Tursakala kotletid: retsept on väga maitsev. Aurutatud tursakotletid Mõnusate hakklihakotlettide retsept

Prae tursakotlette mõlemalt poolt keskmisel kuumusel ilma panni kaanega katmata.

Kuidas praadida tursakotlette

Tooted
Tursafilee - 800 grammi
Kana muna - 1 tükk

Sibul - 1 tk
valge leib või päts - 100 grammi
Sea seapekk - 150 grammi
Täisrasvane hapukoor või majonees (valikuline) - 3 supilusikatäit


Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
Sool - pool teelusikatäit

Hakkliha valmistamine
2. Sulatatud või värske kala loputa külma veega, lõika suurteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.
3. Leota leiba 5 minutit koores. Koorige sibul, tükeldage peeneks.
4. Prae sibul taimeõliga määritud pannil kuldpruuniks ja poolläbipaistvaks, jahuta.
5. Pigista leib, aja läbi hakklihamasina ja sega sügavas kausis kalaga.
6. Lisa sibul, klopi sisse muna ja sega.
7. Soola, puista peale pipart ja vala üle sidrunimahlaga.
8. Aja seapekk läbi hakklihamasina ja lisa hakklihale.
9. Pane hakkliha sisse hapukoor või majonees.
10.Sega kõik ained omavahel ja aja hakkliha uuesti läbi hakklihamasina.

Kotlettide vormimine
1. Vahetult enne praadimist tehke käed külma veega märjaks, võtke väikesed portsjonid hakklihast ja vormige neist umbes 7-sentimeetrise läbimõõduga pallid.
2. Suru iga palli sõrmedega kergelt kokku ja veereta riivsaias igast küljest.

1. Määri kõrgete külgedega pann taimeõliga ja kuumuta.
2. Alandage kuumust keskmisele, asetage kotletid nii, et nende vahele jääks 0,5-sentimeetrine vahe.
3. Prae tursakotlette 5 minutit mõlemalt poolt krõbedaks.

Tursakotletid mannaga

Tooted
Tursafilee - 500 grammi
Manna - 80 grammi
Kana muna - 1 tükk
Raske koor - 60 milliliitrit
Sibul - 1 tk
Riivsai - 50 grammi
Taimeõli - 50 grammi
Sool - pool teelusikatäit
Jahvatatud valge pipar - maitse järgi

Kuidas valmistada tursakotlette

Hakkliha valmistamine
1. Eelsulatage külmutatud kalafileed.
2. Loputage sulatatud või värske kala külma veega, lõigake suurteks tükkideks ja jahvatage blenderis.
3. Nõruta eraldatud vedelik ja tõsta viljaliha sügavasse kaussi.
4. Koori sibul, haki peeneks ja lisa kalale, sega läbi.
5.Klopi lahti muna, lisa sool, pipar ja sega uuesti ühtlaseks massiks.
6. Vala hakkliha hulka manna ja vala sisse koor.
7. Sõtku paksuks hakklihaks, kata kauss kaanega ja pane 20 minutiks külmkappi.

Kotlettide vormimine
1. Niisuta peopesad külma veega ja veereta hakklihast umbes 7 sentimeetrise läbimõõduga pallikesed.
2. Suru iga kotlet kergelt tasaseks, seejärel määri riivsaiaga.

Tursakotletid pannil
1. Määri kõrge praepann taimeõliga. Kuumutage hästi.
2. Alandage kuumust ja pange keskmise intensiivsusega põletiga pannile mitu kotletti üksteisest 0,5 sentimeetri kaugusel.
3. Prae tursakotlette 5 minutit ühelt poolt. Seejärel keera ümber ja prae veel 5 minutit.
Kotlettide valmisoleku määrab paneeringult kuldse kooriku ilmumine.

Lugege, kuidas

Kotlettide retseptid

20-22 tk.

25 minutit

155 kcal

5/5 (1)

Kalatööstus varustab meie riiuleid kolossaalse koguse kalatoodetega. Kõigist mereandidest pööras vanaema suurt tähelepanu tursale ja valmistas sellest kõige maitsvamad kotletid. Aja jooksul õpetas ta mulle kokakunsti põhitõdesid, mida ta ise suurepäraselt valdas. Ta töötas kokana. Restoranis.

Kuidas valida õigeid koostisosi

• Kotlettideks võid kasutada mis tahes kala, eelistatavalt valget, aga võid kasutada ka punast.
• Kõige lihtsam on osta valmis kalafileed. Vähem on tüli ja aega hoitakse kokku. Või lihtsalt hakkliha (võib külmutada).
• Leib on hakkliha puhul niiskuse hoidjana väga oluline. Tänu leivakomponendile osutub roog mahlane. Ja kotlettide röstimiseks on kõige parem osta leiba, mitte pätsi või tellist.
• Kuivast (mere)kalast hakitud leiba leotatakse piimas, kalahakklihast vees.
• Kaladele ei meeldi suured sibulakogused, seega piisab ühest-kahest keskmisest sibulast kalahakklihakotlettide jaoks.
• Küüslauk ja pipar pole "kõigile mõeldud" koostisosad. Saate selle lisada või mitte.

Tursahakklihakotlettide retsept

Köögitehnika ja -riistad: mahukas kauss, purustaja, nuga, plastikust ühekordne tass, käärid, spaatel, pann, suur serveerimistaldrik.

Koostisained

Tursaburgerite samm-sammult valmistamine pannil

Nagu selgub, ei meeldi kõigile praetud, hautatud või tükkidena keedetud kala. Kuid on olemas viis, kuidas serveerida mitte nii lemmik, kuid väga tervislik toode! Ja jagan teiega hea meelega, kuidas valmis tursahakklihast kalakotlette valmistada. Need on kujundatud täpselt nagu McDonaldsi kalaburger, nii et lapsed söövad neid suure innuga.

Kotleti massi valmistamine

Kotlettide vormimine ja praadimine

Kogu kotletimassi pole vaja korraga ära kasutada, saab suurepäraselt külmutada. Piisab, kui pakkida valmistatud pooltoode tsellofaani, katta see õhukese riivsaia kihiga ja panna sügavkülma.

Video retsept

Kutsun teid vaatama seda videot, mis näitab tursahakklihast kalakotlettide valmistamise lihtsat protsessi. Muide, siit näed praktilisi näpunäiteid, kuidas kotleti massist lõpptooteks vormida.

Mahlaste tursafilee kotlettide retsept

• Küpsetusaeg– 45 min.
• Välju– 28-30 tk.
• Energiavõimsus– 168,9 kcal/100 g.
• Köögitehnika ja -riistad: hakklihamasin, blender, nuga, suur kauss, mitu mahukat tassi, luud, suur roog või portsjonitaldrikud.

Koostisained

Mahlaste kotlettide samm-sammult valmistamine kodus

Mis võiks olla parem kui isetehtud kotletid? Kuna see on väga maitsev, siis pakun välja klassikalise tursakala kotlettide retsepti, mille olen pärinud oma vanaemalt.
Kas teadsid? Kui hakkida kõik koostisosad - kala, seapekk, küüslauk ja sibul - noaga, saate traditsioonilised hakitud kotletid!

1. Haki kilogramm kalafileed, pool kilo pekki või peekonit kahe sibula ja kahe kooritud küüslaugupeaga.

   Tähtis! Tooted tuleks ükshaaval läbi hakklihamasina lasta. See muudab nende edasise segamise lihtsamaks.

   
   
   
2. Vala 150 ml piima 100-150 g (umbes 4-5 viilu) nisuleiba või -pätsi sisse ja purusta kohe blenderiga piimas leotatud saiaviilud hapukooretaoliseks pudruks.
   
   
3. Kombineeri piima-leivapuder hakklihaga.
   
   
4. Klopi kaks kanamuna lahti 10 g peene soola ja 2–3 g jahvatatud musta pipraga.
   
   
5. Vala munad hakkliha hulka ja sega kotletsegu hoolikalt kätega sõtkudes 3-5 minutit.
   
   
6. Vormi hakklihast piklikud kotletid ja aseta pann tulele.
   
   
7. Niipea, kui pann on kuum, alustage praadimist: valage kuumutatud panni põhja 100 ml taimeõli. Laske õlil kuumeneda ja laotage tükid lahti, surudes need üksteise vastu.
   
   
8. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

   Mitme partii järjest praadimisel tuleks õli lisada vähehaaval.

9. Asetage valmistoode suurele taldrikule või otse portsjonitadrikutele.
   
   

Video retsept

Soovitan teil vaadata veel ühte võimalust mahlaste omatehtud kotlettide valmistamiseks, kus on samm-sammult juhised ja palju kasulikke näpunäiteid praadimiseks.

Muide, selle klassikalise retsepti järgi saab tursakotlette teha ka ahjus. Ainult taimeõli tuleks võtta 2-3 spl. l. küpsetusplaadi määrimiseks ja küpsetamiseks ahjus 20-25 minutit. temperatuuril 200°C.

Laua katmine ja kaunistamine

Kalakotlette serveeritakse eraldi roana või lisanditega, samuti kastmete, ketšupite, kuumade ja magusate maitseainetega.

• Koos volditud riisi lisandiga on sojakaste suurepärane maitselisand.
• Hea mõte on serveerida värskeid või konserveeritud, soolatud, marineeritud köögivilju.
• Ka suur kogus värskeid ürte ei tee paha.
• Kalakotlette süüakse nii kuumalt kui külmalt ning seetõttu jääb nende maitse muutumatuks. Peaasi, et mitte üle soolata!

Üldised tõed

• Kotlettide maitse ja õrn tekstuur sõltub hakkliha sõtkumise ajast. Mida kauem ja intensiivsemalt sõtkuda, seda kohevam on hakkliha ja seda pehmemad kotletid.
• Kuivast lahjast kalast valmistades tuleb saia piimas leotada.
• Ostes külmutatud fileed, mis sulatades annavad suure koguse vedelikku, võib leiba selle vedelikuga leotada.
• Et kalakotletid pannil laiali ei laguneks, on soovitav hakkliha sisse panna mitte terveid kanamune, vaid ainult valgeid.
• Kalahakklihale lisatud näpuotsatäis suhkrut parandab roa maitset.

Kasulik teave

• Kõige populaarsemaks peetakse seda, mida saab valmistada absoluutselt igast kalast. See on tänapäeval kõige lihtsam juhend.
• Küsige ka, kuidas traditsioonilisi süüa teha. See kala pole lihtne ja vajate kindlasti näpunäiteid selle valmistamiseks.
• Kõik teavad, et karpkalal on kõige rohkem luid, ja eelistavad sellega mitte tegeleda. Kuidas seda teha? Me ütleme teile!
• Olge uudishimulik selle väga lihtsa ja tõestatud retsepti vastu. Ma arvan, et need meeldivad teile väga.

Tänan, et tundsite huvi minu retseptide vastu. Ja kui olete neid juba proovinud, jagage oma muljeid. Jäta oma ülevaade ja kommentaarid selle kohta, kui maitsev see oli. Ja kui teil on oma toiduvalmistamise juhend, jagage seda meiega. Oleme väga tänulikud. Väljendage oma arvamust lehe allosas teksti all. See on meie jaoks väga oluline.

Tursk on eriline kala. Esiteks sisaldab see vitamiinide ja erinevate kasulike ainete merd, kuid eriti oluline on Omega-3 rasvade roll. Teiseks on kala lihtsalt maitsev. Kolmandaks sisaldab see vähe rasva, mis rõõmustab neid, kes oma saledat figuuri hoolikalt jälgivad, ja tervisliku toitumise pooldajaid. Tegelikult võib tursa eeliseid lõputult loetleda, kuid eriti rõõmustav selle juures on oskus leiutada erinevaid roogasid. See kehtib eriti pühade ajal, kui soovite üllatada kõiki millegi maitsva ja ebatavalisega.

Tursk on selle maksast mere- ja ookeanikala, tema maksast valmistatakse paljudele lapsepõlvest tuttavat kalaõli, millest see sisaldab koguni 74%, ja loomulikult populaarsed konservid. Iga kümnes maailmas püütud kala on tursk, mistõttu võib seda sageli poelettidelt leida külmutatult, nii tervelt kui ka fileeritult.

Kui sulle tursa spetsiifiline kalalõhn väga ei meeldi, võid filee sisse pigistada veidi värsket sidrunimahla.

Võtame:

• tursk (või hakitud tursk) - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• värske päts - 200 g;
• sool maitse järgi;
• maitseained vastavalt soovile;
• till - näputäis hakitud;
• paneerimine;
• taimeõli.

Kuidas valmistada maitsvaid tursakotlette:

1. Esimene asi, mida teha, on valmistada hakkliha. Kas soovite õhulist hakkliha? Aja tursafilee paar korda läbi hakklihamasina või muu veski. Muidugi peale rümba puhastamist, selgroo ja luude eemaldamist.
2. Et kotletid oleksid veelgi õrnemad, kasutame valget pätsi, mitte leiba. Selleks leota pätsitükke vees. 2-3 minuti pärast pigista vesi välja ja purusta kukkel käega.
3. Kombineerime need kaks massi väga hoolikalt, sest hakkliha konsistents peaks olema pehme.
4. Hakime sibula. Parem oleks, kui see oleks tavaline valge sibul. Tükeldame selle väga peeneks, nagu fotol.
5. Nüüd võid hakkliha kergelt soolata ja maitsestada. Millega täita? Siin sobivad hästi erksad vürtsid või till (eelistatult kuivatatud). Need varjavad kalalõhna eripära.
6. Kotlettide maitse ja välimus võivad kaunistada mis tahes köögivilju. Ütleme nii, et särav paprika. Sellest saab särav aktsent nii värvi kui ka maitse poolest. Seekord kasutasin ainult kuivi maitseaineid. Pärast segu segamist vormi kotletid ja veereta neid paneeringus.
7. Mittenakkuval pannil, mis võimaldab praadimisel kasutada väga vähe õli, prae kalakotletid kahest tünnist. Sel viisil praadides ei osutu need mitte ainult õrnaks ja maitsvaks, vaid ka dieediliseks. Seetõttu eemalda pannilt ja serveeri kuumalt!
8. Lisaks pannil praetud kalakotlettidele saab tursast valmistada aurukotlette. See on uskumatult maitsev ja tervislik. Kuid see on täiesti erinev retsept. Valmistage alati kiiresti, tervislikult ja maitsvalt!

Tükeldatud tursakotletid Ameerika Tabasco kastmega

Koostis:

• 400 gr. tursafilee
• 1 pool sidrunit
• 1 pool suur sibul
• 1 muna
• 1 spl hapukoort
• 1 tl Tabasco kastet
• Sool, pipar
• Riivsai

Ettevalmistus:

1. Lõika filee väikesteks kuubikuteks
2. Pigista fileele sidrunimahl
3. Haki sibul peeneks
4. Muna sisse löömine
5. Sool ja pipar maitse järgi
6. Lisa hapukoor
7. Vala sisse kaste
8. Sega kõik korralikult läbi
9. Lisa 3 spl riivsaia ja sega läbi
10. Vormi kotletid, veereta igast küljest riivsaias
11. Kuumuta pannil õli ja aseta kotletid
12. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 4 minutit kuldpruuniks.

Võiga täidetud tursakotletid

Meie vajate:

• 500 gr. tursafilee
• 1 muna
• 1 keskmine sibul
• 2 viilu valget pätsi
• Või
• Piim
• Sool, pipar
• Taimeõli praadimiseks
• Paneerimiseks jahu

Ettevalmistus:

1. Aja filee ja sibul läbi hakklihamasina
2. Leota pätsi piimas
3. Pigista piimast pätsiviilud ja aja läbi hakklihamasina
4. Klopi sisse muna, maitse järgi soola ja pipart
5. Sega kõik korralikult läbi
6. Lõika või väikesteks tükkideks
7. Vormistame kotletid, pannes keskele võitükid, veereta neid igast küljest jahus
8. Valage kuumutatud praepannile väike kogus õli
9. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks

Tursakotletid ahjus

Tooted:

• 1 kg tursafilee
• 100 gr. valge leiva viljaliha
• 100 gr. piim (võib olla vesi)
• 1 spl hapukoort
• 1 keskmine sibul
• 1 muna
• 1/2 tl muskaatpähklit
• 1 tl kuivatatud ürte
• Sool, pipar

Ettevalmistus:

1. Leota leiba piimas
2. Aja filee läbi hakklihamasina
3. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks
4. Lisa fileele piimast pressitud sai
5. Klopi sisse muna, maitse järgi soola ja pipart
6. Lisa muskaatpähkel, ürdid ja hapukoor
7. Sega kõik korralikult läbi
8. Vormi kotletid ja aseta need võiga määritud ahjuplaadile
9. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit

Tursakotletid searasvaga

Vajalik:

• 1 kg tursafilee
• 300 gr. seapekk
• Pool pätsi
• 150 ml piima
• 2 kartulit
• 2 muna
• 1 sibul
• 300 gr. riivsai
• Vürtsid kalale või mis tahes maitse järgi
• Sool, pipar

Ettevalmistus:

1. Tükelda päts ja immuta piimas
2. Koori ja loputa kartulid
3. Filee, seapekk, sibul, kartul läbi hakklihamasina
4. Pigista päts piimast välja ja lisa hakklihale
5. Klopi sisse munad, sool, pipar, lisa maitse järgi vürtse
6. Sega kõik korralikult läbi
7. Vormi kotletid ja veereta riivsaias
8. Kotlette saab praadida õliga kuumutatud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
9. Või asetage võiga määritud ahjuplaadile ja küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 25 minutit.

Maitsvate tursakala kotlettide retsept

Koostisosad kotlettide jaoks:

• üks tursk kaaluga 600 grammi;
• üks suur muna;
• valge leib - 3 tükki;
• pool klaasi piima;
• sibul - 1 tükk;
• 5-6 vart peterselli;
• lauasool teie maitse järgi;
• 5-7 grammi jahvatatud pipart;
• universaalne maitseainesegu;
• taimeõli praadimiseks;
• 50 grammi jahu või riivsaia.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Kui kala on külmunud, tuleks see kõigepealt sügavkülmast välja võtta ja lasta toatemperatuuril sulada;
2. Tursa võid asetada õhtul külmiku teisele riiulile ja jätta ööseks sulama;
3. Eemaldage pea, uimede osad, saba;
4. Lõikame kõhtu, võtame kõik sisikonnad välja ja loputame hästi;
5. Nahk tuleb eemaldada;
6. Kala tuleb põhjalikult loputada jaheda vee all;
7. Järgmisena lõigake terava noaga ettevaatlikult rümba piki harja, eemaldage rümbast harja;
8. Eemaldage pintsettidega ettevaatlikult kõik seemned. Tulemuseks peaks olema puhastatud, kondita liha;
9. Seejärel jahvatage puhastatud tursk segistis või jahvatage see hakklihamasinas;
10. Pane kaussi paar tükki leiva viljaliha, lisa piim ja lase veidi tõmmata;
11. Koorige sibula pea;
12. Loputage petersell veega ja loksutage korralikult
13. Asetage sibul ja ürdid segistisse ja jahvatage hästi;
14. Aseta kalale sibul ja ürdid ning lisa ka muna;
15. Sõtku pehmendatud leib ja aseta see hakkliha peale;
16. Lisa sool, jahvatatud must pipar, maitseained ja sega läbi;
17. Lisa veidi jahu, et hakkliha oleks keskmiselt paks;
18. Valage praepannile suur kogus taimeõli ja asetage tulele soojenema;
19. Eelnevalt vees niisutatud kätega vormime hakklihast ümmargused kotletid, rullime paneeringus;
20. Aseta praadimiseks kuumas õlis;
21. Prae mõlemalt poolt, kuni moodustub kuldpruuni struktuuriga koorik, hoides kuumust madalal;
22. Valmis kotlette tuleks serveerida kastme, ketšupi ja hapukoorega.

Pehmete tursakotlettide keetmine mannaga

Mannaga kotlettide valmistamiseks võite kasutada mitte ainult turska, vaid ka muid merekalu. Kotletid tulevad alati väga maitsvad ja ebatavaliselt õrnad. Veel üks väike nipp - kui teed kotlette mannaga, siis jahu ja pätsi on parem mitte kasutada. Nii et hakkliha osutub liiga "ummistunud". Kaladest ei jää sinna praktiliselt midagi järele. Õhulised ja pehmed kalakotletid meeldivad ka kõige valivamatele.

Nõutavad tooted:

• filee (pool kilo);
• must pipar;
• muna (1 tk.);
• manna (130 grammi);
• sool (1/2 teelusikatäit);
• koor (150 gr.);
• sibul (1 tk.).

Kuidas süüa teha:

1. Lähme lahku. Võid osta valmis fileed või ise tervest kalast lõigata. Teine võimalus on vaevarikkam. Seemnetest vabanemiseks peate kõvasti tööd tegema. Kandke kindaid. Nii ei saa käed kindlasti kalalõhnast küllastunud.
2. Lihvima. Selleks, et meie tursakala kotletid mannaga väga maitsvad oleksid, purustatakse kala fotol toodud retsepti järgi.
3. Konditustatud kalafilee tuleks viia köögikombaini ja tükeldada. Selle seadme puudumisel saate tavalise hakklihamasina abil kala hakklihaks jahvatada. Siia pannakse ka kooritud sibul. See tasub lõigata mitmeks osaks, et hakklihamasin või köögikombain saaks kiiremini hakkida.
4. Lisame. Jääb vaid lisada kõik ülejäänud koostisosad ja sõtkuda hakkliha. See peaks olema ühtlane. Pärast seda pannakse hakkliha tunniks ajaks külmkappi. Katke taldrik peal olevas kohas kilega või leidke sobiva suurusega kastruli kaas.
5. Moodustamine. Kotlettidest valmistame hakkliha. Iga kotlett tuleks riivsaias veeretada. Võite kasutada kaubanduslikult valmistatud kreekereid või valmistada neid ise. Selleks kuivata leivatükid ning seejärel jahvata need köögikombainis. Peate seda "protseduuri" mitu korda läbi viima, kuna ühel jahvatamisel ei muutu alati kõik kuivatatud leivatükid jahuks.
6. Prae. Koduperenaised kasutavad kotlettide praadimiseks taimeõli. Pärast praadimist tuleks kotletid tõsta pabersalvrätikutega vooderdatud taldrikule. See eemaldab neilt kogu liigse rasva.

Kuidas küpsetada ahjus turskakotlette?

Kui soovid, et kotletid oleksid võimalikult dieedilised, küpseta neid ahjus. Ainult sel juhul peate retseptist välja jätma või ja riivsaia. Need muudavad roa rasvasemaks.

Nõutavad tooted:

• tursk (800 grammi);
• must pipar;
• sibul (2 tk.);
• sool;
• valge leib (200 gr.);
• munakaste (pool tassi);
• või (60 gr.);
• till (2 supilusikatäit);
• jahvatatud kreekerid;
• taimeõli (2 supilusikatäit);
• munad (2 tk.).

Kuidas süüa teha:

1. Lõikame ära. Sibul tuleb koorida ja pooleks lõigata. Kasutage valget sibulat.
2. Lihvima. Kala tuleb ka pooleks lõigata. Pidage meeles, et iga kord, kui valmistate midagi kalast, veenduge, et selles poleks luid. Kala käsitsemisel kandke kummi- või plastkindaid. Nii võite olla kindel, et teie käed ei ima ebameeldivat lõhna. Lisaks saavad tüdrukud säilitada oma ilusa maniküüri.
3. Jätame vahele. Kala koos sibulaga tuleb lasta läbi hakklihamasina või tükeldada köögikombainis. Kui kasutate hakklihamasinat, on kõige parem jahvatada kala mitu korda. Meie fotoga retsepti järgi ahjus maitsvate tursakala kotlettide valmistamise järgmine etapp on hakkliha segamine. Järgmisena lisatakse hakklihale kõik muud koostisosad, välja arvatud õlid ja munakaste. Kreekereid pole veel vaja kasutada. Valmis hakkliha pannakse tunniks külmkappi.
4. Moodustamine. Valmistatud hakklihast tuleb teha kotletid ja need riivsaias veeretada.
5. Küpseta. Aseta kotletid ahjuplaadile ja vala peale munakaste. Võite neid täita ka või ja taimeõlidega. Seda pole üldse vaja teha.
6. Kotlette küpsetatakse ahjus kuni valmimiseni. Pärast serveeri munakastme ja ürtidega.

Aurutatud kalakotletid

Aurutatud kotletid on erinevalt praetud kotletidest dieetlikumad. Neid soovitatakse anda väikelastele, samuti inimestele, kellel on probleeme kõhuga. Lisaks on aurutatud kalakotletid kasulikud ka neile, kes järgivad tervislikku toitumist, kus rasval pole kohta.

Nõutavad tooted:

• sool;
• vürtsid;
• tursk (400 gr.);
• roheline;
• sibul (300 gr.);
• küüslauk;
• leib (hall, 100 gr.);
• riivsai;
• muna (1 tükk).

Kuidas süüa teha:

1. Leota seda. Leib tuleb vees leotada. Pärast seda väänatakse see välja. Vee asemel võite alati kasutada piima või koort. Veega osutuvad kotletid dieedilisemaks.
2. Lihvima. Meie fotoga retsepti järgi maitsvate aurutatud tursakala kotlettide valmistamise järgmine etapp on hakkliha valmistamine.
3. Kala ja sibul tuleb köögikombaini abil hakkida või tükeldada. Sibul eelnevalt kooritakse ja lõigatakse pooleks. Kõige parem on kasutada valget sibulat, kuna punane on salatite jaoks.
4. Veenduge, et kalas ei oleks luid. Saate osta valmis filee või tervet kala, mille peate ise tükeldama. Ärge unustage oma lõikelauda kilesse mähkida. See kaitseb seda ebameeldiva kalalõhna eest.
5. Järgmisena lisa hakklihale leib ja kooritud küüslauk ning haki uuesti. Kasutatava küüslaugu kogust saad ise reguleerida. Mõnele meeldivad vürtsikamad kotletid, teistele vastupidi, peaaegu mahedad.
6. Lisame. Hakkliha hulka tuleb kloppida muna ja seejärel lisada riivsai. Mass segatakse korralikult läbi, et hakkliha oleks tugevam. Järgmisena pannakse hakkliha tunniks ajaks külmkappi.
7. Moodustamine. Kotletid valmistatakse külmast hakklihast märgade kätega. Lisaks pole vaja neid riivsaias ega jahus veeretada. Aurutame. Kotlette küpsetatakse kahes katlas umbes 20 minutit. Pärast seda saab neid serveerida. Vaadake allpool oleva retsepti fotot.

Kuidas valmistada tursa- ja kohakotlette?

Nõutavad tooted:

• must pipar;
• koha (pool kilo);
• tursk (pool kilo);
• sool;
• kartul (1,5 kg);
• kreekerid (70 gr.);
• sibul (70 gr.);
• till (kimp);
• leib (100 gr.);
• piim (klaas);
• või (80 gr.);
• taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda. Kartulid kooritakse ja keedetakse. Võite vette lisada vürtse ja soola. Kui tegemist on uute kartulitega, võite need keeta ilma koorimata.
2. Kui kartulid on jahtunud, eemalda koored.
3. Prae. Väikesteks tükkideks lõigatud kartulid tuleb praadida. Kasutage võid või margariini. Pärast praadimist tuleks kartulitükid üle kanda pabersalvrätikutele, et liigne rasv ära nõrguda.
4. Lihvima. Järgmine etapp meie retsepti järgi koos fotodega tursast ja haugist maitsvate kalakotlettide valmistamisel on kala tükeldamine.
5. Kontrollige kalafilee luude olemasolu. Vajadusel tuleb luud eemaldada, kuna kõiki neid ei saa hakklihamasinas jahvatada. Pärast filee väiksemateks tükkideks lõikamist lastakse see läbi hakklihamasina. Kala võid jahvatada ka köögikombainis.
6. Leota. Leib tuleb piimas leotada. Kui leib saab märjaks, pigista see välja. Järgmisena lisatakse leib hakklihale. Siin peate lisama ka soola ja vürtse.
7. Lihvima. Leivaga segatud kalahakkliha tuleb uuesti hakkida või köögikombainis hakkida.
8. Hakkime. Kooritud sibul tuleks peeneks hakkida. Pärast seda sibulad praetakse. See peaks muutuma pehmeks. Kui sibul on jahtunud, lisatakse see hakklihale. Kalamassi tuleb hoolikalt segada.
9. Moodustamine. Valmis hakklihast tuleb vormida kotletid. Neid praetakse taimeõlis kuni küpsetamiseni. Pange tähele. Selles retseptis ei ole vaja praadimiseks riivsaia kasutada.

Väike trikk. Kotlettide pehmemaks muutmiseks tuleb eelnevalt pannil praadida kolmandik kalafileest ning seejärel segada toore kalafileega. Sellest hakklihast valmistatakse kotletid ja praetakse nagu ikka.

Enne serveerimist nirista kotletid võiga. Sulata see veevannis või mikrolaineahjus. Kotlettide peal puistatakse ürte.
Tursast ja ahvenast maitsvate kalakotlettide valmistamise retseptiga on kaasas samm-sammult fotod, tänu millele ei teki isegi algajal koduperenaisel küsimusi selle roa õige valmistamise kohta.

Nõutavad tooted:

• tursafilee - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• suured porgandid - 1 tk;
• valge päts või sai - 2 viilu;
• piim - 30 ml;
• muna - 1 tk;
• nisujahu (kotlettide süvendamiseks) – 1-2 spl. l.;
• apteegitilli rohelised - mitu oksa;
• lauasool - maitse järgi.

Kutsume teid proovima maitsvate, õrnade ja väga tervislike kotlettide valmistamist. Selles retseptis kasutatakse turska, kuid võite kasutada merluusi, pollokki või muud valget madala rasvasisaldusega hüpoallergeenset kala. Ja tänu sellele, et roog valmistatakse topeltkatlas, säilivad selles kõik vajalikud ained lapse kasvuks ja arenguks. Lõppude lõpuks on väga oluline, et lapse toit ei oleks mitte ainult rahuldav, vaid ka tervislik.

Tursakala kotletid - fotoretsept:

Toitumisspetsialistid soovitavad sagedamini menüüsse lisada kalatoite. Selleks oleks hea kasutada tursaliha. See ei sisalda süsivesikuid, vähe rasva, kuid palju aminohappeid ja kasulikke mikroelemente. Tootes sisalduv kõrge joodi- ja fosforisisaldus mõjub soodsalt vaimsele tegevusele, väävel aitab säilitada naha ja juuste head seisukorda, aminohapped on vajalikud lihasmassi moodustamiseks, madal kalorsus võimaldab säilitada saledat figuuri. Täiskasvanutele ja lastele meeldivad tursakotletid, need on õrnad ja rahuldavad, kergesti seeditavad, jätmata kõhtu raskustunnet. Kui soovite tooteid maitsvamaks muuta, võite neid praadida. Kui soovid tursast dieetkotlette teha, võid neid küpsetada või aurutada. Ükskõik, kuidas seda roogi valmistate, osutub see maitsvaks ja isuäratavaks.

Toiduvalmistamise omadused

Tursaliha ei ole kõrge rasvasisaldusega, nii et maitsvate ja mahlaste kalakotlettide valmistamiseks peate teadma mõnda saladust.

• Kodusest hakklihast valmistatud kotletid on mahlasemad ja pehmemad. Külmutatud tursafileed sobivad nende valmistamiseks, kuid neil tuleb lasta looduslikes tingimustes sulada. Nii säilib valgu struktuur, muidu muutub liha kuivaks ja sitkeks. Kotletid maksavad vähem, kui valmistate tursarümbast hakkliha, lõigates selle ise fileeks.
• Valige fileeks võimalikult värske kala. Toote värskusastet ja selle kvaliteeti saab hinnata mitte ainult pakendil oleva teabe järgi. Lume, suures koguses jääd või vedeliku olemasolu kotis viitab kala ebaõigele hoidmisele, kuna need on märgid toote ülessulamisest ja uuesti külmumisest. Liha kollane toon näitab, et see pole värske või et nad üritavad teile tursa varjus müüa teist tüüpi kala.
• Tursafilee on üsna pehme, saate seda lihvida mitte ainult hakklihamasinaga, vaid ka segistis.
• Köögiviljad lisavad tursakotlettidele mahlasust. Sageli lisatakse selleks hakklihale ka seapekki, hapukoort, võid.
• Kui hakkliha osutub liiga vedelaks, võid lisada saia, manna, kaerahelbeid või neist valmistatud jahu.
• Selleks, et kotletid jääksid pannil praadimisel mahlased ja kaetud isuäratava koorikuga, tuleks need panna keevasse õli. Selle tase peaks ulatuma ligikaudu kotlettide keskpaigani. Enne pannile panemist tuleb kotletid jahus, kaerahelvestes või riivsaias paneerida. Toodete aurutamisel ei ole paneerimine vajalik.

Tursakotlettide valmistamiseks on üsna palju retsepte, saate hõlpsalt valida oma maitsele sobiva variandi.

Kuidas valmistada tursahakkliha

Ühend:

• tursk - 1 kg;
• kana muna - 2 tk;
• valge kooreta leib - 100 g;
• piim - 100 ml;
• sibul - 70-80 g;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Oodake, kuni tursk loomulikult sulab, ja fileerige see.
• Lõika kalafilee väikesteks tükkideks ja tükelda blenderis või hakklihamasinas.
• Koorige ja tükeldage peeneks väike sibul, ühendage see hakklihaga.
• Leota pätsi soojas piimas, pigista ja tükelda samamoodi nagu turska. Kombineeri leib kalaseguga ja sega korralikult läbi.
• Soola, pipart, lisa toored munad. Sõtku hakkliha ja kasuta ettenähtud viisil.

Selle retsepti järgi valmistatud turskhakkliha sobib täidiseks kotlettidesse ja pirukatesse. Pelmeenide jaoks tehakse täidis pätsi lisamata ja vähemate munadega.

Klassikaline tursakotleti retsept

• tursafilee – 1 kg;
• kana muna - 1 tk;
• kuiv päts - 100 g;
• piim - 100 ml;
• sibul - 100 g;
• värsked ürdid - 50 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• jahu, taimeõli - kui palju on vaja.

Küpsetusmeetod:

• Lõika kala tükkideks. Loputage filee ja kuivatage salvrätikuga. Lõika tükkideks ja jahvata läbi hakklihamasina.
• Samamoodi tükeldage sibul, koorige ja lõigake mitmeks osaks.
• Leota leiba soojas piimas, pigista ja jahvata läbi hakklihamasina.
• Sega kalahakkliha pätsi ja sibulaga. Lisa neile muna, sool ja pipar. Sega korralikult läbi.
• Kui hakkliha on liiga vedel, lisa sellele lusikatäis jahu. Segage.
• Haki rohelised peeneks, lisa hakklihale, sõtku kätega läbi ja pane mõneks ajaks külmkappi.
• Kuumuta pannil õli. Vormi kotletid, veereta need jahus ja aseta keevasse õli.
• Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, alanda kuumust, kata kotletid kaanega ja auruta umbes 5 minutit, kuni need on küpsed.

Kalakotlette võid serveerida mis tahes lisandiga. Need sobivad hästi kartuli, riisi ja köögiviljahautisega. Kaste ei lähe valesti.

Tursakotletid ahjus

Ühend:

• tursafilee – 0,6 kg;
• juust - 50 g;
• porgandid - 80 g;
• sibul - 40 g;
• kana muna - 1 tk;
• hapukoor või majonees - 20 ml;
• sool - maitse järgi;
• rafineeritud taimeõli, riivsai - kui palju vaja läheb.

Küpsetusmeetod:

• Lõika tursafilee väikesteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.
• Koori ja tükelda köögiviljad väikesteks tükkideks. Jahvata need samamoodi nagu kala, sega sellega.
• Lisa hakklihale muna, hapukoor või majonees, sool ja maitseained. Sega korralikult läbi.
• Jahvata juust keskmiste aukudega riivis. Lisa see hakklihale. Kui see osutub vedelaks, lisage sellele veidi riivsaia ja segage.
• Määri küpsetusplaat taimeõliga.
• Vormi käed veega märjaks tehes tursahakklihast kotletid, paneeri need riivsaias ja aseta ahjuplaadile.
• Pane küpsetusplaat 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta kotlette 30-35 minutit.

Tänu juustu lisamisele on selle retsepti järgi valmistatud kotletid traditsiooniliste kotletidega võrreldes rafineerituma maitsega.

Aurutatud tursakotletid aeglases pliidis

• tursafilee – 0,6 kg;
• kana muna - 1 tk;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• till, sool, pipar - maitse järgi;
• või - 30 g;
• vesi - 0,5 l;
• loorberileht - 1 tk;
• must ja pipar pipar ja mustad herned - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Vala multikeetja kaussi vesi, lisa loorberileht ja pipraterad.
• Haki kalafilee noaga peeneks.
• Eemalda sibulalt koor, haki võimalikult peeneks või riivi suurte aukudega riivile.
• Peenesta kooritud porgandid väikeste aukudega riiviga.
• Kombineeri köögiviljad kalaga, lisa sool ja pipar, lisa muna ja peeneks hakitud ürdid. Sõtku hakklihast ja vormi sellest kotletid.
• Määrige toitude aurutamiseks mõeldud multikeetmisrest võiga.
• Vormi tursahakklihast kotletid ja aseta need grillile.
• Lülitage multikooker sisse, aktiveerides programmi "Steam". Seadke taimer 20 minutiks.

Jääb vaid kotletid ettevaatlikult taldrikule asetada ja serveerida. Sellised tooted meeldivad neile, kes peavad dieeti.

Aurutatud tursakotletid kaerahelvestega

• tursk - 1 kg;
• kaerahelbed - 100 g;
• kana muna - 1 tk;
• sidrun - 1/4 tk;
• taimeõli - 10 ml;
• sibul - 50 g;
• värske petersell - 50 g;
• või - 40 g.

Küpsetusmeetod:

• Jahvatage kaerahelbed segistiga, kuni see muutub jahuks.
• Keeda muna, koori ja haki peeneks.
• Lõika kala fileeks, keera fileed läbi hakklihamasina.
• Vala pool kaerahelbedest hakkliha hulka, lisa maitse järgi soola ja maitseaineid ning sega läbi. Jäta mõneks ajaks seisma, et kaerahelbed paisuks.
• Haki sibul peeneks.
• Lisa hakklihale muna ja sibul, peeneks hakitud petersell.
• Sõtku hakklihast kätega läbi, vormi kotletid, pannes igasse väikese tüki võid.
• Kastke kotletid ülejäänud kaerahelvestesse.
• Määri multikookeri rest taimeõliga ja aseta sellele kotletid.
• Valage vesi põhianuma põhja. Asetage sinna veerand sidrunit.
• Lülitage seade sisse režiimis "Auru" ja küpseta kotlette pool tundi - selle aja jooksul aurutuvad need hästi, muutuvad mahlakaks ja aromaatseks.

Samal põhimõttel saate küpsetada kotlette kahes katlas või kastrulis, asetades tooted spetsiaalsele grillile. See tursakala kotlettide retsept tasub tähele panna neil, kes oma tervist jälgivad ja soovivad saledaks jääda.

Tursakotletid kodujuustuga ahjus

• tursafilee – 1 kg;
• hapukoor - 100 ml;
• päts - 80 g;
• piim - 100 ml;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 150 g;
• kodujuust - 0,3 kg;
• sool - maitse järgi;
• oliiviõli - 50 ml;
• vesi - 0,2 l;
• riivsai - kui palju läheb vaja;
• salatilehed - serveerimiseks.

Küpsetusmeetod:

• Jahvatage kodujuust läbi sõela või segage segistiga.
• Lõika tursafilee tükkideks ja jahvata segisti või hakklihamasina abil.
• Koori porgandid ja riivi peeneks.
• Koorige sibul, lõigake suurteks tükkideks, muutke hakklihamasinast läbi ajades või segistis töödeldes püreeks.
• Leota pätsi piimas, pigista, tükelda samamoodi nagu teisi tooteid.
• Sega kõik ühte kaussi, lisa sool ja vürtsid, sega läbi ja aseta tunniks ajaks külmkappi.
• Lahjendage hapukoor veega.
• Määri vorm ohtralt õliga.
• Vormi kotletid, paneeri need riivsaias ja pane pannile. Nirista peale ülejäänud õli.
• Täida hapukoorega.
• Asetage pann 180–190 kraadini eelsoojendatud ahju.
• Küpseta 30–40 minutit olenevalt toodete suurusest.

Lastele meeldivad need õrnad mahlased kotletid. Roog sobib neile, kes peavad dieeti. Serveerimisel on soovitatav valmis tursahakktooted asetada salatilehtedele. Neid saab serveerida ilma lisandita. Kui puistate kotletid juustuga üle 10 minutit enne valmimist, muutuvad need nii isuäratavaks, et te ei häbene neid pühadelauale panna.