Jogurti valmistamise aeg jogurtivalmistajas. Kuidas valmistada jogurtit jogurtivalmistajas retseptide järgi koos fotodega

Jogurtivalmistaja omatehtud jogurt on suurepärane alternatiiv poest ostetud kääritatud piimale. Sellel on meeldiv, õrn maitse ja see toode on ka väga tervislik. Saate reguleerida omatehtud jogurti rasvasisaldust, lisada sellele moosi, suhkrut, värskeid puuvilju ja muid koostisosi.

Kodune jogurt jogurtimasinas: toiduvalmistamisvideo

Kodune jogurt: valmistamise omadused

Kõige mugavam on jogurtit valmistada spetsiaalses seadmes – jogurtivalmistajas. See on mõeldud 6 portsjoni delikatessi jaoks ja on varustatud kaanega klaaspurkidega - toode valmistatakse nendes ja seejärel hoitakse külmkapis. Pange tähele, et omatehtud jogurti säilivusaeg on lühike, see on soovitatav süüa kahe päeva jooksul pärast valmistamist.

Kvaliteetse toote valmistamise oluline tingimus on purkide laitmatu puhtus. Pärast keetmist peske neid põhjalikult. Kui seadet on pikka aega kasutamata seisnud, peske ja kuivatage anumad kindlasti enne toiduvalmistamist põhjalikult.

Jogurti valmistamine kodus

Koduse jogurti jaoks kasutage erineva rasvasisaldusega piima. Mida madalam on rasvaprotsent, seda dieedilisem on lõpptoode. Kreemja jogurti saamiseks võite piimale lisada naturaalset koort. Maitsva delikatessi valmistamise oluline tingimus on toodete tingimusteta värskus ja kõrge kvaliteet. Õigesti valmistatud jogurt on õrna viskoosse konsistentsiga. See peaks olema homogeenne, ilma tükkideta või läbipaistva kooritud vedelikuta.

Vaja läheb: - värsket piima; - jogurti kuiv starter.

Keeda piim ja jahuta. Lülitage jogurtimasin sisse maksimaalsel võimsusel. Valage välja väike osa sooja piima ja segage sellesse kuiv starter. Hõõruge segu põhjalikult, et kõik tükid täielikult eemaldada. Valage segatud juuretis koos piimaga pannile ja segage uuesti.

Kui te ei saa piima keema, kasutage pastöriseeritud piima.

Poest saab osta valmis juuretist. Kuid kui teil seda pole, kasutage kaubanduslikult toodetud jogurtit või eelmisest partiist pärit omatehtud toodet. Lisage 5-6 supilusikatäit jogurtit soojale piimale ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Tavaliselt on omatehtud starterist valmistatud jogurt vedelam, saate soovitud konsistentsi määrata eksperimentaalselt.

Kääritamiseks sobib ilma lisanditeta elav jogurt. Ärge kasutage kohupiima ega jogurtimagustoite

Valage valmis pooltoode puhastesse ja kuivadesse purkidesse ning asetage need jogurtivalmistajasse. Katke seade kaanega. Toote küpsetusaeg on märgitud juhendis, kuid tavaliselt kestab kogu tsükkel umbes 6 tundi. Ärge ülevalgustage toodet seadme sees. Kui jogurtit liiga kaua kuumutada, hakkab see kalgenduma ja osa tuleb vadakuna lahti. See jogurt on hapuka maitsega ja ei sobi mitte ainult söömiseks, vaid ka eelroaks.

Eemaldage valmis jogurt seadmest, jahutage toatemperatuurini ja asetage külmkappi, sulgedes purgid kaanega. Värske jogurt on kasulik mitte ainult hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks, mida saate kasutada kokteilide, kastmete ja isegi omatehtud näomaskide valmistamiseks.

Maitsev maius – lisanditega jogurtid

Erinevate lisanditega isetehtud jogurtid on maitsvamad ja tervislikumad kui poest ostetud. Moosid, kastmed ja puuviljad lisatakse enne kääritamist või kallatakse valmistootele. Saate retseptis kohandada, suurendades või vähendades suhkru kogust.

Proovige teha jogurtit marjakastmega.

Vaja läheb: - 0,75 tassi külmutatud maasikaid või vaarikaid; - 2 supilusikatäit suhkrut; - 1 tl kartulitärklist.

Pane külmutatud marjad kastrulisse, lisa suhkur. Segades keetke segu, kuni suhkur lahustub. Lahustage tärklis veerand klaasis külmas vees, valage segu kastrulisse, segage ja kuumutage keemiseni. Seejärel tõsta kaste tulelt ja jahuta.

Enne jogurti valmistamist pane iga purgi põhja lusikatäis valmistatud marjakastet. Seejärel valage piim koos starteriga anumatesse ja lülitage jogurtivalmistaja sisse. 6 tunni pärast on omatehtud maius valmis. Seda jogurtit võib teha ka valmismoosi või marmelaadiga.

Meie mõistes on jogurt magustoit, maitsev hapendatud piima maius, mis aga on viimasel ajal lakanud olemast kõikidele tarbijakategooriatele. Samal ajal kasutavad näiteks kreeklased või bulgaarlased jogurtit salatite, külmsuppide ja muude roogade kastmeks, kuna see toode on nagu põhi: saate lisada puuvilju ja valmistada magustoitu ning kui see jäetakse algsel kujul, see täidab hapukoore rolli.

Traditsiooniline jogurt: mis see on ja kuidas seda valmistatakse

Jogurt on piima kääritamise (kääritamise) tulemus piimhappebakteritega, mille tulemusena saab toode oma paksuse, värvi ja iseloomuliku maitse. Isegi arstid soovitavad seda sageli inimestele, kellel on teatud probleeme mao või sooltega, kuna jogurt stabiliseerib nende mikrofloorat, parandab ainevahetusprotsesse ja parandab seedetrakti tööd. Lisaks on see organismis hästi omastatav ja seeditav, mistõttu võivad jogurtit teatud juhtudel tarbida ka allergikud või laktoositalumatusega inimesed, kellele piima ja piimatoodete tarbimine on vastunäidustatud. Kuid kõigepealt peate selle küsimusega ikkagi arstiga nõu pidama.

Looduslik jogurt ei tohiks sisaldada mingeid lisaaineid säilitusainete, magusainete, värvainete, lõhna- ja maitseainete või stabilisaatorite kujul – ainult sel juhul võib see kehale tõeliselt kasulikku mõju avaldada. Lisaks võib seda säilitada umbes kuu, kuid mitte rohkem, kuna aja jooksul väheneb vitamiinide ja elusbakterite arv ning toote efektiivsus väheneb miinimumini.

Tehases valmistatud jogurti tootmiseks viiakse piima elusaid fermenteeritud piimakultuure – baktereid (streptococcus thermophilus ja Bulgaaria bacillus), misjärel algab käärimine. Selleks on ette nähtud vajalik temperatuur - 45 kraadi piires ja umbes 10 tundi pärast kokkupuudet. Selle aja möödudes jahutatakse saadud jogurt 5 kraadini ja nii on võimalik baktereid säilitada ja vastavalt saada parima kvaliteediga toode.

Protsessi on lihtne korrata iseseisvalt, kodus, nii jogurtivalmistajaga kui ka ilma. See jogurt on tervislikum, kuna ei sisalda suhkrut ja on lubatud isegi inimestele, kes on suhkruhaiguse tõttu sunnitud magusast loobuma. Isetehtud hapendatud piimatoode sisaldab palju väiksemas koguses rasva, seega ei tee sellega maitsestatud salatid ja toidud figuurile mingit kahju – vastupidi, jogurt kipub ainevahetust kiirendama, nii et liigsetest kilodest vabanemise protsess võib kulgeda kiiremini. ja see ei kahjusta keha. Lisaks sisaldab omatehtud jogurt rohkem hapendatud piimakultuure ja selle kasulikkus on oluliselt ülekaalus poe omade üle. Viimane omakorda sisaldab ohtralt säilitusaineid, mis võimaldavad toodet säilitada kuid ilma selle maitset kahjustamata, kuid samal ajal tervist edendavate omaduste täieliku kadumisega.

Jogurti jaoks juuretis ja piim

Jogurti valmistamise üks olulisemaid ja vastutusrikkamaid etappe on eelroogi otsimine ja valik. Iseenesest on see käärimist põhjustav aine. Niisiis, leiva eelroaks on pärm ja jogurti jaoks hapendatud piimakultuur, mis sisaldab kõiki vajalikke laktobatsille. Seda eelrooga võib tarbida ka puhtal kujul, ka üksinda on see organismile väga kasulik: aitab tugevdada immuunsüsteemi, loob kaitset viiruste eest, eriti halva ilmaga, parandab seedekulglat, kiirendab; kiirendab ainevahetust ja aitab normaliseerida kehakaalu.

Jogurti eelroogasid on mitut tüüpi:

1. Elusad atsidofiilsed kultuurid - need peatavad põletikulise protsessi, eemaldavad toksiine, aitavad puhastada keha, leevendavad antibiootikumide võtmise kõrvaltoimeid ja normaliseerivad häireid pärast söömist.
2. Kohupiima eluskultuurid põhinevad bifidobakteritel, mida inimorganismis alati leidub, mis toetavad soolestiku mikrofloorat, lagundavad valke, normaliseerivad kolesterooli, omavad immuunkaitset.
3. Elusad jogurtibakterid – sellised eelroad on doseeritud ja täiesti valmis koduseks kasutamiseks.

Vajalik starter müüakse apteekides, purk tähendab reeglina mitme liitri valmistoote saamist. Eelroaks ei tasu osta poest ostetud jogurtit, kuna see sisaldab paratamatult patogeenseid mikroobe (kõige sagedamini E. coli). Sellisel kujul kujutavad nad organismile minimaalset ohtu, kuid kääritades võivad nad paljuneda ning siis on võimalikud häired, infektsioonid ja toidumürgitus.

Järgmisena peate valima piima. Saadud jogurti maht sõltub selle kogusest; Soovitatav on kasutada 1 kuni 3 liitrit korraga. Ideaalne variant on pastöriseeritud või ülipastöriseeritud toode, mis ei kuulu pikaajalisele ladustamisele. Veelgi parem on omatehtud piim, värske, kvaliteet ja usaldusväärsus, mis inspireerib teid usaldama. Enne jogurti valmistamist tuleb seda paar minutit keeta. Pastöriseeritud tuleks kuumutada 90 kraadini, mitte keema lasta; ultrapastöriseeritud saab kasutada kohe, ilma ettevalmistavate meetmeteta.

Jogurtit ei tohiks valmistada steriliseeritud piimast, kuna see läbib karmi töötlemise, kõik vitamiinid ja kasulikud laktobatsillid kaovad ning nende omadused kaovad. Lisaks lisatakse steriliseerimise ajal piimale soola ja stabilisaatoreid, mis mõjutavad hiljem valmistatud jogurti kvaliteeti.

Ettevalmistavad tegevused

Nõude valmistamine
Kõigepealt peaksite hoolitsema selle anuma puhtuse eest, milles jogurtit valmistate. Isegi starteriga kokkupuutuvate lusikate suhtes tuleb järgida kõige rangemaid meetmeid, kuna selle mikrofloora muutus võib kaasa tuua vähemalt saadud toote maitse kadumise ning maksimaalselt patogeensete mikroobide ja mikroobide vohamise. mürgistus madala kvaliteediga jogurti tarbimise tõttu.

Niisiis tuleb nõud põhjalikult pesta ja keeva veega üle keeta, samuti purgid, kuhu jogurt valatakse, ja nende sulgemiseks plastkaaned. Ja kõrvetamise lõpus kata/sulge purgid kohe. Lisaks sellele ei saa kasutada alumiiniuminstrumente ning termomeetrit tuleb alkoholiga üle pühkida ning mitte mingil juhul üle kasta kuuma veega. Jogurti valmistamise ajal on rangelt keelatud puudutada käte või riistadega purkide ja kaante sisepinda, isegi kui need on tagurpidi pööratud, kuna see võib jääda õhku seinad, oma mikroflooraga “vaenlane” tulevase jogurti jaoks .

Piima valmistamine
Pakend tuleb avada vahetult enne toiduvalmistamise alustamist, vastasel juhul saad jogurti asemel hoopis jogurti. Vala see puhtale roostevabale pannile ja kuumuta kuumaks (kuidas erinevat tüüpi piimaga käituda, on kirjeldatud eespool). Ärge kasutage emailnõusid – toode põleb neis kiiresti ära. Kui keetsite piima, siis jahutage see 38-45 kraadini (ultipastöriseeritud piima puhul soojendage see kohe selle temperatuurini). Kui teil pole termomeetrit, proovige määrata "silma järgi" - esiteks peaksite läbi panni katva klaaskaane tundma talutavat kuumust; teiseks tilgutage paar tilka piima oma randme siseküljele, kuna kõige tundlikum nahapiirkond peaks olema kuum, kuid mitte põletada nahka. Nii üle- kui ka alakuumenemine mõjuvad jogurtile omal moel halvasti; kuid siiski on vastuvõetavam viimane variant, kuna sel juhul ei jää toode ainult väga paksuks (kuigi see oleneb ikkagi piimast - vali paksema, konsistentsiga rikkalikuma jogurti järgi). Ülekuumenemise korral, kui lisate liiga kuumale piimale starterit - temperatuuril 50 kraadi - hakkavad küpsemist soodustavad bakterid surema ja siis on kõik jõupingutused asjatud.

Juuretis
Iga eelroaga on kaasas juhend koos retseptiga, kus on kirjas, kui palju seda iga piimaliitri kohta kasutada – keskendu sellele. Kõige tähtsam on starter põhjalikult sooja piimaga segada. Selle lahustamiseks vala pannilt pudelisse umbes 10 ml piima (olenevalt juuretise ja piima kogusest üldiselt), loksuta mitu korda segamiseks ning kalla saadud mass koos ülejäänud piimaga pannile.

Usutakse, et valmistatud omatehtud jogurtit (kui see on muidugi õigesti valmistatud – mitte niisutav ega libe) saab edaspidi kasutada eelroana. Seega võib seda mitu korda uuesti kääritada, kuid siiski tuleks meeles pidada, et kodus ei saa me toote säilitamisel tagada täielikku steriilsust ning jogurt on parem valmistada apteegist ostetud starteri abil. Eriti kui see sisaldub laste dieedis. Lisaks võivad sellised manipulatsioonid mõjutada toote maitset ja omadusi.

Ise jogurti valmistamine

Jogurtivalmistajas. Igas kodus ei ole jogurtivalmistajat, kuid kui teie tulevikuplaanidesse kuulub see kodus valmistatud hapendatud piimatoode, siis on tungivalt soovitatav see soetada. Mis on jogurtivalmistajas head? See hoiab vajalikku temperatuuri kogu käärimisperioodi vältel (samal ajal peaks piim jääma soojaks 6–12 tundi, ilma oluliste muutusteta, mida on raske iseseisvalt kontrollida). Kui teil on jogurtivalmistaja, peate piima ainult starteriga segama, valama kaasasolevatesse spetsiaalsetesse purkidesse ja lülitama seadme sisse. Umbes 10 tunni pärast saab juba proovi võtta.

Ilma jogurtivalmistajata
See on keerulisem. Piima temperatuuri säilitamiseks on mitu võimalust:

1. Kääritamiseks kasutage termost, mis hoiab hästi soojust.
2. Mähi nõud teki sisse või kata padjaga ja aseta kuuma radiaatori lähedusse.
3. Valage tulevane jogurt purkidesse, katke toidukilega, täitke iga lame anum sooja veega, asetage purgid sinna ja mähkige uuesti kilega; pärast seda asetage see sooja kohta - näiteks eelkuumutatud ahju, mis on välja lülitatud.

Kui soovid, et jogurti konsistents oleks paksem ja tihedam, pane see mitmeks tunniks külmkappi. Lisaks pikendab see selle säilivusaega ja suurendab selle kasulikkust eluskultuuride säilitamise kaudu.

Video: kuidas valmistada maitsvat omatehtud jogurtit

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Juba ammu on teada, et jogurt pole mitte ainult kehale kasulik, vaid ka maitsev ja toitev fermenteeritud piimatoode. Saate seda hõlpsalt osta igast poest või valmistada seda ise kodus, kasutades erinevaid tehnoloogiaid. Isegi algaja kokk oskab jogurtit valmistada.

Omatehtud jogurti valmistamise omadused

Tänapäeval on tervislik ja õige toitumine muutumas üha populaarsemaks. Sellega seoses on ilmunud lai valik tervislike roogade retsepte. Nende hulgas on ka kodus valmistatud jogurt. Keegi küsib, et milleks pingutada, kui seda hapendatud piimatoodet saab poest osta? See on lihtne: looduslik elav jogurt ei sisalda värvaineid, maitsetugevdajaid ega muid kahjulikke lisaaineid. Lisaks tugevdab kodune versioon immuunsüsteemi, parandab soolestiku tööd, blokeerib patogeensete mikroorganismide arengut ning soodustab vitamiinide, mineraalide ja aminohapete imendumist.

Enne kodus jogurti valmistamist peaksite tutvuma mitmete huvitavate nüanssidega:

1. Peate valima õige piima. Parem on kasutada omatehtud maalähedast toodet või pastöriseeritud toodet. Kodune piim tuleb keeta ja pastöriseeritud piim kuumutada 90 kraadini. Et jogurt oleks maitsev, peavad piimhappebakterid selleks aktiivselt paljunema, käärimisproduktid pannakse 40-45°C piima sisse.
2. Soovitav on kuumutada või keeta paksu roostevaba põhjaga anumas, selleks võib kasutada ka keraamilist anumat. Piima on parem kääritada klaasanumates (näiteks pooleliitristes purkides).
3. Ka starter tuleb targalt valida. Kuivstarterit kasutatakse sageli väikestes pudelites. See on alati tasuta müügiks saadaval. Pudeli sisu lahjendatakse väikeses koguses piimas, segatakse hästi ja seejärel segatakse ülejäänud vedelikuga.
4. Valmis hapendatud piimatootesse on soovitatav panna erinevaid lisaaineid (puuviljad, marjad, suhkur), et mitte katkestada valmimisprotsessi.
5. Tõelise maitsva jogurti nautimiseks kodus või näiteks keefiri valmistamiseks sarnase tehnoloogia abil tuleks need panna 3-4 tunniks külmkappi.

Jogurti starter

Jogurti starterit müüakse apteekides, spetsialiseeritud kauplustes või supermarketites. Jogurti valmistamiseks kasutatakse sageli järgmisi tooteid:

1. Bakteriaalne Ukraina juuretis Vivo on tervisliku ja maitsva toidu armastajate seas tuntud. Selle abiga valmistavad nad sageli ise jogurteid.
2. Genesise kaubamärgi Bulgaaria tooted on väga kvaliteetsed, aja testitud tooted, mis sobivad ideaalselt omatehtud fermenteeritud piima jaoks.
3. Armeeniast pärit juuretis nimega "Narine" on saadaval kuivas ja vedelas vormis. Mõlemad variandid võimaldavad valmistada maitsvat, paksu ja isuäratavat jogurtit kogu perele.
4. Itaalia piimhappebakterid “Good Food” ilmusid hiljuti turule, kuid on juba enesekindlalt populaarsust kogumas ja tarbijate seas positiivseid hinnanguid saanud. Need aitavad teil kiiresti valmistada lapsele hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks tervisliku eine.

Kuidas valmistada looduslikku jogurtit kodus - retseptid

Kääritatud piima magustoidu kiireks, mugavaks ja õigeks valmistamiseks kasutatakse mitmeid võimalusi. Näiteks saab selle valmistamiseks kasutada spetsiaalseid kodumasinaid - jogurtivalmistajat. Nendel eesmärkidel kasutavad nad ka aeglast pliiti, kahekordset boilerit, termost või tavalist ahju. Siin on mitu üksikasjalikku retsepti tervislike, täisväärtuslike fermenteeritud piimatoitude jaoks täiskasvanutele ja lastele.

Jogurtivalmistajas

Jogurtimasina abil valmivad maitsvad road. See protsess võtab vähe aega, kuid tulemus on väga maitsev ja ühtlase konsistentsiga. Soovitatav on kasutada selliste ettevõtete ühikuid nagu Tefal või Moulinex. Jogurti valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• keskmise rasvasisaldusega piim - 1 liiter;
• vedel juuretis "Narine" (või mõni muu).

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistame valmimise segu. Kuumutage väike kogus piima (100-150 g) temperatuurini 40 °C, segage see starteriga.
2. Saadud vedelikku hoiame jogurtivalmistajas 10-12 tundi, seejärel paneme veel paariks tunniks külmkappi.
3. Pärast seda võite hakata jogurtit valmistama. Kuumutage piim, segage hoolikalt 2 spl juuretisega, valage jogurtivalmistajaga kaasas olevatesse spetsiaalsetesse anumatesse. Käivitame seadme 6 tundi.
4. Seejärel suletakse purgid kaanega ja asetatakse mitmeks tunniks külmkappi.

Aeglases pliidis

Kui te ei saa jogurtimasinat osta, saate jogurtit hõlpsasti valmistada aeglases pliidis. Maiuse valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• omatehtud piim (või pastöriseeritud) - liiter;
• kuiv starter – 1 pudel või kott.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peate jogurti jaoks ette valmistama mahutid. Klaasliitrised purgid, mis tuleb steriliseerida, sobivad ideaalselt.
2. Vala starter piima hulka ja sega läbi.
3. Valage vedelik purkidesse ja asetage need aeglasesse pliiti.
4. Täitke anumad veega (ääreni), seadke programm "Soojendus" 6 tunniks.
5. Pärast seadme väljalülitamist ärge võtke jogurtit välja.
6. Valmimise peatamiseks sulge purgid kaanega ja pane külmkappi.
7. Isetehtud hapendatud piimatoodet süüakse üksi või koos kodujuustuga, salatitega ning lisatakse teistele roogadele.

Termoses

Veel üks lihtne ja huvitav võimalus kodus jogurti valmistamiseks on termos. See laev, mida leidub peaaegu igas kodus, sobib sellisteks eesmärkideks suurepäraselt. Tänu järgmisele retseptile saate lapsele või täiskasvanule tervisliku ja maitsva kääritatud piima magustoidu. Ettevalmistus nõuab:

• liitrine termos;
• piim - 1-1,5 liitrit;
• juuretise pulber.

Jogurti retsept on järgmine:

1. Kodune piim tuleb keeta ja jahutada umbes 40 kraadini. Pastöriseeritud toodet saab lihtsalt soovitud temperatuurini kuumutada.
2. Võtke 3 spl piima, segage starteriga, valage saadud “kokteil” ülejäänud vedeliku hulka.
3. Sega kõik korralikult läbi.
4. Asetage tulevane jogurt termosesse, keerake see tihedalt kinni ja jätke 7-9 tunniks.

Ahjus

Võimalus on valmistada jogurtit kodus, kasutades klassikalist ahju. Kääritatud piimatoidu koostisosad:

• mis tahes kuiv starter - 1 pudel;
• piim - üks liiter.

Ettevalmistus:

1. Keeda või kuumuta piim nagu eelmistes retseptides.
2. Sega fermentatsioonipulber piimaga ja vala segu klaaspurkidesse.
3. Kuumuta ahi 50°C-ni ja lülita see välja. Soovitav on see varustada hea termostaadiga. Asetage anum tulevase maiusega sisse ja katke riidetükiga.
4. Temperatuuri säilitamiseks peate perioodiliselt ahju eelkuumutama, sest jogurti valmimine võtab aega 7–8 tundi.
5. Asetage valmistoode mitmeks tunniks külma.

Kuidas valmistada Kreeka jogurtit puuviljadega

Kreeka fermenteeritud piima maitse ja konsistents sarnaneb jogurti või matsoni omaga. Võrreldes klassikalise jogurtiga on see variant paksem ja kontsentreeritum. See ei vähenda selle maitset, pigem vastupidi. Kreeka magustoidu valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• mitte väga rasvane omatehtud piim - 1-2 liitrit;
• mis tahes starter (kuiv või vedel);
• puuviljad.

Ettevalmistus:

1. Aja piim keema, minuti pärast tõsta tulelt.
2. Jahuta see 38-40 kraadini, lisa starter.
3. Mähi anum tulevase jogurtiga (näiteks pann või purk) hästi kokku ja jäta 6 tunniks seisma. Pärast seda perioodi viige nõude sisu marli ja oodake, kuni kogu vadak on nõrgunud.
4. Kui soovite teha paksemat jogurtit, peate lisama hapukoort, koort või isegi kodujuustu.
5. Jääb vaid lisada hakitud puuvilju valmis roale.

Videoretseptid maitsva omatehtud jogurti jaoks

Koduse elava jogurti valmistamine on väga lihtne, peaasi, et järgida täpselt juhiseid. Selle protsessi veelgi lihtsamaks muutmiseks võite kasutada toiduvalmistamise videoõpetusi. Pärast videote vaatamist saate kiiresti õppida, kuidas valmistada hapendatud piimaga maiuseid ilma jogurtivalmistaja või eelroata või valmistada oma lapsele joogi- või paksu jogurtit. Iga sissekanne selgitab üksikasjalikult kõiki maitsva roa valmistamise nüansse.

Kodune jogurt on hea hommikusöök

On teada, et traditsiooniline kreeka jogurt ilmus esimest korda. Millest tänapäevast jogurtit tootmises ei valmistata. Magustoidu valmistamisel toimub keemiline reaktsioon: kõrge temperatuuri mõjul toimub värske piima kontrollitud koagulatsiooniprotsess.

Piimareaktsiooni käigus lagunevad suured rasvaosakesed väiksemateks, mis seejärel ümbritsetakse piimas sisalduvate valkudega. Pärast seda etappi tuleb piima kuumutada, mis aitab eemaldada tootest kõik kahjulikud bakterid. Sel ajal koonduvad valguensüümid lahti. Seejärel levisid need kogu toote mahus, moodustades usaldusväärse molekulaarvõre, mis on jogurtimassi aluseks.

Kuidas jogurtivalmistaja töötab? Selle funktsionaalsuse reeglid

Nõus, et omatehtud jogurt on palju maitsvam ja tervislikum kui tööstuslikus tootmises toodetud. Lisaks on valmistootel õrn aroom ja unustamatu maitse. Seda on võimalik saavutada ainult siis, kui kodune jogurtivalmistaja töötab korralikult.

Selle tööpõhimõte põhineb ühel lihtsal reeglil: hoida temperatuuri mõnda aega vahemikus 40–44°C (olenevalt seadme mudelist). Kui jogurtivalmistaja piim puutub kokku kõrgemate temperatuuridega, hakkavad piimhappebakterid surema.

Toote valmistamiseks tuleb valada toatemperatuuril piim seadme platvormile paigaldatud tassidesse ja lisada igasse neist spetsiaalne starter (kogus määratakse vastavalt retseptile). Seejärel suletakse seade kaanega, kontrollitakse selle tihedust ja ühendatakse see teatud ajaks elektrivõrku (kontrollib starteri tüüp). Kuumutamisel kääritatakse piim koos starteriga, mille tulemuseks on soovitud konsistentsiga ideaalselt ühtlane jogurt.

NÕUANNE!

Pärast seadme töö lõpetamist tuleb valmistoode külmkappi viia, et piimhappebakterid lakkaksid arenema.

Jogurti koostisosade valmistamine

Koduseks jogurti valmistamiseks peavad teil olema põhitooted:

• värske piim, eelistatavalt looduslik maapiim;
• suhkur või rafineeritud suhkur;
• juuretis (poest ostetud või omatehtud);
• puuviljad ja marjad. Jogurti jaoks võite kasutada mustikaid, virsikuid, banaane, maasikaid, aprikoose ja kuivatatud puuvilju.

Pange tähele, et kuivatatud puuviljade lisamisel magustoidule tuleb need kõigepealt üle valada keeva veega, et pehmendada ja kõrvaldada patogeensete bakterite esinemine.

Valige piim: naturaalne või pastöriseeritud

Kaasaegsetes elektriseadmetes on omatehtud jogurti valmistamiseks ideaalne kasutada pastöriseeritud poepiima, kuna nende toodete jaoks sobib paremini madala rasvasisaldusega toode (ca 2,5-3,5%).

Soovi korral võite kasutada meierei või põllumajandustootjate värskeid looduslikke tooteid. Toode tuleks kõigepealt keeta ja jahutada toatemperatuurini. Vastasel juhul võite saada kahtlase kvaliteediga rikkaliku ja õrna jogurti asemel kääritatud küpsetatud piima.

Jogurti starterit on kahte tüüpi: kuiv ja vedel. Jogurti starterit saate osta apteegist või spetsialiseeritud kauplustest. Koduseks jogurti valmistamiseks on ideaalne osta starterkultuure tootjatelt, kes on reitingus sisalduvad.

1. Bulgaaria juuretis "Genesis" on kuulus oma kvaliteedi poolest ja võidab koduperenaiste seas positiivseid hinnanguid.
2. Armeenia juuretis "Narine" Saadaval kuival ja vedelal kujul. Ideaalne isetehtud fermenteeritud piimatoodete valmistamiseks.
3. Hapukoor "Vivo" bakteriaalsel alusel toodetakse Ukrainas. Suurepärane värske piima kääritamiseks.
4. Hapukoor "Hea toit" hiljuti turule tulnud, võimaldab see kiiresti valmistada omatehtud fermenteeritud piima hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks.
5. Jogurti eelroa saate valmistada ka kodus "Activia" või muud jogurtit omaette.

Kumb on parem: kuiv või vedel juuretis

Koduse jogurti valmistamiseks on juuretisega eelroad erinevad konsistentsi poolest: kuivad või vedelad. Kuivjogurti starter on pikema säilivusajaga ja annab valmistootele erilise maitse.

Vedelal juuretisel on lühem säilivusaeg kui kuival juuretisel ja seda peetakse elavaks. Seda kasutatakse jogurtipreparaadina sama sageli kui eelmist. Olenemata omatehtud hapendatud piima valmistamise tüübist on toode inimestele võrdselt kasulik, on kõhtu täitev ja avaldab kasulikku mõju ka immuunsüsteemile. Koduse jogurti valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi starterit, kui see ei ole aegunud.

Juuretise valmistamise meetod

Maitsev ja tervislik eelroog tuleb valmistada vastavalt juhistele, vastasel juhul kaotab see oma kasulikud omadused ning magustoit ei pruugi välja kukkuda või ei pruugi olla kasulik.

Foto	Tegevused
	Võtame minimaalse rasvasisaldusega pastöriseeritud või maapiima.
	Peame külapiima keetma, kuid pastöriseeritud piima kuumutama 90 °C-ni.
	Lisage ostetud kuiv starter kuumutatud piimale. Oluline on, et selle temperatuur ei ületaks 45°C, muidu bifidobakterid surevad.
	Loksutage segu korralikult ja asetage see 12 tunniks sooja kohta, et toode hästi kääriks.
	Seejärel saab preparaati kasutada omatehtud jogurti valmistamiseks.

Kuidas kodus jogurtit samm-sammult valmistada

Valmistatud magustoidu loomulikkuses veendumiseks peate teadma spetsiaalseid retsepte, kuidas jogurtit jogurtivalmistajas valmistada. Ainult nii saate tõeliselt maitsva ja loodusliku toote. Juhime teie tähelepanu mitmele viisile, kuidas jogurtit kodus valmistada.

Kuidas jogurtit jogurtimasinas valmistada: toiduvalmistamise põhimõte

Pange tähele, et jogurtivalmistajatel on üks või mitu konteinerit. Esimesel juhul valatakse kogu piim ühte kaussi ja teisel juhul ühtlaselt portsjonitesse.

Vaatame samm-sammult juhiseid.

Foto	Tegevused
	Kuumuta pliidil 1 liiter pastöriseeritud või keedetud minimaalse rasvasisaldusega (mitte üle 3,5%) kodupiima.
	Vahepeal pange starter eraldi anumasse ja täitke see kahe või kolme supilusikatäie piimaga, segades segu hoolikalt.
	Saadame saadud konsistentsi piima põhiosale, segame hästi ja jagame jogurtivalmistaja mahutite vahel.
	Seadke soovitud aeg (6-10 tundi) ja laske tootel täielikult küpseda.
	Järgmisena võtke toode välja, sulgege kaaned ja jahutage.
	Niipea, kui jogurt on toatemperatuurini jõudnud, asetage see 2,5-3 tunniks külmkappi.
	Soovi korral lisa kuumtöödeldud puuvilju või marju ning sega jogurt korralikult läbi.
	Magustoit on söömiseks valmis.

Kääritatud piima magustoidu valmistamine ilma jogurtivalmistajata

Kui sul ei ole võimalust kasutada jogurti valmistamiseks spetsiaalset seadet, saad selle valmistada lihtsamalt, kasutades näiteks kodus termose abil jogurti valmistamise retsepti.

Sel viisil klassikalise magustoidu valmistamiseks võite kasutada retsepti.

PALUN MÄRKUS!

Valmistoode osutub rahuldavaks ja dieediliseks, seetõttu on see sageli ette nähtud igapäevase dieedi põhikomponendiks neile, kes plaanivad liigset kaalu kaotada.

Kuidas valmistada jogurtit aeglases pliidis: valmistamise nüansid

On multikeetjaid, millel on jogurti valmistamise funktsioon. Just seda kodumasinat saad kasutada, et mitte jogurtimasinat osta. Olenevalt seadme mudelist võivad toiduvalmistamise retseptid erineda, kuid eranditult on kõik kääritatud piima magustoidud valmistatud piima baasil.

Kreeka jogurti valmistamiseks kodus Philipsi aeglases pliidis vajate:

• kooritud piim - 1 l;
• suhkur - 3 spl. l.;
• piimapulber - 1 spl. l.;
• vanilliin - noa otsas;
• kuiv starter jogurtile - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod on järgmine. Kõigepealt sega piim suhkruga, jälgides, et suhkur oleks hästi lahustunud. Järgmisena lisa segule piimapulber ja vanilliin. Segades sisestage järk-järgult starter. Olles veendunud, et mass on homogeenne, valage kompositsioon purkidesse ja asetage multikookeri põhjale. Sulgege seade kaanega, valige funktsioon “Jogurt” ja jätke toode seisma, kuni seade piiksub, kui see on valmis. Seejärel tuleb jogurt mitmeks tunniks külmkappi panna ja enne serveerimist segada marjapüreega, mis lisab aroomi ja oivalist maitset.

Populaarsed omatehtud jogurti retseptid

Oma kätega jogurti valmistamine ei võta palju aega, kuid klassikaline versioon võib kiiresti igavaks muutuda, seetõttu pakume välja mitmeid huvitavaid retseptivalikuid, mida koduperenaised sageli kasutavad.

India jogurti retsept "Dahi"

Selle magustoidu valmistamiseks vajate:

• omatehtud piim - 0,5 l;
• naturaalne jogurt (eelnõuna) “Danone” - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Foto	Tegevused
	Steriliseerime piima (keedame). Ärge unustage pidevalt segada, et see ei kõrbeks.
	Jahutage temperatuurini 40–45 °C. Protsessi kiirendamiseks langetage kuuma piima anum tassi vette.
	Steriliseerige purk, kus jogurtit valmistate. Selleks hoidke seda lihtsalt mitu minutit aurusaunas.
	Lase jahtuda ja pane sinna 2 spl. l. jogurt, seejärel vala keedetud piim, kata kaanega.
	Soojendame purki koos sisuga soojenduspadja abil, hoides temperatuuri 6-8 tundi.

Jogurti valmistamine jogurtimasinas on kiire ja lihtne. Lõppude lõpuks teeb see seade teie eest kõik, peate lihtsalt protsessi juhtima ja järgima toiduvalmistamise tehnoloogiat. Tänase kollektsiooni teemaks on, kuidas jogurtit jogurtimasinas õigesti valmistada. Kodune jogurt on palju maitsvam ja kvaliteetsem kui poejogurt. See ei sisalda kahjulikke lisaaineid, stabilisaatoreid, säilitusaineid ega värvaineid. Jogurtimasin on edukas ja lihtsalt kasutatav seade igale perenaisele, eriti kui peres on lapsi.

Nii saad köögiabilise - jogurtivalmistaja abiga (ja 5-10 minutit isiklikku aega koostisainete valmistamiseks ja segamiseks) väärtusliku ja maitsva loodustoote.