Itaalia kuiv biskviidi kook. Kohev Itaalia margherita rullbiskviidi kook

Margherita rullbiskviidi näol on tegemist maitsva Itaalia magustoiduga. Seda rullbiskviidi on väga lihtne valmistada – te ei pea isegi mune valkudeks ja munakollasteks eraldama. Biskviittainas on lisaks jahule kartulitärklis ja sulavõi. See küpsetis sobib suurepäraselt pere teeõhtuks. Serveerimisel tuleks Margarita rullbiskviidi jahutada ja tuhksuhkruga üle puistata. Proovi seda!

Koostisained

Margarita rullbiskviidi valmistamiseks läheb vaja:

või - 80 g;

suhkur - 150 g;

munad - 4 tk;

vanillisuhkur - 10 g;

jahu - 100 g;

küpsetuspulber - 10 g;

kartulitärklis - 100 g;

serveerimiseks tuhksuhkur.

Toiduvalmistamise etapid

Murra munad kaussi, lisa suhkur ja vanillisuhkur.

Vahusta mikseriga munad suhkruga kohevaks ja homogeenseks vahuks.

Lisa saadud massile sõelutud jahu koos küpsetuspulbri ja kartulitärklisega, sega biskviittaigen ettevaatlikult alt üles.

Vooderda ahjupann (minu suurus 20x20 cm) pärgamendiga ja vala tainas välja.

Pane pann eelsoojendatud ahju ja küpseta Margarita biskviidi 30-40 minutit 180 kraadi juures (kuni kauni kuldse värvini). Küpsetusaeg sõltub teie ahjust.

Eemaldage valmis kook vormist ja laske jahtuda.

Serveerimisel puista Margarita rullbiskviidile tuhksuhkrut. Jahu ja tärklise lisamisega tehtud küpsetis tuleb isuäratav ja maitsev, proovi järele!

Head isu!

Selles artiklis vaatleme, kuidas valmistada rullbiskviidi kodus maitsvat ja kiiret. Pärast meie saladustega tutvumist saate näidata oma kulinaarset talenti ja luua tõelise meistriteose, mida teie pereliikmed armastavad.

Klassikaline biskviidi retsept

Kokad kasutavad biskviidi valmistamiseks klassikalist retsepti, millest hiljem valmistatakse magustoite ja kooke.

Tavalise koogi jaoks lõigatakse valmis biskviidi pikkupidi mitmeks kihiks, immutatakse siirupis ja kaetakse kreemiga. Mõne koogi puhul lastakse biskviidi täielikult läbi hakklihamasina. Liigume nüüd retsepti juurde.

Koostisained

Portsjonid: 1

• jahu 1 klaas
• muna 4 tk
• suhkur 1 klaas
• vanilje suhkur 1 tl.

Portsjoni kohta

Kalorid: 267 kcal

Valgud: 8,2 g

Rasvad: 5,5 g

Süsivesikud: 45,6 g

1 tund 5 min. Videoretsept Prindi

Määri pann õliga ja aseta põhjale pärgament. Kui pärgamenti käepärast pole, võid panni kergelt jahuga üle puistada. Soovitav on jahu ise mitu korda sõeluda.

Eraldage munakollased valgetest väga hoolikalt. Valged vahustuvad hästi ainult siis, kui nendesse ei jää munakollast. Pese munavalgete vahustamise kauss korralikult läbi ja pühi sidrunimahlaga immutatud paberrätikuga.

Asetage munakollased ettevalmistatud kaussi, lisage vanillisuhkur ja pool tavalisest suhkrust. Jahvatage saadud massi, kuni see suureneb ja muutub valgeks. Kollased võid jahvatada segisti või tavalise kahvliga.

Asetage valged kaussi ja vahustage mikseriga madalal kiirusel, kuni tekib kohev vaht. Pärast seda suurendage kiirust ja lisage peksmist jätkates õhukese joana suhkur. Vahusta munavalged, kuni need kausi ümberpööramisel välja valguvad.

Kombineeri kolmandik valkudest munakollastega ja sega läbi. Pärast seda lisage saadud massile jahu ja jätkake segamist. Järgmisena lisa ülejäänud valged ja sega tainas.

Asetage saadud tainas vormi ja siluge hästi. Pärast seda saadame vormi umbes 35 minutiks 190 kraadini kuumutatud ahju. Biskviit on valmis siis, kui see veidi kokku tõmbub ja servad eemalduvad panni külgedest ning kergelt vajutades vetruvad tagasi.

Retsept küpsiste valmistamiseks aeglases pliidis

Aeglases pliidis valmistatud biskviidiga kook sobib suurepäraselt kookide ja magustoitude vormimiseks. Hea biskviittaigna aluseks on lahtiklopitud munad ja kvaliteetne suhkur. Lõpus peate saadud massile lisama jahu. Kui lisad tainale värskeid marju või hakitud puuvilju, saad suurepärase šarloti. Räägime nüüd otse retseptist.

Koostis:

• munad - viis tükki
• jahu - üks klaas
• suhkur - üks klaas
• vanilliin - üks gramm

Ettevalmistus:

1. Vahusta munad suhkruga, kuni tekib valge vaht. Kui kasutate mikserit, kulub selleks umbes kümme minutit. Pärast seda lisage vanilliin ja jahu. Soovitatav on biskviit lusikaga tõstes alt üles sõtkuda tihedalt. Mikseriga kloppida ei tasu, kohevus läheb kaduma.
2. Määri vorm hästi õliga. Seejärel asetage tainas välja ja asetage see aeglasesse pliiti. Valige juhtpaneelil küpsetusrežiim.
3. Täpselt tunni pärast on biskviit valmis. Eemaldage see ettevaatlikult vormist ja laske jahtuda.

Toiduvalmistamise video

Itaalia rullbiskviidi samm-sammult retsept

Itaalias nimetatakse rullbiskviidi "inglise magustoiduks". Inglismaaga pole sellel aga midagi pistmist.

Koostis:

• piim - 0,5 liitrit
• üks pool sidrunist
• munakollased - 4 tükki
• suhkur - 85 grammi
• jahu - 170 grammi
• või - kaks supilusikatäit
• brändi - üks supilusikatäis
• küpsised - 210 grammi
• Strega liköör - 85 grammi
• marjaliköör - 85 grammi
• aprikoosimoos - kolm supilusikatäit
• vahukoor ja röstitud pähklid

Ettevalmistus:

1. Kuumuta potis piim ja sidrun. Niipea, kui hakkavad ilmuma väikesed mullid, eemaldage pann pliidilt.
2. Vahusta munavalged hästi, lisades vähehaaval suhkrut. Vahusta, kuni segu muutub helekollaseks. Pärast seda lisa jahu. Vala piim läbi sõela ja tõsta saadud segu suurde kastrulisse.
3. Kuumuta segu keemiseni. Keeda viis minutit, kogu aeg segades. Järgmisena tõsta nõud pliidilt ja lisa brändit. Vahusta või. Sega panni sisu nii, et tükke ei tekiks.
4. Kasta küpsiste üks pool brändisse ja teine ​​pool sisse

Vapustavalt õrn ja pehme; õhuline ja kerge kui sulg; suus sulav – just sellise imelise rullbiskviidi saad sellest retseptist!

Nii kui seda kohevat kuldset rullbiskviidi nägin, jooksin kohe süüa tegema! Mulle meeldis see oma teostuse lihtsuse ja tulemuse tõttu. See retsept on väga sarnane minu lemmikbiskviidiga,mis alati õnnestub! Seda on sama lihtne valmistada ja see osutub mõnusalt kohevaks! Erinevus seisneb selles, et kartulitärklis lisatakse tainale pooleks nisujahuga ja ka või. Tärklis biskviitis, kas tead miks? See annab veelgi kohevust! Ja õli annab minu meelest mõnusa kuldse tooni ja pehmuse.

Nimetame seda retsepti tärklisega biskviidiks, kuid tegelikult on see Itaalia lemmik maius poeetilise nimega Torta Margherita! Jah, rullbiskviidi kutsutakse Itaalias koogiks ja see on üks populaarsemaid retsepte! See on laste lemmikmagustoit hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks koos tassi tee või kakaoga; See on seesama Margherita kook, mida serveeritakse teile igas Itaalia kohvikus – kindlasti heldelt tuhksuhkruga üle puistatud!..

See on põhiretsept, kuid üldiselt võib taignale lisada mooniseemneid, rosinaid, kakaod; valmis rullbiskviidi võid kihiti lõigata ja kihiti kreemi, moosiga... See on sinu maitse! Kuid kõigepealt soovitan teil reisida päikeselisse Itaaliasse ja proovida seda klassikalist rullbiskviidi – lopsakas, pehme, õrn!

23-25 ​​cm vormi jaoks (olenevalt vormi läbimõõdust on kook 4-6 cm kõrge):

Munad võtame eelnevalt külmkapist välja, peaksid olema toasoe - siis klopivad paremini!

Valmistage pann ette, määrides sellele õhukese võikihiga ja puistades üle jahuga.

Lülitame ahju 180C-ni soojenema ja valmistame taigna.

Sulata või mikrolaineahjus või veevannil ja tõsta kõrvale jahtuma.

Vahusta munad ja suhkur mikseriga, kuni mass muutub heledaks ja mahult kolmekordistub. Mul kulus löömiseks umbes 4-5 minutit. Vahusta nagu tavaliselt biskviidi või šarloti puhul: kõigepealt madalal, siis keskmisel ja siis suurel kiirusel. Tulemuseks on kerge, paks kohev mass.

Sõelu sinna jahu koos tärklise ja küpsetuspulbriga. Segage õrnalt, ringjate liigutustega alt ülespoole lusika või silikoonlabidaga.

Nüüd vala sisse sulavõi – see ei tohiks olla kuum ega külm, vaid veidi soe.

Ja sõtku uuesti ettevaatlikult spaatliga ühtlaseks.

Nii kohev tainas on!

Vala see ettevalmistatud vormi (muide, spaatliga sõtkumine ei ole väga levinud, aga ülejäänud taigna kausi külgedelt laiali ajamine on super!).

Ja pane see ahju.

Küpseta biskviiti 180C juures 30-45 minutit, olenevalt sinu ahju iseloomust. Küpsust ja küpsemist kontrollime puuvardaga ning vaatame, kas see on kuiv ja rullbiskviidi pealmine osa on kuldpruun ja kerkinud - on aeg see välja lülitada!

Värskelt küpsetatud rullbiskviidi kook kerkib niimoodi armsa tükina. Seejärel settib see kergelt, kuid jääb siiski super kohev!

Võtame panni biskviidiga kohe ahjust välja ja laseme umbes 10 minutit toatemperatuuril jahtuda Seejärel eemaldame kooki vormist ja asetame restile. Ja kui see on täielikult jahtunud, tõsta see nõusse ja puista läbi sõela heldelt tuhksuhkruga!

Lõika portsjoniteks ja luba endale kõige õrnema Itaalia rullbiskviidiga!

See on pehme nagu sulg – sellist tainast proovin esimest korda!

Seda retsepti kasutades saadakse vapustavalt kerge, õhuline, kohev ja poorne biskviidi kook. See lihtsalt sulab suus. Selle biskviidi sünnikohaks peetakse Itaaliat. Igas Itaalia pagariäris leiate selle ebatavaliselt maitsva koogi. Lapsed ja täiskasvanud armastavad teda väga. Tavaliselt serveeritakse seda hommikusöögiks koos tassi tee, piima või kohviga.

Koostis:

Kartulitärklis 100 gr.
nisujahu 100 gr.
munad 4 tk.
suhkur 150 gr.
küpsetuspulber 1 spl. l.
võid 80 gr.
vanilliin maitse järgi
sidrun 1/2 tk.
tuhksuhkur maitse järgi

Ettevalmistus:

Võta munad eelnevalt külmkapist välja. Vahusta mune toatemperatuuril, kuni moodustub kohev vaht, 5-7 minutit, see on väga oluline.

Lisa munasegule vähehaaval suhkur ja vanilliin.

Sõelu eraldi kaussi tärklis, jahu ja küpsetuspulber. Lisa pidevalt segades vähehaaval munasegule.

Kõige lõpus lisa sidrunimahl ja sidruni- või apelsinikoor (valikuline) ning sulatatud või.

Kata meie vorm (22 cm) pärgamendiga ja määri taimeõliga.

Valage meie tainas vormi ja asetage 40-45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kontrolli valmisolekut hambatikuga.
Võtame oma biskviidi välja, laseme jahtuda ja sööme.

Soovi korral võid kaunistada koore või tuhksuhkruga.

Nautige oma teed!

Pizza Margarita, kokteil Margarita... Kindlasti olete neist kuulnud või isegi proovinud. Aga margarita kook?

Üks lihtsamaid klassikalisi retsepte, margherita kook, on kergelt sidrunimaitsega kohev Itaalia rullbiskviidi kook, mis oli kunagi pühaderetsept enne panettone või colomba ilmumist. Algselt valmistati seda ainult 4 koostisosast: jahu, tärklis, munad ja suhkur. Tulemuseks oli üsna kuiv rullbiskviidi kook, mis sellegipoolest sobis hästi piima, kohvi või klaasi dessertveiniga. Hiljem hakati lisama võid (või või oliiviõli) ja mõnikord isegi küpsetuspulbrit, et biskviit oleks niiskem ja maitsvam.

Ja nimi? Miks Margarita? Ühe versiooni järgi sai kook nime Napoli kuninganna Margherita järgi. Teise sõnul on asi välimuses: valge tuhksuhkruga üle puistatud kook oli suure munakollaste arvu tõttu ristlõikega kollakas, nägi välja nagu kummel. või karikakar. Nii jäi nimi koogile külge.

Minu pakutavat retsepti ei saa nimetada ei väga traditsiooniliseks ega kuidagi uuenduslikuks. Siiski see toimib. Tulemuseks on kõrge õhuline rullbiskviidi, mis sulab suus, on kergelt murene ja väga aromaatne. Retsept on üldiselt üsna lihtne valmistada (peamine on võtta arvesse nüansse, millest räägin allpool). Margarita kook on juba täiesti isemajandav magustoit, kuid katsetamiseks võite proovida seda kasutada. Leota seda milleski (või vähemalt limoncellos), lõika kookideks ja määri kreemiga – saad ilma suurema vaevata uue magustoidu.

Ühesõnaga, pole vahet, kas fantaseerite või jääte klassikalise versiooni juurde, proovige tuua veidi Itaaliat halli Moskva reaalsusesse.

Vajame (vormi jaoks d=20 cm):

Allikas:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana

Ettevalmistus:
1. Sulata või veevannil. Veenduge kindlasti, et see ei põleks! Kui või on sulanud, eemaldage see tulelt ja asetage jahtuma.

2. Vahepeal pane ahi 180 kraadi peale. Sega kuumutamise ajal munad, munakollased ja suhkur ning klopi mikseri või käsivispliga kohevaks, peaaegu valgeks vahuks.




3. Sega jahu ja tärklis eraldi. Lisa muna-suhkruvahule sidrunikoor ja vanilliin, sõelu jahu ja tärklis. Sega õrnalt spaatli või kaabitsaga alt üles.




4. Selleks ajaks on meie sulavõi juba maha jahtunud. Lisage see segule ja segage õrnalt. Kaua sõtkuda pole vaja, muidu kaotab tainas ja seejärel rullbiskviidi kohevuse.


5. Valmista ahjuvorm ette: vooderda paberiga, määri kergelt (!) võiga ja puista üle jahuga.

6. Vala tainas vormi ja vajadusel tasandage spaatli või kaabitsaga. Raamatus olev retsept lubab, et ankeet täidetakse “2/3 täis”. Sain peaaegu 4/5. See on aga ootuspärane, kui kasutate 0-kategooria mune ja peksate need korralikult läbi :)

7 . Aseta biskviit 40 minutiks ahju. Kui tegite seda raamatu järgi ja teie ankeet on 2/3 täidetud, siis 30 minutiks.

8. Retsept on retsept (küll juba tõestatud), aga iga ahi on erinev, seega soovitan siiski küpsust hambatikuga kontrollida. Kui kõik on korras, siis võta biskviit ahjust välja ja lase kohe vormis jahtuda ning alles siis eemalda pool.


9. Puista jahtunud rullbiskviidile ohtralt tuhksuhkrut ja ongi serveerimiseks valmis!