Kuidas liha peksta, kui sul pole spetsiaalset haamrit? Kasulikud näpunäited. Kanakotletid: fotodega retseptid Kuidas valmistada hakitud kanafileest kotlette

Isuäratavad ja aromaatsed kanakotletid praetakse mahlakuse säilitamiseks munast, jahust või riivsaiast paneeringus, lisades riivjuustu, ürte ja vürtse. Krõbe koorik võimaldab lihal olla nii pehme, et see sõna otseses mõttes sulab suus. Selliseid kotlette ei saa serveerida mitte ainult lisandiga, vaid ka võileibadele ja võileibadesse panna.

Foto Shutterstock

Kuidas kanarinda uhmerdada

Loputage kanarind jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Rinna kõige paksemas kohas on 7-8 cm pikkune ja sõrme laiune pehme lihatükk, lõigake see ära ja kasutage teise roa jaoks. Lõika kana rasv ja kõhred ära. Aseta rind lõikelauale “terav” osa enda poole, hoides laia lamedat nina lauaga paralleelselt, lõika pikuti läbi rinna paksuse osa peaaegu lõpuni, ava nagu raamat. Kanale võid kergelt veega pihustada või toidukilesse mässida. Seda tehakse selleks, et väikesed lihatükid ei lendaks karbonaadilt maha, saastades kööki. Löö kana spetsiaalse haamri või taignarulliga.

Kuidas kana rinnatükki praadida

Lihtsaim paneering karbonaadi jaoks on muna ja jahu, kuid palju maitsvam on küpsetada Milano karbonaadi. 4 kanarinda jaoks läheb vaja: - 1 tassi nisujahu; - 2 suurt kana muna; - 3 supilusikatäit taimeõli; - 2 tassi riivsaia või riivsaia; - ½ tassi riivitud parmesani; - 2 supilusikatäit peeneks hakitud peterselli; - 6 supilusikatäit soolata võid; - 1 sidrun; - peeneks jahvatatud sool ja värskelt jahvatatud must pipar.

Leivapuru saab ise valmistada. Võtke neli viilu veidi roiskunud saia, kuivatage 200 kraadini eelsoojendatud ahjus, jahutage ja pulseerige köögikombainis.

Klopi munad kergelt lahti. Hõõru kanalihale soola ja pipart. Aseta kolm laia alustassi jahu, lahtiklopitud munade ja riivjuustu ja peterselliga segatud riivsaiaga. Võtke üks karbonaad korraga ja kastke mõlemad pooled esmalt jahusse, raputage üleliigne maha, et tekiks ühtlane kiht ilma tükkide või kiilaste laikudeta. Kasta tangidega karbonaad muna sisse, lase üleliigsel maha tilkuda ja aseta fileed koos puruga alustassi, esmalt ühelt, siis teiselt poolt, vajutades sõrmedega ühtlase kooriku saamiseks. Asetage valmis kotletid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või laiale lauale, laske neil veidi kuivada.

Mida teeb kokkuhoidev perenaine, kes ostab terve kanarümba? Just, ta lõikab selle fileeks ja kõigeks muuks. Ta kasutab "kõike muud" puljongi või kanasupi valmistamiseks, kuid kasutab fileest maitsvate roogade (nt kanakotletid, friikartulid või kanakotletid) valmistamiseks. Viimast rooga on palju erinevaid: seda lihtsalt praetakse pannil taimeõlis või eelmarineeritakse sojakastmes või küpsetatakse taignas või mähitakse erinevatesse täidistesse. Kanakotlette võid küpsetada ka ahjus või mikrolaineahjus, riivjuustuga üle puistatuna või majoneesiga kaetud. Võimalusi on palju ja igal neist retseptidest on oma fännid. Kanakotlettidel on ainult üks puudus: neid on võimatu ette valmistada nii, et neist jätkuks mitte ainult lõunaks, vaid ka õhtusöögiks, kuna need kaovad laualt koheselt ja osa sööb nõrga tahtega kokk paigal olles. järgmise osa ettevalmistamine.

Kanakotlette armastavad lapsedki, kes suhtuvad lihasse üsna jahedalt, sest see on pehme, mahlane, õrn, kergesti näritav ega pea kontidesse ja soontesse põrkuma. Valmistage kanakotletid meie retsepti järgi ja võib-olla saab neist teie pere lemmikroog.

Minu sõbrad! See nõuanne on nii neile, kel marmorist veiselihast steigid igavlevad, kui ka neile, kelle mammutikütt on mammuti taaskord tuksi keeranud. Noh, nagu tavaliselt, žanri klassikale kohaselt tuli just sellistel hetkedel teile külla meie armastatud armastatud ema, et valada teie peale veel üks osa oma ohjeldamatust armastusest. Teades tema isu (ja tõeliste mammutiküttide emade isu on sarnane)) märkate õudusega tõsiasja, et viimane mammut külmkapis lõppes eile, aga! Õnneks on üks kanarind! Just sellest valmistame õhtusöögi, millest jätkub 13 inimesele, rääkimata ühest emmest! (ja lisandiks on seened; küpsetamise ajal saadame oma kallima neile järgi, et ta tegevusetult ei istuks, eriti kuna käes on hooaeg))

See sama rind, mul on 700 grammi ja hästi teritatud nuga!


Ma ei näita teile, kuidas filee luust eraldada, sest see pole sugugi keeruline!
Filee lõigatakse kaheks võrdseks osaks. Esiteks lõikame ära osa, mis ise palub lihtsalt ära lõigata, on kõik tulevikus tehtavad manipulatsioonid sarnased filee esimese ja teise osaga.


Liigume edasi, selles etapis lõikan tükid “liblika” meetodil: asetame tüki peopesaga kergelt vajutades lauale, lõikame pikuti, hoiame nuga lõikelauaga paralleelselt, Ärge lõigake seda lõpuni, jätke umbes 0,5 cm ja seejärel avage see nagu raamat.


Meil on juba kaks sellist, üsna ühtlased ja mitte väikesed karbonaadid.


Lähme edasi, samast küljest eraldame veel ühe tüki, saad täpselt aru, kus need asuvad, nagu ütlesin, küsi ise.


Nüüd teeme ühest ja teisest tükist “liblikad”, saame veel kaks karbonaadi ja neli veel.


Nüüd lõika 0,5 cm paksune viil, alustades filee paksemast kohast kuni keskkohani. Meil on veel kaks karbonaadi, see on juba kuus!


Järgmiseks eraldame filee paksemast küljest umbes 3 cm laiuse viilu ja teeme jälle “liblika”!


Kell on juba kaheksa!)

Ülejäänu teeme samamoodi, ainus asi on see, et jätame filee kõige õhema osa puutumata, see tähendab, et me ei muuda seda liblikaks)


Kokku sain kolmteist karbonaadi!

Jääb üle need kergelt kloppida, maitsestada lemmikvürtsidega, paneeringus rullida või lihtsalt minutike mõlemalt poolt praadida, peale panna kiht praetud seeni juustu, sibula ja küüslauguga, riivida juust ja mikrolaineahjus paar minutit, et juust hanguks!

P.S.


Mul on neid jääke neli, ükskõik mis, aga isegi neist teeme veel ühe, neljateistkümnenda!)


Panime need kotti kõrvuti (muide, lõin kotis ka täissuuruses tükid ära)


Lööme kergelt läbi, tõmbame ettevaatlikult välja, kanakiud hoitakse koos, põimuvad ja praetakse nagu ülejäänud kana!


Noh, see on ilmselt kõik! Ja ärge muretsege, kui need on lõikamisel pisut õhukesed! Neid praadides "tõmbuvad kokku" ja muutuvad üsna lihavaks!
Alati sinu Lenya!

Kanakotletid pannil on erakordne kanaliha mahlasus ja õrnus krõbedas taignas. Mahlase kanaliha saladusi on vähe, kuid nende tundmine tagab perenaisele 100% edu traditsioonilise kuuma roa valmistamisel.

Kanakotletid pannil - kanarindade mahlasuse reeglid

Kõige maitsvamad kotletid tulevad kana rinnast ehk, nagu seda ka nimetatakse, kanafileest. Poest saab osta valmis poolfabrikaadi või saab ise rinnalt naha eemaldada ja filee välja lõigata. Erinevus on hinnas.

Kanafilee tuleks pesta ja karbonaadi jaoks tükkideks lõigata. Liha tuleks lõigata rangelt üle tera. Iga tüki paksus peaks olema 1,5-2 cm.

Jaotatud tükid tuleks asetada lõikelauale, katta toidukile või kilekotiga ja spetsiaalse haamriga kergelt läbi lüüa. Selle protseduuriga ei saa olla liiga innukas, kuna on oht õrnade kiudude rebenemiseks. Seejärel eemaldage kile ja keerake tükid ümber. Kata need uuesti ja löö kergelt teiselt poolt ära.

Hõõru saadud kanakotletid kana vürtsidega. Võid kasutada valmissegusid või võid ise valida oma lemmikürdid. Artikkel “Kana maitsestamine” aitab teil otsustada pannil kanakotlettide valiku üle.

Seejärel marineeritakse kanakotlette vähemalt pool tundi hakitud küüslauguga majoneesis, sinepis, küüslauguga tomatipastas või mõnes muus kanalihale sobivas marinaadis.

Marineeritud kanafilee tükid asetatakse taignasse ja praetakse pannil kuumas taimeõlis kuni küpsemiseni.

Kanakotlettide tainas praepannil võib olla erinev:

• – õlletainas (jahu õllega vahekorras kaks kuni üks);
• – vürtsikas tainas (klopitud kanamunade, jahu ja maitseainete segu – 1:5:1/2);
• – klassikaline kanakotlettide taigen pannil (klopitud kanamunade ja jahu segu – 1:5);
• – juustutainas (klopitud kanamunade segu riivjuustuga – 1:3);
• – hapukooretainas (klopitud kanamunade ja hapukoore segu jahuga – 2:2:4);
• – kreemjas tainas (klopitud kanamunade segu riivitud sulatatud juustu, jahu ja piimaga: kaks muna, 200 g juustu, 100 ml piima, 40 g jahu);
• – kartulitainas (peenele riivile riivitud lahtiklopitud munade, jahu ja kartulite segu).

Kes taignast ei maitse, praadib paneeritud kanakotlette pannil, kasutades selleks riivsaia, seesamiseemneid ja tavalist jahu. On keeruliste lahenduste järgijaid, kes katavad õrna kanafilee rohkete juurvilja-, puuvilja- ja seenekatete punaka juustukübaraga.

Kanakotletid pannil, tõestatud retsept koos fotodega

Kõige maitsvamad ja õrnemad on muidugi klassikalises teostuses pannil olevad kanakotletid. Tõestatud retsept koos fotodega paljastab üksikasjalikult kanafileest maitsva mahlakuse meistriteose loomise järjestuse.

Koostis:

• kanarind - 400 g;
• kanamunad - 3 tk;
• nisujahu - 130 g;
• vürtsid - 0,5 tl;
• sool - 0,5 tl;
• küüslauk - 4 nelki;
• majonees - 60 g.

Kanakotlettide keetmine pannil. Tõestatud retsept koos fotodega

Eemalda kana rinnalt nahk ja lõika välja 2 fileed. Loputage ja kuivatage liha.

Lõika iga filee 1,5 cm paksusteks viiludeks. Kata liha kilega ja klopi kergelt haamriga läbi. Eemaldage kile, keerake tükid ümber ja korrake protseduuri.

Hõõru saadud kotletid kana maitseainetega ja lisa vajadusel soola.

Seejärel voldi laia kõrgete külgedega nõusse. Koorige küüslauk, peske, tükeldage noaga, segage majoneesiga. Hõõru see segu pannil olevate kanakotlettide peale. Mugav on need kaussi valada, nii et kanaviilud oleksid igast küljest kastmes märjad. Jäta kanakotletid 15-30 minutiks jahedasse marineerima.

Vahepeal valmista pannil kanakotlettide tainas.

Esimene variant

• Murra munad kaussi ja klopi kahvli või vispliga kohevaks. Valage jahu teise lamedasse anumasse.

Teine variant

• Murra kanamunad, lisa jahu. Vahusta kõik mikseriga või vahusta ühtlaseks.

Kuumuta sügav lai ja paksu põhjaga pann, eelistatavalt malmist. Valage taimeõli välja.

Veereta marineeritud kanaliha esmalt munapesus.

Pane pannile väga kuuma õliga.

Prae kanakotlette pannil kõrgel kuumusel mõlemalt poolt minut. Seejärel vähenda kuumust ja prae liha veel neli minutit igast küljest.

Kui kasutasite taigna teist varianti, peate lihtsalt viilud muna-jahu segus põhjalikult vannitama ja pannile panema. Prae kana rinnatükke nagu tavaliselt, nagu ülal soovitatud.

Sel lihtsal viisil pannil valmistatud kanakotletid osutuvad õrnuse ja mahlakuse standardiks.

See isuäratav roog avaldab muljet oma maitsepaletiga. Tänu marinaadile omandab neutraalne kanaliha mitte ainult mahlasuse, vaid ka meeldiva pikantsuse. Tänu taignale säilitavad kana rinnatükid oma mahlased omadused ja on uskumatult krõbedad. See roog täiendab suurepäraselt perekondlikku õhtusööki või tervet pidu.

Kanakotletid praepannil juustukihiga

Koostis:

• rinnad - 300 g;
• juust - 150 g;
• hapukoor - 60 ml;
• kanamunad - 3 tk;
• nisujahu - 3 spl. l.;
• päevalilleõli - 3-4 spl. l;
• sool, pipar - 3 g.

Kuidas süüa teha

Lõika kanaliha sobivateks viiludeks, pese, kuivata ja klopi mitte liiga kõvasti läbi polüetüleenist. Puista liha soola ja pipraga. Taigna valmistamiseks sega munad, hapukoor ja jahu. Vahusta koostisosad homogeenseks rikkalikuks hapukooreks. Soovi korral lisa soola ja pipart. Kuumuta korralik praepann päevalilleõliga. Kastke kana rinnatüki üks pool taignasse ja asetage see kohe pannile. Teeme sama ülejäänud kana rinnatükkidega. Kui kõik pannkoogid on pannil, aseta igale pannkoogile kaks supilusikatäit riivjuustu. Vala peale kiht taignat. Keera karbonaad ettevaatlikult ümber ja sulge juustukiht taignapõhja alla. Prae kanakotlette 2 minutit. Mõlemal küljel ilma kaaneta ja seejärel kaane all madalal kuumusel veel kolm minutit. Kui kõik on õigesti ja hoolikalt tehtud, saate juustukihiga praepannil originaalsed kanakotletid. Veniva juustu fännid hindavad seda retsepti ja paigutavad oma mälu jaotisesse „Lemmik olulised hõrgutised”. Proovige seda - teil on hea meel. Teid üllatab selle mahlasus, õrnus ja juustuvus. Ja - uskumatu maitse. Loomulikult tuleb sellist lummavat kana rinnarooga kaunistada mahlase kastmega. Selle kastme retsepti leiate linki järgides.

Pannil kanakotletid ilma vigadeta. Tõestatud nõuanne

1. Tainas aitab kana rinnatükkidel säilitada mahlase ja õrna tekstuuri.
2. Küüslaugu, sidrunimahla ja sojakastme lisamine pannil kanakotlettide marinaadile muudab kanaliha maitse pikantseks ja erksamaks.
3. Kanakotlette tuleks praadida ainult kuumas päevalilleõlis, et kiud oleksid koorega suletud ja säilitaksid oma pehmuse ega kuivaks praadimise ajal ära.
4. Kõige mahlasem kanaliha marineeritakse piimatoodetega: majonees, piim, hapukoor.
5. Pannil küpsetatud kanakotletid on maitsvad koos koduse tomatikastme, küüslaugu või seentega.
6. Küpseta pannil kanakotlette ning üllata oma pere ja külalisi mahlase kanafilee õrna maitsega.

(Külastatud 64 193 korda, täna 1 külastust)

Täna räägin teile, kuidas valmistada kanarinda kotlette - üks kiiremaid ja lemmiktoite. Selles retseptis pole midagi keerulist ja see roog ei võta palju aega.

Paljudele ei meeldi kanarind, pidades seda pisut kuivaks. Ärge kiirustage järeldustega. Vaadates tagasi, võib-olla mõnele negatiivsele kogemusele ja ebaõnnestunud tulemusele, proovige seda teha allpool toodud retsepti järgi (lisaks boonus - veel üks toiduvalmistamise võimalus, kuskil isegi pidulik) ja võib-olla muudate oma vaatenurka.

Kotletite jaoks kasutavad nad peamiselt valget kanaliha, mis on kõige lahjam ja õrnem. Kui eemaldate rinnalt naha, olgu enne või pärast küpsetamist, vähendate rasvasisaldust peaaegu 50%.

See liha sobib ideaalselt kiireks pannil praadimiseks, nii et kanarinda kotletid on just see, mis sobib! Oluline on seda mitte üle säritada – see kuivab kiiresti. See on valmis mõne minutiga – see on oluline, kui teil on toiduvalmistamiseks eraldatud minimaalne aeg ja te ei taha kaua pliidi ääres seista.

See roog meeldib kõigile ja seda saab iga kord erinevalt valmistada. Näiteks paneeringu muutmine, mis võib olla täiesti erinev – kreekerid, juust, pähklid, seesamiseemned, maisi- või kaerahelbed, manna või kookoshelbed – kõik sõltub teie kulinaarsetest eelistustest.

Teine sort on kastmed ja salsad. Muide, see meeldib mulle väga - sobib suurepäraselt kana kõrvale. Ja muidugi kõikvõimalikud lisandid praetud seente ja juurviljade näol.

Täna räägin teile kõige kiiremast võimalusest: kana karbonaad lezonis - munade ja piima vedel segu. Kotletid osutuvad õrnaks, mahlaseks ja väga isuäratavaks. Ühest kana rinnast (kahekordsest, mitte ühest poolikust) saad 4 uhket karbonaadi ning valmistamis- ja praadimisaeg võtab sõna otseses mõttes 20-30 minutit.

Selle aja jooksul valmib riis või pasta suurepäraselt, jääb üle vaid köögiviljad tükeldada ja silmapilk on laual juba restoranilaadne roog, mis rõõmustab teie majapidamist!

Samuti räägin teile väga kiiresti teisest võimalusest - kanakarbonaad tomati, basiiliku ja juustuga, see kõik on lemmik ja seda valmistatakse sageli. Koostisosad kirjutasin vastavalt soovile. Proportsioonid on kõige lihtsamad - ühe portsjoni kohta 3-4 kirsstomatit, peotäis riivjuustu, lusikatäis kreekereid ja paar lehte värsket basiilikut.

• Kogu küpsetusaeg – 0 tundi 35 minutit
• Aktiivne küpsetusaeg – 0 tundi 25 minutit
• Maksumus – keskmine kulu
• Kalorite sisaldus 100 g kohta – 174 kcal
• Portsjonite arv – 5 portsjonit

Valige, kuhu retsept salvestada:

Kas soovite seda retsepti endale jätta?
Valige koht:

Kuidas valmistada kanaliha

Koostis:

• Kana rinnatükk - 550 g
• Kana muna - 2 tk.
• (igaüks kaalub umbes 65 grammi)
• nisujahu - 4 spl.
• Küüslauk - 4 tk.
• (nelk)
• Piim - 2 spl.
• Must pipar - maitse järgi Sool - maitse järgi
• Riivsai
• – valikuline
• Kirsstomatid - valikuline
• Poolkõva juust - valikuline Basiilik - valikuline

Taimeõli

- 40 g
Ettevalmistus:

Kui rinnatükk oleks kaalult väiksem, siis oleks 4 portsjonit Ja nii - viiendaks portsjoniks läheb 2 väikest fileed.

Niisiis, lõika kaks väikest fileed ära ja tõsta kõrvale. Suru käega kergelt rinnapoolik ja lõika pikuti kaheks enam-vähem võrdseks osaks.

Järgmisena võtke kott ja lõigake see külgedelt. Aseta üks pool lauale, filee peale ja kata teisega. Nii lööme koti peale, et liha ei jääks haamri, laua külge kinni ja ei läheks külgedele laiali. Võid täielikult kasutada toidukilet – esmalt kata plaat ja seejärel kata uuesti kilega.

Ma löön alati haamri nüri küljega, mitte hammastega. Ärge lööge seda tükki kõigest jõust - kanafilee on väga õrn ja see rebeneb kohe.
Koori küüslauk, tükelda noaga või aja läbi pressi. Me painutame koti ülaosa, soola, pipart ja hõõrume oma tükeldatud kanafilee küüslauguga. Teeme sama kõigi ülejäänud tükkidega. Haki ka kaks väikest fileed ja seejärel lihtsalt kattu (1 cm) omavahel (kui midagi juhtub, paranda pannil).

Muide, kui teie filee on endiselt rebenenud ja mitte ühes kohas; olete ärritunud, et te ei suuda seda rahulikult taluda - ärge muretsege! Järgmises etapis ma rahustan teid maha, kuid praegu kastke mõlemad pooled meie leisonisse - kogu asja võtame pannil.

Kuumutage praepann ja valage taimeõli. Minul on see 28 sentimeetrise läbimõõduga ja sinna sobivad ideaalselt 2 karbonaadi (praadimise käigus tõmbuvad veidi kokku).
Paigaldame ühe välja ja moodustame selle lihtsalt, liigutades kiiresti kõiki pause. Teisega, kui see on problemaatiline, teeme sama.

Prae keskmisel kuumusel 2 minutit ja keera ettevaatlikult suure spaatliga ümber. Kui sul polnud kiiret, siis olen kindel, et hoolimata kõikidest pausidest keerasid sa täiesti terved, roosilised ja ilusad karbonaadid. Meie lezon tegi ühe oma töö – liimis kõik kokku.

Prae veel 2 minutit. Kui teie karbonaad lõigati sama õhukeseks kui minu oma, siis sellest ajast piisab täielikuks valmisolekuks.
Serveeri kanakotlette mis tahes lisandiga, kõik maitse järgi.

Noh, lubatud teine ​​versioon kanarinda kotletidest. Riivi juust. Pese ja lõika kirsstomatid pooleks või neljaks. Edasi on algus täpselt sama, mis eelpool kirjeldatud: lõika, klopi ja lisa maitseained. Järgmisena lisa jahu, leson ja riivsai. Pane pannile (taimeõliga), prae paar minutit mõlemalt poolt.

Tõsta peale tomatid, puista peale riivjuust ja basiilikulehed. Kata kaanega, kuumuta madalaks ja hauta paar minutit, kuni juust sulab.

Valige koht:

Kas teile võivad need retseptid meeldida?