Kiire lihavõttekook ilma pärmita. Kodujuustu kook - lihavõttepühade retsept ilma pärmita

Olen seda juba pärmiga valmistanud ja täna tahan pakkuda ilma pärmita lihavõttekoogi retsepti.

Kulich ilma pärmita valmib erinevalt traditsioonilistest väga kiiresti ja samal ajal osutub see kahtlemata tervislikumaks. Seda saab küpsetada ühe suurena, kuid parem on teha mitu väikest, nii küpsevad need paremini ja kiiremini ning ei setti.

Peale väikest taignaga katsetamist jõudsin selle retseptini ja minu arvates tuli see väga hästi välja. Koogi maitse ja tekstuur meenutab pärmi, kerkib ahjus hästi. Proovige seda, teile meeldib see!

Lihavõttekoogid ilma pärmi ja munadeta

Koostis (5 väikese lihavõttekoogi jaoks):

Pärmita lihavõttekoogi tainas:

• 300-350 g jahu (võib kasutada ka täisterajahu)
• 300 ml keefirit (soovitavalt hapu)
• 100 g võid
• 150 g suhkrut
• 1 tl söögisoodat (või 4 tl küpsetuspulbrit)
• 100 g rosinaid
• ühe sidruni koor
• pakk vanillisuhkrut (valikuline)

Glasuur:

• 100 g tuhksuhkrut
• 3 spl. lusikad sidrunimahla
• 2 spl. supilusikatäit (ilma slaidita) võid

Kuidas valmistada lihavõttekooki ilma pärmita - retsept:

1. Valmistage testi jaoks ette kõik vajalikud tooted.

   Tooted pärmivaba lihavõttekoogi valmistamiseks

2. Pese rosinad, kuivata ja puista üle jahuga.

   Rosin

3. Kui kasutate omatehtud vorme, nagu ka, peate need eelnevalt ette valmistama. Määri pabervormid lihtsalt õliga.

   

4. Sõelu taigna jaoks jahu, et koogid oleksid õhulisemad.

   

5. Riivi sidrunikoore (koor) kollane kiht peenele riivile.

   Sidruni koor

6. Sega keefir soodaga, sega ja jäta paariks minutiks seisma. (Kui kasutate sooda asemel küpsetuspulbrit, peate selle jahuga segama.)

   

7. Sel ajal sulata või. Lisage sellele suhkur ja koor. (Värvi saamiseks lisasin ka 1/4 tl kurkumit, kuid küpsetamisel võib see anda valmistootele punase varjundi, seega tuleks seda kasutada ettevaatlikult.) Tugevama maitse saamiseks võite lisada rohkem vanillisuhkrut.

   

8. Ja lisa keefir ja sooda. Segage.

   Taigna valmistamine ilma pärmita - vedel segu

9. Sega jahu saadud vedela segu ja rosinatega. Sega lusikaga (mitte kaua). Tainas ei tohiks olla liiga vedel.

   

10. Täida vormid taignaga 1/2-2/3 kõrgusest.

    Vormid taignaga

11. Asetage need üksteisest kaugel küpsetusplaadile ja asetage 25-30 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju (suured ahjud võtavad kauem aega).
12. Eemaldage valmis koogid (valmidust saate kontrollida hambatikuga, see peaks jääma kuivaks) ahjust ja jahutage. Nagu fotol näha, tõusid nad hästi, 2 korda.

    

13. Eemaldage lihavõttekoogid vormidest.

    Lihavõttekoogid ilma pärmita

14. Neid võib puistata tuhksuhkruga või pintseldada glasuuriga. Näitan teile kahte tüüpi sidruniglasuuri ja teie valite selle, mis teile kõige rohkem meeldib. (Võite kasutada ka retseptis toodud glasuuri või mis tahes muud glasuurit.)

    Niisiis, vajame tuhksuhkrut, võid ja sidrunit, millelt oleme koore eemaldanud.

    

15. 1. meetod: Sulata või, lisa tuhksuhkur ja sidrunimahl.

    Glasuuri valmistamine

16. Keeda pidevalt segades paar minutit. Kui glasuur on liiga õhuke, lase veidi jahtuda, siis läheb paksemaks. Püsib hästi koogil, tuleb läikiv ja mõõdukalt kõva.

    

17. 2. meetod: Sidruniglasuuri võid teha ilma keetmata (tuleb pehmem). Selleks peate lihtsalt sulatatud või, tuhksuhkru ja sidrunimahla segama ning lusikaga korralikult läbi segama.

    Sidruniglasuur

    3. meetod: Vahusta kikerhernepuljong (aquafaba) tuhksuhkruga paksuks ja kanna kookidele. See glasuur näeb välja samasugune kui valge. Vaata ka.

18. Meetodi 1 järgi valmistatud kuum glasuur tuleb lihavõttetordile kanda ja kohe kaunistada, sest... see kõvastub väga kiiresti, erinevalt sellest, mida pole vaja küpsetada.

Pärmivaba lihavõttekook

Kulich jaotises:

Kõik koduperenaised jagunevad kahte rühma: need, kes on nõus öösiti üleval olema ja entusiastlikult lihavõttekoogi jaoks tainast sõtkuma, ning need, kes on liiga laisad ega tea, kuidas, ning lähevad poodi pühadeküpsetisi ostma. Muidugi on omatehtud lihavõttekook palju maitsvam kui poest ostetud. Kuid mõnikord, vaadates toodete loendit ja keerukaid meetodeid, kuidas need loendid aromaatseks kohevaks taignaks muuta, loobuvad paljud. Lihavõttepühade küpsetamine, eriti traditsiooniliste retseptide järgi, ei sobi kõigile. Seetõttu leiutati lihavõttekookide lihtsustatud retseptid, kus kasutatakse kuivpärmi ja palju vähem küpsetamist.

Siin, palun, on teile abiks 5 kõige maitsvamat ja lihtsamat retsepti ning vaja on ainult enesekindlust ja positiivset suhtumist, pole asjata, et vanasti öeldi: "Mis tuju on - selline on kook !”

Meie sait on rohkem kui korra kirjutanud lihavõttekookide valmistamise ettevalmistamisest. See ülevaade sisaldab ainult retsepte ja need on enam kui lihtsad. Muidugi ei pane sa “kiiresse” lihavõttekoogitainasse nii palju küpsetamist, kui peaaegu üleöö valmivasse. Küll aga võid rosinaid ja kuivatatud kirsse rummis või konjakis leotada. Tavalise vanilje asemel võib aroomi uimaseks muutmiseks lisada segu kardemonist, muskaatpähklist ja nelgist. Kui vanilliini aroom on teile tuttavam, ostke ehtsaid vanillikaunasid – saate aru, mis vahe on poest ostetud “kemikaalidel” ja ehtsal lõhnaval vaniljel. Ärge asendage margariini ehtsa võiga. Osta omatehtud kanamune. Võtke lihavõttepühade küpsetamist tõsiselt, sest teete seda ainult kord aastas.

Niisiis, otsustasite küpsetada lihavõttekooki ning 5 kõige maitsvamat ja lihtsamat retsepti ootavad teie soojasid käsi!

Lihavõttekoogid "Bright Easter"

Koostis:
Testi jaoks:
500 ml piima,
1-1,3 kg jahu,
6 muna
200 g võid,
200-250 g suhkrut,
11 g kuivpärmi,
½ tl. vanilliin,
1 näputäis soola,
300 g seemneteta rosinaid.
Glasuuri jaoks:
2 munavalget,
100 g suhkrut.
Kaunistuseks:
mitmevärviline marmelaad või puistad.

Ettevalmistus:
Lahustage kuivpärm soojas piimas, lisage sellele 500 g jahu ja asetage tainas pooleks tunniks sooja kohta. Eraldage munakollased valgetest ja jahvatage need suhkru ja vanilliiniga. Vahusta valged soolaga vahuks. Lisa munakollased, pehme või, valged sobivasse tainasse ning järk-järgult segades lisa ülejäänud jahu. Sõtku tainas ja jäta 1 tunniks kerkima. Seejärel lisa pestud rosinad, sega läbi ja oota, kuni tainas uuesti kerkib. Täida võiga määritud vormid ⅓ ulatuses valmis taignaga ja jäta mõneks ajaks niisama, et tainas kerkiks ja täidaks vormid. Küpsetage koogid 150 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni need on valmis. Vahepeal valmista glasuur. Selleks vahusta valged suhkruga ühtlaseks vahuks. Kata kuumad koogid ettevalmistatud glasuuriga ja kaunista mitmevärviliste marmelaaditükkide, hakitud pähklite või valmis poest ostetud pritsmetega.

Lihavõttekook “Imeline”

Koostis:
Testi jaoks:
1 kg jahu,
2 spl. sooja piima,
250 g margariini,
6 muna
1 spl. Sahara,
1 tl. vanilliin,
2 spl. l. kuivpärm,
1 spl. kooritud kõrvitsaseemned.
Glasuuri jaoks:
1 valk,
½ spl. Sahara,
1 tl. sidrunimahl,
1 näputäis soola.
Kaunistuseks:
100 g mitmevärvilisi suhkrustatud puuvilju.

Ettevalmistus:
Taigna jaoks sega kuivpärm 1 tl. suhkur, vala piim, sega ja lisa 1,5 spl. jahu. Jäta tainas 1 tunniks sooja kohta seisma. Eraldage munakollased valgetest. Sega munakollased ülejäänud suhkru ja vaniljega, lisa 200 g pehmendatud margariini ja sega. Vala tainas sinna kogumassi. Vahusta munavalged vahuks ja sega tainasse. Lisage sellele järk-järgult ülejäänud jahu. Seejärel lisa kõrvitsaseemned (terved või purustatud), sega korralikult läbi ja jäta tainas veel 1 tunniks sooja kohta seisma. Määri ettevalmistatud ahjuvormid ülejäänud margariiniga ja täida poolenisti tainaga. Lase tainal kerkida ja alles siis aseta vormid 180ºC-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta tund aega. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Pidevalt vahustades lisa sidrunimahl ja suhkur. Vala saadud glasuur kuumadele kookidele, puista peale suhkrustatud puuvilju ja lase glasuuril taheneda.

l

Lihavõttekook "Catherine"

Koostis:
500 ml sooja piima,
9-10 spl. jahu,
1 spl. Sahara,
1 tl. sool,
½ spl. rafineeritud taimeõli.
200 g võid või margariini,
5 muna
2 tl. kuivpärm,
½ spl. seemneteta rosinad.

Ettevalmistus:
Valage 0,5-liitrisesse purki veidi sooja piima, lisage 2 tl. suhkur ja pärm, segage ja asetage tainas sooja kohta kerkima. Sõeluge jahu laia anumasse, kuid mitte kõik, vaid umbes 8 tassi. Eraldage munad, sool, taimeõli ja suhkruga püreestatud või eraldi kausis piimaks. Vala segu eelnevalt sõelutud jahu, seejärel taigna hulka ja lisa rosinad. Sõtku tainas, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Saad palju tainast, millest piisab mitme lihavõttekoogi valmistamiseks. Asetage tainas võiga määritud vormidesse ja küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni see on valmis. Jahuta küpsetatud lihavõttekoogid, vala üle glasuuriga, mis on valmistatud 1 munavalgest ja 1 spl. suhkur, vahustatud mikseriga Kaunista koogid vastavalt soovile.

Ja selleks, et lihavõttekoogid tõesti õiged välja tuleksid, võite proovida "üleöö" retsepte. Selle meetodi abil kerkib pärm, isegi kuiv, tainasse palju rohkem küpsetisi, mis tähendab, et teie lihavõttekoogid lähevad. olla kõige maitsvam.

Kulich "Ülestõusmine"

Koostis:
Testi jaoks:
3 spl. jahu,
1 spl. sooja piima,
200 g võid,
1 spl. Sahara,
2 muna
2 tl. kuivpärm,
½ spl. rosinad,
vanilliin - maitse järgi.
Glasuuri jaoks:
3 oravat,
1 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Laota õhtul emailpannile, segamata, pärm, tükkideks lõigatud või, suhkur (maasusuhkur võib suhkru kogust suurendada, kui lisada retseptis märgitud suhkruklaasile poole rohkem) ja pestud rosinad. . Viimase osas annan nõu: kasutage selleks küpsetiseks tumedaid rosinaid. Üleöö seistes on tainas väga meeldiva kreemja värvusega. Vala kõige peale klaas sooja piima, kata puhta rätikuga ja jäta hommikuni. Hommikul lisa sellele segule maitse järgi jahu ja vanilliin. Sõtku tainas korralikult läbi ja aseta võiga määritud vormidesse, täites need poolenisti. Lase tainal seista, kuni selle maht kahekordistub. Nüüd pane kook ahju ja küpseta 200ºC juures valmis. Aeg-ajalt kontrolli küpsetiste valmisolekut puupulga abil. Kata valmis kook glasuuriga, kaunista puistatega ja kuivata lahtises ahjus.

Lihavõttekook “Slavny” safraniga

Koostis:
7,5 spl. jahu,
1,5 spl. piim,
1,5 spl. Sahara,
1,5 spl. sulatatud võid,
8 muna
1,5 pakki kuivpärmi,
vanill - maitse järgi,
2 spl. l. kuiv safran, lahjendatud väikeses koguses vees,
0,5 spl. rosinad

Ettevalmistus:
Vahusta munad suhkruga, lisa segule sulavõi, piim, maitseained ja kuivpärmiga segatud jahu. Asetage segu üleöö sooja kohta. Selle aja jooksul klopi kerkinud tainast paar korda läbi. See ei tohiks lahedaks osutuda. Määri ahjuvormid võiga ja puista üle manna või riivsaiaga. Täida vormid ⅓ ulatuses taignaga ja lase veidi kerkida. Küpseta koogid 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus valmis, kontrollides puutiku või tõrvikuga. Puista valmis koogid üle tuhksuhkruga ja kaunista oma soovi järgi.

Häid lihavõtteid! Rõõmu teile ja teie peredele!

Larisa Shuftaykina

Ja veel üks täiendus.

Kulich on traditsiooniline maiuspala, mida serveeritakse lihavõttepühade ajal.
See on erineva rikkusega ja erineva suurusega, kuid alati kõrge pärmitoode. Katoliiklased valmistasid lisaks pärmiga lihavõttekookidele ka liivakooke, nn “baba”.

See on valmistatud taignast silindri kujul, sageli rosinatega ja kaunistatud tuhksuhkru või glasuuriga. Kasutatakse järgmisi vürtse: vanill, kardemon, muskaatpähkel.
Pärast ülestõusmispühade jumalateenistuse lõppu katkestati paast paastujärgse lihavõttekoogiga: mõnikord kostitasid kirikus koguduseliikmed üksteist ja vaimulikke oma lihavõttekoogi tükkidega, kuid sagedamini kodus lihavõttesöögi ajal jagas perepea. seda vastavalt leibkonnaliikmete arvule.

Kulich kujutab endast kiriku artost - suurt leiba, millel on okaskrooniga rist (märgiks Kristuse võidust surma üle) või ülestõusmise kujutis. See on üks iidsemaid Kristuse ülestõusmise sümboleid (apostlid jätsid söögi ajal laua keskmise koha tühjaks ja panid sellele Jeesusele mõeldud leiva). Lihavõttepühade tähistamise ajal kantakse artost rongkäigus ümber templi ja jäetakse apostlite eeskujul spetsiaalsele lauale ning helgenädala laupäeval jagatakse see pärast õnnistust usklikele.

Kulich on artose kodune vaste. Selle valmistamiseks kasutatakse pärmi, mis asendab Vanast Testamendist pärit hapnemata leiba. Sel põhjusel on pärmikook sümboolselt üleminek Vanast Testamendist uude.

Muide, lihavõttekookide ja muude lihavõttetoitude õnnistamine on meil kombeks. Näiteks Kreekas ei ole see nii, et lihavõttepühade jumalateenistuse lõpus loetakse palvet paastumiseks. Aga lihavõttekookide õnnistamine on nii lõbus ja pidulik!

See retsept on osa kampaaniast "Kokkamine koos – kulinaarianädal". Arutelu toidutegemisest foorumis -

Tutvuge pärmivaba kohupiima versiooniga! Retsept koos samm-sammult fotode ja üksikasjaliku algoritmiga, millega saavad hakkama ka kõige kogenematumad kokad.

Vajame:

• Jahu - 1,5 tassi
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​150 g
• Kodujuust - 250 g
• Suhkur - 350 g
• Soda - 0,5 tl
• Äädikas - 3-4 spl. lusikad
• Rosinad, vanill - maitse järgi

Kuidas me süüa teeme.

Murra munad sügavasse kaussi.

Mängu tuleb mikser – me töötame sellega suhkru lisamise ajal peatumata.

Siin on, kuidas seda samm-sammult teha.

• Hakkame mune peksma madalal kiirusel, suurendades järk-järgult kiirust. Vahusta jõuliselt ja piisavalt kaua – 3-4 minutit. Saavutame paksu munavahu - nagu fotol.
• Nüüd hakkame kaussi valama suhkrut, lõpetamata vahustamist. Väikeste portsjonitena otse töövisplisse. Ideaalis lahustub suurem osa sellest vahuses mullivannis. Kui mõne minuti pärast on segu valgendatud pinnal endiselt kristalle, pole probleemi. Peaasi, et segu on valgeks muutunud ja põhiline magusus on munadega ühinenud.

Nüüd sulata või. See peaks olema vedel, kuid mitte kuum (!). Valage see ühisesse kaussi. Käivitame segisti uuesti - 3-4 minutit, et komponendid saaksid headeks sõpradeks.

Käes on kodujuustu kord. Rasvasisaldus ja konsistents on teie äranägemisel. Kui valid hapukama kohupiima, võid koogile tasakaalu huvides lisada veidi rohkem suhkrut.

Jaota kodujuust laiali ja sega 1/3 kogu jahust tainasse.

Kustutame sooda äädika abil ja valame kaussi. Sega uuesti – süsihappegaas aitab küpsetistel kohevamaks muutuda.

Lülitage mikser sisse ja klopi tainas kodujuustu ja esimese portsu jahuga korralikult läbi.

Lisa noaotsale veidi vanilliini, et lihavõtted kibedad ei maitseks. Lisa ülejäänud jahu ja klopi läbi. Tainas sai hapukoorest paksem - tegime kõik õigesti.

Ärge kahelge järjepidevuses. Selles retseptis osutub segu alati paksuks (!)

Viimasena lisa rosinad. Alternatiiviks on suhkrustatud puuviljad või pähklid. Sega uuesti.

Vajame spetsiaalset vormi - ümmarguse õõnsa eendiga keskel. Toode küpseb selles hästi. Kui see abiline pole saadaval, kasutage traditsioonilisi keskmise läbimõõduga (9-10 cm) mahuteid.

Määri vormi pind ohtralt taimeõliga. Tõsta tainas üle ja lase uues majas 5 minutit seista.

Kuumuta ahi 200°C-ni. Aseta vorm koos taigna sees, alanda temperatuur 160°C-ni ja küpseta 40-60 minutit. Kontrollime valmisolekut hambatikuga - selle külge ei tohiks midagi kinni jääda.

Puista meie kenale poisile tuhksuhkrut. Lõikame selle alles siis, kui see on täielikult jahtunud.

Lihavõttekook keefiriga

Veel üks pühadekangelane, kes tõuseb hästi ja on suurepärane uute ideedega.

Huvitav on see, et neis küpsetistes pole isegi mune! Ja pruuni suhkrut kasutades saad niiske, kauni värviga taigna. Glasuur sädeleb ka uute värvidega. Fotodega samm-sammult retsept viib teid hõlpsalt suurepärase tulemuseni.

• Küpsetusaeg - kuni 1,5 tundi

Kolmeks lihavõtteks, läbimõõduga 9 cm, vajame:

• nisujahu - 750 g
• Suhkur - 1 tass (250 g)
• Küpsetuspulber - 1 spl. lusikas ilma ülaosata
• Keefir - 600 g (2 klaasi 250 ml koos matkaga)
• Soda - 1 tl ilma ülaosata
• Tumedad rosinad - 150 g
• Mooniseemned - 25 g (umbes 1 supilusikatäis)
• Õli vormide määrimiseks
• Kaunistused - maitse järgi: kookose- ja šokolaadilaastud, kondiitripulber jne.

Glasuuri jaoks:

• Keefir - 2 spl. lusikad
• tuhksuhkur - 150 g (suhkrut saab jahvatada kohviveskis)
• maisitärklis - 2 spl. lusikad ilma slaidita
• Sidruni/apelsinimahl - 1-2 tl

Olulised üksikasjad.

• Küpsetame portsjonitena tavalistes kõrgetes pabervormides - läbimõõduga 9 cm.
• Eriti maitsev on segada 3 tassi esmaklassilist jahu 1 tassi täisterajahuga.
• Võtke keefir eilsest, üleeilsest - ilmse hapukusega.
• Tore on pruuni suhkruga katsetada. Taigna ja glasuuri originaalne toon on garanteeritud. Kuid ka valge suhkur sobib. Ja kui teie perele meeldivad väga magusad küpsetised, võite võtta rohkem magusat - 1,5 tassi.

Lihavõttepühi on keefiriga väga lihtne valmistada ilma munade või pärmita!

Pese rosinad voolavas vees, kuivata ja veereta jahus. Nüüd on see tainas hästi jaotunud.

Kombineerime keefiri ja sooda, segame ja paneme sõbraks, kuni valmistame muud koostisosad.

Sega suures kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber, sega ning lisa rosinad ja mooniseemned. Paar liigutust lusikaga ja kuivained on keefiri täidise vastuvõtmiseks valmis.

Lisa keefir (see on juba soodaga reageerinud) ja sega korralikult läbi. Meie eesmärk on paks, kuid pehme elastne mass.

Määri pabervormid kindlasti õliga ja täida tainas mitte äärteni, vaid umbes 2/3 vormidest. Vaba ruum võimaldab koogil vormi sees ilusti kerkida.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpsetage tulevasi mune vormides kuni valmisolekuni - 45-55 minutit. Kontrolli tiku/puupulgaga. Kui tainas ei kleepu, võite selle välja võtta.

Lase 1 tund jahtuda. Seejärel võid glasuuri peale valada. Seda on lihtne valmistada: segage tärklis, pulber, keefir ja segage segistiga 5 minutit, kuni see saavutab viskoosse homogeense konsistentsi. Kaunistused glasuuri peal - valminud helmed pakuvad silmailu!

Lihavõtted maisijahu ja koorega

Kodujuustu ega keefirit ei taha? Maisijahu läheb tööle! Seda on sama lihtne küpsetada – ilma pärmita. Ja millised päikeselised murenenud meistriteosed ootavad teid meeldivate murede lõpus!

• Küpsetusaeg - 1,5 tundi

Vajame:

• maisijahu - 250 g
• nisujahu - 200 g
• Või - ​​300 g
• Munad - 6 tükki
• koor (10-30%) - 200 g
• Suhkrustatud puuviljad - 200 g
• Rosinad - 100 g
• tuhksuhkur - 200 g
• Oranž - 1 tk
• Küpsetuspulber - 20 g
• Vanilliin - 2 g
• Sool - näputäis

Mida me teeme?

Riivi apelsini koor ja pigista mahl välja. Eraldage munad munakollasteks ja valgeteks.

Valmista kuivsegu - mais + nisujahu + küpsetuspulber + vanilliin. Segage koostisained põhjalikult sügavas kausis. Sõelu segu läbi. Nii muutub see võimalikult õhuliseks.

Lase võil külmkapist väljas seista. Vajame tükke toatemperatuuril.

Hakkame tainast segistiga peksma. Samm-sammuline protsess on lihtne. Peaasi on põhjalikkus.

• Aseta või mikserisse ja klopi heledaks ja kohevaks.
• Me ei lülita seadet välja ja lisame võile tuhksuhkrut ja seejärel munakollasi - ükshaaval.
• Nüüd lisa kaussi apelsinimahl ja koor. Jätkame paksu massi peksmist. Meie eesmärk on maksimaalne ühtlus.
• Lisa kahte sorti jahu kuivsegu ja vala juurde koor. Vispel töötab koostisosade kokku viimisel.

Kui tainas on hästi sõtkunud, lisa rosinad ja suhkrustatud puuviljad. On aeg töötada spaatliga: jaotage magus täidis ühtlaselt kogu mahu ulatuses.

Jääb üle vaid valgeid lüüa. Soola need kergelt eraldi kaussi ja töötle mikseriga suurel kiirusel. Sisestame spaatliga taignasse tiheda valguvahu.

Küpsetame pabervormides paskasid. Kõige mugavam läbimõõt ja kõrgus on 9 sentimeetrit. Selliseid vorme ei pea spetsiaalselt määrima.

Oluline reegel jääb samaks: täitke vormid ainult 2/3 mahust!

Kuumuta ahi 180°C-ni. Meil on vaja soojust nii ülalt kui alt. Küpsetame kooke 60 minutit. Kontrollime valmisolekut sama hambaorku abil.

Võtame oma töö imelised viljad ahjust välja ja laseme täielikult jahtuda.

Säilitamise saladus: kui paberpabereid maha ei rebi, püsivad koogid kauem värsked.

Kaunista maitse järgi. Mõned inimesed armastavad tuhksuhkrut, samas kui teised armastavad puiste või šokolaadivõrguga glasuuri. Valik on suurepärane!

Lihavõtted piima ja võiga

Osalevad ka konjak ja meie lemmik. See saab olema maitsev!

• Küpsetusaeg - kuni 1,5 tundi

Vajame:

• nisujahu - 350 g
• Piim - 200 ml
• Suhkur - 150 g
• Või - ​​125 g
• Kollased - 5 tk.
• Oravad - 4 tk.
• Küpsetuspulber - 2 teelusikatäit
• Sool - ½ teelusikatäit
• Vanillsuhkur - 1 tl
• Kardemon - ½ teelusikatäit
• Kuivatatud puuviljad - ½ tassi (80 g)
• Konjak - 1 spl. lusikas (valikuline)

Uuesti küpsetamine nõuab hoolikat tööd mikseriga ning kuivainete ja vahustatud valgete portsjonite lisamist.

Vala kuivatatud puuviljadele konjak. Raputage tugevalt. Viljaliha on alkoholist küllastunud ja muutub küpsetamisel eriti kohevaks.

Sega sügavas kausis jahu, sool, küpsetuspulber, kardemon ja vanillisuhkur. Meil on kuivsegu.

Vahusta valged võimsa mikseri abil näpuotsatäie soolaga kohevaks vahuks.

Eraldi vahusta munakollased, lisades vähehaaval suhkrut.

Kui mass on muutunud viskoosseks ja kergeks, on aeg lisada võid - pehme, toatemperatuuril.

Valage kuivatatud puuviljadele supilusikatäis jahu ja jagage teelusikaga segades hästi laiali. Vala täidis koos munakollaste ja võiga kaussi. Segage uuesti õrnalt. Lisa samasse anumasse 1/3 kogu kuivsegust jahuga. Töötame jälle spaatliga.

Valage tainasse piim ja... Jah, jah, peate segama!))

Lisa ½ ülejäänud kogusest kuivsegust ja sega.

Pane pool vahustatud munavalgetest taignaga kaussi. Kasutame spaatliga, veel kord ülejäänud kuivsegu - segades - teine ​​pool vahustatud valgetest - viimane sõtkumine spaatliga ühtlaseks.

Tainas osutub vedelaks, nagu fotol - nii see peakski olema.

Vala see kohe vormi ja pane 40-60 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kasutage valmisoleku kontrollimiseks kuiva pulka.

Eemaldage kook ahjust, laske täielikult jahtuda ja vabastage see vormist. Puista üle tuhksuhkruga. See on kõik! Veel üks lihtne retsept maitsvaks puhkuseks.

Meil on hea meel teada, millist lihavõttekooki küpsetate ilma pärmita. Fotodega retseptid aitavad teil samm-sammult hallata parimaid algoritme, kuid siiski on ka alternatiivseid kompositsioone. Näiteks lihavõtted hapukoorega, kohupiimasem variant või keefirisegu munadega. Jaga kommentaarides, kas sinu kiire pärmivaba lemmik muudab ka sinu puhkuse säravaks.

Lihavõttekoogi samm-sammult valmistamine ilma pärmita keefiriga:

1. Sõelu jahu läbi sõela, et koogid oleksid õhulised.
2. Valage granuleeritud suhkur keefirisse, segage ja jätke 2 minutiks.
3. Pese sidrun ja riivi koor peenele riivile.
4. Aurutage rosinaid keeva veega 15 minutit, seejärel kuivatage paberrätikuga ja puistake üle jahuga.
5. Sulata või vesivannil, lisa suhkur, sool, vanilliin ja sidrunikoor. Sega ja vala keefir ja sooda.
6. Sega jahu vedela segu ja rosinatega. Taigna konsistents peaks olema väga vedel.
7. Määri ahjuvormid võiga ja vala sisse tainas. Kui täita need 1/2 kõrguseni, tuleb kook kerge ja õhuline ning kui täita 3/4 ulatuses, siis on see tihe ja tihe.
8. Kuumuta ahi 180°C-ni ja aseta koogid alumisele riiulile pooleteiseks tunniks küpsema. Kui küpsetised on suuremad, võtab nende küpsemine kauem aega. Valmisolekut saate kontrollida kuiva hambaorki torgates - kui see on kuiv, on lihavõtted valmis.
9. Eemaldage küpsenud pühadekook ilma pärmita ahjust, jahutage hästi, eemaldage vormidest ja katke glasuuriga.

Retsept nr 2: juuretisega lihavõttekoogid ilma pärmita

Lihavõtte juuretisega leib on vana vene retsept, mis muudab küpsetised kergeks ja maitsvaks. Hapukoorega lihavõttekoogid püsivad kaua värsked, muutmata nende maitset.

Koostis:

• nisujahu - 1,5 kg
• Hapukoor - 300 g
• Piim - 600 g
• Munad - 10 tk.
• Konjak - 200 ml
• Granuleeritud suhkur - 500 g
• Suhkrustatud puuviljad - 250 g
• Või - ​​300 g
• Ühe apelsini koor
• Vanillsuhkur - 3 tl.
• Sool - 2 tl.

1. Keeda piim ja jahuta temperatuurini 30–35 °C. Seejärel lahusta selles värske juuretis ja 750 g jahu. Sega tooted ja jäta sooja kohta, umbes 25-30 kraadi, umbes 3 tunniks, et tainas kerkiks ning muutuks tükiliseks ja lahtiseks.
2. Jahvata või mikseriga valgeks. Seejärel lisa ükshaaval üks munakollane, jätkates samal ajal segu vahustamist. Seejärel lisa suhkur, vanilliin ja jätka segu vahustamist. Mida kohevamaks vahustada, seda parem kook tuleb.
3. Pese apelsin, riivi selle koor peenele riivile ja lisa lahtiklopitud munakollastele.
4. Vala sobivasse tainasse konjak, lisa klaas jahu ja sõtku. Seejärel lisa võisegu ja sõtku tainas, lisades järk-järgult kogu ülejäänud jahu. Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge.
5. Vahusta munavalged tugevaks, tugevaks stabiilseks vahuks ja lisa tainale, siis tulevad koogid kerged ja õhulised.
6. Viimase sammuna pane tainasse suhkrustatud puuviljad, sega need sisse, kata tainas puhta rätikuga ja jäta pooleteiseks tunniks seisma.
7. Selle aja möödudes määrige vormid ohtralt võiga, täitke need 1/2 ulatuses tainaga ja laske 15–20 minutit seista. Seejärel pane 1,5 tunniks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Kontrollige küpsetiste valmisolekut puuvardaga, kui sellel pole kleepuvat tainast, on lihavõtted küpsetatud.
8. Tõsta valmis kook ilma pärmita ahjust välja, kata kuiva rätikuga ja lase jahtuda. Seejärel eemalda pannilt ja kata fondandiga.

Kuidas valmistada lihavõttekoogi jaoks juuretist

Hapukoore koostisosad:

• Jahu - 150 g (mis tahes: nisu, rukis, terve)
• Vesi - 150 ml

1. Sega 50 g jahu 50 ml veega. Massi konsistents peaks olema pastane, nagu paks hapukoor. Kata starter rätikuga ja jäta ööpäevaks sooja kohta seisma, sega 3-4 korda.
2. Päeva pärast on mass kaetud väikeste hõredate mullidega. See tähendab, et peate lisama veel 50 g jahu ja lisama 50 ml vett. Sega starter ja jäta uuesti üheks päevaks kuiva rätiku alla sooja kohta seisma. Segage uuesti 4 korda päevas.
3. 2 päeva pärast korrake protseduuri: lisa ülejäänud jahu ja vesi, sõtku segu läbi, kata rätikuga ja jäta veel üheks päevaks seisma.
4. Järgmisel päeval suureneb starteri suurus ja see koosneb vahust korgist. See tähendab, et see on valmis edasiseks küpsetamiseks kasutamiseks.