Potis sibulaga hautatud kartul. Hautatud kartulid lihaga pannil

Kartul pole meie toidulaual mitte ainult peamine, vaid ka lemmikköögivili. Ja sellest saab valmistada uskumatul hulgal roogasid, kuid lähedasi ja külalisi millegi uuega üllatada on tõesti raske – tavaliselt on see meie menüüdes nii suurtes kogustes, et uusi serveerimis- ja toiduvalmistamisvõimalusi pole lihtne välja mõelda. Suurepärane alternatiiv klassikalisele prae- või keedukartulile on porgandi ja sibulaga hautatud kartulite retsept. Köögiviljad hautatakse lõhnavas ja rikkalikus maitsvas kastmes, mis annab neile ainulaadse pehme maitse. Sellest roast saab teie lemmik lisand, eriti kuna hautatud kartulit on väga lihtne valmistada!

Koostisained

• kartul - 0,5 kg
• porgandid - 3 tk.
• sibul - 2 tk.
• rohelised (kaunistuseks)
• majoraan - 1 tl.
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kuidas hautada kartulit porgandi ja sibulaga

Selle roa valmistamiseks on parem kasutada vanu kartuleid (neid on lihtsam hautada), kuid võite kasutada ka noori. Kõigepealt peame kartulid koorima ja seejärel lõikama väikesteks tükkideks (umbes 2-3 cm).

Nüüd puhastame ja tükeldame porgandid. Seda võib riivida jämedale riivile või lõigata pooleks (pikkuses) ja poolviiludeks. Mida suuremaks porgandid hakitud, seda kaunim ja särtsakam valmiv roog välja näeb.

Peale porgandit liigume edasi sibulate juurde. Puhastame ja lõikame kuubikuteks.

Asetage kolme tükeldatud köögivilja segu kastrulisse ja segage.

Täida köögiviljad veega. Vesi ei tohiks köögiviljasegu täielikult katta - ülaosale peaks jääma 1-2 cm.

Aja roog keema, alanda kuumust ja kata kaanega. Kümne minuti pärast soola ja lisa maitseained. Hautame köögivilju, unustades neid aeg-ajalt segada.

Köögivilju tuleks hautada, kuni suurem osa veest on aurustunud. Ülejäänud vedelik peaks muutuma paksuks, imama kartuliosakesi ja tärklist.

Valmis rooga saab kaunistada peeneks hakitud ürtidega. Porgandi ja sibulaga hautatud kartul sobib kõige paremini liha- või seeneroogade kõrvale.

Kogu küpsetusaeg: 60 minutit
Küpsetusaeg: 50 minutit
Saagis: 6 portsjonit

Koostisained

• sealiha - 500 g
• suur sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• kartul - 1 kg
• taimeõli - 2 spl. l.
• loorberileht - 1 tk.
• musta pipraterad - 4 tk.
• tüümian - 2 laastu.
• sool - maitse järgi
• vesi - 500 ml
• tomatipasta - 1 spl. l.
• küüslauk - 2 hammast.
• kuivatatud või värske till - 1 tl.

Ettevalmistus

Sealiha pesin, kuivatasin paberrätikutega ja lõikasin keskmisteks tükkideks - 4x4 cm panin väga kuumale kuivale pannile (kui liha on lahja, ilma rasvata, võid lisada õli).



Praadisin kõrgel kuumusel, alati ilma kaaneta, et liha läheks kiiresti igast küljest koorikuks. Nii "kinnitame" iga tüki sees olevad mahlad, mis jäävad hautamise ajal sisse, mis tähendab, et sealiha tuleb mahlane ja pehme. Päris küpsetamise lõpus puistasin praetud lihale soola, pipra ja kuivatatud tüümiani, soojendasin paar sekundit, et vürtside aroom vabaneks, ning seejärel tõstsin hautamiseks kastrulisse.



Samal pannil, kus sealiha küpsetati, praadisin sibula ja porgandi, lõigatud keskmisteks kuubikuteks. Kohe, kui köögiviljad olid pruunistunud, panin need koos praelihaga pannile.



Valasin pannile umbes pool liitrit vett, lisasin veidi soola, loorberilehe ja paar pipratera ning panin keema.



Vala saadud keev puljong panni sisule – vedelik peaks liha täielikult katma. Panin tulele ja hautasin 30-40 minutit, kuni sealiha muutus pehmeks. Kuumus peaks olema keskmine, kaas pooleldi lahti. Kõige lõpus lisasin lusikatäie tomatipastat ja lasin keeda kuni lahustumiseni.



Koorige kartulid ja lõigake need keskmisteks viiludeks. Asetage see kastrulisse ja hautage kaanega madalal kuumusel veel 20 minutit. Vedelikku peaks olema nii palju, et kartulid veidi sellest kõrgemale ulatuksid (täidisena tuleb roog liiga vedelaks). Vajadusel võid lisada veidi keevat vett.



Päris keetmise lõpus, kui kartulid olid juba küpsenud, lisasin tilli ja paar noaga hakitud küüslauguküünt.



Eemaldage koheselt tulelt, segage õrnalt ja laske kaane all 10 minutit seista. Kui keedate küüslauku, on selle maitse vähem väljendunud, vastasel juhul aurab see kergelt ja on mõnusalt krõmpsuv ning aroom on lihtsalt vapustav!

Roog on kõige parem serveerida kuumalt. Pannil küpsetatud, lihaga hautatud kartul on väga maitsev, aromaatne ja mahlane. Serveerimist võib täiendada hapukapsaga ja eriti head on kurgid.

Kõik lihaga hautatud kartulite saladused

Millega süüa teha? Hautatud kartuleid lihaga võid küpsetada kastrulis (soovitavalt paksu põhjaga) pliidil, ahjupottides või aeglases pliidis - mina küpsetasin kastrulis.

Miks praadida, kui roog on hautatud? Olenemata küpsetusviisist tuleb lihatükid esmalt praadida ja seejärel pehmeks hautada. Siin peitub roa mahlakuse saladus. Eraldi tasub praadida pannil (kõigepealt liha kõrgel kuumusel, siis porgand ja sibul keskmisel kuumusel läbipaistvaks), aga võib ka kohe paksuseinalisel pannil, lisades enne ühe ja siis teise. Maitse on huvitav, kui praadida mitte ainult liha, vaid ka kartuleid (rasvas, taimeõlis või või lisamisega). Kuid selline röst sisaldab rohkem kaloreid.

Millise lihaga? Toiduvalmistamiseks sobib igasugune liha rasvasest sealihast dieetküülikuni. Huvilistele: enne liha praadimist proovige seda marineerida pehmes Dijoni sinepis - maitse on veelgi rikkalikum ja rikkalikum.

Kas kartuli sort on oluline? Mida muud peale kartuli? Parem on võtta kartulid, mis pole üleküpsetatud, mõõduka tärklisesisaldusega. Liha ja kartuliga sobivad hästi kokku köögiviljad – mitte ainult porgandid ja sibulad, vaid ka paprika, baklažaan ja suvikõrvits. Kartuli ja lihaga hautatud kapsas on veel üks klassikaline õhtusöök, mida armastavad paljud pered.

Aga maitseained? Pöörake tähelepanu maitseainetele. Kuivatatud till, loorberileht, tüümian ja must pipar on klassikaline kooslus, mis rikastab roa maitset. Ja paar küüslauguküünt, mis viimases etapis pannile saadetakse, lisavad pikantsust ja vürtsikust.

Mis on parim kaste? Tomat või püreestatud tomatid on suurepärased. Pehmuse saamiseks võid tomatitele lisada lusikatäie hapukoort, suurema rammususe saamiseks asendada vesi puljongiga. Reguleerige kastme kogust oma äranägemise järgi. Kui teile meeldib "yushka" leivaga leotada, suurendage vedeliku kogust.

Hautatud kartul porgandi ja sibulaga on väga maitsev ja isuäratav roog, mis võib toimida nii lisandina kui ka eraldi toiduna. Isegi algajale kokale pole seda keeruline valmistada! Kuid hoolimata asjaolust, et see retsept on väga lihtne ja kiire, on selle valmistamisel erinevaid variatsioone ning igaüks saab oma keerdkäiku lisades teha hautatud kartulist ainulaadse roa!

Niisiis, porgandi ja sibulaga hautatud kartulite valmistamiseks võtsin 6 väikest kartulimugulat, mis on umbes 300-400 grammi. Kõiki teisi koostisosi võetakse väiksemates kogustes, maitse ja silma järgi. Piisab näiteks väikesest porgandiplokist ja ühest tükist sibulast. Nii ei sega köögiviljad põhikomponendi – kartuli – tajumist. Võtame ka küüslaugu, kartulimaitseainet, soola ja jahvatatud musta pipart - kõiki neid koostisosi lisatakse maitse järgi. Ärge unustage valmistada taimeõli köögiviljade praadimiseks ja vett (kuum või soe) otseseks hautamiseks.

Minu tipphetk on valmis kartulite kreemjas maitse, selleks lisan hapukoort koos veega (võib asendada piimaga). Ja see roog ei saa hakkama ilma ürtideta; till värskendab hautatud kartuleid suurepäraselt! Alustame!

Panime praepanni kuumenema, sel ajal tükeldame köögiviljad. Siit saab alguse kujutlusvabadus – juurviljade lõikamisel pole reegleid! Lõikasin sibula rõngasteks.

Lõikasin porgandid viiludeks. Sellisel kujul jääb see koos kartuliga roa juhtpositsioonile. Võid ka riivida, siis saab porgandist kastme osa.

Küüslaugu lõikasin õhukesteks viiludeks. Võite kasutada küüslaugupressi.

Valage pannile väike kogus taimeõli, lisage tükeldatud köögiviljad ja praege 5 minutit.

Lõika kartulid 4 ossa.

Tõsta see köögiviljadele ja prae paar minutit.

Soola, pipar ja lisa kartulimaitseaine.

Sega. Valage vett nii, et see kataks köögiviljad täielikult. Mul oli vaja umbes 1,5 klaasi.

Lisa hapukoor, sega ja kata kaanega. Hauta tasasel tulel 15-20 minutit.

Valmis roale lisa värsket tilli või muid ürte.

Sega ja serveeri.

Hautatud kartul porgandi ja sibulaga on valmis! Head isu!

Nagu ajalugu räägib, hakkasid iidsed inimesed esimest korda kartulit kultuurköögiviljana kasutama umbes 5000 aastat tagasi Titicaca järve basseini lähedal – see järv asub Peruu ja Mili osariikide piiril.

Juba neil iidsetel aegadel oli kartuli roll Lõuna-Ameerika lääneosa indiaanlaste toitumises väga oluline.

Kui Hispaania vallutajad 1547. aastal Lõuna-Ameerikasse jõudsid, nägid nad esimest korda metsikut kartulit. Siis eksportisid nad esmakordselt Euroopasse kummalisi mugulaid.

Kartulil oli Euroopas väga-väga raske juurduda. Tänapäeval on võimatu ette kujutada paljusid retsepte, sealhulgas prantsuse kartulit, kuid kunagi pidi ta läbi elama pika mittetunnustamise ja teenimatu hukkamõistu.

Kiriku roll oli neil päevil suur ja just selle infovaru tõttu peeti kartuleid “Kuradiõunaks”, sest kummaline köögivili paljunes mitte teradest, vaid maa sees. Kartuli ajalugu Euroopas on ümbritsetud paljude eelarvamuste ja ebausuga. Uus juurvili ei meeldinud pehmelt öeldes kellelegi. See pole ime, nagu jutud räägivad – sõid tooreid mugulaid, proovisid pealseid ja rohelisi marju. Sellega kaasnes muidugi palju toidumürgitusi. Tolle aja arstid uskusid väga tõsiselt, et kartul levitab pidalitõbe ja võib põhjustada meele hägustumist.

Teatavasti tõi Peeter I Venemaale esimese koti kartuleid.

Tänapäeval kasvatatakse kartulit kõikjal maailmas: polaarjoonel, Aafrika kõrbetes ja Uus-Guinea soodes. Kartul on levinud 130 riiki üle maailma.

Kartul on meie köökides juba ammu ja kindlalt sisse elanud. Kartuliroogade retsepte on väga palju. Kartulit kasutatakse sadade erinevate roogade valmistamisel – seda süüakse nii hommikul, lõunal kui ka õhtusöögiks. Kartuliretseptid valmivad pannil ja kastrulis, kastrulis ja kiirkeedul ning uudses aeglases pliidis ja topeltkatlas. Nad keedavad suppe, praadivad, püreestavad, hautavad ja muud. Kui vaene oleks meie toidulaud, kui meil poleks retsepte – prantsuse kartul, kartulid ahjupotis ja Olivier salat? Kartulisalat, kartulisupp, kartuliomlett, kartulirull, kartulikotletid, kartulipirukas ja palju muud. Kartul toidab miljardeid inimesi üle maailma ja selle aunimetus “Kartul – inimkonna teine ​​leib” on õigustatud.

Tänapäeval on võimatu leida riiki või osariiki, kus kartulit ei peetaks rahvuslikuks tooteks ja mis ei väida, et sellel on selle köögivilja parimad retseptid. Üksi või erinevate roogade koostisosana on see maailma kööki domineerinud juba mitu sajandit.

Retsept nr 1 Kodused hautatud kartulid ilma lihata

Hautatud kartul on väga lihtsalt valmistatav, lemmik, igapäevane roog. Tõenäoliselt on raske leida kusagil planeedil inimest, kes keelduks taldrikust aromaatsetest ja murenevatest kartulitest koos maitsva kastmega, mis sarnaneb mõneti rikkaliku supiga. Samuti ei ole selle roa valmistamiseks vaja liha kasutada.

Roa valmistamiseks peate võtma:

1. Kartul 700g;
2. 2 sibulat;
3. 2 keskmist värsket porgandit;
4. hunnik värskeid (erinevaid) rohelisi;
5. Paar loorberilehte;
6. 2-3 supilusikatäit taimeõli;
7. Maitse järgi - sool, jahvatatud must pipar, küüslauguküüs, kuivad maitseained.

1. Koori kooritud kartulid ja lõika pikkadeks 2x2 cm ristlõikega kuubikuteks.

Maitsev hautatud kartul!

Kui kodus liha pole, aga kartulit, sibulat ja veidi võid on, saab valmistada väga maitsva teise roa: hautatud kartulid. See on hea nii kuumalt (nagu rammus hautis) kui ka külmalt (nagu väga maitsev hautis paksendatud kastmes). Lihtsaid hautatud kartuleid süües unustad enamasti liha puudumise ning see on suur pluss olukorras, kui lõuna- või õhtusöögiks on vaja valmistada midagi odavat ja maitsvat.

Lisaks võib hautatud kartulit serveerida kotlettide, vorstide, vorsti- või rinnatüki, searasva või praekalaga. Sobib hästi iga mittevedela liha- või kalaroaga.

Ja hautatud kartulit on väga maitsev süüa ka kõikvõimalike omatehtud preparaatidega tomatist, kurgist, seentest ja hapukapsast. Jah, ja ka värskete köögiviljade ja ürtidega.

Keedame hautatud kartuleid!

Nõu koostis

3-4 portsjoni jaoks

• Kartul - 8 tk;
• Sibul - 1 pea;
• Või - ​​80-100 g (või taimeõli - lahja retsepti jaoks);
• Loorberileht - 2 tk;
• Pipar või jahvatatud must pipar - 0,5 tl (või tükk kuuma tšillit);
• Sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada hautatud kartuleid ilma lihata

• Lõika kartulid kuubikuteks (suurus ei ole kohustuslik, mina lõikan väikseks). Haki sibul peeneks.
• Aseta kartulid ja sibul kastrulisse. Lisa vesi (2/3 juurviljade kõrgusest). Kuumuta keemiseni, lisa õli, loorberileht, piment ja sool. Vähendage gaasi, katke kaanega ja hautage aeg-ajalt segades pehmeks. Sibul ja kartul saabuvad reeglina korraga.

Hautatud kartul valmib kiiresti. See osutub õrnaks ja lõhnavaks vapustavalt maitsvas ja lihtsas kreemja maitse ja aroomiga kartuli-sibulakastmes.

Hautatud kartul hapukapsaga on väga maitsev ja rahuldav õhtusöök ilma lihata!

Hautatud kartulite konsistents

Hautatud kartulite kastme kogus sõltub teie maitse-eelistustest: kastet võib olla vähe (roa jahtumisel pole seda üldse tunda, ümbritseb ainult köögiviljatükke) või võivad kartulid selles aromaatses selgelt ja vabalt hõljuda. toitev vedelik (peaaegu nagu paks supp). Mõlemad on maitsvad, valmistan neid vastavalt tujule erinevates versioonides.

Kui arvate, et vedelikku on liiga palju, avage veidi kaas ja lisage kuumust. Kui kartulid on vastupidi kuivad, lisage veidi vett.

Kuidas sibulat maitsvamaks muuta

Kellele hautatud sibula maitse ei meeldi, soovitan need esmalt võis (mille retsepti järgi lisame lõpus) ​​kuldpruuniks praadida. Ja siis pane kartulid ja lisa vesi.

Paastuaja hautatud kartul

Hautatud kartulit saab lahjaks muuta, kui asendada või taimeõliga. See saab olema ka väga maitsev ja rahuldav!

Serveerimisel võib hautatud kartulitele üle puistata värskeid ürte (till, petersell või basiilik).