Kuidas valmistada lihtsat sidrunipirukat. Valmistage lihtsate retseptide abil kõige maitsvam sidrunipirukas

Sidrun ei pruugi olla kõige magusam puuvili, kuid selle värske ja kosutav aroom muudab selle kodu- ja professionaalsete kondiitritoodete seas väga populaarseks. Selle tõestuseks on lugematul hulgal erinevaid küpsetamise retsepte, mida nimetatakse sidrunipirukaks. Seda saab valmistada muretaignast, pärmi-, leht- ja biskviittaignast, lahtiselt ja kinniselt, erinevate sidrunitäidiste ja kreemidega.

Ameerika koduperenaistel on klassikaline sidrunipirukas - tort sidrunikohupiima ja beseega, inglannad aga küpsetavad võiga käsntaignast sidrunikooki.

Sidrunipirukas on valmistatud lihtsatest koostisosadest, mida leidub igas köögis.

Meie perenaistel on lihtsamini valmistatav, kuid maitsvaim retsept:

2 muna;
180 g suhkrut;
200 ml keefirit;
160 g manna;
14 g küpsetuspulbrit;
260 g jahu;
1-2 sidrunit;
vanillisuhkur maitse järgi.

Küpsetamine samm-sammult:

Sega keefir mannaga ja jäta 20-30 minutiks paisuma. Vahusta munad suhkruga korralikult läbi. Riivi kuumas vees pestud sidrun jämedale riivile.
Sega munad, keefir manna, riivitud sidruni ning jahu ja küpsetuspulbri seguga. Tainas peaks olema nagu omatehtud hapukoor.
Piserdage määritud pann jahu või mannaga ja valage tainas sinna. Küpseta kooki umbes pool tundi, kuni hambaork on kuivanud.

Küpsetamine muretaignast

Sidruni muretaignapirukas valmistatakse järgmistest toodetest:

200 g võid;
360 g suhkrut (pool taignale ja pool täidisele);
4 munakollast;
4 g sooda;
4 g soola;
320-480 g jahu;
2 keskmise suurusega sidrunit.

Pagariäri:

Jahvatage munakollased vispli või kahvliga, ühendades need kõigepealt suhkruga, kuni mass muutub heledamaks ja kõik suhkrukristallid on täielikult lahustunud.
Sellesse segusse lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud veidi sulatatud või. Jätka või ja munakollaste vahustamist kohevaks ja ühtlaseks vahuks.
Sega 2/3 retseptis märgitud jahukogusest soola ja soodaga, seejärel sõelu laua tööpinnale. Tõsta võisegu jahu peale ja haki kõik puruks, lisa vastavalt vajadusele veel jahu. Et kook oleks muredam ja jahust vähem ummistunud, tuleks või ja munakollaste segu eelnevalt jahutada.
Täidise valmistamiseks pane sidrunid 5-10 minutiks keevasse vette. See aitab eemaldada kibeduse. Seejärel lõigake puuviljad väikesteks viiludeks, valige seemned ja jahvatage need hakklihamasinas. Sega saadud sidruni viljaliha suhkruga. Täidis on valmis.
Asetage pool muretaignapurust pärgamendiga vooderdatud hermeetiliselt suletud külgedega vedruvormi, asetage peale sidrunitäidis ja ülejäänud puru.
Küpseta pirukat 190-200 kraadi juures 35-55 minutit, keskendudes kooriku värvile. Pärast jahtumist tõsta serveerimisvaagnale ja serveeri kuuma teega.

Keefiri peal

Sellel koogil on värskendav maitse.

Aromaatne sidrunikeefiri pirukas sisaldab:

250 g suhkrut;
4 muna;
250 ml keefirit;
100 ml taimeõli;
1 sidrun;
100 g rosinaid;
5 g küpsetuspulbrit;
3 g vaniljepulbrit;
320 g jahu.

Toiduvalmistamise algoritm:

Vahusta mune ja suhkrut keskmisel kiirusel viis minutit. Tulemuseks peaks olema kohev ja kerge mass.
Vala magusa munavahu hulka soe (aga mitte kuum!) keefir ja taimeõli ning sega läbi.
Pärast seda sõelu lahtine küpsetuspulbri, vanilje ja jahu segu. Sega kõik spaatliga korralikult läbi.
Kuumas vees pestud sidrunilt eemalda peene riivi või spetsiaalse noaga koor ning blenderda ülejäänu blenderiga homogeenseks pastaks. Lisa tainale koor ja sidrun. Kui tainasse saadetakse terve sidrun, tuleb sellest seemned eemaldada, vastasel juhul annavad need küpsetistele ebameeldiva kibeduse.
Viimasena tuleb tainasse lisada rosinad, pestakse ja leotatakse 10 minutit keevas vees. Valmis tainas tuleks viia ettevalmistatud vormi ja küpsetada eelsoojendatud (180 kraadi) ahjus 40-50 minutit.
Seda pirukat saab valmistada ka aeglases pliidis. Seejärel tuleks kasutada funktsiooni “Küpsetamine/kook” ja küpsetada 60 minutit. Kui vidina võimsus on madal, peate võib-olla küpsetusaega 10 minuti võrra pikendama.

Lehttaignast

Lehttainast saab väga kiiresti valmis isuäratava tsitrusepiruka, kui võtta aluseks poest ostetud külmutatud poolfabrikaat.

Sel juhul on kasutatud toodete loend järgmine:

400-500 g külmutatud lehttainast;
300-400 g suhkrut;
2 keskmist sidrunit;
1 apelsin;
1 muna;
30 ml piima.

Pagariäri:

Jäta tainas toatemperatuurile sulama ja alusta täidise valmistamist. Selleks tuleks esmalt tsitrusviljad kuumas vees korralikult läbi pesta.
Eemaldage apelsinilt peeneks koor ja segage kilede ja seemneteta viilud segistiga. Samamoodi jahvatage sidrunid, ainult tervelt.
Sega apelsini ja sidruni viljaliha kokku. Lisa suhkur ja hauta viis minutit pärast keema hakkamist. Vajadusel võid lisada veel suhkrut.
Rulli pool tainast lamedaks koogiks, mis asetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta täidis taigna peale, mis seejärel kaetakse teise taignakihiga. Jääke võid kasutada pirukakaunistuste tegemiseks või lihtsalt võre välja lõikamiseks.
Pintselda piruka pealispind toormuna ja piima seguga ning puista üle suhkruga. Küpseta kakskümmend minutit 180 kraadi juures.

Õrn sidrunipirukas beseega

Kui soovite oma lähedasi maitsva magustoiduga rõõmustada, siis tuleb see retsept kasuks.

Selle sidruniküpsetamise versiooni jaoks peate taigna jaoks kasutama:

125 g margariini või võid;
1 munakollane;
45 ml jäävett;
220 g jahu;
3 g soola.

Sidrunikreemi ja besee koostisainete loetelu:

300 g suhkrut, sh 120 g besee jaoks;
40 g jahu;
60 g tärklist;
3 g soola;
300 ml vett;
50 g võid;
4 munakollast;
5 valku;
kahe sidruni mahl ja koor.

Küpsetamise etapid:

Haki või koos jahu ja soolaga puruks. Kogu puru muretaigna palliks, lisa munakollane ja veidi jäävett. Vooderda vormivorm saadud tainaga ja küpseta koogipõhi ahjus kuldpruuniks.
Sega munakollased, 180 g suhkrut, koor, jahu ja tärklis, lisa vesi ja sidrunimahl. Keeda segu pidevalt segades paksuks, lisa või, sega, tõsta tulelt ja jahuta.
Besee jaoks keera mikseriga valged ja suhkur stabiilseks vahuks. Küpsetatud koogi peale aseta sidrunikreem ja peale besee. Järgmisena küpseta pirukat ahjus, kuni besee on saanud karamellise kooriku.

Schisandra - lahtine pirukas

Purukoogipõhja, sidrunikihi ja besee jaoks lahtise sidrunipiruka valmistamiseks, mille peal on besee, läheb vaja:

125 g võid;
100 g suhkrut (millest 50 g - tainas);
3 g soola;
150 g jahu;
50 g tärklist;
2 muna;
400 g kondenspiima;
10 g sidrunikoort;
125 ml sidrunimahla;
75 g mandli kroonlehti.

Valmista sidrunikihiga tarretatud pirukas järgmiselt:

Purukoogipõhja jaoks, millele asetatakse sidrunikiht ja besee, vahusta pehme või suhkruga ning sega seejärel jahu, soola ja tärklise seguga.
Laota saadud tainas ühtlase kihina ahjuvormi ja aseta 10-15 minutiks eelkuumutatud ahju, kus küpseb kuldpruuniks.
Sidrunikihi jaoks sega kondenspiim, munakollased, mahl ja sidrunikoor. Vala saadud segu küpsenud koogile ja tõsta uuesti 10 minutiks, alandades temperatuuri veidi 170 kraadini.
Besee jaoks vahusta valged ja suhkur stabiilseks vahuks, tõsta saadud mass sidrunikihile, silu spaatliga ühtlaseks ja puista peale mandli kroonlehti. Järgmisena küpseta pirukat 150 kraadi juures 20-25 minutit.

Pärmitaignast

Pirukas tuleb lihtsalt hämmastav - aromaatne ja maitsev.

Pärmitaignast sidrunitäidisega piruka küpsetamiseks peate võtma:

160 ml piima;
25 g värsket presspärmi;
200 g võid või margariini;
1 muna;
180 g suhkrut, sh 60 g taignas;
4 g soola;
390 g jahu;
1 suur või 2 väikest sidrunit.

Töö edenemine:

Lisage soojale piimale 10 g suhkrut ja püreestage pärm. Segage kõike, kuni kõik koostisosad on täielikult segunenud, ja jätke 10 minutiks.
Jahvatage suures anumas toores muna 50 g suhkruga, seejärel valage sinna toatemperatuuril sulatatud või, pärm piimaga, sool ja sõelu jahu.
Sõtku kõiki koostisosi ettevaatlikult, kuni saad pehme, kergelt kleepuva taigna, mis jagatakse kaheks pooleks.
Täidise jaoks jahvata hakklihamasinas või blenderis terve sidrun keeva veega üle kupatatud, seejärel sega kokku suhkruga.
Rulli kaks taignatükki kaheks lamedaks koogiks. Vooderda vedruvormi põhi ja küljed ühega ning aseta peale täidis. Tee teisest koogist võre, pigistades klaasiga malemustris augud.
Kata pirukas tainavõrega ja näpi servad kokku, lõigake ära üleliigne. Kasutage jääke, et teha piruka perimeetri ümber palmik. Küpsetusaeg ahjus 195 kraadi juures tuleb 45 minutit.

Aromaatse sidrunkohupiima küpsetamiseks peaksite valmistama:

200 g võid margariini või võid;
200 g kodujuustu;
3 muna;
180 g suhkrut;
1 keskmine sidrun;
5 g söögisoodat;
320 g jahu.

Kuidas küpsetada sidrunipirukat kohupiimatainaga:

Jahvata kreemjas margariin suhkruga ühtlaseks. Järgmisena lisa sellesse segusse ükshaaval kolme kanamuna munakollased. Valgud tuleks mõneks ajaks külmkappi panna.
Sega juurde läbi sõela riivitud toorjuust. Nüüd on aeg tegeleda sidruniga. See tuleks pesta, peene riiviga ettevaatlikult eemaldada koor ja segada magusa margariini-kohupiima massi hulka.
Eemaldage igalt sidruniviilult membraan, eemaldage seemned ja lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks. Sega väikeses kausis purustatud sidruni viljaliha soodaga ja lisa siis tainale.
Pärast sidrunit sõelu tainasse jahu ja sega ühtlaseks massiks. Eemaldage valged külmkapist ja vahustage, kuni tugevad tipud moodustavad koheva vahu. Seejärel lisage see vaht mitmes etapis põhimassi.
Vooderda ristkülikukujuline küpsetuspann pärgamendiga ja tõsta tainas sellesse, tasandades pealt spaatliga. Küpseta kuni hambaork kuivab 180 kraadi juures. Olenevalt ahju tööst võtab see aega 50–60 minutit.

Mis rõõmustab ootamatuid külalisi oma meeldiva maitsega? Toiduvalmistamine ei nõua suuri kulutusi, kuna kõik selle jaoks vajalikud koostisosad on saadaval ja odavad. Sageli on need perenaisel juba külmkapis olemas, mis säästab aega ja kaotab vajaduse poes käia. Niisiis, lubage mul tutvustada teile kooke.

Glasuuriga

See lihtne retsept on suurepärane võimalus rõõmustada oma peret maitsvate küpsetistega. Selle ainulaadseks muutmiseks peab teil olema: küpsetamiseks mõeldud margariin või või (sada - sada kakskümmend grammi), sada - sada viiskümmend grammi. suhkur, sada kakskümmend gr. jahu, 2 kanamuna, 1 pakk küpsetuspulbrit, sada - sada viiskümmend grammi tuhksuhkrut glasuuri jaoks. Niisiis, alustame, vajame:

kombineeri pehme või suhkruga;
lisa kaks muna ja jahu;
Pärast saadud massi põhjalikku segamist lisage pool sidrunit, riivitud koos koorega;
lisada pakk küpsetuspulbrit (7g);
sõtku tainas, tasanda kätega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile;
küpseta ahjus temperatuuril sada üheksakümmend kraadi;

Valmisolekut kontrollitakse tikutulega. Valage jahtunud koogile glasuur, soovitan seda valmistada. Vahusta poole sidruni mahl tuhksuhkruga, kuni see muutub kleepuvaks massiks.

Riivitud sidrunipirukas

Kui külalised on tegelikult ukse ees ja keeruliste kookide valmistamiseks pole aega, aitab lihtne sidrunipiruka retsept. Maitsvaks tegemiseks läheb vaja: suhkrut (kaks klaasi), kreemjat margariini või võid küpsetamiseks (üks pakk), jahu (kolm supilusikatäit), kanamuna, küpsetuspulbrit, soola, täidiseks ühte sidrunit. Nii et alustame. Vajame:

Jahvatage munad suhkruga põhjalikult;
lisada munasegule sool ja küpsetuspulber, segada;
sulatage margariin, jahutage see temperatuurini 20 kraadi ja valage taignaga kaussi;
lisa jahu, sõtku tainas, rulli palliks ja jaga kaheks osaks;
Vormi väike osa vorstikujuliseks ja pane sügavkülma;
asetage ülejäänud tainas kilega kaetud külmkappi poole tunni - neljakümne minuti pärast, võtke see välja, seejärel rullige see õhukeseks kihiks, mis torgatakse kahvliga üle kogu pinna;
Aseta sidrunitäidis tainale.

Soovitan seda valmistamismeetodit. Jahvata sidrun blenderis ja sega maitse järgi suhkruga. Järgmisena tuleb ülejäänud tainas sügavkülmast välja võtta ja hakkida jämedale riivile nii, et see kataks täidisega. Seejärel küpseta ahjus valmis.

Sidrunikihi kook

See pirukas rõõmustab teid krõbeda kooriku ja magusa sidrunimaitsega. Valmis lehttainast kasutades on see lihtsaim sidrunipiruka retsept, mille leiate. Niisiis, vajame: 1 pakk lehttainast, 3 sidrunit, väike tükk kreemjat margariini küpsetamiseks või võid (umbes viiskümmend grammi), kolmsada grammi. suhkur ja 3 spl. piima. Toiduvalmistamine:

sidrunid tuleb põhjalikult pesta ja panna keevasse vette;
läbige hakklihamasin (kui olete segisti õnnelik omanik, siis jahvatage selles);
Sega saadud mass suhkru ja võiga. Hauta kõike pannil, kuni see saavutab mee konsistentsi;
voldi tainas kaheks kihiks, rulli kihiks, jaga kaheks võrdseks osaks;
pane ühele neist täidis, kata teine peale;
Küpseta kuni valmis, määratakse kooriku värvi järgi.

Olles proovinud seda lihtsaimat kooki valmistada, ei kaota te palju aega ja olete tulemusest meeldivalt üllatunud.

23.10.2014

Koostis:

või - 180 g;
hapukoor - 200 g;
jahu - 320 g;
munad - 3 tk. ;
viin - 1 supilusikatäis;
suhkur - 150 g (taignas);
suhkur - 150 g (täidiseks);
suhkur - 50 g (besee);
sidrun - 3 tk.

Ettevalmistus: Jaga munad valgeteks ja munakollasteks vahusta munakollased suhkruga valgeks, lisa sulatatud või, hapukoor küpsetuspulbriga, ühe sidruni koor ja viin. Lisa vähehaaval jahu, tainas tuleb viskoosne, aga mitte kõva.

Jaga tainas kolmeks osaks ja küpseta koogid. See sobib täpselt kolmele ümmargusele koogile (küpsetasin küpsetusplaadil ja jagasin taigna kaheks osaks, 170 minutiks jahutage koogid, et mitte kuivatage täidise jaoks, keetke sidrunid keeva veega ja segage, kuni need on täielikult lahustunud suhkur kõvaks ja kata kogu pirukas beseega, kuni besee on kergelt pruunistunud. Jahuta pirukas (kindlasti!).

2. Õrn sidrunipirukas. Sidruni viilud

Koostis:

Testi jaoks:

või - 150 g
jahu - 175 g
granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
ühe sidruni koor.

Kreemi jaoks:

sidrunid (suured) - 2 tk. ;
granuleeritud suhkur - 200 g;
kana muna - 4 tk. ;
raske koor - 125 g;
tärklis - 2 supilusikatäit;

Lisaks:

kuju - 20*25 cm;
paber - küpsetamiseks.

Valmistame taigna: Sega kausis jahu, koor, 2 sl granuleeritud suhkrut ja pehme või, sõtku tainast (seda saad teha köögikombainis või blenderi kausis).

Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (küpsetuspaber peaks paistma vormi äärtest kõrgemale, et pirukat oleks lihtne eemaldada, torka tainas kahvliga läbi ja pane 30 minutiks külmkappi. Aseta tainas ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.

10 minuti pärast Alustame kreemi valmistamist: klopi munad granuleeritud suhkruga paksuks massiks, 5-7 minutit. Eemalda sidrunitelt koor ja pigista mahl välja, mõõda välja 175 ml mahla ja vala koore hulka, lisa koor, tärklis ja koor. Sega ühtlaseks.

Tõsta pann koos taignaga ahjust välja ja vala peale koor, pann tagasi ahju. Küpseta samal temperatuuril veel 25-30 minutit, kreem peaks muutuma paksuks ja servadest kuldpruuniks.
Tõsta vorm ahjust, jahuta kooki vormis umbes 15 minutit ning eemalda siis ettevaatlikult küpsetuspaberi äärtelt ja lase restil täielikult jahtuda.

Puista pirukas tuhksuhkruga, lõika parajateks viiludeks ja serveeri koos tassi aromaatse teega.

Koostis:

piim või vadak - 400 g
või - 150 g
suhkur - 3 supilusikatäit;
sool - 0,5 teelusikatäit;
kuivpärm - 2 teelusikatäit;
jahu - 700-730 g;
jahvatatud sidrunikoor - 0,5 tl;

Täidise jaoks:

sidrun - 4 tk. ;
suhkur - 250 g;

Ettevalmistus: vala tassi veidi piima (50 g), lisa 1 tl. suhkur ja pärm, segage, oodake, kuni pärm kerkib. Kuumuta ülejäänud piim, lahusta selles või, suhkur ja sool, lisa 300 g jahu ja sidrunikoor, sega ühtlaseks massiks.

Vala pärm taignasse, lisa jahu ja sõtku pehmeks taignaks, mis tuleb hästi nõude külgedelt lahti. Katke ja asetage kääritamiseks sooja kohta. Kui tainas on kahekordseks kasvanud, sõtku ja lase uuesti kerkida.

Täidise jaoks: Pese sidrunid, kõrveta keeva veega ja riivi jämedale riivile, koorega nii palju kui võimalik. Lisa suhkur, sega, kuni see on täielikult lahustunud.

Jaga tainas 3 või 4 osaks (olenevalt ahjuplaadi suurusest oli minu oma 43x35, mina jagasin 4-ga). Üks osa peaks olema suurem kui ülejäänud. Rulli kõige suurem osa nii õhukeseks kui saad, peaasi, et auke ei oleks, sellest saab piruka põhi.

Vooderda küpsetusplaat nii, et servad jääksid allapoole. Laota peale veidi täidist (1/3), jaota ühtlaselt põhjale. Rulli teine taignakiht õhukeseks, palju väiksemaks kui eelmine. Kui see kogemata puruneb, ärge muretsege. Asetame selle kihi täidise peale, see ei tohiks ulatuda põhjast kaugemale. Aseta sellele osa täidist.

Sama teeme ka kolmanda kihiga. Pole hullu, kui kihid pole liiga ühtlased, see ei mõjuta piruka maitset. Kõige viimane 4. kiht on piruka pealmine kiht.

Aseta see ettevaatlikult täidise peale ja sulge servad, suru neid kergelt ülemise poole. Torka piruka pealt kahvliga. Lase koogil seista, kuni ahi eelsoojeneb.

Küpseta 210 kraadi juures 17-20 minutit. Eemaldage pirukas, katke pärgamendi ja rätikuga ning oodake, kuni see täielikult jahtub.

Koostis:

jahu ~3 tassi;
margariin - 200 g;
muna - 4 tk. ;
suhkur - 1,5 tassi;
küpsetuspulber - 1,5 tl;
sidrunikoor - 1/4 tassi;
mooniseemned - 0,5 tassi;
keefir - 1 klaas;
sool 0,5 tl;
vanilje.

Ettevalmistus: Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga teises kausis vahusta margariin ja suhkur kohevaks. Seejärel klopi ükshaaval sisse munad. Puista mooniseemned ja sidrunikoor vähese jahuga kergelt kattuma.

Sega need ja vanilliin võisegusse Sega see segu keefiriga vaheldumisi 180 kraadi juures.
Määri vorm eelnevalt õliga ja puista üle jahuga. Kogus on antud 23 cm (2,5 liitrit) läbimõõduga vormi jaoks.

Koostis:

kodujuust - 300 g;
või - 200 g;
muna - 4 tk. ;
suhkur - 1 klaas;
sidrun - 1 tk. ;
küpsetuspulber - 1 tl;
jahu - 320 g;
datlid, rosinad.

Ettevalmistus: Eemaldage sidrunilt koor riiviga ja pigistage kogu mahl välja. Sega munad suhkruga, lisa kohupiimasegu, sidrunikoor ja sidrunimahl. Sega kõik korralikult läbi (mina teen seda kahvliga). Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa kohupiima-munasegule, sega kõik korralikult läbi. Ei ole soovitatav kasutada segistit, see mõjutab negatiivselt koogi poorset struktuuri.

Soovi korral lisa rosinaid ja datleid. Mulle meeldis küpsetistele lisada datleid, need tunduvad seal väga mõnusad, magusad ja pehmed, määrisin vormi (ristkülikukujulise) võiga ja puistasin üle biskviidipuruga. Asetage tainas vormi. Lisaks ristkülikukujulisele sain veel 6 väikest koogikest. Küpseta 185 kraadi juures 55 minutit, seejärel lülita ahi välja ja jäta koogikesed sinna veel 10 minutiks. avage ust veidi. Jahuta koogikesed vormides. Need tulevad hästi välja.

Koostis:

Taigna jaoks:

jahu - 50 g;
värske pärm - 18 g;
suhkur - 1 supilusikatäis;
soe vesi - 50 ml.

Testi jaoks:

jahu - umbes 500 g;
suhkur - 100 g;
või - 50 g;
hapukoor - 150 g;
muna - 1 tk. ;
vanilje;
safranit veidi +1 spl. viin (valikuline);
soola maitse järgi.

Sidrunikreemi jaoks:

Philadelphia juust - 200 g;
suhkur - 2 supilusikatäit;
hapukoor - 2 supilusikatäit;
sidrunimahl - 2 teelusikatäit;
jahu - 2 supilusikatäit;
sidruni kohupiim

Sidrunikohupiima jaoks:

sidrunimahl - 3 supilusikatäit;
koor - 1 sidrun;
suhkur - 2-3 supilusikatäit;
muna - 1 tk. ;
võid 100 g.

Lisaks:

munakollane + piim - 2 supilusikatäit;
jäme suhkur 2-3 spl.

Ettevalmistus: Sega ja peenesta anumas kõik taignaks vajalikud komponendid, jäta 15 minutiks sooja kohta seisma. Seejärel lisa kõik taignaks vajalik (sõela jahu!), sõtku läbi ja pane pooleteiseks tunniks sooja kohta seisma.

Vahepeal valmista kohupiim: sega kastrulis pehme või muna, suhkru, mahla ja sidrunikoorega ning keeda tasasel tulel pidevalt segades paksenemiseni (umbes 5 minutit), jahuta.

Kombineeri kohupiim kõigi kreemi jaoks vajalike koostisosadega, sega, valmis ongi (pole vaja kloppida!). Rulli tainas õhukeseks ristkülikuks 40 x 30 cm Jaga see visuaalselt kolmeks osaks (keskmine on veidi suurem), lõika kaks külgmist osa võrdseteks ribadeks. Määri kreem ühtlaselt keskmisele osale ja punu “kaas”, mõlemalt poolt vaheldumisi ribasid voltides, esmalt mõlemalt (lühemalt) poolt tainas kokku.
Jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma, pintselda üle munakollase ja piima seguga, puista peale jämedat suhkrut ja pane 15-20 minutiks 175 kraadini eelsoojendatud ahju, valmis!

Koostis:

Testi jaoks:

muna - 1 tk. ;
suhkur - 25 g;
või - 150 g;
jahu - 300 g.

Täidise jaoks:

muna - 2 tk. ;
tärklis - 20 g;
suhkur - 230 g;
sidrun - 2 tk. ;
või - 75 g.

Lisaks:

pruun suhkur.

Valmistamine: sõtku tainas pehmendatud võist, munadest, suhkrust ja jahust. Veereta tainas palliks ja pane 30 minutiks külmkappi valmis. Pese sidrunid ja kõrveta kuuma veega. Eemaldage seemned ja jahvatage hakklihamasinas (võite riivida koore ja lasta viljaliha läbi mahlapressi).

Vahusta munad suhkruga valgeks. Lisa sulatatud või ja jahuta toatemperatuurini. Siis tärklis ja sidrun. Sega kõik korralikult läbi. Rulli tainas lahti ja aseta vormi. Torka tainas kahvliga peale. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 30-35 minutit. Umbes 5 minutit enne küpsetamise lõppu puista kook kergelt üle pruuni (roosuhkruga). Seejärel pange see uuesti ahju. Suhkur peaks karamellistuma.
Jahuta pirukas.

Koostis:

või - 150 g;
suhkur - 150 g;
muna - 4 tk. ;
jahu - 210 g;
küpsetuspulber - 1/2 teelusikatäit;
rosinad - 100 g;
mahl ja koor - 1 sidrun.

Ettevalmistus: Jahvata pehme või suhkruga valgeks. 30 sekundit määri vormivõiga, täida tainaga ja küpseta umbes 50-60 minutit (kuni kuivaks) 170 kraadi juures pärast küpsetamist lase 15 minutit jahtuda, seejärel tõsta restile.

Jahtunud koogile puista peale tuhksuhkrut.

9. Sidruni rullbiskviidi õuna-sidrunikreemiga

Koostis:

Biskviidi jaoks:

muna - 3 tk. +3 munakollast;
suhkur - 1/2 tassi;
piim - 40 ml;
või - 2 supilusikatäit;
jahu - 3/4 tassi;
küpsetuspulber - 2/3 teelusikatäit;
sool - noa otsas;
sidrunikoor - 1/2 teelusikatäit.

Õuna-sidruni keedukreemi jaoks:

õunad (koor ja riivi) - 500 g;
suhkur - 150 g;
mahl - 1 väike sidrun;
vanill - 1 g;
muna - 1 tükk;
tärklis - 2 supilusikatäit;
või (toatemperatuur) - 150 g.

Ettevalmistus: Kuumuta ahi 190 kraadini, mul on küpsetuspaberiga vooderdatud 40 x 40 ahjuplaat. Klopi munad suhkruga kolmekordseks Vahusta vähemalt 10 minutit suurel kiirusel. Lisa sõelutud jahu, koor, sool ja küpsetuspulber, segades spaatliga alt üles ringikujuliselt voltimismeetodil.

Kuumuta piim ja või peaaegu keemiseni Lisa sellele 3 spl tainast ja vala hästi segades biskviitmassi.

Vala tainas oma suurusest veidi väiksemale ahjuplaadile ja küpseta 10-15 minutit kuldpruuniks. Tõsta puhtale küpsetuspaberilehele (“peale alla”) ja eemalda ettevaatlikult paber, millel rullbiskviidi küpsetas. Jahuta 4 võrdseks ribaks.

Kreemi valmistamine: Hauta õunad potis pehmeks. Lisa 2/3 suhkrut, vanill, sidrun ning pane blenderisse ja klopi läbi. Tõsta püreestatud õunad tagasi kastrulisse, lisa muna ja tärklis, sega korralikult läbi ja keeda tasasel tulel pidevalt segades. Keeda koor, jahuta täielikult. Vahusta või ülejäänud suhkruga. Lisa jahtunud koorele 1 spl võid ja klopi mikseriga läbi.

Määri küpsised kreemiga ja puista pealt tuhksuhkruga. Biskviit ei vaja üldse leotamist ja tegelikult võib selle kohe ära süüa!!!

Koostis:

Täidise jaoks:

sidrun - 1 tk. ;
suhkur - 200 g;
väike või - 25 g;
tärklis - 45 g;
muna - 3 tk. ;
sool - 1 näputäis;
koor hambakivi - 1/8 tl;
vesi - 265 ml

Testi jaoks:

jahu - 2 tassi;
või - 100 g;
muna - 2 tk. ;
sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus: Alustame testiga. Murra 2 muna. Sulata potis või. Lisa munadele sulavõi ja sega läbi. Järgmisena lisa järk-järgult jahu ja sool. Sega tainas. Rullige tainas õhukeseks kihiks ja asetage see vormi. Kärbi üleliigne tainas kujuga sobivaks. Torka kahvliga taigna põhi. Pane tainas 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Vahepeal valmista täidis. Sega potis sidrunikoor ja -mahl, 90 g suhkrut, 25 g võid ja 250 ml vett. Kuumuta segu keemiseni.

Lahustage tärklis kausis 15 ml külmas vees. Lisa munakollased. Järgmisena lisa need sidrunisegule, alanda kuumust, aga nii, et segu keeb. Vahusta pidevalt, kuni segu pakseneb, umbes 5 minutit.

Kata pind sidruniseguga küpsetuspaberiga, et vältida kooriku teket ja lase jahtuda. Besee jaoks vahusta valged mikseriga soola ja tartarikoorega, kuni moodustuvad tugevad piigid. Lisa ülejäänud suhkur ja klopi, kuni suhkur lahustub. Tõsta sidrunisegu lusikaga valmis pirukale ja silu ühtlaseks. Määri peale besee, siludes seda õrnalt külgedelt alla. Küpseta kuldpruuniks, 12-15 minutit 180 kraadi juures.

11. Lihtne sidrunipiruka retsept, video

Koostis:

margariin - 250 g;
hapukoor - 2 supilusikatäit;
küpsetuspulber - 2 teelusikatäit;
muna - 2 tk. ;
suhkur - 1 tass (200 g);
jahu - 4 tassi (500 g).

Täidise jaoks:

sidrun - 2 tk. ;
suhkur - 1 klaas;
tärklis 1 spl.

Ettevalmistus: Jahvata margariin suhkruga. Lisa munad, hapukoor, küpsetuspulber ja sega kõik korralikult läbi. Lisa sõelutud jahu ja sõtku pehmeks elastseks tainaks. Jaga kaheks osaks. Asetage üks pool tainast sügavkülma ja jagage taigna teine osa vormi. Tehke sõrmedega kõrged küljed, niisutades neid vees.

Täidise jaoks: võtke puhtad sidrunid, lõigake mitmeks osaks ja eemaldage seemned segistiga. Selle retsepti järgi valmistatud sidrunid osutuvad hästi ainult siis, kui koor on õhuke. Lisa suhkur, tärklis ja sega.

Määri pirukale sidrunitäidis. Riivi sügavkülmast tulnud tainas pealt jämedale riivile. Küpseta sidrunheina 45-60 minutit (olenevalt vormi suurusest) 180 kraadi juures. Lase pirukal jahtuda.

Video retsept:

12. Sidruni-beseepirukas, video

Koostis:

Testi jaoks:

jahu - 250 g;
tuhksuhkur - 4 supilusikatäit;
kana muna - 1 tk. ;
hapukoor - 2-3 supilusikatäit;
või - 120 g.

Täidise jaoks:

vesi - 200 ml + 50 ml (tärklise jaoks);
suhkur - 150 g;
1 sidruni koor;
sidrunimahl - 50 ml;
või - 25 g;
munakollased - 3 tk. ;
maisitärklis - 3 supilusikatäit.

Besee jaoks:

valged - 3 tk. ;
suhkur - 75 g;
sool - 1 näputäis.

Taigna valmistamine: lisa jahule tuhksuhkur, muna, hapukoor, või ja sõtku tainas. Määri ahjuvorm õliga ja aseta tainas. Jaotage tainas ettevaatlikult vormi, et ei tekiks paksendeid, torgake tainas kahvliga läbi ja pange 20 minutiks sügavkülma.

Täidise valmistamine: Lisa paksu põhjaga kastrulisse 200 ml vett, 50 ml sidrunimahla, 150 g suhkrut, 1 sidruni koor, 25 g võid. Pange pidevalt segades tulele ja laske segul keema tõusta. Lisage 3 supilusikatäit maisitärklisele 50 ml külma vett ja segage. Valage keevasse segusse tärklis ja segage. Klopi 3 munakollast kergelt lahti ja lisa pidevalt segades pool segust, tõsta munakollased tagasi kastrulisse. Pidevalt segades viige segu paksu konsistentsini. Jahutage valmis segu toatemperatuurini.

Kata jahtunud tainas fooliumiga. Valage fooliumile klaas kuivi herneid või võib-olla ube. Jaota ühtlaselt ja pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju ning küpseta 10 minutit. Eemaldage koorik ahjust, eemaldage ettevaatlikult foolium koos hernestega ja asetage koorik veel 10 minutiks ahju.

Besee valmistamine: Lisa 3 valgele näpuotsaga soola ja klopi stabiilseks vahuks. Pidevalt vahustades lisa 75 g suhkrut. Vahusta kuni tekivad tugevad tipud (hästi vahustatud munavalge ei tohiks kausist välja kukkuda).

Aseta täidis kuumale koorikule. Aseta täidise peale väikeste portsjonitena vahustatud munavalged. Pane ahju 15 minutiks 160 kraadi juurde. Eemalda vormilt serv ja lase koogil täielikult jahtuda.

Sidruni-beseepiruka video

Nautige oma teeõhtut teile ja teie lähedastele!

250 grammi (1 tass) hapukoort;
120 grammi (pool pulka) soolamata võid;
0,5 tl soodat (või küpsetuspulbrit);
2 tassi jahu;
poolteist sidrunit (eelistan “Taškendi” sidruneid, neil on sügavkollane värvus ja õhuke koor);
1 klaas suhkrut;
1 munakollane.

Sega keskmises kausis hapukoor ja söögisooda.

Lisa sulatatud või hapukoorele ja soodale.

Sega kõik hästi kokku.

Alusta jahu lisamist – pool tassi kaupa.

Kui lisate poolteist tassi, näete, et kui tainas on endiselt liiga pehme, lisage veel pool tassi jahu.

Tainas peaks olema väga pehme ja elastne, kui see vastab nendele omadustele, siis ei saa enam jahu lisada.

Sõtku tainas korralikult läbi, lõika kaheks võrdseks osaks, kata toidukilega ja tõsta esialgu kõrvale.

Pese sidrunid, lõika need tükkideks ja eemalda seemned. Püreesta köögikombaini abil sidrun ja koori ühtlaseks massiks.

Sidruni võid hakkida ka noaga. Ma arvan, et viimane meetod muudab sidrunipiruka veelgi maitsvamaks - mu vanaema kasutas seda meetodit alati, kui meil mikserit polnud.

Lisa sidrunile 1 kl suhkrut ja sega lusikaga korralikult läbi. Sellest saab piruka sidrunitäidis.

Kuumuta ahi 175 kraadini. C. Määri ahjuvorm võiga ja puista kergelt jahuga. Võta pool tainast ja silu see vormi või ahjuvormi põhja. Tehke seda oma kätega ettevaatlikult, et tainas mitte rebeneda.

Tee äärte ümber väike taignapiir, et moodustada keskele täidise jaoks “plaat”.

Aseta sidruni- ja suhkrutäidis tainapõhja keskele.

Jaotage see ühtlaselt kogu koogi pinnale.

Tasandage taigna teine pool puhtal pinnal ühtlaseks.

Tõsta see ettevaatlikult pannile, kattes sidrunitäidisega.

Näpi ülemise ja alumise pirukakooriku servad kokku.

Kui soovite anda oma pirukale ilusat kuldkollast värvi, kasutage pealmise kooriku kattena munakollast.

Määri munakollane kondiitripintsliga ja seejärel torka kahvliga koogi pealmisse kihti paar auku. See samm on vajalik selleks, et küpsetusprotsessi ajal ei koguneks õhku koogi alla ja koogil oleks ühtlane sile pind.

Aseta pirukas ahju ja küpseta umbes 30 minutit ehk kuni pirukas on saanud kena kuldpruuni värvi. Aeg võib erinevate ahjude puhul erineda. Parim viis küpsuse määramiseks on jälgida koogi värvi.

Eemaldage valmis kook ahjust ja eemaldage see veel kuumana vormist. Eralda noaga koogi küljed vormist, aseta panni peale suur taldrik ning keera plaat kiiresti alla ja pann üles. Haara ahjukindaid kasutades pannist kinni ja kergelt loksutades eemalda pann – kook peaks jääma plaadile.

Samal meetodil kata pirukas teise taldrikuga ja keera uuesti nii, et pirukas jääks tagurpidi.

Saate kaunistada oma sidrunipirukat, puistades seda lihtsalt tuhksuhkruga. Serveeri pärast täielikku jahutamist.
Head isu!

Piruka valmistamine on kunst, mida igaüks võib õppida. Sidrunipirukat saavad valmistada nii algajad kui ka need, kes on juba jõudnud nii kõrgele, et suudavad ise retsepte täiustada ja soovitusi anda. Selle valmistamisprotsess erineb tavaliste hakklihapirukate või küpsiste küpsetamisest vähe, kuid kuidas jääb maitsega! Pehmete ja mahlakate sidrunite kõige õrnem hapukus, tsitruseliste peadpööritav lõhn ja maitse inspireerivad teid looma sidruni meistriteost. Hapu sidrunipirukas tundub suvekuumuses eriti ahvatlev, kuna sidrun kõrvaldab suurepäraselt janu. Ja talvel on see suurepärane viis end hellitada. Tänapäeval on tsitrusviljad saadaval aastaringselt, seega kuulakem oma soove. Niipea, kui päikseline hingematva lõhnaga puuvili meelde tuleb, küpsetame sidrunipiruka.

Sidrunipirukas – toidu valmistamine

Nagu teisigi küpsetisi, saab seda valmistada pärmipõhjaga või rullbiskviidina. Sidrunipurukoogipirukate retsepte on ka palju. Nende peamine eristav komponent on sarnane - sidrun, purustatud koos koorega ja segatud suhkruga.

Huvitavad faktid sidruni kohta

Eeldatakse, et see tsitruseline jõudis meile esmakordselt Himaalaja jalamilt, Indiast. Taimena õnnestus tal Mesopotaamiat külastada ja pärast aklimatiseerumist sattus ta Itaaliasse. Araabia piirkonnas rändas ta 10. sajandil Palestiinasse ja tegi koos ristisõdijatega tagasitee Itaaliasse, eelkõige Sitsiiliasse. Sidruni kodumaaks võib pidada ka troopilisi Vaikse ookeani saari.

Tsitrusviljadel on väljendunud raviomadused, mis on seletatav sidruniõli ja happe olemasoluga. Vastuolulisel keskajal uskusid inimesed, et sidrun kaitseb katku eest ja võib neutraliseerida maohammustust. Sidrunhape mängib olulist rolli ainevahetuses. Seetõttu on sidrunipirukas suurepäraselt seeditav, küpseta ja söö oma tervise nimel, ära karda liigseid kilosid.

Sidrunipirukas - parimad retseptid

Retsept 1: Sidrunipärmipirukas

Piruka olemus on valmistada tavaline pärmitaigen sidrunisegu kihiga. Või ja sidrunimahl muudavad meie koogi pehmeks ja pehmeks.

Koostisained: või (200 gr.), jahu (3 tassi), pärm (1 spl.), vesi (100 gr.). Täidis: sidrun (1,5 tk), suhkur (1 tass).

Küpsetusmeetod

Lahustage pärm soojas vees. Sega pehme võiga ja lisa soola. Sõtku segu, lisades jahu. Saadud tihe tainas jaga 3 osaks ja jäta 20 minutiks külmkappi seisma. Kuni tainas jahtub, valmista täidis. Jahvata sidrunid hakklihamasinas või blenderis ja sega suhkruga. Puista ahjuplaat jahuga, rulli üks osa lahti ja aseta ahjuplaadile. Aseta peale osa täidist. Seejärel korrake protsessi. Valmis piruka kaunistamiseks jäta üks supilusikatäis täidist. Tulemuseks on kahekihiline kolmekihiline kook. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit (kuni on pruunistunud). Jahuta valmis pirukas ja määri peale ülejäänud täidis. Nüüd see ka särab! Täidis imbub jahtudes kihtidesse ja lõigatud pirukas on selgete kihtidega.

Retsept 2: Kiire sidrunipirukas

See pirukas on sarjast “Külalised ukselävel”. Koostisaineid pole keeruline kiiresti segada ja ahju panna püsiva, isuäratava sidrunitäidise lõhna all. Kui võtame piisavalt suure portsu toitu, saame lõpuks vähemalt kilogrammi toodet.

Koostisained: jahu (500 grammi), margariin (200 grammi), keefir (250 grammi), küpsetuspulber, sidrun (2 tk.), suhkur (300 grammi).

Küpsetusmeetod

Kerge sidrunipiruka valmistamist alustame külma margariini jämedale riivile riivimisega. Margariini võid jahvatada ka noaga, puistades peale veidi sõelutud jahu. Sa peaksid saama peent liivapuru. Tõsta segu kaussi, lisa keefir ja teelusikatäis küpsetuspulbrit. Sõtku ühtlaseks taignaks, jaga kaheks võrdseks osaks ja vormi kolm pallikest. Asetage need 30 minutiks külmkappi.

Sidrunitäidis: vala sidrunid peale keeva veega, aja läbi hakklihamasina ja sega suhkruga. Segage ja jätke 10 minutiks.

Kuumuta ahi ette. Rulli osad taignast eraldi lahti, niisuta küpsetusplaati veega ja laota osa tainast välja. Edasi tuleb täidis ja teine osa tainast, näpista ääred korralikult kinni. Torka piruka pealmine osa kahvli või hambatikuga mitmest kohast. Küpseta 40 minutit, temperatuur 190 kraadi.

Retsept 3: Sidrunikohupiimapirukas õunaga

Koostisained: taimeõli (2 spl), täisrasvane kodujuust (100g), küpsetuspulber, jahu (150 grammi), näputäis soola, õun (1 tk), sidrun (1 tk), liköör (2 supilusikatäit).

Küpsetusmeetod

Sega kodujuust ja munad, lisa või. Sõeluge jahu ja lisage see koos küpsetuspulbriga. Sõtku pehmet tainast, kuni see muutub ühtlaseks. Mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Täidise jaoks haki sidrun koos koorega, õun ja sega kõik kokku suhkru ja likööriga. Jagage tainas 2 ebavõrdseks osaks. Suure osa kasutame alusena, rullime lahti ja asetame põhjale. Aseta peale täidis. Järgmisena rulli teine osa lahti ja tee sellele lõiked. Aseta täidise peale rest ja küpseta pirukat ahjus 45 minutit.
Pirukas on maitsev nii külmalt kui kuumalt. Külm pirukas sobib hästi vaniljejäätisega. Kaunista sidruniviilude ja piparmündilehtedega.

— Piruka hõlpsaks tükkideks lõikamiseks loputage nuga kindlasti jooksva vee all. Märg nuga võimaldab teil saada siledad ja ilusad tükid.

— Sidrunipiruka õrn hapukus kustutab suvel suurepäraselt janu ja nälja. Talvel on see suurepärane vahend nakkushaiguste ennetamiseks, kuna sidrunis on märkimisväärne C-vitamiini sisaldus, mis kuumtöötlemisel ei hävine.

— Et täidis oleks homogeensem, tuleb sidrunit keeva veega üle keeta või 5 minutit väikeses koguses vees keeta ja seejärel läbi hakklihamasina hakkida.

- Kui täidis on liiga vedel, võid esimest koorikut ahjus veidi küpsetada ja siis piruka lõpuni vormida.