Tammevaadi ettevalmistamine konjaki jaoks. Vahatamine, tünnihoidmine või kuidas kadusid minimeerida

Kiire navigeerimine artiklis

Värske tammevaat sisaldab kohe pärast ostmist liiga palju tanniine. Ta vajab mitmeid protseduure:

leotamine;
aurutamine;
korralik kuivatamine.

Tähelepanu: vahatatud anumad ei auru! Vajadusel tuleb vahatamist korrata. . Tammevaadi standardne ettevalmistamine algab leotamisega

Kolm päeva järjest tuleb see värske külma veega täita ja järgmisel päeval tühjendada. Seejärel võib vett hoida 2-3 päeva. 10-15. päeval tehakse kas vee koostise visuaalne-maitseanalüüs (see peaks olema täiesti läbipaistev ja ilma puidumaitseta) või 10% raudkloriidi abil (vesi ei tohiks tumeneda).

Tammevaadi valmistamine algab reeglina leotamisest. Kolm päeva järjest tuleb see värske külma veega täita ja järgmisel päeval tühjendada. Seejärel võib vett hoida 2-3 päeva. 10-15. päeval tehakse kas vee koostise visuaalne-maitseanalüüs (see peaks olema täiesti läbipaistev ja ilma puidumaitseta) või 10% raudkloriidi abil (vesi ei tohiks tumeneda).
Järgmisena peate täitma mahuti poole võrra keeva veega ja lisama sellele kuni 10% tavalist soodat. Nüüd saate kangete alkohoolsete jookide või veini jaoks tünni korgida ja selle “rullida”, st loputada selle seinad seestpoolt kuuma soodalahusega täielikult läbi. 30 minuti pärast võib vedeliku kurnata.
Lisaks saate puud töödelda kuuma 2% väävelhappe lahusega.
Järgmisena aurutatakse tünni puhta kuuma veega või võimalusel aurutatakse 10 minutit.
Nüüd saate oma tammevaati puhta külma veega loputada.
Enne kuupaiste või veini valamist (ja seda tuleb teha võimalikult kiiresti pärast töötlemist) tuleks anumat hoida samades tingimustes, milles jooki infundeeritakse. Ligikaudne õhuniiskus ruumis peaks olema 75%, temperatuur alla +15°C (soovitavalt +10°C, kuid mitte madalam). Kui ruum on liiga kuum või kuiv, mähitakse tünn polüetüleeniga.

Soovitus: Kogenud veinivalmistajad ei kasuta kunagi kangete likööride infundeerimiseks uusi anumaid – kaod on liiga suured. Algusaastatel kasutatakse tammevaate kääritamiseks või noorte veinide säilitamiseks. Ja alles pärast seda "usaldatakse" neile väärtuslikumad tooted.

Vaadi ettevalmistamine kasutamiseks

Valage toatemperatuuril puhas vesi uude anumasse. Vedelik peaks võtma 90% mahust. Sulgege tünn ja jätke see 4 tunniks seisma.
Nüüd kontrollige hoolikalt konteinerit lekete suhtes. Uurime külgi piki kogu rõngaste perimeetrit ja põhja. Kui on väikesed lekked, pole suurt probleemi. Puit paisub ja probleem aurustub iseenesest. Aga kui vesi voolab ojas - see on halb. See tünn vajab parandamist.
Täitke anum uuesti veega. Sulgege ja viige sooja ruumi. Väikeste lekete korral lisage vett iga 12 tunni järel, kuni leke kaob. Kolme päeva pärast tühjendage vedelik. Selle värv on silmadele ebameeldiv - määrdunud kollane või pruun varjund ei meeldi, kuid see peaks nii olema. Valage puhas vesi tagasi tünni.
Tühjendage konteiner järgmisel päeval. Seejärel valage sellesse keev vesi - iga 10 liitri mahu kohta - 1 liiter vedelikku. Sulgege tünn tihedalt. Nüüd raputage seda nii, et vesi peseks kõik seinad. Umbes tunni pärast lisa vesi ääreni ja sulge.
Vahetage vedelikku ülepäeviti. Nüüd peate iga päev valama uut puhast filtreeritud vett, kuni ühel ilusal hetkel tühjendate täiesti puhta vedeliku, millel pole ei maitset ega lõhna. Tavaliselt võtab tünni leotamine aega 1-2 kuud.
Kui olete saavutanud soovitud efekti, valmistage lahus järgmise retsepti järgi. Keeda vesi (50% tünni kogumahust). Jahutage see temperatuurini 70 kraadi Celsiuse järgi. Lisage vedelikule soodat kiirusega 20 g 1 liitri kohta. Segage segu ja valage anumasse. Sulgege see ja loksutage hoolikalt 10 minutit. Nõruta soodavesi.
Nüüd vala anumasse kuum vesi. 15 minuti pärast kurnake see ja täitke see 10 tundi külma vedelikuga.
Nüüd saab kuupaistet tünnis sisse tõmmata. Selline tammepuidust anumate töötlemine sobib iga kange alkohoolse joogi laagerdamiseks: kuupaiste, burboon, viski, konjak. Aga kui soovite valmistada vaadi veini laagerdamiseks, siis pärast kõiki ülaltoodud protseduure valage teise destilleerimise destillaat anumasse. See peaks olema lõhnatu ja lahjendatud 20 kraadini. Hoia tünnis 1,5 kuud. Nüüd on puunõu veini jaoks valmis.

Oluline on teada, et alkohoolse joogi küpsemise tulemust ei mõjuta mitte ainult vaadi maht. Kuupaiste vananemise optimaalne temperatuur on 14-16 ° C

Niiskus peaks olema umbes 80-85%. Muidugi on nõudmise aeg väga oluline. Joogi kontrolli all hoidmiseks võetakse sealt aeg-ajalt proove. Moonshine valatakse klaaspudelitesse siis, kui maitse teile täielikult sobib.

Kuidas valida õige tünn

Alustuseks tuleks otsida lahedat cooperit, kelle toode vastab nõuetele.
Tünni valmistamisel on eelistatav kasutada lõhestatud tammeliike: Põhja-Ameerika valget, käpalist või istuvat (need on parimad võimalused). Hästi on end tõestanud ka Euroopa liigid - slavoonia (Serbia), Bulgaaria, Ukraina, aga ka Venemaal kasvav tamm. Selline puit maksab tootjale odavamalt.
Tünnide plaat peaks olema kvalitatiivselt õhu käes kuivatatud või spetsiaalses kambris.
Montaaži kvaliteet mängib olulist rolli, läbivad pilud ja lõdvalt paigaldatud rõngad on vastuvõetamatud.
Viski jaoks mõeldud tammevaati tuleb tulistada seestpoolt, seda tehakse joogile ülla kõla andmiseks, mis saadakse puidust aroomide ja maitsenüansside vabastamisel.
Puit on poorne materjal, mistõttu tuleb leppida vananemise käigus toote osa kadumisega ehk nn inglite osakaaluga. Mõnikord lubavad inglid endale juua kuni seitse protsenti sisust ning liigse joobe eest kaitsmiseks tasub osta vahatatud tünn.

Kuupaiste ja alkoholi valmistamine isiklikuks kasutamiseks
täiesti seaduslik!

Pärast NSV Liidu lagunemist lõpetas uus valitsus võitluse kuupaiste vastu. Kaotati kriminaalvastutus ja trahvid ning Vene Föderatsiooni kriminaalkoodeksist eemaldati artikkel, mis keelas alkoholi sisaldavate toodete kodus valmistamise. Tänaseni pole ühtegi seadust, mis keelaks teil ja minul tegeleda meie lemmikhobiga - kodus alkoholi valmistamisega. Seda tõendab 8. juuli 1999. aasta föderaalseadus nr 143-FZ „Juriidiliste isikute (organisatsioonide) ja üksikettevõtjate haldusvastutuse kohta etüülalkoholi, alkohoolsete ja alkoholi sisaldavate toodete tootmise ja ringluse valdkonna rikkumiste eest. ” (Vene Föderatsiooni õigusaktide kogumik, 1999, nr 28, punkt 3476).

Väljavõte Vene Föderatsiooni föderaalseadusest:

"Selle föderaalseaduse mõju ei kehti kodanike (üksikisikute) tegevusele, kes ei tooda etüülalkoholi sisaldavaid tooteid turustamise eesmärgil."

Moonshine teistes riikides:

Kasahstanis Kasahstani Vabariigi 30. jaanuari 2001. aasta haldusõiguserikkumiste seadustiku N 155 kohaselt on ette nähtud järgmine vastutus. Seega toob artikli 335 “Koduselt valmistatud alkohoolsete jookide tootmine ja müük” kohaselt kaasa moonshine, chacha, mooruspuuviina, mesi ja muude alkohoolsete jookide müümise eesmärgil ebaseaduslik tootmine, samuti nende alkohoolsete jookide müük rahatrahv kolmekümne kuu arvestusindeksi ulatuses koos alkohoolsete jookide, aparaatide, nende valmistamise tooraine ja seadmete, samuti nende müügist saadud raha ja muude väärisesemete konfiskeerimisega. Samas ei keela seadus isiklikuks otstarbeks alkoholi valmistamist.

Ukrainas ja Valgevenes asjad on erinevad. Ukraina haldusõiguserikkumiste seadustiku artiklid nr 176 ja nr 177 näevad ette rahatrahvi kolme kuni kümne maksuvaba miinimumpalga ulatuses moonshine valmistamise ja ladustamise eest ilma müügieesmärgita, hoidmise eest. ilma eesmärgita müüa aparatuuri * selle tootmiseks.

Artiklis 12.43 korratakse seda teavet praktiliselt sõna-sõnalt. Valgevene Vabariigi haldusõiguserikkumiste seadustikus sätestatud „kangete alkohoolsete jookide (moonshine), pooltoodete (mash) tootmine või ostmine, nende valmistamiseks vajalike seadmete ladustamine. Punktis nr 1 on kirjas: „Kangsete alkohoolsete jookide (moonshine), nende valmistamiseks pooltoodete (mash) tootmine üksikisikute poolt, samuti nende valmistamiseks kasutatavate seadmete * ladustamine - toob kaasa hoiatuse või rahatrahvi kuni viis põhiühikut koos märgitud jookide, pooltoodete ja seadmete konfiskeerimisega.

* Endiselt on võimalik soetada koduseks kasutamiseks mõeldud kuupaistet, kuna nende teiseks eesmärgiks on vee destilleerimine ning komponentide hankimine looduskosmeetika ja parfüümide jaoks.

05.05.2018

osta tammevaat , ettevalmistamine ja toimimine.

kuidas valida tammevaati

Tammevaadi ettevalmistustammevaat

Kasutatakse tammevaate

Esmapilgul on see väga lihtne. osta tammevaat, valige suvaline märgistusega "tamm", valage sinna oma destillaat ja oodake soovitud päeva, mil saate valmis jooki maitsma hakata. Kahjuks juhtub seda mõnikord ebatäieliku teadlikkusega, kuid tulemus heidutab soovi sellist katset korrata. Kuidas teha head viskit, kalvadost või vaadis laagerdunud rummi ja saada korralik tulemus. Selleks kaalume kolme põhipunkti: valikut , ettevalmistamine ja toimimine.

Nii et alustame küsimusega -kuidas valida tammevaati? Esiteks, tammevaatide valmistamiseks kasutavad koverid kiviseid ja leherootsulisi puitu. Seda peetakse võrdluspuu vanuseks vähemalt 90 aastat, see sobib kõige paremini kangete alkohoolsete jookide vaatidesse. Järgmisena peate pöörama tähelepanu tünni valmistamise meetodile. Saetud või hakitud toodet on kõige parem lugeda hakituks, kuna säilivad kõik looduslikud omadused. Ja viimane oluline näitaja on puidu põletamine. Arvatakse, et puu loobub oma omadustest, kui see põletati lahtisel tulel, siis kustutatakse selline toode lihtsalt veega.

Vaadipõletust on 3 tüüpi: 1. Kerge - sobib veini laagerdamiseks, 2. Keskmine - sobib konjaki, viski, rummi ja kalvadose jaoks, 3. sobib - teatud tüüpi konjaki, veini, viski ja puuviljagrappa jaoks.

Tünnilaskmise tüübid ja eesmärk:

Pange tähele ka seda, et tugeval tulel tulistades ei jää nugade vahele lünki, kui näete lünki - see tähendab, et iga tikka lasti eraldi.

Tammevaadi ettevalmistus- raske töö. Siin peate esmalt mõistma, kui palju kooperitoode valmisolekus oli. Mida kauem tünn laos lebas, seda rohkem kaotas see niiskust ja vastavalt sellele kulub selle leotamiseks aega, kuni vool peatub (neetid kukuvad soontesse). Samuti peame vabanema liigsest põletamisest, selleks peame iga paari päeva tagant vett valama ja tühjendama. Ligikaudu valmistamine võtab aega umbes 2 nädalat, kõik sõltub toote mahust. Mõned destilleerijad soovitavad tünni enne veega täitmist aurutada. Selleks paneme suvalisele veekeetjale kuumakindla vooliku ja suuname selle teise otsa tünni. Pärast seda on soovitav täitatammevaatpuuviljajook, kuiva veini eelisõigus. Vein võtab teravaid puidumaitseid ja annab vaadile puuviljaseid noote. Pärast seda ei ole vein joodav, kuid seda saab oma destilleerijal ohutult destilleerida.

Osta tammevaat moonshine jaoks Moskvas ja teistes Venemaa linnades pole nii lihtne, peamine on leida õige tarnija.

Kasutatakse tammevaatekodus. Esiteks peate meeles pidama, et tünnil on keskmiselt oma elutsükkel - see on 4 korda, 5 korda selle omadustest lihtsalt ei piisa. Kuid võite tünnile lisada ja siis ja 5. korda saate soovitud tulemuse saavutada. Eliitkangete alkohoolsete jookide küpsemisaeg sõltub otseselt tünni suurusest ja loomulikult joogi retseptist.

Tünni suuruse ja laagerdusaja suhte tabel:

Tünnilaskmise tüübid ja eesmärk:

Pange tähele ka seda, et tugeval tulel tulistades ei jää nugade vahele lünki, kui näete lünki - see tähendab, et iga tikka lasti eraldi.

Osta tammevaat moonshine jaoks Moskvas ja teistes Venemaa linnades pole nii lihtne, peamine on leida õige tarnija.

Tünni suuruse ja laagerdusaja suhte tabel:

Tünnilaskmise tüübid ja eesmärk:

Pange tähele ka seda, et tugeval tulel tulistades ei jää nugade vahele lünki, kui näete lünki - see tähendab, et iga tikka lasti eraldi.

Osta tammevaat moonshine jaoks Moskvas ja teistes Venemaa linnades pole nii lihtne, peamine on leida õige tarnija.

, ettevalmistamine ja toimimine.

Tünnilaskmise tüübid ja eesmärk:

Pange tähele ka seda, et tugeval tulel tulistades ei jää nugade vahele lünki, kui näete lünki - see tähendab, et iga tikka lasti eraldi.

Osta tammevaat moonshine jaoks Moskvas ja teistes Venemaa linnades pole nii lihtne, peamine on leida õige tarnija.

Tünni suuruse ja laagerdusaja suhte tabel:

Moonshine'i armastajad püüavad teha oma toote suurepärase aroomi ja suurepärase maitsega. Joogi viimistlemiseks kasutatakse tammevaate. Puu- ja teraviljadestillaatide hoidmine sellistes anumates avaldab alkoholi maitsele väga positiivset mõju. Puu “hingab” ja hapnik siseneb pooride kaudu tünni, mis küllastab joogi ainulaadse aroomiga, muutes kuupaistest eliitjoogi.

Kui teil on võimalus osta uus tammevaat, siis ei saa te sinna kohe kuupaistet ega veini valada. Enne kasutamist tuleb anum ette valmistada, vastasel juhul võib jook lihtsalt rikneda. Alkoholil on hapukas maitse ja ebameeldiv luu lõhn.

Tammevaadi valikus pole midagi keerulist, näiteks kui tahad endale konjakit valmistada, siis läheb vaja väikest anumat. Piisab 2-10-liitrise anuma ostmisest. Kui plaanite oma külalistele jooki valmistada, vajate tünni mahuga 10-50 liitrit.

On veel üks nüanss, millega tuleb arvestada - "inglite osakaal", see tähendab ühe liitri alkoholi kadu aastas. Seda aurustumist seletab ilus legend. Tasub teada, et pole vahet, millise mahuga anum tuleb, 1 liiter aurustub igal juhul. Ja kui tahad saada 5-aastast konjakit, siis viieliitrises vaatis ei jää laagerdamise lõpuks sinna enam alkoholi.

Tähtis! Moonshine'i brändiks või konjakiks muutmise aeg sõltub tünni mahust, mida väiksem on tünn, seda kiiremini saavutate soovitud tulemuse.

Ettevalmistus kasutamiseks

Selleks, et tünn annaks joogile maitse ja kasulikud omadused ning samal ajal ei lekiks, tuleb see ette valmistada. Saate seda ise teha, peamine on põhiprotseduurid õigesti ja korras teha.

Pesemine

Poes müüakse tünnid algsel kujul. Kaupa hoitakse sageli ladudes, kus tolm võib konteineri seintele settida, mistõttu on vaja seda tõrgeteta loputada.

Loputage puhta jooksva veega ilma mingeid vahendeid kasutamata. Puhas vesi peseb puidust hästi välja tanniine, mis võib anda joogile kibeduse ja ebameeldiva kokkutõmbumise.

Aurutamine

Selles etapis valatakse tünni keev vesi, ligikaudu neljandik mahust, kork suletakse ja toode hakkab pöörlema ja loksuma, nii et keev vesi tabab kõiki seinu.

Kuumast veest hakkab puit paisuma ja kõik praod sulguvad automaatselt. Aurutamist tuleb teha 4 korda, nii võite olla kindel, et tünn ei leki töötamise ajal.

leotamine

Pikim protsess, mis nõuab teilt palju kannatlikkust. Tünni on vaja leotada kuu aega, kuni niiskus lakkab immitsemast läbi aurutamise käigus pingutamata jäänud pragude.

Esimesel kolmel päeval tuleks vett vahetada iga 12 tunni järel, seejärel iga päev. 7 päeva pärast vahetatakse vett iga 2 päeva järel. 4 nädala pärast tühjendage vesi ja loputage tünni 30 kraadini lahjendatud alkoholilahusega. Protsessi lõpus vala üle keeva veega.

Puhastamine soodaga

Söögisoodat tuleks lahjendada keevas vees vahekorras 1 liiter vett ja 2 grammi soodat.

Lahus tuleb valada anumasse, täites selle 1/3 võrra, ummistada ja loputada kõik seinad seestpoolt korralikult läbi. Nõruta soodalahus, loputa tünn keeva veega ja vala üle jooksva veega. Järgmisena pannakse anum kuivama, misjärel tünn on peaaegu kasutusvalmis.

Vahatamine

Kui plaanite joogiga anumat hoida soojas ruumis, siis tuleb pinda kaitsta, vastasel juhul aurustub destillaat aktiivselt läbi seinte.

Selleks kasutatakse vahatamist, mis viiakse läbi järgmiselt:

sulatage mesilasvaha veevannis, millesse lisage järk-järgult linaseemneõli, segage hästi;
võtke pehme lai pintsel ja kandke kompositsioon tünni pinnale;
vaha pealekandmisel peate kasutama ehitusföönit, kuna kuumutamisel lamab vaha täpsemalt seintel ja immutab puitu sügavamalt. Kui ehitustööriista pole, võite kasutada tavalist fööni.

Kui vahatamisprotsess on lõppenud, võib tünni valada veini või kuupaistet.

Vaadake videot, mis näitab, kuidas tammevaat enne kuupaiste valamist korralikult ette valmistada:

Säilitamine

Transport, kolimine, ladustamine - tähendab, et konteiner on mõnda aega tühjas olekus. Kuid looduslik puu kipub kuivama, et tünn oma omadusi ei kaotaks, tuleb seda korralikult hoida. Selleks, et mitte kasutada anuma ettevalmistamist iga kord enne kuupaiste valamist, tuleb see pärast konjaki tühjendamist täita veega ¼ mahust.

Seejärel raputatakse anumat hästi või rullitakse rulli, nii et vesi peseb kõik seinad seestpoolt. Pesemisprotseduuri korratakse mitu korda, kuid mitte vähem kui 4. Kui ka pärast 4 korda vesi on värvitud, siis korratakse protseduuri seni, kuni see muutub selgeks.

Seejärel valatakse tünni keedetud vesi soodaga ülalkirjeldatud proportsioonides. Seejärel loputage voolava vee all, kuivatage, mässige tihedasse looduslikku lappi ja hoidke pimedas kohas.

Paljud eksperdid soovitavad tünni enne pikaajalist ladustamist väävliga fumigeerida - see hoiab ära seennakkuste arengu, kaitseb konteinerit putukate ja kahjulike mikroorganismide eest.

Kuid isegi selline ettevalmistus ei kaitse tünni kahjustuste eest, kui see asetatakse halvasti ventileeritavasse ruumi. Kui kuivamine toimub, peate konteinerit uuesti leotama, täites selle jaheda veega.

Ideaalsed tingimused tühjade tammekonteinerite hoidmiseks on:

õhuniiskus mitte alla 75%;
temperatuur ruumis peaks olema + 10-15 kraadi;
ärge jätke tünni ruumi, kuhu langevad päikesekiired;
tuuletõmbus avaldab kahjulikku mõju ka puittoodetele;
kui kõrget õhuniiskust pole võimalik saavutada, peate tünni pakkima polüetüleeniga.

Mis puudutab joogi laagerdamist tammevaadis, siis seda ei tasu jätta juhuse hooleks. Täis mahuti hoidmiseks valige jahe ruum, kus õhuniiskus peaks olema mõõdukas.

Tünnis oleva joogi lähedal ei saa olla soojusallikaid. Kui ladustamine toimub keldris, peate hoolitsema hästi varustatud ventilatsiooni eest. Kuid mustandid ei tohiks olla.

Kui suur on inglite osakaal ja kuidas seda vähendada?

Teatavasti aurustub alkohoolset jooki tammevaadis hoides läbi puidu vedelik, mis on täiesti loomulik. Moonshine väheneb täpselt 1 liitri võrra aastas, samas kui tünni maht pole oluline. Just sel põhjusel valitakse pikaajaliseks ladustamiseks suured tünnid, kuni 50 liitrit.

Seda aurustumist nimetatakse inglite osaks ja loomulikult soovib iga veinivalmistaja seda iga-aastast kahjumit minimaalsena hoida. Kuid kuidas seda õigesti teha, ilma et see kahjustaks joogi maitset:

toota pragude blokeerimise protsessi looduslike õlidega;
katta tünn väljastpoolt mesilasvahaga;
moonshine'i ei hoita kaua tünnis, vaid jook kurnatakse, niipea, kui see on vajalike komponentidega küllastunud, omandab see kauni varjundi ja meeldiva aroomi.

Moonshine, pärast nõrutamist on soovitatav hoida klaasanumas, hästi pakitud.

Joogi tugevus sõltub otseselt kuupaistet tünnis säilitatavatest tingimustest:

kui ruumis on õhuniiskus 70%, siis on alkohol vähem kange, kuid inglite osakaal pole nii suur;
toatemperatuur, kuni +25 kraadi, aitab kaasa joogi kiirele küpsemisele, samas kui kangus on suurem, kuid ka kuupaiste aurustub intensiivsemalt.

Tähtis! Tasub kohe hoiatada, et hoolimata sellest, kui kõvasti proovite, on loomulikku aurustumist võimatu täielikult kõrvaldada, seega peaksite seda võtma.

Ka linnakorteris on võimalik kuupaistet valmistada ja hoiustada tammevaadis, suurt anumat muidugi paigaldada ei jõua, aga 20 liitrise tünni saab endale lubada.

Uus tammevaat sisaldab suures koguses tanniine ja kui sinna kohe destillaati või veini panna, omandab jook väga hapuka tamme maitse. Seetõttu valmistatakse tünn enne vananemist ette – täidetakse külma veega ja leotatakse kuni 4 nädalat. Vett on soovitatav vahetada iga 1-2 päeva tagant. Vee vahetamisel on lubatud tünni täita sooja veega (mitte keeva veega), mis kiirendab ka tünni valmistamise protsessi.

Leotamise alguses on võimalik neetide vahedest lekkida. See ei ole abielu. Vett on vaja lisada ainult mitu korda päevas, kuni leke täielikult peatub. Leotamisel neetimine paisub ja sulgeb tihedalt kõik praod.

Pärast leotamist tuleb vaadi loputada söögisooda lahusega. Täida 1/3 tünnist keeva veega ja lisa söögisoodat kiirusega 2 g liitri vee kohta. Sulgege auk tihedalt ja keerake tünn ettevaatlikult rulli, nii et kuum vesi loputab needid. Pärast seda on vaja vesi tühjendada ja põhjalikult loputada puhta joogisooja ja seejärel külma veega. Võimalusel võite tünni aurutada. Selleks peate tünni pooleldi veega täitma, lisama soodat ja laskma vee keema, suunates vooliku kaudu tünni auru. Lisaks, nagu kuuma veega töötlemisel.

Teie toode on peaaegu kasutusvalmis. Sinna võib lühiajaliselt valada kanget destillaati või jätkata valmistamist ja leotada vaadi alkoholisisaldusega seguga (kangus 15-25%) kuni 5-6 nädalat. Pärast seda saab tünni valada pikka aega kanget destillaati. Selle põhjuseks on asjaolu, et “noores” vaadis toimub kõige intensiivsem tammepuidust komponentide ekstraheerimine ning esimest korda vaadisse valatavasse jooki satub neid maksimaalselt, mis annab sellele kareda, kohati mõrkja “rohelise tamme” maitse.

Alkohoolsete jookide vananemine ja säilitamine igapäevaelus

Vaat joogiga tuleb hoida soojusallikatest eemal, jahedas, niiskes ruumis, kus on kerge õhuringlus. Sellistes ruumides on toote aurustumine („ingli osa“) minimaalne, normaalseks peetakse 5-10% aastas. Kui korterisse asetada vaati joogiga, võib aurustumine ulatuda kuni 50-70%. Oluline on teada, et mida väiksem on tünni maht, seda suurem on vedeliku kokkupuuteala pinnaga, mis tähendab, et vananemisprotsess on kiirem, kuid suurem on ka aurustumise protsent.

Soovitatav õhuniiskus peaks olema 80-85%, temperatuur 10-17°C. Veini ja muude lahjade kangete alkohoolsete jookide jaoks on ideaalne temperatuur 12°C, konjaki ja muude kangete alkohoolsete jookide jaoks 16°C. Temperatuuri tõusuga suurenevad aurustumisest tingitud kaod, vähenedes joogi küpsemise ja vananemise protsess pidurdub või peatub.
Niiskust saab luua kunstlikult – pange tünni kõrvale veenõu. Kui teil on vaja õhuniiskust tekitada mitte kogu ruumis, vaid ainult tünni lähedal, siis võite selle millegagi katta ja veetaldriku alla panna.

Kui plaanite korteris läbi viia joogi laagerdamise, on soovitatav tünn vahatada. Selleks võetakse mesilasvaha, kuumutatakse seda fööniga ja jaotatakse kogu tünni pinnale (mis tuleks juba veega leotada ja kuivaks pühkida), kaasa arvatud kellamäng ja tünni põhi. Soovitav on jätta 2-3 neeti põhjas vahatamata, et toimuks väike gaasivahetus väliskeskkonnaga. Mõned kodused destilleerijad soovitavad kuivades ruumides asetada vaati seest lubjaga valgeks lubjatud karpi ja samasse kohta asetada kauss veega, et kasti sisemus oleks niiske.

Tühja trumli säilitamine pärast kasutamist

Loputage vaati alkoholijääkidest, valades sinna veerand külma vett, ummistades auk korgiga ja veeretades vaadi küljelt küljele. Tühjendage vesi. Korrake mitu korda, kuni väljuv vesi on selge. Seejärel vala sinna veidi kuuma vett ja puista peale söögisoodat. Sõita paar minutit hästi, nõruta, seejärel loputa paar korda külma veega. Kuivatage tünn ja mähkige see riidesse, nüüd saate selle ladustamiseks panna pimedasse jahedasse kohta.

Enne pikaajalist ladustamist on soovitatav tünn väävliga fumigeerida, et vältida mikroorganismide arengut. Samuti on pärast pikaajalist ladustamist enne kasutamist soovitatav tünn fumigeerida. Kui teie tünn on aja jooksul veidi kuivanud, täitke see veega ja see taastab oma kuju.

Tammetünni ammendumine

Teise, kolmanda ja järgnevate noorpiirituse tünnidesse täitmisel (laagerdumistsüklid) aeglustub järk-järgult puidukomponentide tagasipöördumine tammepuidust piiritusse. Selle põhjuseks on nende komponentide sisalduse vähenemine tünnipudelites. Seda kuni puidu tühjenemiseni, misjärel jätkab tünni serveerimist ka tulevikus, kuid mitte tammekomponentide allikana, vaid peamiselt veinimaterjalide ja konjakipiirituse hoidmiseks mõeldud anumana, ilma nende kvaliteedi märgatava paranemiseta.

Seega läheb tünn pärast kolmandat konjakipiirituse valamise tsüklit vana kategooriasse ning kuuendal ja seitsmendal tsüklil on tünnilabidade sisepind juba kuni 90% ammendunud. Kvaliteetsete alkohoolsete jookide edaspidigi saamiseks tehakse ettepanek kasutada tammelaaste. Tammelaastude kasutamine konjakipiirituse laagerdumisel tühjendatud vaatides määrab tamme vajalike komponentide kuhjumise piirituses.

Parimad tulemused saavutatakse, kui kasutate:

valgete söögitubade töötlemiseks (annus 0,3 - 1,0 g / dm3, kokkupuuteaeg - 6 - 12 päeva);
punase laua kangendatud ja dessertveinide jaoks (annus kuni 1 g / dm3 - laagerdumisaeg 6 - 30 päeva);
konjaki ja kalvadose piirituse jaoks (annus 5 - 30 g/dm3, - minimaalne kokkupuuteaeg - 3 - 6 kuud).