Musta printsi kook mustsõstramoosiga: samm-sammult retsept. Mustsõstrakook Sõstrakook

Mustsõstramoosiga kook “Must prints” on vapustav kooslus kõige õrnemast keefirist ja sõstramoosist valmistatud rullbiskviidist ning peenest hapukoorest. Kondiitritoode võlub kokka oma valmistamise lihtsuse ja originaalse maitsega.

Milliseid koostisosi on magustoidu küpsetamiseks vaja?

Väga lihtne ja väga maitsev – nii saame iseloomustada valmistatavat kondiitritoodet. Seda retsepti võib kergesti pidada eelarvesõbralikuks. Selle valmistamiseks pole vaja ülikalleid koostisosi. Kõik on rohkem kui lihtsalt tavaline.

Põhitoodete komplekt biskviitpõhja loomiseks:

muna;
250 grammi suhkrut;
250 ml rasvane keefir;
klaas mustsõstramoosi;
paar klaasi jahu;
veidi sidrunimahla;
teelusikatäis soodat.

Kreemina kasutame hapukoort. See tõstab marja-rullbiskviidi maitse suurepäraselt esile, ilma seda “üle jõule andmata”. Kreemi valmistamiseks vajate:

klaas rasvast hapukoort;
klaas suhkrut;
veidi vanilli.

Moosiga pirukale “Must prints” “turundusliku välimuse” andmiseks võib kasutada glasuuri. Šokolaad on üsna sobiv. Vajame: tahvel tumedat šokolaadi, samuti 60 ml koort ja täispiima. Valge sõstra oksi saab kasutada dekoratiivse elemendina. See paistab šokolaadiglasuuri taustal suurepäraselt silma. Noh, asume lõbusama osa juurde.

Lõhnava piruka valmistamise protsess

Enne moosiga küpsetama asumist tuleks vajalikud tooted külmkapist välja võtta ja lasta neil veidi jahtuda. Professionaalsed kondiitrid väidavad, et toatemperatuuril tooted segunevad paremini, moodustades homogeense konsistentsi.

Taigna valmistamise etapid:

Valage keefir sügavasse kaussi. Lisame ka vajaliku koguse sidrunimahlaga summutatud söögisoodat. Segage segu kahvliga. Pange nõud kõrvale.
Klopi muna eraldi kaussi. Lisage siia järk-järgult klaas granuleeritud suhkrut. Alustame peksmise protsessi. Kui suhkur on täielikult lahustunud ja mass kahekordistunud, lisa keefir ja sooda. Vahusta vedelik.
Jahu kohevaks muutmiseks tuleks koostisosa mitu korda läbi peene sõela läbi ajada. Lisa keefirile sõelutud jahu ja sõtku tainas. Lisa sellele klaas sõstramoosi või moosi.

Näpunäide: kui moosis olevad marjad on väga suured, tuleb need läbi sõela ajada. Kui teil on kodus blender, saate seda blenderdades oma tööd lihtsamaks teha. Et moos pärast vahustamist "mullima" ei läheks, on vaja lasta sellel veidi seista.

Määrige küpsetusplaat või või taimeõliga, valage ettevalmistatud tainas välja ja tasandage see spaatliga. Küpseta kondiitritoodet temperatuuril 170 kraadi Celsiuse järgi umbes 40-50 minutit. Piruka valmisolekut saad kontrollida hambatikuga. Küpsetamise ajal pista koogi sisse hambaork. Kui see jääb puhtaks, on biskviit valmis. Kuid taigna olemasolu sellel näitab, et sees olev pirukas on toores.

Kuni pirukas küpseb, hakkame kreemi valmistama. Selleks: sega hapukoor, suhkur, vanill ja klopi kõige kiiremini läbi. Kui suhkur koores on täielikult lahustunud, pane segu külmkappi, et see veidi pakseneks.

Võtame Musta Printsi koogi ahjust välja. Laske delikatessil veidi jahtuda ja alles siis lõigake see kaheks osaks. Võtame koore välja ja katame küpsetatud koogid. Pane kook kokku ja pane 40 minutiks külmkappi. Vahepeal valmista glasuur.

Sulata šokolaaditahvel mikrolaineahjus või vesivannil. Eraldi kausis kuumuta koor ja piim. Segage kõik koostisosad ja viige homogeense konsistentsini. Kui mass tundub sulle liiga paks, võib piimatoodete kogust suurendada 30%.

Võtame “Musta” Printsi tordi külmkapist välja, asetame alusele ja kallame peale šokolaadiglasuuriga. Samal etapil saate kaunistada "Musta printsi" tordi paari valge sõstra oksaga. Et glasuur taheneks, aseta maius veel tunniks ajaks külmkappi.

Kui biskviitpõhi osutub veidi kuivaks, võid enne kreemi pealekandmist kooke leotada veega lahjendatud siirupi või likööriga. Kuid ärge üle pingutage. Piisab paarist lusikatäiest immutamisest, et kook ei kuivaks.

Keefirimoosiga Musta Printsi piruka retsept võtab kulinaarsete retseptide raamatus oma väärilise koha. See valmib kiiresti ja mis kõige tähtsam, jääte kindlasti magustoidu maitsega rahule. Lõppude lõpuks, mis võiks olla parem kui kodus valmistatud magustoit? Head isu.

Sellel lihtsal koogil on maailma erinevates paikades mitmeid analooge, kuigi see on kõige kuulsam postsovetliku elanikkonna seas. Kui perestroika aastatel toit poelettidelt kadus, küpsetasid emad ja vanaemad, püüdes menüüd mitmekesistada ja oma majapidamisi kättesaamatute hõrgutistega rõõmustada, sellise ime. Ajalugu vaikib sellest, kes moosisaia küpsetamise leiutas, kuid 90ndate keskel oli see väga populaarne magustoit.

Mis on mustsõstrakoogi nimi?

Ükskõik, kuidas nad selle ümber nimetasid: “Sõstar” ja “Negritenok”, “Must maakler” ja “Viis minutit tee jaoks” - olemus jäi samaks: tumedad koogikihid, kreemiga kaetud ja külgedelt pähklitega puistatud, küpsetamine. mõne minutiga ja jäljendamatu maitse.

Mõned inimesed asendasid koogiretseptis mustsõstrad mustikate, mooruspuumarjade või isegi linnukirssidega - sõstrad polnud ju kõigile kättesaadavad, aga tordi tunnusmärk (värv) taheti säilitada. Nii sündisid uued versioonid ja tõlgendused, muudeti nimesid, kuid magustoit ei kaotanud oma originaalsust ja kättesaadavust. Koogi jaoks võid kasutada igasugust moosi, võid lasta seda isegi kergelt kääritada või suhkrustada - tänu sooda maagilisele toimele läheb kõik korda ega riku maitset sugugi.

Koogi koostisosad

Testi jaoks:

Mustsõstra moos - 1 klaas.
Keefir, hapukoor või kääritatud küpsetatud piim - 1 klaas.
Kolm muna.
Suhkur - 100 grammi.
Jahu - 2 tassi.
Soda - 1 teelusikatäis.

Mõned retseptid viitavad ebapiisavale kogusele soodat: supilusikatäis on liiga palju, nii palju pole vaja. Tainas omandab iseloomuliku “sooda” maitse, mis rikub üldmuljet.

Toiduvalmistamine: samm-sammult retsept koos fotodega

Kook valmistatakse kiiresti, üsna lihtsalt ja see osutub väga maitsvaks ja ebatavalise välimusega.

Valage moos sügavasse kaussi, lisage suhkur ja sooda, segage. Mass hakkab mullitama, susisema ja suureneb - ärge kartke: nii see peaks olema, see on moosi happe ja sooda leelise koostoime. Miks mitte keemiatund?

Kümne minuti pärast lisa magusale massile segistiga lahtiklopitud munad, sega kergelt läbi ja lisa sõelutud jahu. Sõtku tainas ühtlaseks, jälgides, et see protsess ei veniks, ja vala see õliga määritud silikoonist ahjuvormi. Pane pann eelkuumutatud ahju (200 kraadi) ja küpseta valmisolekuni keskmiselt 30-40 minutit, kontrollides valmisolekut puust hambatikuga: torgake tainas sellega põhja ja puudutage kätega – kui on. kuivama, siis on koogikihid valmis. Sel juhul on parem mitte esimese kahekümne minuti jooksul ahju avada, et tainas ei settiks.

Samuti pole vaja kiirustada koogi ahjust ja vormist väljavõtmisega - lase lahtise uksega 15 minutit seista, seejärel sama palju vormi.

Lase koogitoorikul jahtuda, siis lõika see pikuti terava noaga kaheks õhukeseks kihiks, määri kreemiga ja lao üksteise peale. Mustsõstrakoogi pealt ja küljed võid katta ka ülejäänud kreemiga, peale puistata purustatud kreeka pähkleid, maapähkleid või küpsisepuru.

Koogikreem

Musta sõstraga Poe saab leotada mitut tüüpi kreemis:

Ka ilma kooreta, lihtsalt tuhksuhkruga üle puistatud piruka kujul, sobib see lihtne imemagustoit väga hästi värskelt keedetud tee või aromaatse kuivatatud puuviljakompotiga.

Kuidas kaunistada?

Fotol näeb mustsõstratort väga loominguline välja, eriti kui see on vastavalt kaunistatud. Ülemise osa võib täita šokolaadiglasuuri ja sulatatud valge šokolaadiga, värvida lokkide või lõbusa kirjaga.

Võite seda paksult puistata mandli kroonlehtede või šokolaaditükkidega, segada peeneks hakitud kuivatatud puuviljadega - see on uskumatult maitsev ja ebatavaline. Kui tordi kreem on valmistatud kreemist, siis istutage sellest julgelt lilli, ainult toonige kreem kergelt toiduvärviga.

Kaunistuseks võid kasutada ka marmelaaditükke, mustriga laotud värskeid puuvilju või kui aega või tuju napib, kata küljed ja pealispind katkiste küpsistega. Loomingulisusele on ruumi küllaga, õnneks on kooki üsna raske ära rikkuda.

Läbilõikefoto koogist musta sõstardega

Pehmete kookide iseloomulik tume värvus (näevad välja nagu võikäsna kook) tundub üsna ebatavaline, kui te pole seda tüüpi taignaga kohanud.

Selgelt on näha, et värvi ei anna kakao, nii et kook tekitab esialgu hämmingut - miks see nii tooni on? Samuti ei ole maitsest alati kohe selge, milline koostisosa annab ebatavalise maitse ja marjase noodi. Kujutage ette kogenematute kondiitrite üllatust, kui nad saavad teada, et toote põhikomponendiks on mustsõstramoos.

Igal aastal teen sünnipäevaks tordi marjadega, aga kunagi ei tea ette, millised. Ühest küljest on sel perioodil palju erinevaid marju, kuid teisest küljest pole alati võimalik osta seda, mida soovite. Sel aastal siis nii: algselt oli plaanis vaarikatega tort, kuid jaheda ilma tõttu ei õnnestunud tordi jaoks vajalikku arvu marju koguda. Käisin turul, nägin musti sõstraid, ostsin ja otsustasin nendega kooki teha. Mõned aastad tagasi tegin kahte sorti sõstardega kooki ja see meeldis kõigile väga, nii et koogi maitses ma ei kahelnud.

Mustsõstrakook osutub kergeks: sõstramahlas ja -likööris leotatud õrn rullbiskviidi, kreemjas kiht ja tarretis sõstardega - lihtsalt taevalik nauding!

Valmistame koogile nimekirjast vajalikud tooted.

Koogi valmistamist alustame rullbiskviidiga. Viimasel ajal olen klassikast kõrvale kaldunud ja hakanud jogurtiga rullbiskviidi tegema. Sega kausis kuivained: sõelu jahu ja kakao, lisa sool, suhkur ja sooda.

Sulata potis või, jahuta, lisa taimeõli, jogurt ja muna. Et korralikult segada.

Lisa lusikaga segades osade kaupa kuivsegule vedelad koostisained.

Sega tainas ühtlaseks.

Kõige lõpus lisa tainale äädikas.

Vooderda vormi põhi pärgamendiga ja vala tainas välja. Minu vormi läbimõõt on 22 cm, aga sel juhul võib võtta 24-25 cm.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta biskviiti 40 minutit, kuni see on kuiv. Ülevalt vajutades peaks biskviit vetruma tagasi.

Jahuta biskviit restil, keerates panni tagurpidi.

Järgmisena tuleb biskviit leotada. Igasugune siirup, kompott või mahl sobib. Mul on suhkruga jahvatatud vedel mustsõstramass, millele lisasin veidi marjalikööri. Ma ei võtnud biskviiti vormist välja.

Vala želatiin 60 ml külma keedetud vette ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel lahustage veevannis ja laske jahtuda. Köögikombaini kausis vahusta rõõsk koor suhkruga paksuks. Ilma töötlejat peatamata lisa želatiinimass.

Vala kreemjas segu biskviidile ja pane külmkappi tahenema. Minu segu külmus tunni jooksul.

Pealmise kihi täitmiseks võid kasutada valmis tarretist või valmistada kontsentreeritud kompott. Kasutasin valmis tarretist, sest marju oli vähe. Lahjendage pakk tarretist klaasis kuumas vees, segage hoolikalt ja jahutage.

Pese ja kuivata sõstrad, lõika marjade otstest kõõlused ära. Laota marjad kreemja kihi peale.

Aseta jahtunud tarretis külmkappi, et see veidi tarduks, muidu võib see lihtsalt vormist läbi lekkida ja mitte ainult koogi, vaid ka külmiku ära rikkuda. Vala tarretuma hakanud tarretis marjadele soovitavalt supilusikatäie abil, et kogu pind oleks ühtlaselt kaetud.

Aseta mustsõstrakook täielikult tahenema külmkappi. Enne serveerimist aja terava noaga ümber panni serva, eemalda rõngas ja tõsta rullbiskviidi ettevaatlikult taldrikule. Serveeri kook kohe lauale.

Head isu!

Kook sõstramoosiga on lihtne valmistada ja sobib tagasihoidlikuks teeõhtuks sõprade ja perega või pere hommikusöögiks. Tavaliselt söön seda või midagi sarnast hommikusöögiks. Hea tuju jaoks terveks päevaks, täiskõhutundeks kuni lõunani, selleks... ja niisama!

Sõstramoos annab koogile mõnusa hapukuse ja särava kauni värvi. Lisaks keedetud kondenspiimale meeldib mulle ka lihtsalt hapukoor suhkruga või sõstramoos kreemina. Šokolaadiglasuur pinnale pole vajalik, kuid see on siiski väga harmooniline lisand sellele lihtsale omatehtud koogile.

Kooriku taigna jaoks sega ja vahusta munad suhkruga. Seejärel lisage taimeõli ja pekske uuesti.

Sega saadud mass esmalt jahu ja küpsetuspulbriga ning seejärel sõstramoosiga.

Sega ühtlaseks ja klopi.

Võite küpsetada kõrge tüki ja seejärel kaheks osaks lõigata, kuid kiirem on küpsetada lühike tükk.

Näiteks umbes 20x30 cm ristkülikukujulisel pannil oli küpsetusaeg 180 kraadi juures vaid 20 minutit.

Lõika toorik keskelt kaheks osaks. Määri ühe koogiosa pind keedetud kondenspiimaga ja kata peale teine osa.

Glasuuri jaoks sega hapukoor suhkru ja kakaopulbriga.

Aja segu segades keema, alanda kohe kuumust ja hauta veel paar minutit kõige madalamal kuumusel. Ärge lõpetage segamist! Tulemuseks on šokolaadimaitse ja kerge hapukusega läikiv paks glasuur.

Kandke see glasuur kuumalt otse koogi pinnale.

Põhimõtteliselt on sõstramoosiga kook valmis! Aga kui hing nõuab ja oskust on, siis kaunista ära.

Ma ei oska korralikult kaunistada, aga laual jäi silma kauss maisihelvestega...

Lihtsad maisihelbeõied muutsid mustsõstramoosiga koduse koogi lõbusamaks.

Tort "Sõstar"

Tort "Sõstar" koostiselt ja valmistamiselt väga lihtne, kerge ja väga maitsev kook. Valmistamisel on sõstramoosiga kook. Kunagi proovisin moosi asendada kirsimoosiga, kuid soovitan moosiga mitte katsetada, kuna koostisainetes sisalduva sooda peaks kustutama hape, millest ei pruugi teises moosis piisata.

Koostis:

Tort "Sõstar"

Testi jaoks:

1 tass sõstramoosi
1 tass suhkrut
1 spl. lusikas soodat
3 muna
1 tass hapukoort
3 tassi jahu
soola näputäis

Kreemi jaoks:

500 grammi hapukoort - parem on võtta küla hapukoor.
1 tass suhkrut

või

2 purki keedetud kondenspiima
200 g võid

Soovitan teil koogitaina koostisosi täpselt testida Tort "Sõstar" Tuli ilus šokolaadivärv.

Kuidas valmistada samm-sammult fotoretsept

Koogi "Sõstar" samm-sammult retsept

Sega sügavas kausis moos, suhkur, sooda. Jätke kõik 2 tunniks.

Selle kahe tunni jooksul meie sooda kustutatakse.

Klopi mikseriga lahti 3 muna.

Lisa meie moosisegule hapukoor ja lahtiklopitud munad.

Sega kõik korralikult läbi

Sõelu segusse 3 tassi jahu.

Sega kuni saad paksu taigna.

Määri ahjuvormi põhi taimeõliga ja puista peale manna. Tõsta tainas lusikaga pannile ja tasanda noaga.

Tähelepanu! Ärge määrige vormi külgi õliga.muidu rullub tainas ümber servade ja kook kerkib keskelt.

Meie koogid peaksid olema šokolaadivärvi. Kontrollime koogi valmisolekut tikuga.

Valmistame selleks kreemi: vahusta hapukoor suhkruga või kondenspiima puhul sega pehme või keedetud kondenspiimaga.

Määri koogid kreemiga, asetades need üksteise peale.

sõber. Kaunista kook maitse järgi. (Tegin koogi pühapäeval ja ei viitsinud eriti kaunistada.)

Meie lihtneSõstrakook peaaegu valmis, pane külmkappi, et hästi imbuks!

Sõstrakook osutub soovi korral üsna kõrgeks, selle saab jagada kaheks koogiks. Sel juhul võib ühe katta hapukoorega, teise keedetud kondenspiimakreemiga.

sõstrakook