Traditsiooniline Ameerika õunakoogi retsept. Ameerika õunakook: klassikaline samm-sammult retsept

Ideaalne kondiitritoodete tandem - õunad pluss kaneel - universaalne täidis mis tahes küpsetistele. Meie tänane retsept pole erand - klassikaline Ameerika õunakook. See ühendab endas rikkalikult pehmendatud magusaid puuvilju, mis on ümbritsetud neutraalse taigna õhukese kestaga, ahvatleva vürtsika aroomi ja hämmastava maitsega.

Lihtne õunakook, mis valmib vähese vaevaga, raskesti leitavate ja kallite koostisosadega, loob lauas hetkega hubase õhkkonna. Ja jäätisepalli lisamisega on pirukas lausa teeõhtu vääriline.

Koostis:

• magusad ja hapud õunad - 900 g;
• jahvatatud kaneel - 1 tl;
• muskaatpähkel - ¼ teelusikatäit;
• sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 150 g;
• kartulitärklis - 3 spl. lusikad.

Testi jaoks:

• või - 250 g;
• jahu - 350 g;
• sool - 1 tl ilma slaidita;
• jäävesi - umbes 120 ml.

Klassikaline Ameerika õunakoogi retsept koos fotodega

1. Sõelu kogu jahu korraga sügavasse kaussi. Lisage soola, segage.
   
2. Lõika jahtunud tahke või kuubikuteks ja lisa jahusegule.
   
3. Jahvatage segu aktiivselt käsitsi, kuni saadakse puru.
   
4. Tainast sõtkudes lisa vähehaaval vett. Vedelik peaks olema väga külm (võid eelnevalt sügavkülma panna või lisada jäätükke). Reguleerime vee kogust olenevalt olukorrast - vähem võib vaja minna (kõik oleneb õli ja jahu kvaliteedist). Taigna konsistents on juhiseks - see peaks olema homogeenne ja elastne, mitte kleepuma peopesade külge. Kogume jahusegu palliks, suleme kilega ja paneme 30-40 minutiks sügavkülma.
   

   Ameerika õunakoogi täidise retsept

5. Pärast koorekihi äralõikamist ja südamiku eemaldamist jagage õunad neljaks, lõigake umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks, valage sisse sidrunimahl ja segage. Retsepti jaoks soovitame valida tugeva hapukusega õunad - nendega tuleb pirukas kõige paremini välja.
   
6. Puista õunaviilud üle suhkruga, lisa kaneel ja muskaatpähkel. Ärge unustage lisada kartulitärklist, mis muudab täidise viskoosseks ja aitab säilitada kogu mahla piruka sees. Sega õunad korralikult läbi.
   
7. Rulli umbes 2/3 jahtunud tainast jahusel pinnal lahti. Vormistame 3 mm paksuse ümmarguse kihi, tõstame selle 26 cm läbimõõduga vormi. Tihendame tainast mööda seinu, moodustades 3-4 cm kõrgused küljed põhi ei rebene! Lõika liigne tainas servade ümbert ära. Aseta õunad koos mahlaga jahukihile ja jaota ühtlaselt.
   
8. Rulli ülejäänud tainas 3 mm paksuseks kihiks, lõika 1,5-2 cm laiusteks ribadeks. Painutame taigna küljed täidise külge.
   
9. Soovi korral pintselda piruka pind lahtiklopitud munaga, et saada maitsev kuldpruun koorik, ning seejärel aseta toode 45-50 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju.
   
10. Valmis Ameerika õunakooki võib serveerida soojalt või jahutatult.
    

Head isu!

Koostisained

• Margariin või või - 200 g
• nisujahu - 300 g
• Magushapud õunad -700 g
• Suhkur - 150 g
• Tärklis - 2 supilusikatäit
• Sidrunimahl - 1 tl
• Külm vesi - 50 ml
• Sool - näputäis
• Jahvatatud kaneel - ½ tl

Valmistamisaeg 15 minutit + 20 minutit külmutamiseks + 50 minutit küpsetamiseks

Saagis: 12 portsjonit

Õunahooajal pole midagi lihtsamat, kuid maitsvamat kui Ameerika õunakook. Retsept koos samm-sammult fotodega ahjus ütleb teile, et muretainas ja rohke õuna-kaneeli täidis on kiire ja lihtne.

Kaneeli ja õuna magusad aroomid täidavad teie korteri ning uskumatult lihtne ja samal ajal õrn ja murenev muretaigen Ameerika õunakooki jaoks tõstab selle magususe esile ja seda magustoitu valmistate rohkem kui üks kord.

Kuidas küpsetada klassikalist Ameerika õunakooki

Valmistage kõik koostisosad Ameerika õunakoogi küpsetamiseks ette. Fotoga retsept eeldab või kasutamist, kuid muretaigen tuleb margariini kasutamisel sama hästi välja, ainult sel juhul ei pea seda soolama, kuna margariin sisaldab soola.

Klassikalise retsepti järgi valmistatav muretaigen algab jahu sõelumisega. Sõelu kogu retsepti järgi jahu suurde sügavasse kaussi ja lisa kuubikuteks lõigatud külm või. Klassikalise Ameerika õunakoogiretsepti järgi valmistades pole sel juhul õli vaja eelkuumutada, parem on see vahetult enne küpsetamist külmkapist välja võtta.

Jahvata jahu ja või lusika või köögikombainiga madalal kiirusel, kuni moodustub puru. Muretaigna tainast on parem mitte kätega sõtkuda, sest või sulab kätesoojusest ja tainas “võtab” rohkem jahu kui vaja.

Valage sidrunimahl 30 ml jäävette ja segage ühtlaseks massiks.

Lisades tainale vähehaaval sidrunivett, sõtku muretaignaks, millest valmib tõeline Ameerika õunakook. Kogu vesi ei pruugi olla kadunud. Jätke tainas täidise valmistamise ajaks 20 minutiks külmkappi või sügavkülma.

Täidise jaoks eemalda õunad südamikust ja koori.

Haki õunad noaga väikesteks lamedateks tükkideks. Soovitav on, et need oleksid sama paksusega, et need küpseksid pirukas ühtlaselt.

Ühendage õunad, suhkur, kaneel ja tärklis, segage hoolikalt.

Võtke meie taignapall külmkapist välja ja jagage see kolmeks osaks. Ühendage need kaks osa kokku; see on Ameerika õunakoogi põhi ja seinad. Rulli tainas taignarulli abil tööpingil lahti ja aseta pirukavormi. Parem on võtta mittenakkuva kattega pann, sel juhul ei pea te seda millegi lisaga määrima. Mul on vorm läbimõõduga 26 cm.

Kui eelistate krõbedamat muretainast, rullige tainas 0,5 cm paksuseks.

Aseta õunatäidis tainale ja jaota pinnale ühtlaselt.

Rulli ülejäänud tainas taignarulli abil pirukakaaneks ja kata sellega ettevaatlikult täidis. Pimesi servad kokku. Tee taigna keskele noa või kääride abil auk, et küpsetamisel tekkiv kuum aur välja pääseks. Küpseta pealt kuldpruuniks 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 50 minutit.

Pärast piruka ahjust väljavõtmist tuleb see hästi maha jahutada, kuna kuuma piruka täidis võib olla vedel ja lõikamisel välja valguda. Nüüd saab kaunistada tuhksuhkru või tuhksuhkruga. Minu lapsed armastavad väga seda magustoitu koos lusikatäie kreemja jäätisega, mis toob esile õunte erksa maitse. See Ameerika õunakoogi retsept on väga edukas, sest juba tunni pärast on teie laual traditsiooniline Ameerika hõrgutis, mida tuntakse üle maailma, ja te pole üldse väsinud. Head isu!

• Ameerika õunakook
• Ameerika õunakook
• Ameerika pirukas keefiriga

Kõik vaatavad lääne filme ja teavad, et USA üks populaarsemaid magustoite on Ameerika õunakook. Täpselt see American Pie, millel on tonni ainult õunatäidist. Põhjas on nii vähe helbest krõbedat tainast, et äralõigatud tükile on võimatu ühtlast välimust anda - tuleb lusikaga täidis välja võtta ja kõrvale panna. Sel viisil valmistatud pirukas tundub sõbralikule perele alati sobivaim magustoit. Esiteks on see suur. Teiseks on seda lihtne ja lihtne valmistada. Ja loomulikult on Ameerika õunakook oma pere kõige maitsvam. Oleme kindlad, et pärast vähemalt ühekordset proovimist jääb see teile igaveseks meelde ja võtate retsepti teadmiseks.

Ameeriklased jagavad meelsasti selle magustoidu valmistamise tehnoloogiaid ja peensusi. Nüüd käsitleme neid üksikasjalikult. Niisiis, Ameerika piruka valmistamisel on mitu saladust. Esiteks: õhukese ja krõbeda kooriku taigna valmistamiseks on vaja kasutada kahte erinevat tüüpi rasva – võid, mis annab tainale rikkaliku maitse, ja margariini, mis sulab aeglasemalt ja annab helbelise tekstuuri.

Teine reegel: täidise jaoks on parem võtta kahte erinevat tüüpi õunu, näiteks punaseid ja rohelisi - see kombinatsioon muudab teie piruka maitse ebatavaliseks. Ja lõpuks: selle valmistamiseks on parem retsepti lisada õunasiidri äädikas - see vähendab jahu gluteenisisaldust ning tainas osutub krõbedamaks ja õrnemaks. Oleme teiega jaganud peamisi saladusi ja nüüd on aeg hakata kokkama.

Ameerika pirukas: klassikaline retsept

Tutvustame teile ühe populaarse roa eranditult Ameerika retsepti. Täpselt nii paljud koduperenaised valmistavad seda USA-s. Ja nii mäletavad lapsed teda. Põlisameeriklastelt õnnestus saada tõeline klassikalise õunakoogi retsept. Proovime?

Koostis:

Testi jaoks:

• 320 grammi jahu
• või - 190 grammi
• 50 milliliitrit külma vett
• 15 milliliitrit õunasiidri äädikat
• 160 grammi margariini
• 1 tl soola

Pulbri jaoks:

• jahu - 100 grammi
• või - 100 grammi
• pruun suhkur - 100 grammi (saab asendada tavalise valgega)
• jahvatatud kaneel - ½ tl
• ½ tassi hakitud pähkleid (mis tahes tüüpi)

Täidise jaoks:

• 180 milliliitrit õunasiidrit (võib asendada mahlaga)
• jahu - 30 grammi
• valge suhkur - 50 grammi
• pruun suhkur - 100 grammi (võib asendada valgega)
• jahvatatud vürtsid (muskaatpähkel, kaneel, ingver) 1/3 teelusikatäit
• noa otsas - jahvatatud nelk
• 6 suurt õuna (3 rohelist, 3 punast)
• sidrunimahl - 10 milliliitrit

Küpsetusmeetod:

Pärast retsepti hoolikat uurimist valmistage ette vajalikud koostisosad. Esiteks peaksite testile tähelepanu pöörama. Selleks sega sügavas kausis sool ja jahu, lisa margariin ja või. Need peaksid olema pehmendatud olekus, eelistatavalt toatemperatuuril. Haki segu noaga, kuni moodustub puru, on lubatud, et massis on väikesed tükid. Tainas peaks olema murenev ja kuiv. Lisage sinna aeglaselt äädikaga segatud vesi. Järgmisena tuleb tainas rullida palliks, mähkida kilesse ja panna vähemalt 60 minutiks külmkappi.

Vahepeal alusta koogikatte valmistamisega. Eraldi kausis segage selles retseptis sisalduv kaneel, jahu ja fariinsuhkur. Lisa või ja murenda kätega tainas, jättes väikesed tükid. Lisa hakitud pähklid. Järgmisena peaksite tegema täidise. Peske õunad vee all, koorige need ja eemaldage igalt puuviljalt südamik. Lõika puuvilja viljaliha kuubikuteks. Sega eraldi kausis kokku retseptis sisalduvad täidise ained: pruun ja tavaline suhkur, muskaatpähkel, jahu, ingver, kaneel ja nelk. Lisa vürtsidele hakitud õunad, lisa sidrunimahl ja siider. Sega kõik ühtlaseks.

Lülitage ahi sisse, see peaks soojenema temperatuurini 210°C. Lõika pärgamendist vastavalt vormi läbimõõdule ring ja kata sellega põhi. Parem on valida kõrgete külgedega kuju. Õlitage see kergelt. Külgesid pole vaja niimoodi töödelda, et kook edaspidi alla ei libiseks. Eemaldage jahutatud tainas külmkapist, rullige see lauale, andke sellele ümar välimus (suurem kui kuju) ja asetage see nii, et see moodustaks seinad.

Asetage see kook 10 minutiks ahju. Selle peale võid puistata suuri herneid, et tainas küpsemise ajal väga ei kerkiks. Kui aeg on käes ja tainas muutub kuldseks, võta see välja, vala sisse herned ja määri kätega ettevaatlikult õunatäidis kogu pannile laiali. "Katta" puuvilja ülaosa ettevalmistatud pulbriga.

Pirukas peaks ahjus veetma veel 30 minutit, temperatuuri ei tohi muuta. Ja siis, vähendades kuumust 20 kraadi võrra, jätkake küpsetusprotsessi veel 15 minutit. Kui märkad, et koogi servad ja kate kõrbevad, kata pann fooliumiga, tehes keskele augu. Sel juhul peaks küpsetustemperatuur olema 180 °C. Kokku tuleks piruka ahjusolekut piirata ühe tunniga.

Tõsta valmis magustoit ahjust välja ja jahuta pannil. Serveeri külmalt, juba tükkideks lõigatuna. Aseta igale taldrikule kulbitäis vaniljejäätist – nii meeldib ameeriklastele seda süüa. Sel juhul on magustoit tõeliselt maitsev ja näeb väga ilus välja. Head isu!

Ameerika õunakook

See on veel üks traditsiooniline Ameerika õunakoogi retsept. Kuid selle proovimiseks ei pea te USA-sse minema. Soovime teile pakkuda veel ühe retsepti selle valmistamiseks, et saaksite seda kodus nautida, oma lapsi kostitada ja armsaid külalisi teele kutsuda. Selle piruka suureks plussiks on see, et retseptis on lisatud suur hulk õunu ning tainas jääb krõbe ja küpses. Ja sellise puuviljarohkuse juures (näiteks klassikaline šarlott või näiteks koogikes) ei teki kleepuvust, mis teistel küpsetistel on.

Koostis:

• 320 grammi jahu
• 5 grammi soola
• margariin (pehmendatud) - 160 grammi
• külm vesi - 50 milliliitrit
• granuleeritud suhkur - 170 grammi
• 20 grammi tärklist
• pool tl jahvatatud kaneeli
• muskaatpähkel - veerand teelusikatäit
• 10 milliliitrit sidrunimahla
• kõvad õunad - 6-7 tükki
• 10 grammi võid
• piim - 10 milliliitrit
• poole sidruni koor

Küpsetusmeetod:

Alusta pirukat taignast. Selleks sega ühes kausis jahu soola ja margariiniga ning keera noaga segu puruks ehk teisisõnu haki. Seejärel lisa väikeste portsjonitena külm vesi ja sõtku, kuni saad paksu taina. Vormi see palliks, mässi tsellofaani ja pane 60 minutiks külmkappi. On aeg hakata täitma. Koori õunad ja lõika viiludeks. Ameerika piruka retsept sisaldab kuiva puru. See puistatakse peale. Selle valmistamiseks sega näidatud vahekorras suhkur, kaneel, tärklis, sidrunikoor ja jahvatatud muskaatpähkel, lisa sidrunimahl.

Eemaldage tainas külmkapist, jagage 2 osaks. Rulli taignarulliga pool lahti ja aseta vormi nii, et ääred jääksid suureks ja justkui alla rippuksid. Aseta tainale pool õunatäidisest, puista üle kuivseguga ning seejärel lisa ülejäänud puuviljad ja viimane kiht kuivsegu. Aseta peale võitükid. Seejärel rulli teine ​​pool taignast lahti ja kata sellega pirukas.

Sulgege servad ilusti kinni; mugavuse huvides võite kasutada vett. Parem on eemaldada liigne ja ebatasasus. Torka kindlasti kahvli või noaga augud, et tainas ei paisuks. Pintselda piruka pind piimaga. Pange tulevane magustoit 50 minutiks ahju (temperatuur 180 ° C). Kui see aeg on möödas, eemaldage see ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Ameerika õunakook on valmis! Head tuju ja head isu!

Ameerika pirukas juustu ja õuntega

Seda magustoitu valmistatakse mõnikord, lisades retseptile Cheddari juustu. Meie piirkonnas on see üsna kallis ja seda pole nii lihtne leida. Seetõttu saate selle lihtsalt Gouda juustuga asendada. Selle tulemusena ühendab magustoit harmooniliselt kaks maitset: magus ja soolane. Pirukas saab lihtsalt maitsev. Kutsume teeõhtule kõiki, kes õuntega küpsetamisest osapool on. Seda juustupirukat peab ka proovima!

Koostis:

Testi jaoks:

• 60 milliliitrit vett
• jahu - 550 grammi
• näputäis soola
• 200 grammi võid
• 220 grammi Gouda juustu (Cheddar)

Täidise jaoks:

• 120 grammi suhkrut
• tärklis - 30 grammi
• 5 suurt õuna
• 20 milliliitrit piima
• 10 milliliitrit sidrunimahla

Küpsetusmeetod:

Seda tüüpi pirukate taigna retsept erineb pisut eelmistest. Seetõttu soovitame teil sellele punktile erilist tähelepanu pöörata. Alustuseks valmistage näidatud koostisosad, võtke sügav kauss. Riivi juustuplokk, sega soola ja jahuga. Lõika või kuubikuteks, lisa kogu massile ja sõtku tainas. Lisage sellele vett kahes etapis, jätkates sõtkumist, andke sellele palli kuju. Nagu tavaliselt, keera see kilesse ja pane külmkappi. Laske sellel olla 1 tund. Võite isegi rohkem teha, lihtsalt mitte vähem - see on vajalik, et tainas oleks hästi jahtunud.

Koori õunad ja lõika võrdseteks viiludeks. Puuviljade tumenemise vältimiseks piserdage neid sidrunimahlaga. Ühendage suhkur ja tärklis eraldi ning segage seejärel õuntega. Mõne aja pärast eemaldage tainas külmkapist ja jagage see kaheks osaks. Rullige üks neist lamedaks. Määri ahjuvorm (läbimõõt 24 sentimeetrit) mis tahes rasvaga, aseta tainas sinna, jättes suured servad. Aseta peale õunatäidis.

Rulli ülejäänud tainas väiksema läbimõõduga ringiks, kata sellega pirukas, pigista servad kokku, ühendades need alumise kooriku taignaga. Tehke peale mitu torke või sisselõiget, et õhk välja pääseks ja küpsetised ei paisuks. Pintselda kondiitripintsli abil pind piimaga. Ameerika õunakook valmistatakse ahjus üsna kõrgel temperatuuril (220 ° C) umbes 20 minutit. Pärast seda alandatakse kuumust 180 °C-ni ja küpsetatakse 40 minutit. Valmis pirukas vajab pannil tarduma ja jahtumiseks vähemalt 1 tund või isegi rohkem.

Ameerika õunakook

Esitame teie tähelepanu avatud küljega piruka (ameerika keeles "pirukas"), mis on täidetud värskete tugevate õuntega. Selle peale puistatakse streuseli puru. Põhi on valmistatud muretaignast, mis on valmistatud taimeõlis ja piimas.

Koostis:

Testi jaoks:

• 240 grammi jahu
• 120 milliliitrit taimeõli
• 20 milliliitrit piima
• 5 grammi soola
• suhkur - 10 grammi

Täidise jaoks:

• 6 magusat, tugevat, suurt õuna
• 170 grammi suhkrut
• jahu - 30 grammi
• jahvatatud kaneel - 5 grammi
• 1/2 tl muskaatpähklit

Kuivade puru jaoks:

• 100 grammi külma võid
• suhkur - 100 grammi
• 80 grammi jahu

Küpsetusmeetod:

Kuna tainas valmib üsna kiiresti, soovitame ahi koheselt eelsoojendada, seadistades temperatuuriks 180 °C. Järgmisena võtke kauss, segage selles suhkur, sool, jahu, lisage taimeõli ja piim. Peale taigna sõtkumist tee sellest lapik kook, aseta vormi põhja, milles plaanid kooki küpsetada. Suru tainast sõrmedega, kuni see laiutab üle kogu põhja ja külgede. Jälgi, et taignakiht oleks igal pool ühesugune ja ühtlane. Tee ümber perimeetri kujuline serv, näpistades tainast sõrmedega.

Valmista täidis: eemalda kooritud õuntelt südamik ja lõika viljad ühtlasteks tükkideks. Vala jahu, suhkur ja maitseained (kaneel, muskaatpähkel) ühte kaussi, sega läbi ja vala saadud segu õuntele. Aseta ettevalmistatud täidis taignapõhjale. Piruka ülaosa tuleks üle puistata kuiva taignapuruga. Selle valmistamiseks tükelda külm või koos suhkru ja jahuga noaga, kuni tainas muutub muredaks. Seejärel võid jätkata taigna näppudega puruks hõõrumist. See ei tohiks olla väga suur ega liiga väike, parem on jääda keskmise suurusega. Puista valmis puru õunakoogile. Magustoitu küpsetatakse 45 minutit.

Ameerika pirukas keefiriga

Tavaliselt kasutatakse Ameerika piruka aluseks tavalist tükeldatud muretaigna tainast. Tainas on ainulaadne. Pakume teile retsepti piruka jaoks, milles vesi asendatakse keefiri ja ühe munakollasega. Esimene annab taignale rohkem õhulisust ja kihilisust ning teine ​​- õrnust.

Koostis:

Testi jaoks:

• 50 grammi suhkrut
• 180 grammi võid
• 300 grammi nisujahu
• 1 munakollane
• 85 grammi keefirit
• muna (määrimiseks) - 1 tk
• näputäis soola

Täidise jaoks:

• 10 grammi tärklist
• 20 grammi suhkrut
• 4 magusat õuna
• poole sidruni mahl
• näputäis muskaatpähklit ja kaneeli

Küpsetusmeetod:

Sega sool ja suhkur jahuga. Lõika jahtunud või kuubikuteks ja hõõru kätega jahusegusse, tehes peeneks puru. Lisa munakollane ja külm keefir. Sõtku tainas, millest vormid palli, mässi tsellofaani ja aseta 40 minutiks külmkappi. Täidist valmistades koori ja lõika õunad tükkideks, võib-olla päris jämedalt. Lisage neile norm sidrunimahla, veidi soola ja suhkrut. Sega tärklis maitseainetega ja lisa samuti täidisele.

Jaga külm tainas 2 ossa. Aluseks vali suurem tükk. Rulli see lauale lahti ja aseta ahjuvormi. Veenduge, et selle servad ripuksid üle vormi külgede. Aseta täidis sisse. Kata õunad teise taignakihiga. Tihendage servad sõrmedega, proovige seda ilusti teha. Klopi kaussi 1 muna ja pintselda pintsliga piruka pind. Küpsetatakse 180°C juures 40 minutit.

Kui ees on pikk nädalavahetus ja te ei tea, millega oma lähedasi rõõmustada, on Ameerika pirukas see, mida vajate! Õhuke krõbe põhi tükeldatud muretaignast ja rohkelt vürtsikat puuviljatäidist. Pirukat tuleks süüa külmalt ja kulbikatäie vaniljejäätisega - sellest ei saa end lahti rebida!