda koorikuga. Kui sulle meeldivad pehmemad ja õrnemad besee, küpseta neid 150°C helekollaseks. Kuidas kodus kiiresti besee valmistada? Besee võib küpsetada paar minutit temperatuuril 200 ° C, seejärel vähendada tulekahju 100 ° C-ni ja küpsetada veel 30 minutit.

Beseede küpsemise ajal ärge avage ahju, muidu muutuvad need koogiks. Parem on pärast jahutamist kontrollida toote valmisolekut, sest soe kook võib seest tunduda toores. Beseed ei saa hoida külmkapis, kuna see muutub niiskeks.

Sordid

Kõik tahavad teada, kuidas kodus besee keeta. Selle põhjal loovad kulinaarspetsialistid palju hämmastavaid kondiitritooteid, millele on lisatud marmelaadi, šokolaadi, tarretist, puuvilju, kohvi, marju, vahukoort, kohupiimajuustusid, vürtse ja pähkleid. Besee serveeritakse vahukommide, jäätise, või, vanilje või võikreemiga, valatakse üle šokolaadiglasuuriga. Seda kasutatakse kookide, petit fouride (väikesed koogid) ja magusate võileibade valmistamiseks.

Delia trikid

Kas te ei tea, kuidas kodus maitsvat besee valmistada? Kuumuta ahi 150 ° C-ni, saatke sellele beseega küpsetusplaat ja lülitage see välja. Besee on valmis, kui ahi on täielikult jahtunud.

Besee võid õhtul ahju pista. Siis saate hommikusöögiks suurepärase magustoidu. Need on kuulsa kulinaariaspetsialisti Delia lumivalge besee retsepti olulisemad nipid.

Põhiretsept

Kui te ei tea, kuidas besee kodus valmistada, uurige kindlasti seda retsepti. Magustoidu valmistamiseks peab teil olema:

• kolm valku;
• tuhksuhkur või suhkur (160-175 g);
• näputäis sidrunhapet.

Eraldage värskete munade valged väikesesse kaussi ja viige need segamisnõusse. Selle tulemusena ei riku ebaõnnestunud munakollane valgeid. Munad peavad olema külmad. Valmistage mikser ette, valage valkude kaussi veidi suhkrut. Valkude vahustamise ajal lisage järk-järgult suhkrut üks spl. l.

Lööge esmalt 2 minutit madalal kiirusel. Kui kasutad rohkem munavalget, pikenda vahustamisaega. Mass hakkab järk-järgult paksenema. Selle käigus lisage sellele sidrunhape. Nii "valgendate" besee.

Jätkake peksmist umbes minut keskmisel kiirusel. Seejärel lülitage vispel täiskiirusele ja vahustage, kuni tekivad jäigad tipud. Nüüd määri vahustatud mass lusikaga kondiitripaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta besee madalal kuumusel.

Selleks soojendage ahi 150 ° C-ni, asetage sellele küpsetusplaat, alandage temperatuur 140 ° C-ni, kuivatage besee veidi ja lülitage ahi 15 minuti pärast välja. Valmis delikatess peaks ahjus jahtuma.

Besee võid küpsetada ka poolteist tundi temperatuuril 120 °C. Tõsta magustoit kaunile taldrikule ja serveeri.

Besee aurutatud mandlitega

Kõik, kes soovivad teada, kuidas kodus besee keeta, peaksid selle retsepti hoolikalt läbi lugema. Magustoidu valmistamiseks peab teil olema:

• paar valku;
• 110 g suhkrut;
• 35 g mandleid;
• 2/3 kotist vanillisuhkrut.

Vala kuum vesi laia kaussi ja aseta sinna munavalgekauss. Veekauss ei tohi kokku puutuda! Teie segu kuumutatakse ainult auruga. Pane valged kaussi ja klopi mikseriga suurel kiirusel lahti.

Kui need paksenevad, hakake lisama vanillisuhkrut ja granuleeritud suhkrut. Vahusta, kuni munavalged on paksud ja läikivad (umbes 10 minutit).

Nüüd eemaldage kauss veevannist. Lõpeta vahustamine, lisa purustatud mandlid ja sega õrnalt läbi. Järgmisena asetage segu kornetti. Hoidke seda vertikaalselt ja pigistage pärgamendiga kaetud ahjuplaadile erinevaid kujukesi: teod, plaastrid, südamed, siksakilised triibud.

Nüüd saatke küpsetusplaat ahju, mis on eelnevalt kuumutatud temperatuurini 100 ° C. Küpsetamiseks kulub umbes tund.

Võikreem

Paljud inimesed küsivad: "Kuidas kodus ahjus beseed valmistada?" Nüüd räägime teile, kuidas veevannis besee jaoks võikreemi valmistada. Teil peavad olema järgmised koostisosad:

• üks muna;
• 100 g õli;
• kaks st. l. Sahara;
• kaks tl alkohol maitsestamiseks.

Esmalt vala anumasse kuum vesi (umbes 40°C). Aseta peale teine ​​kauss ja löö sinna muna. Vahusta see suhkruga paksuks beseeks.

Teises kausis hakka peksma pehmet võid. Selle käigus lisage ükshaaval. l. muna segu. Kõige lõpus vala juurde alkohol. Järgmisena saatke vahustatud mass külmkappi. Määri jahtunud ja valmis besee lamedale poolele kreemiga ja ühenda paarikaupa.

Besee seesami ja šokolaadiga

Niisiis, oleme peaaegu täielikult vastanud küsimusele, kuidas kodus beseekooki valmistada. Uurime, kuidas seda seesami- ja šokolaadimaiust valmistada. Teil peab olema:

• 100 g suhkrut;
• paar valku;
• 50 g musta šokolaadi;
• 40 g seesami;
• 2/3 tl sidrunimahl.

Niisiis, prae seesamiseemneid kuldpruuniks. Tõsta see külmkappi, kuni besee on valmis. Riivi šokolaad jämedale riivile. Pane valged kaussi. Vahusta neid suurel kiirusel ja kui need on muutunud tihedaks, lisa sidrunimahl.

Lisa vahustamist jätkates suhkur. Valgu mass peaks muutuma väga paksuks. Lõpeta piitsutamine. Lisa seesamiseemned ja sega õrnalt läbi. Nüüd lisa šokolaad ja sega õrnalt.

Vormi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile korneti või lusikaga besee. Saatke see 150 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 25 minutit. Kõige parem on jahutada köögirestil.

šokolaadi besee kook

Ja kuidas kodus beseekooki valmistada? Esitame teile hämmastava retsepti. Selleks peab teil olema:

• neli munavalget;
• 150 g tuhksuhkrut;
• neli munakollast;
• 200 ml piima;
• 100 g tumedat šokolaadi;
• 1 ml sidrunimahla;
• 50 g kreeka pähkleid;
• 200 g suhkrut;
• 200 g lehmavõid;
• 40 ml rummi.

Kuidas süüa teha?

Kõik koduperenaised armastavad maitsvaid retsepte. Kuidas kodus besee valmistada, teate juba. Niisiis, valmistame imelist kooki. Kõigepealt vahusta munavalged paari tilga sidrunimahlaga tugevaks vahuks. Nüüd lisa vahustamist jätkates vähehaaval tuhksuhkur.

Selle tulemusena peaksite saama ühtlase paksu valge massi. Lisage sellele purustatud pähklid ja segage õrnalt. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tõsta sellele lusikaga besee. Saatke kaheks tunniks eelkuumutatud ahjus temperatuurini 100 ° C.

Nüüd alustage kreemi valmistamist. Selleks hõõru munakollased hoolikalt suhkru ja piimaga. Kuumutage saadud mass segades madalal kuumusel. Kui see muutub paksuks, eemaldage see tulelt.

Järgmisena klopi sisse pehme lehmavõi. Vala sellesse jahutatud munakollase mass ja klopi läbi. Nüüd purusta šokolaad tükkideks, sulata vesivannil. Sega koorega, lisa rumm ja vahusta. Nüüd pane see segu pooleks tunniks külmkappi. Koore koorest ja valmis beseest kokku kolmnurkne kuju ja saatke paariks tunniks külmkappi. Naudi oma einet!