Kuidas küpsetada sibulaga praetud veiseliha ajusid. Kuidas küpsetada praetud ajusid

Vasikaajud on rupstoodete hulgas tõeline delikatess, millele pööratakse solvavalt vähe tähelepanu. “Maitsva ja tervisliku toidu raamat” kirjeldab üksikasjalikult praeaju küpsetamist ning annab mitmeid retsepte, sobivaid kastmeid ja lisandeid.

Muide, kuulsa prantsuse koka ajuretsept ei erinenud praktiliselt vanast nõukogude omast.

Ajud on väga õrn toode, see on praktiliselt suflee, neid ei pea marineerima ega peksma. Õppige lihtsat valmistamise ja praadimise algoritmi ning seejärel katsetage kastmete ja lisanditega olenevalt hooajast ja soovist.

Ideaalne kombinatsioon on ajud, kartul ja tomatikaste. Lisaks saab kartulit kas püree või praadida või rafineeritumalt - gratiin.

Tomatikaste peaks olema pikantne, hapukas, sest ajud ise on rasvased ja ei ole tugeva maitsega, peamine on nende õrn tekstuur, mis sulab suus.

Raske kartulilisandi tahan aga talveks säästa ja teha praeguseks praetud ajudest suvise versiooni, millele on lisatud maitsev salat hautatud sidrunimangoldist ja päikesekuivatatud tomatitest. Täiesti maitsev gurmeeroog, mida on väga lihtne valmistada, proovige kindlasti!

Kogu küpsetusaeg – 0 tundi 40 minutit
Aktiivne küpsetusaeg – 0 tundi 40 minutit
Maksumus - väga ökonoomne
Kalorite sisaldus 100 g kohta – 79 kcal
Portsjonite arv – 4 portsjonit

Koostisained:

Veise ajud - 600 g
Punapeet - 800 g
päikesekuivatatud tomatid - 10 tk.
Või - 30 g
Jahu - 3 spl.
Sidrun - 1 tk.
Loorberileht - 1 tk.
Pipar - 2 tk.
Must pipar - 3 tk.
herned
Valge pipar - valikuline
Küüslauk - 3 hammast.
Sool - maitse järgi
Oliiviõli - 2 spl.
Veiniäädikas - 1 tl.

Rohelised – soovi korral kuivatatud

Ettevalmistus:

Kõigepealt peate oma aju korralikult ette valmistama. Eemaldage neilt õhuke kile ja pange ajud külma veega kastrulisse. Neid tuleb leotada 24 tundi, vahetades mitu korda vett, et eemaldada kõik verejäljed.

Nüüd tuleb ajud enne praadimist paneeringuga katta, et säiliks õrn tekstuur. Neid võib paneerida riivsaias (minu maitse jaoks veidi krobeline), värskes riivsaias või lihtsalt jahus. Seda me teemegi. Jahule tuleb lisada veidi värskelt jahvatatud pipart (soovi korral võid kasutada valget pipart) ja soola.

Sulata pannil või, lisa ajud ja prae 5 minutit mõlemalt poolt madalal kuumusel, et midagi ei kõrbeks.

Kui puutute kokku sellise delikatessiga nagu veiselihaajud, peate selle kiiresti küpsetama. Lisaks sellele, et need on väga tervislikud, osutub see toode õige kuumtöötlusega uskumatult maitsvaks. Muide, vanasti nautisid seda ainult aristokraadid. Miks me oleme halvemad? Mõelgem välja, kuidas veiseliha ajusid küpsetada.

Otsin õiget kulinaarset lähenemist

Esiteks tuleb veiselihaajud korralikult ette valmistada. Mida sa sellega mõtled? See on lihtne:

Esmalt leotage toodet külmas vees vähemalt 2 tundi. Sel juhul tuleb vett vahetada iga poole tunni tagant. See aitab meil vabaneda verehüüvetest.
Nüüd eemaldame kile ajust. Kui verehüübed jäävad, asetage toode sooja vette, kuid mitte keevasse vette.
Tähelepanu: veiselihaajud on üsna peened, nii et peate need kohe pärast puhastamist küpsetama.

Veiseliha ajude valmistamise otsese meetodi osas on palju võimalusi: neid saab praadida, keeta, hautada ja küpsetada. Ja siis sõltub kõik teie kujutlusvõimest. Mõned perenaised serveerivad ajusid lisandina liharoana, teised teevad nende põhjal salateid, kolmandad lisavad neid suppidele. Igal juhul osutuvad veiselihast valmistatud toidud väga õrnad ja uskumatult maitsvad.

Loe ka:

Enne praktilise osa juurde asumist meenutagem mõnda veiseliha ajude kuumtöötlemise saladust:

Parem on ajud tervelt keeta, aga need tuleb valmis tükeldada. Sellist toodet on soovitatav keeta kanapuljongis, kuna ajul endal on nõrk maitse.
Delikatessi hautamisel või küpsetamisel lisa võimalikult palju köögivilju – see lisab roale uusi maitsenoote.
Ja kui otsustate veiseliha ajusid praadida, peate need esmalt taignas paneerima.
Praadimise ajal võib toode kaotada oma valge värvuse. Et seda ei juhtuks, määri ajud esmalt sidrunimahla või äädikaga või marineeri veinikastmes.
Kui lisad salatile veiseliha ajusid, maitsesta eelroog hapukoore või majoneesiga.
Ideaalne lisand selle maiuse jaoks oleks friikartulid ja kartulipuder.

See on põhimõtteliselt kõik: nüüd võite minna kööki ja omandada uusi kulinaarseid kõrgusi.

Kas olete kunagi proovinud praetud veiseliha ajusid? Paljud väidavad, et nende maitse meenutab väga kallist kalafileed. Nagu öeldakse, on parem üks kord proovida kui 100 korda kuulda. Ja meie retsept aitab teil oma plaane saavutada. Määrake koostisosade kogus selle põhjal, kui palju teil põhitootest on.

Ühend:

veiseliha ajud;
rafineeritud taimeõli ja või;
munad;
riivsai;
lauasool;
vürtside segu.

Ettevalmistus:

Kõige sagedamini puutume kokku külmutatud tootega. Esmalt sulatame ajud üles ja seejärel leotame neid ja puhastame kilest, nagu eespool kirjeldatud.

Selline näeb välja korralikult valmistatud delikatess.

Nüüd peame lõikama iga poolkera kaheks võrdseks osaks ja puistama ajud meie lemmikvürtsidega. Sega kõik hoolikalt kätega läbi.

Valmistage taigna jaoks nõud. Klopi ühes kausis lahti munad ja teise vala riivsai. Muide, neid saab asendada sõelutud jahuga.
Veereta ajud põhjalikult esmalt munas ja seejärel riivsaias.

Eelsoojendage taimeõli praepannil ja seejärel segage see võiga.
Aseta veiseliha ajud praepannile. Prae delikatessi mõlemalt poolt umbes viis minutit. Roog peaks olema kaetud maitsva kuldpruuni koorikuga. Põleti tase peaks olema keskmine.

Meie õrn delikatess on valmis. Serveeri praetud ajusid oma lemmiklisandiga, näiteks oasalatiga küüslauguküünte ja pähklitega.

Köögiviljadega küpsetatud veiselihadelikatess

Kuidas muidu saab veiseliha ajusid küpsetada? Pakume köögiviljaga küpsetatud ajude retsepti. Seda rooga serveeritakse otse savipottides. Selle aroom ja ületamatu maitse jätavad vähesed inimesed ükskõikseks.

Ühend:

1 kg veiseliha ajusid;
värske peterselli oksad;
3-4 kartulit;
4-5 spl. l. konserveeritud rohelised herned;
150 g kõrvitsat;
3-4 küüslauguküünt;
2 sibulat;
rafineeritud taimeõli;
jahvatatud must pipar;
lauasool.

Ettevalmistus:

Koori sibulad ja tükelda kuubikuteks. Prae sibul taimeõlis kuldseks.

Muudame oma roa kõrvitsa abil toitvamaks ja vitamiinirikkamaks. Koorige see ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Nüüd peame potid koostisosadega täitma. Tähelepanu: soola iga kiht kergelt.
Pange praetud sibul põhjale koos õliga, milles see praaditi.
Haki küüslauguküüned ja pane pottidesse.
Seejärel lao välja herned. Muide, selle saab asendada konserveeritud maisiga.
Järgmine kiht on kartul.

Valmistame veiseliha ajud meile juba teadaoleval viisil ja saadame need köögiviljadesse. Sool ja pipar.

Küpsetame oma roogi nelikümmend minutit temperatuuril 180 kraadi.
Seejärel vähenda kuumust ja hauta potte ahjus veel 15 minutit. Valmis!

Mitmekesistame peremenüüd Itaalia roogadega

Ühend:

400 g jämedateralist riisi;
1 liiter kanapuljongit;
50 g veiseliha ajusid;
sibula pea;
100 g Parmesani juustu;
võid;
200 ml kuiva valget veini;
sool;
safran.

Ettevalmistus:

Me lahjendame safranit väikeses koguses puljongis.
Sulata Hollandi ahjus või ning lisa tükeldatud sibul ja ettevalmistatud veiselihaajud. Prae keskmisel kuumusel umbes kümme minutit.
Samal ajal prae pannil võis riisi umbes viis minutit.
Asetage riis röstimispannile koos ajude ja sibulaga.
Vala juurde vein ja hauta anumat, kuni see on täielikult aurustunud.
Nüüd vala puljong ja hauta, kuni riis on valmis. Tähelepanu: lisage puljong järk-järgult väikeste portsjonitena, mitte korraga.
Jääb vaid lisada safran koos puljongiga, 30 g võid ja juust, mis tuleb esmalt jämedalt riivida. Soola risoto.
Segage kõik, eemaldage pann tulelt ja laske nõudel suletud kaane all viisteist minutit seista.

Retseptide loend

Veiseajude maitsev maitse meeldib ka kõige nõudlikumatele gurmaanidele. Saate seda rupsi kodus valmistada, kuid te ei tohiks seda kuritarvitada. Selle põhjuseks on kõrge kolesteroolisisaldus ja toote raske seeduvus. Veise ajuroad on tõeline delikatess. Selle rupsi valmistamiseks on palju retsepte, mis sobivad igale maitsele. Veiseliha ajude kuumtöötlemise peamine meetod on keetmine, see on iga roa valmistamise algetapp. Kuidas veiseliha ajusid õigesti küpsetada? Kõigepealt peate eemaldama kiled ja loputama rups hästi. Seejärel pange need külma vette ja leotage kaks tundi, vahetades vett iga tunni tagant. Alles pärast toote valmistamist võite selle panna keevasse vette, soola, pipart ja lisada paar supilusikatäit 9% äädikat. Seejärel peate kuumust vähendama ja rupsi küpsetama mitte rohkem kui 25 minutit.

Praetud ajud taignas

Retsept on väga lihtne ja sobib igapäevasesse menüüsse.

Koostis:

Munad - 1 tk;
Veise ajud - 0,3 kg;
Jahu - 2 spl. l.;
Taimeõli - väike kogus;
Pipar ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

Keeda veiseliha ajud täielikult küpseks ja jahuta.
Lõika ühtlasteks tükkideks ning puista peale pipra ja soola.
Klopi ühes kausis muna soolaga lahti ja teise vala jahu.
Aseta rups esmalt jahuga kaussi, seejärel lahtiklopitud munaga.
Aseta ajud õliga kuumutatud praepannile ja prae kuldpruuniks.
Roa lisandina võid keeta rohelisi ube.

Head isu!

Suurepärane veiseliha kõrvalsaaduse roog, mis kaunistab pühadelauda või igapäevast õhtusööki.

Koostis:

Sibul - 2 tk .;

Porgand - 1 tükk;
Munad - 3 tk;
Sidrun - 1/2 tk;
Veise ajud - 0,3 kg;
Sool - näputäis;
Must pipar - mõned herned;
Petersell ja till;
Kastmeks majonees.

Ettevalmistus:

Eemaldage rupsilt kiled ja loputage.
Pigista sidrunimahl ja piserda sellega ajudele.
Jäta 10 minutiks marineerima.
Sel ajal asetage porgandid, sibulad ja rohelised veega kastrulisse.
Lisage pipart ja maitseaineid oma äranägemise järgi.
Asetage pann tulele ja küpseta mitte rohkem kui 10 minutit.
Seejärel pane rups vette ja puista peale soola.
Oodake keemiseni ja keetke veel 10 minutit.
Lõika keedetud rups ja porgand kuubikuteks.
Lõika teine sibul väikesteks kuubikuteks ja aseta 15 minutiks keeva veega kaussi.
Riivi keedetud munad jämedale riivile ja haki rohelised.
Asetage ettevalmistatud tooted ühte kaussi.
Lisage sool ja majonees, segage hoolikalt.

Head isu!

Koostis:

Ettevalmistus:

Leotage veiseliha ajud ja asetage need äädikaga lahjendatud veega kastrulisse.
Lisa terve sibul, porgandiviilud, kooritud küüslauguküüned, loorberileht ja paar pipratera.
Küpseta, kuni see on täielikult keedetud, ja seejärel lõika veiseliha rups ühtlasteks tükkideks.
Aseta tükid ahjuvormi.
Vala tomatile keev vesi, eemalda koor, eemalda seemned ja pane tükeldatud tomat pannile kuumutatud õliga keema.
Prae mitte rohkem kui kolm minutit ja aseta ajude peale.
Kuumuta potis 30 g võid, lisa jahu, sega hoolikalt ühtlaseks.
Segades valage aeglaselt piim.
Lase tasasel tulel umbes pool tundi küpseda.
Lisa soola. Pajaroa kaste on valmis.
Prae seened koos peeneks hakitud sibulaga kergelt läbi, puista üle ürtidega ja sega praadimine kastmega.
Aseta ahjuvormi.
Riivi juust jämedale riivile ja puista peale kõik koostisosad.
Kuumuta ahi ja aseta sellesse ahjuvorm.
30 minuti pärast on pajaroog valmis.

Head isu!

Veise ajud kapparitega

Koostis:

sibul ja porgand - igaüks 20 g;
veiseliha ajud - 0,2 kg;
taimeõli - 50 g;
petersell - 20 g;
kapparid - 50 g;
jahu - 10 g;
äädikas - 20 g;
pipar ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika keedetud veiseliha ajud ühtlasteks keskmise suurusega tükkideks.
Puista iga tükk soola ja pipraga ning veereta jahus.
Kuumuta pannil õli ja aseta sellele rupsitükid.
Prae kuni kuldpruunini.
Kuumuta õli tumedaks ja lisa petersell.
Prae kergelt läbi ja vala üle äädikaga.
Lisa kapparid ja hauta paar minutit.
Aromaatne kaste on valmis, võite rupsi valada.

Head isu!

Itaalia roa retsept riisiga.

Koostis:

100 g võid;

näputäis safranit;
üks sibul;
küüslauguküünt;
2 liitrit vermutit;
poolteist liitrit kanapuljongit;
75 aju;
150 g riivitud parmesani juustu;
35 kg riisi.

Ettevalmistus:

Ühes mahutis segage safran vermutiga ja laske sellel tõmmata kuni 10 minutit.
Kuumuta kanapuljong keemiseni.
Sulata pannil või ja prae selles hakitud küüslauk, sibul ja ajud. Prae kuni sibul on pehme.
Alanda kuumust ning lisa riis ja sool.
Sega, lisa pannile safran ja vermut.
Küpseta keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub.
Vala sisse üks kulp puljongit ja aurusta uuesti vedelik, vala uuesti sisse üks kulp puljongit.
Korrake neid samme, kuni riis on valmis. See võtab umbes 20 minutit.
Puista valmis roog 100 g juustuga, jäta enne serveerimist veel 50 g juustu roa kaunistamiseks.

Head isu!

Kergeks vahepalaks sobib veise rupsist valmistatud aromaatne õrn puding.

Koostis:

kaks muna;

viis pätsi viilu;
5 kg ajusid;
50 g rosinaid;
25 liitrit piima;
supilusikatäis suhkrut;
20 g võid;
kolm spl. lusikad jahu;
15 g kaneeli;
½ supilusikatäit soola.

Ettevalmistus:

Leota pätsi piimas.
Lõika pestud ja kooritud ajud väikesteks tükkideks ning sega kausis pehmeks muutunud pätsiga.
Puista peale sool ja suhkur, lisa kaneel ja rosinad, klopi sisse munad.
Jahvatage kõik tooted segisti või hakklihamasina abil ühtlaseks massiks.
Määri pudinguvorm võiga ja vala saadud segu sinna.
Asetage pann eelsoojendatud ahju ja küpsetage 20 minutit.

Head isu!

Suurepärase roa "Beef Brain Flan" retsept. Flanil on välimuselt mõningaid sarnasusi pudinguga, kuid sellel on erinev maitse.

Koostis:

3 kg ajusid;

kaks sibulat;
50 g võid;
10 kimpu peterselli;
küüslauguküünt;
75 ml kuiva valget veini;
1 g jahvatatud muskaatpähkel;
50 g hapukoort;
neli muna;
15 ml lauaäädikat;
2 g jahvatatud musta pipart;
4 g soola.

Ettevalmistus:

Valage kaussi külm vesi ja leotage ajusid selles 1 tund, vahetage vesi ja leotage toodet veel 1 tund.
Pärast leotamist tuleb rups verest ja kiledest põhjalikult puhastada.
Vala pannile klaas vett, lisa ürdid ja küüslauk, puista peale soola ja pipart ning vala peale äädikas.
Asetage pann tulele. Pärast keetmist küpseta mitte rohkem kui 5 minutit.
Asetage ajud pannile ja eemaldage kahe minuti pärast tulelt.
Jahutage rups ja laske hakkliha saamiseks läbi hakklihamasina.
Prae hakitud sibul kergelt õlis läbi ja lisa sellele vein.
Prae kuni vedelik aurustub ja lisa hakklihale.
Eraldage munakollased valgetest.
Sega munakollane hapukoore ja muskaatpähkli, soola ja pipraga.
Lisa hakklihale.
Seejärel lisa hakklihale lahtiklopitud munavalge.
Sega hakkliha ja tõsta see eelnevalt õliga määritud ahjuvormidele.
Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat, lisa sellele vesi.
Asetage vormid küpsetusplaadile ja küpsetage 30 minutit. Plaat on valmis.

Head isu!

Soovitan proovida tõelist delikatessi – praetud seaaju. Ärge kartke, sest see on nii maitsev, et võite keele alla neelata! Kuldpruuni ja krõbeda koorikuga roog osutub seest nii pehmeks ja õrnaks, et tundub, nagu maitseks praekala kaaviari või piima – need maitsevad peaaegu identselt. Ideaalne võrdlus on tursamaks. Muide, värskeid ajusid leiate hõlpsalt lähimast lihaturust - need on odavad, palju odavamad kui liha ja rups.

Enne ostmist nuusutage kindlasti seaaju, kontrollige nende tihedust kätega – paljud müüjad püüavad toote kaalu suurendamiseks ajude massi sisse panna luid.

Roa loomisel ärge usaldage nende kokkade nõuandeid, kes soovitavad aju äädikas leotada - te ei saa seda teha, kuna need omandavad tugeva aroomi!

Niisiis, imetleme valmistatud rooga ja asume seda oma köögis looma.

Loputame ajusid vees ükshaaval, hoides neid peopesades. Eemaldame neilt kohe musta kile, kuid hakkame seda tegema toote keskelt, mitte servast, kuna ajud võivad hakata tükkideks lahti tulema. Soola ja pipar toodet.

Vala taldrikule nisujahu ja veereta selles ettevaatlikult puhastatud ajud.

Kuumuta pannil õli ja aseta sinna paneeritud ajud, prae ühelt poolt umbes 5-7 minutit.

Saadud vaht on ajude praadimise lahutamatu omadus, nii et ärge kartke seda. Keera toode teisele poole ja prae veel umbes 5-7 minutit, aga kata pann kaanega, et ajud seest auruksid.

Aseta valmistatud roog pabersalvrätikute või rätikutega vooderdatud taldrikule, eemaldades nii liigse rasva.

Kindlasti serveeri praetud seaajusid leivaga. Soovi korral võid lisada värskeid köögivilju või ürte.

Praetud ajud on imeline liharoog, mis sobib igale lisandile!

Kui olete ostnud sellise harulduse nagu veiseliha ajud, peaksite teadma, et see on üsna maitsev toode. Õigesti valmistatuna pole need mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud. Toode sisaldab poole vähem valku kui liha, kuid on rikas fosfori poolest, mis on meie hallollusele väga kasulik. Ärge kasutage toitu üle, kui teil on hüpertensioon ja diabeet. Mõelgem välja, kuidas veiseliha ajusid valmistada?

Delikatess seenekastmes

Koostisosade kogust selles retseptis saab muuta vastavalt oma maitsele ja vajalikule kogusele, kuid soovitame seda esimest korda valmistada allpool näidatud vahekorras, mis on klassikaline. Sellises lõhnavas seenekastmes küpsetatud ajudest saab iga laua tõeline kaunistus.

Koostis:

värske veiseliha ajud - 500 g;
peterselli juur;
seller;
sibul - 1 tükk;
seened - 300 g;
jahu - 50 g;
hapukoor - 200 g;
värsked rohelised.

Rohelised – soovi korral kuivatatud

Koorige värske toode ettevaatlikult kilelt, lõigake pooleks või jätke terveks. Asetage ettevalmistatud ajud veepannile ja asetage pliidile. Lisa sibul, pipar, sellerijuur ja loorberileht. Vala äädikas ja lase keema. Niipea, kui vesi keeb, vähendage kuumust ja katke pann kaanega. Küpseta umbes pool tundi.
Vahepeal valmista kaste. Pese seened ja lõika õhukesteks viiludeks. Prae seenetükid võis läbi. Pärast 10 minuti möödumist keetmise algusest valage hapukoor ja lisage jahu. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Tooge kuni valmis, kaetud, see võtab paar minutit.
Aseta valmis veiselihaajud vaagnale ja vala üle seenekastmega. Serveeri roog peeneks hakitud värskete ürtidega.

Kuidas küpsetada praetud veiseliha ajusid?

Alloleva retsepti järgi valmistatud praetud veiseliha ajusid võib pidada üheks kõige lihtsamaks ja odavamaks toiduvalmistamiseks. Sidrun ja Provence'i ürdid tõstavad esile ja tõstavad esile delikatessi tõelise maitse. Retsept on ülimalt lihtne – vaadake ise!

Koostis:

veiseliha ajud - 1 tükk;
jahu - 2 spl. l;
õli - 3 spl. l;
hammustada 9% - 1-2 spl. l;
sidrun - 1/2 tk;
jahvatatud pipar;
loorberileht - 3-5 tk;
pipar - 5-6 hernest;
petersell, till (rohelised) - maitse järgi;
basiilik;
Provence'i maitsetaimed;
soola.

Rohelised – soovi korral kuivatatud

Leota veiseliha ajusid 30-40 minutit külmas vees, seejärel eemalda kile, pane pannile, lisa külm vesi, et toode oleks täielikult kaetud. Lisa sool, äädikas, paar pipratera ja loorberileht. Pärast keetmist kustutage kuumus ja küpseta veel 25-30 minutit.
Jahutage ajud, kõige parem on seda teha otse puljongis (kui teil on aega). Pärast jahutamist eemaldage, kuivatage ja lõigake kumbki pool kaheks osaks. Maitsesta pipra ja soolaga, paneeri jahus ja prae kuumutatud pannil õlis igast küljest läbi.
Aseta ettevalmistatud ajud nõule, vala üle õli ja sidrunimahlaga, puista peale värsket peterselli või tilli. Kõrvale serveeri praekartuleid või kartuliputru.

Küpsetatud roog kapparitega

Seda veiseliha ajurooga võib võrreldes eelmise retseptiga nimetada keerukamaks, kuid korraliku ettevaatusega ei valmista see raskusi isegi kogenematule perenaisele. Peamine on rangelt järgida kindlaksmääratud koostisainete koguseid ja toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Koostis:

4 spl. l. oliiviõli pluss määrimiseks;
1 spl. l. kapparid, nõrutatud ja pestud 10 kivideta oliivi, viilutatud;
25 g peent riivsaia;
soola ja pipart.

Rohelised – soovi korral kuivatatud

Kuumuta ahi 180°C-ni (gaasimärk 4).
Asetage ajud kastrulisse, katke veega, keetke ja keetke 10 minutit.
Kuivatage poolküpsed ajud, loputage külma vee vooluga ja kuivatage uuesti. Lõika pooleks ja aseta oliiviõliga määritud kuumakindlasse vormi. Soola, pipart, puista peale kapparid ja oliivid ning raputa peale riivsai. Piserdage oliiviõliga.
Küpseta rooga umbes 20 minutit (kuldpruunini). Tõsta keedetud ajud soojendatud serveerimisvaagnale.

Itaalia köögi pärl salvei abil

Kas soovite kogeda tõelise Itaalia köögi maitset otse kodus? Pole midagi lihtsamat, proovige küpsetada praetud veiseliha ajusid värske aromaatse salvei lehtedega, mida itaallased austavad.

Koostis:

40 g võid;
8 värsket salveilehte;
600 g veiseliha ajusid, kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud;
soola ja valget pipart.

Rohelised – soovi korral kuivatatud

Sulata pannil või, lisa värsked salveilehed ja prae tasasel tulel aeg-ajalt segades umbes 5 minutit.
Asetage eelnevalt kiledest puhastatud ajud praepannile. Prae veel 10 minutit (kuni mõlemalt poolt on kuldpruun).
Maitsesta valmis hõrgutis maitse järgi soola ja pipraga ning tõsta kuumutatud serveerimistaldrikule.

Paneeritud Milano maiuspala

Milano köögi pärliks on riivsaias praetud, võis leotatud ja sidruniga serveeritud ajud. Roa retsept ei ole varasematest palju keerulisem, oleme kindlad, et saate sellega hakkama.

Koostis:

600 g veiseliha ajusid, puhastatud ja viilutatud;
tavaline jahu puistamiseks;
2 muna;
80 g riivsaia;
100 g võid, selitatud;
sool ja pipar;
sidruniviilud serveerimiseks.

Rohelised – soovi korral kuivatatud

Valmistage ajud ette, pestes neid ja puhastades need kiledest. Puista tükid jahuga.
Klopi ühes madalas kausis munad näpuotsatäie soolaga lahti ja puista teise riivsaia peale. Kasta tükid esmalt munasse, seejärel veereta riivsaias.
Sulata pannil madalal kuumusel selitatud või, lisa taignast ajud ja prae kuldpruuniks. Maitsesta valmistoodet maitse järgi soola ja pipraga.
Eemaldage laia kalanoa abil kuldsed tükid ja kuivatage paberrätikul. Tõsta soojendatud serveerimisvaagnale ja kaunista sidruniviiludega.

Veiseajud anšooviskastmes

Selle veiseliharetsepti kõige raskem osa on kastme valmistamine. See osutub aromaatseks, magushapu maitsega ja selgelt kalamaitsega. Kaste ühineb harmooniliselt ajudega, tuues esile ja täiustades nende maitset. Tõeline maius Sinu lauale!

Koostis:

600 g veiseliha ajusid, puhastatud;
1/2 sibulat;
1 porgand;
1 selleri vars;
1 oksake siledalehelist peterselli;
soola.

Kastme jaoks:

2 soolatud anšoovist, ilma peata, kooritud ja fileeritud, 10 minutiks külmas vees leotatud ja kurnatud;
50 g võid;
1 spl. l. kapparid, nõrutatud ja pestud;
1 spl. l. värske siledaleheline petersell, hakitud;
2 spl. l. valge veini äädikas;
soola ja pipart.

Rohelised – soovi korral kuivatatud

Aseta veiselihaajud kastrulisse ja lisa külma vett, kuni see katab toote. Lisa sibul, porgand, seller, petersell. Lisa sool, lase keema tõusta, seejärel keera kuumus maha. Keeda vahul 10-15 minutit.
Valmis delikatess kuivatage, lõigake viiludeks ja asetage kuumutatud serveerimistaldrikule. Asetage sooja kohta.
Valmista kaste ajudele. Haki anšoovisefileed peeneks. Sulata või pannil tasasel tulel, lisa petersell, kapparid ja anšoovised ning sega korralikult läbi. Piserdage äädikaga ja hautage, kuni see on täielikult aurustunud, seejärel lisage maitse järgi soola ja pipart. Küpseta veel 5 minutit, seejärel tõsta tulelt ja vala saadud kaste enne serveerimist ajuviiludele.

Videoretsept veiseliha ajude valmistamiseks