Toores baklažaani kaaviar. Toores baklažaani kaaviar Kuidas valmistada toorest baklažaani kaaviari

Täna on meie menüüs fotoretsept toores baklažaanikaaviarist talveks. Sellel kaaviaril on mitu nime, see on ka "Odessa kaaviar", seda tuntakse ka kui babaganoush. Ühel või teisel viisil on igas versioonis siiski mõned erinevused, kuid meie tõlgendus toore kaaviari kohta on peaaegu täiuslik. Roa maitse särtsakamaks muutmiseks võib sinipaprikat ja paprikat küpsetada mitte ahjus, vaid sütel. Ja veel üks asi - segage kõik koostisosad soojalt, nii on toores kaaviar maitsvam. Eelmine kord oli meil juba traditsiooniline. Nüüd valmistame midagi originaalset.

Seda kaaviari sobib kõige paremini serveerida grilli või tulel küpsetatud lihaga. Samuti on toores kaaviar lihtsalt võrreldamatu koos värske lavaši või mantakashiga. Katsetage vürtside ja ürtidega; kui teile koriander eriti ei meeldi, jätke see koostisosade loendist välja. Testimiseks valmista roast väike osa, kuid ole kindel, et järgmine kord küpsetad kaaviari hoopis teises mahus.

Koostis:


- baklažaanid - 470 g,
- paprika - 260 g,
- tomatid - 180 g,
- lilla sibul - 80 g,
- koriander, petersell - igaüks 8-9 oksa,
- taimeõli - 50-70 g,
- meresool - maitse järgi,
- küüslauk - 2 nelki,
- veiniäädikas - 5 g.
Küpsetusprotsess



Kõigepealt valmistage köögiviljad küpsetamiseks ette - peske ja kuivatage baklažaanid ja paprika. Baklažaanid võivad küpsetamisel “plahvatada”, seetõttu torgime need kahvliga mitmest kohast läbi. Võta kuumakindel vorm või tavaline ahjuplaat, pane valmis köögiviljad vormi, küpseta ahjus kõrgel temperatuuril 25-30 minutit.




Pärast määratud aja möödumist eemaldage küpsetatud köögiviljad ettevaatlikult ja asetage need taldrikule.




Kergesti koorige baklažaanide ja paprikate pealmine kiht. Kui pipart ei saa kergesti koorida, asetage see kolmeks minutiks puhtasse kilekotti. Kooritud baklažaanid võib asetada väikesesse sõela, et liigne vedelik välja voolaks. Eemaldage paprikast kindlasti vars ja seemned.




Võtke värsked tomatid, peske neid jahedas vees ja kuivatage. Riivi pooled tomatid peenele riivile ja visake koor ära. Asetage tomat mugavasse sügavasse kaussi.




Järgmise koostisosana valmistame punast sibulat, võid võtta ka salati valget sibulat, peaasi, et sellel pole tugevat maitset, nagu tavalisel sibulal. Niisiis, puhastame lillad sibulad, loputame need ja kuivatame. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja lisa otse tomatipüreele.




Järgmiseks tükelda kohe veidi jahtunud paprika ja baklažaan. Kombineerige kõik ühes sügavas kausis.




Pese koriander ja petersell ning raputa maha liigsed veetilgad. Haki rohelised üsna peeneks. Lõikame ka ülejäänud tomatid väikesteks kuubikuteks ja hakime küüslaugu peeneks. Nüüd paneme kõik ühisesse kaussi.




Meie kaaviar armastab väga taimeõli ja soola, lisa need koostisained, piserda ka paar tilka kvaliteetset veiniäädikat, maitse järgi võid lisada näpuotsaga granuleeritud suhkrut.




Sega kõik läbi, jäta tund aega seisma, serveeri.
Ja eelmise retsepti teema oli

Täna ütleme teile kõige originaalsema toores baklažaani kaaviari retsepti. Seda valmistatakse peaaegu samamoodi nagu traditsioonilist hautatud sinist kaaviari, ainult pärast lõikamist ei pea koostisosi kastrulis hautama. See roog võib kergesti asendada terviklikku ja toitvat köögiviljasalatit ning sellest saab teie pere lemmik. Kerge ja maitsev toores baklažaani kaaviar küllastab teie keha vitamiinidega ega lase teil kaalus juurde võtta. Kui aga nüüd tead, et kaaviar on madala kalorsusega, siis ei tohiks seda süüa näiteks toitvate roogadega.

Sinise kaaviari koostisained:

• Baklažaanid - 4 tk. keskmise suurusega;
• Tomatid - 3 tk. keskmise suurusega;
• Mõru roheline pipar - 1 tk. (Valikuline);
• Küüslauk - 7 suurt nelki;
• Sool - 1/3 spl. l.;
• Taimeõli - 70 ml;
• Sibul - 2 keskmise suurusega pead;
• Salati pipar - 2 tk. keskmise suurusega;
• Rohelised valikulised – 1 hunnik, mis kaalub umbes 50 grammi.

Toore baklažaani kaaviari valmistamine:

1. Baklažaanid, võime öelda, et selle roa ainus koostisosa, mida tuleb ahjus keeta või küpsetada. Peske see köögivili, lõigake sabad ära ja küpseta seda 15 minutit alates vee keetmisest. Pärast seda tuleb baklažaanid kurni visata või umbes tunniks surve alla panna. Pidage meeles, et puuviljadesse ei tohiks praktiliselt jääda vett.

2. Baklažaanide õhuke tume nahk tuleb eemaldada, et sinine kaaviar muutuks õrnemaks.

3. Nüüd haki noaga eelnevalt kooritud köögiviljad. Isegi küüslauk selles tassis lõigatakse noaga.

4. Tõsta kõik pistikud suurde kõrgete külgedega kaussi ja lisa sinna sool. Sega kõik läbi ja baklažaani toores kaaviari retsept on peaaegu valmis.

5. Maitske kaaviari soola, lisage see vastavalt vajadusele ja valage järk-järgult taimeõli.

Noh, see on kõik, toores baklažaanikaaviari retsept on valmis ja roogi saab serveerida. Loodame, et kaaviar meeldib teile sama palju kui uus originaal.

Selle suvise baklažaani eelroa valmistamiseks on mitmesuguseid omatehtud retsepte. Kutsun perenaisi üles valmistama küpsetatud baklažaanidest, tomatitest ja salatipaprikatest toorest tükeldatud kaaviari. Minu valmistamise versioonis ei ole baklažaanikaaviarit pikaajaliselt kuumtöödeldud ning tulemus on tervislik, maitsev, isuäratav ja silmale ilus. Valmistamise hõlbustamiseks lisasin oma samm-sammult retseptile heldelt fotod.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg;

Tomatid - 1,5 kg;

Salati pipar - 500 gr;

Küüslauk - 30 gr;

Sibul - 70 g;

Sool - maitse järgi;

Taimeõli - 100 gr.

Selle maitsva suvise suupiste valmistamiseks on parem valida suured sinised, sest pärast ahjus küpsetamist eraldub nende nahk paremini. Valin spetsiaalselt kollase või rohelise paprika. Valmis roas tundub see soodsam. Tomatid selle toore kaaviari valmistamiseks sobivad igas suuruses ja sordis, kui viljad on küpsed ja lihavad.

Kuidas küpsetatud baklažaanidest toorest kaaviari valmistada

Niisiis, esimene asi, mida pead tegema, on ahjus küpsetada sinipaprika ja salatipaprika. Asetage köögiviljad küpsetusplaadile ja asetage eelkuumutatud ahju keskmisele kuumusele.

Nagu fotol näha, on meie baklažaanid suured ja lihakad. Seetõttu küpsetame neid umbes 30 minutit. Magusaid paprikaid küpsetatakse 15 minutit, seetõttu on parem asetada need küpsetusplaadi servale lähemale, et neid oleks lihtsam ahjust eemaldada, ja saata baklažaanid küpsetamise lõpetamiseks.

Asetage küpsetatud pipar taldrikule, mässige tsellofaani ja laske viis minutit aurutada.

Pärast seda eemaldage paprika südamik koos seemnetega ja eemaldage nahk.

Kooritud viljaliha lõikame õhukesteks ribadeks, ribad väikesteks kuubikuteks ja seejärel hakkisime noaga edasi.

Sel ajal, kui me salatipaprikaid koorisime ja lõikasime, jõudsid baklažaanid hästi küpseda.

Koorime need ja eemaldame varre, pigistame kätega veidi küpsetamise käigus tekkinud vedelikust.

Samuti peame tomatitelt koore eemaldama. Teeme seda protseduuri väga lihtsal viisil. Lõikame iga tomati naha kergelt risti, varre vastasküljelt.

Seejärel vala kaussi pandud tomatid üheks minutiks keeva veega üle.

Paari minuti pärast tühjendage keev vesi ning koorige tomatid kergelt ja lihtsalt, tõmmates kätega jaotustükkide servi.

Seejärel lõika kooritud tomatitest välja keskosa.

Haki tomatid peeneks ja haki lisaks terava noaga lõikelauale.

Peame ka küüslaugu ja sibula koorima, peeneks hakkima ja lisaks tükeldama.

Pange kõik tükeldatud baklažaani kaaviari koostisosad kaussi, lisage sool, taimeõli ja segage hästi.

Vaadake, kui värviline ja ilus meie segu on ja kui maitsev... Lõpufotot vaadates tuleb vist paljudel sülg.

Toorest baklažaanikaaviarit on parem serveerida jahutatult. Tavaliselt panen tunniks-paariks külmkappi. Selle aja jooksul köögiviljad mitte ainult ei jahtu, vaid on ka üksteise aroomidega paremini küllastunud.

Enne serveerimist segan hakitud baklažaanikaaviari kindlasti uuesti läbi.

Täna on meie menüüs fotoretsept toores baklažaanikaaviarist talveks. Sellel kaaviaril on mitu nime, see on ka "Odessa kaaviar", seda tuntakse ka kui babaganoush. Ühel või teisel viisil on igas versioonis siiski mõned erinevused, kuid meie tõlgendus toore kaaviari kohta on peaaegu täiuslik. Roa maitse särtsakamaks muutmiseks võib sinipaprikat ja paprikat küpsetada mitte ahjus, vaid sütel. Ja veel üks asi - segage kõik koostisosad soojalt, nii on toores kaaviar maitsvam. Eelmine kord oli meil juba traditsiooniline. Nüüd valmistame midagi originaalset.

Seda kaaviari sobib kõige paremini serveerida grilli või tulel küpsetatud lihaga. Samuti on toores kaaviar lihtsalt võrreldamatu koos värske lavaši või mantakashiga. Katsetage vürtside ja ürtidega; kui teile koriander eriti ei meeldi, jätke see koostisosade loendist välja. Testimiseks valmista roast väike osa, kuid ole kindel, et järgmine kord küpsetad kaaviari hoopis teises mahus.

Koostis:


- baklažaanid - 470 g,
- paprika - 260 g,
- tomatid - 180 g,
- lilla sibul - 80 g,
- koriander, petersell - igaüks 8-9 oksa,
- taimeõli - 50-70 g,
- meresool - maitse järgi,
- küüslauk - 2 nelki,
- veiniäädikas - 5 g.
Küpsetusprotsess



Kõigepealt valmistage köögiviljad küpsetamiseks ette - peske ja kuivatage baklažaanid ja paprika. Baklažaanid võivad küpsetamisel “plahvatada”, seetõttu torgime need kahvliga mitmest kohast läbi. Võta kuumakindel vorm või tavaline ahjuplaat, pane valmis köögiviljad vormi, küpseta ahjus kõrgel temperatuuril 25-30 minutit.




Pärast määratud aja möödumist eemaldage küpsetatud köögiviljad ettevaatlikult ja asetage need taldrikule.




Kergesti koorige baklažaanide ja paprikate pealmine kiht. Kui pipart ei saa kergesti koorida, asetage see kolmeks minutiks puhtasse kilekotti. Kooritud baklažaanid võib asetada väikesesse sõela, et liigne vedelik välja voolaks. Eemaldage paprikast kindlasti vars ja seemned.




Võtke värsked tomatid, peske neid jahedas vees ja kuivatage. Riivi pooled tomatid peenele riivile ja visake koor ära. Asetage tomat mugavasse sügavasse kaussi.




Järgmise koostisosana valmistame punast sibulat, võid võtta ka salati valget sibulat, peaasi, et sellel pole tugevat maitset, nagu tavalisel sibulal. Niisiis, puhastame lillad sibulad, loputame need ja kuivatame. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja lisa otse tomatipüreele.




Järgmiseks tükelda kohe veidi jahtunud paprika ja baklažaan. Kombineerige kõik ühes sügavas kausis.




Pese koriander ja petersell ning raputa maha liigsed veetilgad. Haki rohelised üsna peeneks. Lõikame ka ülejäänud tomatid väikesteks kuubikuteks ja hakime küüslaugu peeneks. Nüüd paneme kõik ühisesse kaussi.




Meie kaaviar armastab väga taimeõli ja soola, lisa need koostisained, piserda ka paar tilka kvaliteetset veiniäädikat, maitse järgi võid lisada näpuotsaga granuleeritud suhkrut.




Sega kõik läbi, jäta tund aega seisma, serveeri.
Ja eelmise retsepti teema oli

Mida arvate roa nimest “Toores kaaviar”? See kõlab ebatavaliselt, kuid uskuge mind, see on nii maitsev ja aromaatne. Tõsi, selles retseptis kuumtöötletakse ikkagi ühte koostisosa - baklažaane. Neid saab küpsetada tulel või ahjus. Ülejäänud köögiviljad on toored, mis muudab kaaviari mahlakaks ja kasulikud omadused säilivad täielikult. Toorest baklažaanikaaviarit võib serveerida külma eelroana või vahepalana. Pakun teile retsepti toore köögivilja kaaviari jaoks.

Koostisained

• baklažaanid 3 tk.;
• küpsed tomatid 3 tk.;
• magus pipar 1-2 tk;
• sibul või roheline sibul maitse järgi;
• petersell;
• tilli;
• punane basiilik;
• küüslauk 1 nelk;
• aromaatne taimeõli 50 ml;
• suhkur 1,5 tl;
• sool 1 tl;
• näputäis jahvatatud pipart.

Ettevalmistus

Esmalt valmistage baklažaanid selle kaaviari jaoks ette. Mähi 2-3 väikest baklažaani fooliumisse, aseta ahjuplaadile ja pane kuuma ahju. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15-20 minutit.
Nõuanne. Baklažaane saate küpsetada ka mikrolaineahjus, see võtab aega umbes 7 minutit.


Voldi foolium lahti ja oota, kuni baklažaanid veidi jahtuvad. Lõika iga köögivili noaga kaheks osaks. Tõsta viljaliha lusikaga tööpinnale ja haki peeneks.


Viige baklažaani viljaliha sügavasse anumasse. Muide, sellisel kujul saab baklažaane talveks ette valmistada ja seejärel kaaviari valmistada. Pange küpsetatud viljaliha lihtsalt kotti ja sulgege see tihedalt. Hoida sügavkülmas.


Loputage tomatid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Ilusama ja värvilisema kaaviari saamiseks kasuta erinevat värvi tomateid ja paprikat.

Näpunäiteid toore baklažaani kaaviari valmistamiseks.