Maitsvad lihavõttepühade küpsetamise retseptid. Lihavõttepühade küpsetamine: retseptid

Ülestõusmispühad ehk Kristuse püha ülestõusmine on kõige iidsem ja rõõmsam püha, mida kristlased üle kogu maailma tähistavad pärast aasta suurimat paastu. Seetõttu saavad need, kes peavad paastu, kõikidest lihavõtteroogadest maksimumi. Lihavõtteküpsetamise rubriigist leiad oma maitsele vastavad retseptid, mis sobivad ideaalselt nii lauale kui ka kingituseks perele ja sõpradele. Samuti saate teada, mida nad lihavõttepühadeks küpsetavad.

Kulich - lihavõttepühade leiva sümbol

Lihavõttepühadel on tavaks asendada tavaline leib spetsiaalselt küpsetatud võileivaga rosinate, pähklite, kuivatatud aprikooside, suhkrustatud puuviljade, martsipani või muude täidistega. Kulich (nagu küpsetisi tavaliselt kutsutakse) on legendi järgi omapärase kujuga, mis sümboliseerib kiriku kaunistatud kuplit. Ja tõepoolest, koduperenaised kaunistasid lihavõttetordi ülaosa kreemi, lahtiklopitud munade ja erksavärviliste puistega.

Kaasaegsed koduperenaised valmistavad Kristuse ülestõusmise pühaks lihavõttekoogid erinevate retseptide järgi, kuna selle valmistamiseks pole ühest retsepti. Mõned peavad kinni traditsioonidest ja küpsetavad lihavõttekooke oma emade ja vanaemade retseptide järgi, teised otsustavad katsetada. Selleks oleme oma kodulehele üles riputanud lihavõttekoogid: retseptid koos fotodega ja samm-sammult juhised nende valmistamiseks üle kogu maailma.

Samuti ilmuvad igal aastal uued lihavõttekookide retseptid ja vormid. Saia standardne silindriline kuju ei ole kaotanud oma tähtsust, kuid seda tehakse ka pärgade, lillede, koogikeste ja püramiidide kujul. Sellised leivad ei näe mitte ainult originaalsed välja, vaid on kahtlemata iga pühadelaua ehe kaunistus.

Ärge arvake, et lihavõttepühade küpsetamise retseptid hõlmavad ainult lihavõttekoogi valmistamist. Lisaks sellele leivale valmistavad perenaised ka muid huvitavaid magusaid roogasid, näiteks:

• kodujuust lihavõtted;
• pesad (väikesed keerdunud rullid, millesse saate asetada lihavõttemunad "pysanka" või "krashenka");
• loomakujulised pärmkuklid (näiteks lihavõttejänesed), mõnikord rosinate, mooniseemnete või muude täidistega;
• piparkoogid (koos ingveri, jahvatatud nelgi, kaneeli, vanilli lisamisega);
• küpsis;
• rummi naised;
• rullid, punutised, bagelid mooniseemnetega, mesi, moos, koor.

Lihavõttepühade küpsetamisel on piparkookidel eriline koht. Tavaliselt valmistatakse need munakujuliselt ja pärast küpsetamist värvitakse need spetsiaalse glasuuriga. Muide, kui teil on lapsi, on nende piparkookide kaunistamine teie perega suurepärane loominguline tegevus. Kes teab, võib-olla saab sellest protsessist teie pere traditsioon enne iga lihavõttepüha.

Miljonite lihavõtteretseptide hulgast leiate kahtlemata oma lemmiku, mis sümboliseerib kevadpühi. Peaasi, et ärge lõpetage katsetamist ja uute ideede ja retseptide otsimist lihavõttekookide, piparkookide, fotodega kuklite, valmistamise samm-sammult kirjelduste, koostisosade üksikasjalike kirjelduste ja kindlasti õnnestub!

Paljudel rahvastel on suurepärane traditsioon küpsetada lihavõttepühadeks palju igasuguseid küpsetisi. Nagu öeldakse: "Leib on kõige peas!" Paljude sajandite jooksul on teda austatud, ülistatud ja kaitstud. Leib ja vastavalt ka kõik taignatooted on õitsengu, materiaalse heaolu ja külluse sümbol.

See on kõige püham toit, mida peetakse eranditult Jumala kingituseks. Ümmargune päts sarnaneb Päikesega ja on kummardamise sümbol. Seetõttu on Kristuse helge ülestõusmise ajal lauad alati sõna otseses mõttes täis lihavõttekooke, pirukaid, babkasid, kukleid ja muid maitsvaid küpsetisi.

Selle puhkuse puhul eelistatakse loomulikult pärmitaignast valmistatud tooteid. Ja see pole juhus, see tainas on elus, see "hingab", "kasvab", valmistooted osutuvad kohevaks ja käsnaks. Selline tainas ja kõik sellest valmistatud tooted on eriti näitlikud, kuna need on täpselt mitte ainult Jeesuse Kristuse, vaid ka looduse enda - ema - ülestõusmise ja taassünni sümbol.

5. Vahusta veel 5 muna koos suhkruga valgeks. Vahusta eraldi valged vahuks koos näpuotsatäie soolaga.

6. Lisa kerkinud taignasse munasegu koos munakollastega. Lisa pidevalt segades vähehaaval kogu jahu.

7. Seejärel lisage valged, mida tuleb segada mitte vispliga, vaid spaatliga, püüdes seda teha ühes suunas. Lisa ka veega immutatud safran, sõtku ühtlaseks.

8. Seejärel sega hulka sulatatud või. Sõtku 10-15 minutit, kuni tainas on ühtlane.

9. Kui sul on kuklite jaoks spetsiaalsed vormid, siis pane tainas neisse, pärast võiga määrimist ja riivsaiaga üle puistamist.

Või asetage kuklid võiga määritud ahjuplaadile, andes neile mis tahes kuju. Jäta sooja kohta 30-40 minutiks kerkima. Ja kui toas on külm, siis tunniks.

Kui tainas on kerkinud, pintselda seda väikese koguse piimaga segatud munakollasega.

10. Seejärel küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 35 - 40 minutit, olenevalt kuklite suurusest ja ahju omadustest.

Valmis kukleid saab soovi korral kaunistada valge või šokolaadiglasuuriga. Või võite neid lihtsalt serveerida sellisel kujul, nagu need välja tulid.

Või võite anda neile lihtsa kuju, näiteks küüliku. Ja küpsetage selliseid huvitavaid ja maitsvaid kukleid.

Lõppude lõpuks, nagu teate, on jänes üks puhkuse rõõmsamaid ja salapäraseid sümboleid, kes muneb värvilisi mune.

Maitsev lihavõttepirukas

See on lahtise piruka retsept, mida nauditakse pühadelaual. Selliseid pirukaid võib liigitada ka pirukate alla; Vaadake kindlasti tema retsepti.

Ja tänase piruka jaoks läheb meil seda vaja.

Testi jaoks:

• jahu - 3/4 tassi
• või - 50 g
• suhkur - 1 spl. lusikas
• jahvatatud mandlid - 1/3 tassi
• külm vesi - 2 spl. lusikad
• tuhksuhkur - 1 spl. lusikas

Täidise jaoks:

• kodujuust - 400 gr
• või - 100-150 g
• suhkur - 3/4 tassi
• muna - 3 tk
• jahu - 1 spl. lusikas
• külmutatud mustikad, mustikad, kirsid - 100 gr

Ettevalmistus:

1. Sõeluge jahu kaks korda läbi sõela. Lõika või kuubikuteks ja jahvata koos jahuga puruks.

2. Lisa suhkur, jahvatatud mandlid, kalla sisse külm vesi, soovitavalt külmkapist ja sõtku tainas. Veereta palliks, mässi kilesse ja pane 30-40 minutiks külmkappi.

3. Seejärel laota tainas laiali ja rulli see ümmarguseks kihiks nii, et see oleks valmis vormist suurem. Vajame külgedega vormi.

4. Aseta kiht vormi ja voldi servad üles. Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit.

5. Valmista täidis. Vahusta või suhkruga, reguleeri ise kogust rohkema võiga, pirukas tuleb toitvam. Retsept soovitab lisada 150g, aga mina lisan 100.

6. Lisa jahu, suhkur ja üks muna. Sega kõik ühtlaseks.

7. Hõõru kodujuust läbi sõela või löö blenderiga läbi, lisa ülejäänud munad ja sega läbi.

8. Ühendage mõlemad massid, segage uuesti ja asetage küpsetatud vormi, mida pole vaja vormist, milles see küpsetati, välja võtta.

9. Asetage peale kõik külmutatud marjad, kas ühte sorti või segage kaks.

Kasutada võib ka konserveeritud aprikoose, virsikuid, kirsse ja ploome. Või moosist tehtud kivideta kirsid.

10. Seadke ahi eelsoojenema. Vajame temperatuuri 150 kraadi. Küpseta pirukat 40 minutit.

11. Eemaldage valmis pirukas ettevaatlikult, laske sellel veidi jahtuda. Ja kui see on jahtunud, puista üle tuhksuhkruga.

Valmistasime selle retsepti järgi lahtise piruka ja kui tainast veidi rohkem valmistada, saab selle peale teha kaunistusi, kas vitspunutisi või kujukesi või lilli.

Pärmiga tehtud suhkrustatud puuviljadega pühadeleib

Viimases artiklis valmistasime juba tavalist lihavõtteleiba, kuid täna teen ettepaneku valmistada seda teisiti, see tähendab kreeka keeles. See osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga ilusaks.

Meil on vaja:

• jahu - 600 gr
• piim - 250 ml
• vesi - 50 ml
• või 82,5% - 125 g
• suhkur - 100 gr
• värske pärm - 40 g
• 1 sidruni koor
• suhkrustatud puuviljad - 100 gr
• jahvatatud tähtaniis - 1 tk
• keedetud munad - 5 tk
• munakollane - 1 tk
• valged seesamiseemned - spl. lusikas
• taimeõli - 1 spl. lusikas

Ettevalmistus:

1. Murenda värske pärm kaussi ja vala peale soe vesi. Lisa 1 spl. lusikatäis suhkrut ja segage vispliga. Peaksite saama vedela homogeense massi.

2. Sõelu kogu jahu eelnevalt kaks korda läbi. Lisa tainale kaks supilusikatäit jahu ja sega vispliga korralikult läbi. Tainas on vedela hapukoore konsistentsiga.

Kata see rätikuga ja jäta 15-20 minutiks, et tainas kerkiks.

3. Vahepeal puhasta sidrunist koor. Jahvata see ära. Lõika suhkrustatud puuviljad väikesteks kuubikuteks.

4. Selleks ajaks, kui tainas kerkib, sõtku tainas. Selleks segage pehme või ülejäänud suhkruga ja segage hoolikalt.

5. Lisa tainas ja soe piim, sega. Seejärel lisa jahvatatud tähtaniis ja sega vispliga hoolikalt homogeenseks, parajalt vedelaks massiks.

6. Lisage järk-järgult väikeste portsjonitena jahu, segades sisu pärast iga lisamist.

7. Seejärel lisa taignasse koor ja suhkrustatud puuviljad, seejärel sega uuesti läbi ja sõtku tainas läbi. Esmalt tee seda kausis, vajadusel võid lisada veidi jahu. Seejärel aseta lauale ja sõtku ühtlaseks massiks. Valmis tainas peaks olema plastilise meeldiva struktuuriga.

8. Aseta tainas tagasi kaussi, kata rätikuga ja jäta tunniks ajaks kerkima ja kerkima. Valmis taigna maht peaks kahekordistuma.

9. Asetage see lauale, sõtke see ja jagage see 4 ossa. Üks osadest peaks olema teistest veidi suurem. Rulli kolmest osast õhukesed 70 cm pikkused vorstid.

10. Ühendage nende otsad ja punuge need. Te ei pea seda väga tihedalt punuma, et tainal oleks kasvuruumi. Aseta valmis palmik küpsetuspaberile.

11. Rulli 4 osa ülejäänud tainast paksuks vorstiks. See peaks olema sama suur kui punutud punutise pikkus. Asetage selle peale ja vajutage kergelt alla.

12. Kreeka leiba küpsetatakse koos munadega, munad peavad olema eelnevalt keedetud ja jahutatud, ilma kooreta pragudeta. Määrige need taimeõliga ja asetage saadud toote peale, kleepides need kõige põhja.

13. Jätke leib 20-30 minutiks, kuni see kerkib.

14. Lisa munakollasele 1-2 spl. lusikad piima, segage. Pintselda saadud segu kerkinud saiale, selleks on kõige parem kasutada silikoonpintslit. Seejärel puista üle seesamiseemnetega.

15. Pane leib 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 40 - 45 minutit.

16. Seejärel eemaldage see ahjust ja laske jahtuda. Seejärel eemaldage munad ja asetage vabanenud aukudesse eelnevalt värvitud munad. Munade värvimiseks on palju võimalusi,

Meie kreeka leib on valmis ja seda saab serveerida. Nii leib kui munad on ühes kohas, mõlemat korraga on väga mugav süüa.

Lihavõtte lambaliha (lambaliha)

Reeglina on lapsed selliste tallede üle tavaliselt täiesti rõõmsad. Nad osalevad alati hea meelega küpsetusprotsessis ja söövad neid siis mitte vähem hea meelega.

Traditsioonilised lihavõttepüha koogid tumeda ja heleda lambaliha kujul

Veel üks küpsetamise retsept, mis nõuab spetsiaalset vormi. Lisaks saate küpsetada lambaliha nii valget kui ka tumedat.

Kerge lambaliha jaoks vajame:

• jahu - 125 gr
• või - 125 g
• muna - 2 tk
• suhkur - 125 gr
• vanillisuhkur - 1 kotike
• ühe sidruni koor
• küpsetuspulber - 1 tl
• sidruniglasuur - 1 pakk
• kookoshelbed - 50 g
• suhkrupärlid silmadele - 2 tk.
• riivsai

Tumeda lambaliha jaoks:

• jahu - 125 gr
• või - 125 g
• muna - 2 tk
• suhkur - 125 gr
• vanillisuhkur - 1 kotike
• ühe sidruni koor
• küpsetuspulber - 1 tl
• kakao - 2 spl. lusikad
• kookoshelbed - 50 g
• šokolaaditükid - 50 g
• riivsai

Ettevalmistus:

1. Eemaldage eelnevalt külmkapist või ja munad. Või peaks veidi sulama ja munad olema toatemperatuuril.

2. Vahusta või mikseri abil. Lisa suhkur, vanillisuhkur, sidrunikoor ja munad.

3. Sõeluge jahu koos küpsetuspulbriga läbi sõela. Järk-järgult, lisades jahule üks supilusikatäis vahustatud segu, sõtke tainas.

4. Määri pann võiga ja puista üle riivsaiaga. Täida see ettevalmistatud taignaga.

5. Vajame 175 kraadini eelsoojendatud ahju. Aseta pann sellesse ja küpseta umbes 50 minutit.

6. Võtke vorm välja, laske sellel seista ja 5 minutit puhata. Seejärel eemalda lambaliha ja jahuta.

7. Sulata glasuur vesivannil ja kata sellega figuur, lase veidi kuivada, seejärel puista igast küljest kookoshelvestega. Sisesta silmade asemel suhkrupärlid.

Tumeda lambaliha valmistamiseks lisa jahule kakao ja muidu tee kõik samamoodi nagu juba pakutud retseptis.

Kaunistamiseks kasuta kookoshelbeid ja riivitud šokolaadi. Või puista figuuri lihtsalt tuhksuhkruga.

Kui teil on lambaliha kujutisega silikoonvorm või selle kujutisega väikesed metallist süvendid, saate küpsetada küpsetisi küpsiste kujul, mis on umbes Tula piparkoogi suurused. Kuna lihavõttepühadel jagatakse traditsiooni kohaselt maiustusi külalistele, naabritele ja lihtsalt naabruskonna lastele, siis tulevad sellised küpsised kasuks ja müüakse pauguga välja!

Koostisosade kogus on antud 2 väikese keskmise kujuga talle kohta. Kui teete küpsiseid, suurendage nende arvu.

Lihtsate munakujuliste mureküpsiste retsept

Meil on vaja:

• jahu - 2 tassi
• küpsetuspulber - 1 tl
• suhkur - 1 klaas
• või - 100 g
• muna - 1 tk.
• vanillisuhkur - 2 kotikest

Ettevalmistus:

1. Sõeluge jahu koos küpsetuspulbriga kaks korda läbi sõela suurde kaussi. Lisa suhkur ja vanillisuhkur.

2. Tee keskele väike auk ja lisa muna, sega kahvliga läbi.

3. Võta 82,5% või eelnevalt külmkapist välja, lõika kuubikuteks ja lase veidi sulada. Seejärel lisa jahule ja hõõru kätega puruks.

4. Sõtku tainas, keera kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

5. Rulli tainas 1 cm paksuseks.

6. Küpsisetorikute tegemiseks kasuta spetsiaalset süvendit või sobivat vormi. Kui süvend puudub, võite kasutada Kinder Surprise'i plastvormi, kuigi see on ümmargune, on see painduv. Seda kergelt pigistades saate määrata soovitud kuju.

7. Piserdage küpsetusplaat jahuga ja viige toorikud ettevaatlikult sellele, reguleerides neid veidi nii, et tekiks ühtlane ovaal. Parem on seda kanda lameda spaatli või laia teraga noaga.

8. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 15 minutit, kuni see on kergelt kuldpruun. Seejärel eemaldage ettevaatlikult noaga ja laske jahtuda.

9. Kaunista ettevalmistatud glasuuri, puistade ja šokolaadiga. Võite selle lihtsalt katta glasuuriga ja puistata erinevate puistadega või teha sellise kulinaarse kunstiteose, kaunistades selle pitsiga.

Siin valmivad tooted piparkoogitainast, kui soovid, saad sellest ka lihavõttemune teha. Või võite lihtsalt võtta endale maaliõppetunni. Lõppude lõpuks pole vahet, millist tainast küpsiste küpsetamiseks kasutate. Küpseta ükskõik millisest, kõik on maitsev!

Kiire küpsetamata küpsiste retsept “Munad on kiired toidud”

Ja kui teil pole aega küpsetada, siis ei pea te seda isegi küpsetama, vaid ostke kõik poest.

Meil on vaja:

• ümmargused küpsised läbimõõduga 8 - 10 cm - 300 - 400 g
• konserveeritud aprikoosid või virsikud - 1 purk
• vaniljeglasuur - 1-2 kotti

Ettevalmistus:

1. Ostetavate küpsiste suurus sõltub sellest, mida ostate – aprikoose või virsikuid. Ideaalis on vaja aprikoose, mis on täpselt munakollase suurused.

Kuid juhtub, et aprikoose on raske osta, siis võite otsida keskmise suurusega virsikuid pooleks. Või on teil suvist varu ja tegite talveks aprikoosikompotte, siis saate neid selleks puhuks kasutada. Kui te pole neid ette valmistanud, valmistage need järgmisel aastal kindlasti ette. Talvel avatud!

2. Vali paksemad küpsised; kaerahelbeküpsised sobivad hästi. Ja on ka soovitav, et see oleks täiesti tasane.

3. Ava aprikooside purk ja aseta need salvrätikule, et liigne vedelik välja voolaks.

4. Lahjenda glasuur nagu pakendil kirjas. See võtab tavaliselt vaid paar minutit.

5. Aseta küpsised restile ja kata pealt veel kuuma glasuuriga. Lase jahtuda ja aseta peale aprikoosipoolikud.

Konserveeritud aprikoosid ja virsikud võivad õhuga kokkupuutel veidi tumeneda. Seetõttu ei tasu neid eelnevalt küpsiste peale panna. Parem on seda teha enne serveerimist.

Need küpsised näevad välja nagu praemunad. Originaalne, huvitav esitus. Ja ma olen kindel, et see idee meeldib kindlasti kõigile kohalviibijatele.

Pidulik mee babka poola keeles

See on teist tüüpi küpsetis, mida me alati pühadelauale tahame.

Meil on vaja:

• jahu - 350 gr
• soe piim - 150 ml
• või - 120 g
• suhkur - 1 spl. lusikas
• kuivpärm - 1 tl
• munakollased - 4 tk
• mesi 4 spl. lusikad
• rosinad - 120 gr
• 1 apelsini koor
• sool - näputäis

Ettevalmistus:

1. Sõelu jahu suurde kaussi, lisa sool ja suhkur. Lisa pärm ja sega.

2. Tee keskele väike süvend ja lisa sinna munakollased. Raputage kahvliga. Seejärel vala sisse soe piim ja lisa pehmendatud või, soovitavalt 82,5%. Sega.

3. Lisa rosinad ja koor. Sõtku tainas esmalt kausis. Seejärel asetage see tööpinnale ja sõtke vähemalt 10 minutit, kuni see on sile ja elastne.

4. Määri küpsetamiseks sobiv ahjuvorm rasvaga ja aseta sinna tainas. Kata rätiku või toidukilega ja jäta 1 tunniks sooja kohta kerkima.

5. Kuumuta ahi 190 kraadini ja küpseta babkat 40 - 45 minutit.

6. Võta see välja ja kontrolli varda või hambatikuga läbi torgates, kas see on küpsenud või mitte. Lase 5 minutit vormis seista, seejärel eemalda.

7. Aseta babka grillile ja pintselda meega.

8. Väga maitsev on serveerida tükkideks lõigatuna ning alati või ja magusa kuuma teega.

See retsept sobib ka lõhnavate meekookide küpsetamiseks. Tainas osutub õrnaks ja õhuliseks.

Glasuur lihavõttekookide, piparkookide ja küpsiste värvimiseks

Nagu täna märkasime, saab paljusid pühadeaegseid küpsetisi kaunistada glasuuriga. Püha on püha, nii et mida värvilisem on laud, seda parem ja maitsvam see tuleb.

Ja nii otsustasin lisada artiklisse video koos meistriklassiga selle glasuuri valmistamise, värvimise ja kasutamise kohta.

Sellised teadmised on kasulikud mitte ainult lihavõttepühade ajal, vaid ka muudel juhtudel, kui peate küpsetisi kaunistama.

Kõik täna pakutavad retseptid on küpsetatud kirikupühadeks nii koos lihavõttekookidega kui ka nende asemel. Kui olete igal aastal lihavõttekookide küpsetamisest väsinud, kasutage alternatiivset võimalust. Kaunistades selliseid küpsetisi vastavalt puhkusele, rõõmustate kindlasti kõiki oma külalisi ja kogu oma perekonda.

Näiteks pühade puhul küpsetan palju igasuguseid küpsetisi ja ainult kolm väikest lihavõttekooki. Panin ühe lauale, asetades selle ümber värvilised munad, ja küpsetan ülejäänud kaks, et anda oma emale ja tütre perele.

Küpsetatud alternatiivsed küpsetised saavad nii maitsvad ja ilusad, et neid süüakse alati esimesena. Kulich süüakse reeglina viimasena. Algul peavad kõik seda pühade sümboliks, kuid siis jõuavad nad kõigist küpsetistest nii palju ära süüa, et seda enam ei taha. Huvitav on aga see, et kui selle valmistamiseks kasutatakse head tainast, säilib see kuni 3 päeva. Ja isegi pärast seda jääb see väga maitsev.

Küpsetamine on lihavõttepühade jaoks kohustuslik. Ärge olge laisk, ärge ostke poest asju viimasel päeval ja ärge öelge, et te ei oska. Peame järgima häid tavasid, ise küpsetama pühadeks ning õpetama seda oma tütardele ja lapselastele.

Et maja lõhnaks värske leiva, hõrgutavate vanilje- ja vürtside aroomide järele. Kõik see toob majja mugavust, headust, rõõmu, õitsengut ja jõukust. Seetõttu võta retseptid teadmiseks, kasuta neid ja olgu sinu kodus alati nii ja mitte teisiti.

Häid lihavõttepühi teile! Ja kõike head teile!

Lihavõtted on suur kristlik püha. Üks nende peamisi atribuute on lihavõttepühade küpsetamine, mille retsepte ma teile tutvustan.
Nelikümmend päeva pärast lihavõtteid on pühad, kuid kõige rohkem tähistatakse esimest nädalat, mida nimetatakse Brightiks. Teenused, avatud kuninglikud uksed, kellade helistamine...

Söögituba lõhnas hüatsintide järele,
Sink, lihavõttekook ja Madeira,
See lõhnas nagu lihavõtted kevadel,
Õigeusu vene usk.
Päikesepaiste ja aknavärvi lõhn
Ja sidrun naise kehast,
Häid inspireerivaid lihavõttepühi,
Et kellad sumisesid ümberringi.
Igor Severjanin

Lugedes lugusid möödunud sajandite ülestõusmispühadest, avastad esimest korda üllatusega, et toidulaual on kesksel kohal alati olnud kodujuustu lihavõtted. Millegipärast olen kindel, et mitte ainult laste, vaid ka täiskasvanud tänapäeva venelaste jaoks on lihavõttelaua esimene atribuut lihavõttekook. Lõuna-Venemaal ja Ukrainas kutsutakse lihavõttekooke armastavalt “pasochka”. Kui kannatamatult me ​​lapsepõlves ootasime, kui mu vanaema hiiglaslikus katlas, kahe-kolme sooja teki sisse mässitud, lihavõttemunadele taigna pani. Alati oli võimalik hiiglasliku panni väljakaevamise hetke parandada: tekid visati tagasi, ligi meetrise läbimõõduga kaas kergitati ja tainast sõtkuti. Muidugi jõudsin kohe tükikese toorest, aga lõhnavast, näppu venivast, maitsvast taignast ära näpistada... Lihavõttemunad küpsetati tinavormides, jahutati, oodates kõige tähtsamat hetke - katte pealsed. pead lumivalge valguglasuuriga ja puistates neid mitmevärviliste suhkrukommidega. Rohkem! Veel!.. Tunnistage, see on koogi kõige maitsvam osa.
Lihavõttekoogile - leivale - omistatakse suurt tähtsust. Kui küpsetamine õnnestub, läheb terve aasta nagu kellavärk. Koor praguneb ja kukub maha - oodake ebaõnne. Rääkige hiljem, kinnitage endale, et retsept on ebaõnnestunud ja peate lihtsalt tegema seda omal moel ja mitte kedagi kuulama.

...Suurel kandikul - saan pikali visata - lihavõttekoogid tumenevad, lihavõttemunad lähevad valgeks. Roosid lihavõttekookidel ja punased munad tunduvad mustad... Lihavõttekoogid ja lihavõttekoogid, mis on kaetud lilledega, on täis rosinaid.

Mees valis pühade peamisteks atribuutideks leiva ja lihavõttemuna. Meie peres algab lihavõttepühade hommikusöök värviliste munade valikuga.

Õigeusu kombe kohaselt peab aga iga pereliige vaikides ära sööma tüki kirikus pühitsetud munast, kuid meie ei saa seda teha.

Värvitud munad

Ükskõik kui palju käsitöölisi mune kaunistab! Pysanky on mitmevärvilised munad, mis on värvitud vahaga. Krashenki on ühevärvilised ja minu lemmikmunad. Drapankad on kriimustatud mustriga värvitud munad. Lastele meeldivad üle kõige joonistused – kasutatakse pintsleid, viltpliiatseid ja pliiatseid.

Venemaal ei värvitud mitte ainult linnumune, vaid ka puidust, kivist ja savist.

Igal ehtel munal on oma tähendus, nagu ka värvil. Siin on igavese elu sümbolid, mehelikud ja naiselikud põhimõtted, päikese ja tule sümbolid, igavene elu.

Punane muna sümboliseerib alati elu ja rõõmu, tervist ja jõudu – sinist, kevadet ja looduse ärkamist, jõudu – rohelised, pruunid ja kuldsed varjundid tähendavad maad ja selle kingitusi inimkonnale.

Lihavõttemuna oli varustatud ebatavaliste ja maagiliste omadustega. Legendi järgi võib muna kustutada tulekahju, muuta seemikud sõbralikuks ja ravida kariloomi haigustest.

Kingi üksteisele värvilisi mune!

Kas sa tead legendi?

Maarja Magdaleena kinkis keisrile muna sõnadega:
- Kristus on üles tõusnud!
Keiser vastas üllatunult:
- Kas on võimalik surnuist üles tõusta? See on võimatu, nagu see valge muna ei saa punaseks muutuda!
Ja järsku muutus muna helepunaseks.

Sellest ajast peale on inimesed üksteisele värvilisi mune kinkinud. Lisaks on seal palju mänge ja lõbu. “Lahingud” on meie peres tavalised. Igaüks valib viimaseks duelliks oma lahingumuna. Kes võidab? Mängu kutsutakse Venemaa piirkondades erinevalt: kiipallid, koputajad, koputajad.

...vaatan mulle antud munandeid. Siin on kristall-kuldne, mille kaudu on kõik maagiline. Siin on venitatav rasvauss: tal on must pea, mustad helmesilmad ja helepunasest riidest keel. Sõduritega, partidega, nikerdatud luudega... Ja nüüd, portselan, mu isa oma. Sellel on suurepärane panoraam. Roosade ja siniste immortelle lillede ja sambla taga, sinises servas klaasitüki taga paistab sügavuses pilt: hauakambrist on tõusnud lumivalge lipuga Kristus. Mu lapsehoidja ütles mulle, et kui sa vaatad kaua-kaua klaasi taha, näed sa elavat inglit. Väsinud karmidest päevadest, eredatest tuledest ja helisevatest helidest, piilun läbi klaasi.

Kodujuust lihavõtted ilma küpsetamiseta

Kodujuust Easter on magus mass kodujuustust, hapukoorest, koorest, võist, vürtsidest, suhkrustatud puuviljadest, rosinatest, pähklitest ja mandlitest. Kodujuustu lihavõtted valmistatakse ilma küpsetamiseta erineva suurusega spetsiaalsetes püramiidivormides. Vorme on viimasel ajal müüdud absoluutselt kõikjal, mahu ega kujunduse valikuga raskusi pole.

“... Tolstoi Voronin kortsutab kodujuustu laias vannis ja pagar, käed ülesrullitud, pistab punased rusikad kodujuustu sisse, kallab sinna rosinaid ja suhkrut ning surub osavalt pannidele. Nad lasid mul näpuga proovida: kuidas on? Hapu on, aga viisakusest kiidan. Nad peksavad meie söögitoas mandleid ja seda on kuulda kogu majas. Aitan kodujuustu sõelale riivida. Kuldsed ussid kukuvad taldrikule – täiesti elusad! Nad pühivad kõik viie sõelaga; Me vajame palju paasapüha. Meie jaoks on see tõeline asi, see lõhnab lihavõttepühade järgi. Siis - külalistele välisuks, veel üks “väike” lihavõttepüha, kaks inimestele ja teine ​​vaestele sugulastele.”

Näitan teile, kuidas valmistada minu oma, milleks valin täispiimast värske kodujuustu, aromaatse vanilje ja eksootilistest puuviljadest valitud suhkrustatud puuviljad. Kvaliteetsete piima- ja fermenteeritud piimatoodete valik on edu ja suurepärase rikkaliku maitse aluseks.

Omatehtud toores maitseb teile ja teie perele.

Lihavõttepühade küpsetamine: retseptid ja traditsioonid

Kõik kristlased tähistavad lihavõtteid ja igal nurgal on oma kulinaarsed traditsioonid. On ebatõenäoline, et ükski teine ​​​​püha võib kiidelda küpsetusretseptide rohkusega, välja arvatud ehk katoliku jõulud.

Igal tootel on oma ajalugu ja legend. Mõnda legendi on inimesed suust suhu edasi kandnud sajandeid, kogudes oma maagilist, jah, jõudu. Kas see on põhjus, miks tunnete taignaga töötades rõõmu ning valmis küpsetiste aroomi on väga meeldiv vaadata, katsuda ja sisse hingata? Samas tahan teada kõiki detaile, ajalugu, valida optimaalset retsepti, valida sobivad koostisained, vormid, leida trüki- ja videoallikaid.

Minu pühadearsenalis on mitu õnnestunud lihavõttepühade küpsetusretsepti, mida teiega jagan. Igal aastal midagi uut küpsetada on imeline!

Loodan, et olete mängulisusest huvitatud. Ristkuklid on magus ja õhuline küpsetis, mis lõhnab vürtsidega. Iga kukkel on kaetud õhukese läikiva lihtsa suhkruglasuuri kihiga. Tainas segatakse kuivatatud sõstarde, rosinate või suhkrustatud puuviljadega ning seda küpsetatakse Inglismaa, Iirimaa, Austraalia ja Ameerika kodudes suurel reedel hommikusöögiks.

Tasty Notes sisaldab nende väikeste kuklite üksikasjalikku retsepti ja huvitavat ajalugu. Püüdsin üksikasjalikult kirjeldada lihtsat toiduvalmistamisprotsessi ennast, mis tasub teie pere rõõmuga ära. Märkmest ja retseptist leiate lisaks rahvaluule – lauludele, luuletustele, märkidele, vanasõnadele ja kõnekäändudele ka traditsiooni sünni.

Räägin retseptis veel ühest imelisest traditsioonist. Paastuaja iga neljandat pühapäeva nimetatakse Inglismaal emade pühapäevaks. Algul külastasid nad ainult oma kodukihelkonda ja siis tulid sel päeval emade juurde koogikeste ja lilledega armastuse ja austuse märgiks. Traditsioon pärineb 16. sajandist, mil pagarid kasutasid peent lumivalget jahu simila. Simneli nime on võimatu kinnitada ega ümber lükata. Lugege kogutud materjali - seda pole palju, kuid see on koostatud ajalooliste trükiallikate abil.

Simnel valmistatakse optimaalse retsepti järgi. Tuntud iidsete Simneli retseptide hulka kuuluvad suhkrustatud lilled, kuivatatud sõstrad, kuivatatud puuviljatükid, safran, sidrunikoor, mandlituumad. Aja jooksul on Simnelist saanud ikooniline lihavõtteküpsetis. Tordi kaunistusse ilmus martsipan. Simneli tordi peal on üksteist naljakat munapalli. Kuulide arv vastavalt apostlite arvule viimasel õhtusöömaajal ilma Juudata on üksteist.

Keskele saate asetada Kristuse kujukese või lihavõttepühade sümbolid - šokolaadimunad, naljakad väikesed kollased kanad, lihavõttejänesed ja sümboolsed lilled. Tegin oma kätega mandlimartsipani – see on õrn ja ei kuiva ära.

Boleaari saartel on omad kulinaarsed traditsioonid - küpsetamine Minu retsept sisaldab ainult selle lihtsa, kuid väga maitsva küpsetise traditsioonilisi koostisosi - värsket apelsinimahla, aromaatset oliiviõli, seapekki. Tainas on murenev, pehme ja ei lähe kaua aega.

Mind huvitas Austria traditsioonilise küpsetamise ajalugu -. Esiteks oli panipaigas sobiv koogivorm ja teiseks armastan ma väga rummi ja igasugune sellega küpsetamine rõõmustab mind. Traditsiooniliselt hakkasin otsima “päris” retsepti. Selgus, et minu “auguga” koogivormi pole vaja ja ehtne Kärnteni Reindling on teistsuguse kujuga ning küpsetised ise on tunnistatud Austria kulinaarseks pärandiks, nagu teatatakse ministrite kodulehel. Traditsioone toetatakse, neid püütakse edasi kanda ja järgmistele põlvkondadele edasi anda.

Kuna mul polnud aega Austrias vormi tellida, siis sain kätte ühe armsa panni, mis truult täitis mu piruka või rulli vormi, ma ei tea, kuidas seda ainulaadset saiakest nimetada.

Kõik koostisosad on saadaval ja protsess on lihtne.

“Maitsvate nootide” lehekülgedel saate tutvuda Hispaania lihavõtteküpsetiste ja selle ühemõttelise ajalooga, nimelt magusa variandiga. Küpsetiste voolimine on huvitav, nagu ka naljakas lugu.

Lugege aga ise ja proovige süüa teha!

Itaalia lihavõtteleib on kohev, mõõdukalt magus, maitserohke, helbeline, pehme ja õhuline nagu brioche. Leiba maitsestavad apelsinikoor ja aniis.

Õrna piima-suhkru glasuuri ja mitmevärviliste magusate litrite pritsmetega meeldib see lastele ja see kaunistab lihavõttelauda. Nad küpsetavad punutud leibasid, punudes need pehmest painduvast taignast, ja kaunistavad neid mitmevärviliste munadega. Pakun teile tõestatud retsepti.

Internet vilgub atraktiivsetest fotodest igasugustest punutistest, punutistest ja punutistest. Kuid mitte kõik ei tea, et see on traditsiooniline kreeka küpsetis - tsoureki. Selle lihavõttepühade versiooni, mis on legendile austusavaldusena kaunistatud erkpunaste munadega, nimetatakse lambropsomoks. Tsoureki sisaldab paari üsna haruldast koostisosa. Kuid pideva suhtluse ja reisimise ajal pole Magalebi kirsside ja pistaatsiapuude vaiku leidmine ja ostmine keeruline.

Märkuses on kasutatud katkendeid Ivan Šmelevi teosest “Issanda suvi” ja Igor Severjanini “Lihavõtted Peterburis”. Loodan, et kasutate minu kogemust ja leiate oma lihavõttelaua retseptidest kasu. Kokku on minu veebisaidil rohkem kui 600 tõestatud retsepti, millest mõned lisasin artiklisse. Materjal on täiendamisel. Püsige lainel!

Häid lihavõttepühi kõigile külastajatele! Elage maitsvalt ja tehke mõnuga! Ärge unustage oma sõpradega teavet jagada!

Mulle meeldib see Viini lihavõttetaigna retsept, sest... selle jaoks valmistatakse aur õhtul ja hommikul sõtkutakse ja küpsetatakse koogid. Taigna saab teha hommikul ja lihavõttekooke küpsetada, nii et mulle tundub, et see retsept on kõige lihtsam Ja Märgin ka ära, et Viini taignast valmistatud lihavõttekook ei lähe väga pikaks ajaks ära ja aja jooksul ainult paraneb.

Kuidas ja millega lihavõttekooke kaunistada

Lihavõttekoogi kaunistus võib olla väga mitmekesine. Neid saab katta valguglasuuri ja mitmevärviliste puistadega. Samuti saab lihavõttekookide ülaosa kaunistada pähkli- ja kommimustriga vooderdatud taignafiguuridega. Samuti saab sellest valmistada mastiksit ja moelilli, figuure, tillukesi mune ja riste. Sageli valatakse kook glasuuri asemel šokolaadi või siirupiga.

Lihavõttekoogid koore ja munakollastega

Kui olete juba lihavõttekookide küpsetamisega tegelenud, võite end õigustatult pidada heaks perenaiseks, majahoidjaks. Maja on küllastunud kirjeldamatust küpsetamise aroomist ja läheneva puhkuse põnevast tundest. Kogu aeg, alates taigna sõtkumisest kuni kookide küpsetamiseni, hoitakse vaikust, keegi ei tee teravaid hääli, keegi ei löö kõvasti ust kinni - see on märk. Ja see lisab kogu protsessile salapära ja pidulikkust Suurepärane meistriklass aitab küpsetada väga maitsvat lihavõttekooki.

Paska retsept *Alati õnnestunud*

Selle lihavõttekoogi retsepti sain oma ristiemalt. Ta küpsetab alati palju lihavõttekooke, siis müüb neid, nii et ta pole kunagi oma retsepti muutnud, sest ta osutub alati edukaks, sellest ka nimi.

Täiusliku lihavõttekoogi küpsetamise saladused

Vanaema ütles mulle kord: kui sul õnnestus küpsetada hea lihavõttekook, see kerkis ja küpses siledaks, ümaraks, ilma mõlkideta, siis on aasta edukas, ilma haiguste ja hädadeta, aga kui tainas kerkis halvasti, ei küpsetatud, või veel hullem, küla, küpsetamise ajal oodake probleeme. Nii et selleks, et teiega seda ei juhtuks, peate teadma lihavõttepühade küpsetamise saladusi ja siis osutub kõik teie jaoks täiuslikuks.

Kõige maitsvam lihavõttekook vanaemalt

See retsept on palju aastaid vana, see on minust vanem. Sain selle oma vanaemalt ja ta oli lihavõttepühade küpsetamise tunnustatud meister. Varem ei küpsetatud vorme ja koduperenaised küpsetasid kõike, milles nad suutsid, ja vanaema küpsetas suuri, selliseid šikkaid lihavõttemune metallist tomatipasta ja kondenspiima purkides, mäletan, et enne oli 3 ja 5 kilogrammi purgid . Ostsime turult pardimune, isetehtud hapukoort ja võid. Kogu tegevus algas kell 4-5 hommikul.

Kuidas kaunistada lihavõttekooke suhkrumastiksiga

Iga perenaine soovib, et tema lihavõttekook oleks kõige maitsvam ja ilusam. Kõike ei mäletagi. Sellesse artiklisse olen kogunud näpunäiteid oma kätega lihavõttekookide kaunistuste loomiseks.