Kook valmis karamelliga. Karamelli šokolaadikook

Arvan, et olete tuttav koogiga nimega "Piimatüdruk"? See on tänapäeval väga moekas magustoit! Tõsi, minu jaoks isiklikult kõlab koogi nimi hullumeelselt, kuid midagi pole teha: see on tõlge saksa keelest.

Niisiis, selle koogi koogikihid valmistatakse kondenspiima abil. Miks mitte teha kooke keedetud kondenspiimast? Need maitsevad nagu karamell!

Selliseid kooke võib kihiti panna mis tahes kreemiga: vanillikaste, šokolaadikreem, hapukoor, kodujuust, või, mascarpone kreem... Koogid tulevad uskumatult pehmed!

Sellest taignakogusest saad 7-8 18 cm läbimõõduga kooki.

Retseptis kasutatakse 250 ml klaasi.

Seega valmistame karamellkoogi kihtide valmistamiseks tooted vastavalt nimekirjale.

Sega munad ja keedetud kondenspiim.

Vahusta ühtlaseks.

Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu.

Sõtku tainas.

See on vedel, see on normaalne.

On aeg küpsetada.

Valikuid on mitu:

1. Tõmmake pärgamendilehele 16-18 cm läbimõõduga ring ja laotage tainas välja.

2. Kuid lihtsam on võtta vedruvorm või eemaldatava põhjaga pann, asetada tainas välja ja seejärel lihtsalt eemaldada. Valisin teise, see on minu jaoks mugavam.

Niisiis, pange kaks supilusikatäit tainast välja, jagage ühtlaselt.

Jätka, kuni kogu tainas on valmis.

Kuna koogid küpsevad väga kiiresti, on mugav teha pärgamendile mitu tükki korraga ja seejärel küpsetusplaadile tõsta.

Küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 5 minutit.

Karamellkoogikiht on valmis.

Eemaldage see kohe, kui see on veel kuum, pärgamendist. Kuna koogid on väga õrnad, on mugav end aidata spaatli või noaga.

Valmis kookide pind on üsna kleepuv, nii et kõik koogid peavad olema pärgamendiga kaetud.

Ettevalmistused tulevaseks koogiks on valmis. Ja milline kreem sellest saab, on teie otsustada.

Nautige oma teed!

Paljud inimesed armastavad sellist delikatessi nagu karamellkook. Selle valmistamine pole just kõige lihtsam ülesanne. Magustoidu valmistamiseks kulub algusest lõpuni umbes kolm tundi, kuid see on seda vaeva väärt. Mida on selle koogi tegemiseks vaja?

Klassikaline retsept

Klassikalise retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

1 tass soolata võid, soojendatud või pehmendatud,
1/3 tassi taimeõli,
granuleeritud suhkur 2 1/2 tassi,
3 tassi sõelutud jahu,
6 suurt muna pluss 2 munakollast,
1 tl küpsetuspulbrit,
1/2 teelusikatäit teesoola,
klaas hapukoort, veidi soojendatud,
2 spl vaniljeekstrakti.

Karamellkreemi jaoks:

300 grammi võid,
2 purki kondenspiima,
2 tassi granuleeritud suhkrut,
2 tl vaniljeekstrakti.

Karamellkook: retsept

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega sügavas kausis mikseriga suurel kiirusel või, õli ja suhkur, kuni koostisained moodustavad kerge ja koheva segu. Selleks kulub umbes 5-6 minutit. Seejärel keera mikser keskmisele kiirusele ning lisa ükshaaval munad ja munakollased, kuni kõik on hästi segunenud. Lisa tainale vanilliekstrakt ja sega. Sõelu jahu eraldi anumasse, lisa küpsetuspulber ja sool. Lülitage mikser sisse ja madalal kiirusel lisage tainale järk-järgult jahusegu, lisades samal ajal pidevalt vispeldades hapukoort. Peaksite saama täiesti homogeense massi.

Võtke kolm ühesuurust ahjuvormi ja määrige seest õliga. Vala tainasse ühtlaselt, samas koguses. Küpseta eelkuumutatud ahjus 23-30 minutit. Eemaldage koogid ahjust ja laske 10 minutit jahtuda. Seejärel eemaldage need vormidest ja oodake, kuni need on toatemperatuuril.

Kreemi valmistamine

Kuni koogid jahtuvad, tuleb koogile valmistada karamellikreem. Selleks sulata väikeses potis keskmisel kuumusel või, kondenspiim ja suhkur. Kuumuta, kuni kõik koostisosad on sulanud ja segunenud. Jätkake kuumutamist aeg-ajalt segades 1,5-2 tundi (kontrollige pidevalt, et segu kõrbema ei hakkaks). Peate ootama, kuni kreem pakseneb ja muutub atraktiivseks kuldseks värviks.

Veendumaks, et karamell on valmis, kasta sellesse supilusikatäis. Kui mass alla ei voola, vaid katab pinna, võib kreemi kasutada. Tõsta pann tulelt ja lisa segule enne karamellkoogile määrimist u 15-20 minutit.

Pärast seda katke koogid ja asetage need virna. Kata valmis magustoit järelejäänud karamellikihiga.

Valik šokolaadiga

Ülaltoodud retsept on klassikaline, kuid kaugeltki mitte ainus. Seda saab valmistada ka originaalse soolase maitsega.

Selle jaoks vajate järgmisi koostisosi:

115 grammi soolavõid,
225 grammi tumedat šokolaadi (sisaldab 70% kakaod),
150 ml piima,
225 grammi pruuni roosuhkrut,
2 muna (suur),
150 ml hapukoort,
225 grammi jahu, millele on lisatud kuivpärm,
1 tl küpsetuspulbrit.

Karamelli jaoks:

450 grammi tuhksuhkrut,
125 ml koort,
2 supilusikatäit siirupit,
115 grammi soolavõid,
2 spl hapukoort,
2 tl meresoola.

Šokolaadi ganache jaoks:

225 grammi puhast šokolaadi (70-80% kakao kuivainet),
250 ml koort,
kaunistuseks näputäis jämedat meresoola,
kaunistuseks šokolaaditrühvlid.

Nagu meresool?

Esiteks peate valmistama karamelli. Valage 100 ml vett suurde kastrulisse. Lisa suhkur ja kuumuta õrnalt, kuni terad on sulanud, seejärel tõsta kuumust ja küpseta, kuni karamell on sügavkuldne. Tõsta panni aeg-ajalt tulelt, et vältida kleepumist, kuid ära loksuta. Keera kuumus maha ja klopi saadud karamell või, koore ja hapukoorega korralikult kohevaks. Lisa meresool. Vahusta ühtlaseks ja lase siis jahtuda. Seda aeganõudvat retsepti saab ette valmistada. Seda saab hoida külmkapis üks kuni kolm päeva. Selle hilisemaks kasutamiseks peate ootama, kuni see soojeneb toatemperatuurini.

Siis tuleb koogid teha. Kuumuta ahi 180 C. Määri küpsetusplaat õliga ja aseta sellele küpsetuspaber.

Sulata šokolaad, või ja piim suures kastrulis madalal kuumusel, sega ühtlaseks massiks. Tõsta tulelt ning seejärel vahusta hulka suhkur ja vanill. Jahuta toatemperatuurini. Vahusta munakollased hapukoorega ning sega seejärel šokolaadisegu hulka. Lisa sinna jahu ja küpsetuspulber.

Vahusta munavalged eraldi kausis paksuks vahuks. Sega kolmandik valgetest ettevalmistatud taignasse, seejärel vala järk-järgult sisse ülejäänud. Asetage valmis segu ettevalmistatud ahjuplaadile ja küpsetage 40-50 minutit. Lase 20 minutit jahtuda, seejärel eemalda pannilt ja tõsta kõrvale.

Ganache'i valmistamiseks sulata šokolaad koores madalal kuumusel, seejärel lase jahtuda.

Karamellkoogi kokkupanemiseks lõika valmis kook horisontaalselt pooleks. Määri keskelt valmistatud kreemiga. Määri koogi peale kiht šokolaadi ganache’i ja puista üle meresoola kristallidega. Kui teile selline paigutus meeldib, võite selle peale asetada šokolaaditrühvlid.

Võimalus banaanidega

Selle delikatessi saate valmistada banaanide lisamisega. Kuna need puuviljad on väga pehme konsistentsiga, osutub see kook pudinguga sarnaseks. Just sel põhjusel on soovitatav jagada tainas 3 osaks ja küpsetada 3 kooki. Sel juhul säilitab magustoit oma kuju.

Seda magustoitu saab serveerida ilma kaunistusteta. Soovi korral võib kasutada ainult õhukese kihina peale kantud karamelli. Kuidas seda küpsetada?

Glasuuri jaoks:

2 tassi koort,
vesi 1/2 tassi,
veerand tassi võid,
1/2 teelusikatäit teesoola,
suhkur 1 1/2 tassi.

Kuidas valmistada karamellglasuuri

Kuumuta koor väikeses potis madalal kuumusel. Ära lase neil keeda.

Sega suures paksupõhjalises anumas suhkur ja vesi omavahel ning kuumuta kõrgel kuumusel. Segage, kuni suhkur lahustub, seejärel laske siirupil keema tõusta ja keetke, kuni see saavutab selge merevaiguvärvi. Selleks kulub 8-15 minutit ning aeg sõltub pannist ja pliidist. Niipea, kui näete segu pinnal kahvatukollaseid triipe, mis hakkavad keskelt tumenema, lülitage kuumus kohe välja. Peaasi, et segu kõrbema ei läheks.

Vala kuum koor kohe siirupisse. Kasutage segu hästi segamiseks suurt lusikat. Olge väga ettevaatlik – karamellil on väga kuumad aurud ja see võib pritsida! Lisa segule või ja sool ning klopi korralikult läbi. Tõsta pann tagasi pliidile ja hauta tasasel tulel 5 minutit.

Laske karamellil jahtuda, valage see purki ja hoidke külmkapis. Seda glasuuri võib külmkapis hoida kaks nädalat.

Testi jaoks vajate:

3/4 tassi soolata võid, siseruumides pehmendatud
3 suurt muna,
3/4 tassi valget ja pruuni suhkrut,
3 tassi jahu,
1,5 supilusikatäit söögisoodat,
piim 1,5 tassi,
1/2 teelusikatäit teesoola,
2 tl vaniljeekstrakti,
1,5 tassi purustatud banaani, umbes 4-5 tavalise suurusega banaani,
1,5 tassi karamellist glasuuri (vastavalt ülaltoodud retseptile).

Kuidas teha banaanikaramelli kooki?

Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri kolme võrdse suurusega ahjuvormi sisemus rasvaga.

Vahusta või mõlema suhkrutüübiga mikseriga kohevaks vahuks. Lisa vähehaaval munad ja klopi edasi, kuni segu on kohev.

Eraldi anumas segage jahu soola ja soodaga. Vahusta piim, vanilliekstrakt ja püreestatud banaanid eraldi kausis ning lisa muna-või segule. Jätka vahustamist, lisades aeglaselt jahu.

Jaga tainas võiga määritud vormidesse. Valage igasse sisse 1/2 tassi karamelli ja segage noaotsaga. Küpseta 40 minutit. Enne vormidest väljavõtmist jahuta koogid kindlasti maha.

Karamellkreemi jaoks:

1/2 tassi soolamata võid,
1 tl vaniljeekstrakti,
1,5 tassi tuhksuhkrut,
1/2 tassi karamelli glasuur (retsept ülalpool)
1/4 teelusikatäit teesoola.

Vahusta või mikseriga karamellise glasuuriga, vaniljeekstrakti ja soolaga ühtlaseks. Lisa aeglaselt tuhksuhkur ja vahusta veel 3-5 minutit.

Kuidas kooki kokku panna

Oodake, kuni koogid täielikult jahtuvad. Aseta tordi alumine kiht taldrikule ja määri peale õhuke kiht kreemi. Korrake ülejäänud kahe koogiga ja määrige ülejäänud kreem. Nirista järelejäänud glasuur valmis karamellistordile ja kaunista banaaniviiludega.

Vapustavalt maitsvast suussulavast rullbiskviidist, mis on immutatud kreemjas karamellkreemiga, valmistab karamelltort kahtlemata rõõmu nii täiskasvanutele kui ka lastele. See magustoit on suurepärane kaunistus igale pühadelauale ja tähistamise loogiline lõpp. Vaatame mõnda karamellkoogi valmistamise retsepti ja valite ise, mis teile kõige rohkem meeldib.

Tort "Caramel Girl"

Koostis:

Kreemi jaoks:

kondenspiim - 200 g;
pruun suhkur - 2 spl. lusikad;
kreeka pähklid - 0,5 spl;
või - 50 g.

Biskviidi jaoks:

jahu - 1 spl;
kakao - 0,5 spl;
taimeõli - 3 spl. lusikad;
suhkur - 0,5 spl;
sooda - 0,5 teelusikatäit;
küpsetuspulber - 0,5 tl;
äädikas - 0,5 teelusikatäit;
hapukoor - 100 ml;
muna - 1 tk;
vesi - 0,5 spl;
sool, vanillisuhkur - maitse järgi.

Glasuuri jaoks:

koor - 100 ml;
pruun suhkur - 2 spl. lusikad;
või - 30 g;
tume šokolaad - 130 g.

Ettevalmistus

Šokolaadi-karamellkoogi valmistamiseks peame esmalt võtma 2 ühesuurust vormi ja vooderdama need pärgamendiga. Seejärel määri need võiga ja tõsta kõrvale. Nüüd valmistame koos teiega karamellikreemi. Selleks võtke kastrul ja segage sinna kondenspiim, või ja suhkur. Asetage tasasele tulele ja kuumutage, kuni või ja suhkur on täielikult lahustunud. Vala karamell ettevaatlikult ettevalmistatud vormidesse, puista peale peeneks hakitud kreeka pähkleid ja lase jahtuda.

Selle aja jooksul sega kausis eelnevalt läbi sõela sõelutud jahu, kakaopulber ja küpsetuspulber. Segage kõik hoolikalt, lisage äädika, soola, suhkru ja taimeõliga kustutatud sooda. Seejärel murra muna, lisa hapukoor ja vala ettevaatlikult kuuma veega. Segage tainast hoolikalt, kuni saadakse homogeenne vedel mass. Seejärel valage tainas karamelliga vormidesse ja saatke 180°-ni eelsoojendatud ahju. Küpsetage umbes 20 minutit, kuni see on täielikult küpsenud. Jahutage küpsetatud koogid ja keerake need kiiresti lauale, eemaldades ettevaatlikult pärgamendi. Nüüd valmistame šokolaadikreemi. Vala koor kastrulisse ja kuumuta veidi madalal kuumusel. Lisa suhkur, purustatud šokolaad ja sega segades, kuni mass muutub homogeenseks. Tõsta tulelt ja määri kreem ettevaatlikult ühele tordikihile karamelli peale. Seejärel kata teisega, nii et karamellikiht oleks peal, ja määri ülejäänud kreemiga. Puista pealt ja külgedelt pähklitega ning pane külmkappi. Hämmastavalt maitsev pähkli-karamelli kook on valmis!

Ma tean, et nüüd on õige aeg lihavõttekoogiretsepte jagada, aga kindlasti tuleb neid, aga praegu otsustasin sellest koogist kirjutada. Tegelikult ma ei plaaninud seda ega valmistanud seda endale, kuid ma tõesti tahan retsepti salvestada ja võib-olla on see kellelegi teisele kasulik.

Tegemist on väga kaloririkka, rammusa ja parajalt magusa koogiga, aga vahel läheb vaja just seda :) Mainiks ära ka väga õnnestunud ja lihtsa mandlibiskviidi.

Mandli karamelli kook

Mandli käsnkook:

RETSEPT blogist chocolatechalk.com

240 g suhkrut
150 g jahu
70 mandlijahu või peeneks jahvatatud mandleid
2 tl küpsetuspulber
näputäis soola
130 g naturaalset jogurtit või hapukoort
3 muna
1 tl vanilje essents
80 ml taimeõli
50 g võid, sulatada

Kuumuta ahi 170ºC-ni.

Sega sügavas anumas suhkur, mõlemat tüüpi jahu, küpsetuspulber ja sool. Vahusta eraldi suures kausis jogurt, munad ja vaniljeessents ühtlaseks massiks. Lisa jahusegu ja sega käsitsi, kuni segu on segunenud. Sega köögiviljad ja või.

Jaga tainas kaheks 15 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi (või kui kasutad suuremat vormi, võid küpsetada ühes). Küpseta eelkuumutatud ahjus 30-40 minutit (olenevalt valitud vormist) või kuni valmis. Pind peaks olema pruunistunud, keskele torgatud hambaork peaks välja tulema peaaegu puruvabalt. Tõsta pannid ahjust välja, lase 10 minutit puhata, seejärel aja vajadusel võinoaga ümber panni külgede, et küpsised lahti saada ja vormidelt eemaldada. Lase restil täielikult jahtuda, vähemalt 1 tund.

Vajadusel lõika jahtunud küpsiste kumer pealisosa ühtlaselt ära. Lõika iga biskviit horisontaalselt pooleks (15 cm läbimõõduga) või 3 osaks (18 cm läbimõõduga).

Karamellkreem:

150 g võid
150 g toorjuustu (kohupiimajuust, Philadelphia tüüpi)
400 g keedetud kondenspiima

Vahusta pehme või kohevaks, olenevalt mikseri võimsusest umbes 5-10 minutit, lisa toorjuust ja toasoe kondenspiim ning klopi ühtlaseks. Selles etapis on parem mitte end ära lasta, sest võite koore üle vahustada (mida ma tegin, näete fotol terad))) Toorjuustu asemel võite võtta paksu hapukoore, siis Vahusta või kondenspiimaga, siis lisa hapukoor ja sega ettevaatlikult sisse.

Lisaks 100-200 g ploome ja 100-200 g kreeka pähkleid, kohanda kogust maitse järgi. Soovi korral leotage ploome 2 spl. brändi, lõika tükkideks, prae pähklid läbi ja haki jämedalt.

Pane kook kokku – määri iga rullbiskviidi kiht kreemiga ning puista peale ploome ja kreeka pähkleid, kaunista koogi küljed ja pealt kreemiga. Mul on veel soolakaramell peal, kuidas seda valmistada on kirjas