Maitsev kaste püreeks. Guljašš kastme ja kartulipudruga

Kaste muudab iga lisandi huvitavamaks ja maitsvamaks. Tatar, riis, pasta või isegi tavaline kartulipuder muutub rahuldavamaks, maitsvamaks ja isuäratavamaks, kui maitsestada neid õige kastmega. Õnneks on selliseid retsepte palju. Sõltuvalt sellest, mida teil külmikus on, saate valmistada liha-, köögivilja-, koore- või tomatikastet.

Lisandite lihakastme valmistamiseks võite kasutada sea-, vasika-, veise- ja isegi lambaliha. Kanakastmes on ideaalne kasutada rinnatükki või fileed, kuna need kana osad on kõige õrnemad. Mis puudutab seenekastmeid, siis kõige lihtsam on neid valmistada šampinjonidest, kuid kõige lõhnavamad ja maitsvamad kastmed valmivad hooajalistest metsaseentest.

Teine ekspressvariant on köögiviljakaste, mis sisaldab sibulat, porgandit, vürtse ja tomatipastat (tomatimahl). Tiheduse suurendamiseks kasutatakse sageli jahu või tärklist. Just need koostisosad muudavad valmis kastme konsistentsi paksuks, viskoosseks ja ümbritsevaks. Piimatoodetel põhinevale lisandile lisandi valmistamiseks on ka palju võimalusi. Selliste retseptide jaoks sobib hapukoor, koor või isegi piim, samuti mõned köögiviljad (sibul, porgand), teie lemmikvürtsid ja loomulikult tiheduse saamiseks jahu või tärklis.

Inventari ettevalmistamine

Enne toiduvalmistamise alustamist valmistage ette kõik vajalikud seadmed: nuga, riiv, lõikelaud, praepann või paksu põhjaga kastrul, väike kastrul. Samuti on vaja tooted eelnevalt ette valmistada. Loputage ja lõigake liha või köögiviljad (olenevalt sellest, millist retsepti küpsetate), riivige porgand, tükeldage sibul, mõõtke maitseained ja puljong. Kastet ennast tuleks serveerida juba koos lisandiga taldrikutel teise käigu jaoks.

Võtke märkmikud välja ja kirjutage igale maitsele kõige maitsvama kastme retseptid lisandiks.

Retsept 1: Lihakaste pasta jaoks

Iga pasta muutub palju maitsvamaks ja huvitavamaks, kui maitsestate seda heldelt sellise kastmega.

Koostisained

• Liha (mis tahes) - 250-300 gr;
• Porgand - 1-2 tükki;
• Sibul - 1-2 tk;
• Jahu - 1 spl. l;
• Tomatipasta - 1-2 spl. l;
• Küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusmeetod

Esmalt valmistage kõik tooted ette: loputage ja tükeldage liha, tükeldage köögiviljad. Prae pannil väikese koguse õliga liha, hauta poolküpseks. Seejärel lisa sinna hakitud sibul ja porgand ning prae 4-5 minutit.

Lisa jahu ja sega hoolikalt, et tükke ei jääks, seejärel vala vesi nii, et see kataks toidu. Pärast seda lisa tomatipasta ja küüslauk, küpseta kaane all 10-15 minutit. Valmis kastmel tuleks lasta veel 10 minutit tõmmata ja pakseneda.

Retsept 2: Kreemjas pastakaste

See on elementaarne retsept, mis valmib vaid mõne minutiga. Kirjuta see üles.

Koostisained

• Tomatid - 400 gr;
• Rasvane koor - 100 ml;
• Sibul - 1 tk;
• Küüslauk - 1 nelk;
• Oliivi- või päevalilleõli 1-2 spl. l;
• Basiilik, pune, sool, suhkur, must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Haki sibul ja küüslauk, prae pannil kuldpruuniks. Lisa tükeldatud tomatid (ilma seemnete ja kestadeta), maitsesta vürtsidega ja hauta, kuni osa vedelikust on aurustunud.

Pärast seda vala koor ja lisa tükk võid, kuumuta madalal kuumusel valmis (5-6 minutit).

Retsept 3: sealihakaste

See retsept sobib ideaalselt igale lisandile: kartul, riis, tatrapuder ja muud teraviljad.

See valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti.

Koostisained

Sealiha - 350-400 gr;
Porgand - 1 tk;
Sibul - 2 tk;
Tomatipasta - 2 spl. l;
päevalilleõli - 1-2 spl. l;
Jahu - 1 spl. l.
Rohelised, sool, pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Liha tuleb pesta ja väikesteks tükkideks lõigata, pannil praadida ja hautamiseks veega üle valada. Köögiviljad tuleb lõigata ja eraldi pannil mitu minutit praadida, seejärel lisada jahu ja segada hoolikalt, valada veega lahjendatud tomatipasta. Sega mõlema panni sisu, lisa maitseained ja hauta kaane all 10-15 minutit. Pärast keetmist tuleb sellel kastmel lasta veel 15 minutit tõmmata.

Retsept 3: Kanakaste

See kaste on väga õrn ja sobib hästi nii kartuli kui riisi või tatraga.

Koostisained

• Kana rinnatükk - 1 tk;
• Sibul - 1-2 tk;
• Sool, pipar, veidi vett - maitse järgi
• hapukoor või majonees - 100 ml;
• Taimeõli - 1-2 spl. l.

Küpsetusmeetod

Liha tuleb pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks, praadida pannil, kuni see muutub heledamaks. Samal ajal on vaja hakkida sibul ja lisada see kanale, hautada veel paar minutit kaane all vee lisamisega.

Peate liha peaaegu valmis viima, seejärel valage majoneesi või hapukoort, pipart ja soola, katke kaanega ja viige 3-4 minutiks valmis.

Retsept 4: tomatikaste

Klassikaline versioon kastmest, mis nõuab minimaalselt koostisosi, väga vähe aega ja põhilisi kulinaarseid oskusi.

Koostisained

Tomatipasta, mahl või tomatid - 150-160 gr;
Taimeõli - 4 spl. l;
Jahu - 1 spl. l;
Sool, pipar, loorberileht, puljongikuubik - maitse järgi;
Suhkur - 1-2 spl;
Sibul - 1 tk;
Vesi - 250 ml.

Küpsetusmeetod

Haki sibul, prae õlis läbi ja lisa veega lahjendatud tomatipasta.

Lahusta puljongikuubik väheses koguses vees, sega jahuga ja kalla segu sibulale. Maitsesta soola, pipra, vürtsidega ja hauta kaane all paar minutit. Valmis kastmel tuleb lasta pakseneda ning seejärel valada pastale, lihapallidele, kartulitele või muudele lisanditele.

Retsept 5: tatrakaste

Koostisained

• Sibul - 2 tk;
• Porgand - 2 tk;
• Tomatipasta - 2-3 spl. l;
• Suhkur - 1 spl. l;
• Sool, pipar, lõhnavad ürdid - maitse järgi;
• Koor või rasvane hapukoor - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

Haki köögiviljad peeneks ja prae pannil.

Tomatipasta tuleks lahjendada vees või puljongis, valada sellele köögiviljad ja lisada maitse järgi vürtse. Hautage saadud segu kaane all 10 minutit, seejärel lisage hapukoor või koor ja eemaldage kuumusest. Kaste tatra jaoks on valmis.

Retsept 6: Lihakaste

Lihakaste on väga isuäratav ja sobib suurepäraselt igale lisandile, olgu selleks siis kartul, riis, tatar või pasta.

Koostisained

Liha (mis tahes) - 800 gr;
Sibul - 4-3 tk;
Jahu - 1-2 tl;
Ketšup - 3-4 spl. l;
Sool, pipar, loorberileht - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Loputage liha, lõigake kuubikuteks ja praege paksu põhjaga pannil. Kui pruunistunud, lisa hakitud sibul ja prae veel paar minutit. Pärast seda maitsesta segu rikkalikult, vala peale 1-2 tassi vett, lisa jahu ja jälgi, et tükke ei tekiks. Hauta kastet 50 minutit, seejärel keera kuumus maha ja lase kastmel tõmmata.

Retsept 6: Seenekaste

See lõhnav kaste sobib hästi kartulite, teraviljade ja isegi pastaga.

Võite võtta mis tahes seeni, näiteks šampinjone, kuid kui teil on hooajalised metsaseened, on tulemus veelgi maitsvam.

Koostisained

• Seened - 400 gr;
• Sibul - 1-2 tk;
• koor (rasvasisaldus üle 20%) - 1 tass;
• Jahu - 1 spl. l.;
• Või - ​​60-70 gr;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Keeda seened pehmeks, seejärel haki peeneks ja prae pannil. Lisa neile peeneks hakitud sibul, jahu ja koor. Jälgi, et tükke ei oleks, hauta 10 minutit.Maitsesta maitseainetega ja jäta kastmele tõmbama.

Retsept 7: Kaste kotlettidele

See kaste valmib vaid paari minutiga pärast kotlettide praadimise lõpetamist.

Kastme maitsvamaks muutmiseks on tavalise päevalilleõli asemel parem kasutada pärast praadimist järele jäänud rasva ja mahla.

Koostisained

• Rasv pärast kotlettide praadimist;
• Sibul - pool pead;
• Jahu - 1 spl. l.;
• Tomatipasta - 3-4 spl. l.;
• Vesi - 200 ml;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Prae peeneks hakitud sibul mahlaga rasvas, mis jääb peale kotlettide praadimist. Lisa sinna jahu, maitseained, tomatipasta ja vesi, sega korralikult läbi. Oodake, kuni segu keeb. Pärast seda keeda tasasel tulel umbes 10 minutit ja lase tõmmata.

Retsept 8: kaste riisile

Isegi kõige lihtsamast keedetud riisist saab tõeline kokakunstiteos, kui valmistate sellele maitsvat kastet.

See võtab natuke aega, paar lihtsat toodet ja natuke oskusi.

Koostisained

Veiseliha - 400 gr;
Porgand - 1 tk;
Sibul - 1 tk;
Tomatipasta - 1-2 spl. l.;
Jahu - 1 spl. l.;
Taimeõli praadimiseks;
Kuum vesi - 1 klaas;
Sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Liha tuleb pesta, lõigata kuubikuteks ja praadida, kuni see on pehme. Tõsta see pannilt ja samas rasvas, milles liha küpses, prae peeneks hakitud sibul ja porgand. Lisa köögiviljadele tomatipasta, jahu, vesi, hauta paar minutit. Pange liha saadud kastmesse, segage ja lisage oma lemmikvürtsid. Hauta paar minutit, kuni köögiviljad on küpsed.

Retsept 9: Maksakaste

See kaste on mitmekülgne toode. See pole mitte ainult väga maitsev, rahuldav, vaid ka tervislik.

See maksakaste sobib ideaalselt ka teie lemmiklisanditega.

Koostisained

Maks - 500 gr;
Sibul - 2 tk .;
hapukoor - 350-400 gr;
Kuivatatud petersell või till, jahu - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Pese ja lõika maks väikesteks tükkideks, veereta jahus ja prae. Haki sibul peeneks, prae kuldpruuniks ja lisa sügavas kastrulis maksale. Vala need hapukoorega ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit, seejärel soola, pipart ja jäta tõmbama.

Retsept 10: veisekaste

Veiselihakastet on väga lihtne valmistada, see sobib hästi enamiku toitudega ja nõuab minimaalselt aega.

Koostisained

• Veiseliha - 500 gr;
• Sibul - 1-2 tk;
• Jahu - 2 spl. l.;
• Tomatipasta - 1 spl. l.;
• Vesi - 300-400 ml;
• Taimeõli - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

Loputage ja lõigake liha väikesteks tükkideks, praadige seda taimeõlis.

Lisa lihale peeneks hakitud sibul, sega tomatipasta, jahu ja veega. Veenduge, et pole tükke. Lisa vürtsid. Kaste tuleb keema ajada, alanda kuumust ja hautada kaane all pehmeks. Lase 10 minutit seista ja serveeri.

Retsept 11: kartulipüree kaste

Universaalne retsept, kui peate toiduvalmistamisel väga kiiresti hakkama saama.

Maitse meeldib teile kindlasti.

Koostisained

Kanafilee - 300 gr;
Sibul - 2 tk .;
Taimeõli - 1-2 spl. l.;
Vesi - vastavalt vajadusele;
Sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Loputage ja lõigake kana kuubikuteks, prae pannil poolküpseks. Lisa lihale peeneks hakitud sibul ja oma lemmikvürtsid, samuti väike kogus vett, hauta. Karri on nende toodete jaoks ideaalne. Hauta segu madalal kuumusel pehmeks ja lase kastmel tõmmata.

Retsept 12: jahukaste

See on lihtsaim ja kiireim pasta või teravilja kastmete retsept. Valmistub vaid mõne minutiga ja aitab hädast ka olukorras, kus külmkapp on täiesti tühi.

Koostisained

piim või koor - 100 ml;
Jahu - 1 spl. l.;
Või - ​​40-50 gr;
Vesi - 1-2 spl. l.;
Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Kuumuta paksu põhjaga potis piim, lisa sinna maitseained ja või. Eraldi anumas segage vesi ja jahu nii, et tükke ei jääks, valage segu piima hulka, segage. Küpseta madalal kuumusel, pidevalt segades, et mitte kõrbeda. Jahu kogust saab iseseisvalt reguleerida, et muuta valmis kaste paksemaks või vedelamaks.

Mõned olulised saladused, mida meeles pidada

Võib-olla on iga kastme edu üks olulisemaid saladusi õige proportsioonide valik. Niisiis, ühe klaasi vedeliku kohta on soovitatav võtta 1 spl jahu. Ja alustage nendest proportsioonidest, et saavutada soovitud konsistents, vedelam või paksem.

Kui teed kotlettidele kastet, siis kasuta peale hakkliha praadimist tekkinud rasva ja mahla. Siis on selle maitse ja aroom väga rikkalik.

Jahu lisamisega kastmete valmistamisel on põhiprobleemiks tükid. Nende moodustumise vältimiseks on soovitatav jahu segada väikese koguse vedelikuga ja alles seejärel lisada see segu põhikoostisosadele.

Veel üks maitsvate omatehtud tomatipasta lisandite valmistamise saladus on tomatite kasutamine. Kui külmkapis pole tomatipastat, saate seda ise teha. Selleks on vaja seemnetest ja kestadest kooritud tomateid, veidi rohelust, teie lemmikmaitseaineid. Kõik see tuleb segistiga purustada ja kasutada ettenähtud otstarbel.

Kana sobib suurepäraselt karri ja kuivatatud küüslauguga, sellest võidavad kõik.

Koorekastmete valmistamisel pidage meeles, et peate lisama vähemalt koort või hapukoort ja ärge keetke neid, vaid lasege need ainult keema, eemaldage kohe tulelt ja laske veidi tõmmata.

Kastmetes oleva jahu võib julgelt asendada maisitärklisega.

Lihavabade kastmete rikkalikuma maitse saamiseks võite vee asemel kasutada köögivilja- või lihapuljongit. Laiskadele mõeldud võimalus on lahustada paar puljongikuubikuid vees.

Nüüd teate kõike, mida vajate igale lisandile täiusliku kastme valmistamiseks. Pea meeles, küpseta, maitse ja söö mõnuga.

Pole saladus, et maitsev lihakaste parandab oluliselt roogade maitset, tõstab söögiisu ja toidukultuuri. Kastmed on erinevad, kuid peaaegu alati ühendab neid retseptis puljong ja jahu. Mõned külmad või kuumad kastmed põhinevad köögiviljade, linnuliha, liha ja isegi kala tükkidel.

Kastmetest, millega neid vahel kastmetega segamini aetakse, erinevad need selle poolest, et sobivad täiendava lisandina keedetud pasta, teravilja (riis, tatar, oder) ning köögiviljade ja teraviljade segatoitudele, eriti hästi sobivad need pudruks. kartulid.

Kastmete retsepte on palju, kuid need võib jagada põhitüüpideks: liha, kana, koor, seened või tomat. Liha valmistatakse loomulikult lihast: nende lähtematerjaliks on sea-, veise-, vasika-, lambaliha. Kuid igal juhul on hädavajalik koostisosa kuivatatud või praetud jahu, mis annab kastmele erilise maitse ja kastme viskoossuse. Kana ja lihakastmete jaoks sobivad paremini välisfilee lihatükid või kanarind.

Mida on vaja lihakastme valmistamiseks?

Nõudest läheb vaja paksu põhjaga kastrulit või panni, kaussi, väikest kastrulit, riivi, nuga, lõikelauda, ​​vürtsidega anumaid, mõõteriistu, küpsetuslabida.

Selle roa edukaks valmistamiseks on oluline ette valmistada vajalikud koostisosad. Loputage liha või kana, laske nõrguda ja lõigake tükkideks. Loputage, koorige, tükeldage või riivige kõik köögiviljad. Sõeluge jahu, mõõtke see ja vedelad komponendid.

1. Kodune pasta lihakastme retsept

Pasta lihakaste tõstab nende toiteväärtust, annab erilise isuäratava lõhna ja maitse ning meeldib majapidamistele ja külalistele.

Koostis:

• liha või kana - 250-300 grammi;
• sibul - 140 grammi;
• värsked porgandid - 150 grammi;
• nisujahu - 1 supilusikatäis (25 grammi);
• tomatipasta - 25-30 milliliitrit;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli praadimiseks - 30 milliliitrit;
• lauasool - maitse järgi.

Koduse retsepti järgi valmistatakse pasta kaste järgmiselt:

1. Lõika valitud ja pestud liha väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda köögiviljad: riivitud porgand, sibul noaga.
2. Prae lihatükid pannil taimeõlis peaaegu küpseks. Lisa lihale tükeldatud köögiviljad ja jätka koos nendega liha praadimist veel 4 minutit.
3. Kalla lihaga praetud juurviljade hulka jahu, sega ühtlaseks ja hauta tasasel tulel 2-4 minutit, seejärel lisa hakitud küüslauk ja kalla peale nii palju vett, et see kataks, lisades tomatipasta ja lisades tuld.
4. Kohe, kui panni sisu keeb, alanda kuumust, lisa maitseained ja hauta kaane all edasi 15 minutit. Kaunista valmis kaste hakitud ürtidega ja lase enne serveerimist 10-15 minutit tõmmata.

2. Sealihakastme retsept

Neile, kes sealiha julgelt oma menüüsse võtavad, parim valik. Selline kaste valmib kiiresti, lihtsalt, hea ja toitev, sobib peaaegu igale lisandile.

Koostis:

• sealiha - 400 grammi;
• porgand - 1 juur;
• sibul - 2 tükki;
• nisujahu - 1 supilusikatäis ilma slaidita;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• maitseained ja ürdid - eelistuse järgi;
• lauasool - maitse järgi.

Sealihakaste vastavalt retseptile valmistatakse järgmiselt:

1. Peske liha, kuivatage, lõigake terava noaga võrdseteks tükkideks ja praadides taimeõlis ja lisades vett, hautage madalal kuumusel.
2. Porgand ja sibul, kooritud ja pestud, tükeldage: porgandid - riivis, sibul - poolrõngasteks. Teisel pannil praadige need taimeõlis, lisage jahu ja eemaldage pärast segamist tulelt.
3. Tõsta jahuga hautatud köögiviljad hautisele, vala sisse veega lahjendatud tomatipasta ja jätka hautamist nagu seni.
4. Lisa valmis hakitud värsked ürdid mõni minut enne hautamise lõppu. Pärast tule väljalülitamist laske valmis kastmel 15 minutit tõmmata.

3. Lihtne kanakastme retsept

Kanaliha aroom koos vürtsidega sulatatud hapukoore lõhnaga annab sellele kastmele võrreldamatu maitse iga lisandiga, olgu see siis kartulipuder või pasta.

Koostis:

• kana liha - 1 rind;
• sibul - 2-3 keskmist sibulat;
• hapukoor või majonees - 100 grammi;
• taimeõli;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• joogivesi - 40 milliliitrit.

Lihtsa retsepti järgi valmistatakse kanakaste järgmiselt:

1. Valmistage kõik ette: loputage kana ja lõigake väikesteks tükkideks; sibul, kooritud, hakitud segistis või peeneks hakitud.
2. Pane kana taimeõliga kuumutatud pannile, prae liha valgeks, lisa kohe hakitud sibul ja jätka praadimist keskmisel kuumusel lühikest aega, et valada sisse veidi vett ja hauta kaane all madalal kuumusel küpsemiseni. .

Protsessi lõpus lisa jahu, sega kõik kiiresti läbi, vala sisse hapukoor või majonees, lisa sool ja pipar ning hauta umbes 5 minutit madalaimal tulel. Tõsta tulelt ja lase veidi aega tõmmata.

4. Isetehtud tatrapudru kastmeretsept

Kui maitsev puder kastmega, seda teavad kõik. Seda kasutatakse nii lahjas kui ka taimetoidus. Sel põhjusel pakub see retsept kahte võimalust: lihapõhine ja köögiviljapõhine.

Köögiviljavaliku koostisosad:

• sibul - 2 suurt sibulat;
• värske porgand - 2 juurt;
• tomatipasta - 25-30 grammi;
• taimeõli - 35 milliliitrit;
• hapukoor või raske koor - 15 grammi;
• nisujahu - 1 supilusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• lõhnavad maitseained - eelistuse järgi.

Koduse retsepti järgi valmistatakse tatrapudru kaste järgmiselt:

1. Tükelda kooritud sibul ja porgand ning prae taimeõlis - esmalt sibul pruunistumiseni ja seejärel lisa sellele riivitud porgand.
2. Lahjenda tomatipasta puljongis või vees, vala praetud porgandite ja sibulate hulka, lisades eelistatavas koguses suhkrut, soola ja pipart.
3. Hauta kastet 10 minutit madalal kuumusel aeg-ajalt segades. Vajadusel lisa vett. Hautamise lõpus vala jahu ühtlaseks, sega kõik korralikult läbi, lisa rõõsk koor või hapukoor ja hauta üsna vähe.

Koostisosad lihavaliku jaoks:

• veiseliha ja sealiha - igaüks 400 grammi;
• sibul - 3-4 tükki;
• tomatiketšup - 45-50 milliliitrit;
• nisujahu - 10-12 grammi;
• Loorberileht;
• küüslauk;
• sool ja pipar - maitse järgi.

See retsept sisaldab kahte tüüpi liha, rikastades vastastikku liha aroomi ja maitset, mis sobib mitte ainult tatrapudruga, vaid ka iga lisandiga.

Lihakastme variant vastavalt omatehtud tatrapudru retseptile valmistatakse järgmiselt:

1. Loputage sea- ja veiseliha, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks. Kuumuta vokkpannil või paksuseinalises pannil keemiseni taimeõli ja pane sinna lihatükid, mis segades pruunika kooriku küpsevad.
2. Pane sinna hakitud sibul ja jätkake praadimist madalal kuumusel mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel soola, pipart, valage ketšupi ja kahe klaasi veega, segage ja jätkake aeg-ajalt segades madalal kuumusel hautamist 50 minutit.
3. Hautamise lõpus lisage jahu ja kiiresti, vältides tükkide tekkimist, segage kõik, lülitage tuli välja ja laske roal tõmmata.

5. Riisi lihakastme originaalretsept

Alles siis, kui proovite selle retsepti järgi riisi ja kastme kombinatsiooni, saate tõeliselt hinnata, kui maitsev see on. Lisaks ei nõua see palju aega ega ka gurmeetooteid – kõik on käepärast.

Koostis:

• veiseliha - 300 grammi.
• sibul ja porgand - igaüks 1 tk;
• tomatipasta - 15-20 milliliitrit;
• nisujahu - 1 supilusikatäis;
• kuum joogivesi - 1 klaas;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• vürtsikad ürdid - eelistuse järgi;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Algse retsepti järgi valmistatakse riisi kaste järgmiselt:

1. Lõika küpsenud liha ühtlasteks väikesteks kuubikuteks, et praadida taimeõlis pehmeks ja tõsta sobivasse anumasse.
2. Tükelda pestud ja kooritud sibul ja porgand ning prae pannil, kus liha just praeti.
3. Sega praetud köögiviljad tomatipastaga, puista üle jahuga, sega korralikult läbi, pane neisse valmis liha. Segage uuesti, hautage tasasel tulel kuni 5 minutit, valage vette ja lisage sellele sool, vürtsid, jahvatatud pipar - jätkake keetmist madalal kuumusel, kuni kogu roog on valmis, eemaldage tulelt ja laske tõmmata.

6. Rustic Liver Gravy retsept

Nagu kõik muud kastmetüübid, on ka maks väga maitsev ja isegi tervislik, sest kõik rups on rikas vitamiinide, kasulike mineraalide ja aktiivse loomse valgu poolest ning sobib hästi igat tüüpi lisanditega.

Koostis:

• veiseliha maks - 500 grammi;
• sibul - 2 tükki;
• hapukoor - 350-400 grammi;
• nisujahu - 1 supilusikatäis;
• kuivatatud petersell - eelistuse järgi;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Maalähedase retsepti järgi valmistatud maksakaste valmistatakse järgmiselt:

1. Leotage maks, loputage, laske vett nõrguda ja pärast kile eemaldamist lõigake väikesteks tükkideks, veeretage need jahus.
2. Prae jahus rullitud maksatükid taimeõlis pannil kuldpruuniks.
3. Prae eraldi hakitud sibul kergelt pruuniks, pane valmis maksale, et valada kogu mass hapukoorega ja hauta madalaimal tulel mitte üle 20 minuti.
4. 5 minutit enne lõppu soola ja pipar kõike, lisa kuiv petersell, sega ja hauta rooga veel 3-5 minutit. Eemaldage tulelt, laske kastmel tõmmata.

7. Spetsiaalne veisekaste

Ainus eriline selle retsepti juures on see, et see näib ühendavat kastme köögiviljade ja liha versiooni. Selline täiendav lisand on kombineeritud absoluutselt iga teise peamise lisandiga, mis teeb kogu roa märkimisväärselt maitsvaks.

Koostis:

• veiseliha viljaliha - 500 grammi;
• sibul - 1-2 tükki;
• nisujahu - 2 supilusikatäit;
• tomatipasta - 15 milliliitrit;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• joogivesi - 350-400 milliliitrit.

Spetsiaalse retsepti järgi valmistatakse veiselihakaste järgmiselt:

1. Lõika valmis veiseliha õhukesteks ribadeks, prae vokkpannil või paksuseinalisel pannil taimeõlis, seejärel soola, puista peale jahvatatud musta pipart, sega kõik läbi.
2. Selle aja jooksul hakkida peeneks kooritud sibul, kombineerida praetud lihaga, lisada jahu ja pärast kõike sellega segamist lisada tomatipasta, valada kuuma veega. Sega uuesti hoogsalt, välistades jahust tükid.
3. Kuumuta kaste keskmisel kuumusel keemiseni, alanda kuumust ja jätka kaane all podisemist, kuni see on täielikult keedetud.
4. Eemaldage valmis roog tulelt ja nõudke kindlasti 10-15 minutit, seejärel serveerige kuumalt koos peamise lisandiga.

8. Kanakastme retsept kartulipudru jaoks

Väga mugav ja kiire retsept sellise maitsva kastme jaoks meeldib kõigile, kes seda proovivad, igas mõttes: alates komponentide saadavusest kuni selle rakendamise kiiruseni.

Koostis:

• kanafilee - 300 grammi;
• sibul - 2 tükki;
• taimeõli;
• nisujahu - 1 supilusikatäis;
• joogivesi - 0,5 tassi;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Kanakaste kartulipüree jaoks valmistatakse järgmiselt:

1. Loputage kanafilee, tühjendage liigne niiskus ja kuivatage paberrätikutega. Lõika ühtlaselt väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis keskmisel kuumusel segades, kuni kana muutub valgeks.
2. Haki kooritud sibul noaga ja lisa segades praelihale, jätka madalal kuumusel praadimist 5-7 minutit.
3. Pärast määratud aja möödumist soola ja pipar, lisage oma eelistatud maitseained, mille hulka karri on üsna sobiv, segage uuesti.

Jääb üle valada vajalik kogus vett ja jätkata madalal kuumusel podisemist kuni 14-15 minutit. Eemaldage kuumusest ja nõudke valmis roogi vähemalt 10 minutit. Kartulipudruga on selline kaste roog!

Sealihakaste - maitsva ja lihakastme retsept pannil ja aeglases pliidis. Selleks, et lihtsa retsepti järgi sealihakaste oleks maitsev ja õrn, on kõige parem kasutada värsket sealiha. Sealiha guljašš kastmega on üks liharoa retsepte, mida saab kaunistada pasta või kartulipudruga.

Lihakaste on täisväärtuslik teine ​​käik, mis on väikeses koguses puljongis hautatud lihatükid. Kaste võib olla liha, kana, taimne, koor või tomat. Lihakastme valmistamiseks võite kasutada erinevat liha. Keegi eelistab seda küpsetada küüliku-, sea-, lamba-, kalkuni-, keegi veise- või kanalihast.

Sealihakaste on üks mitmekülgsetest kastmetest, mis sobib hästi nii teravilja- kui pastaga ning kartulipudruga – lihtsalt maitsev. Liha kastme maitses mängib esmast rolli. Õigesti valitud liha on maitsva kastme võti. Eelistage liha, kus pole palju rasva.

Lisaks klassikalisele porgandi ja sibula komplektile lisatakse lihakastmesse sageli paprikat, tomatit, rohelisi ube, baklažaani või suvikõrvitsat.

Sealiha kastmega on uskumatult maitsev, paljude poolt jumaldatud roog, mis sobib peaaegu iga lisandiga. See sobib nii pidulikul peol kui ka tavalisel. Kastet saab valmistada mitmel viisil, millega peaks tutvuma iga perenaine, kes soovib oma lähedasi maitsva ja tervisliku toiduga toita.

Sealihakastme klassikaline retsept

Koostis:

• Sealiha - 600 g;
• Porgand - 2 tk .;
• Sibul - 2 tk .;
• Tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• Nisujahu - 2 supilusikatäit;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Rohelised (till, petersell) - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt loputage liha vees, seejärel lõigake liha väikesteks tükkideks, mille laius ja pikkus ei ületa 5 cm;
2. Seejärel praeme liha pannil kõrgel kuumusel pooleldi küpseks ja pruunistununa teeme mõõduka tule;
3. Riivi porgandid (või lõika väikesteks tükkideks), lõika sibul väikesteks kuubikuteks, haki küüslauk. Lisa pannile kõik köögiviljad ja prae 5 minutit;
4. Lisa pannile jahu ja jätka keetmist madalal kuumusel 3 minutit;
5. Valage pannile vett nii, et see kataks kõik koostisosad;
6. Lisa tomatipasta ja kuumuta keemiseni. Seejärel vähendage kuumust ja jätkake kaane all küpsetamist veel 15 minutit;
7. Lisa hakitud rohelised ja lase veel 15 minutit tõmmata. Head isu!

Sealihakaste on taeva kingitus ratsionaalsetele koduperenaistele, kes otsivad pidevalt roogasid, mis võimaldavad neil oma pere maitsvalt ja odavalt toita. Piisab, kui guljašš küpsetada õigesti üks kord, nii et hiljem saate retsepti hõlpsalt korrata ilma kokaraamatusse uurimata.

Guljašši keedetakse umbes 1 tund – selle aja jooksul muutuvad väikesed lihatükid nii pehmeks, et sulavad sõna otseses mõttes suus. Kastet on palju, see on paks, rikkalik ja võib muuta iga lisandi mahlakaks.

Kaste sealiha tomatipastaga pannil

Koostis:

• Sealiha - 800 g;
• Vesi - 1 l.;
• Tomatipasta - 100 g;
• Porgand - 250 g;
• nisujahu - 3 supilusikatäit;
• Sibul - 250 g;
• Päevalilleõli - 50 g;
• Loorberileht - 2 tk;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Kastme valmistamiseks võta sealiha viljaliha või sisefilee. See ei ole hirmutav, kui sealiha on kergelt rasvakihiga. Enne küpsetamist asetage liha kurn ja loputage hoolikalt voolava vee all. Jätke paar minutit, et liigne vedelik nõrguma, või kuivatage salvrätikuga. Lõika väikesteks osadeks;
2. Kuumuta pannil veidi päevalilleõli. Lisa sealihatükid. Prae mõõdukal kuumusel kergelt pruuniks;
3. Aseta praetud sealihatükid hautamispannile;
4. Koorige sibul, lõigake väikesteks tükkideks. Loputage ja koorige porgandid, riivige jämedale riivile. Vala pannile järelejäänud õli, kuumuta, lisa porgand ja sibul. Prae 5-7 minutit, aeg-ajalt segades, kuni pehme, keskmisel kuumusel;
5. Puista peale nisujahu. Valmis kastme tihedus sõltub jahu kogusest. Mida rohkem jahu, seda paksem kaste. Segage;
6. Lisa tomatipasta ja kuum vesi. Segage. Kuumuta keemiseni. Keeda umbes 5 minutit. Lisage soola, jahvatatud pipart;
7. Lisage praetud sealihale tomatikaste ja saatke väikesele tulele. Hauta 30-50 minutit, kuni see on pehme. 5 minutit enne hautamise lõppu lisa loorberileht;
8. Sealihakaste on valmis. Seda saab serveerida kohe, pärast hautamist või edaspidiseks kasutamiseks mitme päeva jooksul. Säilitage jahtunud kastet külmkapis. Enne kasutamist soojendage soovitud temperatuurini. Head isu!

Kastme jaoks võite kasutada mitte parimat liha või isegi kaunistusi, mis vähendab roa maksumust. Tänu peenele lõikamisele ja pikale hautamisele puljongis või kastmes on mis tahes kvaliteediga sealiha pehme ja õrn. Lihakastet aetakse sageli segi guljaššiga. Nad näevad tõesti sarnased välja. Aga ma arvan, et ungarlased oleks solvunud, kui nad sellest teaksid. Päris guljašš erineb ikka sealihakastmest, mille retsept koos fotoga on täna meie menüüs.

Kõige maitsvam kaste saadakse aeglases pliidis. Erilise temperatuurirežiimi tõttu närtsib liha nagu ahjus, aurutatult, osutub see kõige pehmemaks, isegi kui kasutatakse searümba mitte parimate osade viljaliha.

Liha kiirkaste

Koostis:

• Sealiha - 500 g;
• nisujahu - 50 g;
• Sibul - 200 g;
• Vesi - 0,5 l.;
• Tomatipasta 100 g;
• Loorberileht - 1 tk;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage sealiha hästi voolavas vees. Võtke paberrätik ja kuivatage hoolikalt igast küljest. Lõika väikesteks tükkideks. Saate lõigata kuubikuteks, pulkadeks, taldrikuteks;
2. Koorige sibul, loputage ja kuivatage ka salvrätikuga. Lõika väikesteks kuubikuteks;
3. Kuumutage sügavas praepannil või paksuseinalises kastrulis veidi rafineeritud päevalilleõli. Kasta sealihatükid õlisse. Prae kõrgel kuumusel umbes viis minutit, aeg-ajalt puulusikaga segades;
4. Lisa hakitud sibul. Sega ja prae veel 5-7 minutit mõõdukal kuumusel, kuni sibul on pehme. Selles etapis võite soovi korral lisada riivitud porgandeid;
5. Puista peale nisujahu. Segage ja hoidke tulel 1-2 minutit;
6. Lisa tomatipasta, sega, kuni lihatükid on pastaga täielikult kaetud. Pasta asemel võite kasutada ketšupit või omatehtud tomatikastet;
7. Valage keedetud vette. Lisa sool, pipar, loorberileht. Vürtsidest võid lisada vürtspipart, jahvatatud koriandrit, paprikat. Sega hästi. Kata kaanega ja keeda. Hauta tasasel tulel 30-35 minutit. Selle aja jooksul muutuvad sealihatükid pehmeks ja väga mahlakaks;
8. Sealihakaste on valmis. Eemalda loorberilehed, need on juba loobunud oma aroomist ja maitsest. Kui kõik sobib, on aeg süüa üks toekas ja maitsev lõunasöök. Serveeri sealihakastet mis tahes lisandiga ja kaunista hakitud ürtidega. Head isu!

Kaste täiustab iga lisandit, köögivilju, pastat. Piisab väikesest lihatükist, et toita kogu pere, sest õige kastmega läheb iga lisand lausa pauguga.

Kastmel pole selgelt fikseeritud retsepti. Lisades uusi koostisosi, saate ebatavalise maitsega kastme, saate muuta lõuna- või õhtusöögid mitmekesisemaks. Esitatud retseptid räägivad teile üksikasjalikult, kuidas sealihakastet odavalt, kuid maitsvalt ja tervislikult teha.

Sealihakaste aeglases pliidis

Paljude teiste roogade jaoks on vaja lihakastet. Alates pastast kuni kartulipudruni – see aeglase pliidi retsept sobib suurepäraselt igaks meie igapäevaseks toiduks. Sealiha asemel võite kasutada muud liha - oma maitse järgi.

Koostis:

• Sealiha - 400 g;
• Tomatipasta - 3 supilusikatäit;
• Sibul - 1 tk;
• päevalilleõli - 40 ml;
• nisujahu - 3 supilusikatäit;
• Vesi - 0,5 l.;
• Porgand - 1 tk;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Vürtsid (rohelised, pipar) - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pestud sealiha kuubikuteks või suvalise kujuga tükkideks;
2. Koorige porgand ja hõõruge see jämedale riivile;
3. Eemaldage sibulalt koor ja lõigake väikesteks kuubikuteks, nagu vinegrett;
4. Valage multikookeri kaussi päevalilleõli;
5. Lülitage sisse režiim "Praadimine" ja seadke taimer 20 minutiks, kui vaikeprogramm seda ei paku;
6. Pane liha, sibul ja porgand anumasse, sega aeg-ajalt. Te ei saa kaant sulgeda;
7. Sel ajal, kui peamised koostisosad läbivad röstimisetapi, lahustage näidatud kogus jahu külmas vees. Soovitav on kasutada visplit või kloppida blenderiga, et tükke ei jääks;
8. Kui liha koos köögiviljadega on praetud, lisa kaussi maitseained, sool ja vesi koos jahuga;
9. Seadke režiim "Kustutamine" 50 minutiks;
10. Protsessi lõpus võib kastme kuumutada, et hoida roa optimaalset temperatuuri kuni serveerimiseni. Head isu!

Lapsest saati on meile õpetatud, et lihakastet tuleb serveerida iga teravilja või pasta lisandiga – seda reeglit järgitakse rangelt lasteaedade ja koolide sööklates.

Väga maitsev ja kerge kaste saadakse piima, hapukoore või koorega. Sellise kastme valmistamiseks vajate piimatoodete koostisosa, sibulat, veidi vett, jahu ja maitseaineid.

Sealiha hapukoorekastmega pasta jaoks

Koostis:

• Sealiha - 600 g;
• Hapukoor - 300 g;
• Piim - pool klaasi;
• Päevalilleõli - 100 ml;
• Sibul - 2 tk .;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Rohelised - hunnik;
• Paprika - 1 tl;
• Porgand - 2 tk .;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese liha, lõika võrdseteks osadeks, soola veidi, prae pannil;
2. Riivi porgand, lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Prae köögivilju 15 minutit. Kombineerige koostisained ühel pannil. Sobib ka tihedate seintega ahjupann või kastrul;
3. Lisa vürtsid, vesi ja hauta pooleldi valmis;
4. Eraldi anumas segage piim hapukoore, soola, pipra, jahuga. Lisa purustatud küüslauk. Segage sealiha, täitke see eelnevalt kastmega. Oodake keemiseni ja hautage väikseimal tulel veel veidi aega. Sealihakaste hapukoorega on valmis. Serveeri lauale pastaga. Head isu!

Lihakaste on meile tuttavaks saanud, kuid mitte kõik meist ei oska seda õigesti valmistada. Täiuslikult küpsetatud liha sõna otseses mõttes sulab suus ja paljud ajavad selle valmistamise kestuse segadusse, kuulates välismaiseid kokkasid, kes soovitavad kuumtöötlemisele kulutada mitte rohkem kui 10 minutit. Pidage meeles, et lihakastmeks mõeldud liha tuleks hautada vähemalt 1 tund. Alles siis muutub see õrnaks ja mahlakaks, laguneb ise kiududeks.

Sealiha hautis hapukoore ja tomatikastmes aeglases pliidis

Koostis:

• Sealiha - 500 g;
• Hapukoor - 100 ml;
• Tomatipasta - 100 g;
• Rohelised - hunnik;
• Oliiviõli - 100 ml;
• Jahu - 50 g;
• Sibul - 2 tk .;
• Jahvatatud pipar - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Peseme sealihatükki kraani all, kuivatame ja lõikame keskmise suurusega tükkideks;
2. Valage anumasse oliiviõli, käivitage funktsioon "Küpsetamine". Seadke taimer 10 minutile. Me levitame liha ja küpsetame, sulgege kindlasti kaas;
3. Puhastame sibula kestast ja tükeldame peeneks. Saadame sibula lihale ja segame. Küpsetamine ilma režiimi muutmata veel 10 minutit;
4. Puista lihale sibula jahu, soola ja pipraga. segada;
5. Pane eraldi tassi hapukoor ja tomatipasta, maitsesta soola ja musta pipraga. Raputa korralikult;
6. Vala kaste lihale, lisa vett nii, et vedelik kataks liha täielikult. Käivitame režiimi "Hautis" ja küpsetame sealiha 1 tund 30 minutit. Serveeri pasta, keedetud spageti või kartulipudruga. Head isu!

Guljašš on lihtne liharoog, mida mehed jumaldavad. Sellel on palju variatsioone, kuid kui teete esimesi samme kulinaaria vallas, soovitame teil meeles pidada vana head nõukogude retsepti - sealiha guljašš kastmega. Fotoga samm-sammult retsept on teile usaldusväärseks visuaalseks toeks - tänu fotole teate kindlalt, et teie pannil toimub kõik täpselt nii, nagu peab. Algajatele koduperenaistele on retsept ideaalne.

Sealiha kastmega aeglases pliidis seentega

Koostis:

• Sealiha - 700 g;
• Oliiviõli - 40 ml;
• Seened (šampinjonid) - 250 g;
• Sibul - 1 tk;
• Tomatipasta - 1 spl;
• Lihapuljong - 200 ml;
• Kuum tomatikaste - 2 tl;
• Loorberileht - 2 tk;
• Hapukoor - 1 spl;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Peske sealiha põhjalikult, kuivatage rätikuga, lõigake veenid ettevaatlikult ja lõigake liha keskmisteks viiludeks;
2. Puhasta seened jooksva vee all pintsliga ja aseta rätikule veidi kuivama. Haki piisavalt suureks;
3. Valage õli seadme anuma põhja, käivitage programm "Küpsetamine" ja soojendage seda veidi. Pane sealihatükid nõusse, maitsesta vürtsidega ja küpseta liha 15 minutit;
4. Sega liha. Koorige porgandid ja sibulad ning tükeldage peeneks. Lisage lihale köögiviljad, segage ja küpsetage samal režiimil veel 10 minutit;
5. Nüüd lisa seened, tomatipüree, vürtsikas tomatikaste ja isetehtud hapukoor. Vala puljong ja sool;
6. Käivitage funktsioon "Kustutamine" 1 tund 10 minutit. Sulgege kaas. 10 minutit enne keetmise lõppu ava kaas, pane peale loorberileht ja lisa hakitud küüslauk. Segage;
7. Pärast keetmist ärge eemaldage sealiha koos kastmega veel 10 minutit Serveerige köögiviljade lisandi või spagettidega. Head isu!

Sealiha guljaši kastmega retsept on päritud nõukogude avalikust toitlustusest. Jahuga praetud ja seejärel tomatikastmes hautatud lihatükid meeldisid paljudele ning roog rändas kiiresti kodukasutusele. Kui sul kodus palju koostisaineid pole, võid teha kiire kastme tomatipasta, sibula, jahu ning pipra ja soolaga.

Sealihakaste aitab muuta iga lisandi maitsvaks ja roog mitmekesine. Meie näpunäited, kuidas sealihakastet õigesti valmistada, aitavad teil vältida vigu ja pettumusi. Järgige soovitusi ja teil õnnestub:

1. Kartulijahuga valmistatud kastet ei tohi üle keeta, muidu läheb see liiga paksuks. Pärast tärklise sisseviimist piisab, kui hoida sellist kastet tulel vaid 1-2 minutit;
2. Sealiha on rasvane liha. Selle valmistamise tulemusena vabaneb palju rasva. Et kaste oleks vähem õline, on soovitatav kogu rasv enne kastme paksendamiseks kokku korjata;
3. Kiire praadimine aitab säilitada organismile väärtuslikke toitaineid. Mida õhemaks liha kastmeks lõigatakse, seda kiiremini see valmib ja seda kasulikum on;
4. Klassikalised kastme proportsioonid - 2 tassi vedeliku kohta võetakse 1 spl jahu või tärklist;
5. Selleks, et jahu või tärklis ei moodustaks kuuma vedelikuga kombineerimisel tükke, lahjendage neid väikeses koguses külmas vees. Sellisel kujul lisage hoolikalt segades kastmele. See aitab muuta kastme ühtlaseks, ühtlase kreemja konsistentsiga;
6. Täiendava maitse ja isuäratava välimuse annavad rohelised, roog puistatakse sellega serveerimise ajal. Eriti hästi sobib petersell guljaššiga. Enne serveerimist lisage kastmele värskeid hakitud rohelisi - see kaunistab roogi, päästab selle rutiinist;
7. Kastmele lisatud porgandid mitte ainult ei paranda selle maitset, vaid annavad ka kauni kuldse värvi;
8. Et kaste oleks parajalt paks, lisa sibula praadimisel veidi jahu. Teine võimalus on lihatükid, pärast vürtsidega töötlemist veeretada põhjalikult jahus, seejärel praadida. Selleks, et tükke ei tekiks, tuleb jahu esmalt vees lahjendada ja seejärel roa põhimassi sisse valada;
9. Kui te ei kasuta paksendajaid, näiteks tärklist või jahu, võite keetmise lõpus lisada vees lahjendatud hapukoore;
10. Kastmeks on eelistatav kasutada jahutatud liha. Selle kvaliteeti saab määrata sõrmega vajutades. Kvaliteetses lihas ühtlustub surve mõjul tekkinud süvend koheselt;
11. Jahu abil on võimalik roa maitset muuta. Enne roale lisamist prae kuldpruuniks. See annab pähklise maitse;
12. Ärge soolage liha eelnevalt - see halvendab selle maitset ja toiteväärtus väheneb;
13. Guljašši massi suurendamiseks võib juurviljade röstimise ajal lisada suvikõrvitsat. See ei riku maitset, vaid annab roale ainult kauni varjundi ja ühtlase tekstuuri;
14. Liha praadimisel ära kata panni kaanega. Ärge asetage lihatükke tihedalt üksteise külge;
15. Ebatavaliselt maitsev seapraad seentega. Vahetult küpsetamise lõpus lisage oma guljaššile praetud seened;
16. Vürtside hulgast ei pea te valima liiga keerulisi valikuid. Kõige sobivam on klassikaline komplekt: musta pipraterad või jahvatatud, paprika, loorberileht;
17. Kui soovid röstides saada mahlast liha, määri see paar tundi enne küpsetamist sinepiga. Et liha pehmem püsiks, tuleb see kiiresti kõrgel kuumusel praadida, siis jääb oma mahl sisse;
18. Liha osutub eriti õrnaks ja pehmeks, kui hoiate seda mitu tundi piimas;
19. Nõus oleva jahu võib pärast vees, puljongis või hapukoores lahustamist muuta maisitärklise vastu;
20. 5 minutit enne keetmise lõppu pane guljašši sisse 50 g võid, see annab õrna piimja maitse.

Sealihakaste on väga mugav ja mitmekülgne roog. Seda saab serveerida mis tahes lisandiga. Saate keeta putru teraviljast, kartulipüreest, pastast. See kaste annab suurepärase maitse igale lisandile.

Mis on kastmes kõige tähtsam? Loomulikult ta ise, paks, rikkalik, hapukoore ja tomatiga, köögiviljadega. Ja mis kõige tähtsam, et seda oleks palju. Sealihakastet saab serveerida peaaegu iga lisandiga: kartulid nende erinevates kehastustes, pasta, teraviljad.

Tuli eelmise sajandi keskel Ungarist, guljašš võeti pauguga vastu ega läinud mööda Nõukogude Liidus ühestki majast. Ja see pole üllatav, sest suure kartuli- või pastataldriku jaoks piisas vaid paarist supilusikatäiest guljašsist, et toit oleks maitsev, ja sellest piisas, et toita kogu suur pere. Guljašši võid serveerida erinevate lisanditega, isegi erinevat tüüpi pastadega, kuid klassikalises versioonis serveeritakse guljašši loomulikult kartulipudruga.

Video "Sealiha kastme retsept lihtne ja maitsev"

Kui oled paastud, võib piima asendada köögiviljapuljongiga.

Koostis:

1 tomat
1 paprika
1 porgand
1 pirn
300 ml 2,5% piima
1 st. lusikatäis jahu
soola
taimeõli

Kuidas valmistada kartulipüree köögiviljakastet:

Vala tomatile keev vesi ja eemalda sellelt nahk. Puhasta porgand ja sibul. Lõika paprika pikuti ja eemalda südamik.

Haki kõik peeneks või riivi jämedale riivile. Kuumuta potis või sügaval pannil taimeõli, prae sibulat 3 minutit läbipaistvaks, lisa sellele ülejäänud köögiviljad ja küpseta spaatliga segades 2–3 minutit.

Kata pott kaanega, alanda kuumust ja hauta kastet 15 minutit. Sega juurde jahu ja soojendatud piim.

Soola roog maitse järgi, lase paar minutit podiseda ja tõsta kõrvale.

Püreeks maksakaste

Sobib suurepäraselt kartuliga.

Koostis:

200 g kanamaksa
100 ml puljongit või vett
1 pirn
1 väike punapeet
1 tl jahu
10 g võid
taimeõli
1/2 tl jahvatatud piparpipart
soola

Kuidas valmistada maksakastet kartulipüree jaoks:

Loputage maks hästi, eemaldage kõvad veenid ja lõigake rups väikesteks tükkideks. Vabasta sibul kestast ja haki peeneks.

Vala pannile veidi taimeõli, viska sinna ka tikk võid, sulata ja pruunista sibul.

Viige maks sellele, prae pidevalt segades, kuni see omandab heledama varjundi.

Sega kastmesse peeneks riivitud peet, jahu ja vedelik (puljong, vesi). Pipar roog ja sool.

Kaste liha või linnulihaga

Koostis:

400 g liha (sealiha, veiseliha, vasikaliha, lambaliha) või linnuliha (kalkun, kana)
1 porgand
300 ml tomatimahla
2 spl. lusikad 20% hapukoort
2 küüslauguküünt
3/4 tl Provence'i ürte
soola
taimeõli

Kuidas valmistada liha- või linnulihakastet:

Pese liha või linnuliha, tükelda ja tükelda hakklihamasinas. Prae riivitud porgandid pehmeks, sega hakklihaga ja küpseta 5 minutit mõõdukal kuumusel, segades, et mitte kõrbeda.

Lisa pannile tomatimahl ja hapukoor. Maitsesta kaste purustatud küüslaugu, Provence'i ürtide, soolaga, keeda ja hauta tasasel tulel veel 3 minutit.

Lõhnav kaste kuivatatud seentest

Maitsev roog igaks aastaajaks.

Koostis:

60 g kuivi puravikke
200 ml 20% koort
1 pirn
2 spl. lusikad jahu
1/3 tl jahvatatud musta pipart ja muskaatpähklit
soola
20 g võid

Kuidas valmistada kuivatatud seentest lõhnavat kastet:

Vala seened keeva veega ja jäta 30 minutiks seisma, seejärel keeda leotises, kurna kurnis, jahuta ja tükelda.

Koori "särgilt" sibul, haki peeneks ja prae sulavõis kuldpruuniks.

Pane seened kaussi ja higista 3-4 minutit. Asetage pann kõrvalolevale põletile ja kuumutage jahu helepruuniks.

Vala juurde koor ja sega kaste kiiresti läbi, et ei tekiks tükke. Lisa praetud seened, maitseained ja sool.

Kastmeks kasutan tavaliselt ainult kolme koostisosa, need on sibul, porgand ja tomatipasta. Kõigepealt hakin sibula peeneks või hakin blenderis, riivin porgandi, kõigepealt praen veidi sibulat ja lisan sibulale riivitud porgandi, hautan kõik kokku ja lisan maitse järgi soola, siis lisan supilusikatäis tomatipastast porganditele ja sibulatele ja jälle kõik üle keema, siis lisa vesi ja hauta kaste paksuks. See kaste sobib just kartulipudru juurde.

proovige teha kreemjat kastet. Olen kindel, et teie leibkond hindab uut retsepti. Ja muide, see tuleb välja sama, mis hapukoorega, kuid teie roog kõlab uutmoodi. Võtta pannile, praadida sibul, lisada seened, praadida poolküpseks. Viis minutit enne valmisolekut valage segu 10% koorega. Kõik on lihtne ja väga maitsev. Võite kasutada muid koostisosi, lihtsalt täitke need koorega

Ma armastan seenekastet! Minu jaoks sobib see suurepäraselt kartulipudruga ja valmib üsna lihtsalt. Selleks läheb vaja 200 g seeni (mina võtan šampinjone, aga teised võivad sobida), 1 sibul, jahu ja ürte, kumbagi 1 spl. lusikas, 0,5 l vett, hapukoor 2 spl. lusikad ja sool ja pipar. Seened tuleks sibulaga hästi praadida, lisada jahu, kuumutada ja veega lahjendada. Sool ja pipar maitse järgi. Kõige lõpus puista üle ürtidega ja lisa hapukoor.

Tegelikult on kodus küpsetamiseks mõeldud kartulipudru kastme jaoks palju võimalusi. Kõik sõltub teie maitsest. Kui olete madala kalorsusega või taimetoidul, võite valmistada tomati- või seenekastet. Minu vanaema tegi alati seenekastet kartulipudrule ja kartulipannkookidele. Seened sobivad kartuli kõrvale imehästi. Kastme valmistamiseks tuleb värsked seened keeta ja kuivatatud seened vees leotada. Võib kasutada ka konserveeritud seeni, kuid need tuleb liigse soola eemaldamiseks põhjalikult pesta ja siis ei pea kastet soolama. Seejärel hakitakse seened peeneks ja praetakse koos sibulaga, lisatakse maitse järgi vürtse ja ürte. Selleks, et kaste ei oleks väga paks, võite lisada koort ja madala kalorsusega variandi puhul vett. Kaste on valmis, parem on seda kuumalt kasutada.

Ja kunagi proovisin kartulipudrule lisada tomatikastet, mida itaalia köögis lasanje või pasta jaoks kasutatakse, see tuleb ka väga maitsev. Seda saab valmistada nii hakklihaga kui ka ilma.

Kartulipajaroogade põhimõttel saab teha täiesti lihakastme, ainult nii on lihtsam valmistada. Pole vaja midagi ahjus küpsetada ja pikalt jamada. Lihtsalt valmista kartulipuder, eraldi kiiresti lihakaste ja serveeri.

Keedan sageli lopsakat ja maitsvat kartuliputru. Nõustun ülaltoodud retseptidega, need kõik sobivad ideaalselt selle tagasihoidliku roaga. Ise aga eelistan ikka hapukoore ja seente kastet, aga ka väga maitsvat praesibula ja kanatükkide kastet. Need on erinevat tüüpi kastmed ja need valmistatakse üsna lihtsalt. Igas variandis hautage kõigepealt seeni või kanatükke. Pärast seda võite lisada keskmise hakitud sibula. Hauta kastmes sibul koos kanaga, võid lisada lusika või paar tomatipastat. Seejärel jätkake hautamist nii esimeses kui ka teises variandis. Soola, lisa seentele ja ürtidele hapukoor. Kõik need kastmed sobivad suurepäraselt kartulipudruga. Head isu!

Kartulipudru, kartulikotlettide, kartulipannkookide jaoks - parim valik seentepõhiseks kastmeks. kui sul on kuivatatud seeni, siis leota neid paar tundi, siis lõika ja prae taimeõlis koos sibulaga, lisa paar supilusikatäit hearasvast hapukoort, vett, veidi jahu, kuivatatud või värskeid ürte ja vala kartulipudrule . Sellist kastet saate teha soolaseentega, see maitseb pikantsem. Hapukurgiga võid teha lihapuljongi baasil kastme, lisada tomatipastat, tšillipipart.

Näiteks mulle meeldivad väga poekastmed. Tavaliselt on need Maggi, kuivpulbrid, kastmele võid lisada kõike, mis sulle meeldib, ja vorsti ja kanatüki või võid valada kotleti kastmega. Valmistamiseks kulub 5 minutit, kiirelt ja probleemideta, kastme maitse võib olla erinev, müüakse erinevat sorti, proovige, sest alati pole aega süüa teha ja kaste on kõige populaarsem, isegi kartulite puhul, isegi riisile, isegi pastale ja kotti jätkub ka korduvalt.

Kartulipuder sobib hästi tomatikastmega, seda on lihtne teha. Võtke tomat, et mitte nahka eemaldada, lõigake see väga peeneks ja praege pannil rafineeritud päevalilleõlis, seejärel lisage sibul 1 pea, porgand 1, paprika 1 tükk ja küüslauk 3-4 küünt, peale kõik peeneks murendamist , ka prae ja hauta veidi soolaga maitse järgi, siis lisa 5 musta pipart ja väike loorberileht, hauta veel veidi ja kaste ongi valmis.

Lihakotletid sobivad aga tomatikastmesse ja kartulipudrusse, hakkliha tuleks lagundada kotleti massideks ja mõlemalt poolt praadida, siis panna kõik kotletid tomatikastmesse ja valada kõige peale keedetud vesi ning lasta tasasel tulel 40 minutit haududa. .

Kui teile meeldib hapukoor, võite küpsetada kanakoibasid hapukoorekastmes. Selleks praetakse jalad taimses rafineeritud päevalilleõlis koorikuks, seejärel lisatakse kõik koostisosad, nagu tomatikastmes, välja arvatud tomat ise, ja kui kõik on praetud, tuleb kõik sees küljele tõsta. pannil ja prae tühjal kohal 1-3 sl hapukoort, siis vala kõik keedetud veega, maitse järgi soola ja lisa 5 tükki pipratera ja loorberilehte, hauta tasasel tulel 40 minutit ja ongi kana hapus. koorekaste kartulipudrule.

Tahan kohe märkida, et hapukoorekaste kanaga sobib väga hästi mitte kartulipüree, vaid riisiga.

Mulle meeldib väga ka kartulipuder, keedan seda väga tihti. Valmistada saab sellise retseptiga: lõikan sealiha viiludeks, prae pannil, siis hautan veidi kaane all, lisan sibulat, siis majoneesi, veidi hiljem natuke jahu. Jääb üle soolata ja lihale maitseained lisada.

Mulle meeldib kartuli ja sulatatud juustu kombinatsioon.

Seetõttu võin soovitada juustukastet. Ma küpsetan seda nii.

Keedan pool klaasi vett või puljongit, riivin sinna 1,5 sulatatud juustu (võtan supi jaoks, seentega - see osutub väga maitsvaks või Viola - kolmnurkadeks, poole klaasi vee või puljongi jaoks 5 kolmnurka), oodake, kuni segu keeb, ja jätke 1 minutiks kõrvale. Küpsetamise käigus lisan maitse järgi soola. Võite lisada purustatud küüslauku - see ei sobi kõigile. Seejärel lase uuesti keema tõusta, jälle minutiks kõrvale. Ma teen seda 4-5 korda. See on vajalik selleks, et kaste üle ei keeks ega omandaks ebameeldivat maitset.

Seejärel kallan valmis kastmega kartulipudrule, puistan peale peterselli või tilli. Head isu!





Tahan pakkuda lihtsat kartulipudru lihakastme retsepti, kuid selline kaste (kaste) sobib igale lisandile, nii kartuli- kui ka pastale, spagettidele, riisile, tatrale.

Sealiha (veiseliha, kanafilee)) - 400 grammi.

Magus pipar - 2 tk.

Sibul - 2 pead.

Tomatid - 4 tk.

Küüslauk - 5 nelki.

Sool, jahvatatud must pipar, kõik maitseained maitse järgi.

Taimeõli praadimiseks.

Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae eelkuumutatud pannil 10 minutit (veisefriikartulid kauem).

Seejärel lõika sibul ja paprika kuubikuteks ning lisa lihale, hauta suletud kaane all 15 minutit.

Tükelda tomatid nagu salat ja lisa lihale, hauta keskmisel kuumusel suletud kaane all, kuni tomatid annavad mahla.

Seejärel soola, lisa musta pipart, sega ja lisa 2 kl keedetud vett, sulge kaas ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 30 minutit.

5 minutit enne küpsetamist lisa peeneks hakitud küüslauk.

Päikesekaste kartulipudrule on valmis.

Värskete ürtide austajatele võib serveerida tilli, peterselli, koriandri oksi.