Kuidas teha kaaviari pannkooke. Ikryaniki ehk karpkala kaaviarist valmistatud pannkoogid

Vene köök sisaldab palju maitsvaid ja tervislikke roogasid magevee- ja. Mõnikord leitakse kala lõikamisel kaaviar seest. Kui see on lõhe kaaviar, siis võib seda soolata ja kui see on karpkala, karpkala, ristikarpkala või haugi mageveekala kaaviar, siis saate sellest valmistada vana vene rooga - kaaviari.

Minu lapsepõlves valmistati sageli kaaviari, kuna elasime järve ääres ja püüdsime sageli kala. Mäletan väga hästi, kuidas mu ema kala lõikades seest välja võttis suure kaaviari, mida ta kunagi ära ei visanud. Praadisime kaaviari, veeretasime maitseainetes ja jahus, soolasime või tegime kaaviaripannkooke.

Armusin kaaviari lapsepõlvest. Õrnad, pehmed ja (või omamoodi pannkoogid) sobivad iga lisandiga - pasta, kartul,... Iryanikit saab serveerida isegi...

Kuidas valmistada kaaviari "Donskie"

Oma põhiolemuselt on kaaviaripannkoogid “Donskie” omamoodi kaaviar, mille tainas valmistatakse risti-, karpkala või karpkala kaaviari põhjal.

Kui saate selle mageveekala kaaviariga, siis ärge visake seda minema, vaid valmistage Doni kalurite ja koduperenaiste vana retsepti järgi maitsvad kaaviaripannkoogid.

Koostisosad kaaviari jaoks:

• 400-50 g karpkala kaaviari
• 1 muna
• 1 sibul
• 3 spl. jahu
• 1 spl. peibutusvahendid
• 70 ml taimeõli
• küüslauk - maitse järgi
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• sool - maitse järgi (näputäis)

Kaaviar - retsept

Asetage kaaviar kaaviari jaoks sõela või kurni ja loputage kahvliga segades veega. Valige kõik visuaalselt nähtavad filmid. Te ei pea neid põhjalikult valima, lihtsalt eemaldage suurimad.

Riivi küüslauguküüs ja sibul või aja läbi hakklihamasina. Kombineeri need kaaviari, soola ja pipraga maitse järgi. Klopi sisse kanamuna.

Lisa jahu ja manna, sega homogeenseks massiks, et ei jääks tükke.

Lase kaaviari taignal 10 minutit seista.

Valage praepannile taimeõli ja kuumutage hoolikalt. Tõsta kaaviar lusikaga kuuma õli sisse.

Prae kaaviari mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kui karpkalaliikide toores kaaviar pole eriti atraktiivset hallikasrohelist värvi, siis kaaviarimarjad osutuvad erksaks, kollakasoranžiks ja väga isuäratavaks.

Öösel käisin kalapüügil. Sain natuke magada, nüüd nikerdan oma osa saagist.
Hiiglaslikus karpkalas, mis kaalus 4 kg. osutus kaaviariks. Mida saab sellega paremini teha?
Vähemalt peate kiiresti teadma - kas peaksite selle külmutama või marineerima või midagi muud?

Olen kindel, et ma pole ainuke, kes on kohanud kaaviari täis karpkala. Ma lihtsalt ei tahtnud kaaviari praadida, see on selles kalas vedel.
Aitäh, et juhtisite mulle kaaviari retsepti! Lihtne ja maitsev. Ja mis kõige tähtsam, pole probleemi kaaviari levimisega üksikutesse munadesse.

Ma ei olnud liiga laisk ja tegin samm-sammult retsepti koos piltidega.

Ühend:
1. minu karpkala sisaldas 240 grammi kaaviari
2. 1 muna
3. 3 spl jahu
4. 2 spl hapukoort (rasvasisaldus 15%)
5. sool ja maitseained maitse järgi

Fotol olev riivsai osutus ebavajalikuks koostisosaks. Tulemuseks on konsistents nagu paks hapukoor. Paneerimist pole vaja.

Kurnasin kaaviarist vee välja ja hõõrusin läbi raudsõela. Kui teil pole sõela, nagu mul, võite selle hõõruda läbi väikeste aukudega riivi.
Munad läbivad üsna kiiresti ja kiled jäävad pinnale ja on kergesti eemaldatavad.

Me saame palju puhast kaaviari.
Muide, ma nägin retsepte, kus kaaviari sellisel kujul hoiti üks päev soolas ja seejärel pesti ja segati ürtide ja õliga. Peale söömist määri leivale. Ma ei proovinud. Usun, et 2 korda keevas vees kaaviari ei desinfitseeri. Ma ei taha riskida.

Kuumuta praepann õliga ja lusikaga välja saadud tainas, vormides pannkoogid.

Prae teiselt poolt.

Lameleivad küpsevad üsna kiiresti. Kahtlustan, et järgmine samm sai retseptidesse sisse toodud selleks, et küpsetusaega pikendada! Jõekala ju. Te ei pea seda tegema, kui arvate, et töötlemisest juba piisab.
Ma ei riskinud ja hautasin pannkoogid kaane all.
Seadsime põleti kõige madalamale ja hautame kõik saadud koogid korraga kaane all. Hoidke neid niimoodi 10 minutit, paar korda segades, et alumised ei kõrbeks.

Maitseb paremini jahutatult. Need sobivad hästi tee kõrvale või iseseisva roana.

Kaaviar pole mitte ainult piduliku laua eelroogade peamine koostisosa. See avab uusi kulinaarseid võimalusi koduse toiduvalmistamise asjatundjatele. See on suurepärane toode, millel on lai valik eksklusiivseid roogasid. Sellest valmivad kastmed, küpsetised, esimene ja teine ​​roog, vormiroad, hapukurgid, kotletid, pannkoogid. Lisaks täiendab selle toote regulaarne tarbimine keha paljude kasulike ainetega (fluor, kaltsium, vitamiinid A, PP ja rühm B) ning teil on alati tugevad ja terved hambad, luud, küüned ja kaunid juuksed.

Kuid selle toote kõrge hind ei võimalda seda sageli laual olla, välja arvatud pühade ajal. See aga ei kehti sugugi jõekala kaaviari kohta, mis ei jää tervislikkuse poolest alla punasele või tuura kaaviarile. Seega, kui soovite oma peret rõõmustada ebatavalise, maitsva ja tervisliku roaga, on kaaviar - väikesed kalamarjast valmistatud pannkoogid või kotletid - suurepärane lahendus.

Tänapäeval küpsetatakse kaaviaripannkooke üliharva. Kuigi retsept on väga vana, võib isegi öelda, et see on klassikaline. Minu ema küpsetas neid lapsepõlves sageli, kuid nüüd meenusid need juhuslikult. Ostsin jõekala ja seda lõigates leidsin piisava koguse kaaviat. Algul mõtlesin selle soolamise peale ja siis otsustasin minevikku meenutada ja värskest kaaviarist pannkooke teha. Lisaks sellele kaaviari hankimisviisile saate seda värske kala müügikohtades (ristikarp, karpkala, ahven, haug, karpkala, hõbekarp) eraldi osta ja kalakaaviarist maitsvaid kotlette valmistada. Kui saite kalast liiga vähe kaaviari ja plaanite järgmine kord selle varusid täiendada, siis hoolitsege selle õige hoidmise eest. Külmutage kaaviar, asetades selle paariks päevaks külmkappi kile alla või asetades plastnõus sügavkülma.

Kaaviaripannkookide valmistamine kalamarjast on väga kiire ja lihtne. Need osutuvad isuäratavaks, säravaks, ilusaks ja väga maitsvaks. Kuid nende ettevalmistamisel on üks väike nüanss. Kui küpsetate neid ise, ilma koostisosi lisamata, osutub lihtsalt praetud kaaviar üsna tihedaks. Seetõttu lisatakse tainasse kõikvõimalikke mahlaseid tooteid: hapukoort, koort, majoneesi, keeratud sibulat või kapsast jne. Need roa komponendid lahjendavad kalamarja kuivust ning kotletid muutuvad õrnemaks ja pehmemaks.

Kalamarja kaaviar, retsept koos fotoga

Koostisained

Mis tahes kala kaaviar - 300 g
Munad - 1 tükk
Hapukoor - 3 supilusikatäit (või koort)
Taimeõli - praadimiseks
Sojakaste - 1 supilusikatäis (valikuline)
Sool, pipar, kalamaitseaine - maitse järgi

Ettevalmistus

1. Kalakaaviarist kotlettide valmistamiseks peate kaaviari ise korralikult ette valmistama. Eemaldame kaaviarilt kõik vaheseinad, kapillaarid ja kiled. Asetage see sõelale ja loputage jooksva vee all. Jätke see sisse, kuni kogu vedelik ära voolab. Seejärel pane see hakkliha segamise kaussi ja lisa hapukoor.

2. Vala sisse sojakaste, klopi sisse muna, maitsesta vürtside ja soolaga.

3. Vahustame segisti abil kaaviari, kuni see muutub homogeenseks ühtlaseks massiks, nii et kõik munad oleksid võimalikult hästi purustatud. Kui sellist seadet pole, siis enne ülejäänud koostisosade lisamist kaaviarile jahvatage see läbi sõela või lase paar korda läbi hakklihamasina.

4. Asetage pann pliidile, lisage veidi taimeõli ja kuumutage hästi. Kuna tainas on väga vedel, ei saa te kätega pannkooke vormida. Võtkem siis supilusikatäis ja valage tainas kuumale praepannile. See levib üle pinna, võttes ümara kuju.

5. Pannkoogid praetakse väga kiiresti, sõna otseses mõttes 2-3 minutit mõlemalt poolt keskmisel kuumusel. Seetõttu ärge eemalduge neist, et mitte põletada. Küpsemise ajal muudab tainas värvi, omandades kauni ja isuäratava ereoranži tooni.

6. Serveeri valmis kaaviari hapukoore, küüslaugu- või kalakastmega või kõikvõimalike kastmetega. Jõekala kaaviari kotlette võib süüa nii soojalt kui ka jahutatult.

Peske kaaviar, eemaldage kiled. Asetage ettevalmistatud koostisosad sügavasse kaussi. Koorige sibulad, loputage ja lõigake peeneks kuubikuteks. Sega kõik ühte nõusse, lisa sool ja vürtsid.

Segage hoolikalt ja jätke 10 minutiks, et see täielikult lahustuks. Sega kõik uuesti läbi ja määri ahjuvormid õliga. Parem on kasutada cocotte valmistajaid. Määri kaaviari mass laiali.

Kuumuta ahi 220 kraadini. Aseta anum küpsetusplaadile ja küpseta 25–45 minutit, olenevalt anuma mahust. Võta ahjust välja, tõsta taldrikule ja serveeri.

Kapsaga

Õrnama ja mahedama maitse saab, kui lisada veidi valget kapsast. Nõu serveeritakse mis tahes kastmega: kreemjas, hapukoorega, ürtidega jne.

Tooted:

• mis tahes kaaviar - 0,4 kg;
• valge kapsas - 270 g;
• sibul - 100 g;
• muna - 1 tk;
• esmaklassiline jahu - 30 g;
• praadimisõli;
• lauasool;
• jahvatatud musta pipart.

Loputage vee all, asetage suurde kastrulisse ja segage kahvliga. Eemaldage kiled.

Koori sibul ja tükelda õhukesteks kuubikuteks. Kombineeri kaaviariga, sega hoolikalt. Klopi sisse muna ja jätka samamoodi.

Loputa puhas kapsas ja tükelda õhukesteks ribadeks. Püreesta veidi, et viilud veidi pehmeneksid. Sega kõik koostisosad, lisa sool ja maitseained. Jätke 10-15 minutiks.

Määri pann õliga ja kuumuta kuumaks. Tõsta segu lusikaga ja prae mõlemalt poolt 5-7 minutit. Aseta kaaviar koos kapsaga taldrikule, kata see esmalt pabersalvrätikutega, et liigne rasv ära voolaks. Valmistooted serveeritakse lauale.

Saia, sibula ja hapukoorega

Kaaviari pannkoogid osutuvad pehmeks, maitsvaks ja mahlakaks. Seda on lihtne ja kiire valmistada.

Tooted:

• mis tahes kaaviar - 0,6 kg;
• sibul - 0,3 kg;
• valge puru - 0,25 kg;
• munakollane - 1 tk;
• kivisool;
• jahvatatud must pipar;
• hapukoor - 80 g.

Koorige sibul, loputage ja lõigake õhukesteks kuubikuteks. Määri pann taimeõliga ja prae läbipaistvaks.

Loputage kaaviar, asetage see kastrulisse ja segage kahvliga, eemaldades sellega mittesöödavad kiled. Kombineeri puhas kaaviar jahtunud praetud sibula, munakollase, hapukoore, maitseainete ja leivaga. Sega korralikult läbi ja jäta 10 minutiks letile seisma.

Väga maitsev eelroog on kaaviaripannkoogid ehk jõekalamarjast valmistatud pannkoogid (kotletid). Kõige tähtsam on see, et kaaviar on väga tervislik ja küpsetades ei kaota see oma maitset. Aluseks sobib igasugune jõekala kaaviar, sobib ka karpkala või mõni muu kala; Lisaks kasutatud meetodile (ostsin lihtsalt toiduvalmistamiseks mõeldud kala, milles oli kaaviari) saate kaaviari ise eraldi osta. Tavaliselt müüakse seda värske kalaga samas kohas. Soovitan kõigile kalasõpradele.

Koostisained

• 350 gr. jõekala kaaviar
• 1 kana muna
• 1-2 spl. valetama jahu
• 4-5 spl. valetama taimeõli
• soola maitse järgi
• jahvatatud musta pipart
• sibulad valikulised

Ettevalmistus

1. Loputage kaaviar ja asetage anumasse. Vahusta kahvliga. Samal ajal eemalda ettevaatlikult kiled, mis vahustamise ajal kaaviarist kergesti eralduvad.
2. Klopi sisse muna, lisa jahu, sool ja pipar ning sega kõik korralikult ühtlaseks. Soovi korral võid lisada peeneks hakitud sibulat.
3. Kuumuta pannil taimeõli ja tõsta saadud kaaviarimass supilusikaga välja.
4. Kata kaanega ja prae tasasel tulel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
5. Ikryaniki saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt. Kastmena võid kasutada seda, mis sulle kõige rohkem meeldib: kreemjat või küüslaugukastet, hapukoort või tavalist ketšupit.

Kalamarja pannkoogid (videoretsept)

Head isu!