Kana brizol ahjus. Kana brizol - restoraniroog kodumenüüs

31.01.2016-ks

Risol on prantsuse köögis levinud toiduvalmistamisviis. Aja jooksul hakati seda sõna kasutama sellel meetodil valmistatud roogadele. Tegelikult on kõik üsna lihtne: liha, hakkliha või kala praetakse omletis või mähitakse pärast küpsetamist munapannkoogi sisse. Tänu sellele lähenemisele osutub roog uskumatult õrnaks. Kana rinnaga brisooli valmistamiseks on parem kasutada esimest meetodit - praadida see kohe omletis. Siis jäävad kõik mahlad sees ja filee osutub väga pehmeks ja mahlakaks. Nõus, mahlase rinna ettevalmistamine ei ole alati teostatav ülesanne!

Et brisolkid oleksid ilusad ja korralikud, on parem kasutada väikest panni ja küpsetada neid ükshaaval.

Koostisained

• Kana rinnatükk - 500 g
• Taimeõli - praadimiseks
• Muna - 2 tk
• Jahu - 2 spl.
• Sool, vürtsid - maitse järgi

Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess kodus

1. Nii et alustame. Parem on võtta kana jahutatult, aga võib kasutada ka külmutatult - siis tuleb see eelnevalt lauale panna. Keelatud pole kasutada juba nahast ja luudest vabastatud filee, siis tuleb veel vähem pabistada.



2. Lõikame liha kontide küljest lahti, eemaldame naha ja jagame 2 poolfileeks. Lõika kumbki pool pikuti veel kaheks tükiks.



3. Kata iga tükk kilega ja klopi korralikult läbi, kuni saad õhukese koogi. Poolfilee üks osa lööb hästi, aga teine ​​kipub kaheks osaks lagunema. Sel juhul voldime mõlemad osad kattuvalt kokku ja käime uuesti haamriga läbi - saame tahke koogi.



4. Puista igale karbonaadile soola ja vürtse ning jäta mõneks minutiks seisma.



5. Vahepeal teeme omletti: klopi kahvliga lahti 1 muna, lisa veidi soola (võid pipardada). Valage jahu alustassile või tasasele taldrikule. Kuumutage praepannil taimeõli.



6. Võtke 1 karbonaad ja asetage see koos munaga kaussi. Kastke mõlemalt poolt.



7. Aseta märg karbonaad jahusse ja paneeri mõlemalt poolt.



8. Pange tulevane brizol ettevaatlikult keskmise kuumusega praepannile. Sirgendage see nii, et poleks kortse. Vala peale veidi lahtiklopitud muna (pool peaks jääma kaussi).



9. Kui põhi on pruunistunud, mis võtab aega umbes 4 minutit, keera brizol laia spaatliga ümber ja prae veel 4 minutit. Kastame ka järgmise karbonaadi vaheldumisi muna ja jahu sisse, paneme pannile ja täidame ülejäänud omletiga. Ülejäänud kahe brizoleki jaoks valmistame uue muna, muidu on omleti kogust keeruline arvutada. Nii et küpsetame kogu partii.



10. Serveeri valmis brizol kuumalt koos mis tahes lisandiga. Selle söömiseks pole vaja isegi nuga – liha eraldatakse nii kergesti kogu tükist.

Brizol, muide, nagu praad ja karbonaad, pole roog, vaid valmistamise lühikirjeldus. Nagu nime järgi võis kergesti aimata, mõtlesid prantslased selle toiduvalmistamisviisi välja. "Brizol" tähendab tõlkes lihtsalt "munas praetud". Kas pole tõsi, et see toiduvalmistamise tehnoloogia pole teile uus? Mitu korda oleme enne karbonaadi, šnitsli, kala või köögiviljade pannile panemist need kergelt soolaga lahtiklopitud muna sisse kastnud. Prantslased nimetavad seda taigna "leison". Munakoor kaitseb praetud toodet kuivamise, liigse rasva sisse imbumise või tükkideks kukkumise eest. Lesonisse saab kasta paljusid toite: seeni, rooskapsast, liha, kala, juustu. Kuid täna vaatame, kuidas kana brisooli valmistada.

Miks sa jäätist vajad?

Võite küsida, milleks tainast kasutada. Kana on ju juba üsna maitsev ja õrn lihaliik. Miks sul seda munast vaja on? Selgitame: lihtkotlette praadides, eriti grillil, kuivab liha ära. Kui lisame pannile rasva (kasuta fritüüri meetodit), leiab liigne õli tee tootesse ja kotlet jääb kõhule liiga raskeks. Praadimisel tekitab soolamuna omamoodi koore, mis kaitseb õrna kana liigse kuivamise eest. Selle tulemusena jääb roog mahlane. Muidugi suurendab muna kalorisisaldust veidi. Kana brizoli toiteväärtus on 148 kcal võrreldes saja viieteistkümne tavalise "palja" karbonaadiga. Ja kui mitmekesistada taigna jahu, koore või juustuga, saame kõik 183 kalorit saja grammi toote kohta. Kuid kord nädalas millegi maitsvaga lubada pole patt.

Üldised toiduvalmistamise põhitõed

Nagu nimigi või õigemini selle tõlge viitab, on “breeze-ol” midagi munas praetud. Ja nii saate küpsetada palju asju. Aga kuna meie teemaks on kanabrizoli valmistamine, siis keskendume just seda tüüpi lihale. Need võivad olla linnuliha purustatud tükid (fileed, rinnad), aga ka jahvatatud hakkliha. Viimast meetodit peavad kokad kõige ehtsamaks. Pealegi on soovitatav mitte kasutada hakklihamasinat, vaid kana noaga peeneks hakkida. Et roog näeks välja nagu kotlet, lisa sellele brizoli kõige sagedamini pärast praadimist. Nende peale asetatakse erinevad juurviljad ja puistatakse üle juustuga. Ja klassikaline hõlmab toodete rullimist torusse, nagu pannkoogid. Nagu näete, avab munade praadimise tehnoloogia kujutlusvõimet.

Brizol karbonaadi jaoks

Alustame lihtsaimast toiduvalmistamisviisist. Võtke viis kanarinda ja lõigake igaüks piki tera pooleks. Pese ja kuivata salvrätikuga. Klopi iga lihatükk korralikult läbi. Nüüd valmistame lesoni: soola kolm muna maitse järgi ja klopi vispliga lahti. Mitte kohevaks vahuks, nagu biskviittaigna puhul, vaid kergelt, kuni ilmuvad esimesed mullid. Lesooni saate mitmekesistada, lisades vürtse (vähemalt jahvatatud musta pipart) ja ürte - basiilikut või pune. Et tainas kanakotlette peale laiali ei valguks, võid sinna valada veidi, sõna otseses mõttes lusikatäie jahu. Nüüd hakkame praadima. Kuumuta pannil päevalilleõli. Kasta karbonaad ükshaaval taignasse ja aseta kuuma rasva sisse. Prae kana brisooli mõlemalt poolt kaks minutit, seejärel tõsta see küpsetusplaadile. Lõika kaks suurt tomatit laiadeks rõngasteks. Laota ilusti peale. Puista peale 200 grammi riivjuustu. Asetage küpsetusplaat koos brizoliga eelsoojendatud ahju. Küpseta veerand tundi 200°C juures. Serveeri kartulipüree või keedetud riisiga.

Aurutatud brisoli

Kolmsada grammi kanafilee laseme läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale toores muna, lusikatäis valget riivsaia, soola ja erinevaid maitseaineid. Sega mass. Vormime koogid, mille asetame kahekordse katla või tavalise kastruli niisutatud grillile. Valage anuma põhja veidi vett, et selle tase ei ulatuks lihani. Sulgege kaas ja küpseta, kuni see on valmis. Rulli aurutatud kanabrizol kokku ja aseta taldrikule. Vala peale sulatatud või ja puista peale hakitud värskeid ürte. Kõrvale serveeri keedetud riisi.

Kana brisool: "Maksa" retsept

Ärgem keskendugem rindadele ja fileele. Proovime teha linnumaksast maitsvat brizolit. Leota valge kuklipuru piimas. Jahvatage kuussada grammi kanamaksa läbi hakklihamasina või segistis. Teeme sama ka sibulaga. Valmistame hakkliha. Selleks ühenda sibul, maks ja kergelt pressitud kukkel. Sega, pipar ja sool. Taignana kasutame mune, jahu ja soola. Kuumutage praepannil taimeõli. Vormime hakklihast koogid, kastame need taignasse ja praeme mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seda rooga serveeritakse ideaalselt koos kartulipudruga lisandina.

Lind omletis

Kui otsite kulinaarsetelt saitidelt kana brizoli, pakuvad fotod teile midagi hämmastavalt sarnast tavaliste kevadrullidega. Muide, see on üks roa klassikalisi retsepte. Mis vahe on brizolil ja pannkoogil? Fakt on see, et rulli kest ei ole tainas, vaid omlett. Pidades meeles, et munapuder on kuumalt maitsev, jätame selle valmistamise hilisemaks. Nüüd asume täidise juurde. Lisage oma maitse järgi 600 grammi soola, paprikat, jahvatatud musta pipart ja kuivatatud basiilikut. Lisa veidi, umbes veerand klaasi, keedetud vett. Sega hakkliha hästi läbi. Sega eraldi topsi 50 ml majoneesi, näpuotsatäis hakitud tilli ja kolm purustatud küüslauguküünt. Nüüd võite hakata omletti küpsetama. Sega tassis kolm muna ja 50 milliliitrit piima, lisa soola ja pipart. Kuumuta väike pannkoogipann õliga ja vala sellele osa omleti segust. 2-3 minuti pärast keerake see ettevaatlikult ümber. Tavaliselt saab 3-4 pannkooki. Laotasime nende peale hakkliha ja asetame selle peale majoneesi. Me keerame selle rulli, nagu shawarma. Aseta toores brizoli eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Puista peale riivjuust (vaja läheb umbes 50 grammi) ja pane neljakümneks minutiks 200 C-ni kuumutatud ahju.

Laisk brizoli

Seda nimetatakse nii, kuid peate kõvasti tööd tegema. Puhasta 200 g šampinjone ja prae taimeõlis. Lõika marineeritud kurk ribadeks ja sega kahe supilusikatäie riivjuustuga. Valmis seentele lisa suur lusikas hapukoort ja pool väikest lusikatäit sinepit, pigista välja küüslauguküüs. Sega mõlemad massid. See on täidis. Nüüd valmistame tegelikud pannkoogid. Löö kaks muna kolmeks suureks lusikaks kanahakklihaks. Soola ja maitsesta oma lemmikvürtsidega. Me lahjendame supilusikatäis piima ja teelusikatäis taimeõli. Prae kaetult ühelt poolt. Pärast ümberpööramist laske sõna otseses mõttes 1-2 minutit seista. Ja nüüd tähelepanu: otse praepannile pane täidis kanabrizolile nii, et ainult pool ringist oleks hõivatud. Kata vaba otsaga ja hoia kaetult umbes minut aega. Serveerimisel vala poolringid võiga ja puista peale rohelist sibulat.

Suvine tuul

Hollandi juust (150 grammi) lõigatud õhukesteks viiludeks. Valime välja mitu ilusat peterselli oksa. Lõika kaks tomatit ümmargusteks viiludeks. Kana brisooli praadimiseks vajame tassi ja lamedat taldrikut. Asetage pannkoogipann tulele ja lisage veidi taimeõli. Murra muna tassi. Raputage kergelt, et valge ja munakollane seguneksid hästi. Vala tasasele taldrikule. Laota peale veidi kanahakkliha. Kallutage plaat ettevaatlikult praepanni kohale, et sisu ei hakkaks maitsma, vaid libistaks õrnalt sinna sisse. Prae mõlemalt poolt. Kuni lihapannkook on veel kuum, pane sinna juust, petersell ja tomativiil ning keera kokku.

Kirjeldus

Kana brisool- omletis praetud kanaliha tükid, mille esmalt kloppisime köögihaamriga.

Väga sageli valmistatakse seda rooga hommikusöögiks. Statistika järgi on omlett sel kellaajal kõige populaarsem roog. Ja brizol on just nimelt omlett, milles teatud koostisained on leotatud.

Kodus brisooli valmistamine on väga lihtne ja kiire. Seda pluusi saab serveerida värskete köögiviljade, eelkõige kurkide ja tomatite lisandiga. Värske magus paprika oma krõmpsuva ja särava tekstuuri ning maitsega on väga maitsev lisand kanabrizolile.

Allpool on toodud fotoga kana brisooli valmistamise retsept, iga toiduvalmistamisetappi kirjeldatakse samm-sammult ja selgelt. Roog osutub väga isuäratavaks ja õrnaks ning ka väga kergeks. Me ei kasuta praktiliselt mingeid vürtse, et tuua esile iga koostisosa loomulik maitse.

Hakkame kokkama.

Koostisained

• 
  (300 g)
• 
  (4 tk.)
• 
  (2 spl.)
• 
  (2 spl.)
• 
  (maitse järgi)

Toiduvalmistamise etapid

Kanafilee tuleb praadimiseks ette valmistada. Proovige kanafilee tükk võimalikult laiali ajada, nii et kogu selle ala oleks ühepaksusega. Kogu fileest peate praadimiseks valmistama 2 lihatükki.



See peaks välja nägema nagu fotol näidatud.



Kasutage hakkhaamrit, et muuta lihatükk ühtlase paksusega. Kata liha esmalt toidukilega: nii ei muutu filee tekstuur.



Kotlet ei tohiks olla liiga õhuke, kuid läbimõõduga piisavalt suur.



Soola karbonaadi maitse järgi.



Valage näidatud kogus jahu kuiva sügavasse kaussi.



Murra munad sobiva läbimõõduga kaussi.



Sega need ühtlaseks.



Kuumuta suur pann väikese koguse taimeõliga.



Suru tükeldatud kanafileetükk mõlemalt poolt jahusse.



Pärast seda leotage karbonaad munas.



Vala kausi sisu munaga ja haki eelkuumutatud praepannile, silu vajadusel liha servi.



Kui munas olev liha on ühelt poolt piisavalt kuldpruuniks praetud, keera panni sisu nagu pannkoogil teisele poole. Seda on kõige parem teha laia puidust spaatliga ja ühe enesekindla liigutusega.



Prae brizoli teiselt poolt 4 minutit, kuni see on küpsenud.



Korrates kõiki ülaltoodud manipuleerimisi, praadige pannil omletis teine ​​lihatükk.



Tõsta valmis roog taldrikutele ja serveeri koos värskete köögiviljade lisandiga, aga ka kuuma kastmega. Kana brizol on valmis.



Head isu!

Risol on prantsuse köögis levinud toiduvalmistamisviis. Aja jooksul hakati seda sõna kasutama sellel meetodil valmistatud roogadele. Tegelikult on kõik üsna lihtne: liha, hakkliha või kala praetakse omletis või mähitakse pärast küpsetamist munapannkoogi sisse. Tänu sellele lähenemisele osutub roog uskumatult õrnaks. Brisooli valmistamiseks kana rinnast on parem kasutada esimest meetodit - praadida see kohe omletis. Siis jäävad kõik mahlad sees ja filee osutub väga pehmeks ja mahlakaks. Nõus, mahlase rinna ettevalmistamine ei ole alati teostatav ülesanne!

Samm-sammult videoretsept

Et brisolkid oleksid ilusad ja korralikud, on parem kasutada väikest panni ja küpsetada neid ükshaaval.

Koostisained

• Kana rinnatükk - 500 g
• Taimeõli - praadimiseks
• Muna - 2 tk
• Jahu - 2 spl.
• Sool, vürtsid - maitse järgi

Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess kodus

1. Nii et alustame. Parem on võtta kana jahutatult, aga võib kasutada ka külmutatult - siis tuleb see eelnevalt lauale panna. Keelatud pole kasutada juba nahast ja luudest vabastatud filee, siis tuleb veel vähem askeldada.

Brisol on prantsuse roog. Nii nimetatakse kulinaariatooteid, mis on saadud liha, kala vms praadimisel või küpsetamisel omletimassis. Olen kohanud mitte ühte, vaid mitmeid brizoli valmistamise retsepte. Kõige lihtsamad brisolid on lihatükid, mis on justkui taignasse kastetud vee või piimaga lahtiklopitud muna sisse. Ostsin hiljuti paki väikeseid kuusnurkseid vahvliplaate, millel oli märge "Brizols". Täidis asetatakse kahe vahvliplaadi vahele, pressitakse ja kogu see struktuur kastetakse omleti massi ja seejärel praetakse kohe pannil. Pakun teile kana brizoli versiooni, mis on originaalile lähedasem.

Niisiis, valmistame kana brizoli - fotodega retsept selgitab kõike üksikasjalikult samm-sammult ja neile, kes on kannatamatud, ütlen teile üldiselt, mida me teeme. Kõigepealt küpsetame omletipannkoogid. Et need oleksid ühesuguse läbimõõdu ja paksusega, klopi iga muna lahti ja prae eraldi. Pärast seda määri pannkoogid täidisega laiali ja keera rulli. Mõned inimesed praadivad neid, teised küpsetavad neid ahjus. Mulle meeldib juustuga küpsetatud brizoli. Väga maitsev! Proovige kindlasti!

Koostisained

Pannkookide jaoks:

• Kana munad 4 tk.
• Vesi 4 tl
• Rafineeritud päevalilleõli 1 spl. lusikas
• Jahvatatud must pipar 0,25 tl
• Soola maitse järgi

Täidise jaoks:

• Kana rinnatükk - 300 g
• Sibul 1 tk. (väike)
• Majonees 100 g
• Till (rohelised) 0,25 kimpu
• Jahvatatud must pipar maitse järgi
• Soola maitse järgi

Küpsetamiseks:

• Kõva juust 80 g

Kuidas valmistada brizolit kanaga

1. Valmista omletipannkookide jaoks kõik vajalikud koostisosad.
2. 
   Valmista kõik vajalikud ained täidise ja juustu jaoks (küpsetamiseks).
3. 
   Pannkookide jaoks peate iga muna eraldi lahti lööma. Vala muna tassi, lisa 1 tl külma vett, maitse järgi pipart ja soola.
4. 
   Klopi munasegu vispli või kahvliga korralikult läbi.
5. 
   Küpseta võiga määritud pannil munasegust ükshaaval 4 pannkooki ja jahuta. 4 munast valmib 4 pannkooki.
6. 
   Pese kanarind, kuivata ja lõika väikesteks tükkideks. Koorige sibul, see läheb ka hakkliha sisse.
7. 
   Laske linnuliha ja sibul läbi peene veski ning seejärel lisage pipar ja sool.
8. 
   Sõtku hakkliha ühtlaseks.
9. 
   Peske till, kuivatage ja tükeldage peeneks.
10. 
    Lisa majoneesile tilli.
11. 
    Segage segu.
12. 
    Aseta iga pannkoogi keskele ühtlase kihina kanahakkliha.
13. 
    Määri hakkliha majoneesi ja tilliga.
14. 
    Rulli pannkoogid ettevaatlikult torudesse, jälgi, et need ei rebeneks.
15. 
    Aseta kanabrizoli võiga määritud ahjuvormi.
16. 
    Riivi juust peenele riivile.
17. 
    Ja puista brizoli peale juust.
18. 
    Asetage pann 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 25 minutit.
19. 
    Serveeri kuumalt. Head isu!