Lihtsaim juustupirukas ahjus. Pirukas ürtide ja juustuga - retsept koos fotoga Juustupirukas hapnemata taignast

Maitsev ja täidlane juustupirukas Seda on lihtne valmistada ja see kasutab lihtsaid koostisosi, seega võtab selle valmistamine väga vähe aega. Seda juustupirukat saab kasutada eelroana või kergeks suupisteks. Ja kuna pirukas on kokku pandud kihiti, siis on üsna paslik nimetada seda ka juustuga kihiliseks pirukaks. Kuid ole ettevaatlik - pirukas on kaloririkas, nii et peamine on selle söömine õigel ajal lõpetada ja see on väga raske, vajate palju tahtejõudu.

Koostisained

• juust 500 g
• piima 70 ml
• muna 1 tükk
• pita 1 pakk
• võid 10 g

Pirukaks võib kasutada mis tahes juustu, mis sulle meeldib.

Kasutasin Armeenia lavašši.

Ettevalmistus

Kõigepealt riivi juust jämedale riivile.

Valage piim eraldi anumasse, lisage sellele muna ja segage vispliga hästi, kuni segu on homogeenne.

Lisa segu juustule ja sega läbi. Kõige mugavam on seda teha käsitsi.

Valmista lavaššilehed. Selleks lõigake pita leib nii, et saadud ristkülikute suurus ühtiks teie ahjuvormi või küpsetusplaadi põhja suurusega. Minu vormi suurus on 20x20 cm ja sain 6 lehte.

Seega on kätte jõudnud aeg meie kihiline juustupirukas kokku panna. Aseta ahjuplaadile lavaššileht ja määri sellele ühtlaselt veidi juustu segu, umbes 1/5 kogu kogusest.

Aseta peale järgmine lavaššileht. Järgmisena määri sellele ühtlaselt sama kogus juustusegu nagu esimesele kihile ja aseta peale pitaleivaleht.

Seega teeme nii palju kihte kui jätkub juustu ja pitaleiba, mina tegin 5 kihti juustu kasutades 6 pitasaia lehte. Viimane kiht peab lõppema pita leivaga. Piruka kokkupanemise tehnoloogia sarnaneb veidi kokkupanemisega.

Pintselda pealmine kiht sulavõiga. Seda on mugavam teha silikoonharjaga. Pane 20 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Kui kook on valmis, võta see ahjust välja ja lase pannil veidi jahtuda. Seejärel lõika otse vormi portsjoniteks ja tõsta taldrikule.

Juustupirukas Armeenia päritolu lavašš on söömiseks valmis. Parim on süüa kuumalt, kuni juust on sulanud. Selle juustupirukaga ei saa mitte ainult külalisi kostitada, vaid ka külla minnes kaasa võtta. Tõsi, esmalt mässisin panni fooliumisse, et see teel maha ei jahtuks. Head isu!

Juustupirukas on alati populaarne kõigi mu sõprade ja tuttavate seas. Kui ma tean, et pean kiiresti lauale valmistama midagi lihtsat, kuid üsna muljetavaldavat, tuleb see retsept alati appi, sest see osutub uskumatult maitsvaks. Ja muide, see on salapärane - keegi pole veel esimest korda öelnud, millest selle ime täidis koosneb :)

Testi jaoks:

• 4 muna
• 200 g hapukoort
• 6 spl. l. majonees
• 1 tass jahu
• 1 tl. küpsetuspulber
• soola, pipart maitse järgi

Täidise jaoks:

• 150 g juustu
• 200 g mis tahes "kollast" juustu
• soola, pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Sega kõik taigna koostisosad.
2. Riivi või murenda juust, riivi “kollane” juust jämedale riivile.
3. Aseta pool tainast vormi. Sega fetajuust ja juust ning aseta tainale. Vala sisse teine ​​pool taignast ja silu pind ühtlaseks.
4. Küpseta ahjus 30 minutit 200°C juures.

Serveeri pirukas soojalt.

Retsept 2: Valmis lehttaignast valmistatud kiirjuustupirukas

• 500 g lehttainast;
• 1 muna;
• 3 sulatatud juustu;
• 3 sibulat;
• 2 spl. l. või või margariin;
• pipar.

Lõika sibul poolrõngasteks. Prae seda sulavõis või margariinis – see on oluline, ära asenda õli taimeõliga, see lahjendab täidist.

Riivi sulatatud juust jämedale riivile.

Sega juust, kuldseks praetud sibul, muna ja pipar. Ma ei lisa täidisele soola, tavaliselt piisab sulatatud juustust.

Aseta täidis poolele taignast.

Sulgege tainas, näpistage servad hästi.

Pöörake küpsetuspaberile ja asetage küpsetusplaadile. Taigna peale võid puistata seesamiseemneid.

Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit.

Väga maitsev, uskuge mind!

Retsept 3: Õrn juustupirukas

Juustuhuvilistele kõige õrnem ja maitsvam pirukas ilma probleemideta.

• Või - ​​120 g
• Jahu (+ 1 spl) - 1 tass.
• Hapukoor - 3 spl. l.
• kõva juust - 300 g
• Muna - 4 tk
• koor (22%) - 200 ml
• Sool - ½ tl.

Retsept 4: Juustupirukas vorstiga kiiruga

Kiire ja maitsev!

• Munad - 2 tk.
• Keefir - 1 klaas
• Soda - 0,5 tl.
• Jahu - 1 tass
• Sool - 0,5 tl.
• kõva juust - 250 g
• Vorstid, sink või vorst - 200 g
• Või
• Riivsai või manna

1. Klopi munad soolaga lahti.

2. Lisa keefirile sooda, sega, jäta mõneks minutiks seisma. Seejärel vala munade hulka.

3. Lisa jahu, sega korralikult läbi. Tainas peaks olema pannkookide konsistentsiga.

4. Riivi juust jämedale riivile. Lõika vorstid (sink või vorst) viiludeks. Lisa kõik taignale ja sega läbi.

5. Määri vorm võiga, puista peale riivsaia või manna. Kuumuta ahi 200 kraadini. Tõsta tainas ahjuplaadile ja silu lusikaga ühtlaseks. Pane 25-30 minutiks eelkuumutatud ahju (aeg oleneb ahju omadustest, küpseta kuldpruuniks).

Pirukat võib serveerida nii soojalt kui külmalt.

Retsept 5: Sibula-juustupirukas valmis taignast

Juustupirukas on üks maitsvamaid ja isuäratavamaid roogasid. Valmista selle retsepti järgi pirukas sibula-juustutäidisega, serveeri ürtide ja keedukartuliga ning veendu, et köögis veedetud aeg ei oleks asjata. Kes soovib juustupirukat kiiremini valmistada, siis siin on retsept valmis taignaga.

• Oliiviõli - 1 spl. l.
• Sibul, suur - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar
• Suured munad - 2 tk.
• Terav Cheddari juust (või kahte tüüpi juustu segu), hakitud - 1 tass
• Valmis tainas - 2 lehte

1. Kuumuta ahi 200 kraadini. Kuumuta potis õli madalal kuumusel. Lisa hakitud sibul ja näpuotsaga soola. Küpseta paar minutit. Aseta kaussi ja jahuta täielikult. Klopi üks muna kergelt lahti ja sega sibulaga. Lisa juust, sega, maitse järgi soola ja pipart.

2. Rulli jahusel pinnal lahti üks taignaleht ja aseta see 20-23 cm läbimõõduga ümmargusse vormi. Niisuta taigna servad veega ja kata teise taignatükiga. Lõika üleliigne osa ära ja vormi servad. Tee noaga koogi keskele kaks pilu, et aur välja pääseks.

3.Pintselda piruka ülaosa lahtiklopitud munaga. Küpseta juustu-sibulapirukat ahjus 25-35 minutit kuldpruuniks.

Retsept 6: Juustu-kohupiimapirukas

Ma ei hakka pikalt rääkima oma armastusest juustuküpsetiste vastu, kuid asun kohe asja juurde. Nimelt kohupiimatainast tehtud ja fetatäidisega pirukale. See osutus fantastiliselt maitsev ja ma isegi ei ütle teile, kui lihtne see on.

Testi jaoks:

- 250 g kodujuustu, võtsin 5%
— 100 g võid /* võib-olla vähem, mulle tundub */
- 200 g jahu
- 1 muna
- 0,25 tl. Sahara
- 0,25 tl. sooda

Täidise jaoks:

— 300 g fetat /* fetajuustu on muidugi võimalik */
- 1 muna
- 2 tl. basiilika
- 2 küüslauguküünt
- 1 spl. l. hapukoor /* pärast mõtlesin, et saan ilma selleta hakkama, üldiselt */
- sool, pipar maitse järgi

Taigna jaoks: jahvatage kodujuust munaga, lisage sõelutud jahu, segage. Sulata või, jahuta veidi, lahusta selles sooda ja suhkur ning lisa kohupiima-jahusegule. Sega ühtlaseks. Mässi kilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi, aga üldiselt tegin taigna õhtul, täidise küpsetasin alles hommikul.

Täidise jaoks: tükelda feta, sega lahtiklopitud muna, hapukoore ja basiilikuga. Lisa peeneks riivitud küüslauk ja sega kõik läbi. Keelatud pole kasutada ka muid lemmikrohelisi ja küüslauk läbi pressi panna. Sool ja pipar maitse järgi, kõik sõltub sellest, kui soolane on teie juust.

Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Igaks juhuks määrisin vormi ka kergelt õliga kokku. Rulli suurem osa taignast jahusel laual lahti ja aseta vormi, tehes küljed. Lõika liigne tainas ära.
Aseta täidis tainalehele. Rulli teine ​​osa taignast lahti, kata vormis olevaga, suru servad kinni.
Pintselda pind munakollase või munaga või... tead. Kärnkonn kägistab mind tavaliselt terve munakollase või terve muna pärast. Seetõttu valasin väikese osa munast täidisesse eraldi topsi, lisasin paar tilka vett, segasin läbi ja pintseldasin sellega. Piisavalt oli suurepärane.

190C, küpsetatud 40 minutit. Vaata, see peaks pruuniks minema.

Väga maitsev. Nii soojalt kui külmalt. Pirukas ise on üsna rammus, nii et tegin selle juurde just salati.

Jah! Tainast oli palju. Küpsetasin suurel pannil, läbimõõduga, mmm, 22 sentimeetrit, mitte vähem. Mul on tainas alles. Kuid mulle ei meeldi paksud taignakihid pirukates, mulle meeldib palju täidist, nii et rullisin selle mitte liiga paksuks, kuigi mitte liiga õhukeseks, seda on näha lõigatud fotol. Alumise kihi tegin paksemaks. Ja ikkagi jääb tainas alles. Panin hetkel sügavkülma. Mõtlen teha kas väikesed juustutäidisega pirukad (lihtsalt riivitud kõva juust + ürdid) või juustupulgad (lisa jahu, rulli lahti, puista peale juustu ja võib-olla ka punast pipart ning küpseta). Nii et vaadake ise - kui teile meeldib õhem tainas, siis vähendage veidi kodujuustu ja jahu kogust. Või tehke täispartii ja kas kasutate järelejäänud tainas ümber või tehke tainas paksemaks, üldiselt saate midagi välja :)

Retsept 7: Taimne juustupirukas (sisaldab küüslauku)

Taigna koostisosad

• 1,5 tassi jahu;
• 250 grammi 5% kodujuustu;
• 150 grammi võid;
• 1 tl Sahara;
• ¼ tl. sooda;
• ¼ tl. soola.

• 300 grammi juustu;
• 1 küüslauguküünt;
• 3 spl. hapukoor;
• 1 spl. jahu;
• värsked või kuivatatud ürdid (basiilik, majoraan, tüümian, pune, piparmünt, petersell ja teised).

Seesamiseemned puistamiseks.

Esmalt sulata või ning lahusta selles sool, suhkur ja sooda.

Seejärel lisa kodujuust ja sõelutud jahu.

Nüüd sõtke väga pehme (võib-olla veidi kleepuv, ärge imestage, kui see juhtub) tainas.

Jätame taigna kõrvale ja pöörame tähelepanu täidisele. Riivi juust jämedale riivile, purusta või riivi küüslauk peeneks, vajadusel haki ürte. Nüüd sega see kõik hapukoore ja jahuga.

Süütame ahju nii, et see jõuaks soojeneda 200 °C-ni. Määri vorm õliga. Pool taignast jaotame vormi põhja ja külgedele, misjärel määrime sinna ühtlase kihina juustutäidise.

Kata piruka ülaosa teise taignapoolega ja näpi servad kinni. Seejärel torgake kahvliga, puistake ohtralt seesamiseemneid ja asetage 30 minutiks ahju.

Eemaldage valmis juustupirukas ahjust ja neelake suu vett alla.

Tõsiselt, me neelame selle alla, sest juustupirukas absoluutselt, absoluutselt ja ükskõik, mis vajab jahtumist. Meie puhul on hea pirukas külm pirukas. Seega on need, kes juhiseid ausalt järgivad, tõeliselt õnnelikud. Ja suhkrut praktiliselt pole! Head isu!

Retsept 8: Suitsujuustupirukas

Purune aromaatne tainas ja õrn täidis. Ja kuigi täidis on omleti modifikatsioon, on see väga tihke ega lase tainast üldse läbi leotada.
“Omlett” osutub juustu tõttu kõvaks ning juust ise eraldub täielikult ja on eraldiseisva komponendina nähtamatu.

• 200g suitsulihatooteid (jahivorstid, sink jne),
• 3 muna
• 1 klaas koort,
• ¼ teelusikatäit soodat (valikuline)
• 125 g emmentali juustu,
• valge pipar

LÜHItainas:

• 1 tass jahu,
• 100 g võid,
• ½ tl soola
• 3-5 spl külma vett

Valmistage näidatud koostisosadest (või peab olema pehmendatud) põhimeetodil liivataigen.

Laota tainas kätega mööda 4 mm paksuse vormi põhja ja külgseinu.

Torgi põhja kahvliga.

Lõika lihatooted õhukesteks viiludeks või ribadeks. Määri ühtlaselt taignale.

Klopi muna koore, peeneks riivjuustu, pipra ja soodaga lahti.

Vala vormi.

Nõuanne: Kui juustu maitse ei ole teie jaoks piisavalt soolane, lisage munasegule ¼~1/3 tl soola.

Pane ~30 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju.

Nõuanne: Kui pirukas on pealt juba pruunistunud, aga pirukas seest veel toores (liikumisel rakised), siis tuleks vorm pealt katta fooliumiga.

Jahuta valmis pirukat veidi otse pannil. Seejärel tõsta ettevaatlikult taldrikule

Juustupirukat saab valmistada paljude erinevate retseptide järgi - nii valmis- kui ka isetehtud taignast, helbed ja kohevad, lihalisanditega rammusad või pehmemad, kodujuustuga. Selle valmistamiseks pakume valikut erinevaid variante, mille hulgast tuleb lihtsalt välja valida oma maitsele sobiv.

Poole tassi jahuga valmistatud klassikaline juustupirukas koosneb järgmistest koostisosadest:

• munad - paar tükki
• küpsetuspulber - ½ tl. l.;
• hapukoor 15-20% - 100 g;
• majonees - 3 tabelit. l.;
• feta juust - 75 g;
• kõva juust - 100 g;
• õli;
• näputäis soola.

Lihtsa juustupiruka valmistamine:

1. Sega majonees ja hapukoor munadega, vahusta korralikult läbi, lisa sool ja sega uuesti.
2. Sõelu kuivained läbi sõela ja sega muna-hapukooreseguga. Tainas tuleb välja nagu rasvavaba hapukoor.
3. Jahvatage juust (mõlemat tüüpi) suure kinnitusega riiviga. Soovi korral võid täidisele lisada soola, eriti kui juust ei ole väga soolane.
4. Valmista küpsetusvorm võiga määrides. Piruka kokkupanek on ülilihtne, nagu tarretatud pirukas: laota peale täidis ja jaota peale tainas.
5. Kuumuta ahi ja küpseta rooga 25-30 minutit 200 kraadi juures.

Kiire retsept

Selle roa valmistamiseks kulub vaid minuteid. Peate vaid ootama, kuni see küpseb.

Retsept on järgmine:

• keefir - 1 spl.;
• munad - paar tükki;
• jahu konsistentsi alusel (umbes 1 ½ spl).

Täidise jaoks on vaja 200 grammi juustu ja suitsuvorste. Nagu ka köögiviljad, ürdid ja vürtsid – vastavalt oma äranägemisele ja isiklikule eelistusele.

Valmistage samm-sammult kiire juustupirukas:

1. Sega keefir munaga ja lisa veidi soola. Lisa jahu ja kustutatud sooda. Tainas tuleb välja nagu rammus hapukoor.
2. Jahvata juust riiviga ja tükelda vorstid. Võite lisada ka praetud seeni, tomateid ja paprikat. Panime kõik selle tainasse ja segame.
3. Jaota tainas riivsaia või jahuga ülepuistatud vormi. Küpseta 20-30 minutit 180ºC juures. Valmisoleku määrab piruka peal olev kuldne koorik.

Juustu-lehttaigna pirukas

Lehttaigna juustupirukat saab valmistada eelnevalt ettevalmistatud omatehtud taignast või osta supermarketist.

Poole kilo taignaga piruka jaoks läheb vaja:

• kõva juust - 200 g;
• feta juust (valikuline) - 300 g;
• munad - paar tükki.

Protsessi samm-sammult kirjeldus:

1. Riivi eraldi anumas mõlemat sorti juust, löö sisse paar muna ja üks valge (küpsetiste katmiseks munakollane).
2. Maitsesta tainas vürtside ja ürtidega.
3. Rulli üks taignaleht lahti ja aseta see ettevalmistatud pannile, moodustades servadest äärise.
4. Määri juustutäidis ühtlaselt laiali.
5. Rullime ka teise lehe lahti ja katame sellega kogu piruka. Selles etapis saate loominguliseks muutuda, lõigates taignast välja näiteks erinevaid kujundeid või ribasid.

Kata pealt lahtiklopitud munakollasega ja pane pooleks tunniks 180 kraadisesse ahju.

Keefiri tainas

Keefiritaignast valmistatud pirukas on õhulise struktuuri ja ebatavaliselt isuäratava aroomiga.

Poole liitri keefiri jaoks läheb vaja:

• jahu - 0,3 kg;
• munad - paar tükki;
• pool pulka võid;
• küpsetuspulber;
• näputäis soola.

Valmistage täidis ette:

• Feta - 250 g;
• keedetud munad - 5 tk;
• hunnik sibula nooli;
• soola, pipra segu.

Keefiritaigna põhjal juustuküpsetiste valmistamise etapid:

1. Alustame täidisega. Juustu lõikame väiksemaks, riivime munad, hakkime sibula peeneks. Sega sibul munapuruga, soola ja purusta pipraga.
2. Sega jahu küpsetuspulbriga. Klopi lahti munad, lisa sool ja lisa kuivsegu. Järgmisena lisa keefir ja ghee, aja segu ühtlaseks.
3. Vala osa tainast valitud vormi, seejärel jaota täidis ja laota peale juust.
4. Kata juustu-munasegu ülejäänud tainaga, suru alla ja pane 40-45 minutiks ahju küpsema 180ºC juures. Keefipirukas on valmis!

Maitsev lavaššipirukas juustuga

Lavaššipirukas juustuga on juustupiruka valmistamise ebatavaline versioon. Kuid viimasel ajal on see üha enam populaarsust kogunud.

Põhi: lavašš

Täidis 200 grammi kõva juustu jaoks:

• Feta - sama palju;
• hunnik rohelust.

Täida:

• munad - paar tükki;
• keefir - 60 ml
• kaks supilusikatäit taimeõli.

Juustupirukas pita leivas valmistatakse järgmiselt:

1. Esmalt valmista täidis: riivi juust, purusta kahvliga feta ja tükelda rohelised. Segage sisu hoolikalt.
2. Täitmiseks peate munad lahti lööma, lisades samal ajal keefiri ja võid.
3. Valmistame vormi piruka küpsetamiseks, laotame pitaleiva kihtidena, kattes igaüks täidisega. Pitaleibade servad peaksid vormist välja rippuma.
4. Aseta kolmandik täidisest esimesele pitaleivale, murra servad sisse ja pintselda täidisega. Teeme seda iga kihiga. Lõpus võib piruka täita ülejäänud täidisega ja puistata peale soovi korral ürte või seesamiseemneid.

Pane 180 kraadisesse ahju küpsema 20 minutiks. Serveeri kuumalt.

Praepannil

Arvatakse, et pirukas valmib kõige kiiremini pannil. Ja selle valmistamiseks soovitame kasutada allolevat retsepti.

Praetud piruka koostisosad:

• jahu - 4 tabelit. l.;
• üks keskmine muna;
• hapukoor - 4 tk. l.

Südamlik täidis:

• suur kanarind;
• sink - 170-200 g;
• kõva juust - 150 g;
• pehme juust - 300 g;
• värsked ürdid;
• punased tomatid - 2 keskmist.

Kiire piruka valmistamine pannil:

1. Põhja jaoks klopi hapukoor munadega lahti, lisa jahu.
2. Tõsta tainas kuumutatud praepannile ja tõsta peale täidis. Sel juhul peaks juustuosa olema rohkem (juust tuleb riivida jämedale riivile).
3. Prae pirukat kaetult valmis.

Aeglases pliidis

Aeglases pliidis valmiv juustupirukas valmib piisavalt kiiresti ning see tuleb kohev ja väga õrn.

Klaasi nisujahu jaoks vajame:

• rukkijahu - ⅓ tassi;
• munad - 5 tükki;
• küpsetuspulber;
• majoneesi toru;
• kõva juust - 150 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• värsked ürdid;
• vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Riivi juust, aja küüslauk läbi pressi, haki rohelised peeneks ja kombineeri küüslauguga. Sega kõik see kokku ühe munaga, lisa soola ja pipart.
2. Taigna jaoks klopi ülejäänud munad majoneesiga lahti, lisa sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Konsistentsilt on tainas nagu pannkookidel.
3. Määri multikeetja kauss õliga ja aseta sinna pool tainast ning seejärel täidis. Vala ülejäänud tainas pirukale.
4. Seadke režiim "Küpsetamine" 1 tund ja 10 minutit.

Pärast küpsetamist eemaldage kook ja laske restil jahtuda.

Suitsulihaga küpsetamine

Lõhnav, väga maitsev pirukas saadakse suitsuliha lisamisega.

Tainas koosneb:

• jahu - 1,5 spl;
• piim - ¼ supilusikatäit;
• või - 100 g;
• munad - 2 ühikut;

Täitmine:

• kõva juust - 200 g;
• suitsutatud liha - 150 g;
• munad - kaks või kolm.

Suitsujuustupiruka valmistamine on järgmine:

1. Eraldage munakollased valgetest ja lisage esimene sõelutud jahule. Lisa siia pehme või ja sool. Lisa osade kaupa jahu ja sõtku tainas.
2. Määri ahjuvorm kergelt ghee või taimeõliga ja aseta tainas sinna.
3. Täidise jaoks haki suitsulihad peeneks ja riivi juust. Sega pool riivjuustust suitsulihaga ja määri täidis tainale.
4. Klopi lahti munad ja sega juustu teise poolega. Kata pirukas munaseguga.
5. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta pirukat ahjus 35 minutit kuldpruuniks.

Ebatavaline juustu-sibulapirukas

Juustu-sibulapirukas on ülimalt lihtne ja ühtaegu maitsev. Ideaalne õhtusöögiks kogu perele.

• jahu - 2 spl;
• hapukoor - 6 tk. l.;
• margariin - 250 g;
• sooda - ½ teelusikatäit. l.;
• sulatatud juust - 5 ühikut;
• sibul - 1 keskmise suurusega;
• muna - 2 ühikut.

Juustu-sibulapiruka valmistamine:

1. Taigna jaoks sega jahu margariini, sooda ja hapukoorega. Töödeldav detail peab olema pehme ja plastiline. Lase tainal külmkapis seista.
2. Koori sibul, haki peeneks ja prae õlis.
3. Kolm juustu jämedale riivile ja segage sibulaga. Klopi munad täidisesse ja sega uuesti läbi.
4. Jagage jahutatud tainas kaheks osaks. Rullime igaüks taignarulliga veidi lahti, aga ühe veidi rohkem, et vormi ladudes oleks see külgedest kõrgem.
5. Aseta üks osa vormi ja jaota peale täidis ühtlaselt. Kata pirukas teise taignaosaga, näpi servad korralikult kinni ja keera sisse.

Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta pirukat 40-45 minutit.

Lisatud kodujuustuga

Juustu-kohupiimapirukas tuleb uskumatult õrn ja aromaatne. Selle valmistamiseks soovitame kasutada allolevat retsepti.

Tainas:

• jahu - 2 spl;
• äravoolu või - 100 g;
• sool - paar näputäis;
• küpsetuspulber - 1 tl. l.;
• muna - üks suur.

Piruka täidis on järgmine:

• kodujuust - 250 g;
• hapukoor - ½ supilusikatäit;
• kõva juust - 250 g;
• mitu oksa teie lemmikrohelist (või segu);
• jahvatatud pipar, sool.

Täidisega pehmete küpsetiste valmistamine samm-sammult:

1. Sega taigna ained põhjaks.
2. Täidise valmistamiseks haki esmalt pestud rohelised ja seejärel kombineeri need kodujuustuga. Haki juustutükk jämedalt ja lisa koos ürtidega kodujuustule. Soola, pipar, maitsesta hapukoorega ja sega.
3. Panime pool tainast vormi, seejärel täidame selle, mis kaetakse ülejäänud taignaga.

Küpseta ahjus 200 kraadi juures 35-45 minutit isuäratavalt kuldpruuniks.

Juustupirukas Julia Võssotskajalt

Juustupiruka koostisosad:

• või - 100 g;
• madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 g;
• kõva juust - 200 g;
• sõelutud jahu - 250 g;
• munad - 4 tk. (2 taigna jaoks ja 2 täidiseks);
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 1 tl l.;
• küpsetuspulber - 1 tl. l.;
• rohelised valikulised.

Julia Võssotskaja lihtsa juustupiruka valmistamine:

1. Taigna valmistamiseks klopi esmalt või-munasegu, kuni segu omandab õrna heleda tooni ja ühtluse.
2. Seejärel lisa vedelale massile kuivained, sõtku tainas esmalt lusikaga ja seejärel käsitsi.
3. Järgmine etapp on täidis. Haki juust jämedalt, sega saadud juustulaastud munade ja kodujuustuga, sega kõik korralikult läbi. Kui lisate rohelisi, tuleb need loputada, paberrätikutega kuivatada, tükeldada ja juustutäidisesse lisada.
4. Määri vorm õliga ja jaota tainas mööda põhja. Järgmisena määri täidis ühtlaselt laiali ja tasanda spaatli või lusikaga.
5. Küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit.

Rõõmsad küpsetised seentega

• jahu - 150 g;
• küpsetuspulber - 1 tl. l.;
• kõva juust - 200 g;
• piim - 150 g;
• muna - 3 tk;
• mis tahes taimeõli - 50 g;
• till - 1 kamp;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool;
• šampinjonid - 300 g;
• jahvatatud pipar

Valmistamise samm-sammult kirjeldus:

1. Taigna valmistamiseks sega omavahel jahu, küpsetuspulber, riivjuust, piim, munad ja või. Klopi blenderiga korralikult läbi.
2. Loputage šampinjonid, lõigake viiludeks, praadige, lisage soola ja pipart, segage
3. Haki või riivi küüslauguküüned peeneks. Haki rohelised võimalikult peeneks. Sega kõik taignaga ja sega lusikaga läbi.
4. Kata vorm õlitatud pärgamendiga ja vala tainas sinna.
5. Küpseta pirukat 190 kraadi juures 35-40 minutit.

Osseetia juustupirukas ürtidega

Piruka tainas:

• jahu - 2 spl;
• keefir - 250 g;
• tükk võid;
• kuivpärm - 7 g;
• sool - ½ teelusikatäit. l.

Piruka täidis:

• 150 g suluguni- või fetajuustu;
• 50 g sibulat;
• 50 g tilli;
• 50 g spinatit;
• 100 g hapukoort;
• tükk võid.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sega klaasis pärm ja keefir, sega kergelt läbi ja jäta mõneks ajaks käärimisprotsessiks kõrvale.
2. Sega laias kausis jahu soolaga, vala hulka sulatatud või ja keefir koos pärmiga. Sõtku tainas käsitsi ja jäta siis tunniks-paariks sooja kohta kerkima.
3. Täidise jaoks riivi juust ja haki värsked ürdid väiksemateks tükkideks. Maitsesta hapukoore ja pehme võiga, sega korralikult läbi.
4. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja murra täidis keskele ühtlaselt ringikujuliselt tasandades. Järgmisena vii täidise servad keskkoha poole ja sulge need. Piruka paksus ei tohiks olla suurem kui 2 cm.

   

   

   Tainas:

   • 2 muna;
   • 1 tl. l. oliiviõlid;
   • 15 laud. l. jahu;
   • paar lusikatäit vett

   Täitmine:

   • 500 g suluguni/brynza/Osseetia või Adyghe juustu/mozzarellat (segada võib mitut tüüpi);
   • pakk rasvast võid.

   Ettevalmistusprotsessi samm-sammult kirjeldus:

   1. Valmistame taigna ülalkirjeldatud toodetest. Jahu tuleks lisada väikeste portsjonitena – olenevalt toote tüübist ja sordist ei pruugi seda kõike vaja minna. Kui tainas muutub katsudes pehmeks, kuid mitte liiga tihedaks ja elastseks, rulli tainas palliks, mässi kilesse ja jäta pooleks tunniks puhkama.
   2. Riivi juust kaussi.
   3. Lõika tainas ligikaudu võrdseks 7-8 osaks, seejärel rulli igast osast kiht lahti. Õige kook tuleb väga õhuke ja selle suurus peaks olema vormi suurusest 3-4 cm suurem. Panime kõik kihid alusele, piserdades jahuga üle, et need kokku ei kleepuks.
   4. Enne täidisele lisamist sulatage või auruvannis. Valage juustu hulka mitu suurt lusikat ja segage hästi. Ülejäänu jätame kihilise achma piruka moodustamiseks.
   5. Määri vorm veidi sulavõiga. Aseta sinna kiht toorest (mitte keedetud!) tainast ja kata pintsli abil ohtralt sulavõiga.
   6. Teise kihi langetame ettevaatlike järkjärguliste liigutustega keevasse vette. Tainas tuleks asetada laineliselt, et see ei kleepuks kokku. Kui vesi uuesti keema läheb, tuleb see kiiresti puulusikaga kurni eemaldada ja seejärel jäävette üle viia.
   7. Mõne sekundi pärast eemaldage tainas käsitsi ja asetage see vormi märja kihi peale. Õlitage see.
   8. Korrake keetmise protseduuri veel kahe taignalehega. Laota pool täidisest ühtlaselt järgmise kihi peale. Seejärel keeda veel paar taignalehte. Ülejäänud täidis aseta eelviimasele kihile. Igaüks neist tuleb õliga määrida. Viimane, viimane taignakiht peaks jääma toores. Me mähkime servad sissepoole. Lõika pirukas 4, 6, 8 tükiks ja vala ülejäänud või jaotustükkidele.
   9. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30-40 minutit, kuni tekib kuldpruun koorik.

Igal rahvusköögil on oma pirukate retseptid. Need on valmistatud pärmist, hapnemata, lehttaignast, tükeldatud taignast, on suletud ja lahtised, mitmesuguste täidistega, alates lihast kuni puuviljade ja marjadeni.

Pirukas ürtide ja juustuga on olemas iga riigi köögis. Kuid igal pool on sellel oma toiduvalmistamise omadused.

Osseetia pirukad juustu ja ürtidega: omatehtud retsept

Osseetia pirukas näeb välja nagu ümmargune vormileib, mille sees on palju mahlast täidist. Seda saab valmistada erinevatest koostisosadest, ainus vajalik komponent on (võite selle asendada noore juustu või Adyghe juustuga).

Juustu ja ürtidega Osseetia pirukas valmistatakse pärmitaignast ilma tainast eelnevalt ette valmistamata. Selleks sõelu kohe sügavast kausist veidi alla kilogrammi jahu, klopi sisse muna, vala 500 ml piima, lisa ½ tl soola, suur lusikas kuivpärmi, sulatatud margariin (100 g ), suhkur (2 supilusikatäit). Sel ajal, kui kolme piruka tainas soojas kohas kerkib, tuleb täidis ette valmistada.

Jahvatage Osseetia või Adyghe juust, fetajuust või suluguni riivis või noaga, lisage suur hunnik rohelisi ja vajadusel soola. Vormi taignast kolm kooki, aseta peale täidis koogiks. Küpseta 220-230 kraadi juures 20 minutit kuldpruuniks. Määri valmis pirukas ürtidega ja juust võiga. Jätke 10 minutiks, et õli imenduks ja tunneksite maitset.

Osseetia pirukas juustu ja peedirohelisega

Maitsev ja tervislik Osseetia pirukas juustu, ürtide ja peedilehtedega kannab nime Sahharadžin. Selle valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi ja maitse võib vallutada ka kõige nõudlikumad gurmaanid.

Juustu ja ürtidega peedilehtedega pirukas valmistatakse pärmitaignast, nagu ka eelmises retseptis. Kuid täidis valmistatakse peeneks hakitud noortest topsidest (tihendatud klaas), rohelisest sibulast ja tillist (igaüks väike hunnik), Osseetia juustust ja maitseainetest. Kõik koostisained segatakse põhjalikult, mille järel asetatakse taignakoogi keskele juustu-roheline mass. Piruka küpsetusaeg on 210 kraadi juures 20 minutit.

hapukoor ja maitsetaimed

Achma on juustutäidisega mitmekihiline pirukas. Tegemist on Gruusia köögi rahvustoiduga, seetõttu kasutatakse selle valmistamiseks traditsiooniliselt suluguni ehk soolast marineeritud juustu.

Achma oma kaasaegses tõlgenduses on valmistatud erinevat tüüpi juustudest. Peamine nõue on, et see oleks soolvees ja soolase maitsega. Näiteks sulugunist valmistatud pirukatäidis fetajuustu või Imereeti juustuga pole vähem maitsev.

Kodus on achma juustu ja ürtidega pirukas. See muudab küpsetiste maitse rikkalikumaks ning pirukas ise on väga aromaatne ja tervislik. Achma täidis valmistatakse järgmistest koostisosadest: suluguni juust (suluguni ja feta juust, suluguni ja Imeretia juust) - 0,5 kg; 200 ml hapukoort; hunnik rohelisi (petersell, till, koriander). Taigna konsistents ja koostis on sarnane pelmeenide ja pelmeenide jaoks kasutatavale. Selle valmistamiseks vajate: 125 ml vett; 350-400 g jahu; 3 muna, ½ tl soola.

Sõtku paksuks tainaks. Mässi kilesse ja jäta 40 minutiks lauale “puhkama”. Vahepeal valmista täidis: tükelda juust, sulata või veevannil. Segage juust, või, hapukoor ja ürdid, segage hästi.

Valmistage kaks panni vett: keev vesi ja külm. Vormi tainast üheksa palli. Esimene peaks olema teistest veidi suurem, see tuleb rullida küpsetusplaadi suuruseks ja asetada nii, et küljed ulatuksid vormi servadest välja. Määri peale osa täidist. Ülejäänud pallid rulli samuti õhukeseks, kuid enne vormi panemist tuleb neid ükshaaval minut aega keeta. Pärast seda lastakse iga taignakiht kiiresti jäävette ja alles siis asetatakse küpsetusplaadile. Pealmist taignakihti pole vaja keeta. Ürtide ja juustuga piruka ülaosa määritakse võiga ja asetatakse 40 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Määri kuum segu võiga ja jäta rätiku alla 15 minutiks seisma. Pärast seda saab roogi serveerida.

Tiropita – Kreeka lehttaigen ja ürdid

Piruka valmistamiseks vajate lehttainast (2 kihti igaüks 250 g). See tuleb rullida vormi suuruseks ja panna 10 minutiks 200 kraadisesse ahju. Kuni tainas küpseb, tuleb valmistada pirukatäidis.

Prae pannil sibul ja kaks küüslauguküünt. Eemaldage tulelt ja segage köögiviljad ürtidega (hunnik peterselli, koriandrit ja tilli). Lisa noaga peeneks hakitud fetajuust, kaks toorest muna ja veidi mis tahes rasvasisaldusega koort. Sega mass korralikult läbi.

Tõsta lehttaignakoogid ahjust välja, jaga pikuti veel kaheks osaks ning vormi ürtide ja juustuga pirukas: 1. kiht - tainas, 2. - täidis jne. Kokku tuleb 4 kooki ja nende vahele 3 kihti täidist . Pintselda viimane kook munakollasega ja aseta 20 minutiks ahju. Valmis kihtkook jahuta juustu ja ürtidega ning serveeri. See on ühtviisi hea nii eelroana kui ka eraldi roana.

ja juust

Seda pirukat saab valmistada mis tahes taignast, kuid kõige paremini maitseb see lehttaignast või filo-taignast. Mis tahes valiku valimisel on piruka moodustamise põhimõte sama: peal ja alt - tainas, keskel - mahlane täidis. Küpsetusaeg on 35 minutit (220 kraadi juures 15 minutit ja 180 kraadi juures 20 minutit).

Täidise valmistamiseks prae kõigepealt taimeõlis hunnik rohelist sibulat. Seejärel lisatakse sellele 2 kobarat spinatit. Jahutage saadud mass, lisage till ja petersell, 500 g marineeritud juustu ja 3 lahtiklopitud toorest muna.

Nüüd saad piruka vormida juustu ja ürtidega. See retsept on lihtne ja küpsetiste maitse on hämmastav. Tervislik pirukas võib olla suurepärane hommikusöök või vahepala.

Quiche rohelise sibula, juustu ja munaga

Quiche on tükeldatud taignapõhjaga ja mahlase täidisega. See on prantsuse köögi roog. Quiche täidis on vedela konsistentsiga ja näeb välja nagu munatäidis omleti jaoks. See võib olla väga mitmekesine.

Kodus saate valmistada maitsva prantsuse piruka juustu ja ürtidega. Retseptis on täidise jaoks ette nähtud järgmised koostisosad: palju rohelist sibulat (300 g), 100 g soolatud marineeritud juustu, 50 g võid ja neli toorest muna. külmadest toodetest segatud: 220 g jahu, 110 g võid, 1 muna. Kõik koostisained tuleb otse laual puruks hakkida ning seejärel palliks ühendada ja sõtkuda. Vajadusel (kui tainas on väga järsk) lisa paar supilusikatäit külma vett.

Kõigepealt küpsetatakse kooki ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Sel ajal peate rohelist sibulat võis veidi hautama. Jahuta, lisa juust, lahtiklopitud munad ja sool. Vala täidis koorikule ja aseta pann 20 minutiks ahju (220 kraadi).

Kutaby rohelistega

Kutaby on Aserbaidžaani köögi roog, mis näeb välja nagu pasteed või poolkuukujulised pirukad. Aserbaidžaanis valmistatakse neid sama sageli kui Osseetias juustu ja ürtidega Osseetia pirukaid (mille retsept on esitatud ülalpool).

Kutabid valmistatakse hapnemata taignast veest, jahust, soolast ja lusikatäiest päevalilleõlist. Täidise jaoks kasutatakse suures koguses erinevaid rohelisi (400 g) ja veidi soolast juustu (brynza, suluguni - 150 g). Õhukeseks rullitud taignast valmistatud pirukad, mille sees on täidis, praetakse kuival pannil kuldpruuniks ja määritakse kuumalt võiga.

Pirukas hapuobliku ja juustuga

Selle piruka küpsetamiseks vajate käsnameetodil valmistatud traditsioonilist piimaga pärmitaignat. Täidis valmistatakse hapuoblikast (500 g), millele on lisatud 2 tl suhkrut ja 100 g kitsejuustu. Kõik koostisained tuleb purustada ja põhjalikult segada.

Jaga tainas kaheks pooleks. Jaotage esimene osa vormi, laotage täidis ja katke teine. Suru servad kokku ja tee peale väike auk, et aur välja pääseks. Küpseta 190 kraadi juures 45 minutit või kuni kuldpruunini.

Kui täidises poleks rohelisi, nimetaksin seda retsepti "khachapuriks", kuid rahvuskööki ja traditsioone austades ma seda ei tee, kuna tõeline khachapuri ei sisalda ikka veel rohelisi. Aga mulle väga meeldib juustu ja roheliste kombinatsioon ning seal oli ka rohelisi käepärast, nii et ma ei suutnud neid lisamata jätta ega kahetsenud üldse) Väga maitsev! Ja pirukas valmib kiiresti ja ilma probleemideta. Proovi seda!

ÜHEND:

Testi jaoks:

Umbes 1 ¼ tassi jahu

1 klaas keefirit

1/3 tl kustutamata lubja soodat

2-3 supilusikatäit taimeõli

Täidise jaoks:

300 g juustu (adõghe, mozzarella, suluguni, fetajuust või nende segu mis tahes vahekorras, võite võtta veidi kõva juustu)

1 väike kanamuna

Suur hunnik peterselli või mõnda muud ürti

1-2 küüslauguküünt (valikuline)

Või koogi peale küpsetamist määrimiseks

ETTEVALMISTAMINE:

Sõtku jahust ja keefirist väga pehme tainas. Umbes poole sõtkumise ajal lisa tainale kustutatud laimi soodat.

Sõtkuge sõtkutud tainast 5-7 minutit, kuni see on ühtlane ja homogeenne. Sõtkumise ajal lisa tainale taimeõli. Kata valmis tainas kaanega ja jäta 15–20 minutiks seisma.

Täidise jaoks püreesta või riivi juust.

Klopi muna täidisesse, lisa hakitud ürte, küüslauku ja vajadusel soola.

Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku õrnalt ühtlase paksusega lamedaks koogiks.

Aseta juustutäidis tortilla keskele.

Koguge taigna servad keskele ja sulgege hästi, nii et täidis oleks täielikult kaetud. Selle tulemusena saad lihava taignapalli, mille sees on täidis.

Sõtkuge kukk ettevaatlikult, et tainas ei puruneks, vastavalt oma vormi suurusele õhukeseks koogiks.

Küpsetasin pirukat 28 cm läbimõõduga mittenakkuvas pitsapannil, seega panni millegagi ei määrinud ega eelkuumutanud, aga kui küpsetad pirukat pannil ilma mittenakkuva katteta, tuleb see eelkuumutada ja alles siis panna tainas kuumale pannile.

Aseta kook vormi ja sõtku seda õrnalt – kohanda vormi suuruse järgi.

Tehke keskele auk, et aur saaks välja pääseda. Küpseta 210–220°C eelsoojendatud ahjus, kuni see on täielikult küps ja kuldpruun (umbes 20 minutit).

Määri pirukas kohe pärast ahju küpsemist võiga ja serveeri kohe, sest see pirukas on eriti hea kuumalt ning jahtudes kaotab suure osa oma maitsest.

Head isu!