Pehmed makroonid. Klassikalised makroonide retseptid maailma köögist

Makaronid on erksa mandlimaitsega maitsev maius. Seda on lihtne kodus valmistada, sest üldiselt ei kesta toote valmistamine ja küpsetamine rohkem kui tund. Mõned alltoodud retseptid nõuavad taigna jahutamist külmkapis – ka seda lisaküpsetusaega tuleb arvestada.

Rikkalikke, maitsekaid ja krõmpsuvaid makroone on kodus ülilihtne valmistada.

Retsept koosneb järgmistest toodetest:

• 1 munavalge;
• 85 g tuhksuhkrut;
• 85 g mandlijahu.

Küpsetamise järjekord on lihtne:

1. Sõelu pulber sügavasse kaussi nii, et sinna ei jääks tükke.
2. Lisa pulbrile jahu ja sega korralikult läbi.
3. Vahusta valged eraldi, kuni ilmuvad stabiilsed piigid.
4. Valage mitmes etapis mandli-pulbri segu valgu hulka ja segage spaatliga.
5. Kata küpsetusplaat õlitatud pärgamendiga. Aja dessertlusikaga tainas laiali, jättes tükkide vahele umbes 5 cm vahemaa – need lähevad küpsemise ajal veidi laiali.
6. Piserdage magustoidu ülaosa õhukese pulbrikihiga. Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja jäta kolmandikuks tunniks seisma.

Valmis küpsised jäävad kergelt karamellikarva koorikuga, kuid seest jääb veidi pehme. Ülaltoodud toodete kogusest saab 12–15 portsjonit.

Taigna konsistents võib iga kord olla erinev. See sõltub sellest, kui palju valku kasutati – kõrgeima kategooria munas on rohkem valku kui väikestes munades. See nüanss ei mõjuta maitset, ainult välimust - küpsised tulevad kas suured ja lamedad või väikesed ja lihavad.

Lihtsalt märkus. Küpsiste maitse erksamaks muutmiseks kasuta täisterajahu ja 1-2 tilka mandlimaitseainet.

Julia Võssotskaja samm-sammult retsept

Julia Võssotskaja autori retsept erineb veidi klassikalisest retseptist:

• toored mandlid - 150 g;
• munavalge - 1 ühik;
• tuhksuhkur - 3 spl. l.;
• hapukoor - 1 spl. l.;
• vaniljeekstrakt - ½ tl;
• meresool - näputäis.

Küpsiste valmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Kuna küpsised küpsevad väga kiiresti, saab kohe ahju 160 kraadi juurde lülitada.
2. Jahu tuleks valmistada mandlipähklitest, jahvatades neid segistis.
3. Vahusta munavalged eraldi, kuni need moodustavad stabiilse vahu. Seejärel lisa sool ja pulber ning vahusta veel veidi.
4. Lisa ülejäänud ained proteiinisegule ja sega spaatli/lusikaga läbi.
5. Asetage vormileivad ettevalmistatud ahjuplaadile üksteisest teatud kaugusele. Küpseta 10-15 minutit.

Valmisoleku astet saab määrata magustoidu kuldse karamellise tooni järgi.

Enne serveerimist oleks mõnus küpsised pulbriga üle puistada.

Kodused küpsetised vastavalt GOST-ile

Nõukogude ajal valmistatud mandliküpsised sisaldasid vähesel määral jahu.

Klassikaline retsept vastavalt GOST-ile hõlmab järgmise toodete loendi kasutamist:

• mandlid - 120 g;
• valk - 3 ühikut;
• granuleeritud suhkur - 230 g;
• nisujahu - 30 g.

1. Valmista mandlitest jahu, sega pulbriga. Seejärel lisa paar munavalget ja vahusta vispliga.
2. Viimasena lisa tainasse ülejäänud valk ja töötle uuesti vispli või mikseriga.
3. Asetage segu veevanni. Oluline on hoolikalt jälgida, et vesi taignasse ei satuks. Segades kuumuta, kuni suhkur lahustub.
4. Sega segu jahuga, tõsta tainas kondiitrikotti ja tõsta küpsisetainas ahjuplaadile.
5. Küpseta magustoitu kuumas ahjus kolmandiku tunni jooksul.

Mandlijahust küpsised

Mandlijahust küpsised sobivad taimetoitlastele ja neile, kes lihtsalt armastavad ilma loomsete koostisosadeta dieettoite:

• 200 g mandleid;
• 1 ½ spl. kaerahelbed;
• ½ spl. Sahara;
• 4 spl. l. rafineeritud õlid;
• 4 spl. l. vesi.

Mandliküpsiste valmistamise juhised:

1. Esiteks valmistame traditsiooni kohaselt jahu nii, et jahvatame pähklid segisti abil peeneks puruks.
2. Saadud purule lisa kaerahelbed ja peenesta kõik uuesti blenderiga. Lisa vähehaaval suhkur, või ja vesi – mitte kõike korraga, vaid lusika kaupa. Reguleerime rasvasisaldust vastavalt isiklikele eelistustele, kuid lõpptulemus peaks olema täiesti mittekleepuv paks tainas.
3. Kata see kaanega/kilega ja aseta 30–60 minutiks külmkappi.
4. Valmistage küpsetusplaat ja soojendage ahi. Veeretage käsitsi väikesed pallid ja tõmmake need peopesadega veidi lamedaks.
5. Aseta tükid ahjuplaadile ja küpseta umbes 20 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid.

Selles retseptis toodud koostisosade kogus on olenevalt nende suurusest piisav 16 kuni 20 portsjoni jaoks.

Šokolaadiga küpsetamine

Mandli-šokolaadi delikatess on magustoit, millest ei saa keelduda ka kõige valivam gurmaan.

Nõutavate toodete loend:

• mandlid - 100 g;
• tavaline nisujahu - 250 g;
• tuhksuhkur - 125 g;
• muna - 1 tk;
• või - 125 g;
• šokolaad - 50 g;
• kakao - 1 tl.

Samm-sammult ettevalmistamine on järgmine:

1. Jahvata mandlid blenderis.
2. Valitud anumas ühendage jahu muna ja pulbriga, segage hoolikalt, kuni tükid on täielikult hõõrutud. Lisa mandlid ja sega uuesti.
3. Või tuleks jätta toatemperatuurile pehmeks või sulatada mikrolaineahjus/bain-marie's. Lisa jahusegule.
4. Peate šokolaadi purustama, nii et saate suure puru. Sega kakaoga ja lisa tainale. Sega kõik hästi läbi.
5. Panime massi kiletükile, rullime vorstiks ja paneme külmkappi jahtuma. Soovitav on see ööseks sinna jätta, aga kui pole aega oodata, siis vähemalt tunniks.
6. Eemaldage ja keerake vorst lahti. Lõika portsjoniteks ja küpseta.

Ei ole lisatud jahu

• 20 g mandleid;
• 100 g kreeka pähkleid;
• 150 g suhkrut;
• 1 muna;
• vanilliin.

Mandli-pähkli delikatessi valmistamine:

1. Valmistage mandlitest jahu segisti abil.
2. Kreeka pähkli tuumad tuleks hakkida noaga väikesteks tükkideks, kuid mitte muuta puruks.
3. Vahusta muna suhkru ja vaniljega, kuni saadakse valge mass.
4. Sega kõik osad ja saad taigna. Näpi saadud tooriku küljest ära väikesed tükid, rulli need pallideks ja aseta ahjuplaadile. Küpseta kuni valmis, piisab 20 minutist.

See juhtub, et mõnikord soovite tõesti valmistada midagi lihtsat, kuid samal ajal väga maitsvat ja ebatavalist. Midagi, mis pole veel igavaks muutunud, pole jõudnud igavaks muutuda ja pealegi midagi, mis võib sind üllatada. Siis tulevad appi originaalretseptid, näiteks makroonid – uskumatult maitsev delikatess, mis lihtsalt sulab suus. Seda delikatessi on isegi mitut sorti: klassikaline, mesi, kaneel või šokolaad. Valikuid ja ka retsepte on palju, tuleb vaid valida endale meelepäraseim. Kuidas siis makroone teha?

• Aeg: 20-25 minutit
• Portsjonid: 10

Mandlitega küpsised sobivad suurepäraselt vaiksetel pereõhtutel koosviibimiseks ja mitte ainult. See näeb hea välja ka igal puhkusel ja igas seltskonnas, sest küpsetised on tõesti uskumatult maitsvad ega jäta kedagi ükskõikseks.

• 230 grammi suhkrut;
• 120 grammi mandleid;
• 3 munavalget;
• 30 grammi jahu;
• 30 grammi võid.

Küpsetusmeetod

See delikatess on ühtviisi hea tee, kohvi, kompoti ja isegi kakaoga. Lisaks on makroonid keskmise kalorsusega ja rikkalik vitamiinide allikas, lisaks on need looduslikud, ilma säilitusainete ja keemiliste lisanditeta, mis teeb neist erilise au.

Makaronid – Prantsuse makroonid

• Aeg: 20-25 minutit
• Portsjonid: 6

Praegu on populaarsust kogumas mandlijahust valmistatud originaalküpsised, mida nimetatakse makroonideks. Arvatakse, et selle leiutasid prantslased, kes andsid sellele erksavärvilisele delikatessile elu. Lisaks meeldejäävale välimusele on makroonidel veel midagi, nimelt maitse. Tänu sellele on need nüüd väga moes muutunud.

Toodete komplekt toiduvalmistamiseks

• 150 grammi tuhksuhkrut;
• 100 grammi mandleid;
• 3 muna;
• 3 spl riisijahu
• 1 spl jahu.

Küpsetusmeetod

See retsept ei sisaldanud värvimist, kuid kui väga soovite, siis lisades kompositsioonile toiduvärvi, saate valmis magustoidule anda mis tahes värvi, olenemata kujust ja kaloritest. Kõigile, eriti lastele, meeldivad need vikerkaarevärvilised maiuspalad väga. Selline delikatess näeb eriti hea välja laste- või noortepeol, kuid see ei tähenda, et prantsuse hõrgutist ei saaks valmistada niisama, endale.

Makaronid pole ehk kõige lihtsam kulinaarne retsept, kuid need on väga originaalsed ja stiilsed. Kindlasti tasuks see roog enda kokaraamatusse kirja panna, et saaksid seda võimalikult tihti valmistada ning nii ennast kui kõiki enda ümber rõõmustada.

Kokkake maitsvalt ja head isu!

20 portsjonit

2 tundi

386,82 kcal

5 /5 (1 )

Kas sulle maitsevad makroonid? Selle kergus ja krõmpsus? Kui arvate, et sellist delikatessi ei saa kodus küpsetada, kasutage mõnda soovitatud retseptidest.

Makaronid

Köögitehnika ja -riistad: kulp, sügav kauss, blender, spaatel, vispel, küpsetusplaat, ahi.

Koostisained

Mandleid ostes vali koorega pähklid. See kaitseb südamikku välistegurite eest. Veenduge, et kõik pähklid oleksid puhtad, kuivad, ühesuurused ja hallitusevabad.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Kõigepealt valmistame karamellisiirupi. Selleks segage väikeses kastrulis 120 g suhkrut ja 40 ml vett. Asetage madalale kuumusele.
   
   
2. Taigna jaoks võta 250 g jahvatatud mandleid. Seda saab purustada segisti abil.
   
   
3. Lisa ühe apelsini koor ja 75 g jahu, see on 3 supilusikatäit.
   
   
4. Sega kuivained ja lisa karamell.
   
   
5. Tuleb selline mandli-karamelli puru. Asetage see 2 tunniks külmkappi.
   
   
6. Võtke 3 muna. Eraldage munakollased valgetest. Me ei vaja munakollasi.
   
   
7. Vahusta valged heledaks vahuks.
   
   
8. Lisa 120 g tuhksuhkrut. Jätkame löömist.
   
   
9. Lisa valgetele pähklid. Mitte korraga, vaid vähehaaval, pidevalt segades.
   
   
10. Kui pooled mandlitest on juba valkudega segunenud, lisa taigna jaoks 1,5 tl küpsetuspulbrit. Lisa ülejäänud pähklid ja sega. Kogu mass osutub üsna paksuks.
    
    
11. Vala lauale 100 g maisijahu ja 20 g tuhksuhkrut. Sega need kergelt läbi.
    
    
12. Määri küpsetusplaat ohtralt köögivilja või võiga.
    
    
13. Vormi teelusikaga küpsised ning veereta need jahus ja pulbris.
    
    
14. Aseta ahjuplaadile.
    
    
15. Küpseta 30 minutit 110 kraadi juures. Valmis küpsised on pealt krõbedad ja seest kergelt nätsked.
    
    

Videoretsept klassikaliste makroonide jaoks

Lühikeses videos on näha, kuidas kuulus kokk makroone valmistab.

Järgmine retsept on väga lihtne ja õrn kreem muudab makroonid täiuslikuks.

Mandlijahust küpsised

Küpsetusaeg– 3 tundi.
Portsjonite arv- 10 tükki.
Kalorite sisaldus– 345,52 kcal/100 g.
Köögitehnika ja -riistad: sõel, 2 sügavat kaussi, mikser, spaatel, küpsetusplaat, ahi.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Eraldage 2 valget sügavasse kaussi.
   
   
2. Võtke teine ​​kauss ja sõeluge sinna 60 g mandlijahu ja 100 g tuhksuhkrut. Sõelu jahu ja pulber uuesti kokku, nii segunevad need paremini.
   
   
3. Lisa valgetele vanilliseemned. Piisab ühest kaunast, kuid selle võid julgelt asendada vaniljeekstrakti või vanillisuhkruga.
   
   
4. Vahusta valged mikseriga. Selle käigus lisage 50 g suhkrut.
   
   
5. Jätka vahustamist, kuni saad väga stabiilse valge vahu.
   
   
6. Sega vahustatud valged mitme lisandina kuivainetega, segades õrnalt ülevalt alla. Valmis tainas on poorse tekstuuriga ja libiseb spaatlilt maha.
   
   
7. Kata küpsetusplaat pärgamendiga.
   
   
8. Asetage küpsised üksteisest väikesele kaugusele. Püüame hoida need ühesuurused.
   
   
9. Jäta pann 15 minutiks seisma, et taigna pealt veidi kuivaks.
   
   
10. Kreemi jaoks sulata vesivannil 160 g valget šokolaadi.
    
    
11. Vala 100 ml koort väikesesse kastrulisse, lisa paar piparmündioksa ja paar riba sidrunikoort. Soojenda kreem korralikult läbi, et see kõik maitsed endasse imaks.
    
    
12. Sega sulatatud šokolaad koorega. Värv on veidi muutunud, nii peabki olema.
    
    
13. Aseta kreem mõneks minutiks sügavkülma, kuni see hästi jahtub ja pakseneb.
    
    
14. Kui taigna pealmine osa on veidi kuivanud, asetage küpsetusplaat ahju. Küpseta 150 kraadi juures 20-25 minutit.
    
    
15. Eemaldage valmis kuldsed kreemjad küpsised ettevaatlikult paberist.
    
    
16. Võta kreem sügavkülmast välja ja kombineeri sellega kaks küpsist. Kõik on valmis.
    
    

Videoretsept mandlijahust küpsiste jaoks

Kuidas sellist delikatessi kodus kiiresti valmistada ja millele peaksite tähelepanu pöörama, on näidatud järgmises videos.

Järgmise makrooniretsepti tegemiseks läheb vaja vaid kolme koostisosa.

Makaronid vastavalt GOST-ile

Küpsetusaeg– 1 tund.
Portsjonite arv- 10 tükki.
Kalorite sisaldus– 486,77 kcal/100 g.
Köögitehnika ja -riistad: sügav kauss, praepann, mikser, blender, spaatel, küpsetusplaat, ahi.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Prae 200 g mandleid keskmisel kuumusel 5-6 minutit, kuni pähklite küljed on kergelt pruunistunud.
   
   
2. Vala tuumad blenderisse ja jahvata peeneks puruks.
   
   
3. Lisa kahele munavalgele 150 g tuhksuhkrut ja vahusta mikseriga kohevaks ja tihedaks vahuks.
   
   
4. Sega valged pähklitega ja sega hoolikalt.
   
   
5. Aseta tainas 30 minutiks külmkappi.
   
   
6. Mõne aja pärast võta tainas välja ja vormi kätega küpsised.
   
   
7. Asetage need küpsetusplaadile.
   
   
8. Küpseta 15-17 minutit 160 kraadi juures. Kui küpsised on korralikult kuivanud ja pruunistunud, on need valmis.
   
   

Videoretsept makroonide jaoks vastavalt GOST-ile

See video näitab, kui lihtne on minimaalsete koostisainetega magusat maiust valmistada.

Kuidas rooga kaunistada

Küpsiste kaunistamiseks võid kasutada mandlilaaste. Vaid paar kroonlehte igal küpsisel teeb sellest kondiitrikunstiteos. Või sulata veevannis tahvel tumedat šokolaadi ja tõmba hooletute liigutustega õhukese joana küpsistele ämblikuvõrk. Väga ilus saab, kui lisad ka paar riba valget šokolaadi.

• Selleks, et mandlid oleksid hästi jahvatatud, võite neid 5 minutit pannil kuivatada.
• Küpsiseid võid küpsetada ka mandlipiima valmistamisel üle jäänud mandlikordist.
• Valgete vahustamiseks veenduge, et munad on jahtunud ja lisage näpuotsaga soola.
• Kasutage peeneks jahvatatud maisijahu.
• Valmis küpsiseid on parem säilitada purgis, nii ei kaota nad oma krõbedat struktuuri.

Kuidas küpsiseid õigesti serveerida

Aseta jahtunud küpsised kaunile alusele ja serveeri õhtusöögi lõpus tee või kohviga. Nende küpsiste juurde sobib suurepäraselt ka kakao piimaga.

Kui ootate külalisi lastega, tunnevad nad tõenäoliselt suuremat huvi magustoidu kui pearoogade vastu. Et lastele meeldida, küpseta seda, tõenäoliselt meeldib see neile. Või on sellel rikkalik kookosemaitse. Kui teil pole aega, küpsetage see juba nime järgi, et see küpseb väga kiiresti. Väga meeldib see ka lastele, retseptis toodud juhiseid järgides saab seda lihtsalt valmistada. Võid küpsetada midagi tervislikku, selle maitse muutub veelgi rikkalikumaks, kui katta.

Loodan, et proovite iga retsepti kodus. ja veenduge, et omatehtud küpsetised pole halvemad kui kaubamärgiga kondiitritoodete omad. Kirjutage kommentaaridesse, kas teile retseptid meeldisid ja mida soovitaksite neis muuta.

Uskumatud, õrnad, maitsvad mandliküpsised – suurepärane maiuspala! Oleme valinud toiduvalmistamise retseptid, mis kindlasti meeldivad.

• Mandlid (koorimata) - 120 g
• nisujahu - 30 g
• Munavalge (100 g) - 3 tk.
• Suhkur - 230 g

Ärge koorige ega praadige mandleid, vaid jahvatage need jahuks.

Mina kasutasin jahvatatud mandleid, nii et võid julgelt kasutada valmis mandleid.

Sega suhkruga.

Lubage mul siinkohal teha reservatsioon, et küpsised tulevad väga magusad. Kui teile magusus ei meeldi, proovige vähendada suhkru kogust.

Lisa munavalged (MITTE vahustatud) ja sega. Kõige parem on seda teha kastrulis.

Segage segisti abil korralikult läbi.

Asetage pann madalale kuumusele ja viige mass kehatemperatuurini (umbes 36 kraadi), seda on lihtne kindlaks teha: kui tainas ei kõrveta sõrme, vaid on soe, saate selle eemaldada. Ärge unustage hoolikalt segada.

Lisa jahu, sega.

Tuleb välja vedel tainas.

Kuumuta ahi 190 kraadini.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, võid paberi määrida võiga ja puistata üle jahuga – kindluse mõttes. Korneti või lusika abil asetage välja üsna suured ringid (läbimõõt - umbes 4-5 cm). Jätke küpsiste vahele veidi ruumi, kuna need lähevad küpsetamisel veidi laiali.

Küpseta umbes 15-17 minutit, ära küpseta üle! Küpsised peaksid kergelt pruunistuma.

Eemaldage küpsised küpsetusplaadilt alles pärast TÄIELIKKU jahutamist!

Retsept 2: mandlijahust küpsised (samm-sammult fotod)

Pakume teile retsepti koos fotodega makroonide valmistamise samm-sammult.

• Suhkur - 180 grammi;
• munavalged - 3 tk;
• tuhksuhkur - 130 grammi;
• Mandlid - 150 grammi;
• Või - ​​30 grammi;
• Jahu - 40 grammi.

Võtke 150 grammi pähkleid. Jahvatage need väga peeneks. Parem on jahvatamine segisti või kohviveskiga, nii et toote konsistents sarnaneb rohkem jahuga. Siis jaotub see küpsetamise ajal ühtlaselt ja annab selle imelise maitse, mida me kõik saada tahame. On väga oluline, et blender oleks kuiv, muidu jäävad kõik pähklid seina külge kinni.

Valage jahvatatud pähklite hulka suhkur (mõned eelistavad kasutada pruuni suhkrut, seda peetakse palju tervislikumaks).

Võtke kolm muna ja eraldage need munakollast eraldi tassi.

Lisa segule munavalge ja klopi mikseriga umbes 2-3 minutit. Oluline on saada homogeenne vahune mass. Viige saadud segu kastrulisse või mis tahes sügavasse anumasse, mis ei karda tuld. Asetage pliidile ja segage aeg-ajalt. Ootame, kuni toode hakkab mullitama ja vahutama, kuid peame olema üsna ettevaatlikud.

Olge ettevaatlik, et suhkur ei hakkaks kõrbema. Vastasel juhul tulevad küpsised sitked, tükkidega.

Segamist jätkates lisage ettevaatlikult sõelutud nisujahu. Paremate tulemuste saamiseks vähendage kuumust. Väga oluline on saada mass, mis ei oleks liiga paks ja mitte liiga vedel. Taigna konsistents peaks sarnanema pannkoogitainaga.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sel ajal, kui meie ahi soojeneb, võta välja küpsetusplaat ja aseta sellele püsiv küpsetuspaber. Asetage või 15-20 sekundiks mikrolaineahju, kuni see sulab. Määri paber õliga. Laota valmis tainas lusika või kondiitritoodete koti abil laiali. Küpsiste kuju võib olla väga erinev (kõik oleneb kondiitri fantaasiast), kuid kõige lihtsam on ringikujuline.

Oluline on jätta küpsiste vahele ruumi, et need ei kleepuks üksteise külge. Ligikaudne läbimõõt on 3-6 sentimeetrit (mõned eelistavad teha viie rubla suurusi küpsiseid, nii et need näevad palju huvitavamad välja ja lapsed armastavad neid väga).

Aseta küpsetusplaat makroonidega 15-20 minutiks ahju. On oluline, et meie küpsetised saaksid õrna kuldse tooni ja neid saaks välja võtta. Puista üle tuhksuhkruga, lase 30-40 minutit jahtuda Nüüd saab meie küpsiseid serveerida.

Sõltuvalt teie maitse-eelistustest võite lisada mõned koostisosad. Paljudele meeldib valmis magustoidu peale valada sulašokolaad ning eksootilisema maitse saamiseks lisada kookoshelbeid.

Retsept 3: kuidas teha makroone

Klassikalised makroonid sobivad ideaalselt õhtuse tee kõrvale. Taigna tekstuur on isuäratav, õrn, krõbe. Need küpsetised on värskelt jahvatatud mandlitega väga maitsvad. Isegi algaja koduperenaine saab selliseid küpsiseid valmistada.

• Jahu - 400 g
• Suhkur - 150 g
• Või - ​​200 g
• Munad - 3 tk
• Mandlid - 170 g

Jäta kõrvale 30 tk. mandlid kaunistamiseks. Jahvatage ülejäänud mandlid segisti abil.

Valage 2-3 minutiks reserveeritud pähklitele keev vesi. Seejärel koorime need ära.

Jahvatage anumas või, suhkur ja munad.

Lisa hakitud mandlid ja sega.

Lisa vähehaaval segule jahu, sõtku tainast.

Lase saadud tainal 10 minutit seista.

Määri küpsetusplaat õhukese taimeõli kihiga.

Vormi tainast pall, suru sellesse kooritud mandlid ja aseta ahjuplaadile.

Kui kõik küpsised on moodustatud, peate laskma neil küpsetusplaadil 5-7 minutit puhata. Sel ajal lülitage ahi sisse ja soojendage seda temperatuurini 180 ° C.

Küpseta küpsiseid ahjus 20 minutit.

Lase valmis küpsetistel jahtuda ja serveeri.

Retsept 4: omatehtud mandliküpsised

Siin on üks variantidest – maitsev, murenev ja aromaatne. Sellised aromaatsed ja maitsvad küpsised meeldivad kõigile nii puhkuseks kui ka kõige lihtsamaks teeõhtuks.

• Jahu 150 grammi
• Näputäis soola
• Või 125 grammi
• Suhkur 50 grammi
• Mandlid 30 grammi (hakitud)
• Muna 1 tükk

Lõika või väikesteks tükkideks.

Taigna valmistamise viimane etapp on kõigi koostisosade segamine.

Küpseta 8-10 minutit 180 kraadises ahjus. Kõik on valmis!

Retsept 5: Makaroonihelbed (koos fotoga)

Pole midagi keerulist, selle ettevalmistamine võtab väga vähe aega ja naudite seda kindlasti. Kohe peale küpsetamist on küpsised pehmed, kuid muutuvad väga kiiresti krõbedaks ja murenevad. Seda siis, kui küpsetate küpsetusplaadil. Kui kasutad ramekine, siis jäävad ääred krõbedaks, kuid keskosa jääb pehme (see pikendab küpsetusaega).

• 170 grammi mandleid
• 3 muna
• 4 spl. lusikad suhkrut
• 40 grammi jahu
• mandlilaastud puistamiseks

Kui teil, nagu minul, on koorimata mandleid, tuleb need 3-4 minutiks keeva veega üle valada.

Peale seda kurna vesi, nüüd vajuta mutrile peale - see koorub väga kergelt nahalt maha. Mandlid tuleb kuivatada, lihtsam ahjus 6-8 minutit 60 kraadi juures.

Jahvata mandlid segisti abil. Lisa kindlasti veidi suhkrut, et rasvane puru ei jääks tükkideks kokku.

Mida peenemaks jahvatate, seda ühtlasem on küpsise struktuur.

Võtke munad ja eraldage valged munakollastest. Vahusta munakollased suhkruga korralikult läbi.

Ühenda munakollase mass mandlijahuga ja sega korralikult läbi.

Lisa jahu ja sega uuesti korralikult läbi.

Vahusta valged ja sega ettevaatlikult mandli-kollase seguga.

Taigna konsistents on vedel, kuid mitte vedel. Tõsta kondiitrikotti või lihtsalt lusikaga küpsetusplaadile (soovitavalt määritud pärgamendile) väikesed taignapallid. Jäta küpsiste vahele rohkem ruumi – tainas läheb laiali.

Osa tainast panin vormidesse. Puista peale mandlilaastud.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 30-40 minutit. Mida kauem küpsetate, seda kuivemad on küpsised.

Need on makroonid, mis ma sain.

Retsept 6: pähkliküpsised mandlitega (samm-sammult)

• Premium nisujahu 200 g
• Või 120 g
• Suhkur 80 g
• Jahvatatud mandlid 50 g
• Kana muna 1 tk
• Küpsetuspulber 1 tl

Kombineeri või ja suhkur.

Lisa muna.

Vahusta blenderis.

Lisa jahvatatud mandlid.

Sega.

Lisa jahu koos küpsetuspulbriga.

Sõtku tainas.

Mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Rulli tainas 0,5 cm paksuseks ringiks.

Lõika välja küpsised.

Aseta küpsised küpsetusplaadile ja aseta 15 minutiks sügavkülma.

Rakenda kujundus puidust vardas. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Retsept 7, samm-sammult: makroonid vastavalt GOST-ile

• Röstitud mandlid 120 g
• Munavalge (või 3 valget kat. C1) 100 g
• Suhkur 230 g
• Või pärgamendi määrimiseks
• Jahu 30 g

Vajame koorimata ja röstitud mandleid. Seega, kui ostsid kuivatatud, rösti mandlid pannil või ahjus. Vala kohviveskisse või blenderisse.

Jahvatage pähklid hästi.

Lisage granuleeritud suhkur.

Ja ¾ munavalgetest.

Segage.

Vahusta segu segistiga. Seejärel lisa ülejäänud veerand munavalgetest.

Saadud mandlisegu tuleb kuumutada temperatuurini 40 kraadi, et kogu suhkur lahustuks. Kuumutasin veevannil pidevalt segades.

Lisage 30 g sõelutud jahu (see on umbes 2 supilusikatäit, kuid parem on mõõta täpsemalt).

Segage.

Kui soovid poe omadega sama suuri küpsiseid, siis jaga tainas 10 osaks ja pane kondiitrikotist pärgamendile, siis on küpsised enam-vähem õige kujuga. Otsustasin küpsised veidi väiksemaks teha ja kotiga ei hakanud vaeva nägema. Seetõttu määrisin supilusikaga laiali, millest tainas tilkus. Sain 14 tükki.

Määri pärgament hästi võiga ja puista üle jahuga. Kui aus olla, siis kas jahu ja võiga või lihtsalt võiga, ei olnud mõlemal juhul küpsiseid väga lihtne pärgamendist eemaldada.