Ebatavalised viisid grilli valmistamiseks. Kebab: kõige ebatavalisemad retseptid

Maipühad on grillimise aeg. Kuid isegi selles traditsioonilises roas on ruumi kujutlusvõimele. Oleme teie jaoks välja valinud kõige ebatavalisemad retseptid, mille abil saate oma külalisi üllatada.

AAFRIKA SHAB
Lambaliha - 600 g
Kuum punane pipar - 8 g
Piim - 600 ml
9-protsendiline äädikas - 400 ml
Sapa peekon - 200 grammi
Tomatikaste - 800 grammi
jahvatatud must pipar, loorberileht, majoraan, tüümian, sool - maitse järgi.
Lõika tagajala viljaliha 25 - 30 g tükkideks, pane savinõusse, lisa peeneks hakitud terav pipar ja loorberileht, vala peale piima ja äädika segu, hoia kaks päeva külmas. Pärast seda hautage liha pooleldi küpseks. Seejärel keera iga lihatükk õhukese pekiviilu sisse, keeruta vardasse, prae sütel ja serveeri kuumalt koos rohke jahvatatud musta pipraga maitsestatud tomatikastmega (maitse järgi).

TÜRGI SHAB BAKLAZAANIGA
Lambaliha - 750 g
Baklažaanid - 1 kg
Sibul - 200 g
Tomatid - 300 g
Oliiviõli - 100 g
Jahvatatud must pipar, loorberileht ja sool - maitse järgi.
Lõika liha 25 - 30 g tükkideks ja keera vardasse. Prae sütel kuni valmimiseni ja serveeri kuumalt, kuuma baklažaanipüreega üle. Püree valmistatakse järgmiselt: baklažaanid praetakse oliiviõlis ning kui need on jahtunud, kooritakse ja hakitakse peeneks. Samas õlis praetakse peeneks hakitud sibul. Lisa baklažaan, kooritud ja kuubikuteks lõigatud tomatid, sool, jahvatatud must pipar ja loorberileht. Segu keedetakse mitu minutit, seejärel hõõrutakse läbi sõela.

LÕHE SHAB
lõhe - 500 g
sidrunimahl - 1 supilusikatäis
konserveeritud ananassid - 1 väike purk
sibul - 4 tk.
magus paprika - 1 tk.
taimeõli - 2 supilusikatäit
hapukoor - 1 klaas
majonees - 2 supilusikatäit
karri - pool teelusikatäit
Pese lõhe või lõhefilee, kuivata paberrätikuga, lõika väikesteks tükkideks ja piserda peale sidrunimahla. Aseta ananassid sõelale ja kogu mahl kaussi. Koori sibulad ja lõika pooleks. Koori paprika, pese ja lõika tükkideks. Tõsta kõik ained ükshaaval varrastele ning maitsesta soola ja pipraga. Pintselda taimeõliga ja grilli 10-15 minutit, sageli keerates. Vahusta hapukoor majoneesiga ühtlaseks, lisa sool, pipar, jahvatatud karripipar ja ananassimahl. Serveeri kastet kalakebabiga.

GREIPIMAHLAS MARINEERITUD KANAŠAŠLIK
Kana reied - 1,5 kg
Greip - 2 tk.
khmeli-suneli - maitse järgi
Szechuani pipar - maitse järgi
Sibul - 5 tk
Taimeõli - 1 supilusikatäis
Sool - maitse järgi
Puhasta liha võimalikest kõhredest ja veenidest, kui neid on, ning lõika piklikeks tükkideks. Sibul tuleks lõigata rõngasteks. Pigista greipfruudist mahl ja viljaliha.
Nüüd pane pannile kihiti liha ja sibul, unustamata iga lihakihti pipra ja suneli humalaga maitsestada. Kõige lõpus lisa greibimahl ja taimeõli (rafineerimata).
Kata pann kebabiga kaanega ja marineeri 1,5-2 tundi. Pärast aja möödumist sega läbi ja jäta vähemalt paariks tunniks marineeruma. Kui liha marineeritakse kauem kui 2-3 tundi, tuleb see panna külmkappi.

Valmistame kuumuse ja nöörime liha vardasse nagu akordion, sest selleks lõikame selle spetsiaalselt piklikeks tükkideks, vaheldumisi liha sibulaga.
Küpseta šašlõkki 15-20 minutit, aeg-ajalt ümber pöörates, et liha praadiks ühtlaselt ja vala kergelt marinaadiga üle.

ŠAŠLIK KIWI MARINAADIS
See retsept on ideaalne, kui teie aeg on väga piiratud. Lisaks aitab kiivimarinaadi retsept välja, kui tegite liha valikul vea (ostsite vana sitke liha). Kiiviga suheldes muutub igasugune liha pehmeks.
Vajame: 5 kg mis tahes liha, 1,5 kg sibulat (rohelist), 1 kg sibulat (punast), 4 spl. lusikad taimeõli, 3 klaasi vett, värskeid ürte, 1,5 keskmist kiivit (mitte rohkem, muidu osutub see pudruks), pipar ja sool oma maitse järgi.
Sega kõik läbi ja 40 minuti pärast võid liha praadida!

SEALIHA GRANAAATÕUNAMAHLA MARINAADIS
Sellel kebabil on veidi rafineeritud hapu maitse.
Vaja läheb: 1 kg sealiha (soovitavalt kaela), 1 liiter vahuveini mineraalvett, 3 suurt sibulat, maitse järgi soola ja pipart, suneli humalat, 1 (suurt) granaatõuna või 1 klaasi granaatõuna mahla.
- Loputage sealiha hästi, kuivatage ja lõigake grillimiseks standardseteks, ligikaudu võrdseteks tükkideks;
- Asetage liha pannile ja valage mineraalvesi. Lisaks eemaldab mineraalvesi lihast kogu ülejäänud vere. Jätke 60 minutiks;
- Haki sibul. Eemaldage liha mineraalveest ja laske vett nõrguda. Sega liha sibulaga, lisa sool, pipar, maitseained. Püreesta liha ja sibul kätega korralikult läbi, et sibul mahla väljuks, ning jäta 2 tunniks külmkappi seisma.
- Pigista kooritud granast mahl välja. Võta lihaga pann, suru lihale väiksema läbimõõduga kaane või taldrikuga peale, et kogu mahl sealt välja tuleks ning lisa granaatõunamahl. Vabastage aeglaselt kaas, et liha saaks järk-järgult mahla imada.
- Pange liha ööseks külmkappi ja hommikul minge loodusesse ja nautige valminud kokakunsti teost.

SEALIIHAŠAŠLIK TEEMARINAADIS HOBAÕRAGA
1 kg sealiha, must tee (2 tl kuivaine 250 ml vee kohta), 1,5 tl. magus paprika, 2 spl. l. kaste (mädarõigas, tuntud ka kui mädarõigas), 2 spl. l. taimeõli, 3 spl. l. sojakaste, suur sibul.
- Valmistage must tee, jahutage ja filtreerige;
- vala see kaussi, lisa paprika ja mädarõigas (mädarõigas);
- vala kaussi sojakaste ja taimeõli, sega läbi;
- haki sibul peeneks;
- segage liha sibulaga, valage marinaad;
- Sega kõik hästi kätega läbi. Aseta 5-6 tunniks külma marineerima.

ŠAŠLIK PURGIS

1 kg liha (peaasi, et see sisaldab rasva), 4 sibulat, 0,5 l. valge vein, sool, pipar, grillmaitseained.
- Lõika liha väikesteks tükkideks, sibul rõngasteks;
- sool, pipar, vala vein ja jäta 3-6 tunniks jahedasse kohta;
- asetage liha ja sibulad puidust varrastele ja pista need vertikaalselt purki;
- kata kael fooliumiga ja aseta külma ahju;
- lülitage kuumus sisse ja küpsetage temperatuuril mitte üle 180 kraadi umbes 1 tund.

Vegetarian SHAB
1 suvikõrvits, 2-3 suurt tomatit, 200 g värskeid suuri šampinjone, pune, maitse järgi soola.
Pese suvikõrvits ja lõika viiludeks. Lõika tomatid pooleks. Jäta šampinjonid terveks. Hõõru köögiviljad soolaga ja puista pune. Keerake vaheldumisi varrastele. Grilli esmalt ühelt poolt kuumadel sütel, kuni seened ja tomatikoored on kuivad ja kergelt kortsus. Seejärel keerake vardad ümber ja viige köögiviljad ja seened teiselt poolt samasse olekusse. Sel juhul kuivavad seened ainult väljastpoolt, kuid jäävad seest mahlakaks.

VORSTIŠAŠLIK
Sibul 2 tk
Tomatid 5 tk
Ploomid 5 tk
Viilutatud rinnatükk 50 g
juust
Petersell
Lõika vorstid 3-4 cm pikkusteks tükkideks Leotage ploome 6-8 tundi soojas vees, eemaldage neilt seemned ja mässige iga mari tükeldatud rinnatükidesse. Lõika sibul ja tomatid neljandikku. Tõsta vardasse vorstid, rulli keeratud petersellilehed, sibulad, tomatid, ploom rinnatüki sisse, juustuviil ja jälle vorst. Grill või grill. Serveeri kebabi kuumalt koos salatiga: leota ube kodus 8-10 tundi, keeda samas vees, kurna ja sega peeneks hakitud sibula ja sinepiga, olles eelnevalt jahvatanud taimeõli, soola, suhkru ja äädikaga.

JIAN YAN ZHOUCHUAN (Pekingi stiilis kebab)
Liha (lambaliha, sealiha, veiseliha) 1 kg
Sibul 150 g
Paprika 200 g
Tomatid 1 tk
Õunad 0,5 tk
Sojakaste 25 g
Šerri või konjak 25 g
Tärklis 15 g
Puljongikuubik 1/2 tk
Muna 1 tükk
Pipar, sool maitse järgi
Lõika liha viljaliha 3 cm pikkusteks, 0,5–1 cm paksusteks viiludeks, lõika sibul rõngasteks. Lõika paprika viiludeks, haki õunad ja tomatid peeneks. Aseta lihaviilud kaussi, lisa hakitud sibul, õunad, tomatid, vala peale sojakaste, vein, puista peale purustatud kuubikud, pipar, lisa veidi soola, sega korralikult läbi. Klopi muna tärklisega lahti, vala kaussi, sega ja marineeri kõik tooted. Tõsta lihaviilud, paprikad, sibulad vms lühikestele varrastele.

SEALIHA COCA-COLAS
1 kg sealiha, 1 kg punast sibulat, 3 sidrunit, 1 liiter Coca-Colat, 0,5 l mineraalvett, 4 loorberilehte, 2 pakki grillimaitseainet, meresoola.
Valage Coca-Cola ja mineraalvesi suurde kastrulisse. Lisa suurteks rõngasteks hakitud sibul, sidrunitest pressitud mahl, grillimaitseaine ja loorberileht. Lisage soola ja segage hoolikalt. Lõika liha keskmise suurusega tükkideks, pane marinaadi ja pane 12 tunniks surve alla. Enne küpsetamist eemalda liha ja kurna marinaad. Küpseta liha grillil sütel, aeg-ajalt keerates ja marinaadiga üle määrides.

KANA KEEFIRIS
1,5 kg kanakoibu, 1 liiter keefirit, 2 spl. l. kuivatatud küüslauk, 2 oksa rosmariini, 2 spl. l. adjiki, 1 sidrun, 1 spl. l. Worcestershire'i kaste, jahvatatud must pipar, sool.
Vala keefir suurde kastrulisse. Lisa adžika, küüslauk ja rosmariin, riivitud sidrunikoor. Sool, pipar, segada. Valage Worcestershire'i kaste ja segage uuesti. Pese jalad, kuivata salvrätikuga, kalla peale marinaad ja jäta üleöö külmkappi seisma. Aseta restile, eemalda esmalt rosmariinioksad. Grilli grillil söe kohal mõlemalt poolt kuni küpsemiseni.

VEEL PAAR SALADUST
Oh seda marinaadi! Igal aastal kogume uusi retsepte, kuid viimasel hetkel avastame end sageli õigest toorainest tühjaks saamas. Seetõttu võtkem teadmiseks kõige lihtsam ja ohutum viis liha valmistamiseks - sibulamarinaadis. Purusta mitu sibulat blenderis, lisa jahvatatud musta pipart ja soola (1 kg liha kohta 3 suurt sibulat, 2 spl pipart ja 1 spl soola), sega tükeldatud lihaga ja jäta paariks tunniks seisma. Enne praadimist ärge unustage sibulalt tükke koorida, et see tulel ära ei kõrbeks.
Keefirit võid kasutada ka marinaadipõhjana. Lisa sibul, sidrunimahl, hakitud ürdid, Cayenne’i pipar ning marineeri liha ja linnuliha vähemalt 5-6 tundi). Teine võimalus on kuiva valge või punase veini segu oliiviõliga. Ja kes eelistab idamaiseid noote, võib kokku segada sojakastet, valmis Hiina lihamaitseainesegu ja sidrunimahla.
Kui grillmarinaadi retseptis kasutatakse küüslauku, ärge kunagi pange seda läbi pressi: liha maitseb kibe. Lõika õhukesteks viiludeks. Šašlik kebab marineeritakse ka granaatõunamahla, papaia, kiivi ja ananassiga. Kuid kebabigurmaanid on majoneesi või äädika suhtes skeptilised: nende arvates kannatab sel juhul toote maitse. Ärge lõigake liha liiga suurteks tükkideks (kebab võib praadimisel tooreks jääda) ega väikesteks tükkideks (liha on väga kuiv või kõrbenud). Sealiha viljalihast valmistatud šašlõkitükkide optimaalne suurus on tikutoosi suurune.
Nüüd kuumimast osast. Lükake lihatükid piki tera õlitatud varrastele, veendudes, et need ei rippuks. Aseta vardad grillile ja prae, keerates ja perioodiliselt marinaadi või veega piserdades.

HEA ISU!

Väga aktuaalne teema, varsti on maipühad, kõik lähevad grillima, ma ei kahtle,
et paljud teavad oma liha küpsetamise saladusi, kuid võta kindlasti arvesse neid 15 nõuannet.

Põlevate söe peale valage kaks korda rohkem sütt, kui tavaliselt võtate.
Laske sellel ise süttida, ärge puudutage seda, minge ja tegelege oma asjadega.

Eemaldage tangide abil need söed, mis lebasid peal ja millel pole veel olnud aega tõeliselt süttida.
Aseta need grilli teisele poole hunnikusse.
Võib-olla läheb neid varsti vaja ja selle aja jooksul on neil aega korralikult lahvatada.

Jätke ainult hästi valgustatud söed ja viige need slaididena grilli servadele, jättes keskmise vabaks.
See tagab, et kebab on servadest korralikult läbi praetud ja ei ole keskelt kõrbenud.
Lase söel esimese valge tuhaga katta, siis tuuluta ja pane peale kebab – nüüd saab kõik korda!
Miks sibul?

Väga sageli kasutatakse šašlõki marineerimiseks sibulat.
Miks? Ilmselt selleks, et mõjutada liha maitset ja tekstuuri.
Aga öelge, kui liha terve sibulaga üle kanda, kas liha muutub kuidagi? Ei!
Aga kui sibulat lihtsalt tükeldada, siis ka sel juhul on mõju üsna tühine!
Seetõttu puista hakitud sibul jämeda soola ja maitseainetega ning purusta kätega korralikult, et mahla väljuks.
Toome nüüd liha!
See ei saaks olla lihtsam

Lõika lamba reie tagumine osa väikesteks tükkideks.
Lõika rasvasaba lamedateks ruutudeks.
Sega liha ja seapekk soolasibula, köömnete, purustatud koriandriseemnete ja musta pipraga.

Grillige kebabi pärast marineerimist kaks tundi, eemaldades ettevaatlikult kõik sibulad lihast.

Pöörake vardaid sageli, kuni neist hakkab tilkuma mahla ja rasva.
Ärge laske söel süttida.

10-12 minuti pärast on kõik korras!
See puudutab liha!

Lihtsaim viis head šašlõki valmistada kvaliteetsest lihast.
Marmorveiseliha kebab praktiliselt ei vaja marinaadi.
Piisab, kui liha soolata ja pipraga maitsestada.

Õige röstimine on palju olulisem kui vürtsid.
Kui liha on juba iseenesest pehme ja mahlane, siis selle mahlasuse säilitamiseks tuleks kebabi jaoks mõeldud tükid veidi suuremaks lõigata.
Jamadest
Pole suuremat rumalust kui lause “Päris šašlõkk tuleb ainult...” – võid lause lõpetada oma äranägemise järgi.
Šašlõkk on peaaegu kõikehõlmav, varraste külge tõmmatud ja sütel praetud.
Lihast rääkimata, isegi kui see on sealiha lambaliha raamatus.

Ja ilma minuta teavad kõik, et seakael on ime ja kui hea see grillimiseks sobib.
Praadiks ka... no peaaegu ilma maitseaineteta.
Aga austusest traditsioonide vastu, palun!
Hõõru paar keskmist tomatit läbi riivi ja kurna selge, peaaegu värvitu mahl.
Lase viljalihal, seemnetel ja koorel jääda peene sõela või musliini sisse.
Lisa tomatimahlale sama palju sojakastet, tärklist, paprikat, mett, soola ja veidi seesamiõli. Sega marinaad korralikult läbi ja kasta sinna parajalt jämedalt hakitud liha.

Eraldi lõigake kuumad paprikad, porrulauk ja küüslauk väikesteks kuubikuteks.
Tõsta liha varrastele ja puista selle seguga üle.

Kebabi praadimise ajal, kui liha on juba esimese koorikuga kaetud, määri pintsliga kaussi ülejäänud marinaad.
Jälgige kebabi hoolikamalt, sest see marinaad kipub kõrbema.

Aga kausitäie riisiviinaga on see kebab väga hea ja on kogu vaeva väärt.
Mis on kala puhul hullem?
Põllumeeste kasvatatud sterlet on välimuselt endiselt punane, kuid selle maitse on alla lastud. Maitse on üsna nõrk ja aroomi peaaegu pole!

Selgub, et vürtsidest pole põhjust loobuda!
Ja mis maitseained – kõige säravamad ja aromaatsemad, et mitte öelda karmid.
Kolm lusikatäit tavalist jogurtit (katyk, matsoni, isegi hapukoor - see kõik sobib), poolteist lusikatäit tomatipastat, kaks supilusikatäit india tandoori masala segu, pool pead küüslauku, korralik tükk ingverit, supilusikatäis paprikat, kardemoniseemned kümnest kaunast, teelusikatäis punast pipart, paar supilusikatäit taimeõli, soola - tükeldage ja segage see kõik segisti abil ning kandke kalale.
Jäta kuus tundi jahedasse kohta.

Mulle ei meeldi kala praadida, kui traatraam ümber on.
Ma tahan seda korralikult praadida, igast küljest.
Seega ainult vardas!

Ma ei tea, miks siin sidrun on?
Sidrun on ausalt öeldes kasutu!
Külalistele jääb see kala väga kauaks meelde, ilma ühegi sidrunita, uskuge mind.
Lambamunad, jumal andesta!

Nad ei tea alati, mida nende lambamunadega peale hakata!
Lõika pikuti ilma liiga sügavale lõikamata. Eemaldage kestad.
Valida veel:
1) lõika, soola, lõika vardasse ja pane grillile. Ärge üle küpsetage!
2) lisa sool, puista peale punase paprika segu - tuline ja magus - riivsaiaga ja pane grillile.
Serveeri igal juhul sidruni või nar-sharabiga, pestud valge veiniga (kui mitte viinaga). Küüslaugu võid ka peeneks hakkida, peale valada head oliiviõli ja serveerida koos munadega koos krõbeda koorega tavalise leivaga.
Sööjate petmine sõnadega "see on mereannid".
Lihtsalt ärge raisake väärtuslikku toodet, ravides daame ja neid, kes sellest aru ei saa...
Köögiviljad täidises

See on täiesti selge: köögiviljad sobivad hästi lihakebabiga.
Küpseta sütel, tükelda, lisa küüslauku jne – see kõik on hästi teada.
Aga kas samast asjast on midagi uut? Palun.
Lõika suured küüslauguküüned pikuti viiludeks – see on kõige keerulisem osa.
Baklažaan, tükk tomatit, küüslauk, tükk sibulat, paprika, sool-köömned - tantsime.
Noh, pakkige see tihendisse, et kaitsta väärtuslike mahlade kadumise ning köögiviljade maitsete ja lõhnade laiema vahetuse eest.

Seega pole mul mõtet siin vastuseks "paks" karjuda.
Kogu rasv sulab ja tilgub söe sisse, juurviljades on täpselt nii palju kui vaja ja kile jääb väga õhuke, just nagu... Ütlesin peaaegu ühegi vääritu sõna rasestumisvastase vahendi kohta.
Täidetud köögiviljad

On mõned tšillipiprad, mis ainult teesklevad, et nad on kuumad.
Neid kasvatatakse kiirustades, nad pole isegi päikest näinud, mistõttu nad osutuvad suureks, kuid peaaegu mitte kuumaks. Eriti kui neilt eemaldatakse seemned ja vaheseinad.
Uskuge mind, see pole raske.

Õõnespiprasse saab aga päris palju hakkliha toppida.
Ja hakkliha saab valmistada paljude aromaatsete ürtidega: piparmünt, basiilik, koriander ja porrulauk.
Porrulauku võib ka täita, nagu näha. Ja ka noored baklažaanid!
Kõigepealt tuleb praadida otstest, et hakkliha kleepuks ja küpseks, et see ei lekiks köögiviljadest välja, kui rasv selles sulab.

Ja siis praadige küljed!

Ma ütlen teile saladuse - see on super, see on väga hea! See on lihtsalt suur õnn, et selline kebab on.
Baklažaani kebab

Kuid sellise šašlõki valmistamiseks hakklihas pole vaja midagi ekstra - ainult liha ja rasvasaba.
Lisa sool ja sega korralikult läbi, klopi välja.
Kas näete, kui siledaks sõtkub hakkliha tavaline taignasegisti?

Maitsesta baklažaanid enne vardasse panemist soolaga.
Kõigepealt rullige lihast väikesed pallid ja keerake need siis vardasse.

Ja nii ei olnud vaja lihapalle nii suuri teha, isegi kui need olid baklažaanidest mõnevõrra väiksema läbimõõduga.
Siis praadiksid baklažaanid veelgi paremini ning nende poorne viljaliha, olles imanud lihamahla, muutuks pehmeks ja voolaks nagu šokolaad!
Aga see on ka väga hea!
Anšoovise praad

Võtke lambaliha nimmeosa, kus ribid on kadunud, ja liha on küpsetamiseks suurepärane.
Lõika ära selgroo jäänused, jätke alles vaid väike lisa - see ei sega meid, et lihatükk rõngaks rullida.
Ja võta porru.
Eemalda sibulalt mõned lehed ja keeda paar minutit, kuni need muutuvad painduvaks ega murdu kõveratest.

Lõika neli sibulat poolrõngasteks ja hauta või ja oliiviõli segus praepannil kaua-kaua, kuni sibul hakkab punetama.
Seejärel lisa mõned rosmariinilehed, küüslauk ja kuue anšoovise filee.
Kui sibul on punaseks praetud, tõsta kõik blenderisse, lisa veidi palsamiäädikat ja jahvata homogeenseks pastaks.
Kandke see pasta steigi sisemusse ja siduge praad sibulaga, et seda oleks mugav grillil praadida.

Serveeri marineeritud artišokkide ja oliiviõliga, loputa maha veiniga, kuid järgmisel korral sõtke praad mitte ringi, vaid risti, lõigates rasva õigetest kohtadest.
Nii saad praed külgedelt praadida ja pekist tarbetut rasva muuta. Aga isuäratav röstimine selle steigi servade ümber oleks väga sobiv!
Moskva ring
Idee on minu lugejatele hästi teada esimesest raamatust:
määri veiseliha õhukeselt laiali, maitsesta, keera pitseri sisse, lõika ketasteks ja keera vardasse.
See on väga lihtne!

Muuda aga tingimusi: veiseliha asemel võta vasikaliha ja täidiskasti asemel peenikesed rasvasaba ribad. Täiesti erinev tulemus! Väga õrn ja mahlane liha. Jah, ja hea maitsega!
Võin lisada: rasvane saba pole vajalik.
Mängida saab peekoni, singi ja kõige muuga, mida Jumal saadab.
Põhiidee on kebabi eriline kihiline disain.
Keeleline šašlõkk

Lamba- ja vasikakeeled, kuigi pehmemad kui veiseliha, on siiski liiga sitked, et neist tavapärasel viisil kebabi valmistada.
Seetõttu lubage mul tutvustada põhimõtteliselt teistsugust lähenemist grilltoodete marineerimisele.
Vaata, keeled asetatakse sibula, paprika, küüslaugu ja tomatipüree köögiviljasegusse.
Kõik on soolatud ja maitsestatud. Ja... tulele!
Jah, kuigi väga väike, kuid põleb.

Tunni aja pärast olid keeled hästi pehmenenud ja omandasid hea aroomi, mis kandus neile köögiviljadest.

Aga vaata, milline rikkus pannile jääb!
Ärgem laskem headusel raisku minna - kurname puljongi kastrulisse ja paneme tulele, et liigne niiskus aurustuks ja seeläbi pakseneb.

Enne grillile saatmist määri keeletükid saadud kastmega.

Liiga kaua praadida pole vaja, kebab saab väga ruttu valmis.
Selle maitse on nii hea, et see motiveerib kindlasti proovima midagi muud sel viisil valmistada.

Lambaribi šašlõkk

Näiteks eelmise retsepti järgi valmistatud lambaribidest valmistatud šašlõkk tuleb suurepärane!
Ebatavaliselt õrn konsistents ja maitse, mis on grilli jaoks põhimõtteliselt uus.
Elus klassika!

Aga ometi, mida iganes sa ka ei räägiks ja ükskõik kui rafineeritult ka ei püüaks, kui küpsetad kõige tavalisemat kebabi seljast eemaldatud lambafileest, siis see on minu arvates kõige maitsvam, mida mehe meelelahutusest nn. "grill".

Ei midagi ekstra, minimaalselt vürtse, näpuotsaga soola ja korralik röstimine!

Aga äädikas? Jah, hea maitseainete ja ürtidega äädikas valmiskebabi ja peeneks hakitud sibula jaoks. Ja ära prae liiga palju korraga! See kebab on hea ainult esimestel minutitel pärast grillimist.
Ja kas on rohkem vaja?

Õhtusöögi ilus serveerimine pole vähem oluline kui selle maitsev valmistamine. Nagu iga roog, nõuab kebab kaunistamiseks ja serveerimiseks erireegleid. Need esindavad omamoodi erilist, “kebabi” rituaali. Loomulikult ei ole kebabi serveerimise kohta konkreetseid selgeid reegleid, kuid siiski on mõned väljaütlemata seadused.

Kahtlemata on grilli lauale serveerimise esimene reegel selle ilus esitlus. Kuidas šašlõki õigesti kaunistada? Nii nagu teie kujutlusvõime teile ütleb. Igal inimesel on oma ainulaadne ja teistest inimestest erinev ilu- ja harmooniatunnetus. Seda rooga kaunistades tuleb meeles pidada, et kogu sinu tegevus on suunatud sellele, et roog näeks välja võimalikult isuäratav ja ahvatlev, kuid samas peaks kebab olema tõeline kunstiteos, mida saab lihtsalt imetleda. Roog peaks teid rõõmustama harmoonilise värvi- ja maitsekombinatsiooniga kõigest, millega kebabi kaunistate.

Ärge arvake, et kui teie roog on kunstiteos (näeb välja nagu Da Vinci maal või Michelangelo skulptuur), siis kõik ainult imetlevad seda ja see ei tekita tervislikku isu. Sa eksid, kui nii arvad. Pidage meeles, et Venemaal serveeriti kuninglikul laual praetud luiki, paabulinde jne. Toidu ilu ei mõjuta kuidagi teie külaliste söögiisu langust, vastupidi, see äratab selle vastu huvi. Muide, restoranides kaunistavad kokad sedasama ristikarpkala nii palju, et roogi taldrikuteks eraldada on lihtsalt kahju. Ma tahan imetleda ja imetleda meistri oskusi, kuid samal ajal ei jõua ma ära oodata, et seda proovida, sellele on lihtsalt võimatu vastu panna.

Soovitav on, et kõik kaunistused oleksid söödavad. Vastasel juhul võib kogu söögikord muutuda lõuna- või õhtusöögi mittesöödavate osade otsimise rituaaliks. Kõik see võib teie isu rikkuda ja tuju langetada. Pidage seda liha kaunistamisel meeles. Kuid teisest küljest on vardad või vardad ise, millel kebabi lauale serveerite, põhimõtteliselt kebabi loomulik kaunistus ja nüüd on vardasid väga erineva kuju ja suurusega, kõige rohkem nikerdatud puidust, metallist, plastist ja isegi sulgedest valmistatud uimastavad näpunäited

Ja veel, enne kaunistatud kebabi lauale serveerimist otsustage, kuidas seda teha - eemaldage see ettevaatlikult taldrikule või serveerige otse varrastel. Ohutuse seisukohalt on esimene variant muidugi parem. Aga kui mõnus on lõkke ääres istuda ja kitarri saatel varraste kebabi süüa. Tõepoolest, sellisele kiusatusele on raske vastu seista. Kuid on olemas kompromiss. Kebabi saab varraste küljest lahti võtta ja mitmeks tükiks samade varraste külge keerutada.

Igal juhul pidage meeles ainult üht: šašlõki õige serveerimisviis on serveerida seda valmis, see tähendab kaunistatult, koos lisandi ja kõige selle juurde kuuluvaga, mitte teha kõike õigesti laual. külaliste ees.

Ja kui te ei suutnud ikkagi kiusatusele vastu panna ja otsustasite kebabi otse vardasse serveerida, siis ärge arvake, et te ei pea seda kaunistama. Peate sama palju vaeva nägema, et anda roale kõige esinduslikum välimus. Ja selleks on palju võimalusi.

Tõsta vardasse tõmmatud lihatükkide vahele tomati-, sibula- ja sidrunirõngad. Puista peale ürte ja vala üle majoneesi või hapukoorega. Maitsev ja ilus roog on valmis.

Liha ja tervislik eluviis
Tänapäeval on kehvast ökoloogiast kurnatud inimesed juba väga nõrgestatud ja siis mürgitavad erinevad lihasöömise vastased kõiki oma müütidega. Ja tegelikult ei tule sellest midagi head. Inimesed lõpuks nõrgenevad ja lihtsalt ei suuda eksisteerida.
Iga inimene kogeb iga päev suurt füüsilist stressi ja kui te jõudu ei taasta, võivad tagajärjed olla palju hullemad, kui tundub.

Vardaks saab lõigata õunaviile ja suuri viinamarju. Ananassi- või virsikutükid näeksid head välja.

Sibularõngastega kokku tõmmatud punase paprika tükid mitte ainult ei kaunista, mis on muidugi oluline, vaid annavad roale ka hapuka aroomi ja vürtsikuse.

Suurepäraseks kaunistuseks grillimiseks võivad olla küüslauguga riivitud ja õlis praetud suvikõrvitsa- või baklažaanitükid. Paar tilka majoneesi muudab roa veelgi isuäratavamaks.

Vaagnal serveeritud kebabi saab kaunistada sibularõngastega. Selleks lõigake suure sibula pea põikirõngasteks. Jagage saadud rõngad ja asetage kebabiga nõusse. Kebabi võid kaunistada tomati- ja sidrunirõngastega. Sama eduga pange sidruni asemel apelsin. Veel parem, kui lisada nii sidrunit kui apelsini - väga ilus ja maitsev.

Maisiterade ja roheliste hernestega kaunistatud kebab näeb ilus ja pidulik välja. Ja kui puistate roogi maisihelvestega, pole mitte ainult selle ilu, vaid ka ebatavaline maitse teile meeldiv üllatus. Noored sparglivõrsed koos ürtidega on teie toidulaual imeliseks kaunistuseks.

Punase ja kollase paprika viiludega kaunistatud roog näeb välja väga muljetavaldav ja isuäratav. Eriti kui lisada piprale peterselli ja tilli oksi. Oskuslikult valitud salatilehtedega kaunistatud liha ei ole vähem isuäratav. Kõige tähtsam on, et kõik rohelised oleksid värsked. Närtsinud ürtidega kaunistatud roog tundub väga kõle ja hall, jättes mulje, nagu oleks kebab mitu tundi tagasi valmistatud. Et rohelised enne kaunistamist ära ei kuivaks, mähkige need märja lapi sisse. Nii püsib see palju kauem värske.

Väga levinud on köögiviljadest ja puuviljadest nikerdatud kujundlikud kaunistused. Kui lähete kevadel grillima, saate liha kaunistada redise tähtedega ja sügisel - õuntega.

Lõika välja ka muud geomeetrilised kujundid. Näiteks keetke porgandid ja lõigake spetsiaalsete tööriistade või lihtsa noaga lihtsad ja keerulised geomeetrilised kujundid: ring, ruut, ovaal, ristkülik jne Spetsiaalse kruvikujulise kinnitusega saate teha naljakaid lokke. Kartulist saab kujukesi valmistada, kui keedate need nende ümbrises.

Heaks kaunistuseks võib olla kõvaks keedetud ja rõngasteks lõigatud kanamunad. Eriti kui peale valad majoneesi.

Kreeka pähkli viilud näevad välja väga muljetavaldavad. Kui otsustate kebabi pähklitega kaunistada, ärge unustage kontrollida, kui põhjalikult need on puhastatud. Vastasel juhul võib keegi kogemata hamba murda.

Granaatõunaseemned sobivad ideaalselt hapukastmega liha kaunistuseks. Need pole mitte ainult roa kauniks lisandiks, vaid ka suurepäraseks maitselisandiks. Lisaks on granaatõun väga kasulik.

Viinamarjade (või aurutatud rosinatega) ja peeneks hakitud hapuoblika lehtedega kaunistatud kebab näeb väga efektne välja. Võite kasutada igasuguseid sõstramarju (punaseid, valgeid või musti).

Virsiku- või aprikoositükid võivad olla linnukebabi suurepäraseks kaunistuseks ja maitselisandiks. Need lisavad teie roale ainulaadse maitse ja aroomi. Selle kebabi kaunistuseks sobivad hästi väikesteks tükkideks lõigatud küüslaugunooled. Ananassiviiludega kaunistatud kebab on väga maitsev ja ilus.

Kalakebab näeb isuäratavam välja, kui see on kaunistatud keedetud porgandist ja kartulist tehtud tähtedega. Kalakebabi maitse parandamiseks piserda roog äädikaga ja kaunista sidruniviiludega. Enne serveerimist puista roog ürtidega.

Šašlõkk on iseseisev roog, mis ei vaja lisandit. Kuigi see on väga maitsev koos söes küpsetatud kartulitega. Muidugi on salatid sellele suurepärane lisand. Need on laual lihtsalt asendamatud. Kuid te ei tohiks keskenduda ainult neile.

Ja loomulikult ei saa ükski grillpidu läbi ilma pudeli hea veini või õlleta. See kosutav ja rõõmsameelne jook aitab luua pidulikku õhkkonda ja head tuju. Ilma selle kõigeta muutuvad kebabid maitsetuks ning söök ise üksluiseks ja igavaks.

Enne serveerimist võib lihale spetsiifilise aroomi andmiseks üle piserdada veini.

Liha saab vaagnale paigutada erinevalt. Kõik sõltub nõude kujust. Kui võtad suure ümmarguse taldriku, aseta lihatükid ühe kihina sellele, vala peale spetsiaalselt valmistatud kastmega ja kaunista ürtide, puu- või juurviljadega. Kui võtsite väikese taldriku, võite kebabi asetada püramiidi kujul. Selleks asetage esimene lihakiht kogu taldriku alale ja teine kiht taldriku servast veidi eemale (2-3 cm), seejärel kolmas sama kaugel. teise kihi servast vms. Olles ehitanud püramiidi, valage kergelt peale lihaketšup ja majonees. Ja loomulikult kaunista see roheliste okstega ning keedetud juurviljadest tehtud tähekesed ei muutu mitte ainult imeliseks kaunistuseks, vaid ka väga heaks maitselisandiks.

Kui roog on pikliku või kandilise kujuga, võid liha hunnikusse panna ja kastmega üle valada ning seejärel kaunistada puu- ja juurviljadega. Selle kaunistamiseks sobivad väga hästi porgandispiraalid. Ja asetage peale õuna- või tomatikorv. Marineeritud või kergelt soolatud kurgist valmistatud "ventilaator" näeb välja mitte vähem muljetavaldav. Selle valmistamiseks lõika kurk mitu korda pikkupidi, mitte ühelt poolt lõpuni läbi lõikama (see aitab ventilaatori “kroonlehed” paigal hoida).

Kaunista “liuku” ülaosa poolest munast valmistatud purjekaga. Selleks lõika kõvaks keedetud muna pooleks, nii et saadud pool meenutaks paati (muna nürist osast terava otsani või vastupidi). Aseta hapuoblikas või salatileht purjekujulisele puidust hambaorkile. Torka saadud “purjega mast” lõikepoolelt munapoole keskele. Paat on valmis. Nüüd saab selle kebabimäe otsa asetada.

Kui otsustate panna kebabi sügavasse kaussi, ei pea te sellele mingit kuju andma. Asetage see lihtsalt lahti ja kaunistage keedetud köögiviljatükkidega geomeetriliste kujundite või porgandispiraalide kujul. Kui tegid kebabi magusa kastmega, sobivad kaunistuseks pigem küpsete puuviljade tükid. Aseta linnukebabile kaunistuseks virsiku- ja ananassitükid ning kalale sidrunirõngad.

Kebabi näpunäited
Liha ja kõiki lihatooteid tuleb enne grilli valmistamist väga hoolikalt töödelda. Reeglina tuleb kõige sagedamini tegeleda jahutatud või külmutatud lihaga. Kui tegemist on värske lihaga, eemalda see esmalt kontidelt. Viljaliha puhastatakse kõõlustest ja kiledest, seejärel lõigatakse kiudude vahel vajaliku kujuga tükkideks. Puljongite keetmiseks on soovitatav kasutada konte koos ülejäänud lihaga. Enne marineerimist klopitakse tükid noaga lahti ja skooreeritakse, vabastades sidekoe ja andes tükkidele kindla kuju.

Lihatükkide suurusest sõltub ka see, kuidas kebabi sätid. Kui tükid on väikesed, on palju lihtsam asetada need sügavale taldrikule või asetada need liumäele. Ärge valige sellise kebabi jaoks suuri kaunistusi. Vastasel juhul osutub roog kohmakaks ja kole. Kuid väikeste šašlõkitükkide jaoks on parem panna rohelised väikestesse okstesse, ärge lõigake neid peeneks. Saate seda kaunistada majoneesi, hapukoore ja ketšupi või paksu kastmega.

Šašlõkk on haruldane roog, mida alati lauas ei pakuta. Väga sageli eelistatakse tule ümber koosviibimisi vardasse nööritud kebabiga. Seda tüüpi toit on omamoodi laager. Seda valmistatakse looduses tingimustes, mis on võimalikult lähedased primitiivsete inimeste elule. Juba ahvatlev võimalus pääseda lähemale kauge mineviku põnevale ja salapärasele maailmale. Võib-olla on inimene tsivilisatsioonist väsinud ja seetõttu püüame järjest enam sellest looduse rüppe välja murda.

Aga te arvate asjata, et šašlõki keedetakse ja serveeritakse ainult õues ja ainult lõkkel ning seda süüakse laulude saatel kitarri saatel. Tõenäoliselt mõtlete sageli: "Ma pole ammu looduses käinud: lõke... grill... iludus."7 Valmistage kodus grill, on sada protsenti võimalus, et kõik on õnnelikud. .

Kui serveerite šašlõki varrastel, ei tohiks te seda käes kanda, teadmata, kuidas seda panna, kätte anda ja ülejäänu kuhugi teest kõrvale pannes. Varrastel olev šašlõkk vajab ka kaunistamist, mida pole üldiselt keeruline teha, siin on peamine asi teie kujutlusvõime. Võid need näiteks raadiuses laotada suurele ümarale lamedale taldrikule, saad suure lille. Või laota kebab sarnaselt, mitte ühe kihina (olenevalt kebabi kogusest). Kaunista see lill sibularõngaste, sidruniviilude, porgandiribade, spargli, rohelise sibula ja ürtidega. Peate paigutama kaunistused, säilitades üldidee, nii et ei tekiks ebamäärast segadust, vaid kujundus oleks selgelt nähtav. Vala kebabi peale vein ja peale majonees.

Ehitage šašlõkist varrastele omamoodi siil, võtke mitte lame, vaid sügav ümmargune roog ja laotage need ringikujuliselt välja. Kuna roog on sügav, on tulemuseks väga isuäratav kebabi “siil”. Aseta need terava otsaga keskkoha poole ning kaunista “siili” “okkad” sibularõngaste ja ploomimarjadega.

Varraste šašlõki saab laotada “onnis”, nagu ka lõkkepuid. See näeb väga muljetavaldav välja, eriti kui kaunistate onni värske kurgi ja porgandi spiraalidega, mis on kinnitatud onni otsa ja ripuvad vabalt alla. Pealt ennast saab kaunistada tärniks lõigatud pooliku tomatiga. Siis ei meenuta roog enam onni, vaid pigem uusaasta puud, kui lisada spiraalidele juurviljadest välja lõigatud figuurid.

Ehitage šašlõkiga varrastest kaev laiale lamedale alusele ja selle ümber asetage keedetud terved kartulid, hapukapsas, peale - tomatid, sibulad, sidrunid, küpsed hapud ploomid, lõigake viiludeks ja puistake üle ürtidega. Ja kui kinnitada lihatükkide vahele rohelise sibula suled nii, et need igas suunas “välja paistaksid”, saad mitmekorruselise purskkaevu. Kuid te ei tohiks palju sibulat võtta, kebab ise on peamine roog.

Liha ja tervislik eluviis
Ärge mingil juhul keelduge liha söömisest, sest liha on peamine jõu ja tervise allikas.

Kaevu laotud šašlõkivarraste kebabi saab väga huvitavalt kaunistada, kui kinnitada kaev ise nii, et see laiali ei laguneks, ja paned sinna nagu vaasi veel mitu šašlõkiga šašlõkivarrast. rohelise sibula, peterselli, tilliga, hakkida varraste teravatele otstele lillekujuliseks lõigatud kaalikatükid ja lille- või tähekujuliseks lõigatud tomatipoolikud. Saate kimbu vaasis.

Proovige asetada šašlõkk varrastele ridadena laiale tasasele taldrikule: asetage mitu šašlõkivarrast vaagnale paralleelselt, kuid mitte lähestikku, nende arv oleneb roa suurusest. Asetage neile sama arv vardasid risti eelmise reaga ja nii edasi (vastavalt tikumajade ehitamise põhimõttele). Saate kuubiku, mille saate kaunistada sibularõngaste, apelsiniviilude ja oakaunadega. Ja sulge lihatükkide vahelised augud marjade, ploomide, aprikooside või virsikutükkidega.

Asetage šašlõkiga varraste lehvik laiale lamedale alusele. Sel juhul on väga tõhus lisand õhukeseks viilutatud leivast, juustust ja sidrunist, võis praetud kanapeed. Asetage marjad puidust kanepivarraste või hambaorkide otsa. Lao välja šašlõkivardade lehvik, kanapeed (2-3 tükki üksteise peale), teine vardas jne. Laotada võib mitte ühes, vaid mitmes reas. Lehviku “põhja” aseta ahjuõun, virsik või tuuluta ka apelsiniviilud.

Kui eelistate kebabi serveerida ilma varrasteta, on roa kaunistamine veelgi lihtsam.

Aseta lamedale alusele salatilehed, seejärel viilutatud kartulid, praetud seened, apelsinid, sibularõngad ja peale šašlõkitükid. Siis veel üks kiht kartuleid, apelsine ja ürte.

Ärge laotage šašlõkitükke lamedale alusele, vaid proovige anda lihale tärni või kolmnurga kuju. Muidugi peate proovima, kuid võite olla kindel: teie pingutused saavad tasu.

Varrasteta kalakebabi võib asetada lamedale kalakujulisele nõudele. Täida see roheliste hernestega, piserda äädikaga ja täida majoneesi või kastmega. Aseta peale sidruniviilud nagu kalasoomused, puista peale ürte ja serveeri.

Eriliseks vastupandamatuks vaatamisväärsuseks tõelistele gurmaanidele ja katsetamist armastavatele inimestele saab olema kebab, mis on kaunistatud kuubikuteks lõigatud apelsinide, ananasside, virsikute, meloni ja pirnidega ning puistatud üle kookospähklipuruga.

Kaunista vaagnale laotatud kebab hautatud lillkapsa kuubikute, kergelt praetud sibularõngaste ja magusa marineeritud kurgi kuubikutega.

Ribadeks lõigatud sigurilehed lisavad kebabile pikantset maitset ja ilu. Kebab näeb imeline välja, kaunistatud basiiliku okstega, mis annab lihale ka ebatavalise, väga meeldiva maitse.

Šašlik kebab ploomide või kuivatatud aprikoosidega näeb välja ja maitseb väga hea. Kui nüüd teile tundub, et see on mingi uskumatu fantaasia, peaaegu perverssus, siis eksite. Proovige, lihamahlas leotatud ploomid ja kuivatatud aprikoosid on väga pehme, meeldiva ja pikantse maitsega, teile kindlasti meeldivad.

Kebabi näpunäited
Kas teadsid, et mitte mingil juhul ei tohi juua grilli marinaadi ega süüa tooreid köögivilju, millega grilliliha marineeriti? Liha ei pruugi olla piisavalt kvaliteetne ja siis võivad sellesse marinaadi või juurviljadesse sattuda kõik haigustekitajad, mille käes loom võis kannatada.

Kaunista kebab oliividega. Roheline ja must, süvenditega või ilma, sest oliivid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Mõned arvavad, et oliivid on nii vastik asi, et neid ei saa süüa. Kuid esiteks saab maitset kasvatada ja teiseks on oliivid lihaga hämmastav kombinatsioon näiliselt täiesti sobimatutest maitsetest.

Valage nõudele laotatud kebabile sulatatud juust või lisage lihtsalt riivjuust - see sulab küll iseenesest, kuid kebabi maitse muutub võrreldamatuks ning kebabil olev punakas, isuäratav juustukoor näeb väga ilus välja. Võid lisada paar viilu sidrunit ja sparglit.

Kaunista kebab rediseviilude, sibularõngaste, sellerilehtede ja krabipulkade kuubikutega. Vala peale krevetikaste. Kummaline? Aga kui maitsev!

Kebab on väga ilus, kaunistatud marineeritud sibulate, tomativiilude ja banaaniga. Ebatavaline banaani ja tomati kombinatsioon annab lihale hapuka ja pehme maitse. Sama ebatavaline kui juustu ja apelsinide meeldiv kombinatsioon.

Maitsestamiseks kasuta Cayenne’i pipart, veidi teravat punast tšillipipart, sellerit, tilli ja basiilikut. Haki rohelised peeneks, sega majoneesi, äädikaga ja lisa kastmele ananassimahl. Kaunista kebabi selle kastmega loomulikult ananassi- ja sidrunitükkidega.

Ainuüksi spinatilehed, mis on asetatud grillnõu põhjale, annavad lihale pikantse maitse.

Lihakebabi kaunistamiseks võib kasutada kartulit, porgandit, konserveeritud rohelist hernest, maisi, ube, keedetud riisi, kaalikat, sibulat, marineeritud või konserveeritud marju ja puuvilju, hapukapsast ja kurki, värskeid ja konserveeritud köögivilju, seeni, ube tomatis või võid, munad.

Ükskõik, millise kuju te kebabile annate ja kuidas te selle kujundate ja kaunistate, tuleb igal juhul veini kõrvale serveerida. Kuigi õues korraldatava grilli kõrvale serveeritakse enamasti viina või õlut, on siiski kombeks liha kõrvale serveerida veini. Kala puhul loomulikult valge, liha puhul punane. Kebabi maitse parandamiseks piserdage seda valmistamise ajal veiniga, liha omandab hapukama ja rikkalikuma maitse.

Šašlakibabi ilus esitlemine pole vähem oluline kui selle maitsev valmistamine. Nagu iga roog, nõuab kebab kaunistamiseks ja serveerimiseks erireegleid. Need esindavad omamoodi erilist, “kebabi” rituaali. Loomulikult ei ole kebabi serveerimise kohta konkreetseid selgeid reegleid, kuid siiski on mõned väljaütlemata seadused.

Tähtis esitamise reegel kebab lauale - see on kahtlemata ilus disain.
Kuidas šašlõki õigesti kaunistada? Seda rooga kaunistades tuleb meeles pidada, et kogu sinu tegevus on suunatud sellele, et roog näeks välja võimalikult isuäratav ja ahvatlev, kuid samas peaks kebab olema tõeline kunstiteos, mida saab lihtsalt imetleda. Roog peaks teid rõõmustama harmoonilise värvi- ja maitsekombinatsiooniga kõigest, millega kebabi kaunistate.
Meie Restoran "Shashlychny Dvorik" erilist tähelepanu pööratakse šašlõki valmistamisele ja loomulikult ka serveerimisele, sest see roog on populaarne mitte ainult oma maitse, vaid ka ainult sellele roale iseloomuliku erilise serveerimise tõttu.

Igal juhul pidage meeles ainult üht: šašlõki õige serveerimisviis on serveerida seda valmis, see tähendab kaunistatult, koos lisandi ja kõige vajalikuga.

Šašlõki serveerimisel on liha kõrvale serveeritud lisand mitte ainult kaunistuseks, vaid ka hulk koostisosi, mis liha maitset harmooniliselt paljastavad.

Küpsetamise ajal nööritakse lihatükkide vahele sibul, tomat ja paprika. Kui kujutate ette kogu seda pilti, siis tekib igaühel meist tahes-tahtmata soov olla koos sõpradega looduses ja tunda lõkkelõhna ja grillilõhna. Kahjuks on see söök hooajaline ja kui väljas on lumi ja tuisk, siis tuleb nõustuda, et see on märkimisväärne takistus. Siiski on lahendus. Meie restoran võtab iga päev vastu veebitellimusi erinevat tüüpi kebabidele igale maitsele!! Ärge keelake endale rõõmu nautida oma lemmikrooga!

Vaagnal serveeritud kebab on kaunistatud sibularõngastega. Selleks lõigatakse suure sibula pea põikirõngasteks. Kebabi võid kaunistada tomati- ja sidrunirõngastega.

Maisiterade ja roheliste hernestega kaunistatud kebab näeb ilus ja pidulik välja. Noored sparglivõrsed koos ürtidega on teie toidulaual imeliseks kaunistuseks.

Väga levinud on köögiviljadest ja puuviljadest nikerdatud kujundlikud kaunistused. Kui lähete kevadel grillima, saate liha kaunistada redise tähtedega ja sügisel - õuntega.

Kreeka pähkli viilud näevad välja väga muljetavaldavad. Kui otsustate kebabi pähklitega kaunistada.
Granaatõunaseemned sobivad ideaalselt hapukastmega liha kaunistuseks. Need pole mitte ainult roa kauniks lisandiks, vaid ka suurepäraseks maitselisandiks. Lisaks on granaatõun väga kasulik.

Viinamarjade ja peeneks hakitud hapuoblika lehtedega kaunistatud kebab näeb väga muljetavaldav välja. Võite kasutada igasuguseid sõstramarju (punaseid, valgeid või musti).

Virsiku- või aprikoositükid võivad olla linnukebabi suurepäraseks kaunistuseks ja maitselisandiks. Need lisavad roale ainulaadse maitse ja aroomi. Selle kebabi kaunistuseks sobivad hästi väikesteks tükkideks lõigatud küüslaugunooled. Ananassiviiludega kaunistatud kebab on väga maitsev ja ilus.

Kalakebab näeb isuäratavam välja, kui see on kaunistatud keedetud porgandist ja kartulist tehtud tähtedega. Šašlõkk on iseseisev roog, mis ei vaja lisandit. Kuigi see on väga maitsev koos söes küpsetatud kartulitega. Muidugi on salatid sellele suurepärane lisand. Need on laual lihtsalt asendamatud. Kuid te ei tohiks keskenduda ainult neile. Head isu!

Poisid, paneme saidile oma hinge. Tänan teid selle eest
et avastad selle ilu. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega Facebook Ja VKontakte

Maipühad on täies hoos ja väljasõitude lahutamatuks atribuudiks olev grillimine hakkab igavaks muutuma. Eriti selleks puhuks veebisait Olen kokku kogunud parimad ideed, kuidas seda tuttavat rooga kõigile mitmekesistada.

Grillitud forell sojakastmes

Meil on vaja:

2 spl. l. sojakaste

2 spl. l. oliiviõli

1 tl. sidrunimahl

Lihtne retsept algajatele kokkadele: marineerige forell sojakastme, oliiviõli, sidrunimahla ja ürtide marinaadis, lisage maitse järgi pipart ja soola ning praege sütel. Valmis!

Lõhe seedrilaual

Meil on vaja:

seedrilaud
500 g lõhefilee
maitseained maitse järgi

Kogu tähelepanu tahvlile: enne toiduvalmistamist peate seda 5-6 tundi leotama, et see ei suitseks. Edaspidi saab katsetada ja leotada õlles, õunakastmes vms, et saada erinevaid maitseid. Pärast seda võite lauda hõõruda ürtide ja (või) soolaga.

Kuumuta grill 180 kraadini, pühi lõhefilee kuivaks ja aseta kuivale lauale, nahk allapoole. Protsessi ajal peaks plaat veidi suitsema, kuid veenduge, et see ei süttiks (sel juhul võite pritsida väikese koguse vett). Lõhet pole vaja keerata, küpsetamine võtab aega 15-20 minutit.

Baklažaan pähklikastmega

Meil on vaja:

400 g baklažaane
2 spl. l. maapähklivõi
1 küüslauguküünt
1 tl. sidrunimahl
maitseained maitse järgi

Viiluta baklažaanid õhukesteks viiludeks, lisa maitse järgi soola ja pipart, prae mõlemalt poolt paar minutit. Lisa kaste: maapähklivõi, küüslauguküüs, veidi sidrunimahla, pune, sega kõik blenderis läbi. Söö ja naudi!

Ratatouille grillil

Meil on vaja:

800 g tomateid
3 väikest paprikat
2 suvikõrvitsat
1 keskmine baklažaan
100 g parmesani
1 väike hunnik sibulat
basiilik
veiniäädikas ja oliiviõli - marinaadiks

Lõikame tomatid pooleks, baklažaani ja suvikõrvitsa viiludeks, sibula ja basiiliku tükeldame väikesteks tükkideks ning parmesani kolmeks keskmiseks laastuks. Pipar tuleb seemnetest vabastada ja lõigata 4 ossa.

Vala marinaad köögiviljadele, aseta eelsoojendatud grillile ja pane kellaaeg kirja. Tomatid vajavad 6 minutit, baklažaan, paprika ja suvikõrvits 8 ning sibulad peavad küpsema vähemalt 11 minutit.

Tõsta valmis köögiviljad nõule, kalla peale marinaad uuesti ning laota peale hakitud basiilik ja parmesani juust. Võib serveerida taldrikul või õhukeses vormileivas.

Grillitud seened peekoniga

Meil on vaja:

400 g šampinjone
200 g peekonit
vardad
kaste - poest ostetud või omatehtud

Lihtne ja tõhus roog, mida hindavad nii seenesõbrad kui ka lihasööjad. Viiluta peekon õhukesteks viiludeks, keera iga šampinjon sellesse ja kinnita varrastega. Seejärel tuleb saadud kapsarull oma lemmikkastmesse kasta ja tulemus grillile asetada. Head isu!

Kanakoivad sinepikreemis

Meil on vaja:

1 spl. l. majonees
1 spl. l. sinep
70 g jahvatatud mandleid
1/2 spl. l. taimeõli
pipar maitse järgi

Sibul tuleb tükeldada. Sega sinep majoneesiga, lisa maitse järgi mandleid ja pipart. Lisa vesi ja sega kuni kreemja konsistentsini. Enne grillile asetamist pintselda jalad kreemiga ja küpseta 20-25 minutit.

Liha luu peal

Meil on vaja:

4 tükki liha kondiga
500 g sibulat
nõrk äädika lahus
vürtsid, sool, pipar

Võit-võit-võimalus neile, kes ei taha isegi marinaadiga vaeva näha. Asetage toores liha restidele ja oodake, kuni see küpseb. 5-6 minutit enne grillilt võtmist puista mõlemale poolele ohtralt soola ja vürtse. Valmis!

Tõsta liha taldrikule ja selle peale sibul, mis on eelnevalt rõngasteks lõigatud ja nõrgas äädikalahuses marineeritud. Just sibul eemaldab liigse soola ja vürtsid ning liha on pehme ja uskumatult maitsev. Näpunäide: selle toiduvalmistamismeetodi jaoks on parem võtta paksemaid tükke.

Apelsinidega marineeritud krevetid

Meil on vaja:

500 g krevette
2 spl. l. jahvatatud tšillipipar
2 küüslauguküünt, riivitud
2 tl. apelsini koor
100 ml apelsinimahla
100 ml laimimahla
2 spl. l. pune