Porgandi ja sibulaga täidetud haug ahjus. Täidisega haug, ahjus küpsetatud: retseptid koos fotodega

Ja isegi kui teile tundub, et seda rooga on väga raske valmistada, kiirustan teid rahustama - see on sama lihtne kui pirnide koorimine. Näitan teile lihtsat viisi, kuidas kalarümp täidiseks lõigata, sellega saab hakkama ka kõige kogenematum perenaine.

Esiteks tuleb haug põhjalikult pesta (see on libe ja saastunud) ja soomustest puhastada. Seda on lihtne teha, kui hoiad seda sabast kinni ja mähkida paberrätikusse – see ei libise käest.

Kui teie kala ei ole roogitud, peate selle kõhu hoolikalt läbi lõikama ja kõik sisemused eemaldama. Seejärel loputage hoolikalt, et eemaldada allesjäänud veri, ja kuivatage veidi puhta rätikuga.

Nüüd, pannes kala selili, peate eemaldama selgroo luu. Selleks tuleb teravate kääride abil esmalt lõigata (eraldata) ribi luud harjast endast.

Seejärel lõigake viljaliha piki selgroogu nahani. Lihtsalt tehke seda hoolikalt, et mitte kahjustada naha terviklikkust.

Me saame selle lahtivolditud kala kahest poolest. Igast küljest tuleb terava noaga ära lõigata kõik ribi luud.

Ja seejärel lõigake filee viljaliha ettevaatlikult naha küljest lahti.

Kui liha on alles, saab need kergesti lusikaga nahalt maha kraapida.

Paljastunud üleliigseid uimeluid saab ka kärpida, seda nahale lähemale.

Nüüd on aeg valmistada hakkliha.

Lõika pätsilt ära koorikud (veidi roiskunud). Leota puru piimas – lase tõmmata ja veidi paisuda.

Koorige sibul ja lõigake keskmisteks tükkideks.

Koori ja tükelda ka küüslauguküüs (soovi korral).

Kuumuta praepann. Alandades kuumust, sulata selles või ja prae pool hakitud sibulast ja küüslaugust kergelt läbipaistvaks ja kuldpruuniks.

Lõika filee viljaliha tükkideks, kontrollides samal ajal järelejäänud luude olemasolu - parem on need eemaldada. Seejärel peate selle võimalikult peeneks jahvatama - hakklihamasinas või blenderis - mis iganes teile sobib.

Seejärel lisa hakklihale praetud ja toores hakitud sibul, piimast pressitud paisunud päts, muna, sool ja jahvatatud pipar. Alustuseks segage kõik korralikult läbi ja seejärel jahvatage uuesti (segistis või hakklihamasinas), et saaksite homogeense, pastataolise, tiheda massi. Seda on sukelsegistiga väga lihtne teha.

Kui hakkliha on veidi vedel, saab seda paksendada, lisades veidi riivsaia.

Nüüd täida kalasukk hakklihaga, kuid mitte liiga tihedalt. Vastasel juhul võib nahk küpsetamise ajal lõhkeda. Ideaalis peaks kala olema sama suur kui enne rookimist.

Tõenäoliselt ei mahu kogu hakkliha, kuid me ei lase sellel ka raisku minna. Sellega saad praadida lihtsaid, kuid väga maitsvaid kotlette.

Määri suur tükk fooliumit taimeõliga ja aseta sellele täidetud kala, õmblus pool allpool. Tehke nõelaga külgedele mitu torke ja seejärel määrige kala ise taimeõliga.

Mähi kala ümbrikuga fooliumisse ja aseta ahjupannile. Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Isa läks kalale ja püüdis haugi. Ja ta ütleb inimhäälega:

Las ma lähen Emelya, ma täidan su kolm soovi.
- Aga ma ei ole Emelya! - vastas isa.
- Siis ma ei tee seda! - ütles haug ja maandus meie lauale.

Täidetud kala on suurepärane roog, mis sobib igale pühadelauale. Seda muidugi juhul, kui tegemist pole magusa lauaga. Täna pakutava retsepti järgi saate küpsetada mis tahes muud suurt kala.

Näiteks võib võtta jõehaugi. Nagu haug, ahven, on kala ise üsna kuiv, nii et see retsept tuleb kasuks. Retsepti olemus seisneb selles, et kuivad kalafileed eemaldatakse nahalt, jahvatatakse hakklihamasinas peki ja juustuga hakklihaks, mis omakorda lisavad kalaroale õrnust ja muudavad selle rasvasemaks.

Seejärel asetatakse hakkliha tagasi nahka, mis meenutab suka kuju. Tänu sellele näeb kala esinduslik välja, seda on lihtne lõigata ja süüakse kiiresti. Seapeki ja juustuga täidetud haugi võib serveerida nii külmalt kui kuumalt. Ja ilus esitlus teeb maitsvast kalaroast ka suurepärase lauakaunistuse.

Nii et saage tuttavaks! Kõige maitsvam ahjus küpsetatud haug.

Kuidas haugi toppida. Kõige maitsvama haugi küpsetamine ahjus.

Koostis:

• 1 umbes 1,5 kg kaaluv haug;
• 1 tükk pätsi;
• 200 g seapekki;
• 1 sulatatud juust;
• 1 väike sibul;
• 1 muna;
• 1 tl pune vürtsid;
• soola, pipart maitse järgi.

• kõik köögiviljad ja ürdid maitse järgi;
• majonees;
• 1 sidrun.

Ettevalmistus

1. Haugil on väga ebameeldivad suured soomused, mis tuleb enne puhastada. Tavaliselt aitavad nad selles poes ja kodus ei jää muud üle, kui allesjäänud soomused eemaldada ja kalad neilt loputada. Kui püüdsite ise haugi, on parem seda looduses puhastada, et mitte liigset mustust kodus laiali laotada. Haugi peseme hästi jooksva vee all.
2. Lõikasime haugi pea ära, et koos sellega saaks eemaldada ka siseküljed. Seejärel eraldame siseküljed. Me ei viska pead ära, küpsetame selle ilu pärast.
3. Pika terava noa abil hakkame haugi liha ringikujuliselt nahast eraldama. Toimime väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada meie tulevast sukka, vastasel juhul läheb kogu töö asjata.
4. Kui on, millest haarata, siis püüame kätega haugilt suka ära tõmmata. Mida värskem kala, seda lihtsam on suka eemaldada. Filee nahast eraldamise etapis on parem mitte kiirustada ja eemaldada nahk sõna otseses mõttes millimeeterhaaval. Ühelt poolt puhastasime veidi ja keerasime kala teisele poole.
5. Eriti ettevaatlik tuleb olla kohtades, kust uimed algavad. Parem, kui liha jääb nahale, kui auk. Uimesid me ära ei lõika, vaid jätame need koos kalalihaga suka peale.
6. Pöörake sukk väga ettevaatlikult pahupidi ja lõigake rümp naha küljest lahti, lõigates saba lähedalt harja. Selline peaks välja nägema üks kole sukk ja selline ebatäiuslik karkass. Kordan: peaasi, et sukal poleks auke, kust hakkliha lekkida saaks, kui haug ahjus küpseb. Panime naha esialgu külmkappi.
7. Haugifilee eemaldame kätega harja küljest. Tegutseme aeglaselt, et suured luud jääksid harjale. Kõigepealt ühel pool harja, siis teisel pool.
8. Kala jäänuseid on harjalt mugav eemaldada teelusikaga, liikudes peast sabani.
9. Viskame luustiku ära ja võtame kalalt ülejäänud luud välja. Protsess on pikk ja tüütu ning selles etapis on meie abilised pintsetid. Kui kõik kalafileed on töödeldud, võib kergendatult hingata – kõige raskem ja pikemat aega kestnud etapp on möödas.
10. Enne hakklihamasina väljavõtmist valmistame ülejäänud koostisosad ette. Koorige sibul, peske ja lõigake olenevalt sibula suurusest 4-8 osaks. Pesu peseme ja tükeldame nii, et seda oleks mugav läbi hakklihamasina lasta. Leota pätsiviil vees, võta sulatatud juust välja.
11. Nüüd on asi hakklihamasina käes. Laseme kala 2-3 korda läbi, et hakklihas olevad luud saaksid lahti (puhastatud kalas võiksid alles jääda väikesed luud, mis hakklihamasinaga kergesti eemaldatavad).
12. Ajame pekk, sibul, sulatatud juust ja eelnevalt veest välja pigistatud leivaviil läbi hakklihamasina.
13. Murra muna hakkliha hulka. Soola, pipart, lisa pune.
14. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Täidame oma suka hakklihaga, määrime majoneesiga ja asetame küpsetusplaadile. Püüa mitte haugi täis toppida, muidu tuleb küpsemise käigus osa hakklihast välja. Kui hakklihast on üle jäänud, võid sellest (pärast riisi lisamist) pallideks veeretada ja kalapalle küpsetada. Niisiis, täidetud haugi kõrvale asetame selle pea ja määrime ka majoneesiga.
15. Kata ahjuplaat tihedalt fooliumiga ja pane 30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel eemalda foolium ja küpseta haugi veel 5-7 minutit kuldpruuniks.
16. Seejärel tuleb haug täielikult maha jahutada, et seda saaks hõlpsalt tervelt nõusse üle kanda ja mitte kahjustada. Enne serveerimist on soovitatav lasta sellel vähemalt 1 tund külmkapis seista. Valmista roog täidetud haugi ja serveeri!
17. Parem on haug jahtunult portsjoniteks lõigata. Ja enne serveerimist saab soovi korral haugiviile mikrolaineahjus soojendada.

Kõige maitsvam täidetud kala - ahjus olev haug on valmis! Head isu!

Tänu äiale (innukas kalamees) ilmus majja haug.

Haug ~ 600g, piimas leotatud pätsiviil, 1 muna, ~ 30g. või, 1 sibul, sool, pipar, sidrunimahl.

Tean, et paljud keedavad täidetud haugi, aga otsustasin selle küpsetada. Alustame.

Puhasta kala, eemalda lõpused ja silmad. Lööge rümp kergelt puidust spaatliga läbi, et nahka oleks lihtsam eemaldada. Tehke pea alt harjani lõige, murdke see. Pea võib lihtsalt ära lõigata, nii tegin ka esimese kalaga. Aga otsustasin teise kallal nokitseda :) Eemalda sisemused. Tehes naha ja liha vahele ringikujulisi lõikeid, eemalda nahk sukaga. Naha paremaks säilimiseks on parem trimmida nii, et nahale jääks väike (1~2mm) lihakiht. Lõika liha uimede lähedalt nii, et uimed jääksid koos nahaga.

Murdke sabaharja.

Eraldage ülejäänud liha nahast.

Pange nahk kõrvale, ärge unustage seda pahupidi pöörata :)

Hakkliha jaoks:

Aja selgroolt ja nahalt eemaldatud liha koos sibula ja leivaga kolm korda läbi hakklihamasina. Lisa pehme või, muna, sool ja pipar. Võite lisada veidi hakitud rohelist sibulat ja riivitud porgandit – lõike ilu huvides.

Klopi kohevaks massiks.

Täida nahk ja pea selle hakklihaga.

Ärge täitke seda liiga tihedalt, vastasel juhul võib nahk küpsetamise ajal lõhkeda.

Kata küpsetusplaat fooliumiga. Asetage fooliumile rida loorberilehti ja asetage neile täidetud nahk. Kinnitage pea keha külge (kui see on ära lõigatud).

Soola haug kergelt peale ja piserda sidrunimahlaga.

Aseta küpsetusplaat 1 tunniks t=190°C ahju.

Kõik. Võtame haugi välja, paneme sobivasse nõusse (mul pole), kaunistame ja rõõmustame - ma sain hakkama! :))

Viiluta ja...

Head isu!

Haug on väga maitsev ja samas tervislik kala, mida saab erineval viisil valmistada. See sobib hästi köögiviljadega, sellest valmistatakse sageli rikkalikku kalasuppi, samuti täidetakse.

Tänapäeval tasub täidisega haugi valmistamisele kõrgendatud tähelepanu pöörata. Sellisel kujul osutub see ainulaadselt maitsvaks, mahlakaks ja aromaatseks. Loomulikult nõuab sellise kala valmistamine palju tööd, kuid see on seda väärt.

Kuidas kala õigesti valmistada

Enne täidetud haugi valmistamise alustamist tuleks see esmalt välja valida ja ette valmistada. Üks oluline nüanss - küpsetamiseks ei tohiks kasutada suurt kala, vaid eelistatavalt keskmise suurusega.

Suurtel isenditel on sitke ja kuiv liha, nii et küpsetamisel ei ole nad nii mahlased. Haugi keskmine kaal peaks olema 1,2 - 1,7 kilogrammi.

• esiteks tuleb kala puhastada ja hästi pesta;
• kõigepealt eemaldatakse lõpused, seejärel pestakse haugi põhjalikult voolava vee all;
• Pea lõigatakse maha terava noa teraga, lõige peaks olema alusele lähemal;
• siis peate ühe käega hoidma selgroo luu piirkonda, mis avaneb pärast kala pea mahalõikamist, ja teise käega eemaldage nahk ettevaatlikult kala saba suunas;
• Kui olete jõudnud uimede piirkonda, peate need kääride või noaga naha seest ära lõikama. Seda tuleb teha hoolikalt, et mitte kahjustada naha terviklikkust;
• pärast saba juurde jõudmist peate selle noaga alusele lähemale lõikama;
• tulemuseks peaks olema mingi kate, see tuleks välja keerata ja peale seda saab toppida.

Samm-sammult retsept

Alustame ahjus küpsetatud haugi täidisega:

1. Alustuseks puhastatakse värske haug soomustest, lõpused lõigatakse spetsiaalsete kääridega välja ja pestakse põhjalikult;
2. Seejärel peate pea ära lõikama ja koos sellega välja võtma kõik siseküljed;
3. Pärast seda tuleb haug lõikelauale asetada ja taignarulliga mõlemalt poolt kergelt läbi lüüa. See on vajalik selleks, et liha eemalduks nahast;
4. Lõika nahk ülalt ettevaatlikult ära ja hakake seda eemaldama nagu suka sabapiirkonnast;
5. Niipea, kui jõuate saba juurde, peate selle koos nahaga seestpoolt ära lõikama;
6. Ülejäänud kala tuleks väikese lusikaga välja keeratud naha pinnalt eemaldada;
7. Samuti peate liha harjast eraldama ja panema kõik kaussi;
8. Me peseme porgandeid, koorime naha pinnalt;
9. Lõika porgandid väikesteks tükkideks;
10. Koori ühelt sibulalt nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks;
11. Lisa pannile õli, aseta tulele ja kuumuta;
12. Pane köögiviljad kuuma õli sisse ja prae pidevalt segades mitu minutit. Lisa röstile näpuotsatäis apteegitilli;
13. Lõika seapekk keskmisteks tükkideks, see annab haugile mahlasust;
14. Koorige teine ​​sibul ja lõigake suurteks tükkideks;
15. Seejärel jahvatame haugiliha, praeliha, searasva ja toores sibula mitu korda hakklihamasinaga. Hea, kui teil on elektriline hakklihamasin, on läbilaskeprotsess palju mugavam ja kiirem;
16. Täida leivatükid piimaga ja jäta paariks minutiks seisma, kuni viljaliha on täielikult läbi imbunud;
17. Järgmisena pigistage leib välja ja ajage see ka läbi hakklihamasina;
18. Järgmisena lisa valmis hakklihale muna, valge pipar ja sool;
19. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne segu;
20. Järgmisena pane täidis nahast suka sisse. Ärge toppige seda liiga palju, vastasel juhul võib nahk lõhkeda;
21. Asetage küpsetusplaadi pinnale foolium;
22. Piserdage foolium taimeõliga ja pange pea alla täidisega haugi nahk;
23. Kala pind tuleb korralikult võiga määrida;
24. Järgmisena mähkige kala hoolikalt fooliumisse;
25. Kuumuta ahi 180-200 kraadini ja eemalda küpsetusplaat koos haugiga;
26. Küpseta kala 35-40 minutit;
27. Pärast seda tuleks valmis täidisega haug üleöö jahtuda;
28. Jahtunud kala võib serveerida kastme ja hakitud köögiviljadega.

haug heebrea keeles

Valmistame ette järgmistest komponentidest:

• üks suur haug 700 grammi kohta;
• kaks porgandit;
• kaks sibulat;
• kaks suurt lusikatäit manna;
• 2 suurt supilusikatäit taimeõli;
• sool - ½ teelusikatäit;
• jahvatatud musta pipart oma maitse järgi.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Kalorite sisaldus - 180 kcal.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepealt peate puhastama haugid soomustest ja põhjalikult loputama;
2. Järgmisena lõigake pea ära ja võtke siseküljed välja;
3. Lõikasime kala pinnalt naha ära, see tuleks lõigata ribadeks;
4. Liha tuleks selgroost hoolikalt eraldada, väikesed luud saab eemaldada pintsettidega;
5. Asetage liha segistisse ja jahvatage see pehmeks hakklihaks;
6. Lisa hakklihale soola ja paar suurt lusikatäit manna;
7. Maitse saamiseks lisage kindlasti musta pipart ja segage hästi;
8. Lase seista umbes 20-25 minutit, sel perioodil manna paisub;
9. Me peseme porgandi juured ja eemaldame naha pinnalt;
10. Lõika juurviljad väikesteks viiludeks;
11. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks;
12. Valage taimeõli pada ja asetage tulele;
13. Põhja aseta porganditükid, porgandite peale sibularõngad;
14. Kalahakklihast tuleb teha ovaalseid kotlette;
15. Mähi kotletid hauginahasse ja aseta pada;
16. Kata pada kaanega ja jäta madalale kuumusele küpsema;
17. Küpsetusaeg on umbes 30 minutit;
18. Pärast seda asetage valmis kala taldrikule, kaunistage ürtidega ja puistake üle riivjuustuga.

- võta retsept teadmiseks, see on suurepärane võimalus köögiviljade talveks valmistamiseks.

Võtke teadmiseks klassikalise borši lihaga retsept. Kuidas maitsvalt ja õigesti süüa teha.

Siit saate teada, kuidas kana pudelis õigesti küpsetada. See on rabav oma lihtsuses, kuid samal ajal osutub liha uskumatult pehmeks.

Seente ja kartulitega täidetud haugi retsept aeglases pliidis

Valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• haug – 1 tk 700-800 grammi kohta;
• kartul - 3 tükki;
• šampinjonid - 200 grammi;
• sibul - 2 pead;
• küüslauk - 4 nelki;
• või - 50 grammi;
• üks porgandijuur;
• pool sidrunit;
• tükk seapekki - 100 grammi;
• leib või päts (tselluloos) - 2 tükki;
• sool, vürtsid.

Küpsetusaeg - 2 tundi.

Kalorite sisaldus - 165 kcal.

Alustame toiduvalmistamist:

• haugi tuleks kasutada väikesena - 700-800 grammi;
• Lisaks saate kalaga küpsetada mis tahes köögivilju - kartulit, paprikat, tomatit;
• täidise võib lasta läbi hakklihamasina või lõigata noaga väikesteks tükkideks.

Täidisega haugi keetmine on üsna keeruline protsess, kuid see on seda väärt. Tulemuseks on suurepärane roog, mis saab suurepäraseks kaunistuseks igale söögilauale. Ja maitset ei saa lihtsalt sõnadega kirjeldada, nii et peate selle kindlasti küpsetama!

Kas teile meeldib täidetud haugi retsept, kuid te ei julge seda teha? Siis aitavad meie näpunäited ja samm-sammult retseptid teil kulinaarseid saavutusi teha!
Retsepti sisu:

Ahjus küpsetatud täidetud haug on kuninglik roog, mida peetakse piduliku laua sümboliks. Mitte iga koduperenaine ei otsusta seda süüa teha. Sest tseremoniaalse pidusöögi kuninganna nõuab nõuetekohast tähelepanu. Aga kui tead, kuidas seda teha, siis su pingutusi märgatakse. Kaunilt kaunistatud roog loob tõelise sensatsiooni kõigile külalistele. Kuid nagu praktika näitab, tuleb see roog kahe perenaise jaoks alati erinevalt välja - mõne jaoks on see mahlasem, teisele vürtsikam, mõni teeb täidisega kala tarretuna, teised küpsetavad. Peaasi, et see osutub alati maitsvaks ja isuäratavaks! Milliseid peensusi peate teadma?

• Kõigepealt peate valima õige kala. Värskel haugil on tugev kalalõhn ja selge limakate. Lõpuseluu all on lõpused rikkalikult punast värvi, ilma tumenemise ja täppideta. Nahk ilma pragude ja rebenditeta tihedalt kaetud soomustega.
• Kõige aeganõudvam ja keerulisem protsess selle roa valmistamisel on naha ettevaatlik eemaldamine nagu suka pealt. Sel põhjusel on terve haugi täidiseks kõige parem võtta 1,5 kg kaaluv rümp. Suure kalaga on seda raske teha ja see ei pruugi ahju mahtuda.
• Paljud inimesed keelduvad haugi söömast, sest... valmides on iseloomulik muda lõhn. Kuid see retsept seda ei tee. Sest täidises on praetud sibul ja porgand, mis katkestavad haugile iseloomuliku spetsiifilise aroomi. Täidetud haugi terve rümbana ahjus küpsetades pidage meeles, et kala liha on lahja. Seetõttu tuleb täidiseks valida õige hakkliha.

• Kartulitäidis: toores peeneks hakitud kartul või kartulipuder segatakse praetud sibulaga.
• Seened: šampinjonid (250 g), piim (150 ml), päts (3 viilu), porgand (1 tk.), sibul (1 tk.), või (2 spl.), muna (1 tk.) .
• Riis: keedetud riis (2 spl), sai (100 g), piim (200 ml), sibul (150 g), muna (1 tk), rohelised.
• Asortii: seened (300 g), riis (50 g), või (50 g), sibul (1 tk.), porgand (1 tk.), krabipulgad (100 g), ühe sidruni mahl.

Täidetud haug ahjus - klassikaline retsept

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 141 kcal.
• Portsjonite arv - 6-8 portsjonit
• Valmistamisaeg - küpsetusaeg kokku ca 3 tundi, millest rooga küpsetatakse 40 minutit

Koostis:

• Haug - 1-1,5 kg
• Sibul - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• seapekk - 150 g
• Kuiv päts - 300 g
• Munad - 3 tk.
• Punapeet - 1 tk.
• Piim - 300 ml
• Sool - 1 tl.
• Vürtsid - maitse järgi (nelk, loorberileht)
• Taimeõli - praadimiseks

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Puhastage haug soomustest, et mitte kahjustada nahka ja eemaldage lõpused peast.
2. Tehke lõiked alumise ja ülemise uime lähedal. Lõika nahka ettevaatlikult, et see sisikonnast eraldada. Asetage käsi sügavale haugi sisse ja eemaldage sisemised ettevaatlikult, et mitte kahjustada sapipõit.

Märge: Kui sapipõis lõhkeb, kastke haug kohe külma vette, mis on lahjendatud 1 spl. lauasool ja 2 spl. lauaäädikas 9%. Jätke kala pooleks tunniks seisma, seejärel loputage hoolikalt.

Märge:Ärge lisage rohkem mune kui retseptis ette nähtud, sest... täidis tuleb sitke.